夜色酒吧杯具盘点表

酒吧杯具详细介绍作者：转来源：本站原创文章录入：飞扬录入时间：2007-4-19 4:30:50点击数：1003杯具在用途上有很多种，有甜酒杯、白兰地杯、鸡尾酒杯、啤酒杯、威士忌杯等，样式也有很多种，一般人们常见到的有平底杯、带“脚”杯、平光杯、刻花纹杯、水晶杯等等；质地上也有玻璃杯、塑料杯、瓷杯、磨砂杯等等。

在酒吧中多被采用平面透明的玻璃杯，这样客人可以更直接欣赏到五颜六色的酒液。

酒吧常见的酒杯类型如下：一、海波杯（Highball glass）平底、直身，圆桶型，常用于盛放软饮料、果汁、鸡尾酒、矿泉水，是酒吧中使用频率最高、必备的杯子。

二、柯林杯（collin's）外形与海波杯大致相同，只杯身略高，多用于盛放混合饮料、鸡尾酒及奶昔。

三、烈酒杯（shot glass）容量较小，多为1-2盎司，盛放净饮烈性酒和鸡尾酒。

四、鸡尾酒杯（cocktail glass）形状呈倒三角型，盛放鸡尾酒。

五、古典杯（old fashioned glass）厚底，矮身，多用于盛放加冰饮用的烈酒，也叫冰杯。

六、啤酒杯（beer glass）高身，厚底，形状各异，用于盛放啤酒和个别鸡尾酒。

矮脚，大肚，球型杯，只适用于盛放白兰地。

七、大号白兰地杯（brandy snifter）形状与白兰地杯相同，容量稍大，更易于白兰地香气的散发。

八、郁金香型香槟杯（champagne tulip glass）高脚，瘦长杯身，也叫笛型香槟杯，用餐时饮用香槟酒。

九、碟型香槟杯（champagne saucer glass）高脚，浅身，阔口，用于酒会码放香槟塔。

十、红葡萄酒杯（red wine glass）十一、白葡萄酒杯（white wine glass）高脚，大肚，盛放白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒，容量比红葡萄酒杯略小。

十二、果汁杯（juice glass）与古典杯形状相同，略小，只限于盛放果汁。

十三、利口酒杯（liqueur glass）形状小，盛放净饮餐后利口酒。

1 ．玻璃器皿( Glass Ware )玻璃器皿包括在酒吧内部使用的烟灰缸、酒杯等，数量最多的是酒杯。

酒杯是用来盛放酒水的容器，是直接供客人使用的。

酒杯一般有平光玻璃杯、刻花玻璃杯和水晶玻璃杯等，根据酒杯的档次级别和格调选用在不同的场合．每一种杯都有许多不同的样式．为了配合现代调酒市场的需要，以及花式繁多的鸡尾酒创作，现在杯子的种类更是五花八门，令人目不暇接。

酒杯的容量习惯用盎司（OZ）来计算，现在按毫升（ml）来计算（1OZ大约等于28ml ) 。

酒杯的主要类型有：烈酒杯（shot glass）其容量规格一般为56ml ，也有35ml ，用于各种烈性酒（白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用．现在许多酒吧出现的很多起层的鸡尾酒也多用这种酒杯，而且这样的酒通常是按每半打或每打卖，所以这样的酒杯用量也较大。

老式洛杯（old fashioned/rock glass) ，又叫古典杯，其容量规格一般为224ml，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌，有些鸡尾酒也使用这种杯。

果汁杯（juice glass ) ，容量规格一般为168ml ，供喝各种果汁用。

高杯（high ball glass ) ，容量规格一般为224ml ，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯．柯林杯（collins glass ) ，容量规格一般为280ml ，用于各种烈酒加汽水等软饮料的混合饮料、各种汽水、矿泉水和一些特定的鸡尾酒（如各种长饮long drink ) .阔口香槟杯（champagne saucer）一般规格容量为126ml ，用于喝香槟酒和某些鸡尾酒．郁金香型香槟杯（champagne tulip) ，容量规格为126ml ，只用于喝香槟酒．白兰地杯（brandy snifter ) ，容量规格一般为224-336ml ，用于净饮白兰地．水杯（water goblet) ，容量规格为280ml ，供喝冰水和一般汽水时使用．啤酒杯（pilsner) ，容量规格为280ml ，餐厅里喝啤酒用．在酒吧，女士常用这种杯子喝啤酒．啤酒杯（beer mug），容量规格为336-504ml ，在酒吧中一般喝生啤酒时用．鸡尾酒杯（cocktail glass) ，容量规格为98ml ，调制鸡尾酒以及喝鸡尾酒时使用，也有用于一些酒净饮的出品。

一，设备介绍设备：搅拌机榨汁机冷藏柜咖啡机热水器啤酒机洗杯机冰杯机二、用具介绍用具：量酒器酒嘴调酒杯过滤机吧勺冰铲冰夹火机冰桶砧板吧刀垃圾桶刨皮刀榨汁器开瓶器开罐器抛樽波士顿听托盘纸巾吸管调酒棒杯垫鸡尾酒签雪糕勺盐盅糖盅茶更酒架酒篮香槟桶吧凳抽空杆真空塞碎冰器漏斗保鲜纸装饰盒地毡酒糟吧垫酒水车雪茄刀帐单夹三、杯具介绍杯具：有水杯葡萄酒杯啤酒杯带柄啤酒杯宽口香槟杯郁金香杯鸡尾酒杯威士忌杯烈酒杯 SHOT GLASS 果汁杯JUICE GLASS白兰地杯 BRANDY SNIFTER& 汽水壶 SODA CARAFE&分酒器 WINE DECANT 水扎WATER PT TCHER扎壶BEER JAR 调酒扎 DRINKING JUG奶盅 CREAMER&些厘杯SHERRY GLASS藩越盆PUNCH BOWL （LADLE）爱尔兰咖啡杯 IRISH GLASS玛嘉维他杯MARGARITA GLASS哥伦仕杯COLLINS GLASS飓风杯 HURRICANE、GLASS>香蕉船碟 BANANA SPLIT&nbsp海波杯HIGHBALL GLASS咖啡杯 COFFEE CUP咖啡碟 COFFEE甜酒杯 CORDIAL GLASS冻咖啡杯ICED COFFEE GOBLET四、各种杯具的主要类型及用途：（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量规格一般为56ml，用于各种烈性酒（喝白兰地除外），只限于在“净饮”（不加冰）的时候使用。

2、洛杯（Old fashioned rock glass）,又叫古典杯，其容量规格一般为224-280ml，大多用于喝加冰块的酒和净饮威士忌酒。

3、果汁杯（juice glass），容量规格一般为168ml，喝各种果汁用。

4、高杯（high ball glass），容量规格一般为224ml，用于特定的鸡尾酒或混合饮料，有时果汁也用高杯。

掌握酒吧中的调酒杯具使用和清洁方法调酒是酒吧工作中不可或缺的一环，而掌握酒吧中的调酒杯具使用和清洁方法对于一名合格的调酒师来说尤为重要。

本文将向您介绍酒吧中常见的调酒杯具以及它们的使用方法和清洁方法。

一、常见的调酒杯具在酒吧中，常见的调酒杯具有各自的特点和使用场景。

下面分别介绍几种常见的调酒杯具：1. Martini杯Martini杯是一种具有长脚的鸟笼形杯，用于调制和倒入马丁尼酒。

它的特点是杯身较大，脚较长，可以让鸡尾酒充分散发其香气。

2. 高脚杯高脚杯是一种细长的杯子，常用于调制和倒入色彩鲜艳的鸡尾酒。

它的特点是杯身较高，可以充分展现酒水的层次感和色彩。

3. 威士忌杯威士忌杯是一种矮而宽的杯子，常用于品尝和享用威士忌酒。

它的特点是杯身矮而宽，可以让酒水更好地散发香气。

4. 偏光杯偏光杯是一种具有特殊设计的杯子，常用于调制和倒入特殊的鸡尾酒。

它的特点是杯身呈现一种倾斜的角度，可以让酒水充分与空气接触，释放出更多的香气。

二、调酒杯具的使用方法掌握调酒杯具的正确使用方法可以提高调制鸡尾酒的效率和质量。

以下是几种常见调酒杯具的使用方法：1. 使用Martini杯：- 洗净和擦干Martini杯。

- 将鸡尾酒材料倒入调酒器中，加入适量的冰块。

- 用调酒器搅拌均匀，让鸡尾酒冷却并充分混合。

- 倒去Martini杯中的冰块，用过滤器将鸡尾酒倒入Martini杯中。

- 可以根据需要装饰杯子并上菜。

2. 使用高脚杯：- 洗净和擦干高脚杯。

- 将鸡尾酒材料倒入调酒器中，加入适量的冰块。

- 用调酒器搅拌均匀，让鸡尾酒冷却并充分混合。

- 倒去高脚杯中的冰块，用过滤器将鸡尾酒倒入高脚杯中。

- 可以根据需要装饰杯子并上菜。

3. 使用威士忌杯：- 洗净和擦干威士忌杯。

- 将威士忌倒入威士忌杯中，可以适量加入冰块。

- 可以根据需要加入适量的清水或苏打水。

- 轻轻摇动威士忌杯，让酒水充分混合。

- 可以品尝和享用威士忌了。

三、调酒杯具的清洁方法保持调酒杯具的清洁是保证酒水质量和饮品口感的重要环节。

酒吧设备英⽂酒吧主要涉及的设备简明清单编号设备名称编号设备名称1卧式冰箱Horizontal Freezer14 红酒恒温柜Red wine thermostat2不锈钢物品柜Stainless steel cupboard15 活动酒吧台Movable Bar counter3不锈钢⽔池Stainless steel sink16 Pos机POS machine4 冰槽架 Ice tank 17 收款机Cashing machine5制冰机Ice machine18 沙发和茶⼏Sofa&tea table6洗杯机Glass washer19电视机 TV7 搅拌机 Blender 20 电话机Telephone8榨汁机Juice squeezer9扎啤机Draft machine10半⾃动咖啡机Semiautomatic Coffee machine 11全⾃动咖啡机Fullautomatic Coffee machine 12磨⾖机Coffee grinder酒吧主要涉及的⽤具简明清单编号名称编号名称1 调酒壶（英式）Shaker 16 宾治盆Punch bowl2 波⼠顿摇酒壶（美式）Boston shaker17 不锈钢⽔扎Water jug3 量酒器 Jiger 18砧板cutting board4 长柄吧勺Bar spoon 19 ⽔果⼑Fruit knife5 吸管 Straw 20 酒起⼦ bottle opener6 搅棒 Stir 21开塞钻corkscrew7 鸡尾酒签Cocktail pick 22⾹槟瓶塞Champagne shutter8 装饰物盒 Ganish box 23红葡萄酒篮Wine basket9酒嘴pourer24酒⽔服务酒车Service trolley10 滤冰器 strainer 25 宴会冰车Ice wagon11 冰铲 Ice scoop 26 托盘Service tray12 冰夹Ice tong 27 杯垫coaster13 冰桶（服务冰块⽤）28 账单夹Bill folder14 冰桶和架（服务葡萄酒⽤）Ice buket stand29 花瓶Flower vase15 ⼤冰盒 Cooler 30 烟灰缸Ashtray 31 咖啡杯Coffee cup 43 中式茶具（玻璃）Glass tea set32 意⼤利特浓咖啡杯Espresso coffee cop 44 ⽆烟区指⽰牌No-smoking33 不锈钢底咖啡壶Coffee pot 45 预定牌Reservation card34 虹吸式咖啡壶Vacuum coffee brewer 46 滤酒器Decanter35 摩卡咖啡壶Mocha coffee pot 47 酒⽔单Drink list36 ⽐利时咖啡壶Belgium coffee pot 48 ⼩吃架Snack bar37加热炉 Warmer 49 单头果汁桶One-head juice barrel38 糖缸Sugar bowl 50擦杯布 Glass cloth39 奶盅Milk cap 51 杯筐40 咖啡拉花缸cylinder 52 杯筐车Cap basket car41 ⽜奶打沫机Foaming machine 53折叠⼿推车Folding carts42 中式茶具（瓷器）Porcelain tea set 54垃圾桶 Trash can酒吧主要涉及的杯具简明清单编号名称编号名称1红酒杯Red wine glass12烈酒杯Shot glass2⽩酒杯White wine glass13⽩兰地杯Brandy glass3 多⽤途⾼脚杯Goblet glass14 鸡尾酒杯Cocktail glass4笛形⾹槟杯Flute champagne glass15 玛格丽特杯Margarita glass5Saucer champagne glass16⾼尔夫球啤酒杯Golf beer glass6雪利酒杯Sherry glass17 扎啤杯Draft beer glass7海波杯Hi-ball glass18 爱尔兰咖啡杯Irish coffee glass8柯林杯Collins glass19 奶昔杯Milk shake glass9古典杯Old-fashioneed glass20 茅台杯Mao tai glass10岩⽯杯On the rock glass21 利⼝酒杯Liqueur glass11 果汁杯 Juice glass 22 黄酒杯 Rice wine glass。