阿萨希丝孢酵母的几种特殊结构

酵母菌结构
酵母菌的结构主要由以下部分组成：
1. 细胞壁：酵母菌的细胞壁是由多糖、蛋白质和脂质组成的。

细胞壁可提供细胞结构的支持和保护，同时也起到与环境进行物质交换的作用。

2. 细胞膜：酵母菌的细胞膜是由双层脂质组成的。

细胞膜起到维持细胞内外环境的稳定性和调节物质的进出的作用。

3. 细胞质：酵母菌的细胞质包含细胞内的所有细胞器和细胞器组织。

其中包括核糖体、内质网、高尔基体、线粒体等。

4. 核糖体：酵母菌的核糖体是蛋白质合成的主要场所，它是由rRNA和蛋白质两部分组成的。

5. 核：酵母菌的核是细胞的遗传中心，其中包含大部分的DNA。

核内还包含有核仁，核仁参与蛋白质的合成和成熟过程。

6. 线粒体：酵母菌的线粒体是细胞的能量中心，它参与细胞的呼吸作用，合成ATP。

7. 内质网：酵母菌的内质网是细胞质中一个复杂的膜结构，它参与蛋白质的合成和折叠过程。

总结起来，酵母菌的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、核、
核糖体、线粒体、内质网等多个组成部分，它们共同参与细胞的生命活动。

㊃病例报告㊃阿萨希毛孢子菌致白血病患者血流感染1例叶丽1高灵素1丁美琪1王璐2(1.安徽省六安市人民医院血液内科,六安237005;2.安徽省六安市人民医院检验科细菌室,六安237005)ʌ摘要ɔ患者,男,41岁,急性白血病化疗后骨髓抑制期出现高热,广谱抗生素覆盖,患者体温好转后再次高热㊂第1次发热血培养缓症链球菌/葡萄球菌㊂第2次发热血培养阿萨希毛孢子菌㊂血清隐球菌抗原(免疫胶体金法)阳性,胸部C T提示肺部感染㊂加用国产伏立康唑后体温曾下降,再次上升,换用进口伏立康唑患者未再发热,持续口服伏立康唑,2个月后复查胸部C T肺部病灶好转㊂ʌ关键词ɔ急性白血病;阿萨希毛孢子菌;血流感染ʌ中图分类号ɔ R519.8ʌ文献标志码ɔ A ʌ文章编号ɔ1673-3827(2021)16-0125-03T r i c h o s p o r o n a s a h i i s e p s i s i n a p a t i e n t w i t h a c u t e m y e l o i d l e u k e m i a a n d l i t e r a t u r e r e v i e wY E L i1,G A O L i n g s u1,D I N G M e i q i1,WA N G L u2(1.D e p a r t m e n t o f H e m a t o l o g y,L u'a n P e o p l e's H o s p i t a l,L u'a n237005,C h i n a;2.D e p a r t m e n t o f B a c t e r i a,L a b o r a t o r y, L u'a n P e o p l e's H o s p i t a l,L u'a n237005,C h i n a)ʌA b s t r a c tɔA c a s e o f a c u t e l e u k e m i a w i t h h i g h f e v e r d u r i n g m y e l o s u p p r e s s i o n s t a g e a f t e r c h e m o t h e r a p y w a s t r e a t e d b y b r o a d-s p e c t r u m a n t i b i o t i c s.B u t h i g h f e v e r a r o s e a g a i n a f t e r t h e p a t i e n t's b o d y t e m p e r a t u r e b e i n g i m p r o v e d.T h e f i r s t f e b r i l eb l o o dc u l t u r e r e s u l t s h o w ed S t re p t o c o c c u s m i t i s/S t a p h y l o c o c c u s.T r i c h o s p o r o n a s a h i i w a sf o u n d i n t h e s e c o n d f e b r i l e b l o o dc u l t u r e.S e r u m c r y p t o c o c c a l a n t i g e n t e s t(i mm u n o c o l l o id a l g o l d me t h o d)w a s p o s i t i v e,c h e s t C T s h o w e d l u n g i nf e c t i o n.A f-t e r t h e a d d i t i o n o f d o m e s t i c v o r i c o n a z o l e,t h e b o d y t e m p e r a t u r e o n c e d r o p p e d a n d r o s e ag a i n.Th e p a ti e n t w h o s w i t c h e d t o i m p o r t e d v o r i c o n a z o l e d i d n o t h a v e f e v e r a g a i n,a n d c o n t i n u e d t o t a k e v o r i c o n a z o l e o r a l l y.A f t e r2m o n t h s,t h e c h e s t C T l u n g l e s i o n s i m p r o v e d.ʌK e y w o r d sɔa c u t e l e u k e m i a;T r i c h o s p o r u m a s a h i i;b l o o d s t r e a m i n f e c t i o n[C h i n J M y c o l,2021,16(2):125-127]阿萨希毛孢子菌(T r i c h o s p o r o n a s a h i i)又名阿萨希丝孢酵母菌,系毛孢子菌属中的一种,为酵母样真菌[1]㊂目前认为该菌是一种条件致病菌,可引起免疫缺陷患者各种机会性感染,也是毛孢子菌病最多见的致病菌[2]㊂该菌既可引起浅表部位感染又可伴随血行播散进而导致深部感染,且患者预后差㊂我们从1例白血病患者血液中分离到该菌,现报道如下㊂1临床资料患者,男,41岁,因 确诊急性白血病1年,右作者简介:叶丽,女(汉族),硕士,副主任医师.E-m a i l:y e l i_l a@ 163.c o m 颈部包块1个月 入院㊂患者2017年6月因发热伴血细胞减少收住我科,经骨髓涂片㊁流式㊁骨髓病理,诊断急性髓系白血病M5,白血病30种融合基因筛查㊁AM L预后4基因N P M1㊁F L T3/I T D㊁C-K I T均阴性,染色体46,X Y,诊断中危组㊂患者经I A方案诱导后达完全缓解,巩固强化化疗4个疗程后患者自行停止化疗㊂2018年6月住院前1个月患者无意中发现右颈部包块,乏力明显㊂血常规:白细胞4.6ˑ109/L,血红蛋白121s/L,血小板160ˑ109/L㊂右颈部包块穿刺提示见较多原始细胞㊂骨髓涂片提示急性髓系白血病完全缓解期㊂流式未检测到免疫异常的细胞㊂胸腰椎M R I提示考虑 急性髓系白血病髓外复发 ㊂患者自发病以来有头晕,双下肢麻木,无咳嗽㊁咳痰,无腹痛㊁腹泻,无恶心㊁呕吐,无尿频㊁血尿,体重无明显减轻,无家族遗传病及肿瘤病史㊂入院后患者于2018年6月22日 6月28日行去甲氧柔红霉素联合阿糖胞苷方案化疗㊂化疗后血细胞减低,7月2日粒细胞缺乏,7月4日出现高热,抽取血培养加用比阿陪南,7月11日血培养需氧瓶报警鉴定缓症链球菌/葡萄球菌,加用万古霉素抗感染,患者仍有发热㊂7月8日 7月10日患者再次高热,抽取血培养,7月12日加用国产伏立康唑经验性治疗㊂7月13日血清隐球菌抗原(免疫胶体金法)阳性,患者体温下降至正常㊂7月16日血培养需氧瓶报警鉴定为阿萨希毛孢子菌㊂胸部C T 提示肺部感染(见图1a ㊁b )㊂诊断:①缓症链球菌/葡萄球菌败血症;②阿萨希毛孢子菌败血症;③肺部感染㊂继续万古霉素联合伏立康唑抗感染,同时升高白细胞等对症治疗㊂患者粒缺纠正,7月20日起患者再次出现低热,7月24日体温上升至39ħ,换用进口伏立康唑,随后体温正常,复查血培养未培养出细菌及真菌,静脉抗真菌治疗后1周换用口服伏立康唑片,患者出院㊂2个月后复查胸部C T 患者感染病灶明显吸收(见图1c ㊁d)㊂病原学检查 2018年6月22日㊁7月4日㊁7月8日㊁7月17日㊁7月22日患者5次抽血培养(需氧瓶㊁厌氧),其中7月4日抽血培养(需氧)7月9日阳性经鉴定为缓症链球菌/葡萄球菌,7月8日抽血培养(需氧)7月16日阳性经鉴定为阿萨希毛孢子菌,6月22日㊁7月17日㊁7月22日血培养均阴性㊂血培养每次采血20m L 分别注入法国梅里埃-成人加入活性碳的需氧瓶和厌氧血培养瓶,每瓶10m L ㊂血液无菌采集后放入全自动血培养仪培养,需氧瓶2~5d 报警,厌氧瓶未报警,直接涂片革兰氏染色镜检可见真㊁假菌丝,无分生孢子(见图2a),培养瓶报阳后转种血平板上观察细菌㊂链球菌在平板上草绿色溶血,小菌落㊂阿萨希毛孢子菌3~5d 后在血平皿呈乳白色,圆形突起,无溶血,类似酵母样菌落,表面脑回状,附有粉末状物,边缘有宽而深的裂隙(见图2b)㊂图1 a ㊁b .7月18日胸部C T 提示右上肺空洞样病灶,倾向真菌感染;c ㊁d .9月22日复查肺部病灶部分吸收F i g.1 a ㊁b .C T o f t h e c h e s t o n J u l y 18s h o w e d a h o l l o w -l i k e l e s i o n i n t h e r i g h t u p p e r l u n g ,p r o n e t o f u n g a l i n f e c t i o n ;c ㊁d .P a r t i a l a b s o r p t i o n o f l u n g l e s i o n s w a s r e c h e c k e d o n S e pt e m b e r 22图2 a .7月8日抽血培养阳性,直接涂片可见真菌孢子;b .7月8日血培养培养瓶报阳后转种血平板上观察细菌,呈类似酵母样菌落,表面脑回状,附有粉末状物F i g.2 a .B l o o d c u l t u r e o n J u l y 8w a s p o s i t i v e ,a n d f u n g a l s p o r e s w e r e v i s i b l e u n d e r t h e m i c r o s c o pe ;b .Y e a s t -l i k e c o l o n i e s w e r e o b -s e r v e d o n t h e b l o o d p l a t e ,a n d t h e s u rf a c e w a sg yr i -l i k e ,w i t h a po w d e r -l i k e s u b s t a n c e 2 讨 论阿萨希毛孢子菌属于真菌界㊁担子菌门㊁银耳纲㊁毛孢子菌属,自然界中广泛存在,同时也存在于人体消化道和口腔中,并可短暂定植于呼吸道㊁皮肤和消化道,该菌在免疫力低下患者中可引起局部或侵袭性感染,是重要的条件致病菌[2-6]㊂急性白血病患者血流感染毛孢子菌感染率为0.4%[5],毛孢子菌病死率为77%~80%,持续中性粒细胞减少患者阿萨希毛孢子菌致死率可达100%[2,6]㊂本例患者为急性髓性白血病M 5,从血培养(需氧瓶)分离出缓症链球菌,同时血培养分离出阿萨希毛孢子菌㊂结合患者肺部感染,考虑患者真菌感染出现血行播散㊂经积极升白细胞,抗细菌㊁真菌治疗后感染控制,好转出院㊂E b r i g h t等[7]统计了大约100例由阿萨希毛孢子菌引起的血液播散性感染患者,感染后均疗效欠佳,死亡率极高,播散性毛孢子菌病是一种致命性的机会性感染,对免疫力低下的患者可以迅速导致呼吸衰竭㊁肾功能衰竭及播散性血管内凝血㊂T o r i u m i等[8]测定临床病例和环境中分离出来的45例阿萨希毛孢子菌对两性霉素B有耐药性,体外药代动力学结果也表明两性霉素B不宜用于阿萨希毛孢子菌所致感染㊂国内外文献报道[3,5,9,10],应首选伏立康唑,其次为伊曲康唑㊁氟康唑㊁脂质体两性霉素B,而两性霉素B不可取㊂文中该例患者应用国产伏立康唑初期体温明显下降,但后期再次出现发热,考虑国产伏立康唑溶媒等原因导致血药浓度低于进口伏立康唑,进而影响治疗效果,换用进口伏立康唑后感染完全控制,好转出院㊂阿萨希毛孢子菌感染虽然发病率低,但致病作用较强,尤其对恶性血液病患者免疫力低下时,致死率高㊂因此及时进行真菌培养和药物敏感性试验,及早明确病原学诊断,积极纠正免疫力低下状态㊁正确选用抗真菌药物是治疗成功与否的关键㊂参考文献[1]王端礼.医学真菌学一实验室检验指南[M].北京:人民卫生出版社,2005:229-233.[2]C o l o m b o A L,P a d o v a n A C,C h a v e s GM.C u r r e n t k n o w l e d g eo f T r i c h o s p o r o m s p p.a n d t r i c h o s p o r o n o s i s[J].C l i n M i c r o-b i o l R e r,2011,24(4):682-700.[3]d e A l m e i d a Jún i o r J N,H e n n e q u i n C.I n v a s i v e T r ic h o s p o o r o ni n f e c t i o n:a s y s t e m a t i c r e v i e w o n a r e-e m e r g i n g f u n g a l p a t h o-g e n[J].F r o n t M i c r o b i o1,2016,17(7):629.[4]M o n t o y a AM,S a n c h e z G o n z a l e z A,P a l m a-N i c o l a s J P,e ta l.G e n o t y p i n g,e x t r a c e l l u l a r c o m p o u n d s,a n d a n t i f u n g a ls u s c e p t i b i l i t y t e s t i n g o f T r i c h o s p o r o n a s a h i i i s o l a t e d f r o mM e x i c a n p a t i e n t s[J].M e d M y c o l,2015,53(5):505-511.[5]A r e n d r u p M C,B o e k h o u t T,A k o v a M,e t a l.E S C M I D a n dE C MM j o i n t c l i n i c a l g u i d e l i n e s f o r t h e d i a g n o s i s a n d m a n a g e-m e n t o f r a r e i n v a s i v e y e a s t i n f e c t i o n s[J].C l i n M i c r o b i o l I n-f e c t,2014,20(S u p p l3):76-98.[6]K u d o K,T e r u i k,S a s a k i s,e t a l.V o r i c o n a z o l e f o r b o t h s u c-e s sf u l t r e a t m e n t o f d i s s e m i n a t e d T r i c h o s p o r o n a s a h i i i n f e c-t i o n a n d s u b s e q u e n t c o r d b l o o d t r a n s p l a n t a t i o n i n a n i n f a n tw i t h a c u t e m y e l o g e n o u s l e u k e m i a[J].B o n e M a r r o w T r a n s-p l a n t,2011,46(2):310-311.[7]E b r i g h t J R,F a i f f a x M R,V a z q u e z J A.T r i c h o s p o r o n a s a h 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酵母菌的结构
酵母菌的结构主要包括以下几个部分：
1. 细胞壁：酵母菌的细胞壁主要由多糖类物质构成，包括β-葡聚糖和酵母壁蛋白。

细胞壁是酵母菌细胞的外层保护层，能保持细胞的形状和稳定性。

2. 细胞膜：酵母菌的细胞膜由磷脂双层组成，负责控制物质的进出和细胞内外的交换。

3. 细胞质：酵母菌的细胞质是细胞内各种化学反应和代谢过程的发生场所。

其中包括细胞质基质、细胞器和细胞骨架。

4. 细胞核：酵母菌的细胞核是细胞内的核酸库，其中包含细胞的遗传信息。

细胞核内还包括核糖体、染色质和核仁等。

5. 线粒体：酵母菌中的线粒体是细胞内的能量中心，主要负责细胞呼吸和能量产生。

6. 液滴：酵母菌细胞内常含有一些脂滴，这些脂滴可储存细胞所需的营养物质，例如脂肪和糖类。

7. 高尔基体和内质网：酵母菌细胞还含有一些高尔基体和内质网，
它们参与蛋白质的合成、修饰和运输等过程。

总之，酵母菌的结构由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、线粒体、液滴、高尔基体和内质网等多个组成部分构成，每个部分都在维持
酵母菌的正常生理功能中发挥重要作用。

酵母菌结构酵母菌是非常普遍的微生物，存在于各种环境中，并且可以从水中和废物中提取养分生存和繁殖。

它们的结构和特性独特而复杂，是研究生物学和微生物学的重要研究对象。

本文将探讨酵母菌的组成、结构特征、代谢和功能，以及它们在社会经济方面的重要性。

酵母菌组成酵母菌是一种复杂的细胞，由膜、核酸、蛋白质、糖类和脂肪组成。

它的细胞膜可以根据环境的不同而有不同的结构，型号分为单层和双层细胞膜。

核酸包括DNA和RNA，蛋白质以酶的形式参与代谢过程，糖类以三磷酸腺苷(ATP)的形式参与能量代谢，而脂肪为细胞膜提供结构支持。

酵母菌结构特征酵母菌一般有囊菌和杆菌两种形状，其形状、大小和颜色各不相同，形状和大小主要受到环境和饲料的影响。

囊菌的生长形态被描述为圆形，形状如卵形或水滴状，具有不规则的表面，介于1-8微米之间，不同种类的酵母菌在有明显差异，但具有一致的内部结构。

杆菌具有一个线性形状，一般为5-10微米长，椭圆形或棒状，具有不规则的表面。

酵母菌代谢和功能酵母菌可以通过多种代谢活动来合成有用物质，如维生素、氨基酸和糖类等。

其葡萄糖代谢通过木糖、乳酸脱氢酶和核酸合成酶及二氢表示苷的代谢循环来进行，而氨基酸的合成则依赖于甲酸脱氢酶和氨基酸及其他有机底物的代谢活动。

此外，酵母菌还有分解有机物质的能力，如有机酸、有机物和磷酸盐，以及抗菌物质的产生，使它们可以帮助保护细胞不受外来物质的损害。

酵母菌的社会经济意义酵母菌因其独特的结构特征和具有广泛的商业应用，而受到越来越多的关注。

它们可以在肉类、乳品制作、面包发酵、酿酒、果汁制作中使用，以及植物病毒、微生物杂交等方面，使社会经济得到巨大的改善。

此外，酵母菌还用于生物及相关领域的研究，如遗传学、基因组学等，为不同的研究提供有力的工具。

结论从上述，可以得出结论：酵母菌具有独特的结构和特性，是研究生物学和微生物学的重要研究对象；它们可以在各种商业用途中使用，是实现社会经济发展的有力工具，也可以用于非常多的科学研究中。

呼吸科阿萨希丝抱酵母菌致肺部感染病例分析专题报告阿萨希丝抱酵母菌属毛抱子菌属，是一种条件致病菌,目前多分离自内源性免疫缺陷患者和白血病患者的痰液或血液标本。

国外有关阿萨希丝抱酵母菌感染的报道多与恶性肿瘤、免疫缺陷、恶性血液病等引起的感染，国内首例有关阿莎希丝抱酵母菌引起的播撒性感染患者出现在2001年，而最近东莞市康华医院检验科临床分离出1株阿莎希丝抱酵母菌，现报道如下。

病例资料患者黄某，男，66岁。

因“咳嗽7年，气促7年，加重伴发热1月。

”于2015年10月29日发热和咳嗽加重入住**医科大学第一附属医院呼吸科。

入院诊断：重症肺炎。

入院查体：体温37.6℃,脉搏115次/分，呼吸30次/分，血压158∕139mmHg0双肺叩诊呈明显干湿啰音。

心界不大，心律115次/分，律齐，未闻及病理性杂音。

实验室检查结果：血气分析：PH值：7.445,二氧化碳分压：39.5mmHg,氧分压：78.3πππHg,碳酸氢根浓度：26.7mmol/L,实际碱剩余：3.Ommol/L o氨酸”＞天门冬氨酸氨基转移酶：22.3U/L,肌酸激酶:42.7U/L,肌酸激酶MB同工酶：7.OU/L,乳酸脱氢酶：198.8U/L,肌钙蛋白I：O.73ug/L。

凝血4项：(1)凝血酶原时间：16.5s,国际标准化比值：1.34；(2)纤维蛋白原：5.87g/L；(3)凝血活酶时间：35.6s；(4)凝血酶时间：16.8s。

血常规：白细胞计数：11.40X109/L,中性粒细胞比率：85.0%,血红蛋白：130g∕L,血小板计数：168X109/L,降钙素原检测(荧光定量法)：0.43ng∕mL o连续2次痰真菌培养结果均为阿萨希丝抱酵母菌。

培养与鉴定1.菌落与形态沙保弱培养基上第4天后长出比较明显菌落，开始为灰白色薄膜样，湿润，1〜2d后可转变为乳黄色，部分中心形成细小皱折。

显微镜下形态：菌丝分支分隔，可见顶生、间生、侧生泡子，抱子呈卵圆形，簇状排列，部分抱子伸出菌丝。

酵母菌（Saccharomyces）是真菌生物，分类上比较混乱，主要是因其形态不一所致。

按J﹒Lodder的酵母分类学，能形成子囊孢子的属子囊菌纲的酵母菌科（Saccharomycetaceae），也称真酵母如德巴利酵母（S﹒Debaryomyces）。

还有些酵母不形成孢子，属于不完全菌纲、苁梗孢目，隐球酵母科（Cryptococcaceae），如假丝酵母（Candidaspp）。

酵母菌一般有很高的营养价值，特别是含有较多蛋白质，很多B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。

维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。

维生素B2与维生素B6对皮肤是很重要的维生素。

维生素B12有防止贫血的作用，且有促进肠内维生素合成的作用，所以对肠或肝功能不强的人有增强体力的效果。

另外，有人报告，酵母菌SH2发酵培养物用凝胶层析柱G-75分析，于280nm波长处进行蛋白质洗脱分离时，发现在其中有2个蛋白质洗脱峰对干扰素效价有增强作用，进而证明此物为核蛋白（蛋白比糖为3：1），但并不是DNA或RNA。

如果这一实验信息得到进一步证实，则可说明酵母菌发酵培养物有增强干扰素效价，从而有增强机体免疫功能。

近来国内出血一些以酵母为载体，补充一些微量营养素的保健食品和特殊营养食品，如富铁酵母、富硒酵母、富锌酵母等。

即在生产酵母的培养基中，增加铁、锌、硒浓度，从而使酵母中含有较多的这些物质，供人食用。

也可将富含某些营养物质的酵母掺入畜禽饲料，经再一步转化，产生富含某些营养素的奶、蛋、肉类。

目前这类食品转移的功效物质还只限于营养素，是否可以扩展到非营养素性功能物质，这当然是人们感兴趣的问题。

提起酵母菌这个名称，也许有人不太熟悉，但实际上人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。

因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒；酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。

酵母菌分类根据荷兰Lodder&Kreger-vanRij所着“TheYeasts,ATaxonomyStudy”分类主要依据是1.形态2.对硝酸盐或碳源的利用3.对糖的发酵性形态与大小：因酵母种类不同而不同，同一种也会因培养条件或发育时期不同而有异，一般直径约在5μm，显微镜40X及100X接物镜下皆可观察到。

cerevisiae型：球形与卵形(如啤酒酵母Saccharomycescereviisiae)ellipsoideus型：椭圆形(如葡萄酒酵母Saccharomycesellipsoideus)pastorianus型：香肠形apiculatus型：柠檬形trigonopsis型：三角形增殖法：主要为营养增殖(即出芽生殖(budding))，偶而发生有性生殖时则行子囊胞子来增殖。

母细胞(mothercell)：原来的细胞子细胞daughtercell)：增殖後的细胞多极出芽(multilateralbudding)：同一个细胞上数个地方可以出芽者两极出芽(bipolarbudding)：只有细胞两端才会出芽者(如Kloeckera spp.)伪菌丝(pseudomycelium)：出芽後的细胞一直连成很长，呈菌丝状者(如Candida spp.) 真菌丝(truemycelium)：有些酵母会形成如同霉菌具有隔膜(septum)的真菌丝(如Endomycopsis spp.,Trichosporum spp.)分裂酵母(fissionyeast)：非出芽，而是在细胞中央形成隔膜再分裂成两个细胞者(如Schizosaccharomyces spp.)出芽分裂(budfission)：出芽後基部不缩小，在子细胞与母细胞之间直接分裂的酵母谓之(如Saccharomycodes spp.)子囊孢子(ascospore)：在不利的环境下，在酵母的生活史中某一部分会形成子囊孢子有孢子酵母(sporogenousyeasts)：能产生子囊孢子的酵母称之无孢子酵母(asporogenousyeasts)：不形成子囊孢子之酵母一倍体营养细胞(haploid)：由二个一倍体细胞接合後再形成子囊胞子者(如Schizosaccharomyces)出芽时分裂的二个核融合後在母细胞内形成子囊孢子者(如Debaryomyces)母细胞与出芽细胞间融合後的核，移到另一个出芽细胞内形成子囊孢子者(如Nadsonia) 二倍体营养细胞(diploid)：环境不合适时，停止出芽生殖，直接减数分裂产生子囊胞子(如Saccharomycodes(孢子能在子囊内直接接合成两倍体)或Saccharomyces(发芽後的胞子间才接合成两倍体))子囊(ascus)内的孢子数，普通为2or4，多者可8or16，偶而会有奇数，其形状有：无孢子的酵母则无核融合或细胞接合，且营养细胞上突出的小柄(sterigma)长出子细胞，并以弹射的方式形成射出孢子(ballistospore)(如Sporobolomyces)，有些会形成特有的厚膜休眠孢子(teliospore)(如Rhodosporidium)，这类的酵母都是属於担子菌类(Basidiomycetes)。

酵母菌的特殊结构
酵母菌的特殊结构包括以下三个方面：
1. 菌丝体：酵母菌的细胞体内有许多细长的分支，形成类似于树枝的结构，这种结构称为菌丝体。

菌丝体增加了酵母菌的表面积，并使其更容易吸收营养物质与水分。

2. 酵母子囊：酵母菌在繁殖时，会产生一个类似于球形的结构，被称为酵母子囊。

一个酵母子囊内通常含有四个孢子，这些孢子可以通过分裂繁殖。

与菌丝体相比，酵母子囊更加耐受环境压力
3. 孢子壳：酵母菌孢子表面具有一层坚硬的壳，叫做孢子壳。

这层孢子壳具有防御外界环境中的压力、紫外线、干旱等条件的作用。

酵母菌结构
酵母菌结构：
1. 细胞壁：酵母菌的细胞壁由多种复合结构的有机物质组成，包括糖佐脂质复合物和结合物。

细胞壁主要起到了细胞外抗微生物入侵的作用，并有利于细胞的形状和维持稳定。

2. 核糖体：酵母菌中的核糖体是一种由核酸和蛋白质构成的结构，主要起到负责细胞代谢和遗传的作用。

3. 溶质膜：溶质膜是酵母菌的内膜结构，由几种多肽组成，其目的是维护及调节细胞内膜中的蛋白质活性。

4. 胞质：酵母菌的胞质是细胞构造中维持其生理活动最重要的结构。

它由细胞性核以及贮存蛋白质、RNA、糖和脂质等复合物构成，主要负责细胞内发生的生物学反应以及遗传材料的复制和传递呢。

5. 胞外基质：酵母菌的胞外基质是一种由多种复合物组成的液态结构，主要起到为酵母菌内的细胞结构提供支持的作用。

它包含维生素、微量元素及抗生素等物质。

6. 细胞膜：酵母菌的细胞膜由多种复合物的脂质构成，它大多数是由甘油三酯组成，主要功能是控制细胞内外的物质运输以及调节细胞环境。

以上就是酵母菌结构的基本构成，它们分别具有各自不同的功能，起着不可或缺的作用，在细胞的生长、发育和代谢过程中发挥着重要的作用。

因此，对酵母菌结构的认知及研究对于更好地理解它们生长发育的方式和特点具有重要意义。

认识酵母【壹】认识酵母【壹】：匠心/糕饼资深工匠杜德春酵母是什么？酵母（Yeast）是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，分布于整个自然界它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。

巴斯德与酵母照片2-0 1857-1863年，法国生物学家Lous Pasteur酵母的显微照片形状：圆形或椭圆形；大小：宽4－6um，长 5－7um；密度：100－400亿/克酵母的结构示意图细胞壁（Cell Wall）由葡萄糖和甘露聚糖等纤维质组成，起保护作用。

细胞膜（Cytoplasmic Membrane）半渗透性膜，吸收营养和排泄废物，分布体外酶。

细胞质（Cytoplasm）由胶体状的蛋白质组成，维持酵母生命和发酵力的重要物质。

细胞核（Nucleus）由染色体DNA组成，控制酵母的性状特征遗传。

液泡（Vacuole）形似空气泡，里面是透明的汁液，酵母储存食物的场所。

酵母成份表酵母的主要组成蛋白质 Protein 38－60%碳水化合物 Carbohydrate 25－35%油脂 Fat 4－7%核酸 Nucleic acid 6-15%矿物质 Minera 8%VB1 Vitamin1 165ppmVB Vitamin2 100ppm尼克酸 Niacin 585ppm泛酸 Pantothenic acid 100ppm叶酸 Folic acid 13ppm酵母含有人体必须的多种氨基酸和营养成分，其蛋白组成与肉类蛋白组成接近，是一种完全蛋白质，在某些高蛋白食物缺乏的地区，可以作为人们获得蛋白质的来源！酵母的繁殖模式出芽繁殖（Budding）在最适条件下（空气，营养，空气），出芽需2 hrs. 连续25次出芽；理论上，一个酵母在62 hrs内可以产生62 亿个酵母（6 X 109）！分裂繁殖（Fissing）孢子繁殖（Sporulation）环境不良时，酵母细胞形成子囊，子囊内形成孢子（Spore），孢子再出芽繁殖。

酵母菌酵母菌是工业生产上应用较早的一类微生物，例如制造面包、馒头以及酿酒、酒精发酵、制醋等都离不开酵母菌的活动；近十几年来对酵母菌的应用越来越广泛，展现了新的广阔前途，大体可分以下几方面：(1)利用酵母菌体，除供食用和饲料外，还可用其提取核酸、辅酶A、细胞色素C、凝血质等贵重药品；(2)利用代谢产物，如制取维生素、有机酸和酶制剂等；(3)石油发酵利用酵母菌进行脱蜡等。

此外，酵母菌还是生物工程中的重要材料。

但也有些酵母菌会给人类带来危害，腐生型的酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；少数嗜高渗压酵母菌可使蜂蜜、果酱败坏；有的是发酵工业的污染菌；还有某些酵母菌如白色念珠菌(Candida albicans)可引起人的皮肤、粘膜、呼吸道、消化道及泌尿系统等多种疾病；新型隐球酵母(Cryptococcus neoformans)可引起慢性脑膜炎、肺炎等。

但总的来说，对工农业生产上有用的酵母菌占绝大多数。

福建酿造工业早有发展，对酵母菌的应用也很广，下面介绍几类有重要经济价值的酵母菌。

1.出芽生殖2.子囊孢子图1-1-20 啤酒酵母啤酒酵母Saccharomycse cerevisiae Hansen别名酿酒酵母、清酒酵母、卡尔斯伯酵母细胞形态圆形或卵圆形，也有椭圆形到腊肠形，大小差异很大，一般为3.5～8.0×5.0～17.5微米；多边出芽，可以生成子囊，每囊有1～4个圆形光面的子囊孢子。

菌落乳白色、有光泽、平坦、边缘整齐。

发酵产物主要为乙醇和二氧化碳，不同化乳糖和高级烃类，不同化硝酸盐。

啤酒酵母有许多变种，例如：葡萄酒酵母(S.ellipsoideus)为啤酒酵母椭圆形变种，还有酒精酵母、面包酵母等都是啤酒酵母的变种。

在各种水果的表皮、发酵的果汁、土壤(尤其是果园土)、酒曲上均能找到。

啤酒酵母可用于酿造啤酒、酒精及其他饮料酒，其面包酵母可发面制面包。

在福建各地酒厂各自都有自己引进或选育的优良菌株；如：啤酒酵母K、pH等代号。

酵母孢子产孢率计算
酵母孢子产孢率是指酵母在一定条件下产生的孢子数量。

酵母是一种单细胞真菌，广泛存在于自然界中的土壤、果实、植物等环境中。

它们在分解有机物、发酵食物等方面具有重要的作用。

酵母的生命周期包括两个阶段：有丝分裂和无丝分裂。

有丝分裂是指酵母细胞通过有丝分裂产生两个相同的子细胞，而无丝分裂是指酵母细胞直接产生孢子。

酵母的无丝分裂通常发生在逆境条件下，例如营养不足、环境变化等。

酵母孢子产孢率受到多种因素的影响。

首先，营养条件是影响酵母孢子产孢率的重要因素之一。

过低或过高的营养浓度都会抑制酵母的孢子产生。

其次，温度和湿度也对酵母孢子产孢率有一定影响。

适宜的温湿度条件能够促进酵母的孢子形成。

此外，酵母的生长周期和遗传因素也会对其孢子产孢率产生影响。

为了准确计算酵母孢子产孢率，科学家们通常会进行实验研究。

他们会将酵母培养在含有特定营养物质的培养基上，并控制好温湿度条件。

然后，通过显微镜观察和计数，统计出单位时间内酵母产生的孢子数量，从而得到孢子产孢率。

酵母孢子产孢率的研究对于理解酵母的生长发育和代谢过程具有重要意义。

通过探究酵母孢子产孢率的影响因素，科学家们可以更好地利用酵母在食品工业、酿酒业等领域的应用潜力。

此外，酵母孢
子产孢率的研究也为控制酵母相关疾病的传播提供了理论基础。

酵母孢子产孢率是酵母在特定条件下产生孢子的数量。

它受到营养条件、温湿度、生长周期和遗传因素等多种因素的调控。

科学家们通过实验研究来计算酵母孢子产孢率，以便更好地理解酵母的生物学特性和应用价值。

streptococcus salivarius结构
Streptococcus salivarius是一种常见的口腔中的细菌，它是一种革兰氏阳性菌，
通常存在于口腔黏膜表面和唾液中。

这种细菌通常被认为是口腔中的益生菌，有助于维持口腔的微生物平衡，预防疾病的发生。

Streptococcus salivarius的结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和核酸。

细胞壁是
细菌的外部结构，由多糖、蛋白质和脂质组成，可以保护细菌免受外界环境的侵害。

细胞膜是细菌的细胞膜，起着控制物质进出细胞的作用。

细胞质包含细菌的细胞质器官和细胞质基质，是细菌的代谢中心。

核酸是细菌的遗传物质，负责细菌的遗传传递和基因表达。

除了以上结构，Streptococcus salivarius还具有一些特殊的结构特征。

例如，它
的细胞表面覆盖有一层黏多糖胶囊，有助于细菌粘附在口腔黏膜表面，形成生物膜。

这种生物膜可以保护细菌免受外界环境的侵害，提高细菌在口腔中的存活率。

此外，Streptococcus salivarius还具有一种特殊的细胞外酶，可以降解口腔中的一些有害物质，有助于维持口腔的健康环境。

总的来说，Streptococcus salivarius的结构复杂多样，具有多种结构特征，这些
结构特征有助于细菌在口腔中的生存和繁殖，起着维持口腔微生物平衡的重要作用。

通过研究Streptococcus salivarius的结构，可以更好地了解口腔微生物的生态系统，为口腔疾病的预防和治疗提供更有效的方法。