九年级化学蛋白质和维生素

第三节蛋白质和维生素（1）【教学目标】认知目标：1、知道蛋白质是有机物，了解蛋白质与氨基酸的关系；2、知道蛋白质是分子结构复杂的高分子化合物，了解蛋白质的一些特征；3、了解蛋白质的营养价值、作用、来源；能力目标：通过实验与探究，学会检验蛋白质的方法，明确蛋白质的水溶性及如何使蛋白质变性的方法。

情感目标：通过对食物中蛋白质与人体健康关系的学习，认识蛋白质、维生素对人的生命活动的意义，养成合理安排饮食的习惯。

【教学重点】蛋白质对人体的作用；蛋白质的特性。

【教学难点】：蛋白质与氨基酸的关系【教学方法】实验探究、讲授、讨论、练习。

【教学过程】（一）创设情境，导入新课导入一投影：鱼、虾、鸡蛋、牛奶、鸡腿、腰果等图片设问：你们喜欢吃吗？这些食物的营养价值很高，知道为什么吗？导入二医疗中，常用高温蒸煮或用紫外线对医疗器械进行消毒，消毒的原理是什么？导入三不法分子常用甲醛浸泡海参、鱿鱼等水产品，给人的健康造成很大的危害，甲醛对人体的危害是什么？（二）合作交流，解读探究1．蛋白质的功效与结构想一想日常饮食中哪些食品中含有丰富的蛋白质？讨论交流为什么说没有蛋白质就没有生命？动物的哪些组织的主要成分是蛋白质？点评小结1、蛋白质是构成细胞的基础物质，人体中蛋白质占人体物质（除水而外）的一半。

2、动物的肌肉、皮、毛（毛发、羽毛）蹄、角、等的主要成分都是蛋白质。

人体的肝胀、血液、头发、激素、各种酶等的主要成分都是蛋白质。

3、婴儿和青少年在成长过程中，要摄入富含蛋白质的食物，否则生长缓慢。

如安徽阜阳曾发生用劣质奶粉（蛋白质含量极少）喂养婴儿，导致“大头娃娃”甚至夭折事件。

4、蛋白质在人体内经酶的催化与水反应，产生氨基酸，一方面氨基酸氧化释放热量供人体活动的需要，一方面氨基酸重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

5、人体蛋白质的合成需要靠必不可少的氨基酸和氮、硫、磷、锌、铁、铜等元素。

这些氨基酸和必需元素要靠摄入其他动物、植物中的蛋白质来补充。

九年级化学下册《蛋白质和维生素》教案设计一、教学目标1. 让学生了解蛋白质和维生素的概念、性质和作用。

2. 培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。

3. 提高学生对营养学的认识，培养健康的生活方式。

二、教学内容1. 蛋白质的概念、性质和作用。

2. 维生素的概念、分类和作用。

3. 蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。

三、教学重点与难点1. 重点：蛋白质和维生素的概念、性质和作用。

2. 难点：蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。

四、教学方法1. 采用问题驱动法，引导学生主动探究蛋白质和维生素的奥秘。

2. 运用案例分析法，让学生了解蛋白质和维生素在实际生活中的应用。

3. 采用讨论法，培养学生的合作精神和批判性思维。

五、教学过程1. 导入：通过讲解人体需要的主要营养物质，引出蛋白质和维生素的重要性。

2. 新课导入：介绍蛋白质的概念、性质和作用。

3. 案例分析：分析蛋白质在人体健康中的作用，如蛋白质不足可能导致营养不良、免疫力下降等。

4. 小组讨论：让学生探讨蛋白质在生活中的摄入途径，如肉类、豆类、奶制品等。

5. 新课导入：介绍维生素的概念、分类和作用。

6. 案例分析：分析维生素在人体健康中的作用，如维生素C缺乏可能导致坏血病、抵抗力下降等。

7. 小组讨论：让学生探讨维生素在生活中的摄入途径，如水果、蔬菜、肉类等。

8. 总结：回顾本节课所学内容，强调蛋白质和维生素在人体健康中的重要性。

9. 布置作业：让学生结合自己的生活经验，探究蛋白质和维生素的摄入途径及合理搭配。

六、教学评价1. 评价学生对蛋白质和维生素的概念、性质和作用的掌握程度。

2. 评价学生运用化学知识解决实际问题的能力。

3. 评价学生对营养学的认识，以及健康生活方式的实践情况。

七、教学拓展1. 邀请营养专家进行讲座，让学生深入了解蛋白质和维生素在人体健康中的作用。

2. 组织学生参观食品加工厂，了解蛋白质和维生素在食品加工过程中的变化。

3. 开展家庭作业实践活动，让学生设计一份合理的蛋白质和维生素摄入计划。

九年级化学营养元素知识点化学是一门研究物质的科学，而化学营养学则是研究人体所需的化学元素及其对健康的影响。

在九年级的化学学习中，了解和掌握营养元素的知识是至关重要的。

本文将为大家介绍九年级化学中的营养元素知识点。

一、碳水化合物碳水化合物是一类供给人体能量的基本营养物质。

它们由碳、氢和氧三种元素组成。

常见的碳水化合物包括蔬菜、水果、谷物等。

人体摄入的碳水化合物在身体内能够迅速分解为葡萄糖，并参与细胞呼吸过程，产生能量。

因此，碳水化合物是维持人体正常运转所必需的。

二、蛋白质蛋白质是构成人体细胞的基本成分之一。

它们由氨基酸组成，并含有氮元素。

蛋白质在人体中起到多种重要的功能，包括构建和修复组织、参与代谢过程等。

常见的蛋白质食物有肉类、鱼类、豆类等。

合理摄入蛋白质有助于满足人体对于维持生命所需的能量和调节机能的需要。

三、脂肪脂肪是一类高能量的营养物质。

它们主要由碳、氢和氧三种元素组成。

脂肪在人体中有很多重要的功能，如提供能量、维护体温、保护脏器等。

常见的脂肪包括动物油、植物油等。

适量摄入脂肪有助于满足人体对于能量的需要，但摄入过量可能导致肥胖和心血管疾病的发生。

四、维生素维生素是维持人体正常生理和代谢功能所必需的有机物质。

虽然维生素含量微量，但对人体而言却非常重要。

常见的维生素包括维生素A、维生素B、维生素C等。

每种维生素都有特定的功能，如维生素A对视力的保护，维生素C对免疫系统的增强等。

合理摄入维生素有助于维持人体的健康状况。

五、无机盐无机盐是人体所需的无机元素的化合物形式。

它们在人体中起到重要的调节功能。

常见的无机盐包括钙、铁、钠等。

钙负责骨骼的形成和维持，铁参与血红蛋白的合成，钠调节体内的电解质平衡等。

合理补充无机盐有助于平衡人体的内外环境，维持身体的正常功能。

综上所述，九年级化学中的营养元素知识点包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐。

了解这些元素的特点和作用对于理解人体的营养需求和健康维护具有重要意义。

初中化学六大营养素知识点
1.碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，包括单糖、双糖和多糖。

其中单糖是最基本的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等，它们能被人体直接吸收利用。

双糖则是由两个单糖分子结合而成，如蔗糖、乳糖等。

多糖则是由多个单糖分子结合而成，如淀粉、纤维素等。

2. 蛋白质：蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，是人体的重要营养素之一。

蛋白质可以分解成氨基酸，再被人体吸收利用。

不同种类的蛋白质含有不同种类和数量的氨基酸，因此摄入多种蛋白质可以保证人体吸收到多样化的氨基酸。

3. 脂肪：脂肪是人体的能量储备物质，也是细胞膜的主要组成成分之一。

脂肪分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。

饱和脂肪酸容易形成动脉粥样硬化，应尽量少摄入；而不饱和脂肪酸对身体有益，可以降低血脂，预防心血管疾病。

4. 维生素：维生素是人体不可缺少的有机化合物，可以促进人体的新陈代谢和生长发育。

维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两种。

水溶性维生素包括维生素B和维生素C，容易被机体吸收利用，但不易储存；脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，需要脂肪作为载体，可以长期储存在机体内。

5. 矿物质：矿物质是人体必需的微量元素，包括钙、铁、锌、硒等。

它们在人体内起着重要的生理和代谢作用，参与骨骼建设、免疫功能、神经传导等多个方面。

6. 水：水是构成人体最主要的物质，也是人体最基本的营养素之一。

人体需要足够的水来维持正常的生理功能，如维持体温、促进代谢、清除废物等。

建议每天饮用至少八杯水。

九年级化学第十二章知识点总结第十二单元：化学与生活第一节：人类重要的营养物质1.六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。

其中，前四者是有机物，而无机盐和水是无机物。

维生素、无机盐和水可以被人体直接吸收。

2.蛋白质功能：是构成细胞的基本物质，也是机体生长及修补受损组织的主要原料。

成人每天需要60～70g。

存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分；植物的种子（如花生、大豆）。

构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。

人体蛋白质代谢：人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。

氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。

另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

几种蛋白质（维持生长发育，组织更新）：血红蛋白：由血红素（含亚铁离子）和蛋白质构成。

作用：运输氧气和二氧化碳的载体（血红蛋白+O2→氧合血红蛋白）。

酶：酶是生物催化剂。

具有高效性、选择性和专一性。

蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。

引起蛋白质变质的因素：物理：高温、紫外线等。

化学：强酸、强碱、重金属盐（银离子、铜离子、汞离子、钡离子）、有机物（甲醛、酒精）等。

应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。

蛋白质的检验：点燃，如果有烧焦羽毛的气味，就说明有蛋白质。

3.糖类作用：是生命活动的主要供能物质（食物供给的总能量中60%～70%来自糖类）。

组成：由C、H、O三种元素组成。

又叫做碳水化合物。

常见的糖：淀粉：存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。

食物淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖。

葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到人体的各个组织器官，为人体组织提供营养，又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。

葡萄糖（人体可直接吸收的糖）：参与呼吸作用：C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O。

教案：化学中的蛋白质和维生素一、教学目标：1.理解蛋白质和维生素在化学中的定义和结构；2.了解蛋白质和维生素在身体中的重要作用；4.强化学生的观察能力和实验技巧。

二、教学内容：1.蛋白质的定义、结构和分类；2.维生素的定义、分类和主要功能；4.实验：检测蛋白质和维生素。

三、教学过程：课堂导入：1.师生互动：通过提问和讨论师生共同回顾和总结蛋白质和维生素的相关知识，引发学生的兴趣。

知识探究：2.蛋白质的定义、结构和分类：-讲解蛋白质在化学中的定义和结构，并通过图示进行示意；-分类：讲解完整蛋白质和不完整蛋白质的概念，并列举一些常见的食物。

3.维生素的定义、分类和主要功能：-介绍维生素在化学中的定义和分类；-分组让学生根据蛋白质和维生素的分类，列举一些食物的例子，并进行交流和讨论；-观察和探讨食物如何通过烹饪方法影响蛋白质和维生素的浓度。

实验：5.实验目的：通过简单的实验验证不同食物中是否含有蛋白质和维生素。

6.实验步骤：-准备样品：将几种不同的食物样品准备好，包括蛋白质丰富的食物和富含维生素的食物。

-检测蛋白质：利用生物碱性物质的特性，使用紫外光对样品进行反应，观察样品是否出现紫色。

-检测维生素：利用酸性和碱性物质对维生素的不同反应进行检测，观察样品是否发生颜色的变化。

-分析数据：根据实验结果分析食物中是否含有蛋白质和维生素。

7.实验总结：让学生根据实验结果总结蛋白质和维生素在不同食物中的存在情况，并探讨蛋白质和维生素的重要性。

知识巩固：8.基于理论和实验，给学生布置一些相关的练习题并进行解答。

课堂延伸：9.拓展项目：让学生设计一个更复杂的实验，探究不同食物中蛋白质和维生素含量的差异。

四、学生作业：1.阅读课本相关内容，总结蛋白质和维生素的特点和重要性；2.完成相关的练习题。

五、教学反思：通过本节课的教学，学生对蛋白质和维生素在化学中的定义和结构有了更深入的了解，并了解了蛋白质和维生素在身体中的重要作用。