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餐馆库存管理制度一、库存管理概述餐馆是一个需要大量原材料和食材的场所，如何有效管理餐馆的库存是餐馆运营的重要环节。
优秀的库存管理制度可以帮助餐馆降低成本、提高效率、减少浪费，更好地服务客人。
因此，建立健全的餐馆库存管理制度对于餐馆经营的成功至关重要。
二、库存管理的内容1. 原材料采购餐馆的原材料采购直接关系到食材的品质和价格，为了保证食材的新鲜和性价比，餐馆需要建立采购渠道，与供应商建立合作关系，制定合理的采购标准和流程。
2. 库存清点餐馆需要定期对库存进行清点，确保库存数据的准确性。
清点时需要对数量、质量、保质期等进行检查，发现问题要及时处理，并进行记录。
3. 库存管理软件餐馆可以利用现代化的库存管理软件，对库存进行实时监控和管理。
通过软件可以及时了解库存情况，进行预警，提高库存管理的效率。
4. 库存配送餐馆需要建立合理的库存配送制度，确保食材的新鲜度。
同时要设定库存最低、最高限值，进行自动化的库存补充，避免供不应求或者过剩情况。
5. 库存维护餐馆需要对存放食材的环境进行维护，确保食材的新鲜度和质量。
比如保持库房的清洁、温度、湿度等环境条件符合食材的保存要求。
6. 库存记录对库存进行详细的记录和分类，包括进货记录、出货记录、损耗记录等，这些记录不仅可以帮助了解库存的变化情况，也可以帮助成本核算和食材管理。
7. 库存盘点定期对库存进行盘点，与实际库存进行比对，发现问题进行整改。
盘点周期可以根据餐馆的大小和经营情况进行合理设置。
8. 库存管理人员餐馆需要设立专门的库存管理人员或者小组，负责库存管理的实际操作工作。
他们需具备库存管理的专业知识和技能，严格遵守餐馆的库存管理制度。
三、建立餐馆库存管理制度的意义1. 提高效率有了健全的库存管理制度，可以避免因为供应不及时导致餐厅停业或者延迟服务；还可以最大限度减少库存积压的状况，从而提高餐厅的经营效率。
2. 降低成本合理的库存管理可以避免库存积压、过期等问题，避免了资源的浪费，从而减少餐厅的经营成本。
如何在餐饮行业更有效地管理库存餐饮行业在库存管理方面至关重要，正确地管理库存可以帮助餐厅实现更高的生产效率和客户满意度。
本文将分享如何更有效地管理餐饮行业的库存。
首先，为了更有效地管理餐饮行业的库存，餐厅经理首先需要设立一套明确的库存政策，即定义每个库存种类的最小和最大库存水平、仓储出入库操作流程、订货频率以及其他有关库存管理的相关内容。
清晰确定每项库存商品的最低和最高库存水平，可以有效避免过度库存和缺货的问题，同时提高客户满意度并节省成本。
其次，餐厅经理需要实施一套有效的库存监控系统。
餐厅可以通过实现库存自动化，实时监控库存，确保库存的准确性和及时性。
此外，系统还可以根据当前库存情况提供及时的报告，便于管理者进行库存调整。
另外，餐厅还可以利用云计算技术，将库存信息存储在远程的服务器上，便于随时访问，更加便捷安全。
此外，餐厅经理还需要制定一套完善的订货流程策略，以确保库存达到最佳水平。
餐厅经理可以根据库存预测调用量，实施轮转订货，尽量保持库存水平在正常范围内，减少库存积压和缺货问题。
此外，餐厅还可以采取“JIT”订货策略，实时订货，以满足客户的需求，实现及时供货。
最后，餐厅经理也可以考虑利用现代的技术手段来提高库存管理的效率，比如通过自动化系统检测库存存量，自动生成补货单，从而大大提高库存管理效率。
此外，餐厅还可以通过应用QR码，将库存物品信息存储在云端，方便快捷，实现实时库存管理。
由此可见，管理餐饮行业的库存是至关重要的，科学的库存管理可以有效提高生产效率，提升客户满意度，节省成本，更好地满足客户的需求。
此外，餐厅经理还可以利用现代技术和管理模式，有效管理库存，以实现高效的库存管理。
餐饮公司库存管理制度一、引言餐饮公司作为一个运营餐饮业务的企业，库存管理对于保障食品安全、提高运营效率以及节约成本都具有重要意义。
为此，本文将介绍餐饮公司库存管理制度，以确保库存管理的准确性、高效性和规范性，保障公司的可持续发展。
二、库存分类与管理1. 原材料库存管理餐饮公司首先要确保原材料的采购来源可靠、产品质量符合食品卫生标准。
对于原材料的库存管理，公司应建立完善的采购计划，并设定库存安全库存水平。
同时，采购部门要及时跟踪原材料的价格和供应情况，保持合理的库存数量，避免因过多库存导致的资金浪费和产品保质期过期的风险。
2. 成品库存管理在餐饮公司中，成品库存是指已经加工完成，可以直接供应给顾客的食品。
为了保持食品的新鲜、美味和质量，公司应采取先进的冷链物流技术，合理规划和管理成品库存，确保库存周转快、减少货损和浪费。
此外，公司还可以对成品进行分仓管理，将库存按照销售情况和货期要求进行合理调度，提高运输效率，满足顾客需求。
3. 辅助物资库存管理除了原材料和成品，餐饮公司还需要辅助物资来支持运营工作，例如餐具、清洁用品等。
对于这些辅助物资的库存管理，公司应定期盘点，及时补充和调整库存数量，避免因物资不足而影响正常运营。
同时，通过与供应商建立良好的合作关系，公司可以享受到更多的采购优惠和补货服务。
三、库存管理流程1. 采购流程餐饮公司应建立完善的采购流程，确保采购过程的合规性和透明度。
包括明确的采购策略和标准、供应商资质审查和评估、采购订单的编制和签订，以及货物验收、入库等环节的管理。
公司还可以通过与供应商签订长期供货协议，提前预定原材料和辅助物资，降低采购成本和风险。
2. 库存盘点餐饮公司应定期进行库存盘点，以核对实际库存与系统记录之间的差异，并及时调整和补充库存。
在盘点过程中，公司应采用科学准确的盘点方法，如零库存盘点、分类盘点等，以提高盘点准确率和效率。
同时，公司还应建立健全的盘点制度和责任制，明确盘点责任人，并进行盘点结果的验证和分析。
餐饮库存销售管理制度作为餐饮业经营的核心环节，库存和销售的管理非常重要。
针对此，制定一套餐饮库存销售管理制度，不仅能够减少餐饮企业的成本支出，还能够有效提高经营效益，下面是该制度的相关规定：库存管理餐饮业的库存主要包括食材、餐具、饮料等，有效的库存管理是餐饮业降低成本和提高效益的重要保障。
1. 库存定额制定食材、餐具、饮料的库存定额，并在相应的时间段内进行检查和调整，保障库存的合理性。
1.1 食材库存定额食材的库存定额应根据餐厅每日销量以及周末节假日、季节变化等因素进行合理调整。
一般来说，餐厅的食材库存量应控制在一周左右的销售量，同时需要注意食材的保鲜问题，避免过多损耗。
1.2 餐具库存定额餐具的库存定额应根据餐厅的餐桌数量和客流量来进行预估，同时考虑到餐具的损坏、清洗等因素，保障充足的餐具供应。
1.3 饮料库存定额饮料的库存定额应参考餐厅客流量以及销售情况进行调整，需要注意饮料的保质期，避免过期的饮料浪费。
2. 库存监控建立库存监控机制，定期清点库存，并及时录入管理系统，及时发现库存异动情况，避免滞留或缺货等问题。
库存监控机制包括以下方面：2.1 周期清点每周对库存进行清点，核对库存数额是否与管理系统对应，发现问题及时处理。
2.2 员工监控对员工的库存操作进行监控，避免员工的违规行为导致库存损失。
2.3 库存报告每月制作库存报告，分析库存变化趋势，及时进行调整和改进。
销售管理餐饮企业的销售涉及到餐厅的客流量、日均销售额、点餐结账等，为了保证销售效益，需要建立完善的销售管理制度。
1. 菜品定价制定菜品的定价，遵循价格透明、公正公平的原则，并根据菜品的成本、客户消费能力等因素进行合理定价。
2. 菜品推荐推荐菜品需考虑餐品需求和客户口味，发掘有特色的菜品和组合搭配，提升客户感受和满意度。
3. 消费合法性确保顾客的消费行为合法合规，避免卫生、环保等方面的违规行为。
4. 服务质量提供优质的服务，为客户提供舒适、温馨的就餐环境，以及优质的服务态度，提升顾客的品牌感受和信任度。
如何有效管理餐厅的库存餐厅的库存管理是一个重要的环节，直接影响到餐厅的运营成本和营业效益。
有效的库存管理可以提高餐厅的运营效率，减少浪费和损失，保证食材的新鲜度和质量。
本文将探讨如何有效管理餐厅的库存。
一、建立科学的库存管理系统餐厅可以建立一套科学的库存管理系统，以便更好地控制库存。
首先，要对各类食材进行分类，将其分为常备食材、季节性食材和特殊食材等，并制定相应的采购计划。
其次，要建立食材的采购标准，确定每种食材的采购数量和频率，根据实际需求进行定期或定量采购。
另外，餐厅还可以设置食材的警戒线，当库存量低于警戒线时，及时进行补货，以免断货影响餐厅的正常运营。
二、精确记录库存信息餐厅应该建立准确的库存记录系统，对每种食材的进货、销售和库存情况进行详细记录。
记录库存信息可以通过电子软件或手动方式进行，关键是要保证记录的准确性和实时性。
通过记录库存信息，餐厅可以清楚地了解每种食材的日均消耗量和使用频率，为后续的采购和补货提供参考依据。
三、合理安排食材的使用顺序餐厅应该合理安排食材的使用顺序，确保先使用早进货的食材，以减少库存积压和食材浪费。
在食材的存放区域，餐厅可以采用“先进先出”的原则，将库存中较早进货的食材放置在前排，新进货的食材放置在后排，以便更好地管理食材的使用顺序。
此外，餐厅还可以定期进行库存盘点，清理过期食材，及时更新库存信息。
四、与供应商建立良好的合作关系餐厅管理者可以与供应商建立良好的合作关系，以便更好地管理库存。
首先，可以与供应商签订长期合同，确保供应的稳定性和价格的优惠。
其次，可以与供应商建立及时沟通的渠道，及时了解食材的供应情况和市场动态，以便调整采购计划。
与供应商建立紧密的合作关系可以提高供应的灵活性和准确性，减少因供应不足而导致的库存问题。
五、培训员工的库存管理意识餐厅的员工是库存管理的执行者，他们的库存管理意识和专业技能直接影响库存的管理效果。
因此，餐厅应该定期进行员工培训，提高员工对库存管理的认识和理解。
餐饮行业库存控制与管理1. 介绍餐饮行业的库存控制与管理对于保持业务的正常运转和利润的最大化至关重要。
本文档将介绍一些简单的策略和方法，帮助餐饮企业有效地控制和管理库存。
2. 库存管理的重要性有效的库存控制和管理可以带来以下好处：- 降低库存成本：通过减少过剩的库存和损失的食材，可以降低库存成本。
- 避免食材浪费：合理的库存管理可以避免食材的浪费和过期。
- 提高盈利能力：通过减少库存损失和浪费，可以提高餐饮企业的盈利能力。
3. 简单的库存控制策略以下是一些简单的库存控制策略，可帮助餐饮企业有效管理库存：- 定期盘点：定期对库存进行盘点，确保库存数量与记录相符。
- 设置库存警戒线：根据销售量和供应链情况，设定库存警戒线，以便及时采购或减少进货。
- 遵循先进先出原则：对于易腐食材，应优先使用先进的库存，以避免食材过期浪费。
- 与供应商建立良好的合作关系：与供应商建立长期合作关系，可以获得更好的价格和供应保障。
- 使用库存管理软件：使用专业的库存管理软件可以提高库存控制和管理的效率。
4. 库存控制与管理的挑战库存控制与管理也面临一些挑战，例如：- 季节性需求变化：餐饮行业的库存需求可能会受到季节性的影响，需要灵活应对。
- 食材质量保障：库存管理需要注意食材的质量和保鲜措施，以避免食材损坏和浪费。
- 销售预测不准确：不准确的销售预测可能导致库存过剩或供应不足。
5. 结论餐饮行业的库存控制与管理对于提高业务效率和盈利能力至关重要。
通过定期盘点、设置库存警戒线、遵循先进先出原则、与供应商建立良好关系和使用库存管理软件等策略，餐饮企业可以有效地控制和管理库存。
然而，库存控制与管理也面临一些挑战，需要灵活应对。
为了取得成功，餐饮企业应持续关注库存情况，并不断优化库存管理策略。
饭店如何进行有效的库存管理在饭店的经营管理中，库存管理是一个至关重要的环节。
有效的库存管理不仅能够保证饭店的正常运营，还能降低成本、提高资金利用率和客户满意度。
那么，饭店应该如何进行有效的库存管理呢？首先，要明确库存管理的目标。
对于饭店来说，库存管理的主要目标是在满足顾客需求的前提下，尽量减少库存成本和避免库存积压。
这意味着要在保证菜品供应的及时性和质量的同时，合理控制库存水平，防止因过多库存导致资金占用和食材过期浪费。
为了实现这些目标，饭店需要进行准确的需求预测。
需求预测是库存管理的基础，它直接影响到库存的采购量和储备量。
饭店可以通过分析历史销售数据、季节因素、节假日、特殊活动以及顾客的预订情况等因素，来预测未来一段时间内对各种食材和用品的需求。
例如，在旅游旺季或者节假日期间，饭店的客流量通常会增加，对食材的需求也会相应上升，此时就需要提前增加库存；而在淡季，则可以适当减少库存。
建立科学的库存分类体系也是非常重要的。
饭店的库存物品可以分为食材、调料、酒水、餐具、清洁用品等多个类别。
对于不同类别的物品，应该根据其特点和使用频率采取不同的管理策略。
比如，对于易腐食材，如肉类、蔬菜和水果，要严格控制库存数量，确保其新鲜度和质量；对于不易变质的调料和干货，可以适当增加库存，但也要注意定期检查和更新，防止过期。
采购环节是库存管理的关键之一。
饭店应该选择可靠的供应商，与他们建立长期稳定的合作关系。
优质的供应商能够提供新鲜、优质的食材和用品，并且在交货时间和数量上有保障。
在采购时，要根据需求预测制定合理的采购计划，明确采购的品种、数量和时间。
同时，要注意采购的价格和质量，通过比较不同供应商的报价和产品质量，选择性价比最高的供应商。
此外，还可以采用集中采购的方式，以获得更大的采购折扣和降低采购成本。
在库存的存储和保管方面，饭店需要有合适的存储空间和设施。
仓库应该保持干燥、通风、清洁，温度和湿度要适宜，以防止食材变质和用品损坏。
餐饮店运营中的库存管理策略在餐饮业中，库存管理是一个至关重要的环节。
合理的库存管理策略可以确保餐饮店良好的营运，并实现成本控制和盈利增长。
本文将介绍餐饮店运营中的库存管理策略，包括采购策略、库存控制、供应链管理以及预测和需求规划等方面。
一、采购策略有效的采购策略是餐饮店库存管理的基础。
首先，餐饮店需要建立与供应商的合作关系，并与其建立长期的合作协议。
通过建立合作关系，餐饮店可以获得更好的价格和更稳定的供货。
其次，餐饮店应该与供应商保持良好的沟通，及时了解市场的供应情况和价格变动，以便做出合适的采购决策。
二、库存控制库存控制是确保库存管理有效的关键。
餐饮店应该定期进行库存盘点，了解库存水平和库存品种的情况。
同时，餐饮店需要设定合理的库存预警线，以便及时补充库存或调整采购计划。
此外，餐饮店应该严格控制库存的周转率，避免过多的滞销和过期食材。
三、供应链管理供应链管理是餐饮店库存管理的关键环节。
餐饮店需要与供应商建立紧密的供应链合作关系，确保供应链的畅通和稳定。
此外，餐饮店可以考虑引入供应链管理系统，实现供应链的可视化和信息化管理，提高库存管理的效率和准确性。
四、预测和需求规划准确的预测和需求规划是餐饮店库存管理的关键。
餐饮店可以通过历史数据分析和市场调研，预测未来的需求趋势和消费习惯变化，从而合理规划库存。
此外，餐饮店还可以通过市场促销和季节活动等手段，刺激消费需求，减少库存积压的风险。
总结：餐饮店运营中的库存管理策略是确保餐饮店良好营运的关键。
通过采购策略、库存控制、供应链管理和预测需求规划等策略的合理应用，餐饮店可以实现库存的精细化管理和成本的有效控制，从而提升餐饮店的竞争力和盈利能力。
在实践中，餐饮店需要根据自身情况和市场变化灵活调整库存管理策略，不断提升运营效率和管理水平。
只有有效的库存管理和策略应用，餐饮店才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，取得长期的稳定发展。
餐饮店如何有效管理库存和供应链餐饮店是一个涉及到大量食材和原材料的行业，如何有效管理库存和供应链对于餐饮店的运营至关重要。
本文将介绍餐饮店如何通过科学的管理方法和流程来提高库存管理和供应链效率。
一、库存管理库存管理是餐饮店的核心管理之一，它直接关系到餐厅的成本控制和服务质量。
以下是一些提高库存管理效率的方法：1. 库存分类与记录：将库存按照食材种类进行分类，并建立清晰的记录系统，包括入库时间、数量、批次等信息。
这样可以及时了解库存情况，提高库存周转率。
2. 建立安全库存：根据历史销售数据和预测需求，合理设定安全库存水平。
安全库存是指能够满足正常销售需求的最低库存水平，它可以避免因供应链问题而导致的断货情况。
3. 采购计划与预测：基于历史销售数据和市场趋势，制定合理的采购计划和预测，准确把握进货时机和数量，避免库存过高或过低的情况发生。
4. 建立先进的仓储管理系统：利用现代化的仓储管理系统，实现库存的自动化管理、追踪和控制。
通过应用条形码和RFID技术，能够准确地知道每一批食材的位置和数量。
5. 定期清理过期食材：定期检查库存，及时清理过期的食材。
过期食材不仅会浪费成本，还可能对消费者的健康产生潜在风险。
二、供应链管理供应链管理是餐饮店与供应商之间的协同管理，通过优化供应链流程，实现餐厅运营效率的提升。
以下是一些提高供应链管理效率的方法：1. 选择可靠的供应商：建立长期稳定的合作关系，选择具备良好信誉和产品质量的供应商。
与供应商保持良好的沟通和协调，共同制定供应计划和服务水平。
2. 建立合理的配送计划：根据餐厅的实际情况和需求，制定合理的配送计划，包括配送频率、配送量和配送时间。
合理的配送计划可以减少配送成本和时间。
3. 引入信息化系统：应用信息化系统，实现订单的自动化处理和跟踪，减少人工操作的错误和延误。
信息化系统还可以帮助餐厅及时了解供应商的库存情况，以便及时调整销售计划。
4. 数据共享与协同：与供应商建立数据共享协议，实现供应链的协同管理。
餐饮库存建立与管理制度一、背景及意义在餐饮行业中，库存管理起着至关重要的作用。
一方面，充足的库存可以保证菜品的供应，避免缺货导致的损失；另一方面，过多、过少的库存都会增加餐厅的成本。
因此，制定一套科学、合理的餐饮库存建立与管理制度有助于提高餐厅的利润率和整体经营质量。
二、餐饮库存的划分1. 原材料库存指进入餐厅的食材、调味料等原材料的储备。
这部分库存的保管应严格按照食品安全标准进行，确保食材的质量和安全性，并设置过期提醒机制，及时淘汰已过期的食材。
2. 半成品库存指厨房中已进行初步加工的食材，如切好的菜、切好的肉等。
这部分库存应尽量减少，以避免食材的浪费和质量下降。
3. 成品库存指已经制作好的菜品的储备，包括现成的菜品和待出售的热菜、冷菜、点心等。
这部分库存的管理应当依据实际销售情况进行，避免过多库存导致失去原有的鲜度和口感。
三、餐饮库存管理制度1. 订货制度厨房负责人应制定每周的食材采购计划，并根据餐厅的销售情况进行调整；同时，与供应商签订明确的采购合同，规定产品的标准、数量、价格、交货时间等内容，确保采购的品质稳定。
2. 入库制度所有进入餐厅的食材和成品都需经过质检人员的检验，检验结果合格后方可入库；进入成品库存的菜品需附上详细的生产日期、保质期、库存数量等信息，方便管理和追溯。
3. 出库制度出库应根据餐厅的营业情况和销售预测，合理规划成品库存，并按照“先进先出”的原则进行发货。
在菜品出库前，要求厨师填写菜品名称、出库数量、出库时间等信息，暂存在待发区，由服务人员负责发货。
4. 盘点制度定期对餐厅的库存进行盘点，识别盈亏情况，并对现有库存进行调整；同时，记录下库存数量、品种、价格、保质期等信息，便于计算餐厅的经济效益和库存成本。
四、餐饮库存管理的注意事项1.细致的记录：餐厅需要建立健全的库存档案，包括进、出、盘点等记录，便于对库存情况进行全面和详细的了解。
2.严格的监督：餐厅要在日常运营中加强对库存管理的监督，确保各个环节都得到有效的控制，并及时纠正问题。
毕业论文论文题目：浅谈库存管理在餐饮业中的应用-以台州必胜客为例院系：_ 工商管理系____专业：物流管理班级：__物流×××学号：__**********学生姓名：__×××指导教师：__×××目录摘要 (3)关键词 (3)引言 (4)一、库存的概念 (4)二、合理控制库存的重要性 (4)三、必胜客餐厅的简介 (5)四、必胜客库存发展情况及所存在的问题 (5)（一）必胜客库存发展情况 (5)（二）必胜客库存所存在的问题 (6)五、必胜客库存管理的改进方案及对策 (7)六、结束语 (8)七、参考文献 (9)浅谈库存管理在餐饮业中的应用-以台州必胜客为例×××【摘要】本章主要阐述了有关于必胜客餐饮业当前的库存现状，描述了关于库存所面临的挑战和有关的对策。
对于企业而言，如何设置和维持一个合理的库存水平，以平衡存货不足带来的短缺风险和损失、以及库存过多所增加仓储成本和资金成本则成为一个企业必须解决的问题。
本文还分析了有关于必胜客的库存现状以及其主要所存在的问题，提出了改进方案及对策。
【关键词】库存现状必胜客对策引言“随着经济社会的不断发展和改革，仓库管理已成为物流作业中实现价值增值的重要环节。
库存是企业的核心成本，具有重要意义，即厂商的库存负担只要下降几个百分点，就能快速提高利润。
随着新产品的增加，库存投资业增加，导致更高的库存配置。
所以库存在现代社会中越来越重要了，有效的库存管理可以为企业提供更多的收益成本。
只有提高自己的库存水平，才能在竞争中得到优势。
一、库存的概念处于储存状态的商品叫做库存，它是储存的表现形态。
存储是仓库的最基本的功能，除了保管贮存商品外，整合需求和供给，维护物流系统中各项活动顺畅进行也是它的功能。
而企业为了能及时满足顾客的需要，就必须经常保持库存一定数量的商品。
企业没有足够的存货，会造成供货不及时、供应链断裂，丧失市场占有率或交易机会。
二、合理控制库存的重要性库存是企业必不可少的物资。
其存在着保证企业经营活动的顺利进行，但是如果库存管理不善，比如:库存量过大会增加仓库面积和库存保管费用，从而提高了产品成本；占用大量的流动资金，造成资金呆滞，造成产成品和原材料的有形损耗和无形损耗；造成企业资源的大量闲置，影响其合理配置和优化；掩盖了企业生产、经营全过程的各种矛盾和问题，不利于企业提高管理水平。
库存量过小会造成服务水平的下降，影响销售利润和企业信誉；造成生产系统原材料或其他物料供应不足，影响生产过程的正常进行；使订货间隔期缩短，订货次数增加，使订货（生产）成本提高；影响生产过程的均衡性和装配时的成套性。
所以合理控制库存是在保证企业生产、经营需求的前提下，使库存量经常保持在合理的水平上；掌握库存量动态，适时、适量提出订货，避免超储或缺货；减少库存空间占用，降低库存总费用；控制库存资金占用，加速资金周转。
三、必胜客餐厅简介必胜客是全球著名的休闲餐饮品牌，和著名的餐饮肯德基、塔可钟、东方既白、必胜宅急送等一同属于全球最大的连锁餐饮集团——百胜餐饮集团，已是全球最大的比萨专卖连锁企业。
“必胜客欢乐餐厅”的餐饮模式也是必胜客在中国独家首创，全新地以“欢乐、休闲、时尚、情趣、品味为主题，让顾客在必胜客餐厅，不仅有新鲜的比萨、品质上乘的食品享受，更享受到热情周到的服务，让顾客在心境上感受到与众不同的轻松和愉快。
必胜客遍布世界各地九十多个国家和地区，已经在营业额和餐饮数量方面迅速成为全球第一的比萨连锁餐饮企业。
必胜客从1990年开始在上海开出第一家餐厅以来，这家著名的西式连锁餐厅就赢得了中国顾客的喜爱，尤其是近几年来，随着中国经济的良好发展，必胜客在中国健康成长。
仅仅这十几年时间，必胜客已成为中国消费者熟知的西式餐饮品牌。
目前，300多家必胜客欢乐餐厅遍布国内80多个城市。
2007年2月10日台州的第一家必胜客在耀达百货的一楼开业，它也预示着必胜客正式进入台州发展。
据这两年的发展情况，业绩非常理想。
四、必胜客库存发展情况及所存在的问题（一）必胜客库存发展情况由于必胜客是一家餐饮店，所以库存的主要食品就是食物的原料，但也因为是食物，所以它的保质期一般都不长久，每个星期都会需要进货，它的货源不是由自己店决定的而是由总公司分配过来的。
在中国它的总公司设立在上海，每次订购的食物都是由上海总公司直接运输过来的。
耀达必胜客店，它拥有自己的小型仓库，由于食物的保质期不长且容易变质，所以它每个星期有四天需要进货。
定期订货主要是为了保证食品质量安全和拿取方便。
而它的库存是一种经常库存，也可被称为周转库存，它这种库存主要是为了满足客户日常的需求而产生的。
而经常库存的目的是为了衔接供需，缓冲供需之间在时间上的矛盾，保障供需双方的经营活动都能正常进行。
这种库存的补充是按照一定得数量界限或时间间隔进行。
必胜客的仓库主要分为三类：①温控仓库：主要是存放一些比较容易变质的货品，如水果、新鲜的酱汁以及冷冻食品。
②杂货仓库：主要是存放外场有关的东西，如衣服、生日派对上要用到的相关物品及一些暂时不用仍储存的物品。
③干仓：主要是为了存放一些每天需要用的物品及一些调料。
以上必胜客的三个仓库简称为三仓。
在三仓的管理上我们也是也有一个管理制度。
三仓的规范要求1.仓库必须要随时上锁：没人就上锁。
2.三仓中拿取货物原则规定人员只能是仓管、区域或值班经理，拿取物料的优先次序为仓管——区域——值班经理。
三仓钥匙管理优先次序同上。
3.除以上人员外，其他人员都不能进入三仓，若有违反相关人员将给予行政处理。
所以在一般的情况下，我们自己的员工也不能随意的进出仓库，而仓库的门一般都是锁上的。
基本上钥匙都会在仓管手上的。
如果我们外场的人员需要仓库里的物品时，都要请仓管帮我们领取。
（二）必胜客库存所在问题必胜客采用的是定期订货法，它有个好处就是（1）周期盘点比较彻底、精确，减少了工作量（定量订货法每天盘点），工作效率得到提高。
(2)库存管理的计划性强，对于工作计划的安排，实行计划管理十分有利。
但它也有几个缺点（1）安全库存量设置太少。
因为它的保险周期较长，因此，周期间的需求量也较大，需求标准偏差也较大，因此需求设置较大的安全库存量来保障需求。
（2）库存管理工作的不稳定性餐饮物品与一般工作原料和生产资料物资有所不同，绝大部分餐饮物品的市场供应呈很强的季节性，尤其是那些非人工种植和放养的食品原料，而餐饮生产和销售又需要食品原料的新鲜程度。
这就导致了餐饮物品管理上的一个重要特点—不稳定性，给采购和库存带来了许多困难，尤其是对于库存来说，它存在着怎样进行库存控制、怎样确定储备定额、怎样实施有效的验收和保管等问题。
（3）库存管理工作的不易预料和难以控制这是由于餐饮计划的制订不可能像其他企业那样达到相对的预见性和长期性。
这是餐饮生产和销售活动中几乎没有成品储存这一环节。
生产和销售完全以市场的变化来定，而这种变化又没有滞后性，它会立刻左右餐饮的生产和销售。
所以，餐饮生产和销售就很难从量上确定下来。
餐饮生产和销售对物品的需要到底是多少，不易预料；订货、进货、存货的批量和保险量到底以多少为宜，难以控制。
即使经过了良好的预测，补给数量内的实际需求通常与预期的需求标准也有差距。
而且我们也不可能对顾客的用餐情况预估的十分精确。
销售预测不准确是影响库存居高不下的主要原因。
公众爱好具有易变性，很多因素都会引起不规则的购买倾向，从而导致一般用户和分销商需求也具有很大的不确定性。
加之与顾客的信息沟通不流畅等等，都增加了销售预测的难度。
（4）当天所损耗的物品没有及时的登记。
在必胜客里对事物的品质要求比在一般的店的要求要高，如果我们所做出的食物不是客人所点的那份食物，那这份食物就会被当场扔掉，这就是一个损耗，如果不登记的话，那所卖出的食物数量与实际做出的食物数量就达不到一致了。
（5）合理的商品保管。
商品的质量是指商品在一定得条件下，满足人们需要的各种属性。
由于商品本身的性能特点不同，以及受各种外界因素的影响，商品的储存期间，有可能发生各种各样的质量上的变化。
特别是在这段季节最容易发生质量变化这一情况会直接影响餐厅的用餐人量及餐厅的营业额。
库存中的某种原材料缺货。
由于我们的原材料是由上海直接运输到椒江的，所以我们的原材料如果临时缺的话就不能及时补货了。
五、提出改进方案及对策（1）针对定期订货法，定期订货是以时间为基础的订货控制方法。
它设定订货周期和最高库量，从而达到控制库存量的目的。
只要订货间隔期和最高库存量被合理的控制，就可能达到即保障需求、合理存货，又可以节省库存费用的目标。
由于是食品的关系我们每个星期都需要进货，具体是星期一和星期五是进大货，星期三和星期天进湿货。
它进货的间隔期比较的短，在一般的情况下我们设定的一个库存量基本上是比较的充足的。
将餐饮物品采购的市场活动与企业的生产和销售的需要有机地结合起来，进行有效地库存管理；（2）针对不确定性需求。
需要建立顾客情报信息系统，这样可以时刻掌握顾客的需求变化的有关情况，有利于做好需求预测。
另外要建立一个销售网络管理系统，这样可以保证餐厅的产品需求信息和物流畅通。
（3）针对损耗登记的情况。
我们现在严格规定，内场的区域必须要去执行，如果没有登记的就需要义务加班的，而在它的执行过程中由值班经理严格去监督和检查。
（4）针对合理的商品保管。
进行合理的商品保管的主要原因，是商品的质量会由于各种的影响而发生变化。
为了完成保护商品使用价值、价值不受影响的任务，必须进行合理的商品保管。
而必胜客的这个任务就落实到了仓管的身上了。
每天仓管下班之前都要检查食物的有效期。
每样食品都会有个效期无论是冷冻库还是冷冻开封后，他会根据这个情况来登记和记录有效时间，以确保食物百分百的原味。
仓管通过研究商品的质量变化，了解商品质量的变化的规律及影响的因素，可以防止或减少商品损耗或损失，做到防患于未然，确保商品安全。
由店经理和值班经理一同监督。
为了提高和保证这个任务能百分百的完成，总公司隔月都会派人员来检测检查内场的效期。
库存管理应该特别考虑以下两个问题。
第一，根据销售计划，按计划生产的商品在市场上的流通时，要考虑在什么地方，存放多少。
第二，从服务水平和经济效益出发来确定库存量以及如何保证补充的问题。
为了达到控制库存量的目的，由库存过程可知，可控制订货进货的过程，也可以控制销售出库过程。
但是，控制销售出库过程，意味着限制了用户的需求，影响社会需求。
所以采取的最好的方法就是通过控制订货进货的过程的办法来控制库存量。
这样，不但可主动控制库存量，而且也不影响社会的效益。
六、结束语市场在变，竞争在变。
市场竞争日趋增强的激烈性和对抗性，要求企业经营更加深入和细致化，提高市场资源的可控程度，而企业的库存量却在不停的变化着。
