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大学生饮食营养健康论文营养是高素质人才的物质基础，因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况，是适应未来社会竞争的必要前提和基础。
下面是小编为你精心整理的大学生饮食营养健康论文，希望对你有帮助!大学生饮食营养健康论文篇1总的说来，大学生应该根据自己的具体情况合理安排自己的饮食，尽量改掉一些饮食中的坏习惯，努力做到使自己的营养均衡，从而使自己的身体素质进一步提高。
一般说来大学生的饮食习惯存在着一下的八大误区。
1、洁癖型饮食对食品的清洁要求过度，多见于有洁癖的学生。
此类学生不但饮食过求洁净，就连衣被用具也是如此。
常带手套、口罩，不断地洗手、漱口。
晒洗衣物不许别人触动，动则必重新洗晒。
饮食上要求绝对的绿色食品、无公害食品。
不吃有防腐剂的食品，不吃有添加剂的食品，不吃剩饭，不吃电冰箱中的食品……，吃饭时绝不用手接触食物，严格执行“无菌观念”。
这种饮食习惯使人难与共食，不适宜的团队生活，适应环境的能力差，影响身心健康。
2、西洋型饮食有些学生饮食上很洋化，喜欢牛排、炸鸡、面包、牛奶、碳酸饮料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜欢去西餐厅或者西式快餐厅就餐。
这样的饮食习惯，往往会造成热量摄入过多，容易引发肥胖，而且还会造成营养不均衡，影响健康。
3、相悖型饮食主食与副食相悖。
一般来说，我国的饮食习惯以主食为主，副食为辅，以米面谷物为主要食物，佐以肉类、蔬菜、糖、茶、水果等。
实践证明，这种饮食搭配是科学的，对身体有益的。
部分在校学生饮食主副颠倒，把副食作为主食，每日三餐以糕点、面包、水果、肉、糖为主，很少吃饭与蔬菜。
每周去超市采购一次副食品，基本上不进食堂吃饭。
此为主食副食相悖型饮食，多不利于健康。
此外还有五味调配相悖、饮食时间相悖和季节相悖饮食。
4、放纵型饮食有些学生家庭富裕，在家时山珍海味吃惯了，来校后受不了委屈，经常到校外饭馆大吃大喝。
这些学生喜欢享受美食美酒，不计较花钱多少。
正如《内经》中所说：以酒为浆，以妄为常。
营养与健康论文（5篇范例）第一篇：营养与健康论文摘要:大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，但由于种种原因,如膳食的知识水平、行为态度、生活方式等直接或间接影响营养失衡,即某些学生营养摄入过多或过快,另一些学生营养摄入不足或缺失。
那么，关注自我，关注健康，科学合理的营养就成为我们不可忽视的问题。
关键词：健康教育，三餐，学生，饮食习惯（一)在大学生中普及营养健康知识的必要性。
随着经济的发展，生活水平的不断提高，社会人群的膳食结构发生了较大的变化，出现了一些新的营养问题。
大学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的群体，要进行大量的脑力劳动和体力劳动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其健康成长，直接影响着他们今后的学习、工作与生活。
因此在大学期间的营养均衡对该人群的身体健康有非常重要的意义。
新世纪以来,国内不少学者对不同区域大学生的饮食和健康状况进行了较广泛的调查与研究,所得结果令人深思。
调查结果显示,大学生的饮食处于自发行为,缺乏科学指导,体格状况不容乐观;主食量不够,种类单调,缺乏身体健康发育所必须的粗粮;不重视早餐的情况严重,挑食、偏食等现象也令人担忧。
不少大学生在珍惜健康和为健康投资上很不理性,世界卫生组织提倡的不吸烟和饮酒不过量的健康生活方式还得不到大学生应有的重视。
因此,必须加强科学饮食教育,增强科学营养知识,纠正不良的饮食习惯,提高营养水平;提高学生的饮食、营养及健康知识水平和自我保健能力,促进综合素质的提高。
（二)大学生合理的营养摄入的必要性。
与中国居民膳食宝塔比较，大学生膳食以粮谷类为主，蛋、肉、豆类比较丰富。
但男生膳食中蔬菜、水果、鱼虾和乳类的摄入量偏少，女生膳食中蔬菜、鱼虾和乳类摄入量偏少。
大学生能量摄入能满足机体需要，能量来源中脂肪提供能量偏高，男生为26.5%，女生为30.5%。
营养学课程论文
I. 导言
营养学是一门研究人类体内所需营养物质的学科，是近年来备受关注的领域之一。
本文将探讨营养学课程的重要性、结构和应用，帮助读者更深入地了解这门学科。
II. 营养学课程的重要性
营养学课程为人们提供了关于健康饮食和生活方式的知识，有助于预防疾病、维持身体健康。
通过学习营养学，人们可以更好地了解食物如何影响身体功能，从而更科学地选择食物，保持健康的生活方式。
III. 营养学课程的结构
营养学课程通常包括基本营养知识、食物成分、营养需求和摄入量、饮食指南等内容。
学生通过学习这些知识可以了解到人体对于各种营养物质的需求，以及如何通过饮食来满足这些需求，保持身体健康。
IV. 营养学课程的应用
营养学课程不仅可以帮助个人保持健康，还可以在医疗领域、食品行业等领域得到应用。
在医疗领域，营养学知识可以帮助医生为患者设计个性化的饮食方案，帮助他们快速康复。
在食品行业，营养学知识可以帮助生产商设计更健康的食品，提高产品品质。
V. 结论
综上所述，营养学课程对于个人健康和社会发展都具有重要意义。
通过学习营养学，人们可以更好地了解健康饮食的重要性，从而提高生活质量。
希望未来可以有更多人关注营养学领域，为我们的健康和发展做出更大的贡献。
饮食营养与健康选修课论文5篇第一篇：饮食营养与健康选修课论文论大学生饮食营养与健康随着经济的发展和社会的进步，人们对饮食营养与健康倍加关注。
大学时代是学知识长身体的重要阶段，掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。
尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。
营养是维持生命与健康的物质基础。
大学生正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响大学生的成长和学习。
大学生必须强化科学饮食意识教育,增加科学营养知识,纠正不良的饮食习惯, 养成良好的饮食卫生习惯，完善自身的饮食结构，提高饮食中的营养水平。
民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。
怎样安排好一日三餐?这对当代大学生们来说,似乎是一个再简单不过的问题,但要真正做到合理膳食,以适应大学生的要求,却又不是那么容易。
当前在校的大学生,年龄一般都处在二十岁左右,身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习。
因此,大学生应该合理的安排好饮食,特别是对那些第一次远离父母独立生活的学生们,更应注意自己的饮食问题。
三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。
１、早餐要均衡，应该包括谷类、鸡蛋、奶类食品和水果。
最好的搭配是一碗热热的麦片粥，一个煮鸡蛋，２５０毫升牛奶和一个水果或一杯鲜榨果汁。
这其中包括了助消化的燕麦、防止伤风感冒的维生素Ｃ和一定量的钙。
２、午餐要包括纤维和蛋白质，可以多吃一些鱼。
鱼肉所含蛋白质不仅是优质蛋白，而且大部分鱼肉脂肪含量低于其他肉类。
营养学的基础知识营养学是研究人体对营养物质需求及其吸收、利用、代谢等过程的科学。
学习营养学的基础知识对于保持健康，预防疾病至关重要。
本文将介绍营养学的基础知识，包括营养物质的分类、人体对营养物质的需求、主要营养素及其功能等内容。
1. 营养物质的分类根据其在人体内的作用，营养物质可以分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，它们是人体需要摄取的主要营养素，以提供能量和维持生命活动所需。
微量营养素包括维生素和矿物质，虽然人体所需量较少，但对于维持人体正常生理功能至关重要。
2. 人体对营养物质的需求人体对营养物质的需求是多样化和复杂的，不同年龄、性别、生理状态和活动水平的个体都有不同的需求量。
合理的饮食结构应包含适量的宏量营养素和微量营养素，以满足人体各种生理活动的需要。
3. 主要营养素及其功能•碳水化合物：是身体主要的能量来源，能够提供糖分解为葡萄糖，以支持大脑和身体其他组织的功能。
•脂肪：是提供能量的主要来源之一，同时也是细胞膜的重要组成部分，对维持身体温度和维生素的吸收有重要作用。
•蛋白质：是构成人体组织和细胞的主要物质，具有维持生长发育、修复受损组织、合成酶和激素等重要功能。
•维生素：参与调节新陈代谢，维持神经系统功能和免疫系统正常运行，分为水溶性和脂溶性维生素两类。
•矿物质：包括钙、铁、锌等多种元素，是构成骨骼、细胞、组织以及各种生理过程的必需组成部分。
结语综上所述，了解营养学的基础知识对我们日常饮食及健康非常重要。
通过合理搭配食物，摄取适量的宏量营养素和微量营养素，可以保持身体健康，预防疾病，提高生活质量。
因此，加强对营养学基础知识的学习，关注自身饮食习惯，健康生活。
营养学毕业论⽂营养学是⼀门研究机体代谢与⾷物营养素之间的关系的⼀门学科。
通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等⽅⾯的描述，可以知道营养学的发展脉略。
毕业论⽂，按⼀门课程计，是普通中等专业学校、⾼等专科学校、本科院校、⾼等教育⾃学考试本科及研究⽣学历专业教育学业的最后⼀个环节，为对本专业学⽣集中进⾏科学研究训练⽽要求学⽣在毕业前总结性独⽴作业、撰写的论⽂。
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大学生饮食营养与健康分析论文社会的发展和生活经济条件提高的同时,当代大学生在饮食消费行为上也出现了一些不良的问题:饮食不均衡,饮食不卫生,体质健康水平下降等，这些问题值得我们注意。
下面是小编为你精心整理的大学生饮食营养与健康分析论文，希望对你有帮助!大学生饮食营养与健康分析论文篇1摘要：大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。
本问以浙江大学城市学院为例，从大学生饮食营养概况，大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对大学生当前的饮食状况进行了全面的论述，以增强大学生对平衡营养方面的意识。
关键字：饮食营养将康概况措施前言：饮食是维持人体生命的必须物质，而健康的饮食显得更为重要，大多数没有解决温饱问题和刚刚解决温饱问题的人，是为了第一个目的而吃饭。
大多数达到小康或富裕的人，是为了第二个目的而吃饭，即重视美食。
殊不知，美味和美食绝对不等于营养。
很少有人是明明白白的为了第三个目的而吃饭，这就是为什么全世界只有5%的人完全健康的根本原因。
对于每一个大学生，如果想维持一个真正健康的身体，已经不是一个需不需要营养知识的问题，而是一个如何在专业指导下尽快树立正确饮食观念的问题。
正确的饮食和正确的生活习惯，并结合正确的身体与大脑运动和乐观的心态与情绪，是一种最有效的健康生活方式。
为了让更多的人认识到这一点，健康教育工作者肩负着非常沉重的历史任务。
对大学生饮食状况研究的目的：1.帮助大学生获得科学的营养知识。
认识如何科学合理地食用各种食物，从中获取种类齐全、数量适宜的营养素，能够预防营养不良或营养过剩，消除健康危险因素，从而保持身体健康是非常重要的。
大学生饮食营养与健康论文范文六篇论文通常用来指在各个学术领域进行讨论并描述学术讨论成果的文章，简称论文。
以下是为大家整理的高校生饮食养分与健康论文的文章6篇 ,欢迎品鉴！高校生饮食养分与健康论文我始终对饮食特别讲究，我始终坚信病从口入这个道理，我爸爸平常也始终教育我，不要任凭买路边的小吃。
我平常比较注意饮食这方面，但是总是很难做到，并且我也不懂饮食健康着方面的问题，所以发觉校选课有这门课时，便义无反顾的选了。
通过这个学期的学习，使我受益匪浅，我的一些不好的饮食习惯也渐渐改善。
我大一检查出有肾结石，但我不以为然，平常怎么吃就怎么吃，完全没有禁忌。
但是课上老师说，肾结石的不宜吃豆类，由于豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者不宜食用。
我以后更加留意饮食了。
我男伴侣比较瘦，增肥几年无果，课上我了解到水果中的有机酸主要有苹果酸、柠檬酸和酒石酸，有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，关心消化。
在督促他吃了两个月水果后，体重有所上升。
但我刚好相反，我想减肥，试过许多方法，不吃东西，多运动，但是效果很不明显，老师说，黄瓜口感好，所含纤维素松软，具有促进人肠道废物排泄和降低胆固醇的作用，黄瓜近年被誉为减肥食品，由于黄瓜中的丙醇二酸在人体内有抑制糖类转化为脂肪的作用。
而且黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗年轻的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，伸展皱纹功效。
此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排解和降低胆固醇有肯定作用，能强身健体。
了解到一根小小的黄瓜有那么大的作用后，我便每天吃一根，体重下降幅度不大，但是的确有所下降。
我还知道了，人分许多种体质，如：阴阳平和体质、偏阳质、偏阴质、气虚体质、血虚体质、阴虚体质、阳虚体质、气郁体质、痰湿体质、淤血体质等。
营养学论文营养学论文：膳食多样化与健康概述：近年来，由于生活方式的变化和食品供应的丰富，膳食多样化的重要性在营养学中备受关注。
膳食多样化指的是在日常饮食中摄入各类食物，包括谷物、蔬菜、水果、蛋白质、脂肪等，以满足人体对各种营养素的需要。
膳食多样化不仅有助于维持身体健康，还能预防慢性疾病的发生。
本论文旨在探讨膳食多样化与健康之间的关系，并提供一些实践指导。
膳食多样化与健康的关系：膳食多样化对维持身体健康有着重要影响。
各种食物所含的营养素各不相同，膳食多样化能够保证人体摄入足够的维生素、矿物质、膳食纤维等，从而维持各种生理功能的正常运转。
研究表明，过分单一的饮食结构容易导致维生素、矿物质的缺乏，进而引发相关疾病，如坏血病、缺铁性贫血等。
与此同时，一种单一的食物中可能存在一定的毒素或有害物质，过多摄入则会对身体健康产生不良影响。
因此，膳食多样化有助于有效摄取各类营养素，降低慢性疾病的风险。
实践指导：为了实现膳食多样化，我们提供以下几点实践指导：1. 增加谷物和薯类的摄入：谷物和薯类是主食的重要组成部分，摄入谷物和薯类能够提供丰富的碳水化合物、膳食纤维和维生素B族。
2. 多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维。
建议每餐都食用一定量的蔬菜和水果，尽可能选择不同颜色的蔬菜和水果以增加多样性。
3. 适量摄入蛋白质和脂肪：蛋白质是人体构成组织的重要营养素，脂肪是重要的能量来源和脂溶性维生素的载体。
建议摄入适量的动物蛋白质和植物蛋白质，选择健康脂肪来源如橄榄油和坚果。
4. 控制盐的摄入和减少糖的摄入：摄入过多的盐和糖对健康不利。
建议减少加工食物和饮料中的盐和糖含量。
总结：膳食多样化是维持健康的重要因素之一。
通过摄入各类食物，人体能够获得各种营养素，从而维持正常的生理功能。
实践指导中提到的方案可以帮助人们实现膳食多样化，减少营养缺乏和慢性疾病的发生风险。
为了保持健康，我们应该意识到膳食多样化的重要性，并采取相应的行动来改善饮食结构。
营养学毕业论文营养学毕业论文营养学是研究食物对人体健康的影响的学科，涉及到人体对营养物质的需求、摄入和代谢过程。
随着现代生活方式的改变和饮食习惯的转变，营养学在人们的生活中变得越来越重要。
本篇文章将探讨营养学的一些重要概念和研究领域，以及它对人体健康的影响。
一、营养学的重要概念1.1 营养物质营养物质是指人体所需的各种营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
这些物质在人体内发挥着不同的功能，如提供能量、维持身体机能、促进生长发育等。
1.2 营养需求每个人的营养需求是不同的，它受到年龄、性别、体重、身体活动水平等因素的影响。
了解个体的营养需求是制定合理膳食的基础，有助于维持身体健康。
1.3 营养平衡营养平衡是指摄入的营养物质与个体的营养需求之间的平衡状态。
保持营养平衡对于预防疾病、增强免疫力和促进身体健康至关重要。
二、营养学的研究领域2.1 营养评估营养评估是通过测量和评估个体的膳食摄入和营养状况来了解其营养状况的研究方法。
这包括了记录膳食摄入、测量体重和身高、分析血液和尿液样本等。
通过营养评估，可以了解个体是否存在营养不足或过剩的问题，从而制定相应的膳食计划。
2.2 营养代谢营养代谢是指人体对营养物质的摄取、吸收、转化和利用过程。
研究营养代谢可以帮助我们了解不同营养物质在人体内的作用机制，从而更好地指导膳食的调整和优化。
2.3 膳食干预膳食干预是通过改变膳食结构和食物选择来改善个体的营养状况和健康状况。
例如，针对肥胖问题，可以通过控制能量摄入和增加运动来实现体重的减轻。
膳食干预是营养学中的重要研究领域，可以帮助人们制定更健康的饮食方案。
三、营养学对人体健康的影响3.1 生长发育适当的营养摄入对于儿童和青少年的生长发育至关重要。
蛋白质、维生素和矿物质等营养物质是骨骼和肌肉的重要组成部分，缺乏这些营养物质会影响儿童和青少年的生长发育。
3.2 免疫功能营养物质对人体免疫功能的发挥起着重要作用。
怎样吃才合乎健康要求一个人需要很多营养，片面而不科学地选择食物，只会导致身体的不健康。
只有注意营养的均衡才是饮食之道。
人体需要的营养素有多少种？科学家目前的研究证实，人体需要的营养素有42种，可分为能量、宏量营养素(包括蛋白质、脂肪、碳水化合物)、微量营养素(矿物质和维生素)和其它膳食成分(包括膳食纤维、水和植物化学物)。
只有通过科学的合理膳食，保持各种营养素之间的平衡，才能满足人体的正常生理需要，维持人体健康。
蛋白质是一切生命的物质基础，它除可以供给能量外，还是人体组织的构成成分，构成体内各种重要的生理活性物质，如酶、激素和抗体等。
脂肪是食物中产热能最高的一种营养素，在机体的代谢、免疫、生长发育等生理过程中起着必不可少的作用。
碳水化合物在人体中有三种存在形式，葡萄糖、糖原和含糖复合物。
它是机体的构成成分，有贮存和提供能量等作用，而且可以提供膳食纤维，日渐受到人们的重视。
矿物质包括7种常量元素和l4种微量元素，是构成人体组织和组成激素、维生素、蛋白质和多种酶类的重要成分。
它可以调节细胞膜的通透性，维持神经和肌肉的兴奋性，在基因表达和细胞凋亡过程中也起着重要作用。
维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素，是维持机体生命活动所必需的低分子有机化合物，在能量的反应及调节机体物质代谢过程中起着十分重要的作用。
碳水化合物碳水化合物是人体热能的主要来源，主要成份是淀粉质。
含糖的食物主要是蔗糖乳糖。
而蔬菜、水果和谷类都含有丰富的淀粉质。
除吸收蔬菜和水果的葡萄糖外，人体会分解碳水化合物，并在肝脏中转化为葡萄糖，而胰脏也会分泌出胰岛素。
让血液中的葡萄糖增加，不需要转化为热能的葡萄糖会变为脂肪。
没有经过加工的富含碳水化合物的产品如全麦面包等营养丰富，而经过加工的大米则损失了很多纤维、维生素和矿物质。
因此，建议大家平时不妨多吃些粗粮，例如黑米，它比白米的营养更丰富，只是食用起来比较麻烦，需要泡一段时间才行。
蛋白质的主要组成是氨基酸，吸收蛋白质对人体的新陈代谢有很大的帮助，肉类和蔬果中都含有蛋白质。
不过，说起来蔬菜中的蛋白质含量要比肉类的蛋白质含量低得多。
所以，提醒吃素人士一定要注意食用多种不同的素食来做补充。
鸡蛋中也含有丰富的蛋白质，我们不应该害怕蛋黄中的胆固醇而拒绝吃鸡蛋。
其实，我们每天进食不超过300克胆固醇，是不会损害健康的。
这样说的话，我们一周之内要吃3-4个鸡蛋。
另外，要引起注意的是，瘦肉中所含蛋白质丰富而肥肉中更多的是脂肪，吃的时候一定要有选择。
脂肪的作用是为人体制造热量、增加体力和保持体温，适当的脂肪是人体必须的。
人体经消化的脂肪会释放出脂肪酸，可帮助细胞生长与修补，还有部分脂肪是维生素A、D、E、和K的重要来源。
我们日常食用的很多食品中都含有脂肪。
植物油如椰子油、棕榈油内含有大量的脂肪。
摄取过多的饱和脂肪，除了让人肥胖之外，还会让人体的血胆固醇增多，增加患心脏病的机会，因此，提醒大家食用含不饱和脂肪的食品更健康。
例如鱼肉、鸡肉、橄榄油、葵花籽等。
维生素可以帮助人体消化食物，提高疾病免疫力。
只要你的饮食均衡，自然获得人体需要的维生素，而不需要特别的补充。
维生素凭借控制组织的生长和修补，以及刺激热能的制造来确保细胞的正常工作。
维生素分为两大类，可溶于脂肪的维生素和不可溶于脂肪的维生素。
可溶于脂肪的维生素包括维生素A、D、E和K。
矿物质至少可以分为12种，它不能提供热量，但对人体的新陈代谢非常重要。
一般情况下，我们注意保持饮食均衡就可以了，不必特别补充矿物质，可是铁、钙和碘例外。
不吃肉类会缺少哪些营养有人认为，吃肉会增加人体内的胆固醇，使人肥胖，增加罹患疾病的危险因素，因此对肉类不敢吃，甚至有恐惧感，这种看法对吗?肉类不仅提供给我们充足的热能和优质的蛋白质，还提供了丰富的维生素和矿物质，是保证人们健康的重要食物。
肉类中所含蛋白质氨基酸模式与人体接近，营养价值高，为优质蛋白质。
所含必需氨基酸被机体利用的程度高。
肉类还可以提供多种矿物质，如血红素铁。
不食用肉类就会导致优质蛋白质、某些矿物质和维生素的缺乏，损害健康。
人们通常把牛肉、羊肉和猪肉叫作红肉，把鱼肉、禽肉叫作白肉。
从蛋白质的角度说，二者均属于优质蛋白，吸收利用率高。
从脂肪的角度说，白肉的脂肪含量低于红肉，鸡肉所含脂肪只有6％～9％，而瘦猪肉为30％，牛肉为20％。
另外，白肉中不饱和脂肪酸高于红肉。
饱和脂肪酸可使血中低密度脂蛋白水平升高，导致动脉粥样硬化等疾病；不饱和脂肪酸有利于降低血脂，预防血栓形成。
因此，在膳食中应减少红肉的摄入量，增加白肉的摄入量。
但中老年和肥胖人群不是绝对不能吃白肉，而是要控制食量，与其他食物巧妙搭配。
不吃主食和糖行不行？营养学上一般将糖类分为三类：糖、寡糖和多糖。
平时食用的糖一般是蔗糖，属于双糖。
长期以来，广大消费者对食糖和健康、食糖和疾病的相关性等诸多问题一直存在着误解。
为此，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)召开了一次咨询研讨会，有关专家探讨了包括糖在内的碳水化合物领域最近科学发现，并提出了《人类食物中的碳水化合物》咨询报告，报告指出：“多年的研究已反驳了各种误解，并提供一贯的证据显示，日常的食糖是一种安全有价值的食物来源。
”大量研究表明，糖类本身不会导致肥胖、糖尿病和心血管疾病等疾病，能量过剩才是真正的罪魁祸首腌制食物能不能吃有人听媒体介绍说，腌制食物含有致癌物，盐分也高，于是不敢吃腌制食物。
腌制食物果真那样可怕吗?为什么中国的老祖宗发明了腌制食物?我国居民吃腌制食品的习惯历史久远，特别是北方寒冷、少雨的地区。
过去新鲜绿菜不多，相当长的时间靠吃腌制食品度日，成为传统的饮食习惯。
但这类食品在腌的过程中需要大量放盐，造成经常进食者肾脏负担加重，高血压风险增高。
而且在腌制过程中产生大量的致癌物质亚硝胺。
高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食者胃肠炎症和溃疡的发生率较高。
但少量进食问题不大，因为机体有一定的代偿能力。
进食后可摄人大量含维生素c丰富的蔬菜水果，阻断亚硝基化合物在胃内的合成，减少对人体的不良作用。
碱性食物与酸性食物食物的酸碱性是指食物经过消化吸收之后在体内代谢的结果。
如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯离子等离子比较多，容易在体内产生酸性反应；如果产生的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多，容易在体内产生碱性反应。
动物性食品中除牛奶外，多半是酸性食品。
植物性食品中，除五谷、杂粮、豆类外，多半为碱性食物。
在正常状态下，人类的血液和体液都稍偏碱性，pH值保持在7．35～7．45之间，此时人体健康状态最佳。
pH值在7．35以下的是酸性体质，通常会有烦躁、疲劳、脾气大、健康状况下降、皮肤老化等症状，它可导致高血脂、肥胖症、动脉硬化、高血压、冠心病、胆道疾病(炎症、结石)、糖尿病、脑溢血、肾脏衰竭、酸中毒等。
这就是人们所说的“富贵病”。
因此提倡多吃碱性食物，少吃酸性食物。
食物无好坏，适者为最佳有人根据食物的来源不同，把食物分为高低好坏等种类。
其实，食物只要合乎卫生条件，其营养价值和口味各有特色，没有绝对的好与坏。
任何营养素缺乏都会引起相应疾病，过量也会产生不良反应，导致疾病。
如蛋白质缺乏会引起营养不良性水肿，蛋白质过量会增加肾脏负担；铁缺乏会导致缺铁性贫血，铁过量会引起中毒；等等。
食品搭配包括各种营养素搭配、粗细粮搭配和三餐搭配。
营养素搭配是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素及微量元素在食物中所占的比例适宜。
如玉米中含有丰富的氨基酸，但是缺乏人体必需的赖氨酸；若与豆类共食，可起到氨基酸互补作用。
粗细粮搭配是指食物中粗粮和细粮的搭配比例，粗粮中含有丰富的膳食纤维和B族维生素，膳食纤维可以增强肠道功能，控制体重和减肥，降低血糖和血胆固醇，降低多种癌症的患病风险。
三餐比例搭配是指每天早、中、晚三餐食物量的比例，上午和下午由于人的工作量比较大，要适当增加早餐和中餐在三餐中的比例；晚上消耗的能量最小，要适当减少晚餐的比例。
早、中、晚三餐的正确比例为3：4：3。
当前人们最怕是心脑血管病和癌症。
所谓好的食物和坏的食物，基本上是按照食物对这两种疾病的作用划分的。
不同的食物有不同的作用，在人体生长的不同时期，需要的营养和食物也不同。
因此，食物的好坏都是相对而言的，不能一概而论。
对于预防某些疾病来说，虽然有相对的好坏之分，但也不是绝对的只吃与不吃。
因为绝对化会带来其他想不到的弊病。
因此，食物无好坏，适者为最佳。
没有不好的食物，只有不好的膳食。
我们所吃的食物，受到各地的风俗习惯、气候及个人的经济、年龄、性别、宗教信仰、工作性质及其他的因素的影响。
由于受到外来有心理障碍，看心理医生因素的影响，所以我们选择食物并不完全是基于健康的理由。
事实上，不管是在家中或是出外用餐，没有人会故意去伤害自己的健康。
无论你是家庭主妇或是家中的一份子，想要引入新的观念或新的食物时，都必须有好的理论及具体的事实来支持。
然而，许多没有营养的食物，经常会出现在我们的四周并影响我们的健康。
因此我们应该接受这种挑战，设法加以克服。
有人根据食物的来源不同，把食物分为高低好坏等种类。
其实，食物只要合乎卫生条件，其营养价值和口味各有特色，没有绝对的好与坏。
任何营养素缺乏都会引起相应疾病，过量也会产生不良反应，导致疾病。
如蛋白质缺乏会引起营养不良性水肿，蛋白质过量会增加肾脏负担；铁缺乏会导致缺铁性贫血，铁过量会引起中毒；等等。
食品搭配包括各种营养素搭配、粗细粮搭配和三餐搭配。
营养素搭配是指碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素及微量元素在食物中所占的比例适宜。
如玉米中含有丰富的氨基酸，但是缺乏人体必需的赖氨酸；若与豆类共食，可起到氨基酸互补作用。
粗细粮搭配是指食物中粗粮和细粮的搭配比例，粗粮中含有丰富的膳食纤维和B族维生素，膳食纤维可以增强肠道功能，控制体重和减肥，降低血糖和血胆固醇，降低多种癌症的患病风险。
三餐比例搭配是指每天早、中、晚三餐食物量的比例，上午和下午由于人的工作量比较大，要适当增加早餐和中餐在三餐中的比例；晚上消耗的能量最小，要适当减少晚餐的比例。
早、中、晚三餐的正确比例为3：4：3。
当前人们最怕是心脑血管病和癌症。
所谓好的食物和坏的食物，基本上是按照食物对这两种疾病的作用划分的。
不同的食物有不同的作用，在人体生长的不同时期，需要的营养和食物也不同。
因此，食物的好坏都是相对而言的，不能一概而论。
对于预防某些疾病来说，虽然有相对的好坏之分，但也不是绝对的只吃与不吃。
因为绝对化会带来其他想不到的弊病。
因此，食物无好坏，适者为最佳。
没有不好的食物，只有不好的膳食。
在正常状态下，人类的血液和体液都稍偏碱性，pH值保持在7．35～7．45之间，此时人体健康状态最佳。
因此提倡多吃碱性食物，少吃酸性食物。
目前，在膳食搭配方面确实存在着不少问题，如膳食结构不合理、营养摄入不均衡、营养过剩与营养不足并存等。
