动物检验检疫在食品安全中的作用(删改版)

动物检验检疫在食品安全中的作用集团公司文件内部编码：（TTT-UUTT-MMYB-URTTY-ITTLTY-动物检验检疫在食品安全中的作用摘要:随着全球经济一体化和国际食品贸易的日益扩大,食品安全已经成为全球性的重要公共卫生问题。

动物源性食品安全以其突出的重要性引起世界各国政府和人民的广泛关注。

建立一个从动物饲养、安全生产、疫病早期监测、群体疫病早期预警到食品供应链管理的综合性集成系统和体系,实现动物疫病早期监测和食品安全追溯的一体化管理,实现动物养殖到消费环节的全过程监管,建立动物产业链食品安全管理的完整体系。

制定和严格执行食品法规,是保证动物性食品安全,促进畜牧业健康发展的有效措施。

关键词：动物检验检疫、食品安全、动物性食品、建议前言：改革开放以来,随着畜牧业的持续增长与发展,畜产品数量迅速增加,畜产品在食品中所占比例逐渐增大,人们关注的重点由数量转向了营养和健康方面,畜产品的安全与卫生问题倍受社会的广泛关注。

现代畜牧业在提供极其丰富动物性食品的同时,也带来了越来越敏感的问题,在片面追求生长速度和经济效益的行为下,动物食品安全难以保障,动物源性食品风味不佳、品质堪忧。

2003年金华毒火腿案、安徽省阜阳劣质奶粉案、2006年河北省安新县的“红心鸭蛋”案、2006年上海瘦肉精中毒案、2007年河北新乐市加工“病死猪肉”案、严重的损害了消费者利益,危害人民身体健康,也给畜牧业造成了巨大的经济损失。

食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断的促进和发展了食品的生产。

当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。

食品安全已经成为当今世界人们所关注的主要问题之一，每年食品安全问题都层出不穷，不仅造成人员死亡，而且危害社会利益。

近年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件。

因此，食品的安全问题，已经超出了国界，成为世界性的问题。

民以食为天,食以安为先。

对于食品而言，安全性是最基本的要求。

四川农业大学网络教育毕业论文动物检验检疫在食品安全中的作用四川农业大学远程与继续教育学院动物医学专业马延璐指导老师：欧阳萍摘要:随着全球经济一体化和国际食品贸易的日益扩大,食品安全已经成为全球性的重要公共卫生问题。

动物源性食品安全以其突出的重要性引起世界各国政府和人民的广泛关注。

建立一个从动物饲养、安全生产、疫病早期监测、群体疫病早期预警到食品供应链管理的综合性集成系统和体系,实现动物疫病早期监测和食品安全追溯的一体化管理,实现动物养殖到消费环节的全过程监管,建立动物产业链食品安全管理的完整体系。

制定和严格执行食品法规,是保证动物性食品安全,促进畜牧业健康发展的有效措施。

关键词：动物检验检疫、食品安全、动物性食品、建议前言：改革开放以来,随着畜牧业的持续增长与发展,畜产品数量迅速增加,畜产品在食品中所占比例逐渐增大,人们关注的重点由数量转向了营养和健康方面,畜产品的安全与卫生问题倍受社会的广泛关注。

现代畜牧业在提供极其丰富动物性食品的同时,也带来了越来越敏感的问题,在片面追求生长速度和经济效益的行为下,动物食品安全难以保障,动物源性食品风味不佳、品质堪忧。

2003年金华毒火腿案、安徽省阜阳劣质奶粉案、2006年河北省安新县的“红心鸭蛋”案、2 006年上海瘦肉精中毒案、2007年河北新乐市加工“病死猪肉”案、严重的损害了消费者利益,危害人民身体健康,也给畜牧业造成了巨大的经济损失。

食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断的促进和发展了食品的生产。

当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。

食品安全已经成为当今世界人们所关注的主要问题之一，每年食品安全问题都层出不穷，不仅造成人员死亡，而且危害社会利益。

近年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件。

因此，食品的安全问题，已经超出了国界，成为世界性的问题。

民以食为天,食以安为先。

对于食品而言，安全性是最基本的要求。

动物检验检疫对食品安全的作用分析【摘要】动物检验检疫在食品安全中扮演着重要角色。

通过对食品原料和加工品进行检验，可以保证食品安全，防止有害物质进入食品链。

在食品生产、加工和销售环节中，动物检验检疫可以有效监管食品质量，减少食品安全风险。

在食品进出口领域，动物检验检疫更是举足轻重，保障国际贸易食品安全。

动物检验检疫还负责对食品安全的监督和管理，确保食品符合相关标准。

在防控食品安全事件方面，动物检验检疫的应用也至关重要，能够及时排查食品安全问题，确保公众健康。

综合以上所述，动物检验检疫不仅是食品安全的守护者，也为人们提供了放心食用食品的保障。

【关键词】关键词：动物检验检疫、食品安全、食品生产、食品加工、食品销售、食品进口、食品出口、监督、管理措施、防控、食品安全事件。

1. 引言1.1 引言食品安全一直是人们关注的一个重要问题，而动物检验检疫作为保障食品安全的重要环节之一，发挥着关键的作用。

动物检验检疫是指对进出口动植物及其产品进行检验、检疫，防止传染病的扩散和有害生物的传入，保障食品安全和人民健康。

在现代社会，随着全球化的发展，食品进口和出口越来越频繁，因此动物检验检疫的重要性也日益凸显。

动物检验检疫不仅在食品生产、加工和销售环节起着重要作用，还在食品进口和出口中扮演着关键角色。

动物检验检疫还对食品安全的监督和管理提供了有力支持，通过检测和监管，能及时发现和处理食品安全隐患，保障人们的饮食安全。

在防控食品安全事件中，动物检验检疫也发挥着重要的作用，为应对突发事件提供了技术支持和保障。

动物检验检疫在保障食品安全和维护人类健康方面具有不可替代的作用。

2. 正文2.1 动物检验检疫对食品安全的重要性动物检验检疫在保障食品安全方面起着至关重要的作用。

通过对动物及动物产品进行检验检疫，可以有效防止动物疾病的传播。

动物携带的疾病如果进入食品链，将会对人类健康造成严重威胁。

加强动物检验检疫可以有效控制动物疾病的传播，保障食品安全。

动物检验检疫在保障食品安全中的作用1、有效防控动物疫病传播新时期畜牧业的发展增加了养殖户的收入，但动物疫病暴发的可能性也不断增加，如禽流感、口蹄疫等疫病对畜牧业的健康稳定发展造成极大的影响。

动物疫病传播和流行主要有三个环节，即易感对象、传播途径及传染源。

所以，在防治上也要从这些环节入手，如采取免疫、扑杀、消毒、隔离等措施切断传播源，而这些措施都离不开动物检验检疫。

据统计[2]，已知的动物传染病、寄生虫病达300余种，包括100余种人畜共患病。

通过动物检疫，可有效预防和控制动物疫病的传播和流行，从而保障畜牧业的健康有序发展。

2、保障动物源性食品安全目前，动物性食品的加工、运输、消费等环节中均存在一定问题。

如市场上部分动物源性食品加工是小作坊生产，生产和自检设备简陋，工艺落后，食品添加剂未合理使用，甚至使用违规添加剂，生产者缺乏安全意识；牛、猪、羊等动物私屠乱宰情况仍存在；动物源性食品基本上是通过农贸市场销售，质量安全很难得到监控，仍存在无证经营现象，这些均成为动物源性食品的安全隐患。

加大动物检验检疫力度，可以及时改进和完善动物源性食品安全监管措施，进一步保障动物源性食品安全。

3、维护和保障食品卫生安全随着人们生活水平的不断提高，不管是饮食结构和习惯还是消费观念均发生了很大变化，人们更为注重食品的健康和安全。

现代畜牧产业的生产和发展目标就是为广大消费者提供充足的优质、安全、绿色的畜产品，以保障消费者健康，并实现良好的经济效益。

但从实际情况看，动物源性食品用量大的单位如餐饮店、食堂、大型超市等所使用或出售的肉制品存在冷冻贮藏不佳、肉品保存环境差、生熟混放、无检疫标识等问题。

所以，加大动物检验检疫力度，不但可确保动物源性食品的安全，还可更好地保护消费者身体健康，维护食品卫生安全。

浅谈动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用史贤江(沐川县农业局614500)摘要:在当前现有的各类主要食品中,动物性食品占据了相对较高的比例。

然而不应忽视,现阶段仍有较多的动物性食品尚未达到最根本的安全指标,其中暴露了多种多样的弊病以及安全漏洞。

因此可见,针对多种多样的动物性食品亟待着眼于全方位的动物检疫与防疫,确保从源头入手来提升动物性食品能够达到的安全水准,进而全面突显了动物防疫检疫具备的价值所在。

关键词:动物防疫检疫;动物性食品安全;重要作用从基本特征来讲,动物性食品指的是源自动物组织、奶类以及蛋类的可食用物质,其中典型性的动物食品应当包含蛋类、动物肉类与奶类。

在目前的现状下,市面上销售的各类动物性食品都要符合现阶段的食品安全指标,动物性食品如果没能符合上述指标那么不应准许其流入市面。

通过全面施行动物检疫与动物防疫的举措,就可以在根本上优化动物性食品能够达到的食品安全水准,在此前提下为城乡民众提供富于营养并且更为安全的动物性食品。

1动物性食品现有的安全隐患动物性食品是否具备应有的安全性,其在根本上关乎现阶段的民众饮食安全。

但从现状来看,很多动物性食品仍然表现为多种多样的潜在性安全隐患,因而显著威胁到了最根本的平日饮食安全。

探究其中的根源,就在于当前较多的动物性食品仍然没能通过全方位的动物检疫,因而表现为超标性的农药以及兽药残留,或者引发显著的周边环境污染。

消费者对于带有污染的不良动物性食品如果予以食用,则可能伤害到健康以至于消费者的生命。

例如近些年以来,仍有某些养殖户倾向于滥用超标的动物抗生素或者食品添加剂,其中典型为瘦肉精等。

然而实质上,人体针对超量的抗生素通常无法予以彻底排泄,因而残留于人体的特定器官中。

在情形严重时,上述现状还将会诱发程度较重的过敏性休克、食物中毒或者肝衰竭,其中暴露了突显的副作用。

因此为了在根本上消除上述状态,对于当前销售的各类动物性食品都有必要施行动物检疫防疫。

2全面施行动物防疫检疫具备的重要作用2.1提升食品安全现有的关注度近些年以来,有关部门正在更多着眼于拓宽当前现有的食品安全宣传,而与之相应的整体宣传力度也体现为显著增强的趋向。

动物检验检疫在保障食品安全中的作用作者：石志斌来源：《畜牧兽医科学》 2018年第6期近年来，我国的食品安全问题不容忽视，2005年海鲜产品体内含有“孔雀石绿”、2006年苏丹红鸭蛋、2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件、经久不散的“皮革奶”事件、2010年“地沟油”事件、2011年“瘦肉精”事件、2012年如坠云雾的老酸奶“工业明胶”事件、2013年鸭舌制品含甜蜜素波及奶茶行业等等。

几乎是每一年都会出现一件震惊全国的食品安全问题，产生的危害之深远触目惊心。

如何做好食品安全的保障，动物的检验检疫就是保障食品安全的第一道防线。

1?我国动物性食品安全存在的问题1.1?环境污染导致的食品安全问题40年的改革开放，我国的经济发展世界罕见，举世瞩目，但是，在我国偏重粗放型增长的同时，经济增长的同时，环境的污染也是触目惊心。

工业废水、家庭污水、垃圾污水、其他污染源等，导致清澈的河流大规模的污染，根据调查发现，受污染的河流中，水质不能用于灌溉的河段约占全国可用资源的11%，已经丧失了使用价值；受到污染的河段约占全部河流的50%。

相当于我国的黄河、长江、送花江等主要的河流中有将近一半的河流都被污染了。

同样，大气污染、土地重金属超标等同样严重[1]。

1.2?违禁添加药物和微量元素过量使用环境的恶化，属于外部原因，对食品安全的威胁同样有来自内部的原因。

众多的养殖场户，包括养牛场?、养猪场、养鸡场等，为了追求非法利润，滥用生长激素，滥用人用药，滥用抗生素乱象十分严重。

饲料企业偷梁换柱，在饲料中非法添加各种违禁药，如喹乙醇。

养殖户随意滥用，最终带有抗生素、产生耐药性的肉类被人食用。

有些养猪场，为了防止猪得病，会喂些像土霉素、头孢、阿莫西林一类的抗生素。

从小猪出生到最后出栏，一些养殖户会通过使用抗生素来防病，这已经成为了养猪行业公开的秘密。

不仅如此，猪一旦生病，养殖户也会大量使用抗生素来给猪治病。

位于潍坊的一家规模较大的养猪场，大批仔猪跟母猪出现了拉稀、食欲不振等病症。

2021年第09期近年来,人们对肉类食品的需求不断提高,这也对肉类食品的品质提出了更高的要求,在动物饲养、屠宰、加工、运输到进入市场的各个环节,都需要进行更高水平的要求,以此来确保进入市场的肉类食品能够安全,能够健康,保障消费者的身体健康,因此加强动物的检验检疫工作是至关重要的,本文就针对动物检验检疫在食品安全中的作用展开了一定的讨论研究。

1当前动物检验检疫现状我国是一个传统的农业大国,畜牧业在我国发展具有较长的历史,但我国部分养殖户的小农意识依然强烈,部分养殖户往往没有接受过系统的养殖知识学习,而是口口相传,家族式的养殖方式,这样的传统就容易造成部分养殖户对动物的检验检疫意识不足,没有深刻的认识到检验检疫的重要,较容易引发食品安全事故,不利于食品的健康。

我国的动物养殖往往呈现出零散的点状分布,集约化较差,企业的管理模式较差,并且在动物加工、屠宰等环节的不规范现象频发,出现了“瘦肉精”“注水猪肉”“三聚氰胺”等安全事件,严重扰乱了我国的食品市场,也在一定程度上伤害了人们的身体健康,随着我国畜牧业的发展,我国大量的肉类食品出口到世界各国,因此必须要重视食品的安全问题,努力打造安全、健康、绿色的食品。

2加强动物检验检疫的策略我国养殖业大部分分布在郊区以及农村地区,养殖户的知识水平较低,对动物检验检疫的知识了解也不够深入,因此在基层地区要加强对动物检验检疫知识的宣传,强化他们自身的检验检疫意识,让养殖户能够最大程度上了解动物检验检疫的重要性,努力做好动物的检验检疫工作,确保肉类食品的安全性,以此来维护市场的稳定,保障自身的经济利益。

对现代社会的动物检验检疫工作,它的专业性和操作性显得更加先进,更加高端,对设备的需求也更加的高端,因此在动物检验检疫工作过程中要加强对专业人员的培养,掌握关键的检验检疫技术,对一些基层地区,可利用派遣专业人员深入基层的方式进行专业内容的指导,并且相关部门也应该加强对动物检验检疫设备资金的投入,促进设备的更新换代,保障动物检验检疫工作的准确性。

动物检验检疫对食品安全的作用分析1. 引言1.1 动物检验检疫的定义动物检验检疫是指对进出口动植物及其产品进行系统性、端到端的检查、监测和评估，以确保食品的安全性和质量。

动物检验检疫主要包括动物疾病的检测、监控和防控，以及对动植物产品的检验、检疫和审批工作。

通过对动物及其产品进行全面的检验检疫，能够有效地防止潜在的疾病传播和食品安全问题，保障人民身体健康和国家经济的发展。

1.2 食品安全的重要性食品安全是人们生活中不可忽视的重要问题，它直接关系到人们的健康和生命安全。

食品安全的重要性主要体现在以下几个方面：1. 保障公众健康：食品是人类赖以生存的重要物质，如果食品受到污染或添加有害物质，会严重危害人们的健康。

食品安全不仅关系到个体健康，也关系到全社会公众的生命安全和身体健康。

2. 维护社会稳定：食品安全问题一旦爆发，会引发公众的恐慌和不安，可能引发社会动荡和不安定因素。

保障食品安全是维护社会和谐稳定的重要举措。

3. 促进经济发展：食品是人们日常生活中必不可少的消费品，保障食品安全可以增强公众对食品的信心和消费意愿，促进食品产业的发展和经济的繁荣。

4. 增强国家竞争力：食品安全是一个国家综合国力和国际竞争力的重要体现。

一个国家的食品安全水平直接影响其在国际上的声誉和地位，关乎国家形象和国际地位。

食品安全的重要性不可忽视，需要全社会共同努力，实现食品安全的目标。

2. 正文2.1 动物检验检疫对食品安全的作用动物检验检疫作为保障食品安全的重要环节，发挥着至关重要的作用。

动物检验检疫可以有效防止携带疾病的动物及其制品进入食品生产流通环节，减少传染病的传播风险。

动物检验检疫可以检测食品中的有害物质和残留农药，确保食品安全达标。

动物检验检疫还可以有效监管食品生产企业的生产环节，减少食品安全事故的发生。

动物检验检疫的主要内容包括对动物、动物产品、植物产品等农产品的检测、排除和治理相关疾病，确保农产品的质量安全；对出入境携带的动植物制品进行检疫和查验，防止跨境传播疾病；对从事食品生产、加工等行业的企业进行监督检查，确保食品安全。

动物检疫监督在食品安全领域的作用
动物检疫监督在食品安全领域扮演着重要的角色。

动物检疫是指对动物及其产品进行
检疫控制，以保障食品安全和人畜共患病的防控。

动物检疫监督可以防止食品中疾病的传播。

动物及其产品可能携带多种病原体，如细菌、病毒和寄生虫等，如果不进行检疫监督，这些病原体可能会通过食品被人类摄入，威
胁到公众的健康和生命安全。

通过对动物及其产品的检疫，可以排除患有传染病的动物及
其产品，减少疾病在食物链中的传播。

动物检疫监督可以保护动物及其产品的质量。

通过对动物及其产品的检疫监督，可以
确保食品无污染、健康和符合质量标准。

动物及其产品如果未经过检疫就流入市场，可能
会存在质量问题，例如动物受到药物残留或激素激发等。

动物检疫监督可以防止这种情况
的发生，保护消费者的权益和利益。

动物检疫监督还可以促进国际贸易的顺利进行。

动物及其产品是国际贸易中的重要组
成部分，许多国家依赖进口动物及其产品以满足国内需求。

如果动物及其产品存在疾病或
污染问题，可能会导致进口国限制或禁止进口，对贸易造成不利影响。

通过对动物及其产
品进行检疫监督，可以证明其符合贸易伙伴国的要求和标准，促进双边贸易的顺利进行。

动物检疫监督在食品安全领域发挥着重要作用。

它可以防止食品中疾病和毒素的传播，保护动物及其产品的质量，促进国际贸易的顺利进行。

动物检疫监督对于维护公众的健康
和安全至关重要，同时也是保护动物和推动经济发展的必要手段。

动物性食品安全中动物防疫检疫的作用随着人们生活水平的提高，对食品安全的关注度也日益增加。

而动物性食品是人们日常生活中不可或缺的一部分，因此动物防疫检疫在保障食品安全方面起着至关重要的作用。

本文将就动物性食品安全中动物防疫检疫的作用进行探讨。

一、预防动物疫病，保障食品安全动物防疫检疫的首要任务是预防和控制动物疫病的传播，保障动物的健康。

只有牲畜和家禽健康，才能生产出高质量、安全的动物产品。

动物防疫检疫是确保动物性食品安全的基础。

动物疫病如果得不到及时的控制，将会对动物产品的质量和安全造成严重的影响。

在动物中蔓延的疫病，如果通过动物性食品的渠道传播给人，将会对公众的健康构成严重的威胁。

动物防疫检疫必须严格执行，确保动物产品的安全可靠。

二、监督动物养殖过程，防止疫病传播动物防疫检疫的另一个重要作用是监督动物养殖过程，防止疫病的传播。

在养殖过程中，动物如果患病，不仅会对动物本身造成危害，还会通过接触、呼吸、粪便等途径传播给其他动物，导致疫情扩散，对养殖业造成重大经济损失。

动物防疫检疫通过对动物养殖环境、饲料、水源等进行监督，确保养殖环境的卫生和安全。

动物防疫检疫也会对动物进行规范的养殖管理，提高动物的免疫能力，减少疫病的发生。

三、检测动物产品质量，杜绝不合格产品流入市场动物防疫检疫还包括对动物产品质量的检测，杜绝不合格的产品流入市场。

只有通过严格的检疫程序，才能保证市场上出售的动物产品符合质量安全标准。

在动物产品的检测过程中，需要检验动物产品是否健康、无疫病、无残留化学物质等。

只有通过严格的检测程序，才能保障市场上出售的动物产品是安全的，消费者才能放心购买和食用。

四、加强国际合作，防止跨境疫情传播动物防疫检疫还需要加强国际合作，防止跨境疫情的传播。

由于全球化的发展，动物及动物产品的跨境流通日益频繁，因此跨境动物疫病的风险也日益增加。

国际间的合作和交流将有助于及时发现和控制跨境疫情，防止疫病通过跨境动物产品的渠道传播。

动物检疫监督在食品安全领域的作用【摘要】动物检疫监督在食品安全领域起着至关重要的作用。

通过保障食品安全、监督食品生产、防止动物传染病传播、减少食品安全事件发生和提高食品安全意识，它为人们提供了更安全的食品保障。

动物检疫监督不仅能够确保食品质量，还能够保护公众健康，减少食品安全风险。

未来，动物检疫监督在食品安全领域的重要性将更加突出，需要不断完善和加强监督措施，提高检疫水平，加强国际合作，保障全球食品安全。

我们应当高度重视动物检疫监督在食品安全领域的作用，不断探索新的发展方向，为人类健康和安全作出更大的贡献。

【关键词】动物检疫监督、食品安全、食品生产、动物传染病、食品安全事件、食品安全意识、重要性、未来发展方向1. 引言1.1 动物检疫监督在食品安全领域的作用动物检疫监督在食品安全领域的作用是至关重要的。

通过对动物及动物产品的检疫监督，可以有效地保障食品安全，监督食品生产过程，防止动物传染病的传播，减少食品安全事件的发生，提高公众对食品安全的意识和重视程度。

动物检疫监督的作用在食品安全领域是多方面的，它不仅仅是在食品生产的每个环节中发挥作用，还在食品流通、销售和消费环节中起到重要作用。

动物检疫监督可以及时发现并处理食品安全隐患，保护消费者的身体健康和生命安全。

在现代社会，食品安全问题已经成为人们关注的热点话题。

动物检疫监督在食品安全领域的作用不可替代，它是确保人们食用安全、健康食品的重要保障。

只有加强动物检疫监督工作，不断完善检疫标准和规范，才能更好地保障食品安全，让公众放心食用食品，促进社会的健康发展。

2. 正文2.1 保障食品安全保障食品安全是动物检疫监督在食品安全领域中的重要作用之一。

动物检疫监督通过对食品生产、加工、运输环节进行监督和检测，确保食品符合国家法规标准，不受污染和有害物质的影响，从而保障消费者的健康和生命安全。

动物检疫监督部门会定期对食品生产企业进行检查和抽样检测，确保其生产的食品符合相关标准和质量要求。

与动态动物检验检疫在食品安全中的作用张瑞琴(云南省保山市昌宁县动物疫病预防控制中心678100)摘要：饲料食品添加剂和动物性药品的滥用是造成动物疫情、动物性食品安全问题的主要原因，对人类健康和动物饲料生产、出口造成严重影响，必须高度重视动物的检测和检疫，以确保食品安全。

本文结合我国实际情况，分析总结动物食物安全的现状和影响动物食物安全的其他重要因素，论述动物食品检验和检疫对动物性食品安全的作用和重要性。

关键词：动物检疫；食品安全；作用肉类、蛋和奶制品是现代人类最主要和必需的动物性食品，现在人们的饮食观念正从”吃饱”向“吃好”转变，因此对于动物性的食品卫生和质量所需要涉及饲养、屠宰、生产、加工、贮存、运输、销售及食用等全过程各环节中的卫生质量监督、检疫、检验工作提出了更高的技术要求。

特别是在食用肉类、水产品过程中的农、兽药的残留，有害生物和其他生物化学毒素以及有害化学元素的污染等食品安全问题，成为我国社会高度关注、政府高度重视的食品安全问题。

动物检验检疫在食品安全中的作用至关重要叫1动物检疫的内容所谓动物检验检疫，是指根据动物检疫的法定对象和标准，采取法定的动物检疫程序和管理办法，有效防止各种畜禽养殖疾病的迅速蔓延和流行以保护畜禽养殖生产经营和人体健康。

动物检疫是对动物疫病进行检验、鉴定和消毒的强制性的技术行政监督检疫措施。

根据现行有关规定，以收购、交易、养殖等方式进入或者过境的贸易性，非贸易性的动物，动物养殖产品及其运载工具都属于中国相关规定的动物监督检疫的范围。

根据动物检疫工具的种类和性质，可以分为活体动物、动物养殖产品及其运输工具。

2具体措施及做法2019年昌宁县动物卫生监督执法、检验检疫管理工作紧紧围绕”落实工作责任、加大执法力度，强化日常管理，加强检验检疫人员技术培训"的总体工作思路，从根本上改善全县禽畜产品的生产经营环境，提高了投入品种和生产质量，规范了畜禽养殖产品的生产、加工、运输、储藏等经营行为，全面提高了动物卫生畜禽养殖产品质量安全管理水平遥2.1进一步规范检疫行为，全力促进动物及其产品检疫监管近年来，非洲猪瘟产地检疫防控工作形势的严峻和复杂性直接决定了动物及其相关产品的检疫工作任务的复杂和艰巨性，县动物卫生监督所在推进生猪屠宰产地的检疫和加强生猪屠宰产地检疫管理工作的制度化建设方面分别做了缜密的部署，进一步加快和规范了产地检疫的进程。

2019年第08期近年来消费者的维权意识和自我保护意识随着时代的发展不断提升，人们对食品的质量和安全更加关注了。

因此动物防疫检疫已成为动物性食品安全管理最基础最重要的环节之一，要从根本上控制食品的质量安全，必须在食品的生产环节中做好管理监制工作，以确保食品的安全性。

动物防疫检疫工作一直以来是我国卫生医疗领域中的重点关注方向，现阶段人民群众物质生活水平日益提升，民众对健康的需求有所增长，对动物防疫检疫工作而言既是机遇、又是挑战。

动物防疫检疫工作中，动物防疫检疫站是其重要基础组成部分，是动物防疫检疫体系中的关键环节，其工作质量及效果与民众生活、健康具有密不可分的关系。

1动物防疫检疫工作中存在的问题防疫检疫制度不健全、不合理，防疫检疫管理制度与实际情况相互脱节，以至管理制度难以合理应用于实际管理工作之中，从而造成防疫检疫管理效率低下。

防疫检疫宣传工作过于单一，防疫检疫宣传工作的力度有所不足，对各个年龄层次群体对防疫检疫知识的需求不重视，从而导致其宣传方式及角度单一化，缺乏多元化宣传途径。

防疫检疫人才流失现象严重，人力资源呈现相对短缺局面，加之工作人员培训相关体系建立不完善，工作人员无法及时得到系统的培训和教育，对防疫检疫工作造成极大的制约。

2动物性食品安全存在的问题我国许多地区动物防疫站缺乏专业工作人员，经济条件有限，使得当地群众无法开展有效的防疫检疫工作，许多不合格的食品涌入市场，食品安全受到威胁。

此外还有动物传染病，如高致病性禽流感、疯牛病、猪链球菌病等，因此，不能低估动物本身的疫病因素。

瘦肉精类和磺胺类添加剂在猪肉产品和鸡肉产品的监管问题等。

瘦肉精一类药物的统称，用以治疗哮喘，但因为它副作用大而逐渐被医生弃用。

人体食用瘦肉精会出现肌肉震颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可死亡。

3动物防疫检疫在动物性食品安全中的应用（1）明确免疫责任。

农技服务资源环境·185·2017，34（23）动物检验检疫在食品安全中的作用邓　毅（瓮安县农村工作局,贵州 瓮安 550400）［摘要］食品安全影响着人类的生产生活,大到畜牧产业与社会经济的稳定，小到消费者的人身安全，均需要它发挥应有的作用。

而动物检验检疫是确保食品安全的前提条件，它能全方面保护动物性食品安全，为了能能最大限度地发挥动物检验检疫在食品安全中的作用，本文简要剖析了动物检验检疫在食品安全中的重要作用，并针对各种问题提出了具体的解决措施，以期能够在宣传食品安全的重要性、加强动物检验检疫的监督与管理，提高执法队伍的综合素质等方面提供一定的参考。

［关键词］动物；检验；检疫；食品安全随着我国人民物质生活水平的提高和市场经济步伐的高速发展，动物性食品在人们饮食结构中占据了重要地位，食品安全的问题也随之受到人们的广泛关注，人们对食品质量安全问题也越来越重视，动物检验检疫工作在食品安全中占有非常重要的地位，近年来,动物养殖传染性疾病流行较广,对肉禽市场产生了一定的影响,为此，应加大力度提升动物卫生检疫工作质量，保证人们生产生活中的食品安全，充分发挥和认识动物卫生检疫在食品安全中起到的重要性，在此过程中，动物检验检疫工作的开展就显得尤为重要。

１动物检验检疫工作的介绍在开展动物检验检疫工作中，是分析和集中整合的过程，是对兽医理论知识进行实践操作的全面验收，在严格按照相关动物疫病程度的前提下，工作人员使用现代化检疫、检验仪器和工具对动物和相关产品进行解剖、鉴别、检查，展开一系列的诊断和鉴别工作，以准确识别病、死动物和病害动物的危害，提出具有科学价值和法律效力的结论，对其进行无害化处理。

２动物检验检疫在食品安全中的作用各种食品量安全重大事件，严重影响社会秩序稳定和人类健康，据资料显示，2013年，全国检验检疫系统共截获有害生物4509种，近53万批次，动物检验检疫工作促进和保障了卫生监督部门深度开展质量安全的途径。

动物检验检疫在食品安全中的作用【摘要】当前我国经济逐渐朝着一体化的方向发展，且随着国际食品贸易的不断扩大，人们越来越重视食品的安全问题。

动物源性食品安全的质量直接关系到人们的身体健康，动物检验检疫在食品安全中发挥着重要作用。

因此，建立一个良好的食品供应链管理体系十分有必要，以此为实现动物检验的全过程监管奠定良好基础，本文主要对动物检验检疫在食品安全中的作用展开深入研究。

【关键词】动物检验检疫；食品安全；动物性食品；措施1.引言当前我国畜牧业生产得到良好的发展，畜产品的逐渐增多使人们产品的安全性越来越重视，营养的、健康的、安全的畜产品成为社会关注的主要问题。

从我国畜牧业的发展现状来看，畜牧业生产片面的最求经济效益，使得动物食品的质量无法得到保障，比如，金华火腿案、瘦肉精中毒案的发生，给消费者的利益与健康带来严重的损害，同时给畜牧业的发展带来不利影响[1]。

因此，为了让人们吃上健康的动物性食品，探究动物检验检疫在食品安全中的作用具有重要意义。

2.动物检验检疫类别动物检疫是指根据我国相关的法律规定对不同的动物及产品进行疫病检查，隔离其中存在疫病的动物及其食品，或者采取有效措施进行处理。

动物检验检疫的目的是将动物传染病的源头抑制，使得人们食用健康安全的畜牧业食品。

动物检疫主要分为两大类，即国内检疫、进出口检疫。

检疫方法包括六种，一是流行病学方面，二是临床诊断方面，三是病理学诊断方法，四是病理学诊断方法，五是免疫学诊断方法，六是生物技术诊断方法。

按照动物检验检疫的报检类别分类，可分为这几类：（1）活性畜，比如牛、羊、驴等；（2）家禽，比如，鸡、鸭、鹅等；（3）家禽食品，比如，禽蛋、生奶等副食品；（4）捕获的野生动物，如野生鸟类等野生动物；（5）饲养动物，比如，家兔、蜂等饲养动物。

3.我国动物食品安全的现状3.1动物食品产量大、安全性差食品的安全性直接关系到人们的身体健康，当前我国食品的品种、数量都得到很大提高，满足了人们对食品数量的需求。

动物防疫检疫对食品安全的作用在人们生活水平不断提高的背景之下，人们对生活质量的要求也在不断提高，现在人们已经不仅仅满足于简单的吃饱喝足，而是将更多的关注力放在了食品的健康水平上，所以动物的防疫检疫工作成为人们关注的重点。

本文将指出动物防疫检疫工作当中的重点，介绍影响动物性食品安全问题的因素，提出加强动物防疫检疫工作的措施。

标签：动物防疫检疫;动物性食品;食品安全引言在动物的防疫检疫工作当中，相关的工作制度是工作的保障，只有健全的制度才能有效的提升工作效率。

其次宣传力度是防疫检疫工作的辅助，要想保证动物检疫防疫工作的正常进行，需要加大宣传力度，让更多的人了解并且重视动物检疫防疫工作的重要性。

最后人才是防疫检疫工作的基石，只有保证具有高素质高责任感的工作人员，才能保证最终产品的质量。

一、影响动物性食品安全问题的因素（一）环境污染问题在养殖行业当中，产品的质量会受到养殖环境的影响。

首先养殖环境会影响饲料的质量，如果饲料没有按照要求进行保存，或者环境发生突变很容易导致饲料产生霉变，产品当中会产生黄曲霉素，最终对人类对健康造成严重对危害，严重的时候会导致食用者死亡。

其次养殖环境也会对自然环境造成影响，一旦产生的废水和废气等污染物没有经过严格的处理，直接排放会污染到水源和土壤，以及大气的质量，动物的体内也会蓄积大量的污染物，最终通过食物链残留于人的体内。

所以说动物的生长环境受到破坏时，动物体内就会含有各种有毒物质。

（二）农药兽药的残留现在许多养殖户为了促进动物的生长，加快动物的生长速度，同时保持动物的健康生长，会不可避免地使用药物进行防治。

在使用药物的时候，选择合理的时间以及合理的用量，会有效的预防病菌感染，增强动物体的体质，但是一旦没有按照要求用药，会严重影响到动物体的健康。

在实际的养殖当中，我们发现不规范用药的情况经常存在，不仅仅影响了药物，发挥其应有的作用，并且造成的药物残留影响到动物健康。

许多养殖人员没有用药知识，所以不了解药物的使用方法为了加大药效，往往会超量使用药物，从而导致动物体内聚集了大量的药物，最终进入人体会威胁到人体的健康。

浅谈动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用摘要：如今，随着我国经济发展步伐的不断加快，人们的生活质量也得到了明显的改善，因此，对于食品安全的忠实度也越来越高。

特别是将现代养殖技术大量应用于畜牧业中，这样一来不仅有效提升了动物性食品的种类，同时也促进了养殖业的经济发展。

但是，很多商家在追求经济利益的同时，也引发了比如“速成鸡”、“瘦肉精”、“屠宰带病猪”等事件，不仅威胁到了消费者的健康，同时也给畜牧业带来了严重损害了消费者的利益，危害了消费者健康，同时也给畜牧业带来了一定的损失。

鉴于此，本文就动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用展开探讨，以期为相关工作起到参考作用。

关键词：动物检验检疫；食品安全；作用1.全面施行动物防疫检疫具备的重要作用1.1提升食品安全现有的关注度近些年以来，有关部门正在更多着眼于拓宽当前现有的食品安全宣传，而与之相应的整体宣传力度也体现为显著增强的趋向。

因此作为监督食品安全以及开展检疫防疫的有关机构来讲，其自身有必要意识到食品安全具备的价值所在，在此前提下显著拓宽了现有的宣传范围并且增强宣传力度。

具体而言，针对各地现有的动物养殖户、动物性食品消费者、食品生产加工以及负责屠宰动物的商家都要着眼于强化宣传，通过运用此项举措来创建更优的食品安全氛围，确保民众都能意识到检疫与防疫手段适用于动物性食品的价值所在。

1.2显著增强监管动物性食品的力度对于当前市面上售卖的各类动物食品来讲，有关部门对此都要在根源上着眼于杜绝动物食品残留，通过施行全方位的动物检疫来全面把控食品安全关口，进而根除了过量残留的农药兽药以及抗生素。

在现阶段的实践中，有关部门还需在根本上显著强化检测各类动物性食品能够达到的整体检测力度，确保当前的各项检测手段能够紧密衔接于国际性的食品安全指标。

与此同时，针对各类动物性食品还要致力于研发全新监测仪器，对于现有的仪器精准度应当予以显著优化。

有关部门只有做到了上述改进，才能真正服务于现阶段动物检疫水准的提升。