绍兴特色小吃绍兴的美食注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，富有江南水乡的风味，美食聚集地主要是鲁迅故里一带及府山西路一带。
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绍兴特色小吃：梅干菜扣肉梅干菜是绍兴当地的特产。
绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。
可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。
梅干菜蒸上煎炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥而不腻，鲜香可口。
绍兴特色小吃：臭豆腐绍兴臭豆腐历史可以追溯到清代康熙年间，康熙吃了王致和臭豆腐后诗情大发，挥毫写下“青方”两字，使得绍兴臭豆腐就此名扬天下。
老豆腐用苋菜梗汁浸泡，制成的臭豆腐可蒸可炸，以炸的为主。
闻臭食香，蘸点甜酱辣椒酱，更有风味。
尤其是管老太臭豆腐，早就名声在外，口味非常嫩滑。
另外还有送子桥附近的一家“三味臭豆腐”别有风味，外脆内嫩，其他的如牛肉羹、酒酿圆子都很不错。
绍兴特色小吃：绍兴黄酒绍兴黄酒是越陈越香，故又称绍兴老酒。
采用传统工艺，用糯米和鉴湖水酿制的黄酒，酿成后成琥珀色，酒香扑鼻，是绍兴当地人最爱的酒品，其中以加饭酒、花雕酒、元红酒最有名。
当地人烧菜是还常常加黄酒来增味提香。
所以到绍兴一定要吃点茴香豆，喝点绍兴老酒才算真正来过绍兴。
绍兴特色小吃：醉鸡醉鸡虽是道粤菜，但关键一味在于花雕酒。
用绍兴的花雕酒尤佳，最能引出鸡肉的香嫩，汤头的香醇。
绍兴特色小吃：绍三鲜绍三鲜是绍兴特有的菜品，配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等，放在一起烹制而成。
光是视觉就是满分，尝一口肉皮柔软，丸子鲜嫩，清香顺滑。
可以在一道菜中品尝到多种不同风味。
绍兴特色小吃：酱鸭绍兴人爱吃酱菜，其中以酱鸭最受欢迎。
鸭子先腌后酱，成品色泽栗子红色，油润咸香，让人回味，美味至极。
绍兴特色小吃：绍兴小黄鱼绍兴人很爱吃小黄鱼，炸、蒸、红烧花样繁多。
其中最多吃的是裹上面衣，入锅油炸，直到色泽泛黄即成，入口香酥鲜嫩，是道极好的下酒菜。
