洋白菜泡菜的腌制方法

包菜的腌制方法包菜的腌制方法与步骤包菜，又称卷心菜，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。

腌制包菜可以增加其口感和风味，并且能够延长包菜的保存时间。

下面是包菜的腌制方法与步骤。

材料：1.新鲜的包菜2.盐3.糖4.醋5.大蒜6.辣椒（可选）7.腌制容器步骤1：准备包菜选择新鲜的包菜，外层叶子均匀、没有损坏或腐烂的。

将包菜仔细洗净，足够去除泥土和杂质。

步骤2：切割包菜将包菜切成适当的大小和形状，可以根据个人喜好选择切块、切丝或切片。

注意要将包菜切得均匀，这样可以更好地吸收腌制料。

步骤3：腌制料的制备腌制料中通常包括盐、糖、醋、大蒜和辣椒。

将盐、糖和醋按照比例混合，可以根据个人口味适量调整。

大蒜和辣椒可根据个人喜好选择加入。

步骤4：腌制包菜将切好的包菜放入腌制容器中，然后将腌制料均匀地倒在包菜上。

用手将腌制料均匀地按捏在包菜上，确保包菜彻底湿润。

注意不要用力过猛，以免损坏包菜的纤维结构。

步骤5：封闭容器用适当的腌制容器将包菜密封起来。

可以使用保鲜膜、玻璃罐或桶等密封容器。

确保容器密封良好，以免外界的空气进入腌制容器。

步骤6：腌制过程将密封的包菜放在常温下静置一段时间。

腌制时间可根据个人口感和需求调整。

一般来说，腌制时间为24小时到几天不等。

在腌制的过程中，容器中会产生一些发酵的气氛，这是正常现象。

步骤7：尝试腌制度在腌制时间结束后，可以适量取出一片包菜尝试腌制度。

根据个人口感来判断是否已经达到预期效果。

步骤8：存储腌制好的包菜可以放在冰箱中储存，以延长其保存时间。

放在冰箱中的包菜味道更加醇厚，可以持续几周甚至几个月。

腌制包菜不仅可以作为家常菜，还可以用来制作各种凉菜或者炒菜。

腌制的包菜不仅保留了原汁原味，还具有风味独特的口感。

现在你可以根据以上的步骤来尝试自己腌制一份美味的包菜了！。

圆白菜的几种腌制方法白菜酸菜主料：圆白菜配料：盐花椒白酒啤酒小尖椒（鲜）器具：腌菜坛（或任何玻璃器皿）制作过程：1. 圆白菜买回放置2天，2. 腌菜坛洗净，晾干水分；3. 倒入适量白酒，转动，让四壁沾上，剩余倒掉；4. 小尖椒洗净，晾干水分，备用；5. 煮沸的开水，放凉，备用；6. 腌菜坛内放入一罐啤酒、白开水，容量是腌菜坛的二分之一；7. 再放入一点点白酒和盐、几个小尖椒、花椒；8. 最后把圆白菜撕开，放进腌菜坛子里，水要没过菜；9. 每天用一专用的筷子，从上向下搅拌；10. 第一次必须腌渍15-20天后，才可以安全食用；11. 酸汤可以重复使用，酸菜吃完后，再放入新鲜的圆白菜，继续腌渍，不必再放其它配料，约7-10天左右即可食用。

提示：1. 腌菜原料、器皿、器具、手，全程不能沾生水和油，否则菜易烂；2. 腌渍器皿，最好用这种上边有碗形的盖儿，周边可以放水的玻璃器皿；3. 放置啤酒，腌渍好的酸菜会更爽脆；4. 花椒可适量多放些，它和白酒一样，直到杀菌的作用，甚至比白酒更强；5. 千万不能用生水，否则菜易烂；6. 盐和小尖椒一定要少放，少之又少，尖椒可以不放；7. 主料亦可用白菜，但个人觉得圆白菜的口感更佳；8. 腌渍好的酸菜，做菜，做馅、做汤，皆可。

圆白菜（包菜）的腌制方法第一步：选菜选择品相端正，结实，新鲜的圆白菜。

第二步：晒菜圆白菜均匀码放在太阳光下，进行晾晒，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

第三步：杀菌首先用盐水对圆白菜进行简单的消毒处理，先将圆白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与圆白菜的比例为2%。

（注意不只是圆白菜需要消毒，腌渍酸菜的容器也要消毒，尤其是前一年渍过烂酸菜的酸菜缸更需要仔细消毒，特别要注意边缘缝隙的消毒，因为这里容易有各种细菌存在。

）家庭消毒可以用酒精或白酒。

用新毛巾蘸酒精，擦拭酸菜缸内侧，然后用清水冲洗干净，晾干。

千万不要使用用过的抹布，因为抹布上残留着各种细菌，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。

包头菜酸白菜的腌制方法腌制菜酸白菜是一种常见的家常菜腌制方法，既简单又美味。

下面我将详细介绍如何制作包头菜酸白菜。

材料如下：1. 大白菜心5颗2. 黄糖适量3. 食盐适量4. 白酒适量5. 姜块适量6. 蒜瓣适量7. 辣椒片适量步骤如下：1. 准备工作：a. 大白菜心去皮，将大叶子撕成适当大小的块。

b. 姜块切成薄片，蒜瓣切成碎末。

c. 使用盐水浸泡白菜心30分钟，用流水冲洗干净沥干水分。

d. 制作腌制汁：将适量黄糖加入锅中，加入适量白酒，煮沸后冷却备用。

2. 腌制过程：a. 取一大容器，将腌制汁倒入容器底部，以覆盖底部。

b. 将一层大白菜心叶均匀地码放在腌制汁上，然后撒上一些蒜末和辣椒片。

c. 重复放置一层大白菜心叶，撒上一些姜片和辣椒片。

d. 每放一层菜心叶，都要撒上适量蒜末、姜片和辣椒片。

e. 最终，将大白菜心码满为止。

f. 将制作好的腌制汁倒入大容器中，以覆盖所有的大白菜心。

g. 盖上容器盖子，放置在通风干燥的地方发酵。

3. 发酵过程：a. 发酵期一般为3-5天，根据气温和个人口味差异，发酵的时间会有所不同。

b. 在发酵过程中，每天打开容器盖子，顺时针搅拌一下，让底部和表面的白菜叶均匀地发酵。

c. 注意观察腌制过程中的发酵情况，如有异味或异常现象，应及时处理。

4. 成品处理：a. 在发酵完成后，将腌制好的包头菜酸白菜取出，装入卤水中，清洗干净。

b. 准备一个干净的容器，将清洗好的包头菜酸白菜码放入容器中。

c. 适量的卤水和适量的盐加入容器中，确保菜酸白菜完全被淹没。

d. 大约2小时后，将盐水倒掉，用清水浸泡后即可食用。

包头菜酸白菜做好后，清香扑鼻，味道酸甜可口。

可以搭配白米饭、馒头等主食，也可以作为独立的小菜，增添菜肴的口感和风味。

制作包头菜酸白菜的过程不复杂，但需要注意材料的选择和腌制过程中的卫生问题。

希望这份详细的制作方法能够帮助您制作出美味的包头菜酸白菜。

大头菜泡菜的腌制方法
- 大头菜1个（约500克）
- 盐4汤匙
- 大葱1根
- 大蒜3瓣
- 姜1小块
- 辣椒粉2汤匙
- 白糖1汤匙
- 鱼露或者酱油1汤匙
- 水1杯
步骤：
1.冲洗干净大头菜并去掉根部和叶子，将其切成小块。

2.在一个大碗中放入大头菜块，并加入盐。

搅拌均匀直到大头菜块表面出现水分。

盖上一块纱布让其静置4-6小时。

3.在静置的过程中，准备调料。

将大葱、大蒜、姜剁碎，将红辣椒粉、白糖、鱼露或者酱油都放在一个小碗里。

4.将静置的大头菜块排在一个干净的玻璃瓜中，并加入切好的调料，最后注入1杯清水。

5.用手将大头菜和调料搅拌均匀，确保每个菜块都均匀的裹上调料。

6.盖上瓶盖，把玻璃瓶放置在阴凉通风处，室温下静置过夜。

7.第二天，切开大头菜，尝一尝咸度是否合适，如果太咸，可以冲水后食用。

如
果喜欢酸味可以在第二天加入少许醋。

8.将泡菜存放在冰箱中，可以存放数周甚至数月，口感越来越好。

包菜怎么腌制又脆又好吃新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

下面店铺告诉大家包菜怎么腌制又脆又好，希望对大家有帮助哦!包菜的腌制方法(一)1、备好包菜及蒜头.2、包菜用手撕小,加入适量细盐.3、腌制包菜出水变软.4、将腌制好的包菜沥去盐水,再洗净再沥水备用.5、蒜头压成蒜泥备用.6、将包菜装到无水无油的容器里,洒上一匙细盐,及蒜泥.7、上盖,晃容易至均匀入味,再入冰箱腌制二天时间.8、将腌好的包菜取出.9、加入适量白砂糖.10、再加入适量白醋,拌至均匀入味既可食用.11、一盘爽口的蒜腌包菜完成包菜的腌制方法(二)材料：包菜：1棵胡萝卜：1个白砂糖：适量盐：适量红辣椒：3个米醋：适量鸡精：适量1.准备食材2.包菜洗干净用手撕小，沥干水分备用3.胡萝卜切成薄片，红辣椒切小4.把沥干水分的包菜和切好的胡萝卜片、辣椒一起放盆里5.加1大勺盐6.加2大勺糖7.加2大勺米醋8.加点鸡精9.搅拌均匀10.上面用重物压住腌2小时11.2小时后，会出好多汁水，先尝尝味道，不满意再添加调料12.把菜连汁水一起放入保鲜盒里放冰箱，第2天就可以食用了包菜的腌制方法(三)材料：包菜：200克盐：2汤匙大蒜：8粒苹果：1个韩式辣椒酱1、包菜掰成一块块的。

2、清洗干净包菜。

3、然后在包菜中加入适量盐腌制半个小时。

4、腌制后的包菜会出很多水，用力把里面的水攥掉。

5、在包菜中加入一个苹果擦丝。

6、砸适量蒜蓉。

7、把砸好的蒜蓉倒入包菜内。

8、加入两大勺韩式辣椒酱。

9、戴上一次性手套，把所有材料混合均匀，放入保鲜盒入冰箱一晚上即可食用。

醋泡包菜的腌制方法醋泡包菜是一道非常受欢迎的家常菜，腌制的过程中需要一定的时间和技巧，下面将介绍一种常见的醋泡包菜的腌制方法。

材料:1. 包菜1个(约500克)2. 盐30克3. 大蒜3瓣4. 姜块一小块5. 干辣椒适量6. 醋100ml7. 温水适量步骤:1. 制备包菜。

将包菜洗净，排除破损和不新鲜的叶子。

然后将包菜切成2-3厘米左右的小块。

2. 腌制包菜。

在一个大碗中加入切好的包菜块，然后加入30克盐。

用手将盐均匀地抓揉在包菜上，直到包菜变软并释放出水分。

3. 腌制时间。

让腌制的包菜静置20分钟，让其充分吸收盐分和释放水分。

这一步是为了让包菜变得更嫩，并提高腌制的效果。

4. 挤出包菜的水分。

取出腌制好的包菜，用手轻轻挤压，将多余的水分挤出。

这一步骤旨在控制包菜的水分含量，以免太湿腌制后口感变差。

5. 加入调味料。

将3瓣大蒜和一小块姜块切碎，放入碗中备用。

然后在碗中加入适量的干辣椒，可以根据个人口味调整辣椒的用量。

接着，倒入100ml的醋。

调味料的选择可以根据个人口味进行调整，如追求酸辣口味可以加入适量的白胡椒粉等。

6. 配料拌匀。

将醋、大蒜、姜和干辣椒均匀地拌匀成调味汁。

7. 腌制包菜。

将拌好的调味汁均匀地倒在包菜上，用手将调味汁均匀地抓揉在包菜上。

确保每一个包菜块都被腌制汁覆盖，以确保口感的均匀和酸辣度的一致。

8. 盛入容器。

将腌制好的包菜均匀地盛入容器中。

在盛放过程中可以轻轻拍打容器，以使包菜更加紧实和入味。

同时，尽量将包菜浸没在腌制汁中，避免暴露在空气中。

9. 加入温水。

将适量的温水加入容器中。

水的温度应该以能够不烫手的程度为宜。

水的添加有助于包菜更好地入味，并且能够保持包菜的嫩度。

10. 静置腌制。

封上容器盖，将腌制好的包菜放置在阴凉通风的地方静置。

根据个人口味和环境温度的不同，腌制时间一般为2至4小时。

较低的温度和较长的腌制时间可以使得包菜更加入味，但过长过冷的腌制时间可能会使包菜过于酸软。

腌制圆白菜的简单方法
咱来说说腌制圆白菜那事儿。

圆白菜，那可是个好东西。

便宜又实惠，还好吃。

要腌制圆白菜，先得把圆白菜准备好。

挑那种新鲜的、脆生生的圆白菜，就像挑对象似的，得好好挑挑。

把圆白菜洗干净，切成小块，别切得太大，不然不好入味。

接着，准备调料。

盐可不能少，就像炒菜得放盐一样，腌制圆白菜也得靠盐来提味。

再准备点白糖，这白糖就像生活中的小甜蜜，能让腌制的圆白菜味道更丰富。

还有醋，酸酸的醋能让圆白菜更爽口。

再来点辣椒，喜欢吃辣的就多放点儿，不喜欢吃辣的就少放点儿。

这辣椒就像生活中的小刺激，给平淡的圆白菜增添点味道。

把切好的圆白菜放进一个大盆子里，撒上盐，用手抓匀。

就像给圆白菜做按摩似的，让盐充分地渗进去。

然后放上白糖、醋和辣椒，再用手搅拌搅拌。

这时候，圆白菜就像穿上了漂亮的衣服，变得更加诱人了。

把搅拌好的圆白菜装进一个干净的瓶子里，或者罐子里。

一定要装得严实点，别让空气跑进去。

就像给圆白菜找了个小房子，让它在里面好好地发酵。

然后，把瓶子或者罐子放在阴凉的地方，让圆白菜慢慢腌制。

就像让圆白菜睡个好觉，等它醒来的时候，就变得更加美味了。

过个几天，打开瓶子或者罐子，一股酸酸甜甜的味道就会扑鼻而来。

那腌制好的圆白菜，颜色鲜艳，口感爽脆。

咬上一口，酸、甜、辣各种味道在嘴里散开，别提多好吃了。

腌制圆白菜就是这么简单。

只要你用心去做，就能做出美味的腌制圆白菜。

赶紧试试吧。

包菜酸菜的腌制方法淘米水版
包菜酸菜是一道非常经典的川菜，可以用来制作酸菜鱼、酸菜炒肉等多种美味菜肴。

下面是使用淘米水进行腌制的包菜酸菜的方法：
材料：
- 包菜500克
- 淘米水适量（用来调节酸碱度）
- 辣椒粉30克
- 姜片5克
- 大蒜5瓣
- 食盐50克
- 糖30克
- 食醋50克
步骤：
1. 将包菜洗净，掐下包心部分，切成适当大小的块状。

2. 将淘米水倒入一个大碗中，放入切好的包菜，搅拌均匀。

3. 加入适量的辣椒粉，根据个人口味决定可以多放一点或少放一点。

4. 加入姜片和切碎的大蒜，搅拌均匀。

5. 加入食盐和糖，搅拌均匀。

6. 增加适量的食醋，根据个人口味决定可以多放一点或少放一点。

7. 将腌制好的包菜装入一个干净的密封罐中，尽量压实。

8. 盖上盖子，放置在室温下静置一段时间，一般为2-3天。

期间可适量搅拌一下。

9. 静置时间过后，可以品尝一下酸菜的口感，如果觉得太酸可以继续静置，如果觉得口感适中，就可以放入冰箱冷藏保存。

10. 酸菜腌制好后，可以用来制作各种美味菜肴了。

注意事项：
1. 淘米水的酸碱度会影响包菜酸菜的口感，可以根据个人口味进行调整。

2. 在腌制过程中搅拌均匀可以促进酸菜的发酵。

3. 在冷藏保存前，最好将酸菜在室温下静置一段时间，以增强其酸味。

4. 使用干净的罐子和勺子，以免引入不洁物质影响酸菜的质量。

5. 注意酸菜保存的时间，一般最好在一个月内食用完，以免过度发酵变质。

快速腌酸菜圆白菜的方法腌酸菜是一种非常受欢迎的传统中式菜品，能够增添菜肴的口感和风味。

其中最常见的一种就是腌制圆白菜，下面我将详细介绍一种快速腌酸菜圆白菜的方法。

材料准备：1. 新鲜的圆白菜2-3颗2. 盐适量3. 糖适量4. 白醋适量5. 腌制容器步骤一：准备圆白菜1. 首先，选择新鲜的圆白菜。

新鲜的圆白菜会比较嫩，口感更好。

2. 将圆白菜叶子一片片地撕下来，大小适中。

没有特定的大小要求，根据个人口味和喜好来撕成适合食用的大小即可。

3. 撕好的圆白菜叶子放入清洗干净的容器中备用。

可以用冰水冲洗圆白菜叶子，这样能够更好地保持其脆嫩口感。

步骤二：调制腌制汁1. 在一个碗里加入适量的盐、糖和白醋。

这个配方的比例可以根据个人口味进行调整，量可以适当增加或减少。

2. 用筷子搅拌均匀，直至盐和糖完全溶解在醋中。

步骤三：腌制圆白菜1. 将调制好的腌制汁均匀地倒在圆白菜叶子上。

2. 用筷子轻轻地将圆白菜叶子搅拌均匀，确保每片菜叶都能沾到腌制汁。

3. 将腌制好的圆白菜放入腌制容器中。

容器中的菜叶应该全部被腌制汁浸没。

4. 将腌制好的圆白菜容器盖好，放置在常温下放置一段时间。

步骤四：腌制时间和保存1. 腌制的时间可以依个人口味而定，一般来说，2-3天的腌制时间足够使圆白菜变得酸脆可口。

2. 在腌制的过程中需要注意，如果发现有菜叶浮在表面没有被浸没，可以用一个重物压在上面，保证所有的菜叶都受到均等的腌制。

3. 需要定时检查和搅拌一下菜叶，确保腌制汁均匀地被吸收。

快速腌酸菜圆白菜的方法就是这样啦！希望这个步骤详细的回答能够帮助到您，让您能够在短时间内制作出酸脆可口的腌酸菜圆白菜。

腌制好的圆白菜可以搭配各种中餐或者作为凉菜食用，非常美味可口！。

生腌包包菜的腌制方法
生腌包菜是一道常见的酸菜，下面是一种简单的腌制方法：
材料：
- 包菜：1个
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 生姜：适量（可选）
- 辣椒粉：适量（可选）
- 大蒜：适量（可选）
步骤：
1. 将包菜切成适当大小的块状，将块状的包菜放入大碗或容器中备用。

2. 在包菜上撒一层盐，轻轻按摩包菜，让盐均匀分布。

这有助于提取包菜的水分。

3. 将包菜放置在容器中静置20-30分钟，让包菜释放水分。

4. 将释放出的水分倒掉，然后冲洗包菜，将多余的盐洗掉。

注意不要用热水，以免破坏包菜的脆度。

5. 将包菜放回干净的容器中。

6. 在包菜上撒一层白糖，根据个人口味调整糖的用量。

7. 可选步骤：将姜切成薄片或切碎，撒在包菜上。

可以增添一些辣椒粉或切碎的大蒜以增加风味。

8. 轻轻拌匀，确保糖和调料均匀分布在包菜上。

9. 盖上容器的盖子或用保鲜膜密封，放置在室温下静置一段时间，一般为12-24小时。

期间可以适当拌匀一两次，以确保调料均匀渗透。

10. 腌制完成后，将包菜转移到干净的玻璃罐中，放入冰箱冷藏。

腌制的包菜可以在冰箱中保存数周。

请注意，腌制时间会影响包菜的酸度和口感，可以根据个人喜好进行调整。

此外，腌制的包菜在冷藏后会更加美味。

大头菜怎么做咸菜关于《大头菜怎么做咸菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

人类的聪慧是无尽的，无论是针对蔬菜水果還是肉类食品而言，我们不但可以品尝到新鲜水果烹调出去的美味可口，还可以运用自然界里霉菌的发醇来制做美味可口。

许多腌渍出去的东西味儿都十分美味可口，并且一些腌渍出去的东西还变成了土特产。

可是不一样地区有不一样的特点，而腌渍出去的东西也是不一样的。

大伙儿应当都了解在四川那里，很多人每家每户都是腌制咸菜，有些是腌制辣椒，有些是腌渍卤鸡爪，有的还会继续腌制生姜。

可是各家的腌渍方式也不同样，因此味儿也是各有不同的。

洋白菜也是普遍的腌渍食品之一，接下去就要我们看一下洋白菜是怎样腌渍的吧。

洋白菜片酸菜原材料洋白菜1个，1.盐1/2一茶匙，2.辣酱1/2一茶匙，糖1一茶匙，芝麻油1一茶匙作法(1)将洋白菜清洗削皮控干水分后，切成约0.3厘米片状预留。

(2)将调味品(1)匀称撒进洋白菜剧中翻拌，腌制约1?2小时后使其变软材质脆韧，再将食盐水滤掉扔掉。

(3)将调味品(2)所有添加洋白菜剧中搅拌均匀，放置阴凉的地方腌制待其进味就可以服用，放置冷冻约可储存10天。

土坛酸菜原材料卤鸡爪300克，窝笋100克，红萝卜100克，青椒80克，芹菜80克。

调味品小米椒10克，麻椒5克，生姜10克，泡油辣子10克，蒜头5克，盐5克，白砂糖5克，纯粮酒5克，白米醋5克，老红糖3克，老坛泡菜水750克，圆葱20克。

作法1、先将卤鸡爪浸洗干净，放锅内大火烧开后转低火煮1个三十分钟，捞起来放凉。

将一个卤鸡爪打花刀成二块。

2、不锈钢储罐中放进泡菜水，放盐、生姜、蒜头、切碎的小米椒、麻椒、泡油辣子、圆葱、白砂糖、白米醋，将切完的卤鸡爪装进器皿侵泡2钟头。

3、将窝笋、红萝卜、青椒、芹菜各自清洗，切割成1公分宽度、5公分长的一纸条备用。

取一土陶泡菜坛，加凉开水、盐、麻椒、纯粮酒、老红糖，将窝笋、红萝卜、青椒、芹菜等倒进，泡浸12钟头即成。

洋白菜怎么腌制才好吃一、洋白菜腌制方法卷心菜去掉最外面的一层，洗净，控掉水分，用手将卷心菜撕成块状，大一点也没有关系，放入盐，为了看的方便，用1/2勺放3勺，撒匀即可。

腌制二个小时左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，无需用手使劲攥。

准备酱料的材料，可以不放，将胡萝卜、蒜、姜、葱切碎，放点大葱叶子，所有材料放入搅拌杯中，放入白糖2大勺，放入韩式辣椒酱三勺，放入一饭勺的芝麻酱，并用手持搅拌棒打成细细的泥。

将腌制好的卷心菜放在保鲜袋里，把打好的酱料倒进去，然后隔着保鲜袋搓揉几下，让酱料与卷心菜混合均匀。

扎紧袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃;现在的季节放在室温的环境下也可以，只要打开袋子开始吃，余下的务必放冰箱冷藏。

二、洋白菜的功效1、杀死白细胞圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

2、治疗溃疡圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。

3、抗癌作用圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。

实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。

4、富含丰富维生素圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

5、富含叶酸圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

6、杀菌、消炎新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。

咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

7、刺激生成有益酶圆白菜中含有丰富的萝卜硫素。

这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。

萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

包菜泡菜的腌制方法和配料
包菜泡菜的腌制方法和配料如下：
材料：
- 1个包菜（或者1/2个大白菜）
- 1个胡萝卜
- 5个大蒜瓣
- 1汤匙盐
- 1/2汤匙糖
- 2汤匙辣椒粉
步骤：
1. 将包菜或大白菜切成大块，洗净后控水备用。

2. 胡萝卜切成细丝，大蒜拍碎备用。

3. 在一个大碗里加入盐、糖、辣椒粉和大蒜，搅拌均匀。

4. 将包菜和胡萝卜丝放入碗中，用手揉捏3-5分钟，直到蔬菜出现大量水分。

5. 把腌制好的蔬菜压入一个密封的容器中，用手或压力器将其压实。

相当于把蔬菜浸在自己的汁液中以促进发酵。

6. 将容器放置在阴凉的地方，每天打开盖子透气，检查是否有湿润的压缩器，有则清理掉。

7. 等待2-3天直到蔬菜发酵完成，放入冰箱冷藏即可食用。

小贴士：
- 如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒粉的份量。

- 如果发现蔬菜有不新鲜的味道或者变质，应及时清理掉。

- 建议选用无碘盐腌制，以避免碘对发酵结果的干扰。

洋白菜的腌制方法
洋白菜的腌制方法如下：
1. 准备洋白菜：选择新鲜的洋白菜，洗净后将叶子分离。

2. 腌制液准备：将适量的盐放入大碗中，倒入足够的水，搅拌均匀，使盐完全溶解。

3. 将洋白菜叶子逐一浸泡在腌制液中，确保每片叶子都被液体覆盖。

4. 将浸泡好的洋白菜叶子放入密封容器中，如瓶子或罐子。

5. 将容器放在常温下，放置24小时以上进行腌制，时间越长味道越好。

6. 随着时间的推移，洋白菜会逐渐发酵，产生酸味。

7. 如果喜欢较酸的味道，可以腌制更久一点，一般腌制2-3天即可达到较酸的效果。

8. 腌制完成后，可以将洋白菜放入冰箱冷藏，以保持新鲜和口感。

注意事项：
1. 在腌制过程中，最好每天将洋白菜叶子翻动一下，以确保腌制液均匀浸透。

2. 腌制液的盐量可以根据个人口味调整。

3. 腌制洋白菜时要选择非金属容器，以避免与金属产生化学反应。

4. 腌制过程中如果发现洋白菜叶子有发霉或变质的情况，应该立即丢弃。

5. 腌制好的洋白菜可以作为凉菜食用，也可以作为酱菜搭配其他菜肴食用。

圆白菜酸菜的腌制方法酸菜是一种中国传统的腌制菜的方法，它是将要腌制的菜放入酸水里密封发酵几天后泡出来的，不管是拿来炒还是拿来凉拌都是一种不错的选择。

而常见用来腌酸菜的蔬菜就是圆白菜，圆白菜是一种不管在超市还是市场都十分常见的蔬菜，价格也是比较便宜，那么圆白菜的酸菜腌制方法是什么呢？一轻松在家醃酸菜材料"大芥菜2颗","盐3大匙","清水1500g",做法刈菜一叶叶割开，菜心对切，放通1:刈菜一叶叶割开，菜心对切，放通风处风干风干后已软化的芥菜容易装罐，不2:风干后已软化的芥菜容易装罐，不易断裂将芥菜叶一片片塞入宽口罐子里，3:将芥菜叶一片片塞入宽口罐子里，尽量压紧密水1500cc：盐3大匙搅匀（4:水1500cc：盐3大匙搅匀（盐水量依容器的大小而定）将溶化的盐水倒入塞满芥菜的罐子5:将溶化的盐水倒入塞满芥菜的罐子里取一个关盖子的时候，可以压住菜6:取一个关盖子的时候，可以压住菜的器物往下压（用刚好可以塞进的瓷碗，或较黄不用的老芥菜叶），让芥菜确实有醃到盐水最后将盖子盖紧即可7:最后将盖子盖紧即可第16天成品的样子，天气越冷势8:第16天成品的样子，天气越冷势必拉长成品的时间后记：酸菜煮肚片汤，汤酸，味不9:后记：酸菜煮肚片汤，汤酸，味不咸，纯纯正正的古早味喔^^二腌酸菜材料原材料：大白菜1棵调料：辣椒干5只花椒2茶匙大茴香籽1茶匙小茴香籽1茶匙苹果1个盐适量糖1汤匙高度酒1/2杯柠檬汁1/4杯做法一、将大白菜分开每叶，洗干净风干；二、用盐涂抹在每叶大白菜上，放在碗里约半天；三、将辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、苹果、高度酒和柠檬汁放在料理机上打至成浆；四、倒入碗里，加盐3汤匙、糖1汤匙，把大白菜放进去，用手搅拌均匀；五、把预先洗净的气死蚊罐内里用高度酒擦一遍；六、把菜装入罐里；七、盖上盖子，倒上水在边沿，贴上日期标签，一般10天左右可供食用。

广西酸包菜的腌制方法广西酸包菜是广西地区的一道传统酸菜，它选用新鲜的卷心菜作为原料，通过一系列腌制处理，使其成为酸爽可口的佳肴。

下面我将详细介绍广西酸包菜的腌制方法。

材料准备：1. 卷心菜：鲜嫩的紧实卷心菜是制作酸包菜主要原料，选购时应选择外观完整、没有叶子黄枯和病虫害的卷心菜。

2. 盐：腌制酸包菜需要盐作为调味品，要选择食用盐而非岩盐等其他种类的盐。

步骤一：清洗卷心菜1. 将卷心菜洗净，去除叶子上的泥土和杂质。

2. 将卷心菜切成小块或拉成小片，大小一般为3-4厘米长。

步骤二：盐化卷心菜1. 在一个干净的容器中放入切好的卷心菜块。

2. 撒入适量的盐，一般是卷心菜总重量的2-3%，根据自己的口味可适量增减。

3. 用手揉搓均匀，使盐能够充分渗透到卷心菜内部，同时卷心菜也会出水。

4. 盖上盖子，放置30分钟至1小时，稍微腌制一下。

步骤三：漂洗卷心菜1. 将盐化的卷心菜取出，用流动的水冲洗干净，尽量将多余的盐和杂质洗掉。

2. 捞出后放在漏网或篮子中沥水，使卷心菜表面的水分尽量流干。

步骤四：加入调味料1. 将沥干的卷心菜放入一个干净的容器中。

2. 加入适量的调味料，广西酸包菜的调味料通常有辣椒粉、蒜末、姜末、白糖、鸡精和味精等。

3. 用手将调味料和卷心菜充分拌匀，使调味料均匀附着在卷心菜上。

步骤五：压实卷心菜1. 将已经拌好的卷心菜放回容器中，用手或者其他重物压实。

2. 可以使用一块干净的重物，如石头或者水瓶作为压力，使卷心菜受到均匀的压力，有利于调味料的渗透。

3. 盖上盖子，使卷心菜腌渍的时间更久，味道更浓郁。

步骤六：贮存酸包菜1. 将压实后的卷心菜放在一个密封的容器中，建议使用玻璃瓶或者陶瓷瓶。

2. 盖上盖子，将瓶子放置在阴凉通风的地方。

3. 酸包菜需要腌渍的时间一般为3周至1个月左右，时间愈长，口感愈好。

步骤七：保持酸包菜质量1. 在吃之前，每隔2-3天打开瓶盖，释放内部的气体。

2. 如果发现表面有霉菌生长，应该及时将霉菌去除，并尽量避免触及到卷心菜。

包菜咸菜的腌制方法
腌制包菜咸菜的方法如下：
材料：
- 包菜1个大头
- 盐适量
步骤：
1. 将包菜洗净，切成块状或者切成适合自己口味的大小。

2. 在一个大碗或者容器中放入切好的包菜。

3. 撒上适量的盐，根据自己喜好的咸淡程度来确定使用的盐的量。

4. 用手揉搓包菜，使盐均匀地融入包菜中。

5. 将盐腌好的包菜放置在一个干净的玻璃瓶或者密封容器中。

6. 将密封容器放置于阴凉干燥的地方，静置24小时以上，让包菜充分腌制入味。

7. 随着时间的推移，包菜会逐渐释放出水分，盐水也会逐渐浸泡包菜。

8. 如果觉得包菜的咸味足够且质地也达到了自己的要求，就可以取出来食用了。

9. 如果喜欢更酸爽的口味，可以将包菜腌制时间延长至2-3天。

10. 吃之前可选择将包菜用水冲洗，以去除多余的盐分。

11. 没有食用完的包菜咸菜，可以继续保存在冰箱中，以延长其保质期。