(店铺管理)连锁超市经营方式

超市管理知识培训_超市管理方法技巧超市和便利店的经营模式是常用的零售企业。

那么你对超市管理知识了解多少呢以下是由店铺整理关于超市管理知识培训的内容，希望大家喜欢!超市管理四宝: 陈列、服务、运营和促销一、门店陈列管理商品陈列不仅是一门艺术，更是一门科学。

商品陈列通过视觉与顾客沟通，以商品本身为主匙，利用其形状，色彩，性能，通过艺术造型陈列及环境的相互协调来向顾客展示商品的特征，增强商品对顾客的吸引力，加深顾客对商品的了解。

产品陈列的目的就是要抓住消费者的眼、手、心，陈列生动化，增强卖场气氛(吸引眼球);规范统一的陈列，给人以专业的感觉(抓住心);分类陈列，方便消费者寻找(抓住眼);对比陈列，方便消费者体验和感受(抓住手、抓住心)。

门店陈列的要求：1、针对消费心态进行商品陈列，商品陈列首先必须考虑到如何才能引起消费者的注意，比如：重点商品必须摆放在店铺、专柜的首要位置(如此类推);明确的主题性商品诉求(如：夏季来临用模拟沙滩、小太阳伞来暗示应买凉鞋了);感性的展示设计(如多种鞋架的综合运用);2、引起消费者注意外，还要使消费者对此产品产生兴趣，此时陈列须把握：色彩、饰品的运用;焦点塑造，如利用灯光将消费者的眼光集中到焦点商品上;相关产品的运用(如鞋店内摆放皮包、皮带等);3、产生兴趣后消费者会有购买的欲望，当其欲望产生后“产品品质如何”一种追求“保障”的心态接踵而至，因此陈列时还应尽量将以下因素表现出来：品质看得见(如真皮标志等);受欢迎程度(如有关部门颁发的获奖证明或排名等);较同类产品之优势展示出;让顾客产生没买是一种损失的心态。

二、门店服务管理1、仪容仪表连锁门店员工整洁的仪容仪表是为顾客提供服务的前提条件，没有顾客会排斥一位仪容整洁、着装干净的员工为自己服务，相反地，没有顾客会喜欢一位邋遢的员工为自己服务。

连锁门店员工应保持端庄、大方的发型，洁净、清爽的面部，统一、干净、合体的制服等，使顾客感到赏心悦目。

连锁超市的经营模式连锁超市是一种能够改变我们传统销售的新的组织形式，生鲜是生鲜农产品在连锁超市中的简称。

下面店铺就为大家解开连锁超市的经营模式，希望能帮到你。

连锁超市的经营模式根据连接纽带和连接运作方式的不同，可以将连锁经营的模式分为：直营连锁、特许连锁、自由连锁。

(一)、直营连锁1、直营连锁又叫正规连锁(Regular Chain简称RC)，是处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，并由同一个资本及同一总部集权性管理机构统一领导下，进行共同经营活动的连锁经营模式。

连锁企业的所有门店在总部的直接领导下统一经营，总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。

如：沃尔玛。

2、特点(1)同一资本开设门店，这是直营连锁与特许连锁、自由连锁之间最大的区别。

(2)直营连锁的核心——管理经营的高度集中统一，直营连锁的所有权、经营权、监督权完全集中在总部。

3、总部与连锁店的联系①总部与连锁店是同一资本;②总部对连锁店有人事权和直接经营权;③连锁店对总部无资金投入;④连锁店的意见、建议对总部无影响;⑤连锁店的自主性小或没有;⑥连锁店不需向总部上交经营指导费;⑦连锁店的一切行为按公司总部规定行事;⑧总部与连锁店之间无合同规定;⑨总部机构中无连锁店人员参加;⑩总部对连锁店实行高度的集中、统一经营管理，连锁店只管专心致志地从事销售。

连锁店不具独立的企业法人资格。

4、直营连锁总部的职能作用①统一调动资金;②统一经营战略;③统一开发和运用整体性事业，以同一大资本雄厚实力，与金融界、生产部门打交道;④大量统一计划进货，对生产厂家形成影响力;⑤统一培训、使用人才;⑥统一新技术产品开发推广;⑦统一商业票据和设施容器;⑧统一服务标识;5、直营连锁的优势(1)速度优势：可以统一调动资金，统一经营战略，统一开发和运用整体性事业，决策执行速度较快;(2)成本优势：同一大型商业资本所有者拥有雄厚的实力，有利于同金融机构、生产厂商打交道，容易获得成本优势;(3)整体优势：在人才培养使用、新技术产品开发推广、信息和管理现代化等方面，充分利用企业的内部资源，易于发挥整体优势，平均成本下降。

超市的组织结构一、连锁企业的基本组织结构及其职能一般连锁店均包括总部——分店两个层次，或总部——地区分部——分店三个层次。

1．连锁总部连锁总部是为门店提供服务的单位，通过总部的标准化、专业化、集中化管理使门店作业单纯化、高效化。

其基本职能主要有：政策制定、店铺开发、商品管理、促销管理、店铺督导等，由不同的职能部门分别负责。

一般说来，连锁总部包括的职能部门主要有：开发部、营业部、商品部、财务部、管理部、营销部等。

各部门的职能如下：(1)开发部的职能。

包括：①开设新店或发展加盟店时进行商圈调查；②制定选址标准、设备标准和投资标准；③决定自行建店、买店或租店；④开店流程安排及进度控制；⑤开店工程招标、监督及验收；⑥新开分店的设备采购与各分店设备的维修保养；⑦新开分店的投资效益评估。

(2)营业部(营运部)的职能。

包括：①各分店营业目标和总的营业目标的拟定及督促执行；②对分店的经营进行监督和指导；③ 编制营业手册并监督、检查其执行情况；④营业人员调配及工作分派；⑤门店经营情况及合理化建议的反馈与处理。

(3)商品部(采购部)的职能。

包括：①商品组合策略的拟订及执行；②商品价格策略的拟订及执行；③商品货源的把握、新产品开发与滞销商品淘汰；④配送中心的经营与管理。

(4)财务部的职能。

包括：①融资、用资、资金调度；②编制各种财务会计报表；③审核凭证、账务处理及分析；④每日营业核算；⑤ 发票管理；⑥税金申报、缴纳，年度预决算；⑦会计电算化及网络管理。

(5)管理部(行政部)的职能。

包括：①企业组织制度的确定；② 人事制度的制定及执行；③员工福利制度的制定与执行；④人力资源规划，人员招聘、培训；⑤奖惩办法的拟定及执行；⑥企业合同管理及公司权益的维护；⑦其他有关业务的组织与安排，也可与财务部合并。

(6)营销部的职能。

包括：①分店商品配置、陈列设计及改进；②促销策略的制定与执行；②企业广告、竞争状况调查分析；④企业形象策划及推出；⑤公共关系的建立与维护；⑥新市场开拓方案及计划的拟订，可单设也可并入营运部。

超市经营理念超市经营理念前言：供销超市把“供销超市连万家，每天方便你我他”作为自己的经营理念，在经营中努力将门店办成社区集购物、休闲和社区服务功能为一体的大型综合超市。

超市的经营与管理是围绕着“人”来进行的。

努力塑造一种积极向上具有竞争力的企业文化是家友一直追求的境界。

通过学习了解国内外优秀企业的文化内涵，结合企业的实际，提出了企业应该追求和创造的企业文化目标，并设计执行不同层次的员工培训、制定和执行各项企业规章制度，初步树立起了以下主要企业文化理念，并使这些企业文化成为全体员工共同的价值观念和行为准则。

(1)在企业管理人才的选拔上，倡导竞争下岗，使员工认识到提高自身素质，积极参与竞争，才能发挥自身价值。

大批有工作经验的高学历人才脱颖而出，成为超市管理中坚力量。

(2)注重企业内部沟通，广开纳谏之门，调动广大员工参与管理的积极性。

(3)以消费者为中心。

超市从上到下时刻将消费者利益作为考虑问题、解决问题的出发点，顾客第一的思想观念深入超市员工心里。

(4)低成本运作。

在超市内部树立起低成本意识，对费用成本控制进行考核，并与收入挂钩。

社区连锁超市商品陈列销售管理一、超市经营理念超市的经营管理具备的基本特征是：低成本、低利率、大流量。

它不经营品牌商品和贵重商品，一般经营的都是大众日常的消费品，利率由市场决定，所以不会高。

在这种情况下，供销超市想要取得赢利，就只能用低成本的方式经营，总之，要想方设法节省人力、财力，降低经营成本。

另外，就是加大商品在超市内的流量，提高资金周转率。

超市的钱不好赚了，就更加需要精打细算，换句话说，就是更有必要进行数字化的经营。

超市的每一个决策、每一个流程、每一个经营过程及其结果，都应该用数字去控制它。

我们每天耳闻目睹的企业经营情况，不难发现，企业经营的成败皆与企业经营管理者对数字重视的程度及对数字利用的水平有关。

鸡蛋放在一个篮子里不安全，放在多个篮子里就安全了？不！如果对数字没有进行很好的分析和利用，经营管理得不到改善，鸡蛋放在一个篮子里和多个篮子里同样都会碎的！有人说我开10家店不赚钱，开50家就赚钱了！这个对数字的用法是错的。

（店铺管理）联华超市模式集中就是力量联华超市模式集中就是力量对于分散繁琐的连锁零售业来说，怎样的管理模式才是掌控风险，确保执行力的选择？王志刚最近可谓扬眉吐气。

就于壹年前，作为联华超市新任董事长，他交出的第壹份业绩答卷是：占据联华超市半壁江山的“世纪联华”大卖场，首度亏损5158.1万元；集团总体增长也不理想。

这壹且不光辉的开端如今被彻底扭转。

根据其公布的2008年中期业绩，联华超市上半年净利润同比大增62%，而去年大爆冷门的大卖场，仅半年就已实现盈利8000余万元。

作为国内最大的超市运营商，联华超市从诞生起便命运多舛。

1995年，当联华超市的前董事长王宗南开始担任内外联综合商社总经理时，相信商社旗下的联华超市壹定让他头疼：网点41家，累计亏损560万元。

王宗南于此后选择了积极扩张。

数年之后，联华超市可谓脱胎换骨。

到2003年上半年，营业额已达100多亿。

但随后，因为陷入市场接近饱和的窘态，联华开始对全国各地大规模进军，但这壹举动却严重地挑战了其管理能力，壹度拖累其单店销售额和利润。

几年的调整，对不良网点的梳理，对既存门店的持续提升，以及对重点地区的强调，联华超市于继续高速扩张以及不断地被质疑中——就于2005年，其推进标准超市的转型工作，仍被认为投入过大——最终证明了自己。

如今，这个国内最庞大的连锁超市企业，门店总数已经达到3848家，似乎于任何城市——、杭州、……其蓝黄俩色标志均抬头可见。

这无疑是个颇具成长性的业态——进入《财富》“全球500强”的53家零售商中，46家为超市、大卖场。

国内零售业中，连锁超市和大型综合超市于短短几年内已夺取超过2/3的市场份额。

那么，作为排头兵和引领者的联华超市，于曲折中却保持不断扩张，它形成了怎样的管理模式，又有多大的借鉴意义？作为联华超市发展见证者和重要的参和者，朱伟给出了她的答案——集中管理。

她的身份是联华超市财务部部长，于联华超市已经工作了近10年。

谁说速度和管理不可兼顾？《中外管理》：零售连锁可能是最近几年最“火”的行业之壹。

经营连锁方案
选择合适的连锁模式
加盟连锁
加盟连锁是一种常见的连锁模式，通过向独立的经营者授权经营自己的品牌、产品等，实现规模扩大。

企业可以通过加盟连锁快速扩张市场，降低运营风险，但需要注意加盟商的选择和培训。

直营连锁
直营连锁是企业自己建立连锁店，直接管理和运营的模式。

这种方式能够更好地控制品质、服务和经营方针，提高品牌形象，但也需要更多的资金和人力资源投入。

合资连锁
合资连锁是企业与投资者合作共同经营连锁店，共同分担经营风险。

这种模式适合于有资金实力但缺乏运营经验的投资者，能够有效利用双方的优势。

经营策略
地点选择
选择适合的地点开设连锁店，考虑人流量、竞争情况、租金等因素，确保店铺的盈利能力。

产品定位
根据目标客户群体的需求定位产品，形成独特的品牌特色，提高竞争力。

品牌建设
通过品牌宣传和推广，塑造消费者对品牌的认知和信赖度，提高品牌价值，拓展市场份额。

客户服务
重视客户体验，提供优质的服务，建立客户忠诚度，实现持续发展。

参考资料
•《连锁经营管理》
•《零售连锁店铺经营实践》。

社区小超市经营方法关于社区小超市经营方法，店铺为你分享如下的内容，欢迎阅读参考。

社区里的中小型的超市，便利店如何发掘自身优势第一，你更了解社区客户群的需要，就是他们想要买什么比较特殊的东西而周围商店没有的。

可以从问卷的方式收集，或设服务柜台。

第二，建立客户档案。

这档案的用途很多。

你可以实行送货到家，根据档案号查明住址，然后，制订送货时间段(可节约成本)，添加微信服务，微信购物送货上门，红包支付。

因为，想来你店买东西的人一般图方便。

你还可以用档案，建立客户折扣制，就是安排合理的回扣给你的客户，或是以赠品回报。

通过微信朋友圈宣传超市促销打折，新品上市等，从而在社区建立商店的声誉，不过这你必须真的做到。

如何提升营业额作为中小连锁超市一般都是以普及社区型的超市，那么对这种有着一定的消费群体的社区型超市如何增加营业额以及毛利额是众多的经营者深感困难的问题，就此方面希望与大家进行探讨。

首先我们来分析一下影响超市营业额增长的原因从顾客与门店营业额角度来看，营业额是由顾客购买单价与来客相乘而得，一方或两方增加时，营业额就会上升。

一般来讲为了提高营业额与来客数，需要策划促销活动，作为中小超市因为有着一定的顾客群体，增加来客数量就显得比较困难，因为周围的流动人口比较少，就会使门店的来客数量受到一定的影响。

故而作为中小连锁超市以及社区型超市如果以单纯增加来客数量作为门店销售业绩的提升，显然是不可行的。

另外一方面就是如何提高客单价，刚才讲到对于社区型超市来讲固定的服务群体和消费群体。

也正是因为此种原因使得社区型超市的客单价的提高有着一定困难。

因为周围的消费群体主要是以购买日常生活必须品为主要目的，长此以往已经形成的购买购买意识使其很难增加在门店的消费单价，也就是我们所要求的客单价。

虽然刚才从顾客以及客单价角度看到了社区型超市的业绩提升存在着一定的难度，但是也不是说没有解决的办法。

最主要的是我们要抓住重点既社区型超市就是以服务社区为前提就应该从这方面进行着手：1、增加经营项目正是因为社区型超市的此种局限性和发展的空间，应该把增加经营项目列为首位目标，切不可以惯有的经营方式进行。

《连锁经营管理》课程标准课程学时数：54适用的专业范围及层次：全日制专科工商企业管理、物理管理、市场营销专业学分：3考核方式：考查一、教学目的与要求连锁超市商场管理是全日制工商企业管理专业、市场营销专业的一门专业课，提供学生从事连锁经营管理所需要的知识，并致力于培养学生的实践能力，是一门理论与实践密切结合的课程。

要求学生能够掌握和了解连锁经营基本特征、连锁经营战略、连锁经营的类型、零售业态、连锁经营的组织体系和职能设计以及连锁经营的发展方向等，为今后相关专业课程的学习打下坚实的基础。

二、课程内容和学时分配（1）通过连锁经营的基本概念、基本原理、基本类型及其发展历史的讲授和研究，使学生掌握连锁经营的基本理论，研究当今连锁经营发展的最新趋势，提高学生的知识水平和理论水平。

(2)通过音像案例的观摩、文本案例的分析讨论、模拟性案例的操作，使学生了解连锁企业的运营现实，加强感性认识；运用理论知识对企业实际进行分析，培养和提高学生的综合分析能力和语言表达能力。

(3)通过对连锁企业的实际调查，使学生初步运用连锁经营理论解决企业的某些实际问题，提高学生的实际调研能力、分析研究能力、社会交往能力，文字表达能力。

四、理论教学部分教学目的与要求：第一章连锁经营基本原理通过本章学习，了解连锁经营的定义、特征及相关类型，为进一步学习奠定基础。

教学内容：第一节连锁经营概述一、连锁经营的含义二、连锁经营的原则三、连锁经营的类型第二节连锁经营的优势与风险一、连锁经营的优势评估二、连锁风险的来源第三节连锁经营的体系与适用业态一、行业分布表格二、连锁经营业态选择三、连锁经营业态选择第二章连锁经营的起源及展望通过本章学习，了解连锁经营的起源，明白世界连锁经营的发展现状以及美、日、欧三方连锁经营发展道路的比较。

教学内容：第一节连锁经营的起源一、连锁经营现象的出现二、近代连锁店的出现与发展第二节世界连锁经营的现状一、世界连锁经营的现状二、中国连锁经营的现状与特点第三节美、日、欧三方连锁商业发展道路之比较一、美国一一连锁经营的首创者和领头羊二、欧洲一一连锁经营的跟随者、竞争者三、日本一一世界连锁经营的学习者、发展者四、对我国连锁经营的启示第三章连锁企业经营战略教学目的与要求：通过本章学习，了解企业经营战略包括品牌战略、运营和发展战略、竞争战略、企业形象战略。

（店铺管理）了解卖场的结算方式壹、了解卖场的结算方式有家食品生产企业和某城市十多家大卖场签定了供货合同，同时进场，原计划投入终端的启动资金为100万元（其中产品铺底80万元，终端费用20万元），结果，三个月后累计投入的资金为500多万元，虽然销售业绩很好，但回款额不到100万元，造成该厂家资金链断裂，严重影响生产，最后供货不上，又违反了和卖场签定的供货合同，卖场要求厂家赔偿损失。

之上案例的直接原因是因为厂家在制定市场计划时忽视了卖场的结算方式将对资金流的影响。

因此，大卖场采取什么样的结算方式？如何计算结算周期的资金流量？是厂家销售决策人必须懂得的俩个基本常识。

首先，我们来了解壹下卖场的结算方式：好又多：帐期壹般产品为到货60天，生鲜产品壹般为到货15天结，补损壹般在5%以内；知名品牌及特殊产品（盐、烟）为现金购买。

麦德龙：壹般帐期为到货45—60天；生鲜帐期为到货30天，补损在5%以内；知名品牌壹般为到货7天；特殊商品为现金购买。

初次进场费用较高，但后续合作时是所有超市中最简单的壹个。

沃尔玛：帐期壹般产品为到货60天，生鲜帐期为到货15天，补损在5%以内；知名品牌及特殊商品壹般采取现金购买。

其山姆比购物广场相比费用会较少，但筛选淘汰严格。

进场门槛最低，但有壹个不确定的毛利补偿费及严格的末位淘汰制（总商品控制严格）。

联华：帐期壹般为90天，特殊商品有的7天，有的15天不等。

虽然联华帐期较长，但在业界仍是比较将信誉的零售企业，到期会及时支付供应商的货款，无需追款。

农工商：帐期为60天（加入其“绿色通道”的品牌）至90天，收取销售额的3%作为配送费用。

……对大卖场尤其是连锁大卖场而言，采购是其运营环节中的重中之重。

采购成本的高低将直接影响到门店的商品价格和日常的毛利水平。

而采购中货款结算的方式更是会影响到零售企业的资金流，进而影响其发展壮大的步伐。

货款结算的方式很多，壹般包括现结（又称之为买断，即现款现货），帐期（即货到若干天后付款），滚结（又称之为批结，每次送货后结清上次的货款），代销（或者称为实销实结，每月按实际的销售量结清货款或者销售满壹定金额后予以结款）。