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食用菌栽培技术培训教案的实操演练为了提高农村经济收益和促进农村农业发展，食用菌栽培技术日渐成为农村特色产业之一。
在菌类丰富的生态环境中，通过科学合理地栽培和培育逐渐成为有机食品的主要来源之一。
为此，我在这里将带领大家一起来探讨食用菌栽培技术的实操演练，希望这些实操演练可以帮助大家更好地了解国内食用菌产业发展现状、熟悉食用菌的栽培特性和规律，并准确把握食用菌的栽培技术，贡献一份自己的力量。
一、食用菌栽培技术体系食用菌栽培技术体系主要分为三个流程：基质制备、培育工艺和收获管理，为保证初学者全面掌握食用菌的种植技术和操作技能，下面我们就这三个方面进行详细解析。
1.基质制备基质是食用菌生长的必要条件，在基质选择和制备时应根据菌种要求进行科学处理。
制作基质的原材料包括牛粪、麸皮、木屑、玉米秸秆、菜园废弃物等，其中牛粪是作为菌体生长的主要能量来源。
处理过的牛粪必须达到一定的水分含量，在菌体生长的条件下呈现出适合的PH值、含氮量和其他养分含量。
还要加入适量水、石膏、泥炭、纤维等添加剂，使基质松散、透气、保水，在耕种时具有良好的强度和稳定性。
2.培育工艺培育工艺包括时间、温度、湿度、光照、通风等要素。
通过合理的温湿度调节和光照条件保证菌体生长在良好的环境中，并且能够保证高收益率。
如果温度和湿度适宜，则干燥、硬化和产量下降的风险更小。
在不同的地区和季节，培育温度和湿度应有所调整。
同时，应适量增加灌溉和通风手段，以保持菌体的营养和水分供需平衡。
维持基质浸透的水分状态，并将其转移到适宜的嵌入物上，以充分满足菌体所需水分。
在食用菌的培育过程中，如出现病害或虫害，则必须及时采取措施，防止繁殖和传染。
3.收获管理收获管理是保证食用菌品质和收益的重要环节，它主要包括收获、处理、储存、销售等一系列流程。
大致流程为采摘待齐全的帽子、保持环境清洁、储存到干燥通风好的地方。
菌类收获时不应过度生长或过度成熟，否则会对菌体造成压力和质量降低。
食用菌栽培实验报告食用菌栽培实验报告一、引言食用菌是一种富含营养价值且味道鲜美的食物，其栽培技术已经发展得相当成熟。
本次实验旨在探究不同环境条件对食用菌栽培的影响，以期提高食用菌的产量和质量。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 食用菌菌种：选择了常见的香菇和金针菇。
- 培养基：使用了两种不同的培养基，分别为玉米秸秆和木屑。
- 培养容器：选用了塑料袋和木箱两种不同的容器。
2. 实验方法：- 菌种接种：将菌种培养在琼脂平板上，待菌丝生长至一定长度后进行接种。
- 培养基制备：将玉米秸秆和木屑分别进行破碎、消毒，然后进行调配，使其达到适宜的水分和营养含量。
- 培养容器准备：将塑料袋和木箱进行清洗和消毒，确保无菌环境。
- 栽培条件控制：控制温度、湿度、光照等环境因素，以提供最适宜的生长条件。
三、实验结果和讨论1. 不同培养基对食用菌生长的影响：- 玉米秸秆培养基：经过一段时间的观察，发现香菇在玉米秸秆培养基上生长较好，菌丝繁茂且菌盖形成较快。
而金针菇在玉米秸秆培养基上的生长速度较慢，且菌盖较小。
- 木屑培养基：与玉米秸秆培养基相比，木屑培养基对金针菇的生长更有利。
金针菇在木屑培养基上生长迅速，菌盖形成较大。
而香菇在木屑培养基上的生长速度较慢，菌盖较小。
2. 不同容器对食用菌生长的影响：- 塑料袋：使用塑料袋作为培养容器，菌丝生长较为迅速，菌盖形成较大。
这可能是因为塑料袋能够保持较高的湿度，提供了较好的生长环境。
- 木箱：与塑料袋相比，木箱对食用菌的生长影响较小。
菌丝生长速度较慢，菌盖形成较小。
这可能是因为木箱对湿度的保持能力较差。
四、结论通过本次实验，我们得出了以下结论：1. 不同培养基对食用菌的生长有明显影响，玉米秸秆培养基适合香菇生长，而木屑培养基适合金针菇生长。
2. 不同容器对食用菌的生长也有一定的影响，塑料袋有利于食用菌的生长。
五、实验总结本次实验通过对食用菌的栽培条件进行调控，探究了不同环境因素对食用菌生长的影响。
食用菌母种的制作实验一、目的要求了解无菌操作规程，熟练掌握PDA培养基(马铃薯葡萄糖琼脂培养基)的制作、母种的转管与培养技术。
二、材料与用具(1) 材料:马铃薯、葡萄糖、琼脂、酒精棉球、高锰酸钾、37%甲醛溶液、紫外线灯、标签纸等。
(2)用具:锅、玻璃棒、18mm×180mm试管、棉塞、纱布、牛皮纸、1000mL量筒、手提式高压蒸汽灭菌锅、菜刀、砧板、天平、烧杯、接种箱、超净工作台、接种针、酒精灯、恒温培养箱等。
三、内容与方法(一)PDA母种培养基的制作1.PDA培养基配方去皮马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂18-20g，水1000mL,pH自然。
此配方培养基适用于香菇、黑木耳、金针菇、滑菇、灵芝、草菇、平菇等多种菌种，但不适用于双孢菇等有特殊营养要求的食用菌。
2.配制方法(1)确定使用量:根据人数确定使用量，一般每人制作10-20支培养基供接种用。
(2)制备营养液:马铃薯去皮、挖掉芽眼，切成黄豆大小的块。
称量后用略多于用量的水煮开，并维持10-20min，至马铃薯块酥而不烂，再用2层纱布过滤，取其滤液，定容至1000ml待用；琼脂称好后，用剪刀剪成小段，再用清水浸泡，以利于熔化;将琼脂条放人滤液申边煮边搅拌，至全部熔化。
再将溶液倒入量器中，加入葡萄糖，并不断搅拌使之完全溶解。
一般情况下，此营养液的pH不需要特意调节。
(3)营养液分装:趁热用注射器分装营养液。
营养液以装人试管容量(或高度)的1/5 左右为宜，一般18mmx180mm试管注人8-10ml营养液即可。
注意防止培养液粘到近管口的壁上装好后，塞好棉塞，每7支或10-12支捆成束，管口一端用防潮纸包扎好，待灭菌。
(4)灭菌:按照高压蒸汽灭菌锅的操作规程使用。
①加水:先向外锅加水，略超过支架。
②装锅:将灭菌物品装人锅内，不宜装得过满过紧，应留下1/5空间及空隙，以利蒸汽流通，并检查导管是否与排气网结合紧密，畅通。
③盖锅盖:对好内锅上插孔，盖好锅盖，对角将螺丝旋紧。
食用菌栽培学实验指导书食用菌栽培学实验指导书(请仔细阅读实验内容步骤,每组必须完成实验,每次实验实习签到制,学习委员负责签到，实验分组按照调整后的快速繁殖实验分组)完，做后五个，其中第三个不做，到时候改前言1．实验总体目标《食用菌栽培》是农学、生物技术、食品科学与工程三个专业的选修课程。
根据课程性质要求，在实践教学中，注重基本技术的实训和制种能力、栽培能力的培养，主要任务是完成食用菌生产技术的操作训练，掌握制种中的基本技术和方法，具备制作母种、原种和栽培种的能力；掌握食用菌生产中的主要技术和病虫害防治技术，具备当前主栽品种的栽培能力和生产经营能力。
培养学生具备独立进行食用菌生产的能力。
⒉ 适用专业年级：农学，生物技术，食品科学与工程；第5学期⒊ 实验课时分配每实验项目实验实验组要求类型人数实验一母种培养基的制备必做验证 5 实验二无菌操作与母种转接扩繁必做综合 3 实验三组织分离与孢子分离培养技术（这个实验不做，到时候改做蘑菇必做综合 3 组织分离）实验四原种与栽培种的制种技术必做综合 5 实验五平菇栽培技术与管理方法必做探索 54. 实验环境：环境洁净，用房较多。
食用菌生产最怕污染，需要洁净的环境条件；贮料、配料、灭菌、接种、发菌、出菇等对环境要求各不相同，需要相对隔离。
5. 实验总体要求：本实验体系为学生独立进行食用菌生产能力所必需的最低要求。
学生必须掌握每个实验的主要技术要点。
6. 本课程的重点、难点及教学方法建议实验学时3 3 3 3 4（1）重点：无菌操作技术，平菇栽培技术与管理方法（2）难点：无菌操作技术，出菇管理（3）教学方法建议：对无菌操作多进行严格训练，对各个实验技术要点进行抽查考核，对平菇栽培成立兴趣小组，由兴趣小组负责出菇管理。
实验一母种培养基的制备（培养基已配完，大家直接去把木耳菌种和观赏性平菇接到PDA培养基上即可）一、实验目的：使学生掌握母种培养基的制备技术、试管棉塞的制作技术、试管捆扎技术等。
食用菌栽培实验报告实验报告：食用菌栽培实验一、实验目的本实验的目的是通过菌丝体的接种和培养，探究食用菌的栽培方法，了解食用菌的生长过程，并研究其适宜的生长环境和培养条件。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 食用菌菌种（如平菇、香菇、金针菇等）- 栽培基质（如稻壳、麦秸、木屑等）- 培养皿或培养箱- 实验工具（如喷雾器、塑料薄膜等）2. 实验方法：1) 准备培养基质：将稻壳、麦秸或木屑等材料进行破碎和处理，保持适宜的湿度和通气性。
2) 接种培养基：将食用菌菌种均匀地撒在培养基质上，并用喷雾器喷水保持湿度。
3) 培养条件控制：调整培养箱或培养皿的温度、湿度和光照等条件，保持适宜的生长环境。
4) 观察生长情况：每天、每个阶段都要观察食用菌的生长情况，包括菌丝体的扩张、菌盖的生长、子实体的形成等。
5) 收获和保存：当菌盖完全形成并有成熟的子实体时，可以进行收获，注意保存采集到的菌体以备以后的研究或食用。
三、实验结果与讨论经过实验的观察和分析，我们得到了以下结果和讨论：1. 培养基质的选择和处理：不同种类的食用菌对培养基质的要求不同。
例如，平菇适合在稻壳上生长，香菇和金针菇适合在木屑上生长。
同时，对于培养基质的处理也很重要，破碎和处理能提供更好的通气性和湿度，有利于菌丝体的生长。
2. 温度和湿度的控制：不同种类的食用菌对温度和湿度有不同的适应性。
一般来说，食用菌的适宜温度范围为20-30摄氏度，湿度在70-90%之间。
过高或过低的温度和湿度都会影响菌丝体的生长和子实体的形成。
3. 光照条件的影响：不同种类的食用菌对光照的需求也不同。
有些食用菌需要光照来刺激子实体的形成，而有些则需要暗处或弱光照以促进菌丝体的生长。
在实验中，我们可以根据需求调整光照条件来增加菌体的产量和品质。
四、实验结论通过本实验的研究和分析，我们可以得出以下结论：1. 食用菌的培养成功与否，与培养基质的选择和处理密切相关，同时温度、湿度和光照等因素也会对食用菌的生长产生明显的影响。
实验一食用菌分类与形态观察•目的: 了解食用菌分类方法, 学会观察食用菌形态结构。
•材料: 各种伞菌的新鲜子实体（香菇、平菇、金针菇、茶树菇、白灵菇、杏孢菇、白平菇）, 子囊菌的干品, 野生食用菌的标本。
平菇、香菇的孢子印。
分类参考书, 显微镜等。
•方法：1.取新鲜子实体观察伞菌的结构, 绘图说明。
2.观察平菇孢子印颜色、大小、形状。
•完成下列表中内容。
食用菌分类与形态观察表1. 中生2. 偏生3. 侧生4. 无菌柄5。
圆柱形 6. 棒状7. 纺锤形8. 棒锤形9. 分枝状10. 基部联合11. 基部膨大呈球形12. 基部膨大呈臼状13. 菌柄扭转14. 基部延长呈假根状圆形 2. 半圆形 3. 圆锥形 4. 卵圆形 5. 钟形 6. 半球形7. 斗笠形8. 匙形9. 扇形10. 漏斗形11. 喇叭形12. 浅漏斗形13. 圆筒形14. 马鞍形1. 子囊菌门盘菌目羊肚菌科(子囊果具蜂窝形或吊钟形菌盖)块菌目块菌科和地菇科角菌目麦角、虫草2. 担子菌门木耳目、银耳目、花耳目属于胶质菌类,非褶菌目、伞菌目鬼笔目和马勃目属于腹菌类实验二母种培养基制作一、实验目的掌握斜面试管培养基的配制、消毒与灭菌等制作过程, 为菌种转管、组织分离制作母种打下基础。
二、常用培养基配方1. 马铃薯葡萄糖琼脂培养基(PDA)去皮马铃薯200克, 葡萄糖20克, 琼脂20克, 水1000毫升, pH自然。
2.PDA综合培养基去皮马铃薯200克, 葡萄糖20克, 琼脂20克, 磷酸二氢钾3.0克, 硫酸镁1.5克, 维生素B10.05克, 水1000毫升, pH自然。
三、实验材料和用具天平、电炉, 18×180毫米试管, 止水夹。
纱布, 棉塞, 牛皮纸, 皮筋, 手套、菜板、刀、恒温箱, 三角漏斗、支架（每组一套）。
手提式高压灭菌锅。
马铃薯、葡萄糖、磷酸二氢钾、硫酸镁、琼脂等。
四、实验步骤与方法1. PDA培养基的配制2. 装管、捆把3. 灭菌锅内加适量水→灭菌物品放内锅→加热→压力表0.05Pa 时放气→压力表1.15Pa (121-126℃)时计时30分钟。
《食用菌生产技术》课程/实训教案
授课班级： 12园艺技术
授课教师：
授课时间：2013-2014学年第1学期
河北女子职业技术学院
食用菌原种的制作技术实训项目
实训学时 8 实训指导老师实训时间
一、实训目标及任务要求：
1. 掌握食用菌原种制作培养基材料的选择与应用
2. 掌握食用菌原种制作培养基配置原则及步骤
3. 掌握高压灭菌锅的使用方法
4.掌握食用菌原种接种的方法及培养条件
二、实训地点
创新食用菌研究所
四、组织形式
1.分组：2组。
五、知识储备
（一）原种培养基的配制（以棉籽壳麦麸培养基为例）
按配方称量各成分→能溶解与水中的成分放在水中溶解→拌料→测定含水量和pH值→装瓶或塑料袋→（用锥形木棒在瓶中心打一个洞为接种穴）→擦净瓶或塑料袋外沾的培养基成分→扎（封）口→放入高压锅内→灭菌→备用。
注意事项：1、调节好含水量和pH值。
2、放入高压锅的材料，不要太挤，以防气流不畅而灭菌不彻底。
3、灭菌结束后，指针回复到零位，方可打开锅盖，否则会使锅内压力突然改变则造成培养基外冲。
（二）原种的接种、培养
清洗接种箱内外把需要材料及工具放入接种箱并灭菌→手清洗并用75%酒精棉球擦洗后，伸入接种箱的袖套内→点燃酒精灯，灼烧接种工具→解开扎口绳，松开瓶或塑料袋口（用锥形木棒在袋中心打一个洞为接种穴）→用左手托住母种，用右手小拇指和手掌下部夹住棉塞取下→用接种刀伸入母种培养基内，切出2～3
㎝长的一段→取出放入接种穴内，扎（封）口（塑料袋可以套无棉盖体）→写上菌种名称、日期→放在25～28C恒温下培养20～30天左右→菌丝布满瓶或袋，即可用于生产栽培种。
一般一支母种可以接4～6瓶或袋原种。
注意事项：所有接种工具必须灼烧方可使用；
如果更换品种，工具必须用酒精球擦洗；
勤观察，有污染立即剔除。
六、步骤安排（含学生注意事项）：
1.课前要求每组学生查阅食用菌菌菌种制作相关资料，并对创新食用菌研究所总体概况做一全面的了解。
2．教师带领学生参观并讲解相关知识，分组进行动手实践操作。
3.根据教师讲解及自己查阅的资料，撰写实验报告。
七、实训总结：
1.通过实训，掌握了食用菌菌种制作的概念，掌握食用菌菌种制作的方法与步骤，加深对食用菌产业的了解。
2.掌握食用菌菌种制作的程序，深刻体会菌种制作中高压灭菌的重要性。
3.查阅资料及结果分析能力有待进一步加强
八、教学反思：
1.通过实践教学，学生们对于理论知识的掌握必须通过实地考察、实际动手来实现，对于食用菌菌种制作有了一个直观清晰的认识，对食用菌菌种制作的重要性以及发展前景有了一个深入的了解。
2.加强理实一体化的教学很重要。
