2017年12月餐厅总结报告

2017年12月学校食堂工作总结为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了以学生为关注焦点，树饮食形象，创一流服务活动，收到了较好的效果。

具体做法有：一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、加强教育培训，提高职工素质。

选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。

另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。

并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。

三、加强硬件建设，杜绝事故发生。

利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。

成立安全生产领导小组，制定了三防预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语食堂重地、闲人免进。

操作间有警示语注意安全、精心操作，食堂供应的汤专人看管。

除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤五专等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。

膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。

建立了小吃一条街，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。

2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。

12月酒店餐饮工作总结十二月酒店餐饮工作总结一、本月工作总结（一）经营状况本月营业额达到XXXX万元，与去年同期相比增长了XX%。

其中，餐厅收入XXXX万元，与去年同期相比增长了XX%。

客房收入XXXX万元，与去年同期相比增长了XX%。

（二）成本控制1.厨房方面（1）通过优化菜单、调整采购计划等措施，厨房原材料成本比上月降低了XX万元。

（2）加强了厨房水、电、燃气等能源管理，与去年同期相比，能源消耗量下降了XX%。

（3）对厨房内部进行了节能改造，如将灯具更换为LED灯，减少了电力消耗。

2.餐厅方面（1）通过推出特价菜、促销活动等手段，提高了菜品销售量，减少了菜品浪费。

（2）对餐厅内的水、电、气等方面进行了合理调控，减少了能源浪费。

3.其他方面（1）通过合理安排人员，减少了一部分加班费用。

（2）加强了办公用品的管理，减少了一部分不必要的开支。

（三）服务质量1.提高了服务人员的专业水平，加强了技能培训和考核。

2.针对客人反映的问题，及时进行了整改和优化，如调整菜单、加强卫生管理等。

3.增加了服务项目和特色服务，如推出特色菜、提供免费WiFi等，提高了客户满意度。

二、下月工作计划（一）经营计划1.继续推出特价菜、促销活动等手段，提高菜品销售量。

2.加强与客户的沟通和联系，不断拓展客源渠道。

3.针对节日和市场变化，及时调整经营策略。

（二）成本控制计划1.继续加强厨房、餐厅和其他方面的成本控制，降低成本消耗。

2.对能源消耗进行实时监测和调控，防止能源浪费。

3.对设备进行维护和保养，确保设备的正常运行。

（三）服务质量提升计划1.加强服务人员的培训和考核，提高服务水平和质量。

2.针对客人的反馈和投诉，及时进行处理和解决。

3.继续增加服务项目和特色服务，提高客户满意度。

4.加强与客户的沟通和联系，及时了解市场需求和变化。

12月工作总结与计划_餐厅月工作总结与计划12月工作总结一、工作总结在过去的一个月里，餐厅取得了一定的经营成绩。

我们对餐厅进行了良好的管理，保持了良好的卫生状况；我们及时调整了餐厅的菜单，满足了客人的口味需求；我们也持续加强了员工培训，使得员工的服务水平得到了提升。

这些工作的有机组合，使得餐厅在12月份取得了一定的收入。

二、工作亮点1.卫生保持良好。

我们加强了对餐厅卫生的日常管理，保持了厨房和用餐区的清洁，并且做到了定期彻底清洁和消毒，保障了客人用餐的安全。

2.菜单调整得当。

我们根据客人的口味需求，及时调整了菜单，推出了更加受欢迎的菜品，提升了客人点餐的意愿。

3.员工培训持续加强。

我们针对员工的服务技能、态度、形象等方面进行了持续的培训和考核，使得员工的服务水平得到了显著提升。

三、存在问题1.客流量有所下降。

由于12月份是淡季，餐厅客流量有所下降，导致了收入的减少。

2.部分员工工作积极性不高。

部分员工在工作中缺乏主动性和积极性，需要进一步的激励和培训。

4、计划1.提高客流量。

通过推出特色活动、联合优惠、加大宣传力度等方式，提高餐厅的知名度和吸引力，增加客流量。

2.加强员工培训。

继续加强员工的培训计划，提高员工的服务水平和工作积极性。

3.菜品创新。

持续进行菜品创新和优化，满足客人的口味需求，提升客人的满意度。

4.节日策划。

根据不同的节日，设计相应的活动和促销方案，吸引更多的顾客。

5.加强成本控制。

通过精细化管理，加强原材料的采购管理和成本控制，提高餐厅的盈利能力。

6.维护好餐厅的卫生和服务环境，提升客户体验。

通过以上工作总结和计划，我们相信餐厅经营将会进一步改善，为顾客提供更好的就餐体验，为员工提供更好的职业发展机会，为企业创造更大的经济效益。

感谢各位员工在过去一个月的努力和付出，希望大家能够在接下来的工作中再接再厉，齐心协力共同进步。

2017工作总结餐饮
回顾一年的餐饮工作，2017年无疑是充满挑战和机遇的一年。

在这一年里，餐饮行业经历了许多变化和发展，我们也在这一年里取得了许多成绩和收获。

首先，2017年是一个充满挑战的一年。

餐饮行业面临着消费升级、成本上涨、人才短缺等多重压力，这些都对我们的工作提出了更高的要求。

在这样的环境下，我们必须不断创新，提升服务质量，满足消费者的需求，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

其次，2017年也是一个充满机遇的一年。

随着消费升级，人们对餐饮的需求也越来越多样化，这为我们提供了更多的发展机会。

我们可以通过创新菜品、提升服务水平、拓展市场，来满足消费者的需求，赢得更多的市场份额。

在这一年里，我们也取得了一些成绩和收获。

我们不断推出新品，开展促销活动，提升了客流量和营业额；我们加强了员工培训，提升了服务水平和客户满意度；我们也拓展了新的市场，开设了新的分店，扩大了品牌影响力。

然而，回顾一年的工作，我们也深知自己的不足和不足之处。

我们在服务质量、菜品创新、市场拓展等方面还有待提升，需要更加努力和努力。

2017年的餐饮工作总结，既有挑战，也有机遇；既有成绩，也有不足。

在新的一年里，我们将继续努力，不断创新，提升服务质量，满足消费者的需求，为餐饮行业的发展做出更大的贡献。

相信在不久的将来，我们一定会取得更加辉煌的成绩！。

2015年酒店餐饮部年终工作总结
2015年餐饮部在酒店领导的英明领导及员工的辛勤努力下，圆满完成了上一年的接待工作，顺利完成了一年的营业收入计划，在回顾一年的工作中，总结了各方面的经营管理经验及不足之处，现将各餐厅一年的经营总结分析如下：
一、营业情况
到12月底，餐饮共实现营业收入元，平均月营业额是元。

无重大投诉。

二、培训和管理方面
把优点和长处结合我们的现实情况进行实施；对新入职的员工进行系统和阶段性培训，定期按服务程序进行比武大比拼，提高员工的岗位技能及上进心。

后厨变动菜品变化和厨师长及时沟通对员工进行系统的菜品培训，提高的员工的餐饮素质及推销能力和技巧。

物资管理方面，餐厅的物品种类繁多，小到一根牙签、大到桌椅、电视机，做好物资分类，并由专人负责。

日常的酒水定量到
房间，餐中及时送递，提高了服务效率。

为激励员工工作积极性，每周定期评选餐厅优秀员工。

四、存在的问题及不足
1、员工队伍素质还不够成熟，员工波动性大，中餐厅员工缺编，员工在店周期太短。

2、员工遵守酒店规章制度性不强，时有违反店规店纪现象发生。

3、员工服务过程中熟练性不够，个性化服务欠缺，与客沟通能力欠佳。

这也是我们餐厅下一步的工作的重点。

2017年酒店餐饮工作总结范文4篇转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将XX年度工作情况作工作总结，并就XX年的工作打算作简要概述。

一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须1 / 15马上清洁。

各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。

这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。

做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

餐饮部十二月个人工作总结时光荏苒，转眼间我们已经迎来了12月份，回顾这个月的工作，我深感责任重大，为了更好地满足公司广大员工的需求，我们不断努力，提升服务质量，改进工作方法。

现将餐饮部12月份的个人工作总结如下：一、主要工作1. 完善管理制度为了保证餐饮部工作的有序进行，我们进一步完善了各项管理制度，并制定了相应的记录表格。

工作要求做到有章可循、有迹可查，确保各项工作落到实处。

2. 积极开展部门培训工作为了提高员工的服务水平和技能，我们针对服务员、厨师和杂工分别进行了培训。

内容包括基本礼仪、摆台、斟酒、撤台等基本技能，以及营养配餐、菜品搭配、食品安全知识等。

通过培训，员工的服务水平和技能得到了明显提升。

二、经营创新1. 更新菜谱，满足员工需求为了满足广大员工的用餐需求，我们每周更新菜谱，不断尝试新的菜品，并积极收集员工的意见和建议，对菜品进行改良和创新。

2. 加强成本控制在餐饮部全体员工的共同努力下，尽管受到去年同期免费用餐模式的影响，但经营状况仍有改善。

我们积极加强成本控制，自2022年12月份起，强调员工的节约和综合利用的重要性，并对原材料或边角料进行综合利用。

三、不足与改进1. 情绪管理在工作中，我意识到自己的情绪有时会影响到工作效率和质量。

为了更好地履行职责，我会认真努力地克制自己的情绪，保持良好的心态，提高工作效率。

2. 提高沟通能力在与其他部门的协作中，我发现自己的沟通能力仍有待提高。

为了更好地协调各部门之间的工作，我会继续加强沟通能力的培养，提高自己的交际技巧。

四、展望未来新的一年，我将继续努力，不断提高自己的业务水平和综合素质，为公司的发展贡献自己的力量。

在今后的工作中，我将以更加饱满的热情，更加务实的作风，为公司创造更多的价值。

总结：12月份，我们在大家的共同努力下，取得了一定的成绩。

但同时，我们也意识到自己还存在许多不足之处。

在新的一年里，我们将不断改进工作方法，提高工作效率，为公司的发展贡献自己的力量。

酒店餐饮12月工作总结_大班12月工作总结12月份是我们酒店餐饮部门的一个忙碌而又充实的月份。

在这一个月的时间里，我们餐饮团队紧密合作，克服了很多困难和挑战，取得了一系列令人满意的成绩。

下面就让我来总结一下我们12月份的工作情况。

12月份是一个旅游旺季，酒店入住率非常高。

我们餐饮部门需要承担着更多的工作量。

我们的团队成员充分发挥了各自的专长，有效组织了一系列的宴会和活动。

我们提前做好了充分的准备工作，包括食材采购、菜单设计、人员安排等等。

我们也对餐厅的就餐环境进行了升级改造，以提高顾客的用餐体验。

我们餐饮团队积极参与了一些重要的活动策划和组织工作。

我们成功承办了一个大型的婚礼宴会，为新人和嘉宾们提供了精美的菜品和服务。

我们还举办了一场特色主题晚宴，吸引了众多顾客光顾。

这些活动不仅提高了酒店的知名度，也为我们餐饮部门带来了可观的经济效益。

在12月份我们餐饮部门也面临了一些困难和挑战。

由于酒店客流量大，服务水平要求高，我们餐饮团队必须保持密切的沟通和协作，以确保顾客能够得到优质的服务。

我们还要面对快节奏的工作环境，需要做好时间管理，保证餐厅的各项工作有条不紊地进行。

在12月份的工作总结中，我们还应该对各个团队成员的表现给予充分的肯定。

每个人都发挥了自己的专长，积极主动地完成了各项工作任务。

我们的厨师团队精心制作了美味的菜品，符合了广大顾客的口味和需求。

服务人员也表现出极高的工作热情和责任心，赢得了顾客的好评和信任。

我们餐饮部门还要对12月份的工作做出进一步的改善和提升。

我们需要更加细致地关注顾客的需求，不断改进菜品的品质和口味。

我们还要加强团队协作，提高工作效率，为顾客提供更好的服务体验。

我们也要注重员工培训和团队建设，提高员工的专业水平和工作积极性。

2021年度餐厅工作总结201X年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。

虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。

西餐厅才得以不断成长。

很荣幸有机会可以跻身于我xx酒店年度先进集体的行列。

当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。

201X年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西餐厅都接受了严格的考验。

虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上。

西餐厅才得以不断成长。

很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列。

当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力。

就我餐厅2012年度的先进事件叙述如下：二、落实执行上级指示坚决，工作任务完成好。

在去年的工作中，我们能够严格落实上级领导的工作指示，积极按照酒店的全面工作部署，对照每季、每月任务指标，结合实际开展工作，较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、“儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作。

餐厅作为节日活动日主要接待点，吸引了大量顾客，为酒店的形象宣传做了软广告，提升了酒店的知名度。

特别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电网会议”封店接待和国家星评委的早餐接待工作中，四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所，餐厅全体员工思想上非常重视，工作认真负责，以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保障任务。

在连续多次的大型活动接待和重点vip接待中，餐厅行政酒廊成为了早餐的重要用餐场所，均以良好的工作水准完成了任务。

在“大众会议”中，我们作为主要接待部门，能够与天山厅积极配合共同做好接待工作，在领导的高度关怀和指导下，顺利完成了接待任务。

三、努力为酒店创收做贡献，创先争优氛围浓。

在过去的`一年里，西餐厅全年的买赠活动为餐饮部增长人气做出了一定的成绩。

七、八、九三个月，在旅游旺季西餐厅收入可观，其中，7月收入xx元占餐饮部营业额的22.65%，8月收入xx元，占餐饮部收入的23.57%。

2017酒店餐饮部工作总结4篇回顾这半年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过上半年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将半年来的工作情况总结如下：一、日常管理工作。

作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。

下半年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。

努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。

本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。

二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。

三、下半年工作得与失，半年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：1.我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。

2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。

3.自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精。

经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的： 1.能够协助领导做好餐厅的日常工作。

3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查。

4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导。

5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作。

餐厅工作总结本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了餐厅主管岗位，负责对餐厅全面工作的开展与落实，学校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学生的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。

因此，餐厅管理工作，学生关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。

通过这个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下，我将餐厅的各项工作落实到实处，与餐厅的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期餐厅的工作有了实质上的提升，把餐厅工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

下面就以下几点作简单汇报：一、健全管理制度在上级主管部门的指导下，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。

一方面，餐厅在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火演习，一次食品安全应急演练，还针对不同部门不同岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，把管理制度、措施逐渐推向了落实。

在贯彻落实制度的同时，加强餐厅工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想。

管理人员切实关心餐厅工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为餐厅工作，无私心杂念。

二、规范内部管理餐厅在“规范”落实的工作中，采取了多方面的措施：1、餐厅工作人员及有关管理人员，每年进行一次健康检查，每周一次的安全例会和每天一次卫生检查，督促工作人员掌握必须的安全知识和保持良好的个人卫生习惯，整齐穿戴工作服、工作帽。

12月酒店餐饮工作总结以下是为大家的一篇“12月酒店餐饮”，供大家参考，希望可以帮助到大家!1、12月1日~~~12月30共计营业额约为60万元2、主要婚宴为(1)12月1日18桌标准588元(2)12月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处.1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒1、对管理层进展了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进展清理,卫生得到了明显的改进.3、效劳目前存在的问题主要是员工的效劳意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比方(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包效劳.(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进展培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,方案在五月份出台上报审批,十二月份开始操作,其中需要赞助的将上报采购员.下月工作方案：1、加强效劳培训(见培训方案).2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办3、提高员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作4、天气开始转热,做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作。

餐厅领班12月工作总结领班的简意就是指带着员工工作,主要是督导员工,负责工作上出现的大问题,及客户方面的一些问题,让效劳工作更完善。

下面是网为大家的餐厅领班12月工作，欢迎参考~过去的一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的，取得了一定的成绩。

主要是抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项根本建立。

(一)搞好三项根本建立一是根底设施建立，二是管理制度建立，三是员工队伍建立。

★1、不断加强员工队伍建立。

以人为本，善待员工，是我们酒店一贯遵循的优良传统。

员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出考察学习制度等，无不表达了酒店对员工的深切关心，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而xx市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元。

善待员工，不仅仅表达在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在xx大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，xx大酒店已经成为广阔员工实现人生观、价值观的最正确场所。

正如有些同事说，这里真正是能够表达能者上，庸者让，劣者下。

★2、大力开展根底建立。

在市场竞争剧烈情况下，去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。

下半年又进展了二楼餐厅、客房的改建。

连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，服从分配，听从调度，也付出了艰辛的劳动。

扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但前后在半月时间即投入使用，又一次创造了深圳速度。

目前，酒店根底设施建立累计投资达xxxx万元，经过改造后的xx大酒店，成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务为一体的综合型大酒店。

★3、逐步完善管理制度建立。

为了使酒店进一步走入标准化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建立的根本问题，纠正了权力大于制度的错误做法，制定了公平、公正、公开的三公酒店管理制度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。

12月份餐饮个人工作总结时光荏苒，岁月如梭，转眼间我们已迈入12月份，这也意味着一年的尾声即将到来。

在这个充满喜庆和忙碌的季节里，我深感责任重大，为了更好地完成工作任务，我全力以赴，努力进取。

现将12月份的餐饮个人工作总结如下：一、工作概述12月份，我主要负责餐饮部的日常运营管理、客户接待、菜品研发及员工培训等工作。

在这个月里，我充分发挥自己的专业技能和经验，带领团队积极应对市场挑战，不断提高服务质量，力求为顾客提供更为优质的餐饮体验。

二、工作亮点1. 客户满意度提升在12月份，我通过对客户需求的深入了解，调整了菜品结构和口味，加强了服务质量，使得客户满意度得到了显著提升。

据统计，本月客户满意度调查结果较上月提高了10个百分点，达到了90%的历史新高。

2. 菜品研发取得突破针对市场需求，我带领厨师团队不断研发新菜品，本月共推出了10款新品，其中5款成为了热销菜品。

这些新品不仅丰富了我们的菜单，满足了顾客的口味需求，还提升了我们的市场竞争力和盈利水平。

3. 员工培训效果显著为了提高员工的服务水平和专业技能，我组织了3次内部培训，涵盖了服务礼仪、菜品知识、应急处理等方面。

通过培训，员工的服务态度和技能得到了很大提升，顾客投诉率较上月下降了20%。

三、工作不足1. 人员流动性较大本月餐饮部员工流动性较大，共有5名员工离职，给工作带来了一定程度的影响。

接下来，我将加强对员工的关怀和激励，提高员工的工作满意度，降低人员流动性。

2. 库存管理不够精细在12月份，我发现餐饮部的库存管理存在一定问题，部分食材浪费较为严重。

为了提高资源利用率，我将对库存管理进行优化，制定更加科学的采购和存储计划。

四、展望未来面对即将到来的新的一年，我将继续以提高客户满意度为核心，加强团队建设，提升服务质量。

同时，积极探索市场动态，把握行业发展趋势，为餐饮部的持续发展贡献力量。

总之，12月份的餐饮工作取得了一定的成绩，但也存在不足。

餐饮十二月份月总结1.引言引言是一篇文章的开头部分，用来介绍文章的主题、概述和目的，为读者提供一个整体的了解和预期。

本文的引言将围绕餐饮行业在十二月份的运营情况进行概述和目的的介绍。

1.1 概述餐饮行业作为服务业的重要组成部分，承载着人们日常生活中对美食和社交的需求。

随着社会的发展和人们的生活水平提高，餐饮行业也日益呈现出多元化、个性化和体验化的趋势。

十二月份作为一年中的重要节点，不仅是传统节日的集中期，也是人们选择聚餐和体验不同风味美食的热门时间。

餐饮行业在这一月份面临着巨大的挑战和机遇。

近年来，餐饮行业的竞争日益激烈，各类餐饮品牌不断涌现，形成了一片纷繁复杂的市场格局。

消费者的需求也越来越多元化，他们对于食品的品质和口感有更高的要求，同时也追求与众不同的用餐体验。

这些因素都对餐饮企业提出了更高的要求和挑战。

1.2 目的本文的目的是通过对餐饮行业十二月份的月总结，对过去一个月的运营情况进行全面的分析和总结，从而得出一些有价值的结论和启示。

通过对市场状况、销售额、顾客满意度、竞争对手等方面的数据进行深入的分析，我们将探讨十二月份餐饮市场的整体趋势、消费者的偏好以及行业发展的机遇和挑战。

我们将进一步探讨如何优化餐饮企业的运营策略，提高竞争力，满足消费者的需求。

通过对餐饮行业十二月份的月总结，我们可以了解到市场的实际情况，掌握行业的发展动态，为餐饮企业的未来决策提供有力的依据。

我们也期望通过本文的研究和分析，可以为整个餐饮行业提供一些有益的参考，促进行业的进一步发展和创新。

通过本文的引言，我们将为读者提供一个整体的了解：餐饮行业在十二月份的运营情况。

概述部分将介绍餐饮行业的背景和当前的挑战和机遇；目的部分将阐述本文的研究目的和意义。

通过阅读本文，读者将能够获得对餐饮行业在十二月份的总体印象，并对后续的内容有一定的期待和预期。

2.正文2.1 销售额的增长和变动原因在十二月份，餐饮行业的销售额出现了显著的增长。

餐厅月度工作总结:餐厅十二月份的工作总结餐厅工作人员月度自我总结时光总是走的如此匆忙，转眼间一个月已从我们的指缝悄然溜走。

回望这一月来走过的路程，有着太多的感慨。

作为一名餐厅的工作人员，有责任尽自己的一份力。

在这里我也要感谢我的领导给我这次锻炼的机会，感谢这里的姐妹们无论在工作还是生活给予的无私帮助，刚进xx公司的时候，给我印象这里好干净，可当正式做起的时候才知道这些舒适的环境是用我们辛勤的双手和汗水换来的，虽然辛苦点，但每次看到这些经过我们双手创造出来的优美环境，心里还是一丝丝的甜，因为本来人很少。

一开始有些累和休息不过来，没多久来了一些暑期工，虽然是刚从校园走出的孩子们，但也很努力勤奋。

个别不到位的在这里就不做介绍了，现在工作都熟悉了，但有时还是会犯一些细节上的小错误，炎热的夏天，我们的心情也浮躁了。

但还是阻止不了我们的工作热情，首先，将餐厅的卫生做好，坚持每天一抹尘，不留死角，为大家创造一个整洁干净的就餐环境。

其次，做好餐具的消毒工作，定时将餐具分类消毒，并及时将残缺破旧的餐具更新。

再次，微笑服务，用热情真诚的微笑迎接就餐的员工。

最后，认真听取反馈意见，并及时进行纠正，改进。

以上几点是我对七月份工作的规整总结。

对于不足的地方，在以后的日子里，我一定会努力改进，争取将自己的工作做得更好。

篇二：餐厅8月总结9月计划8月工作工作总结及9月工作计划根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：餐厅工作（1）经营情况本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元。

（2）员工工作情况员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。

业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。

后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。

12月工作总结与计划_餐厅月工作总结与计划12月餐厅工作总结：随着一年的快速过去，12月份是餐厅业务的最后一月。

在这个月份，我们经历了忙碌的圣诞节和元旦假期，餐厅的业绩有了很大的提升。

以下是我对12月份餐厅工作的总结：1. 业绩提升：在圣诞节和元旦假期期间，餐厅的客流量明显增加，尤其是晚餐时段。

我们增加了餐厅的服务人员和厨师数量，保证了顾客的用餐体验。

我们还推出了圣诞特别菜单和优惠活动，吸引了更多顾客光顾。

2. 进一步提升服务质量：我们餐厅一直致力于提供优质的餐饮服务，通过12月份的工作，我们进一步提升了服务质量。

我们持续培训员工的专业知识和服务技巧，并对员工进行了定期考核。

我们注重顾客的反馈和意见，及时解决问题，改进服务。

3. 库存管理和成本控制：在忙碌的假期期间，我们严格控制了库存的采购和使用，有效地降低了成本。

我们对菜品的销售情况进行了详细分析，并及时调整菜单和供应量，避免了浪费。

这不仅节约了成本，也有助于提高餐厅的效率和利润。

4. 团队合作：餐厅的各个部门之间密切协作，共同努力，为顾客提供优质的用餐体验。

在忙碌的时段，我们通过合理的排班和分工，保证了服务的连续性和协调性。

餐厅管理层也定期组织团队建设活动，增强员工之间的凝聚力和合作意识。

12月餐厅工作计划：新的一年即将开始，为了持续提升餐厅的竞争力和顾客满意度，我提出以下几点工作计划：1. 客户关怀：在新的一年中，我们将继续关注顾客的需求和反馈，并积极采取措施改进服务。

我们计划开展一系列顾客关怀活动，如推出会员制度、优惠券和生日礼品等，增强顾客的黏性和忠诚度。

2. 新产品研发：为了吸引更多顾客光顾，我们将持续推出新的菜品和饮品。

我们计划与厨师团队合作，研发一些具有创意和特色的菜品，并及时调整菜单，满足顾客的口味需求。

3. 员工培训和提升：我们将继续注重员工的培训和提升，提高他们的专业素质和服务技巧。

我们计划邀请行业专家来进行培训，同时也鼓励员工参加相关的学习和考试，提升自己的水平和能力。

在过去的一段时间里，我担任了餐厅服务员一职，负责为顾客提供优质的服务。

现将我的工作总结如下：一、工作情况概述1. 服务态度：始终保持微笑，耐心倾听顾客需求，以热情、周到的服务赢得顾客的满意。

2. 菜品推荐：根据顾客口味和需求，推荐适合的菜品，提高顾客用餐体验。

3. 餐厅卫生：负责餐厅卫生的维护，保持桌面、地面干净整洁，确保顾客用餐环境舒适。

4. 顾客投诉处理：遇到顾客投诉时，积极沟通，及时解决问题，避免事态扩大。

5. 团队协作：与同事保持良好的沟通，互相帮助，共同提高餐厅服务水平。

二、工作目标完成情况及成绩1. 完成工作任务：按照餐厅规定，按时完成各项服务工作，确保餐厅正常运营。

2. 提高顾客满意度：通过优质的服务，顾客满意度达到90%以上。

3. 提升餐厅形象：在餐厅内部和外部活动中，积极展示餐厅风采，提升餐厅知名度。

4. 培训新员工：帮助新员工熟悉工作流程，提高工作效率，确保餐厅服务水平。

三、思想认识、工作纪律1. 思想认识：树立“顾客至上，服务第一”的理念，以优质的服务赢得顾客信任。

2. 工作纪律：严格遵守餐厅规章制度，按时到岗，不迟到、早退，保持良好的工作状态。

3. 团队协作：尊重同事，关心他人，共同为餐厅发展贡献力量。

四、存在问题及努力方向1. 存在问题：有时在高峰时段，人手不足，导致服务速度较慢。

2. 努力方向：加强自身业务能力，提高工作效率，合理安排工作流程，确保高峰时段服务水平。

3. 提高团队协作能力：加强与其他部门的沟通，提高整体服务水平。

总之，在今后的工作中，我将继续努力，不断提高自己的业务能力和服务水平，为餐厅的发展贡献自己的力量。

同时，也希望通过团队的努力，为顾客带来更好的用餐体验。

2017年餐厅年终总结范文时光如梭，转眼已走过二个季度，回顾过去的一个季度，餐饮部在酒店领导的正确指导下，在酒店各部门的配合下，在本部门全体干部员工的努力下，大胆经营、勇于创新、锐意进取，超额完成了酒店制定的各项经营任务指标。

下面餐饮部就第二季度主要工作总结、报告如下：一、第二季度经营情况第二季度，部门共实现营业收入元，完成季度任务指针的，较去年同期元增加了元，上升率为，实现利润元，完成季度利润指针的，较去年同期(平均每月元)相比，利润增长了，增长率为。

第二季度，部门共接待婚、寿喜宴趟次桌，金额达元，接待标准平均为元/桌，较去年同期元/桌增加了元/桌，散台接待了人次，上座率为，包房共接待人次，上座率为二、主要工作与作法在第二季度中，部门第二季度不仅是餐饮部在第一季度良好经营局面中持续上升的一个季度，也是酒店管理实行酒店六常法管理的第一个季度。

自六常在我宾馆颁布和实施以来，我们不断用六常法的标准和要求来提高和完善自己，我们本着场分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育的六个方面来展开工作，并得到了明显的提高，以下我们对这个季度的工作做以下总结：一、采取措施(1) 常分类餐饮部前厅与后厨把所有的物品分成两类，一类是不在用的，一类是还要用的。

(2) 常整理我们把不用的物品全部退回仓库，把还要用的物品数量降至最地安全用量，然后摆放井然有序，各物品都贴有标签，使任何人一看就能明白。

(3) 常清洁我们餐饮部定期对物品以及设备设施做清洁，做好每天一小扫，每周一大扫的制度以保证物品及设备设施的整洁与干净。

(4) 常维护我们定期对设备设施进行维护与保养，本着把小事做细的原则，“不用分类的分类，不用清洁的清洁，”不断完善与改进。

(5) 常规范就是把员工的一切行为规范起来始之统一化。

(6) 常教育我们每周定期对员工进行六常法的培训以及文明礼貌行为规范的培训，始员工的举止更标准化规范化。

二、取得效果(1)四楼库房实施六常法管理之后，四楼库房改变了原有的物品摆放分散，无指定标签的现象。

2017餐厅工作总结4篇发布时间：2017-05-08本文目录2017餐厅工作总结餐厅管理工作总结餐厅经营年度工作总结及工作计划餐厅出纳上半年工作总结xx年即将过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的积极支持和大力帮助下，我严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅圆满完成工作任务，而且得到宾客和同事们的好评和领导的肯定。

通过半年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升。

一、我的岗位职责主要有：1、以身作则，责任心强，敢于管理。

2、合理指挥和安排人力，管理好本餐厅人员的工作班次。

3、检查本餐厅人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向领导反映。

4、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报。

对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

5、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作6、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

7、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

8、负责写好工作日记，做好交接手续。

XX年自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。

过去的一年里，在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足。

回顾过去的一年，也许有失落的、伤心的、有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来。

在xx年，我加入公司工作的头一天，公司领导对卫生问题多次强调，所以卫生问题始终是我们平时工作的重中之重。

所以，每天安排工作的第一项，我都强调卫生问题。

对于领导安排的各项工作，我们总是不折不扣的完成。

当然，对于工作人员的要求和希望，我们也及时的上报给上级领导。

我认为只有服务员身心喜悦的面对顾客，才能使顾客有真正的宾至如归的感受觉。

二、本餐厅在xx年度存在的一些问题：1、部分员工礼貌礼节，仪容仪表不到位。