植物提取物在家禽抗氧化上的应用
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2 植物提取物抗氧化研究
２．１ 植物提取物的体外抗氧化研究 植物提取物的 体外抗氧化活性的评定方法有很多种，赵艳红等［８］ 用普鲁士兰法、邻二氮菲－Ｆｅ２＋ 氧化法、光照核黄 素－氮蓝四唑法和 ＤＰＰＨ·法对 ２７ 种常见的植物原料 的抗氧化能力进行了体外评价，结果显示，不同植 物的抗氧化能力有很大的差别。吴英华等［９］利用三 氯 化 铝 比 色 法 和 Ｆｏｌｉｎ－ Ｃｉｏｃａｌｔｅｕ 法 测 定 了 生 姜 根、番石榴叶、番石榴籽、橙皮、芝麻种皮、米糠 和小麦胚芽 ７ 种植物提取物在不同溶剂中的总多酚 和总黄酮量，并且比较了这 ７ 种植物提取物的体外 抗氧化活性，研究结果显示了同一种植物用不同溶 剂提取，植物提取物的抗氧化活性差异比较大；７ 种 植物提取物中总黄酮量为生姜根最高，番石榴籽最 低。常见的方法还有酸败试验和微粒过氧化作用
２０１４ 年 第 １１ 期
ｍｏｄｅｒｎ ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ａｎｉｍａｌ ｈｕｓｂａｎｄｒｙ ａｎｄ ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ ｍｅｄｉｃｉｎｅ
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必 须 被 及 时 清 除 。 Ｏ２ · 是 活 性 氧 中 的 第 一 个 自 由 基；·ＯＨ 是造成脂质过氧化的自由基；ＤＰＰＨ·是一类 较为稳定的自由基，属于芳香类自由基。因此可以 用清除这些自由基的能力去评价植物提取物抗氧化 成分的活性［１４－１６］。
以及其体内和体外的作用机制，为以后植物提取物在家禽抗氧化上的应用研究提供依据。
关键词：植物提取物；家禽；抗氧化作用；作用机制
中图分类号：S816.7
文献标识码：A
文章编号：1672-9692(2014)11-0023-06
Application of Plant Extracts on Antioxidation in poultry
等，酸败试验主要用来选择脂溶性的抗氧化物质， 用抗氧化因子（ＡＦ）值来表示抗氧化能力，ＡＦ 值越高 表明抗氧化能力越强；而微粒过氧化作用则是选择 水溶性抗氧化物质。Ｓｈｉｏｗ 等［１０］等测定了多种植物提 取物的总酚含量和抗氧化活性，发现长花灰薄荷中 总酚含量最高，其抗氧化活性也最强，其次为牛至 草，最低的是芦荟。他们还测定了这些植物提取物 中酚类化合物种类的含量，发现鼠尾草、牛至草、 长花灰薄荷、百里香中迷迭香酸的含量最高，而迷 迭香中鼠尾草酸的含量最高，这些植物提取物中香 草酸的含量都较低。这些体外研究已经证明了植物 提取物具有抗氧化能力，为将来植物提取物代替抗 生素作为安全抗氧化剂奠定了基础。 ２．２ 植物提取物的体内抗氧化研究 家禽的体内试 验研究结果都说明了植物提取的抗氧化作用和特 点。有学者在研究植物提取物对鸡的作用中发现， 可能是由于植物提取物中的抗氧化成分进入了鸡的 循环系统，经过血液运输到组织中，然后在组织中 储存下来，从而表现出抗氧化能力 。 ［１１］ Ｂｏｔｓｏｇｌｏｕ 等 在研 ［１２］ 究牛至草提取物能在肌肉和腹部脂肪中怎 样发挥抗氧化作用时发现，主要原因是由于牛至草 提取物中的抗氧化成分进入细胞膜，表明植物提取 物保护性的抗氧化成分结合在细胞膜上然后发挥作 用 。 张 桂 芝 等 ［１３］ 比 较 植 物 提 取 物 抗 氧 化 成 分 时 发 现，植物提取物抗氧化活性的大小与活性成分的结 构密切相关，Ａ 环上的 ５、７、８ 位增加羟基可以不同 程度地增加抗氧化能力。一般都认为百里香酚结构 苯环上的羟基为脂肪氧化中第一步产生的自由基提 供氢离子，以延缓过氧化过程，这可能是百里香酚 具有高抗氧化活性的原因。
1 植物提取物
植物提取物就是从植物里面提取出来的有用的 活性物质，具体就是以植物为原料，根据不同植物 生物活性物质的不同特性，按照对提取物用途的需 要，经过物理化学等提取分离方法，定向获取植物 中的某一种或多种有效成分，并且不改变有效成分 的结构而形成的产品。提取分离可以用超临界 ＣＯ２萃 取法等［３］。植物提取物在动物养殖中的促进作用可 能表现为激活采食量、促进分泌消化液、刺激免 疫、抗菌、抗球虫、驱虫、抗病毒等作用，尤其还 有抗氧化活性。大量研究都已经表明，迷迭香、大 黄、橄榄油、止痢草、鼠尾草、芝麻、大蒜、生 姜、金银花、枸杞、两面针、甘草、五味子、青 竹、苦竹、青杆竹等多种植物的提取物都有抗氧化 能力，其中迷迭香、止痢草的抗氧化能力最强［４－ 。 ７］ 植物提取物添加剂对动物福利、生长性能、营养和 能量利用等方面都有积极的作用，这正是其广泛使 用的原因。
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现代畜牧兽医
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于菌群的平衡，并且有效地防止了致病微生物对机 体的侵害，为免疫系统的平衡提供了有力的前提条 件 。 ［２］ 但是我国植物提取物发展行业中也存在着一 些问题，如我国目前对植物提取物企业缺乏相应的 行业约束制度，从而可能导致资源的浪费；我国植 物提取物的技术生产水平还不能完全适应国际市场 的需要。
摘 要：植物提取物作为安全、有效、无残留的饲料添加剂已经得到越来越多的使用与重视，原因是其具有抗氧
化、抗菌、促生长等多种对养殖业有益的作用。在养禽行业，鸡肉、鸡蛋等禽产品在贮藏过程中极易受到氧化而发生
变质，而植物提取物可以有效地延长禽产品的贮藏时间。本文主要综述了植物提取物在肉鸡和蛋鸡上的抗氧化作用
Ｌｉ Ｗｅｎｑｉａｎｇ１， Ｍａ Ｃｈｕｎｙａｎｇ１， Ｘｕａｎ Ｚｈｅｎ１， Ｌｉ Ｈｏｎｇｂｏ１， Ｓｈｉ Ｄｏｎｇｈｕｉ１＊， Ｃｈｅｎ Ｊｕｎｆｅｎｇ２
（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ， Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｊｉｎｚｈｏｕ １２１００１； ２．Ｍｅｒｉｔｅｃｈ／Ｍｅｒｉｄｅｎ Ｂｉｏｔｅｃｈ Ｃｏ． Ｌｔｄ．， Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ ５１００８０）
Key words: Ｐｌａｎｔ ｅｘｔｒａｃｔｓ； Ｐｏｕｌｔｒｙ； Ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ； Ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ａｃｔｉｏｎ
近些年来，植物提取物逐渐成为了国内外研究 的热点话题，并且在畜禽饲料生产和养殖上受到了 广泛的重视，以其无残留、无耐药性、天然抗氧化 等特点成为了畜牧行业的代替抗生素的最佳选择。 从 ２０ 世纪 ５０ 年代开始，抗生素就被广泛地添加到动 物饲料中，以促进动物生长和改善动物健康，可是 长期使用抗生素会引起动物自身产生耐药性，长时
3 植物提取物抗氧化作用机制探讨
在动物生长和进化过程中，自身已经形成了一 套体内的抗氧化机制，正常的生理条件下，机体的 氧化系统与抗氧化系统处于一个动态平衡，适量的 自由基可以催化体内的分解代谢反应。可是在动物 非正常生理条件下，机体就会产生大量多余的自由 基，大量自由基的存在就会打破这一动态平衡。自 由基具有非常强的氧化能力，会通过氧化作用使机 体大分子物质产生过氧化反应，而对机体造成氧化 损伤，引起动物体各种病变。因此，多余的自由基
植物提取物可以减少自由基引发的氧化伤害， 它们的主要活性成分是多酚类、黄酮类、维生素 类、生物碱类、多肽类等。已经有许多研究证明了 这些活性物质对动物的抗氧化作用，并且植物提取 物的抗氧化成分之间通过相互协同而发挥其抗氧化 作用［１７］。谭榀新等［１８］对植物提取物中的这些活性成 分做了一个简述，表明这些活性成分都有很好的抗 氧化作用。它们的抗氧化机制主要有：与产生的多 余自由基反应；促进抗氧化酶活性和抑制氧化酶活 性；还原金属催化因子；活性成分之间的相互协同 作用；等等。 ３．１ 与产生的多余自由基反应 植物提取物活性成 分可以提供活性供氢体，当动物体内由于氧化还原 反应生成过量的自由基时，植物提取物作为供氢体 的活性基团与自由基反应，直接清除羟基、氧离 子，就可以减少或者消除自由基，以发挥其抗氧化 作用。它还可以阻断产生自由基的传递链，酚类化 合物上的酚羟基易被氧化，所以它可以与自由基发 生反应，从而阻断了自由基链，通过抗氧化剂的还 原作用直接给出电子从而具有清除自由基的能力。 植物提取物抗氧化作用的共同原因大多是提供电子 使自由基还原，参与抗氧化反应，抑制脂质发生过 氧化反应。 ３．２ 促进抗氧化酶活性和抑制氧化酶活性 机体内 的抗氧化酶主要有谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－ＰＸ）、 超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ），他们一 起完成细胞内抗氧化作用。而植物提取物可以提高 这些酶的活性，ＳＯＤ 可催化自由基生成 Ｈ２Ｏ２，然后在 ＧＳＨ－ＰＸ 和 ＣＡＴ 的催化下，使 Ｈ２Ｏ２分解生成对机体无害 的醇和 Ｈ２Ｏ。而植物提取物的活性成分参与这些反 应，对其都有促进作用，加快这些反应的速度。机 体内与自由基生成有关的氧化酶主要有黄嘌呤氧化 酶（ＸＯＤ）、 髓 过 氧 化 酶（ＭＰＯ）、 脂 氧 化 酶 和 环 氧 酶 等，它们协同作用能诱发产生大量的自由基，研究 显示，植物提取物对这些酶的活性有抑制作用［１９］。
间食用抗生素的动物，其体内的平衡系统也会被打 破，尤其是胃肠道微生态系统和氧化平衡系统，因 此多数国家已经对抗生素提出了禁止使用的法律。 研究显示，将中草药作为添加剂饲喂健康动物，可 以刺激动物采食，刺激消化道分泌物，因此可以提 高消化能力，降低消化系统紊乱的风险 。 ［１］ 几种植 物化学物质如精油、香芹酚、百里香酚等都能有助
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ｍｏｄｅｒｎ ｊｏ李ｕｒ文ｎａ强ｌ：ｏ植ｆ物ａｎ提ｉｍ取ａｌ物ｈ在ｕｓ家ｂａ禽ｎｄ抗ｒｙ氧ａ化ｎｄ上ｖ的ｅｔ应ｅｒ用ｉｎａｒｙ ｍｅｄｉｃｉｎｅ
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植物提取物在家禽抗氧化上的应用
李文强 1，马春阳 1畜牧兽医学院，辽宁 锦州 １２１００１； ２．美瑞泰科／美瑞康生物科技有限公司，广东 广州 ５１００８０）
收稿日期：２０１４－１０－１０ 作者简介：李文强（１９９２－），男，内蒙人，硕士在读，主要从事单胃动物营养研究。 通讯作者：史东辉（１９７０－），硕士，教授，硕士研究生导师，研究方向为动物营养。 资金项目：辽宁省科学技术厅基金资助项目（２０１４２１４０１６）；锦州市科技局基金资助项目（１２Ａ１Ｂ２６）；辽宁医学院校长基金资助项目 （２０１３Ｄ０４）
３．３ 还原金属催化因子 体内的许多氧化还原反应 需要在金属离子的催化下才能发生，金属离子作为 重要的催化因子，在产生自由基的反应中也是必不 可少的，比如 Ｆｅ２＋、Ｃｕ２＋既能诱导脂质发生过氧化， 也是·ＯＨ 等产生自由基的催化剂。植物提取物的活 性成分酚类化合物的邻酚羟基通过与促氧化体系中 的金属离子螯合发挥抗氧化作用，因此除去金属离 子对抑制氧化反应也很重要。 ３．４ 成分之间的相互协同作用 植物提取物的活性 成分和其他次要成分有着非常重要的协同作用，例 如迷迭香中不仅含有迷迭香酸、鼠尾草酸等主要抗 氧化成分，还含有迷迭香二酚等次要的酚类抗氧化 成分，这些成分相互协同而完成抗氧化作用。Ｍｉ－ ｌｏｓ 等［１７］发现，纯的百里香酚抑制氢氧化物的形成 效果要比止痢草精油混合物弱。还有研究发现不同 浓度的茶多酚和西洋参之间也存在明显的协同增效 作用［２０］。
２．１ 植物提取物的体外抗氧化研究 植物提取物的 体外抗氧化活性的评定方法有很多种，赵艳红等［８］ 用普鲁士兰法、邻二氮菲－Ｆｅ２＋ 氧化法、光照核黄 素－氮蓝四唑法和 ＤＰＰＨ·法对 ２７ 种常见的植物原料 的抗氧化能力进行了体外评价，结果显示，不同植 物的抗氧化能力有很大的差别。吴英华等［９］利用三 氯 化 铝 比 色 法 和 Ｆｏｌｉｎ－ Ｃｉｏｃａｌｔｅｕ 法 测 定 了 生 姜 根、番石榴叶、番石榴籽、橙皮、芝麻种皮、米糠 和小麦胚芽 ７ 种植物提取物在不同溶剂中的总多酚 和总黄酮量，并且比较了这 ７ 种植物提取物的体外 抗氧化活性，研究结果显示了同一种植物用不同溶 剂提取，植物提取物的抗氧化活性差异比较大；７ 种 植物提取物中总黄酮量为生姜根最高，番石榴籽最 低。常见的方法还有酸败试验和微粒过氧化作用
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ｍｏｄｅｒｎ ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ ａｎｉｍａｌ ｈｕｓｂａｎｄｒｙ ａｎｄ ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ ｍｅｄｉｃｉｎｅ
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必 须 被 及 时 清 除 。 Ｏ２ · 是 活 性 氧 中 的 第 一 个 自 由 基；·ＯＨ 是造成脂质过氧化的自由基；ＤＰＰＨ·是一类 较为稳定的自由基，属于芳香类自由基。因此可以 用清除这些自由基的能力去评价植物提取物抗氧化 成分的活性［１４－１６］。
以及其体内和体外的作用机制，为以后植物提取物在家禽抗氧化上的应用研究提供依据。
关键词：植物提取物；家禽；抗氧化作用；作用机制
中图分类号：S816.7
文献标识码：A
文章编号：1672-9692(2014)11-0023-06
Application of Plant Extracts on Antioxidation in poultry
等，酸败试验主要用来选择脂溶性的抗氧化物质， 用抗氧化因子（ＡＦ）值来表示抗氧化能力，ＡＦ 值越高 表明抗氧化能力越强；而微粒过氧化作用则是选择 水溶性抗氧化物质。Ｓｈｉｏｗ 等［１０］等测定了多种植物提 取物的总酚含量和抗氧化活性，发现长花灰薄荷中 总酚含量最高，其抗氧化活性也最强，其次为牛至 草，最低的是芦荟。他们还测定了这些植物提取物 中酚类化合物种类的含量，发现鼠尾草、牛至草、 长花灰薄荷、百里香中迷迭香酸的含量最高，而迷 迭香中鼠尾草酸的含量最高，这些植物提取物中香 草酸的含量都较低。这些体外研究已经证明了植物 提取物具有抗氧化能力，为将来植物提取物代替抗 生素作为安全抗氧化剂奠定了基础。 ２．２ 植物提取物的体内抗氧化研究 家禽的体内试 验研究结果都说明了植物提取的抗氧化作用和特 点。有学者在研究植物提取物对鸡的作用中发现， 可能是由于植物提取物中的抗氧化成分进入了鸡的 循环系统，经过血液运输到组织中，然后在组织中 储存下来，从而表现出抗氧化能力 。 ［１１］ Ｂｏｔｓｏｇｌｏｕ 等 在研 ［１２］ 究牛至草提取物能在肌肉和腹部脂肪中怎 样发挥抗氧化作用时发现，主要原因是由于牛至草 提取物中的抗氧化成分进入细胞膜，表明植物提取 物保护性的抗氧化成分结合在细胞膜上然后发挥作 用 。 张 桂 芝 等 ［１３］ 比 较 植 物 提 取 物 抗 氧 化 成 分 时 发 现，植物提取物抗氧化活性的大小与活性成分的结 构密切相关，Ａ 环上的 ５、７、８ 位增加羟基可以不同 程度地增加抗氧化能力。一般都认为百里香酚结构 苯环上的羟基为脂肪氧化中第一步产生的自由基提 供氢离子，以延缓过氧化过程，这可能是百里香酚 具有高抗氧化活性的原因。
1 植物提取物
植物提取物就是从植物里面提取出来的有用的 活性物质，具体就是以植物为原料，根据不同植物 生物活性物质的不同特性，按照对提取物用途的需 要，经过物理化学等提取分离方法，定向获取植物 中的某一种或多种有效成分，并且不改变有效成分 的结构而形成的产品。提取分离可以用超临界 ＣＯ２萃 取法等［３］。植物提取物在动物养殖中的促进作用可 能表现为激活采食量、促进分泌消化液、刺激免 疫、抗菌、抗球虫、驱虫、抗病毒等作用，尤其还 有抗氧化活性。大量研究都已经表明，迷迭香、大 黄、橄榄油、止痢草、鼠尾草、芝麻、大蒜、生 姜、金银花、枸杞、两面针、甘草、五味子、青 竹、苦竹、青杆竹等多种植物的提取物都有抗氧化 能力，其中迷迭香、止痢草的抗氧化能力最强［４－ 。 ７］ 植物提取物添加剂对动物福利、生长性能、营养和 能量利用等方面都有积极的作用，这正是其广泛使 用的原因。
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现代畜牧兽医
２０１４ 年 第 １１ 期
于菌群的平衡，并且有效地防止了致病微生物对机 体的侵害，为免疫系统的平衡提供了有力的前提条 件 。 ［２］ 但是我国植物提取物发展行业中也存在着一 些问题，如我国目前对植物提取物企业缺乏相应的 行业约束制度，从而可能导致资源的浪费；我国植 物提取物的技术生产水平还不能完全适应国际市场 的需要。
摘 要：植物提取物作为安全、有效、无残留的饲料添加剂已经得到越来越多的使用与重视，原因是其具有抗氧
化、抗菌、促生长等多种对养殖业有益的作用。在养禽行业，鸡肉、鸡蛋等禽产品在贮藏过程中极易受到氧化而发生
变质，而植物提取物可以有效地延长禽产品的贮藏时间。本文主要综述了植物提取物在肉鸡和蛋鸡上的抗氧化作用
Ｌｉ Ｗｅｎｑｉａｎｇ１， Ｍａ Ｃｈｕｎｙａｎｇ１， Ｘｕａｎ Ｚｈｅｎ１， Ｌｉ Ｈｏｎｇｂｏ１， Ｓｈｉ Ｄｏｎｇｈｕｉ１＊， Ｃｈｅｎ Ｊｕｎｆｅｎｇ２
（１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅｔｅｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ， Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｌｉａｏｎｉｎｇ Ｊｉｎｚｈｏｕ １２１００１； ２．Ｍｅｒｉｔｅｃｈ／Ｍｅｒｉｄｅｎ Ｂｉｏｔｅｃｈ Ｃｏ． Ｌｔｄ．， Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ ５１００８０）
Key words: Ｐｌａｎｔ ｅｘｔｒａｃｔｓ； Ｐｏｕｌｔｒｙ； Ａｎｔｉｏｘｉｄａｔｉｏｎ； Ｍｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ ａｃｔｉｏｎ
近些年来，植物提取物逐渐成为了国内外研究 的热点话题，并且在畜禽饲料生产和养殖上受到了 广泛的重视，以其无残留、无耐药性、天然抗氧化 等特点成为了畜牧行业的代替抗生素的最佳选择。 从 ２０ 世纪 ５０ 年代开始，抗生素就被广泛地添加到动 物饲料中，以促进动物生长和改善动物健康，可是 长期使用抗生素会引起动物自身产生耐药性，长时
3 植物提取物抗氧化作用机制探讨
在动物生长和进化过程中，自身已经形成了一 套体内的抗氧化机制，正常的生理条件下，机体的 氧化系统与抗氧化系统处于一个动态平衡，适量的 自由基可以催化体内的分解代谢反应。可是在动物 非正常生理条件下，机体就会产生大量多余的自由 基，大量自由基的存在就会打破这一动态平衡。自 由基具有非常强的氧化能力，会通过氧化作用使机 体大分子物质产生过氧化反应，而对机体造成氧化 损伤，引起动物体各种病变。因此，多余的自由基
植物提取物可以减少自由基引发的氧化伤害， 它们的主要活性成分是多酚类、黄酮类、维生素 类、生物碱类、多肽类等。已经有许多研究证明了 这些活性物质对动物的抗氧化作用，并且植物提取 物的抗氧化成分之间通过相互协同而发挥其抗氧化 作用［１７］。谭榀新等［１８］对植物提取物中的这些活性成 分做了一个简述，表明这些活性成分都有很好的抗 氧化作用。它们的抗氧化机制主要有：与产生的多 余自由基反应；促进抗氧化酶活性和抑制氧化酶活 性；还原金属催化因子；活性成分之间的相互协同 作用；等等。 ３．１ 与产生的多余自由基反应 植物提取物活性成 分可以提供活性供氢体，当动物体内由于氧化还原 反应生成过量的自由基时，植物提取物作为供氢体 的活性基团与自由基反应，直接清除羟基、氧离 子，就可以减少或者消除自由基，以发挥其抗氧化 作用。它还可以阻断产生自由基的传递链，酚类化 合物上的酚羟基易被氧化，所以它可以与自由基发 生反应，从而阻断了自由基链，通过抗氧化剂的还 原作用直接给出电子从而具有清除自由基的能力。 植物提取物抗氧化作用的共同原因大多是提供电子 使自由基还原，参与抗氧化反应，抑制脂质发生过 氧化反应。 ３．２ 促进抗氧化酶活性和抑制氧化酶活性 机体内 的抗氧化酶主要有谷胱甘肽过氧化物酶（ＧＳＨ－ＰＸ）、 超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）、过氧化氢酶（ＣＡＴ），他们一 起完成细胞内抗氧化作用。而植物提取物可以提高 这些酶的活性，ＳＯＤ 可催化自由基生成 Ｈ２Ｏ２，然后在 ＧＳＨ－ＰＸ 和 ＣＡＴ 的催化下，使 Ｈ２Ｏ２分解生成对机体无害 的醇和 Ｈ２Ｏ。而植物提取物的活性成分参与这些反 应，对其都有促进作用，加快这些反应的速度。机 体内与自由基生成有关的氧化酶主要有黄嘌呤氧化 酶（ＸＯＤ）、 髓 过 氧 化 酶（ＭＰＯ）、 脂 氧 化 酶 和 环 氧 酶 等，它们协同作用能诱发产生大量的自由基，研究 显示，植物提取物对这些酶的活性有抑制作用［１９］。
间食用抗生素的动物，其体内的平衡系统也会被打 破，尤其是胃肠道微生态系统和氧化平衡系统，因 此多数国家已经对抗生素提出了禁止使用的法律。 研究显示，将中草药作为添加剂饲喂健康动物，可 以刺激动物采食，刺激消化道分泌物，因此可以提 高消化能力，降低消化系统紊乱的风险 。 ［１］ 几种植 物化学物质如精油、香芹酚、百里香酚等都能有助
２０１４ 年 第 １１ 期
ｍｏｄｅｒｎ ｊｏ李ｕｒ文ｎａ强ｌ：ｏ植ｆ物ａｎ提ｉｍ取ａｌ物ｈ在ｕｓ家ｂａ禽ｎｄ抗ｒｙ氧ａ化ｎｄ上ｖ的ｅｔ应ｅｒ用ｉｎａｒｙ ｍｅｄｉｃｉｎｅ
２３
植物提取物在家禽抗氧化上的应用
李文强 1，马春阳 1畜牧兽医学院，辽宁 锦州 １２１００１； ２．美瑞泰科／美瑞康生物科技有限公司，广东 广州 ５１００８０）
收稿日期：２０１４－１０－１０ 作者简介：李文强（１９９２－），男，内蒙人，硕士在读，主要从事单胃动物营养研究。 通讯作者：史东辉（１９７０－），硕士，教授，硕士研究生导师，研究方向为动物营养。 资金项目：辽宁省科学技术厅基金资助项目（２０１４２１４０１６）；锦州市科技局基金资助项目（１２Ａ１Ｂ２６）；辽宁医学院校长基金资助项目 （２０１３Ｄ０４）
３．３ 还原金属催化因子 体内的许多氧化还原反应 需要在金属离子的催化下才能发生，金属离子作为 重要的催化因子，在产生自由基的反应中也是必不 可少的，比如 Ｆｅ２＋、Ｃｕ２＋既能诱导脂质发生过氧化， 也是·ＯＨ 等产生自由基的催化剂。植物提取物的活 性成分酚类化合物的邻酚羟基通过与促氧化体系中 的金属离子螯合发挥抗氧化作用，因此除去金属离 子对抑制氧化反应也很重要。 ３．４ 成分之间的相互协同作用 植物提取物的活性 成分和其他次要成分有着非常重要的协同作用，例 如迷迭香中不仅含有迷迭香酸、鼠尾草酸等主要抗 氧化成分，还含有迷迭香二酚等次要的酚类抗氧化 成分，这些成分相互协同而完成抗氧化作用。Ｍｉ－ ｌｏｓ 等［１７］发现，纯的百里香酚抑制氢氧化物的形成 效果要比止痢草精油混合物弱。还有研究发现不同 浓度的茶多酚和西洋参之间也存在明显的协同增效 作用［２０］。
