不能使蛋白质变性的物质是A甲醛B氯化钠C浓硝酸D硫酸铜

高考化学实验选择题专项训练1．已知：酸式乙二酸钠与浓硫酸共热时反应为：HOOC-COONa+H 2SO 4（浓）NaHS04+C02↑+CO ↑+H 20利用该反应所产生的气体（X ）用下列有关仪器装置进行以下实验。

据此，下列说法不正确的是 （ ）A ．对Ⅰ装置，活塞K 2关闭，打开活塞K 1，在导管D 处能得到纯净而干燥的CO 气体。

B ．当A 选项反应完成后，再关闭活塞K 1打开活塞K 2，在导管D 处得到纯净而干燥的C02气体C ．利用装置Ⅰ中D 处所得的纯净CO 气体，通过实验装置Ⅱ能够说明CO 具有还原性D ．实验装置Ⅲ与实验装置Ⅱ相比较，能减少CO 的污染，能顺利完成氧化铁还原实验2．利用右图进行实验，下列实验结果能说明结论的是 （ ）A ．甲：盐酸，乙：石灰石，丙：苯酚钠溶液。

证明酸性：盐酸＞H 2CO 3＞C 6H 5OHB ．甲：盐酸，乙：硫化亚铁，丙：溴水。

证明还原性：S 2－＞Br －＞Cl －C ．甲：水，乙：电石，丙：溴水。

证明稳定性：H 2O ＞C 2H 2＞Br 2D ．甲：浓盐酸，乙：高锰酸钾，丙：溴化钾溶液。

证明氧化性：KMnO 4＞Cl 2＞Br 23．化学与人们的生活、健康密切相关。

下列做法不合理．．．的是 （ ） A ．用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾（KIO 3）B ．向豆浆中加入盐卤（主要成分为MgCl 2）制做豆腐C ．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物D ．用透析的手段净化尿毒症患者的血液4．下列金属冶炼的反应原理正确的是 （ ） A ．2Al 2O 3+3C 4Al+3CO 2↑ B ．MgO+H 2 Mg+H 2O C ．Fe 3O 4+4CO 3Fe+4CO 2 D ．2HgO 2Hg+O 2↑5．右图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图。

下列关于该实验的叙述中，不正确．．．的是（ ） A ．向a 试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再冰醋酸B ．试管b 中导气管下端管口不能浸入液面的目的是防止实验过程中产生倒吸现象C ．实验时加入试管a 的目的之一是及时将乙酸乙酯蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动D ．试管b 中饱和Na 2CO 3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇甲 乙 丙 △6．下列叙述正确的是（ ）A ．加入BaCl 2溶液有白色沉淀产生，再加盐酸，沉淀不消失，原溶液一定有SO 42—B ．滴入KMnO 4酸性溶液，紫红色褪去，证明CH 2=CHCH 2CHO 中一定有碳碳不饱和键C ．能使湿润的红色石蕊试纸变蓝，该气体的水溶液一定显碱性D ．加入稀盐酸，产生无色并能使澄清石灰水变浑浊的气体，原溶液一定有CO 32—或SO 32—7．甲、乙、丙、丁分别是Na 2CO 3、AgNO 3、BaCl 、盐酸四种无色溶液中的一种，它们两两反应后的现象如下：甲+乙→沉淀；甲+丙→沉淀；乙+丙→沉淀；丙+丁→沉淀；乙+丁→无色无味气体。

……○…………外…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________……○…………内…………○…………装…………○…………订…………○…………线…………○…………绝密★启用前2023年1月浙江省普通高校招生选考化学试卷副标题考试范围：xxx ；考试时间：100分钟；命题人：xxx 题号 一 二 总分 得分注意事项:1.答卷前，考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。

2.回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡对应题目的答案标号涂黑；如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。

回答非选择题时，将答案写在答题卡上，写在试卷上无效。

3.考试结束后，本试卷和答题卡一并交回。

第I 卷（选择题）一、单选题（本大题共16小题，共48.0分）1. 下列物质中属于耐高温酸性氧化物的是( ) A. CO 2B. SiO 2C. MgOD. Na 2O2. 硫酸铜应用广泛，下列说法不正确的是( ) A. Cu 元素位于周期表p 区 B. 硫酸铜属于强电解质 C. 硫酸铜溶液呈酸性D. 硫酸铜能使蛋白质变性3. 下列化学用语表示正确的是( )A. 中子数为18的氯原子： 1737ClB. 碳的基态原子轨道表示式：C. BF 3的空间结构：(平面三角形)D. HCl 的形成过程：4. 物质的性质决定用途，下列两者对应关系不正确的是( ) A. SO 2能使某些色素褪色，可用作漂白剂 B. 金属钠导热性好，可用作传热介质 C. NaClO 溶液呈碱性，可用作消毒剂 D. Fe 2O 3呈红色，可用作颜料5. 下列关于元素及其化合物的性质说法不正确的是( )A. Na和乙醇反应可生成H2B. 工业上煅烧黄铁矿(FeS2)生产SO2C. 工业上用氨的催化氧化制备NOD. 常温下铁与浓硝酸反应可制备NO26. 关于反应2NH2OH+4Fe3+=N2O↑+4Fe2++4H++H2O，下列说法正确的是( )A. 生成1molN2O，转移4mol电子B. H2O是还原产物C. NH2OH既是氧化剂又是还原剂D. 若设计成原电池，Fe2+为负极产物7. 下列反应的离子方程式不正确的是( )A. Cl2通入氢氧化钠溶液：Cl2+2OH−=Cl−+ClO−+H2OB. 氧化铝溶于氢氧化钠溶液：Al2O3+2OH−=2AlO2−+H2OC. 过量CO2通入饱和碳酸钠溶液：2Na++CO32−+CO2+H2O=2NaHCO3↓D. H2SO3溶液中滴入氯化钙溶液：SO32−+Ca2+=CaSO3↓8. 下列说法不正确的是( )A. 从分子结构上看糖类都是多羟基醛及其缩合产物B. 蛋白质溶液与浓硝酸作用产生白色沉淀，加热后沉淀变黄色C. 水果中因含有低级酯类物质而具有特殊香味D. 聚乙烯、聚氯乙烯是热塑性塑料9. 七叶亭是一种植物抗菌素，适用于细菌性痢疾，其结构如图，下列说法，正确的是( )A. 分子中存在2种官能团B. 分子中所有碳原子共平面C. 1mol该物质与足量溴水反应，最多可消耗2molBr2D. 1mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多可消耗3molNaOH10. X、Y、Z、M、Q五种短周期元素，原子序数依次增大。

4.2 蛋白质【学科核心素养】1.宏观辨识与微观探析：能根据氨基酸、蛋白质的官能团及官能团的转化，认识不同氨基酸、蛋白质及性质上的差异。

2.科学态度与社会责任：认识蛋白质是生命活动的物质基础，是人体的必需营养物质，但是蛋白质的摄入量过多或过少都不利于人体健康，要合理安排饮食，注意营养搭配。

【知识讲解】一、氨基酸的结构和性质1．氨基酸的分子结构(1)羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代得到的化合物称为氨基酸，氨基酸分子中含有氨基和羧基，属于取代羧酸。

(2)官能团：分子中既含有—COOH(羧基)又含有—NH2(氨基)。

(3)天然氨基酸主要是α-氨基酸，其结构简式可以表示为。

不是所有天然氨基酸都含手性碳原子，是手性分子，具有对映异构体，如甘氨酸就不是手性分子。

2．常见的氨基酸(1)物理性质：天然氨基酸均为无色晶体，熔点较高，多在200～300 ℃熔化时分解。

一般能溶于水，而难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。

(2)化学性质①两性氨基酸分子中含有酸性基团—COOH ，碱性基团—NH 2。

，氨基酸在强酸性溶液中以阳离子形式存在。

，氨基酸在强酸性溶液中以阴离子形式存在。

②成肽反应：两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基与羧基间缩合脱去水，形成含有肽键的化合物，发生成肽反应：氨基酸――→脱水二肽或多肽――→脱水蛋白质。

③氨基酸缩合的反应规律 a ．两分子间缩合b ．分子间或分子内缩合成环二、蛋白质1．蛋白质的组成和结构(1)组成：蛋白质中主要含有C 、H 、O 、N 、S 等元素，属于天然有机高分子化合物。

其溶液具有胶体的某些性质。

(2)四级结构蛋白质分子特定的空间结构：蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序，称为蛋白质的一级结构。

多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构，称为蛋白质的二级结构。

蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构，称为蛋白质的三级结构，进一步形成蛋白质的四级结构。

2．蛋白质的化学性质 (1)特征反应①显色反应：分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色。

2021届高考化学三轮冲刺：浓硫酸性质训练1.下列关于浓硝酸和浓硫酸说法正确的是( ) A. 浓硝酸和浓硫酸在空气中久置，质量都会增加B. 等量的金属铜分别和浓硝酸、浓硫酸完全反应，还原产物的物质的量相等C. 浓硝酸通常保存在棕色试剂瓶中D. 浓硫酸可用干燥氨气、氢气等气体2.下列反应中,浓硫酸既表现出强氧化性又表现出酸性的是( ) A.2244()Na 2Na SO Cl+H SO +2HCl ↑浓△B.23242422()Na SO +H SO Na SO +SO +H O ↑△浓C.24222C+2H SO CO +2SO 2()+H O ↑↑浓△D.2424322()()2FeO+4H SO Fe SO +SO 4H O ↑+浓△3.在如图的实验装置中,实验开始一段时间后,对看到的现象叙述不正确的是( )A.苹果块会干瘪B.胆矾晶体表面有白斑C.小试管内有晶体析出D.pH 试纸变红4.下图所示为某同学设计的检验浓硫酸和碳反应所得气体产物的实验装置图。

下列说法正确的是（ ）A.若按①→①→①顺序连接，可检验所有气体产物B.若装置①只保留a、b，同样可以达到实验目的C.若圆底绕瓶内碳粉过量，充分反应后恢复到25①，溶液的pH≥5.6D.实验结束后，应按从下往上、从左往右的顺序拆卸装置5.某同学设计了蔗糖与浓硫酸反应的改进装置，并对气体产物进行检验，实验装置如图所示。

下列结论正确的是( )6.下列有关物质性质的说法正确的是（ ）A.铝置于冷的浓硝酸中无明显现象，故铝和冷的浓硝酸不反应B.焦炭和浓硫酸共热有无色、有刺激性气味的气体生成C.苯、聚乙烯能使酸性高锰酸钾溶液褪色D.葡萄糖能水解，能和热的新制氢氧化铜悬浊液反应7.碳跟浓硫酸共热产生的气体X 和铜跟浓硝酸反应产生的气体Y 同时通入盛有足量氯化钡溶液的洗气瓶中（如图装置），下列有关说法正确的是（ ）A ．洗气瓶中产生的沉淀是碳酸钡B ．在Z导管口有无色气体出现 C ．在Z 导管出来的气体中无二氧化碳 D ．洗气瓶中产生的沉淀是硫酸钡 8.下列有关浓硫酸的叙述正确的是（ ） A.浓硫酸具有吸水性因而能使蔗糖炭化B.浓硫酸在常温下可迅速与铜片反应放出二氧化硫气体C.浓硫酸是一种干燥剂，能够干燥氨气、氢气等气体D.浓硫酸在常温下能够使铝、铁等金属钝化9.下列现象和用途中，浓硫酸表现脱水性的是( ) A.实验室制取氯气时浓硫酸作干燥剂 B.浓硫酸加到蔗糖中，蔗糖变黑C.浓硫酸加到胆矾上，蓝色晶体变为白色粉末D.浓硫酸在常温下使Fe 、Al 钝化10.下列做法能达到相应实验 目的的是（ ）电泳实验证明11.下列事实与浓硫酸表现出的性质（括号中）对应关系正确的是( ) A.在空气中敞口久置的浓硫酸，溶液质量增大（难挥发性） B.在加热条件下铜与浓硫酸反应（强氧化性、酸性） C.蔗糖与浓硫酸反应中有海绵状的炭生成（吸水性）D.浓硫酸与少量胆矾晶体混合，晶体由蓝色变成白色（脱水性） 12.储存浓24H SO 的铁罐外口常会出现严重的腐蚀现象，这体现了（ ） A. 浓24H SO 的吸水性和酸性 B. 浓24H SO 的脱水性和吸水性C. 浓24H SO 的强氧化性和吸水性D. 浓24H SO 的吸水性和稀24H SO 的通性（酸性） 13.下列实验能达到目的的是( )14.下列有关说法正确的是( )A. 浓硫酸具有吸水性，因而可使蔗糖碳化B. 浓硫酸使蓝色的硫酸铜晶体变白说明浓硫酸具有脱水性C. 浓硫酸的氧化性强于稀硫酸的氧化性D. 浓硫酸是一种无色、黏稠、易挥发性酸 15.下列事实与原因对应关系正确的是( )A. 在空气中敞口久置的浓硫酸，溶液质量增大——浓硫酸具有难挥发性B. 浓24H SO 滴在纸上，使纸变黑——浓硫酸具有脱水性C. 浓硫酸与蔗糖作用有海绵状的炭生成——浓硫酸具有吸水性D. 浓硫酸可与铜反应——只显示浓硫酸的强氧化性16.将过量的金属锌投入热浓硫酸中，下列判断正确的是( ) A. 金属锌表面因生成致密氧化膜而不反应B. 会立即生成2HC. 会立即生成2SO ，且只生成2SOD. 除了2SO 外，还会有2H 产生 17.表述①、①均正确且两者存在因果关系的是( )18.下列陈述Ⅰ、Ⅱ正确并且有因果关系的是( )19.下列有关物质性质与用途对应关系合理的是( )A.硫酸铜溶液可以使蛋白质变性，可用来浸泡毛豆以保持新鲜绿色B.浓H SO有脱水性，可用作干燥剂24C.NaHCO能与酸反应，可用于治疗胃酸过多3D.SO具有氧化性，可用于漂白纸浆220.对于下列事实的解释错误．．的是 ( )A．在蔗糖中加入浓硫酸后出现发黑现象，说明浓硫酸具有脱水性B．浓硫酸能够干燥氯气、氢气等气体，说明浓硫酸具有吸水性C．常温下，浓硝酸可以用铝罐贮存，说明铝与浓硝酸不反应D．氨水可使酚酞试剂变为红色，说明氨水显碱性21.下列说法中正确的是（）A．在蔗糖中加入浓H SO后出现发黑现象，说明浓硫酸具有吸水性24B．浓硝酸保存在棕色的细口瓶中，并置于低温阴暗处C．金属钠着火燃烧时，可用泡沫灭火器灭火D．正常雨水pH等于7，酸雨的pH小于722.丰富多彩的颜色变化增添了化学实验的魅力,下列有关反应颜色变化的叙述中,正确的是( )①新制氯水久置后→浅黄绿色消失①淀粉溶液遇单质碘→蓝色①蔗糖中加入浓硫酸搅拌→白色①SO2通入品红溶液中→红色褪去①氨气通入无色酚酞溶液中→红色A.①①①①B.①①①①C.①①①①D.①①①①①23.浓硫酸是实验室必备的重要试剂，下列有关它的说法错误的是( )A.具有强腐蚀性B.能用于干燥氨气C.能使蔗糖变黑D.加热时能与铜发生反应24.浓硫酸有许多重要的性质，与含有水分的蔗糖作用过程中不能显示的性质是（）A.吸水性B.脱水性C.强氧化性D.酸性25.化学是一门实用性很强的科学。

姓名： 班级4.2 蛋白质本课重点（1）氨基酸和蛋白质的结构特点与主要性质。

本课难点 （2）氨基酸、多肽和蛋白质之间的相互转化关系。

一、选择题1．（2021·浙江·高二阶段练习）下列物质对应的俗名与结构正确的是A ．丙氨酸：22HOOCCH NHB ．甘油：C ．碳铵：()432NH COD ．明矾：()242423K SO Al SO 12H O ⋅⋅【答案】B【详解】 A ．丙氨酸也可命名为α-氨基丙酸，结构简式为：23HOOCCH(N )CH H ，故A 错误； B ．甘油是丙三醇的俗称，含有3个碳原子，每个碳原子连有1个羟基，结构简式为：，故B 正确；C ．碳铵是碳酸氢铵的俗称，其化学式为：43NH HCO ，故C 错误；D ．明矾为十二水硫酸铝钾，其化学式为：()422KAl SO 12H O ⋅或()242423K SO Al SO 24H O ⋅⋅，故D 错误；答案选B 。

2．下列哪种元素不是蛋白质的主要组成元素A ．碳B ．氢C ．氮D ．氯【答案】D【详解】A ．蛋白质有碳、氢、氧、氮、磷、硫等元素组成，故A 中的碳是蛋白质的主要组成元素，不符合题意；B ．蛋白质有碳、氢、氧、氮、磷、硫等元素组成，故B 中的氢是蛋白质的主要组成元素，不符合题意；C ．蛋白质有碳、氢、氧、氮、磷、硫等元素组成，故C 中的氮是蛋白质的主要组成元素，不符合题意；D．蛋白质有碳、氢、氧、氮、磷、硫等元素组成，氯不是蛋白质的主要组成元素，符合题意；故选D。

3．（2022·重庆·高二期末）下列说法不正确的是A．固态氨基酸主要以内盐形式存在，熔点较高，易溶于有机溶剂B．含氮量高的硝化纤维俗称火棉，它是一种烈性炸药C．蛋白质及多肽遇双缩脲试剂呈现紫玫瑰色D．油脂与碱作用生成高级脂肪酸盐和甘油的反应称为皂化反应【答案】A【详解】A．固体氨基酤主要以内盐的形式存在，熔点较高，不易挥发，内盐指两性离子是总电荷为0，电中性的化合物，两性离子为极性，通常易溶于水，难溶于大部分有机溶剂，A错误；B．纤维素上的羟基与浓硝酤在浓硫酤的催化反应下发生酯化反应，含氮量高的叫火棉，是一种烈性炸药，B正确；C．多肽是蛋白质水解的中间产物，蛋白质及多肽的特性，遇双缩脲试剂呈现紫玫瑰色，C 正确；D．油脂不溶于水，溶于有机溶剂如烃类、醇类、酮类、酗类和酯类等。

“四翼”检测评价(十八) 蛋白质基础性——强调基础扎实1．《天工开物》中记载丝织品的处理：“凡帛织就犹是生丝，煮练方熟。

练用稻稿灰入水煮。

以猪胰脂陈宿一晚，入汤浣之，宝色烨然”。

下列有关说法错误的是() A．生丝的主要成分为蛋白质B．稻稿灰的主要成分是碳酸钾，其入水后溶液呈碱性C．该过程实际就是生丝的除杂过程D．生丝煮练之后变为熟丝，熟丝的成分是氨基酸解析：选D据题目信息知，生丝为蛋白质，生丝煮练的目的是除去杂质，所得熟丝的主要成分仍为蛋白质。

2．农业上用的杀菌剂波尔多液(由硫酸铜和生石灰制成)，它能防治植物病毒的原因是()A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析B．石灰乳使菌体蛋白质水解C．菌体蛋白质溶解于波尔多液D．重金属离子和强碱使菌体蛋白质变性解析：选D用CuSO4和CaO按一定比例溶于水配制而成的波尔多液中含有CuSO4和Ca(OH)2，CuSO4属于重金属盐使菌体蛋白质变性，故A错误；石灰乳是强碱，能使菌体蛋白质变性，故B错误；CuSO4属于重金属盐使菌体蛋白质变性，蛋白质不能溶解于波尔多液，故C错误；CuSO4属于重金属盐，Ca(OH)2是强碱，蛋白质在重金属盐或碱性条件下变性，能防治植物病菌，故D正确。

3．1965年，我国科学工作者在世界上第一次用化学方法合成了具有生物活性的蛋白质，这种蛋白质是()A．青蒿素B．结晶牛胰岛素C．血红蛋白D．叶绿素答案：B4．下列关于蛋白质及氨基酸的说法不正确的是()A．医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，但变性原因有所不同B．利用蛋白质和浓硝酸的显色反应，可以检验含苯环的蛋白质C．可通过控制溶液的pH分离不同的氨基酸D．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成2种二肽解析：选D病毒外有蛋白质包膜，两种物质能够使包膜蛋白质变性，但原理不同，过氧化氢是因为氧化性，医用酒精是因为结构特点，故A正确；只有分子结构中有苯环的蛋白质与浓硝酸才发生显色反应，利用浓硝酸与蛋白质的显色反应，可鉴别含有苯环的蛋白质，故B正确；不同的氨基酸在水溶液中形成晶体析出时pH各不相同，控制溶液pH，可生成不同的氨基酸晶体，过滤可达到分离的目的，故C正确；甘氨酸和丙氨酸混合在一定条件下形成二肽，甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸脱水可形成2种二肽，甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基、甘氨酸的氨基与丙氨酸的羧基可脱水形成2种二肽，共可生成4种二肽，故D 错误。

一、选择题1．古诗词丰富多彩，化学也色彩斑斓。

下列实验能观察到诗句“知否，知否？应是绿肥红．瘦。

”中加点字所指颜色的是A．将浓硝酸滴入含苯环的蛋白质中B．向盛有苯酚稀溶液的烧杯中滴入饱和溴水C．将新制备的Cu(OH)2加入乙醛溶液中并加热D．向盛有苯酚稀溶液的烧杯中滴入FeCl3溶液答案：C解析：是绿肥红．瘦中加点字所指颜色为红色，A．蛋白质的显色反应，遇到浓硝酸变黄色，故A错误；B．苯酚和浓溴水发生取代反应生成三溴苯酚白色沉淀，故B错误；C．乙醛和新制氢氧化铜加热反应生成红色氧化亚铜，故C正确；D．苯酚和氯化铁溶液反应生成络合物为紫色溶液，是苯酚的特征性质，故D错误。

答案选C。

2．下列有关物质的性质或应用的说法正确的是A．油脂在碱性条件下水解可得到高级脂肪酸和丙三醇B．向蛋白质溶液中滴加饱和(NH4)2SO4溶液有固体析出，蛋白质发生变性C．加入生石灰再蒸馏，可除去乙醇中混有的少量水D．苯的同系物都能使酸性高锰酸钾溶液褪色答案：C解析：A.油脂在碱性条件下水解得到的高级脂肪酸盐，A错误；B.蛋白质溶液中滴加(NH4)2SO4溶液析出固体，蛋白质发生的是盐析不是变性，B错误；C.水与生石灰反应后，增大与乙醇的沸点差异，然后蒸馏可分离，C正确；D. D只有与苯环直接相连的碳原子上有氢原子时，苯的同系物才能使酸性高锰酸钾溶液褪色，D错误；故选C3．下列说法中不正确的是（）A．糖类物质都能发生水解反应B．在一定条件下，氨基酸之间能发生反应C．乙烯能与溴的四氯化碳溶液反应使溶液逐渐褪色D．苯不能使高锰酸钾溶液褪色答案：A解析：A．糖类有单糖、双糖和多糖，单糖不能水解，故A错误；B．一定条件下，氨基酸之间可以脱水缩合形成多肽，故B正确；C．乙烯含有碳碳双键，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液反应使溶液逐渐褪色，故C正确；D．苯不能被高锰酸钾氧化，所以苯不能使高锰酸钾溶液褪色，故D正确；综上所述答案为A。

蛋白质1. 存在与组成（1）存在广泛存在于生物体内，如动物的肌肉、皮肤、毛发等。

（2）组成元素C、H、O、N、S等。

蛋白质是天然有机高分子化合物，由氨基酸构成。

甘氨酸：C HNH COOH|22-丙氨酸：CH C HNHCOOH32--|谷氨酸：HOOC CH C HNH COOH---()|222思考：①为什么蛋白质是生命现象的基础物质？②你如何理解氨基酸的两性？（解答：①蛋白质广泛存在于生物体内，是构成细胞的基础物质，动物的肌肉、皮肤、毛发等的主要成分都是蛋白质，在人体中蛋白质约占除水外物质质量的一半。

②氨基酸既有羧基又有氨基，故可以与强碱、强酸反应，具有两性。

） 2. 蛋白质的性质据教材（观察思考），进行实验，填写下表小结：蛋白质的性质（1）盐溶：少量轻金属盐促进蛋白质的溶解（2）盐析：大量轻金属盐使蛋白质从溶液中析出（此过程可逆）（3）变性：紫外线、有机物、酸、碱、重金属盐等能使蛋白质失去生理活性（此过程不可逆）（4）显色反应：某些蛋白质遇浓硝酸呈黄色（5）灼烧：产生特殊气味举例蛋白质性质的常见应用3. 蛋白质的用途（1）对人类的营养作用（2）工业应用（3）酶：生物体内及工业上用作催化剂【典型例题】 例1. A 、B 、C 、D 都是含有碳、氢、氧的单官能团化合物，A 水解得B 和C ，B 氧化可以得到C 或D ，D 氧化也可得到C 。

若M(X)表示X 的摩尔质量，则下式中正确的是（ ）A. M(A)＝M(B)＋M(C)B. 2M(D)＝M(B)+M(C)C. M(B)<M(D)<M(C)D. M(D)<M(B)<M(C) 答案：D解析：由题意可知，A 为酯，B 为醇，C 为羟酸，D 为醛。

由醇到醛失去一定量氢原子，摩尔质量减少；由醇到酸，增加氧原子，摩尔质量增大。

所以D 选项符合题意。

也可以任意选一组醇、醛、羟酸、酯为例，以它们的相对分子质量来观察4个选项，例如选择C 2H 5OH 及与其相应的CH 3CHO 、CH 3COOH 、CH 3COOCH 2CH 3来一一对照4个选项中摩尔质量的关系，即可确定选项D 是唯一答案。

第一章化学与生活课题：第一节生命的基础能源——糖类知识与技能:1. 使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系.2. 了解合理摄入营养物质的重要性，认识营养均衡与人体健康的关系。

3. 使学生掌握葡萄糖蔗糖淀粉的鉴别方法.过程与方法：通过日常生活中的一些事例来讲解具体的内容。

情感、态度、价值观：使学生认识到糖类物质对人的重要性。

教学重点、难点：认识糖类的组成和性质特点。

课时划分：二课时第一课时[问题]根据P2～P3图回答人体中的各种成分。

[演讲]生命本身就是一种奇迹，只要走进大自然无论是公园、农田、森林、草原，还是崇山峻岭，江河湖海，你们就会发现有多种多样的动物和植物。

生命要为生存而感激太阳，同时也要感谢把能量转化为生命物质的化学过程。

我们已经知道化学与生活关系多么密切。

在这一章里，我们将学习与生命有关的一些重要基础物质，以及它们在人体内发生的化学反应知识。

如糖类、油脂、蛋白质、微生素和微量元素等。

希望学了本章后，有利于你们全面认识饮食与健康的关系，养成良好的饮食习惯。

[导课]我们来讨论两个生活常识：①“饭要一口一口吃”的科学依据是什么?若饭慢慢地咀嚼会感觉到什么味道?②儿童因营养过剩的肥胖可能引发糖尿病来进行假设：这里盛放的是三个肥儿的尿样，如何诊断他们三个是否患有糖尿病？今天我们将通过学习相关知识来解决这两个问题.下面我们先来学习糖类的有关知识。

[板书] 第一章化学与生活第一节生命的基础能源——糖类[设问]如果有人问“今天你吃糖了吗？”你将怎样回答？[回答]学生讨论后回答：吃糖了，因为淀粉就属于糖类。

[讲述] 糖类是绿色植物光合作用的产物。

糖类是生物进行生命活动的重要物质，动物（包括人）消耗的能量大部分来自于糖类的分解。

我国居民食物构成中大约75%来自糖类，淀粉就属于糖类，淀粉就属于糖类。

[资料]表1—1含糖食物与含糖量[[学生讨论] 回答：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机物，糖类也叫做碳水化合物。

基本营养物质1．下列物质中，有一种物质的元素组成与其他三种物质不同，该物质是()A．蛋白质B．糖类C．油脂D．淀粉【答案】A【解析】B、C、D三种物质都由C、H、O三种元素组成，而蛋白质中至少含有C、H、O、N四种元素，还可能含有S、P等元素。

故选A。

2．下列物质不能使蛋白质变性的是()A．紫外线B．福尔马林C．硫酸钠D．浓盐酸【答案】C【解析】紫外线能使蛋白质变性，故A错误；福尔马林能使蛋白质变性，故B错误；硫酸钠能使蛋白质发生盐析，不发生变性，故C正确；浓盐酸能使蛋白质变性，故D错误。

故选C。

3．下列说法中正确的是()A．糖类化合物都具有相同的官能团B．氨基酸、淀粉均属于高分子化合物C．植物油的主要成分是高级脂肪酸D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体【答案】D【解析】葡萄糖和果糖中含有不一样的官能团，A项错误；淀粉和蛋白质均属于高分子化合物，而蛋白质的水解产物氨基酸不是高分子化合物，B项错误；植物油的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯，C项错误；蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，但结构式不同，互为同分异构体，D项正确。

故选D。

4．下列说法正确的是()A．油脂水解可得到乙醇和高级脂肪酸B．油脂在酸性条件下的水解反应都是皂化反应C．植物油和动物脂肪都不能使溴水褪色D．糖类和油脂都是碳、氢和氧组成的化合物【答案】D【解析】油脂水解可得到甘油和高级脂肪酸，A项错误；油脂在碱性条件下的水解反应才称为皂化反应，B项错误；植物油是不饱和高级脂肪酸的甘油酯，其所含碳碳双键能与Br2发生加成反应，C项错误。

故选D。

5．下列有关糖类的说法正确的是()A．糖类都符合通式C n(H2O)mB．符合通式C n(H2O)m的都是糖类C．糖类物质都有甜味D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一【答案】D【解析】糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。

糖类大都可用C n(H2O)m 来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等；而不符合C n(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。