烟草生理指标与土壤含水量的关系

烟草根系对土壤生态系统的影响烟草作为一种普遍的农作物，烟草根系对土壤生态系统的影响备受关注。

在农地中，烟草的根系能够深入地下，对土壤结构和营养循环产生显著的影响。

同时，烟草种植也与许多环境问题密切相关。

在本文中，我们将探讨烟草根系对土壤生态系统的影响，并讨论如何减少其负面影响。

一、烟草根系的特点烟草根系的特点是其根系深入地下，以寻找水和养分为目的。

烟草根系最初发育浅，然后向下延伸，并且能够到达深达2米的地下。

烟草根系主要集中在壤土和粘土层，因为这些土壤可以容纳更多的水和养分。

此外，烟草根系分散且具有支根，它能够钻入达到较远距离的土壤，并吸收养分和水分。

二、烟草根系对土壤生态系统的影响1. 水分循环烟草根系对水分的吸收导致土壤水分的较远距离运动。

由于烟草根系的深入和支根的存在，它能够将水分吸收到较深的层次，这对于土壤水分循环的平衡很重要。

同时，烟草根系能够通过透气性良好的土壤让土壤含水量处于较稳定的状态。

2. 土壤结构烟草的种植可以对土壤结构产生影响。

烟草根系通过深入地下，增加了土壤的通气性和排水性，从而改善了土壤结构。

另一方面，由于烟草根系分散，它能够疏松土壤，帮助土壤中的微生物得到充分的氧气和养分。

这些变化有助于土壤中生物活性的提高。

3. 养分循环烟草的种植可以对土壤中养分的含量产生影响。

烟草根系的深入可以将养分带入到来自不同层次的土壤中，使养分得到更好的循环。

同时，由于烟草根系的支根，它能够吸收更多的养分，并使土壤中的养分循环更完善。

4. 烟草种植的环境问题然而，烟草种植也存在许多环境问题。

首先，烟草种植需要大量的水资源，因此可能会影响周围地区的水资源。

其次，烟草种植需要施用肥料和农药，这可能会导致土壤中的化学物质残留，对生态环境产生负面影响。

此外，烟草种植也会导致森林砍伐，甚至会导致野生动植物受到威胁。

三、如何减少烟草根系对土壤生态系统的负面影响由于烟草的广泛种植存在许多问题，因此需要采取措施减少烟草根系对土壤生态系统的负面影响。

浅析土壤条件对烤烟种植的影响摘要：土壤环境对于烤烟种植的响应具有显著的影响，如何对其进行有效的改良与优化是当前亟待解决的问题。

通过对烤烟种植的影响进行分析，提出多种改良土壤的方法，以期进一步提升烤烟种植的品质与效益，推动我国烟草产业的可持续发展。

关键词：土壤条件；烤烟；种植引言烤烟是我国乃至全球最大的烟草品种，也是重要的卷烟生产原料。

目前，随着烟叶市场需求的不断增长，烟叶中的烤烟种植含量也有了明显的提高，因此，如何提高烟叶的质量及生长速率，是目前烟叶生产中亟待解决的问题。

1 土壤条件对烤烟种植的影响1.1含氯量在烟叶生长发育中，氯是一种非常重要的微量元素，但在土壤中不宜过量施用。

土壤中的氯元素含量过高，会引起烟叶对其的吸收过多，使烟叶中的氯含量升高，从而对烟叶的质量产生较大的影响，很容易引起烟叶风味变差，燃烧性下降等问题。

而土壤中的氯含量过低，则会造成烟叶在生长期间的氯含量过低，造成烟叶易碎，切丝困难，弹性差。

1.2pH值研究表明，于烤烟种植过程下，土壤 pH会对烟叶质量、生长发育等产生相应的影响。

土壤 pH值不同，会引起各种营养元素的化学反应，养分的有效性以及对植物的有效性等不同，当土壤pH值保持在4.5~7.1时，烤烟的产量会提高。

在微酸土壤条件下，烟叶更容易发生早熟现象，烟叶中尼古丁的合成效率更高；在微碱土壤条件下，烟叶成熟较迟，烟叶中烟碱含量较低[1]。

另外，土壤 pH对烟叶中总糖、蛋白质、芸香苷和绿原酸的含量也有不同程度的影响，pH的增加使上述几种营养物质的含量降低。

1.3水分在烤烟种植的进程中，土壤是首要的、基本的条件，一般情况下，最适宜烤烟生长的土壤含水量应该保持在60%以上，如果土壤含水量低于60%，则会使烤烟处于无水无旱的状态，从而对烤烟的生长产生不利的影响；当土壤含水量超过60%时，烟叶就会被淹，烟叶根部容易发生腐朽，从而影响烟叶的最终产量。

烟叶各生育时期对水分的要求也各不相同：烟叶幼苗期对水分的要求很高，对土壤含水量的要求约为70%；烟叶在生长到成熟期时，对水分的要求比较低，以60%为宜，在此期间，水分过多会造成烟叶中的氯气含量过高等。

土壤水对烟草的影响及合理利用引言：水是农业的命脉,也是整个国民经济和人类生活的命脉。

土壤水分状况直接影响农作物生长状况以及质量，土壤水分过多或过少使烟叶的产量和糖分含量下降，从而导致烟草的品质均受到影响。

关键词：烟草土壤水分产量和品质根系摘要：水是农业的命脉,也是整个国民经济和人类生活的命脉。

土壤水分状况直接影响农作物生长状况以及质量，土壤水分过多或过少使烟叶的产量和糖分含量下降，从而导致烟草的品质均受到影响。

然而，我国是个水资源匮乏的国家，土壤物理学中土壤水分的研究是十分迫切的，本文介绍了土壤水分对烟草的影响，以及烟田土壤水分的应用土壤是指发育于地球陆地表面，能够生长植物的疏松多孔结构表层，其本质特征是具有肥力。

土壤的水分类型划分为固态水、束缚水、自由水；而束缚水又分为吸湿水和膜状水；自由水由毛管水、重力水和地下水组成。

吸湿水是由于干燥土粒吸附力从大气中吸附气态水分子保持在土粒表面的水分；膜状水是土粒与液态水相接触的情况下，被吸附在吸湿水之外的水分；当土壤含水量超过最大分子持水量后，在毛管力的作用下保持在毛管空隙中的水称为毛管水。

毛管水是土壤中最宝贵的水分，他是土壤中既能被土壤保持，又能被作物利用的有效水，能在毛管力的作用下向上下左右方向移动且速度快；具有输送养分到作物根部作用。

土壤水分含量测定有烘干法、张力计法、中子法和TDR法等。

土壤含水量可用质量含水量、容积含水量或者土壤水贮量。

土壤含水量直接影响作物的生长以及品质。

我国是一个水资源相对贫乏的国家,年均降水量为630 mm,低于全球陆面和亚洲陆面的降水量;年平均淡水资源总量为2.8万亿m3,人均占有水量仅2300 m3,只相当于世界人均水平的1/4,居世界第109位,是世界上人均占有水资源最贫乏的13个国家之一;耕地水资源占有量28 500 m3/hm2,为世界平均数的4/5。

另外,我国水资源时空分布严重不平衡,降水东南多西北少,山区多平原少,雨量大致由东南向西北递减。

不同干旱时长土壤含水率对烤烟烟碱含量的影响作者：熊江波肖金香来源：《江苏农业科学》2015年第10期摘要：以烤烟K326为材料，通过盆栽控雨试验，在烤烟团棵期、旺长期、现蕾期分别设置干旱时间为7、10、13、16 d和CK（对照）5个处理，研究烤烟不同生育期、不同干旱时长处理的土壤含水率对烟碱含量的影响。

结果表明，在烤烟团棵期、旺长期、现蕾期进行干旱处理后，烟碱含量与土壤含水率的关系除团棵期干旱7、10、13 d处理呈正相关外，其他处理均呈负相关，即烟碱含量随土壤含水率的增加而减少。

各生育阶段对应土壤含水率每减少1%，烟碱含量增加最大的处理分别为：团棵期干旱16 d烟碱含量增加1.07 g/kg，增长率为24.3%；旺长期干旱13 d烟碱含量增加1.32 g/kg，增长率为25.5%；现蕾期干旱16 d烟碱含量增加1.16 g/kg，增长率为14.6%。

关键词：烤烟；干旱；土壤含水率；烟碱含量中图分类号： S572.07 文献标志码： A 文章编号：1002-1302（2015）10-0134-03烟碱别称尼古丁，不仅是烟叶中最重要的化学成分，而且是卷烟的主要品质指标之一[1]。

烟碱在烟草体内的整个生命过程中呈从无到有、从少到多的积累趋势[2]。

烟碱的形成受多种因素的影响，水分是影响烟碱合成积累的重要条件之一[3-4]。

徐晓燕等研究发现，烟草生长的旺长期或成熟期土壤水分缺乏，导致烟株长势差、叶片小而厚、烟碱含量增加；若土壤水分供应充足，则烟株生长加快、叶片扩大、烟碱含量降低[5]。

孙梅霞等研究发现，成熟期烤烟叶片的烟碱含量随土壤含水量的降低而上升，但当土壤含水量大于80%时，烟碱含量降低[6]。

江西植烟季节前期降水量较多，后期常发生阶段性干旱，已有学者研究不同土壤水分与烤烟烟碱含量的关系，但不同生育期干旱对烤烟烟碱积累的影响鲜有报道。

本研究在盆栽条件下，进行不同生育期、不同干旱时间长度的试验，探讨烟碱含量对土壤含水率最为敏感的生育期，为寻找烤烟生产的有效抗旱途径及大田烤烟水分管理提供科学依据。

烟田浇旺长水的重要性烟田是种植烟草的土地，而浇旺长水是指为烟田提供适量的水源和水分，以满足烟草生长的需求。

烟田浇旺长水对于烟草的生长和品质有着重要的影响。

在本文中，我们将探讨烟田浇旺长水的重要性，并介绍一些浇水技巧和注意事项。

1. 烟田浇旺长水的目的烟草是一种对水分需求较高的植物，充足的水源和水分可以促进烟草的生长和发育。

烟田浇旺长水的主要目的有以下几点：•提供充足的水分：烟草在生长过程中需要吸收大量的水分来维持其正常的生理功能。

适量的水分可以促进烟草的光合作用和营养吸收，有利于烟草的生长和发育。

•调节土壤温度：适量的水分可以降低土壤的温度，减缓土壤的干燥速度，保持土壤的湿度和温度，有利于烟草的生长。

•保持土壤湿度：适量的水分可以保持土壤的湿度，提供烟草生长所需的水分条件，有利于根系的生长和发育。

•促进养分吸收：充足的水分可以促进土壤中养分的溶解和迁移，有利于烟草根系吸收养分，提高烟草的养分利用效率。

2. 烟田浇旺长水的技巧和注意事项在进行烟田浇旺长水时，我们需要注意以下几点技巧和注意事项：•浇水时间：选择在早晨或傍晚进行浇水，避免在中午或阳光强烈时浇水，以免烟草叶片受到烫伤。

•浇水量：根据烟草的生长阶段和天气状况，合理确定浇水量。

一般来说，烟草在生长初期需要较少的水分，而在生长中后期需要适量增加浇水量。

同时，要避免过量浇水，以免造成烟田积水和烟株病虫害的滋生。

•浇水方式：可以采用喷淋、滴灌或渗灌等方式进行浇水。

喷淋方式适用于大面积烟田，可以均匀地覆盖整个烟田；滴灌或渗灌方式适用于烟田分块种植或土壤较干燥的地区，可以减少水分的蒸发和浪费。

•土壤排水：确保烟田的排水系统良好，避免积水。

烟草对排水要求较高，过度积水会导致根系窒息和病害的滋生。

•配合施肥：烟田浇旺长水与施肥相结合，可以提高烟草的养分吸收效率。

在浇水后适当施肥，可以补充土壤中的养分，促进烟草的生长和发育。

3. 烟田浇旺长水的益处烟田浇旺长水的益处主要体现在以下几个方面：•提高烟草产量：充足的水分可以促进烟草的生长和发育，增加烟草的叶面积和叶绿素含量，提高烟草的光合作用效率，从而增加烟草的产量。

烤烟种植技术要求烤烟种植技术要求一、气候条件1、温度。

烤烟是喜温作物，在无霜期少于120天或稳定通过10?的活动积温小于2600?的地区，难以完成正常的生长发育过程。

烤烟生长的温度范围较大，生长最快的温度为31?左右，最适宜的温度为28?左右，低于17?生长缓慢，高于35?干物质消耗大于积累，烟碱含量增高。

烤烟生育前期，如日平均气温低于18?，特别是在13?左右时，将抑制生长，导致早花，造成减产降质。

从烤烟的品质出发，烟株对气温条件的要求是前期较低，后期较高，这样有利于叶内积累较多的同化物质。

在大田生长阶段的中、后期，若日平均气温低于20?，同化物质的转化积累便受到抑制，影响烟叶正常成熟。

气温越低，形成的烟叶质量越差。

成熟期的热量状况对烟叶质量的影响最为显著，所以通常把烟叶成熟期的日平均气温作为判别生态适宜类型的重要标志。

一般认为，要获得品质优良的烟叶，叶片成熟阶段的日平均气温不应低于20?，而较理想的日平均气温为24?左右。

2、光照。

光照条件对烟草的生长发育和新陈代谢都有较大的影响。

烤烟是一种喜光作物，充足而不强烈的光照能使烟株生长旺盛，叶厚茎粗，繁殖力强。

在强光直射下，叶片厚而粗糙，油分不足，对烟叶质量不利，过分强烈的光照还会引起日灼病。

如光照不足，则光合作用受阻，生长缓慢，机械组织发育差，植株纤弱，成熟期延迟，干物质积累少，叶片薄，香气不足，品质下降。

因此，充足而不强烈光照，对于烟叶品质有利，尤其是旺长期，充足的光照能增加干物质的积累，到成熟期，充足而和煦的光照是生产优质烟叶的必要条件。

光照时间的长短，影响烤烟的生育，烟株正常生长，每天需要10小时以上的光照，少于8小时则生长缓慢，叶少色淡身份薄。

3、降水。

烤烟叶片大，一生中需水最多，未成熟的烟叶含水量达92, 93,，成熟叶内含水量达80,左右。

烤烟属比较耐旱的作物，为了获得理想的产量与优良的品质，烤烟适合种植在降水量充足的地区。

水分过多和不足对品质和产量都有影响，在温度和土壤肥力适中的条件下，降水充足，烟株生长旺盛，叶片大而厚薄适中，产量较高质量好。

烟叶需水规律
烟叶的需水规律主要分为以下几个阶段：
1. 苗期：此时烟叶处于生长前期，需水量较少。

土壤水分保持在田间持水量的70％左右比较适宜，移栽前10—15天应停止供水，进行炼苗。

2. 移栽到还苗期：叶面蒸腾量小，平均每天耗水量为—毫米。

还苗到团棵期，平均每天耗水量为—毫米，此时土壤水分保持在田间持水量的60％为宜，
低于40％则生长受阻，高于80％则根系生长较差，对后期生育不利。

3. 团棵至现蕾期：烟叶进入快速生长期，耗水量增加。

平均每天耗水量为—毫米，土壤水分保持在田间持水量的80％为宜。

如果缺水，烟叶生长会受阻；若长期干旱，会出现早花现象。

4. 现蕾至成熟期：此阶段烟叶逐渐成熟，需水量减少。

平均每天耗水量为—毫米，土壤水分保持在田间持水量的60％为宜。

水分过多会导致烟叶延迟
成熟和品质下降。

此外，烟草的需水规律还与气候、降雨量、土壤类型和灌溉方式等多种因素有关。

为了保持烟草的最佳生长状态和品质，需要合理调控水分供应，避免过度或不足。

烟草生理代谢与土壤水分关系研究进展关键词:烟草;土壤水分;生长发育;生理代谢;抗旱节水烟草起源于热带,对水分要求较高,土壤水分含量不足或过多,都会影响烟株生长发育和生理代谢,进而影响烟叶产量和品质。

随着近年来干旱和洪涝灾害频繁发生,我国各烟区水资源紧缺或降雨时空分布严重不均的形势更加严峻,现已极大地限制了烟草生产的进一步发展。

优质烟叶生产必须保证烟株适时、适量的水分供应。

一、水分代谢烟叶水分代谢对土壤水分供应反应敏感。

随着干旱程度增加,叶片相对含水量、自由水含量和水势都明显降低,束缚水含量逐渐增加。

干旱胁迫所引起的叶片水势和渗透势的降低幅度取决于胁迫程度和烟草自身的抗旱性强弱,抗旱品种相对于敏感品种能保持较高的水势和渗透势。

束缚水与自由水的比例也因抗旱性不同而升高程度不同,抗旱品种升高幅度较大,在干旱条件下叶片束缚水含量高于敏感品种。

干旱胁迫下烟草叶片束缚水上升,气孔阻力增大,相对含水量和自由水含量下降,水势降低,蒸腾强度减弱,烟株对水分的蒸散量减少,彼此之间密切相关,相对含水量和自由水含量下降使烟叶水势降低,导致气孔开度减小,蒸腾强度减弱,相应地烟株对水分的蒸散量也随之减小。

烟叶细胞间CO2浓度增加,补偿点升高,水分利用效率降低。

在土壤相对含水量35%的干旱条件下,香料烟叶片水势、自由水含量和蒸腾强度均迅速下降,且吃味型的下降速度和幅度均大于芳香型。

二、矿物质代谢田间水分供应还影响烟株对肥料的吸收、氮代谢向碳代谢的转化、烟叶的糖碱协调关系以及其他营养元素代谢。

研究表明,正常水分条件下,烟株对大量元素的吸收和积累量具有K>N>Ca>Mg>P的规律性,灌水处理的烟叶中P、K、Ca、Mg 元素含量高于不灌水处理,表明水分可以促进这些元素在的分配与积累,而N、Fe、Mn含量降低,这可能与水分促进叶片发育所产生的稀释效应有关。

灌水和氮用量之间存在显著的正向交互作用,适当增加氮用量和烟田灌溉都能明显提高烤烟对氮素的利用效率。

主成分分析鉴定烟草品种抗旱性的生理指标筛选王仁刚;林世锋;张吉顺;杨志晓;李金玲【摘要】以14个烟草品种为试验材料,采用大棚盆栽自然干旱的方式,在干旱的不同阶段(5、10、15 d)测定9个生理指标,通过主成分分析的方法研究了烟草抗旱鉴定敏感的生理指标,并进行了综合评价.结果表明:烟草干旱各阶段主成分分析提取主成分均4个,各干旱阶段生理指标主成分略有差异,综合分析得出,CAT、脯氨酸、可溶性蛋白、叶片水分、POD和可溶性糖6个生理指标与烟草的生理抗旱相关性最密切.【期刊名称】《湖南农业科学》【年(卷),期】2015(000)011【总页数】4页(P7-9,12)【关键词】主成分分析;烟草;抗旱性;生理指标【作者】王仁刚;林世锋;张吉顺;杨志晓;李金玲【作者单位】贵州省烟草科学研究院,贵州贵阳550081;贵州省烟草科学研究院,贵州贵阳550081;贵州省烟草科学研究院,贵州贵阳550081;贵州省烟草科学研究院,贵州贵阳550081;贵州大学,贵州贵阳550025;贵州省药用植物繁育与种植重点(工程)实验室,贵州贵阳550025【正文语种】中文【中图分类】S572烟草是以收获叶片为对象的经济作物，烟草叶片大，需水多。

研究表明未成熟叶片含水量在90%以上，成熟叶片的含水量也高于80%，若叶片含水量减少6%～8%即出现萎蔫现象[1]，可见，水分对烟草植株生长至关重要。

在丘陵山区种植烟草往往烟叶质量较好[2]，而丘陵山区土壤保水能力较差，土壤干旱随时发生，干旱胁迫成为烟草生长一个重要限制因子[3-6]。

与旱害相关的生理指标非常多，但是烟草对哪些抗旱生理指标敏感尚不清楚。

因此，开展烟草品种抗旱生理指标的筛选至关重要。

该研究筛选简便、快捷、可靠的生理抗旱性鉴定指标，以期为烟草生理抗旱鉴定提供快速鉴定方法，同时为烟草抗旱栽培提供理论指导。

1.1 供试材料供试材料为牛津26号、贵烟2号、红花大金元、云烟87、南江3号、K326、福泉永团叶摺烟、K149、麻江大红花、大柳叶节骨密、中烟14、大黄金5210、从江塘洞烟、NC89，共14个品种。

第一章烟草水分前言：水，生命的源泉，可以说有生命存在的地方就得有水分，动物，植物和微生物生长发育都离不开水分，烟草也不例外．我们今天要讲的是烟草体内的水分，不是空气中的水分，也不是土壤中的水分，更不是江河中的水分，而是存在于烟草体内更确切的说是存在于烟叶中的水分．烟叶水分又叫烟叶含水量，烟叶含水率，水分是烟叶及其制品－卷烟的重要组分之一，在烟草生产和加工过程中都起着十分重要的作用．在烟草生长发育，形成烟叶产量和质量的过程中，水分起着不可替代的作用．烟叶生长发育过程的需水规律，烟草水分代谢在烟草栽培学中都作了十分详细的阐述．这里不在赘述．水分不仅影响烟草生长发育，而且是影响烟叶物理特性的主要因素之一，在烟叶调制，加工，储存等一系列环节中，烟叶需要有不同的含水量与之相适应，也就是说水分影响到烟叶生长发育，烘烤调制，陈化，制丝，抽吸和储存等一系列环节．因此，研究烟叶水分的性质，组成，来源，存在状态，增减规律等对于改进加工条件，提高加工质量，具有重要意义．第一节水分结构与性质一水的组成和结构（复习）1组成水分是由两个氢原子和一个氧原子以单键结合形成的非线性极性共价化合物．2结构：四面体结构，注意不是正四面体结构，确切的说是角锥体结构．氧原子两个孤对电子对电子的排斥力大于已经形成共价键的两对电子，所以形成的不是正四面体，而是角锥体．氧原子位于四面体中心，从中心原子到四对电子的联线互成104.5ｏ夹角．结构特点：1）氧原子具有两个孤对电子，对正电荷具有吸引力，最多可以有两个单独的正电实体与孤对电子结合起来2）H原子带部分正电荷，整个分子发生偶极化，形成偶极分子，也就是极性分子．这种结构特点使水分子之间可以发生H键缔合作用，可以和H原子发生H键缔合的原子主要有O,N,F.水分子的独特结构使得它具有独特的性质二水的重要性质主要讲水的物理性质，水有许多重要而特殊的物理性质，和一些具有相似分子量和相似原子组成的分子的物理性质相比，除了黏度外，其它性质均有显著差异．最明显的一个例子是：水比冰的密度大，一般物质的密度总是液相低于固相，但是水却例外，水结冰后就会漂在水上，而不是沉入水底．另外一个例子是：一般液态的密度总是随着温度的升高而降低，但是水的密度在3.98ｏC时最大，水凝固时体积膨胀，密度降低，0ｏC时冰的密度只有0.92g/ml,而水的密度接近1 g/ml．水分子的物理特性之所以特殊是因为水分子之间可以形成H键，发生缔合．缔合是一个放热过程，因此，降温可以使平衡向缔合的方向移动，在冰点时，水分子全部结合在一起形成一个巨大的缔合分子，冰的结构是一个很松散的结构，所以冰的密度小于水，而且结冰时体积膨胀．温度升高，缔合的水分子拆散的越多，分子堆积的密度越紧，密度也就增大，到3.98ｏC时达到最大值，以后随着温度进一步升高，水分子热能增加，热运动加强，密度有所降低．水分子的许多性质（较高的溶点，沸点，比热等）都于水分子间的H键缔合作用有关．水有许多特殊的物理性质，我们不可能面面俱到，都讲，只能挑其中一些与烟草加工，水分测定关系比较的的几个性质作以简单介绍．１水的沸点较高沸点：地球上的人都知道水的沸点是100ｏC，并且压强降低，沸点降低．这种性质主要用于指导烟叶的回潮和干燥操作以及烟叶含水量的测定．烟草水分的测定常压干燥法和减压真空干燥法的原理就是水在100℃沸腾．2水的比热较大：20ｏC 时为4.18J/(kg.K)水的比热大，使得水温不易随气温的变化而变化，这种性质对烟草加工过程中的加热，冷却，干燥都具有很大的实用价值．烟草比热也是随着水分含量的增大而增大，呈现＂S＂形变化趋势．3水的介电常数高（20ｏC 时为80.36）介电常数：某种溶剂分离出电荷的能力和使它们偶极定向的能力，反应了溶剂对两个带相反电荷离子间引力的抗力的度量值．极性溶剂的介电常数大于15，非极性溶剂的介电常数小于15．20ｏC 时水的介电常数为80.36，而大多数生物体的干物质（包括烟草）的介电常数为2.2－4.0之间．在理论上，任何物质其含水量增加１％，介电常数将增加大约0.8，介电容量法测定烟草水分就是以此原理为依据的．4水的溶剂能力强．大家都知道水是良好的溶剂，很多物质都可以溶解在水里．1）溶解离子型化合物：因为水的介电常数大2）溶解非离子极性化合物（糖，醇，醛，酮）：因为水可以和它们形成H键3）两亲分子（核酸，蛋白质，脂肪酸）：是两亲分子的良好的分散介质，在适当条件下，这些两亲分子可以在水中形成乳浊液或胶体溶液．两亲分子：同时具有亲水基和疏水基团第二节烟叶水分的存在形态一、烟叶水分来源鲜烟叶：土壤和空气干烟叶：1）调制后残存在烟叶中的水分，原烟含水量：16－18％生产加工过程中加入的水分（分级，发酵，真空回潮等加入水分）．与加工过程的调控有关，影响烟叶的加工质量2）烟叶从空气中吸收的水分．这种水分多少与空气温湿度有关，直接关系到烟叶贮存和运输管理的安全性．二、烟叶水分的存在形态根据烟叶中水分的存在状态，可以将烟叶水分分为自由水和结合水（考题）．结合水：存在于溶质或其它非水组分附近的，与溶质分子之间通过化学键（主要是氢键）结合的那部分水，不易自由移动，不易丧失．在0ｏC以下不易结冰，也不能作溶剂．结合水：是胶体颗粒或其他亲水性物质牢牢吸附着的水，不易自由移动，不易丧失．在0ｏC以下不易结冰，也不能作溶剂（书中定义）自由水：就是没有被非水化合物结合的水，烟叶中的自由水包括毛细管水（吸附水）和游离水，自由水容易从烟叶中散失，在0ｏC以下易结冰，也能作溶剂自由水：能够在烟叶内自由移动的水，容易从烟叶中散失，在0ｏC以下易结冰，也能作溶剂（书中定义）1结合水根据结合水被结合的牢固程度的不同，结合水有以下几种形式：1）化合水：结合最牢固，构成非水物质组分的那部分水，例如:CuSO45H2O2）单分子层水：（1）与离子或离子基团缔合的水，是结合最紧密的单分子层水，主要结合力是：水－离子和水－偶极缔合作用．（2）直接与烟叶中的蛋白质，纤维素，果胶质等大分子胶体物质的极性基团（－NH3+,－COO-）或糖，酚类的极性基团（－CHO,－OH）等以氢键相结合的水分子．主要结合力：水－溶质氢键力3）多分子层水：又叫半结合水．单分子层水的外层形成的几个水层，主要靠水－水间的氢键形成．多分子层水虽然没有单分子层水结合紧密，但是仍然与非水组分（蛋白质，纤维素，果胶质等）结合的很牢固，且性质与纯水性质也不相同．各种有机分子的不同极性基团与水形成氢键的牢固程度不同．X射线研究表面：蛋白质多肽链中的赖氨酸和精氨酸（碱性氨基酸）残基上的氨基，天冬氨酸和谷氨酸（酸性氨基）侧链上的羧基，肽链两端的氨基和羧基，果胶质中未酯化的羧基，都是呈现电离或离子状态（－NH3+,－COO-），与水分子间形成的氢键键能大，结合十分牢固，水分子呈单分子状态，称为单分子结合水．蛋白质中的酰胺基，淀粉，果胶质，纤维素等分子中的羟基，与水分子也能形成氢键，但键能小，不牢固，称为半结合水或多分子层结合水．2自由水自由水包括吸附水和游离水1）吸附水：毛细管和大孔隙中所凝结的水分．又叫吸附水，饱和水．是指烟草细胞壁所含的水分．它通过毛细管吸着力和细胞壁紧密相连．这部分水不能自由移动，必须在一定的温湿度条件下才能向空气中蒸发．吸附水对烟草物理学性质有重要影响．是烤后干烟叶所含的最主要的自由水．烟叶是个多孔体系，有无数毛细管，具有很大的内表面．当毛细管处于缺水状态时，就有力地从空气中吸收水分，称为凝结水．凝结水在毛细管内形成弯月面，在弯月面的凹形表面上的饱和水蒸气压比平面水表面上的小，因此当多孔体周围空气中的水蒸气压力高于弯月面所需要的饱和水蒸气压力时，水蒸气就会在毛细管内凝结，在这种情况下，毛细管将为水分所充满．毛细管越细，弯月面越凹，水蒸气压力越低，越容易被水分充满．2）游离水：存在于烟草细胞腔，导管，液泡和和细胞间隙的水分，又称为自由移动水，在烟草中移动较为容易．主要影响烟叶重量和燃烧性，对烟叶物理学性质无显著影响．新鲜烟叶中含有大量游离水，烘烤变黄期向往释放的也是这种游离水．游离水和吸附水（毛细管水）都属于自由水范围．烤后干烟叶中的自由水主要是吸附水（毛细管和大孔隙中的水）3自由水和结合水在性质上的差别4水分活度定义：烟叶中水分的蒸汽压和该温度下纯水的饱和蒸汽压的比值．αw =p/p在一定温度范围内水分活度随绝对温度升高而成正比例升高在一定温度条件下，自由水含量越多，水分活度越大，在相同含水量的情况下，水分活度大，则自由水含量多，可以为微生物所利用，烟叶贮存过程中容易发生霉烂变质等问题．自由水和结合水之间没有明显界限，很难定量地作出区分，只能根据理化性质作定性区分．5烟叶中水分存在形式：1）烟叶中水分主要以自由水和结合水两种方式存在。