食品生产许可现场核查要求

如何做好食品生产许可现场核查工作食品安全一直都是人们关注的焦点和社会热点问题，食品生产企业的合规与质量安全对于消费者的生命健康至关重要。

为了确保食品生产企业符合相关法律法规的要求，食品生产许可现场核查工作显得尤为重要。

本文将就如何做好食品生产许可现场核查工作进行探讨，提供一些建议和指导。

一、核查准备阶段在进行食品生产许可现场核查之前，核查人员应该做好充分的准备工作。

首先，核查人员需要熟悉相关的食品安全法规和标准，了解食品生产企业应当具备的条件和要求。

其次，核查人员需要准备好核查的工具和记录表格，确保能够全面、准确地记录核查的过程和结果。

最后，核查人员应与被核查企业进行沟通，明确核查事项和时间，确保双方的配合顺畅。

二、现场核查流程1. 食品生产设备和设施核查人员应仔细检查企业的食品生产设备和设施，确保其符合相应的卫生要求。

例如，设备应有清洗、消毒和保养的记录，设施应有合理的布局和通风等。

同时，核查人员还应检查设备的完好性和运行状态，确保其不会对产品质量产生不利影响。

2. 原材料和品控体系核查人员需要检查企业的原材料采购和品控体系，确保企业采购的原材料符合标准，并有相应的购货凭证和检验报告。

此外，核查人员还应核实企业的产品标签是否准确明确，并进行必要的取样分析，以验证产品的质量和安全性。

3. 环境卫生和人员健康核查人员应详细检查食品生产企业的生产环境卫生和人员健康状况。

包括检查企业的卫生许可证是否合法有效，员工是否按规定佩戴工作服和卫生帽等。

此外，核查人员还应对生产现场进行卫生检测，确保生产环境符合相关要求。

4. 记录和追溯体系核查人员需要核实企业是否有完善的记录和追溯体系，确保食品生产过程的可追溯性和记录的准确性。

例如，企业应有相应的生产记录、销售记录和追溯记录等，以便核查人员能够了解产品的生产过程和流向。

三、核查结果处理和整改在完成现场核查之后，核查人员应当做出准确的核查结果评估，并将评估结果及时报告给相关部门。

1、在生产场所方面核查申请人提交的材料是否与现场一致，其生产场所周边和厂区环境、布局和各功能区划分、厂房及生产车间相关材质等是否符合有关规定和要求。

申请人在生产场所外建立或者租用外设仓库的，应当承诺符合《食品、食品添加剂生产许可现场核查评分记录表》中关于库房的要求，并提供相关影像资料。

必要时，核查组可以对外设仓库实施现场核查。

2、在设备设施方面核查申请人提交的生产设备设施清单是否与现场一致，生产设备设施材质、性能等是否符合规定并满足生产需要；申请人自行对原辅料及出厂产品进行检验的，是否具备审查细则规定的检验设备设施，性能和精度是否满足检验需要。

3、在设备布局和工艺潼程方面核查申请人提交的设备布局图和工艺流程图是否与现场一致，设备布局'工艺流程是否符合规定要求，并能防止交污染。

实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂的品种特点，核查复配食品添加剂的配方组成、有害物质及致病菌是否符合食品安全国家标准。

4、在人员帆方面核查申请人是否配备申请材料所列明的食品安全管理人员及专业技术人员；是否建立生产相关岗位的培训及从业人员健康管理制度；从事接触直接入口食品工作的食品生产人员是否取得健康证明。

5、在管理制度方面核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、出厂检验记录食品安全自查、不安全食品召回、不合格品管理、食品安全事故处置及审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度是否齐全，内容是否符合法律法规等相关规定。

6、在试制产品检验合格报告方面现场核查时，核查组可以根据食品生产工艺流程等要求，按申请人生产食品所执行的食品安全标准和产品标准核查试制食品检验合格报告。

实施食品添加剂生产许可现场核查时，可以根据食品添加剂的品种，按申请人生产食品添加剂所执行的食品安全标准核查试制食品添加剂检验合格报告。

试制产品检验合格报告可以由申请人自行检验，或者委托有资质的食品检验机构出具。

试制产品检验报告的具体要求按审查细则的有关规定执行。

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关于申办食品生产许可证的现场核查要点探析食品生产许可证是对食品生产企业生产经营的一种管理许可证，在企业的经营过程中至关重要。

为了保障食品安全，监管部门会对申请食品生产许可证的企业进行现场核查，以确保其生产过程符合相关法规和标准。

本文将探索申办食品生产许可证的现场核查要点，希望能够为相关企业提供一些参考和帮助。

一、生产设施和设备的要求在申办食品生产许可证的过程中，现场核查的一个重要要点就是对生产设施和设备的要求。

食品生产企业必须拥有符合生产需要的场地和设施，包括生产车间、仓库、卫生间等。

这些场地和设施必须符合卫生标准和食品生产的相关规定，以确保食品生产的卫生安全。

食品生产企业必须拥有符合生产需要的生产设备和工具。

这些设备和工具必须符合相关的安全标准和质量要求，以确保生产过程的安全和质量稳定。

现场核查人员会对这些设备和工具进行检查，以确保其符合相关的要求。

二、生产管理制度和档案的要求食品生产企业必须建立完善的生产档案。

这些档案必须包括原料采购记录、生产加工记录、质量检验记录、产品销售记录等。

现场核查人员会对这些档案进行逐项核查，以确保其真实、完整、可追溯。

三、人员培训和操作规程的要求除了生产设施和设备、生产管理制度和档案外，现场核查的另一个重要要点是对人员培训和操作规程的要求。

食品生产企业必须对从业人员进行食品安全和卫生培训，确保其了解食品生产的相关规定和要求，具备相关的操作技能。

四、环境卫生和废弃物处理的要求最后一个现场核查的重点是对环境卫生和废弃物处理的要求。

食品生产企业必须保证生产场地的环境卫生，包括空气质量、水质量、噪音控制等方面。

食品生产企业必须建立合理的废弃物处理制度，确保废弃物的分类、收集、运输、处理等符合相关法规和标准。

食品生产许可证现场审查依据食品生产许可证是国家食品药品监督管理局颁发给符合条件的企业或个人，批准其从事食品生产、经营的证明文件，也是食品行业合法、规范经营的基本证明。

为了保障食品安全和公众利益，国家为食品生产经营活动设立了许多准入规定，其中具有法律效力的主要有《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等。

这些法规规定了食品生产许可证的申请条件、审批程序等，也为现场审查提供了严格的依据。

1.审查单位食品生产许可证的现场审查工作由国家食品药品监督管理局及其授权的地方食品药品监管部门负责实施。

在实施现场审查之前，审查工作人员应当明确审查职责、审核范围、方法和程序等信息。

2.现场审查对象在审查食品生产许可证的申请时，需要对申请企业的生产现场进行实地考察，以判断其是否满足法定要求，同时，应该重点关注以下方面：（1）企业的所在地及规模：应注意其是否符合生产条件和安全隐患管理要求。

（2）生产场所及设施：检查生产车间、设备、仓库等是否符合规定，是否存在安全隐患。

（3）人员、资质和管理制度：检查企业的负责人、从业人员的执业资格、工作经验等，是否符合法定要求。

同时，审查企业的质量控制体系、管理制度等是否健全、有效。

（4）原材料和产品：检查原材料的来源是否合规，产品是否符合安全、卫生要求。

（5）生产线和生产流程：检查生产工艺流程、新产品的研发情况、辅助物料使用等。

3.现场审查要求现场审查需要严格遵守法律法规和操作规程，其具体要求如下：（1）现场审查应当与申请者协商安排事项，确保审查检查的公开、公正、公平。

（2）现场审查人员应当向申请者说明审查的目的、范围、方法和程序等。

（3）总体审查应当分为三个阶段：准备阶段、实地审查阶段和整改反馈阶段。

（4）准备阶段：审查人员应向申请者了解企业情况，准备现场检查工具、设备和规程。

（5）实地审查阶段：审查人员应进行现场检查、拍照取证、询问交流等工作，及时记录和整理审查结果。

生产许可现场审查准备及注意事项
一、硬件方面
1、生产设施、设备是否正常使用,是否有变化,是否有不符合项
2、化验设备是否符合检验要求,是否有需要检定但未检定或者检定过期的现象
3、洗手更衣设施是否正常使用,生产员工是否穿戴生产专用衣帽
4、生产现场环境卫生条件、防蝇防鼠防虫等防护措施是否满足要求
5、原料库、成品库防鼠防潮等措施是否有效,是否离地离墙存放
6、直接接触食品人员、质量负责人等是否取得健康体检证
7、化验员资质证书、检验能力是否符合检验要求
二、软件方面
1、申请材料与实际情况是否相符,需要进行核对
2、质量手册是否受控有效,食品安全法等法律法规规定的必备制度是否完善
3、生产记录、进货查验记录、培训记录等各项记录是否完善
4、相关标准文本是否收集齐全
5、采购物资含生产用水、相关产品索证索票资料是否齐全、有效营业执照、生产许可证及附页、检验报告
6、工艺操作规程、作业指导书是否齐全有效。

食品生产许可现场核查技术规程干莉娜1，黄 波2*（1.广西生态工程职业技术学院，广西柳州 545004；2.贵港市市场监督局认证审评中心，广西贵港 537100）摘 要：目前我国食品企业实行生产许可准入制度，本文从核查人员的视角，介绍了食品生产许可现场核查工作的流程及方法技巧，以期为建设高水平、职业化的生产许可核查及监管队伍提供技术指导，同时能够提高食品生产企业管理人员的合规管理水平。

关键词：食品生产许可；现场核查；食品安全Technical Regulations for On-Site Verification of FoodProduction LicenseGAN Lina1, HUANG Bo2*(1.Guangxi Eco-Engineering V ocational and Technical College, Liuzhou 545004, China; 2.Guigang MarketSupervision Bureau Certification and Evaluation Center, Guigang 537100, China) Abstract: At present, China’s food enterprises implement a production permit access system. This article introduces the process, methods, and skills of on-site inspection of food production permits from the perspective of inspectors. It aims to provide technical guidance for building a high-level and professional production permit inspection and supervision team, while also improving the compliance management level of food production enterprise management personnel.Keywords: food production license; on-site verification; food safety习近平总书记指出，要牢固树立食品安全发展理念，为百姓安居乐业、社会安稳有序、国家长治久安打造全方位、立体化的食品安全网。

关于对生产许可证现场核查
的通知
（申请人名称）：
根据《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》、《食品生产许可审查细则》规定，现定于___年___月___日对申请食品生产许可的（食品品种类别及申证单元）生产场所等进行现场核查。

现将有关事项通知如下：
一、现场核查组：
组长：联系电话：
成员：联系电话：
成员：联系电话：
二、现场核查工作程序：
1.首次会。

2.现场核查，包括：查看现场、调阅相关材料、询问有关人员。

3. 核查组内部会议，做出初步意见。

4.与申请人交流沟通，确定核查结论。

5.末次会。

三、参加首末次会人员：
核查组全体成员、申请人、生产管理负责人及质量管理人员等。

四、请申请人做好现场核查相关准备工作。

食品生产行政许可审查中心
年月
日
注：本通知书一式两份；一份送达申请人，一份存档（本注正式使用时不显示）。

食品经营许可现场核查要点以下是 9 条食品经营许可现场核查要点：1. 人员健康可太重要啦！就像一支球队，球员都不健康怎么能打好比赛呢？核查的时候一定要看看食品从业人员有没有健康证哦，要是没有，那可不行！例子：你想想，要是餐馆里的厨师生病了还在做饭，你敢吃吗？2. 环境卫生绝对不能忽视呀！这就好比我们住的家，脏兮兮的谁愿意待呀？现场得仔细瞅瞅场所是否干净整洁，垃圾有没有及时清理。

例子：要是食品加工场所到处是灰尘和垃圾，你会觉得那里做出来的食物能放心吃吗？3. 设施设备得齐全且正常运行呀！这不就跟汽车一样，零件坏了能跑得顺畅吗？冷柜、消毒柜啥的都得好好检查检查。

例子：倘若冷柜都不能制冷了，还怎么保证食材的新鲜呀！4. 食品储存条件得合格呀！不就像保存珍贵的宝物一样嘛，得放在适宜的地方。

看看有没有按照要求分类存放、温度湿度对不对。

例子：要是把容易坏的食物随便扔在一边，那不是等着变质嘛！5. 食品加工操作得规范呀！这就好像跳舞要有标准的舞步一样。

生熟分开、洗手消毒这些都得做到位才行。

例子：你说要是做食物的时候不注意这些，多容易交叉污染呀！6. 索证索票可得认真对待！这就像我们出门要带身份证一样重要呀。

进货的票据、检验报告都得有。

例子：要不怎么知道进的货是不是安全可靠的呀！7. 食品标签标识得明明白白！就好比给东西贴个姓名标签，让人清楚知道是什么。

产品名称、生产日期啥的都不能少。

例子：要是买个东西连啥时候生产的都不知道，谁敢要呀！8. 用水得符合标准呀！这和我们每天喝的水一样关键呢。

要是水有问题，那做出来的食品能好吗？例子：你想想，用不干净的水做饭，那不是坑人嘛！9. 应急处置措施要有呀！就像有了一把保护伞一样。

万一出个啥意外，得知道怎么应对吧。

例子：要是遇到食品中毒这样的事，没有应急措施怎么行呢！我的观点结论就是：食品经营许可现场核查的这些要点，每一个都关系到咱们老百姓的饮食安全，一个都不能马虎！都得认真对待，这样大家才能吃得放心、吃得健康！。