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粮油检验技术培训教材一、粮油检验的概念粮油检验是以粮油及产品为研究对象，采用科学、系统的分析检测手段，全面、客观的研究与评定其品质及品质变化的一门学科，是建立在分析化学、无机化学、有机化学、物理化学、仪器分析、微生物学及技术、生物化学及技术、食品化学、粮食学、统计学等多种学科基础上发展起来的独立并注重实验技术的学科。
粮油检验作为一门独立的学科，在粮食研究和工作中有极重要的意义，但是，由于学科本身的特点，它的发展离不开相关学科及技术的发展，在检验技术上，它依赖于各种分析方法的基础理论和技术手段的进步，实际工作中它依据国际、国内的各种法律、法规（产品质量法、计量法、食品卫生法、……）以及各种产品的质量标准和技术标准，它涉及的对象主要是粮食、油料、食用油脂、饲料、以及其它相关产品，包括这些物质的原料、半成品、成品、辅助材料等。
粮油检验的意义在于保证党和国家一系列法律法规的贯彻实行，维护社会的稳定；保障人们的身体健康；保护国家、企业、消费者的合法利益；也为生产、管理、科研等部门提供必要的分析结果和数据，为科学管理、安全储藏、改进生产工艺、合理利用和开发粮油资源、研究新产品服务。
二、粮油检验的方法根据粮油检验的内容和任务，主要采用以下几类方法：1.理化分析方法2.生物学方法3.感官评定方法三、稻谷GB1350-2009标准2009年3月28日国家质检总局与国家标准化管理委员会联合发布了GB1350-2009《稻谷》强制性国家标准，用以取代原国家标准局1986年5月6日发布、1987年4月1日实施的GB1350-1986《稻谷》标准。
该标准规定了稻谷的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要求，适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品稻谷，但不适用于标准分类中规定的早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷以外的特殊品种稻谷。
该标准于2009年7月1日实施。
粮油检验员培训课件•粮油检验概述•粮油检验基础知识•粮油检验技术与方法•粮油检验实践操作•粮油检验员职责与素养•粮油检验案例分析01粮油检验概述粮油检验是指对粮油及其制成品的理化、感官、卫生指标进行检测、评价和监督管理的过程。
定义确保粮油产品的质量安全，维护消费者权益，促进粮食和油料作物的生产和流通。
目的粮油检验的定义与目的包括采样、制样、检验、结果处理和报告等步骤。
粮油检验的流程与标准流程重要性粮油检验是保障食品安全的重要手段，通过检验可以及时发现和处理粮油中的质量问题，防止不合格产品流入市场，保护消费者的健康和权益。
意义粮油检验对于维护市场秩序、促进公平交易、提高企业信誉等方面具有重要意义，同时也有助于推动粮油产业的健康发展。
粮油检验的重要性与意义02粮油检验基础知识粮油的基本组成与特性粮油的基本组成粮油主要包括谷物、油料和油脂等，它们由多种成分组成，如淀粉、蛋白质、脂肪、纤维等。
粮油的特性粮油的特性包括物理性质和化学性质，如颜色、气味、口感、水分含量、脂肪酸值等。
粮油的营养成分与价值粮油的营养成分粮油中含有多种营养成分，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，这些成分对人体的生长和健康具有重要作用。
粮油的价值粮油是人类重要的食物来源，为人体提供所需的能量和营养素，维持人体正常的生理功能。
粮油的质量标准与等级划分粮油的质量标准粮油的质量标准包括感官指标、理化指标和卫生指标等，这些标准规定了粮油的品质要求和安全要求。
粮油的等级划分根据质量标准和市场需求，粮油可以进行等级划分，如优质、良好、一般等，不同等级的粮油在价格和市场定位上存在差异。
03粮油检验技术与方法通过人的感觉器官，如视觉、嗅觉、味觉等，对粮油进行初步的检验。
适用于对粮油新鲜度、气味、色泽等方面的初步判断。
感官检验结果易受检验员个体差异影响，需进行标准化操作。
定义应用范围注意事项通过物理和化学手段，对粮油的成分、含量、纯度等进行检测。
粮油质量检验培训课件一、引言粮油是人类主要的生活物资之一，其品质与安全对人们的生活和健康至关重要。
因此，粮油质量检验成为确保人们食品安全的重要手段之一。
本培训课件将介绍粮油质量检验的基本知识和技术，旨在提高粮油质量检验人员的业务水平和专业能力。
二、粮油质量检验概述2.1 粮油质量的重要性粮油是人们日常生活中的重要食品，其质量直接关系到人们的健康和生活质量。
粮油质量差、含有有害物质等问题将对人们的身体健康造成严重威胁。
2.2 粮油质量检验的目的粮油质量检验的主要目的是保障粮油的质量安全。
通过检验粮油的成分、营养价值、有害物质等指标，判断粮油是否符合国家标准和相关法规的要求，确保粮油的安全性、营养性和适用性。
2.3 粮油质量检验的基本原则粮油质量检验应遵循以下基本原则：•准确性：检验结果应准确、可靠；•全面性：对粮油进行全方位、多指标的检验；•可重复性：同一样品在不同时间、不同地点或不同检验员的检验结果应相近；•可比性：采用与标准相符的检验方法和仪器设备，确保结果可比较。
三、粮油质量检验的常用方法3.1 感官检验感官检验是粮油质量检验的最基本手段之一。
通过对粮油外观、色泽、气味、口感等进行直接观察和评估，初步判断其质量是否符合标准。
3.2 物理指标检验物理指标检验是通过对粮油的外观、密度、水分含量等物理指标进行测定，直接判断其质量状况。
常用的物理指标检验方法包括透明度测定、密度测定、离心法测油脂含量等。
3.3 化学成分检验化学成分检验是通过对粮油中的营养成分、有害物质进行分析和测定，判断其成分是否符合标准。
常用的化学成分检验方法包括蛋白质测定、脂肪含量测定、糖分含量测定、重金属残留测定等。
3.4 微生物检验微生物检验是通过对粮油中的细菌、霉菌、酵母菌等微生物的检测，判断其是否受到微生物的污染。
常用的微生物检验方法包括菌落总数测定、霉菌和酵母菌数量测定、沙门氏菌和大肠杆菌检测等。
四、粮油质量检验的仪器设备4.1 透明度测定仪透明度测定仪是用于粮油透明度的测定，常用于判断粮油是否受到杂质或污染物的影响。
食品检验工教学培训大纲初级食品检验工教学培训大纲（粮油及其制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货及腌制品检验技术）一、课程性质本课程是粮油及其制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货及腌制品检验工种初级培训的专业课。
二、教学要求通过教学，使学员掌握粮油及其制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货及腌制品检验的专业知识和有关技能。
要求学员：1）了解粮油及其制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货及腌制品检验的一般性识和常见产品检验指标。
能按本工种要求掌握食品标准中抽样的相关知识。
2）掌握简单的常规理化分析放安防、常规微生物检验，掌握产品常规检验项目的检验方法及操作规程。
3）掌握常用溶液、培养基的配置及使用方法，能正确使用简单的仪器设备并掌握其保养知识。
4）能正确使用高压灭菌装置，掌握消毒灭菌的基础知识以及简单的仪器设备的使用，并掌握其保养知识。
5）掌握实验安全防护知识。
三、教学内容（一）食品检验基本技术1.溶液配置基础1）常见溶液浓度表示方法2）溶液的设备2. 粮油及其制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货及腌制品的采样3．常用分析基本技术1）常用工具、玻璃器皿的种类、名称及使用。
2）常用食品检验用试剂的初步知识。
3）分析天平使用及重量法知识。
4）培养基的基础知识。
5）消毒、灭菌的基础知识。
4.数据处理及检验报告1）分析结果的表示与数据处理。
2）对原始积累的要求。
5.实验室安全1）实验室安全守则。
2）意外事故的处理和急救。
（二）常规项目检验技术1）比重的测定。
2）油脂折射率的测定。
3）水分的测定。
4）pH的测定。
5）酒精度的测定。
6）微生物的消毒及无菌操作技术。
（三）粮油及其制品、糕点、糖果、酒类、调味品、酱货及腌制品检验技术1.粮油1）粮油样品分类。
2）取样。
3）样品前处理。
4）粮食、油料感官检验。
5）理化指标的检验a)油脂密度的测定;b)油脂折射率的测定;c)粮油水分的测定；d)粮油灰分的测定；e)粮油碎米、黄粒米、不完善粒的测定；f)粮油含沙量的测定；g)量有磁性金属杂质的测定；h)矿物油的测定。
粮油检测技能培训方案前言粮油是人类的重要食品之一，而粮油的质量和安全直接关系到人们的健康。
为了确保粮油的质量和安全，需要进行科学严谨的检测。
因此，粮油检测技能培训已成为当前社会的一项重要课程。
本文将介绍一套粮油检测技能培训方案，包括培训的目标、内容、方法、考核和效果等方面。
培训目标本培训方案的目标是培养一批粮油检测技术能力强、专业素质高、具有现代检测技术理论和实践经验的检测人才，他们能够准确识别粮油中的不良物质，并能够利用现代化的检测手段对粮油中的营养成分进行分析。
培训内容粮油检测技能培训内容主要包括以下五个方面：1.粮油的基本知识：了解粮油的种类、结构、特点、成分、营养价值等基本知识，为后续检测工作打下良好的基础。
2.粮油检测技术：学习粮油检测的基本理论和方法，包括化学分析法、物理分析法、生物分析法等，掌握各种分析设备的使用方法和技术要点。
3.检测原理与方法：学习粮油中各种不良物质和营养成分的检测原理和方法，并通过实验和技能实训，掌握样品的准备和处理、仪器的操作和维护等技能。
4.质量标准和管理：学习国家和行业关于粮油质量标准和规范要求，了解粮油的质量控制和管理要求，掌握检测报告的编制和审批程序。
5.实践教学：深入实际生产环境和实验室，开展实例检测实践教学，通过实践技能训练和专业实践指导，真实反映企业和实验室粮油检测工作的现状和挑战。
培训方法本培训方案采用理论教学和实践实训相结合的方式，具体包括以下几个方面：1.线下授课：专业化的线下教学，采用讲解、问答、案例分析等多种教学方法，注重培养学员的分析能力和解决问题的能力。
2.现场实验：在实验室现场进行相关实验，强调操作技能和流程掌握，确保学员能够熟练使用各种实验设备和工具。
3.实际案例：通过实际案例和生产场景的模拟，让学员在真实情况下了解检测的操作和方法，增加其实战能力。
4.线上学习：通过多媒体、网络、远程教育等方式，介绍相关知识和技能，增加学员的学习效果和灵活性。
粮油检测技能培训方案背景随着人们对生活品质和健康的要求提高，食品安全问题越来越受到人们的关注。
而粮油作为人们餐桌必备的基本食材，其检测工作显得格外重要。
粮油检测工作能够保障人们吃到安全的、符合标准的食品，是保障国家食品安全的重要手段。
因此，建立一支专业的、高素质的粮油检测人才队伍是极为必要的。
培训目的本培训方案旨在培养一支能够熟练掌握粮油检测技术，能够胜任粮油检测工作的专业人才队伍。
培训对象本培训面向食品检测、质量监督、农业、食品加工等相关领域的技术人员和管理人员。
培训内容本培训内容包括以下几个方面：1. 粮油检测基础知识•粮油基本概念•粮油的检测标准•粮油的分类与特性•粮油的加工过程与流程•粮油中可能存在的污染物2. 粮油检测仪器及操作方法•粮油检测仪器的种类•粮油检测仪器的使用和保养•粮油检测中常见的误差和异常情况的解决方法3. 粮油检测技术•粮油中各种成分的检测方法•粮油质量指标的测定方法•粮油中可能存在的致病菌检测方法•粮油中可能存在的物理、化学危害物检测方法4. 粮油检测案例分析•粮油检测中的常见问题•粮油检测的难点案例分析•粮油检测中的规范表述培训方式本培训采用线上和线下相结合的方式进行。
其中线上学习部分以视频、PPT、实验模拟等形式进行，线下学习部分以实践操作和案例分析为主。
培训周期本培训周期为2个月，其中1个月为课程学习和实训，1个月为案例分析和讨论。
培训证书培训结束后，参训者将获得由国家权威机构颁发的粮油检测证书。
培训费用本培训由人力资源和社保部门承担，培训费用全免。
结语本培训方案是粮油检测人才培养的一项重要举措，旨在拓展粮油检测人才的知识储备、提高技能和水平，增强其粮油检测人才的竞争力，同时也有助于推动我国食品安全工作的不断发展。
粮油检测技能培训方案前言粮油是人们日常生活中必不可少的食品，而粮油品质及安全问题一直备受关注。
为了确保消费者购买的粮油安全健康，同时提高从业人员的技能水平，粮油检测技能培训应运而生。
本文档概述了一套完整的粮油检测技能培训方案，包括课程安排、培训方式、教学内容等。
课程安排本培训方案总共分为三个阶段，建议每个阶段开班时间间隔为1-2周，具体安排如下：阶段一：基础培训•检测仪器的组成及使用方法•检测标准知识讲解•检测方法与步骤的讲解阶段二：进阶培训•微量元素检测方法及步骤•残留农药及其代谢产物检测方法及步骤•检测结果数据处理与分析阶段三：实践培训•在实验室中进行粮油检测操作实践•解决检测数据分析中的问题•相关技能的实际应用培训方式为了满足不同学员的需求，本培训方案提供两种培训方式：在线培训本培训方案将以在线培训为主。
学员可以在家通过互联网参与培训。
其中基础、进阶阶段将以视频讲解和实验操作演示为主，同时每节课程结束后还将提供相应的测试与模拟练习。
现场培训本培训方案在课程实践阶段将以集中式现场培训为主，学员需要前往指定的实验室参与培训。
现场培训将配备导师，指导学员进行实验操作，解决检测数据分析中出现的问题，提高学员的实际应用技能。
教学内容检测仪器的组成及使用方法学员将学习到粮油检测仪器的组成和使用方法，包括仪器的基本原理、管路的组成、仪器的主要参数、仪器的操作方法、仪器的维护保养等方面内容。
检测标准知识讲解学员将学习到国家有关粮油检测标准的知识，包括标准的制定、发布和执行等方面内容。
检测方法与步骤的讲解学员将学习到粮油检测的方法和步骤，包括取样方法、检测方法、样品准备、检测参数的设定等方面内容。
微量元素检测方法及步骤学员将学习到微量元素检测的方法和步骤，包括样品准备、仪器的选择、元素的选择、仪器操作、数据分析等方面内容。
残留农药及其代谢产物检测方法及步骤学员将学习到残留农药及其代谢产物检测的方法和步骤，包括样品的准备、仪器的选择、样品的提取、检测方法、数据分析等方面内容。
粮油检测技能培训方案前言粮油是我们日常生活中常用的食材，而粮油的安全质量问题也时常受到关注。
粮油检测技能培训是一项非常重要的工作，它涉及到食品安全、环境卫生等各个方面，是保障人民身体健康的关键环节。
本文就粮油检测技能培训方案展开详细讲述，以帮助读者更好地了解和掌握这方面的技能知识。
培训目标本次培训旨在帮助学生：1.了解粮油的基本知识，包括定义、分类、用途等；2.掌握粮油检测的基本方法和技巧；3.了解粮油安全质量标准，能够对不合格产品进行鉴别；4.了解粮油加工流程和工艺，能够准确判断粮油的特性。
培训内容1. 粮油基本知识1.1 粮油定义粮油是指由粮食和植物油脂经过特定的加工方法加工而成的食用产品。
1.2 粮油分类粮油按来源可分为谷类粮食和油料作物两类，按形态可分为固态和液态两类。
1.3 粮油用途粮油主要用于食品加工、饮食、生活用品等方面。
2. 粮油检测基本方法和技巧2.1 取样方法取样是粮油检测的第一步，应该严格按照规定的方法进行。
2.2 检测方法粮油检测主要包括常规检测和专项检测两种方法，常规检测包括外观和口感等指标，专项检测包括营养成分和微生物指标等。
2.3 判断方法粮油检测结果得出后需要进一步进行判断，一般依据国家标准和检测方法进行判断。
3. 粮油安全质量标准3.1 粮油安全质量标准的制定粮油安全质量标准是国家质检总局进行的一项重要工作。
3.2 粮油安全质量标准的具体内容粮油安全质量标准包括外观、营养成分、微生物指标、农药残留等多个方面。
3.3 不合格品鉴别方法一旦检测出粮油不合格品，应该通过专业技术手段进行鉴别。
4. 粮油加工流程和工艺4.1 粮油的生产流程粮油生产流程主要包括清洗、烘焙、压榨、提纯等多个步骤。
4.2 粮油加工的影响因素粮油加工的影响因素包括加工温度、加工压力、加工时间等多个方面。
培训方式本培训采用理论和实践相结合的方式进行，以传授粮油检测技能和知识为目标，在具体操作实践中加深学员对理论知识的理解和掌握。
粮油检验技术培训教材一、粮油检验的概念粮油检验是以粮油及产品为研究对象，采用科学、系统的分析检测手段，全面、客观的研究与评定其品质及品质变化的一门学科，是建立在分析化学、无机化学、有机化学、物理化学、仪器分析、微生物学及技术、生物化学及技术、食品化学、粮食学、统计学等多种学科基础上发展起来的独立并注重实验技术的学科。
粮油检验作为一门独立的学科，在粮食研究和工作中有极重要的意义，但是，由于学科本身的特点，它的发展离不开相关学科及技术的发展，在检验技术上，它依赖于各种分析方法的基础理论和技术手段的进步，实际工作中它依据国际、国内的各种法律、法规（产品质量法、计量法、食品卫生法、……）以及各种产品的质量标准和技术标准，它涉及的对象主要是粮食、油料、食用油脂、饲料、以及其它相关产品，包括这些物质的原料、半成品、成品、辅助材料等。
粮油检验的意义在于保证党和国家一系列法律法规的贯彻实行，维护社会的稳定；保障人们的身体健康；保护国家、企业、消费者的合法利益；也为生产、管理、科研等部门提供必要的分析结果和数据，为科学管理、安全储藏、改进生产工艺、合理利用和开发粮油资源、研究新产品服务。
二、粮油检验的方法根据粮油检验的内容和任务，主要采用以下几类方法：1.理化分析方法2.生物学方法3.感官评定方法三、稻谷GB1350-2009标准2009年3月28日国家质检总局与国家标准化管理委员会联合发布了GB1350-2009《稻谷》强制性国家标准，用以取代原国家标准局1986年5月6日发布、1987年4月1日实施的GB1350-1986《稻谷》标准。
该标准规定了稻谷的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要求，适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品稻谷，但不适用于标准分类中规定的早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷以外的特殊品种稻谷。
该标准于2009年7月1日实施。
该标准中的规定：(1)早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量指标：(2)粳稻谷、粳糯稻谷质量指标：(3)食用稻谷按GB2715《粮食卫生标准》、饲料用稻谷按GB13078《饲料卫生标准》有关规定执行。
(4)扦样和分样、色泽和气味、类型及互混、杂质及不完善粒、出糙率、黄粒米、水分、整精米率分别按GB5491、GB/T5492、GB /T5493、GB/T5494、GB/T5495、GB/T5496、GB/T5497、GB/T21719执行，谷外糙米按GB /T5494-2008中第6.1.3条拣出糙米粒、称重并计算含量执行。
(5)检验按GB/T5490执行，检验批应为同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的稻谷，判定规则为：出糙率应符合前述两质量指标表中相应等级的要求，其他指标按国家有关规定执行。
(6)应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年度和月份。
(7)包装应清洁、牢固、无破损，缝口严密、结实，不应撒漏，不应带污染或异常气味。
(8)应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不应与有毒有害物质或水分较高的物质混存。
(9)应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。
该标准与旧标准的主要差异：(1)修改了早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷等术语和定义。
(2)将整精米率由定等指标改为非定等指标，并对指标值进行了修改。
(3)增加了等外级。
(4)检验规则中增加了判定规则。
(5)增加了有关标签标识的规定。
四、关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定2010年11月9日国家发展和改革委员会、国家粮食局、财政部、国家质量监督检验检疫总局国粮发〔2010〕178号联合发布了《关于执行粮油质量国家标准有关问题的规定》，用以取代原国家发展计划委员会、国家粮食局、国家质量监督检验检疫总局于2001年10月15日发布的《关于执行粮油质量标准有关问题的规定》（国粮发〔2001〕146号）文件。
1．主题内容与适用范围本规定是粮油质量控制、依质论价和非标准品粮油的处理依据。
本规定适用于政策性粮油的收购、储存、销售、调运，其他贸易粮油可参照本规定执行。
本规定所称政策性粮油是指按国家和地方政府有关政策规定收购、储存、销售的小麦、稻谷、玉米、大豆、杂粮等原粮及食用植物油料。
本规定所称粮油质量国家标准是指用于规范粮油质量要求的国家标准。
2．一般原则2.1粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。
2.2收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采取降等、扣量等办法处理。
不符合食品安全国家标准的粮油，不得作为食用粮油及饲料用粮油收购和销售。
2.3 政策性粮油购销一般以粮油质量国家标准的中等品为计价基础，即1-5等的，以3等为中等品；1-3等和1-2等的，以2等为中等品。
等外级粮油不列入政策性粮油收购范围。
2.4 粮油安全储藏水分不作为水分增扣量的依据。
2.5 国家对粮油收购另有规定的，按国家有关规定执行。
2.6粮油质量检验应依据国家标准和相关规定。
列入国家强制检定目录的检验仪器，须经县级以上计量部门检定合格后方可使用。
未列入国家强制检定目录的粮油专用检验仪器设备，使用单位应当自行定期检定或者送计量检定机构检定。
3．粮油收购3.1 所有粮油收购网点，应在显著位置公示粮油收购质量标准、收购价格和作价规定，摆放粮油等级标准参考样品，配备符合规定的检验仪器和设备。
粮油验质人员应取得粮油检验员职业资格，持证上岗。
售粮者对粮油检验验质结果有异议时，粮油收购站点必须使用符合规定的检验仪器进行复验。
3.2 粮油收购中，按以下规定进行增扣量：3.2.1 水分含量：实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每低0.5个百分点增量0.75%，但低于标准规定指标2.5个百分点及以上时，不再增量。
实际水分含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量1.00%；低或高不足0.5个百分点的，不计增扣量。
3.2.2 杂质含量：实际杂质含量低于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每低0.5个百分点增量0.75%。
实际杂质含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量1.5%；低于或高于不足0.5个百分点的，不计增量。
矿物质含量指标超过标准规定的，加扣量0.75%（荞麦除外），低于标准规定的，不增量。
荞麦中矿物质指标每低或高于标准0.1个百分点，增扣量0.5%，低或高不足0.1个百分点的，不计增扣量。
大豆中的秣食豆按杂质归属。
无使用价值的霉变粒按杂质归属。
3.2.3 不完善粒含量：不完善粒含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，扣量0.5%；高不足1个百分点的，不扣量；低于标准规定的，不增量。
3.2.3.1 生霉粒含量:玉米、油菜籽生霉粒含量高于标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；低于标准规定的，不增量。
生霉粒含量超过5.0%的，不得收购。
标准中未规定生霉粒限量的，生霉粒按不完善粒归属，不单独扣量。
3.2.4 整精米率：整精米率低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低1个百分点，扣量0.75%，低不足1个百分点的，不扣量；高于标准规定的，不增量。
整精米率低于38%的早籼稻、中晚籼稻和整精米率低于49%的粳稻，不列入政策性粮食收购范围。
3.2.5 谷外糙米含量：谷外糙米含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高2个百分点,扣量1.0%，高不足2个百分点的，不扣量；低于标准规定的，不增量。
3.2.6 黄粒米含量：黄粒米含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，扣量1.0%，高不足1个百分点的，不扣量；低于标准规定的，不增量。
3.2.7 互混率：互混率高于标准规定的，以标准中规定的指标为基础扣量，互混率低于标准规定的，不增量。
其中：3.2.7.1 稻谷a.籼、粳谷(糙米、大米)中混入糯谷(糙米、大米)，籼、粳谷(糙米、大米)互混，籼糯、粳糯谷(糙米、大米)互混，以标准中规定的指标为基础，每高5个百分点，扣量1.0%，高不足5个百分点的，不扣量。
b.糯谷(糙米、大米)中混入籼、粳谷(糙米、大米)，以标准中规定的指标为基础，每高2个百分点，扣量1.0%，高不足2个百分点的,不扣量。
3.2.7.2 荞麦甜、苦荞麦互混，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，扣量1.0%，高不足1个百分点的，不扣量。
3.2.7.3 黍、稷a.黍(米)中混入稷(米)，以标准中规定的指标为基础，每高2个百分点，扣量1.0%，高不足2个百分点的，不扣量。
b.稷(米)中混入黍(米)，以标准中规定的指标为基础，每高5个百分点，扣量1.0%，高不足5个百分点的，不扣量。
其他粮油的互混可参照上述规定执行。
3.2.8 各项定等指标及不完善粒含量、谷外糙米含量、损伤粒率、热损伤粒含量超过粮油质量国家标准等级内质量规定的，以及黄粒米含量超过2.0%、互混（率）超过20%的，不得作为政策性粮油收购。
黄粒米超过标准规定的，不得作为各级储备粮油入库。
3.2.9 对因重大自然灾害、病虫害等导致严重不符合质量标准的粮油，其收购根据管理权限，分别按国家和地方有关规定执行。
4．粮油调运与销售4.1 调运、销售和竞价拍卖粮油，销售（出库、调出）方应当出具能够代表粮油真实质量状况的检验报告并随货同行。
接收方（购入、调入）须向销售方索取质量检验报告，并对接收的粮油进行检验验收。
双方对粮油质量有争议时，按粮食质量监管办法的有关规定进行复检。
4.2 调运和销售的粮油按以下规定进行增扣量：4.2.1 水分含量：实际水分含量低于标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每低0.5个百分点增量0.75 %，但低于标准规定指标2.5个百分点及以上时，不再增量。
实际水分含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高0.5个百分点扣量1.35%；低或高不足0.5个百分点的，不计增扣量。
4.2.2 杂质含量：同3.2.24.2.3 不完善粒含量：同3.2.3大豆的损伤粒率超过8.0%，或热损伤粒率超过3.0%的不得作为各级储备粮移库调出。
4.2.3.1 生霉粒含量:生霉粒含量高于标准规定的粮油，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量；含量超过5.0%的不得作为各级储备粮移库调出。
如接收方发现超过5.0%时，在双方确认的基础上，以5.0%为基础，每超过1个百分点，加扣量1.5%，超过不足1个百分点者不加扣量。
