62 食品安全导刊 2011年10月刊tRACeAblity AnD inFORmAtizAtiOn 追溯与信息化食品安全至关重要，这不仅仅在国内成为一个热点，也是近些年来世界各国普遍关注的话题。
如何确保食品安全，不仅各国政府需要提高监管力度，更需要食品企业加强自身管理能力和社会责任感。
作为中国内地最大的低温肉制品生产商，南京雨润集团积极寻求用科技来管理肉制品加工过程，采用二维码技术来确保肉制品在各个环节都有严格的记录与追踪。
经过多年的发展，雨润集团已发展成为一家集食品、物流、百货、旅游、房地产、金融等产业于一体的中国500强企业之一。
食品是雨润集团的主营产业，其排名居中国肉食品加工业第1位，拥有4个品牌，1000多种产品，远销俄罗斯、香港、东南亚等国家和地区，并已在香港联合交易所成功上市。
然而，和雨润集团的品牌知名度相比，产品原来的物流管理模式仍然比较落后。
以冷鲜肉产品为例，产品在加工完之后除了商品条码以外，没有其他标识注明生产批次、肉类来源等相关信息。
在每一个需要采集数据的生产物流环节，都需要人工识别手工填写标签，每天成千上万个这样的环节，占据了大量的时间，导致员工工作效率低下。
此外，由于在数据采集过程中，数据源是手工填写的，既无法保证人工识别的正确性，也无法保证人工登记的准确性，增加了数据出错的可能性。
同时，在使用人工标签的情况下，企业无霍尼韦尔无线二维影像扫描器 助力雨润集团实现食品安全□ 霍尼韦尔扫描与移动技术部 供稿法进一步实现流程的电子化，也就无法实现产品的可追溯性，这也是导致企业内部效率难以提高和数据容易出错的直接原因。
为了提高产品的可追溯性，在国内知名自动识别解决方案提供商南京康码科技有限公司的推荐下，雨润集团采用了标识简单而且容易实施的二维码来追踪其冷鲜肉食品的入库管理过程。
当食品从生产线上加工完成后，入库时每个包装箱外面都附有一个QR码。
QR码是一种二维矩阵式条形码，是由白色背景上组成方形图案的黑色单元组成，具有信息存储量大、容错能力强、译码可靠性高等特点，避免了因使用一维码而可能出现的信息不够用、条码稍微损坏即无法读取的问题。
