华南农业大学综合性、设计性实验报告

蛋白质的性质实验报告蛋白质的性质实验(一)蛋白质的性质实验（一）蛋白质及氨基酸的呈色反应一、目的1．了解构成蛋白质的基本结构单位及主要连接方式。

2．了解蛋白质和某些氨基酸的呈色反应原理。

3．学习几种常用的鉴定蛋白质和氨基酸的方法。

二、呈色反应（一）双缩脲反应1．原理尿素加热至180℃左右，生成双缩脲并放出一分子氨。

双缩脲在碱性环境中能与Cu2+结合生成紫红色化合物，此反应称为双缩脲反应。

蛋白质分子中有肽键，其结构与双缩脲相似，也能发生此反应。

可用于蛋白质的定性或定量测定。

双缩脲反应不仅为含有两个以上肽键的物质所有。

含有一个肽键和一个—CS—NH2，—CH2—NH2，—CRH—NH2，—CH2—NH2—CHNH2—CH2OH或—CHOHCH2NH2等基团的物质以及一切蛋白质或二肽以上的多肽都有双缩脲反应，但有双缩脲反应的物质不一定都是蛋白质或多肽。

2．试剂3．操作取少量尿素结晶，放在干燥试管中。

用微火加热使尿素熔化。

熔化的尿素开始硬化时，停止加热，尿素放出氨，形成双缩脲。

冷后，加10％氢氧化钠溶液约1mL，振荡混匀，再加1％硫酸铜溶液1滴，再振荡。

观察出现的粉红颜色。

要避免添加过量硫酸铜，否则，生成的蓝色氢氧化铜能掩盖粉红色。

向另一试管加卵清蛋白溶液约1mL和10％氢氧化钠溶液约2 mL，摇匀，再加1％硫酸铜溶液2滴，随加随摇。

观察紫玫瑰色的出现。

（二）茚三酮反应1．原理除脯氨酸、羟脯氨酸和茚三酮反应产生黄色物质外，所有α-氨基酸及一切蛋白质都能和茚三酮反应生成蓝紫色物质。

β-丙氨酸、氨和许多一级胺都呈正反应。

尿素、马尿酸、二酮吡嗪和肽键上的亚氨基不呈现此反应。

因此，虽然蛋白质和氨基酸均有茚三酮反应，但能与茚三酮呈阳性反应的不一定就是蛋白质或氨基酸。

在定性、定量测定中，应严防干扰物存在。

该反应十分灵敏，1∶1500000浓度的氨基酸水溶液即能给出反应，是一种常用的氨基酸定量测定方法。

茚三酮反应分为两步，第一步是氨基酸被氧化形成CO2、NH3和醛，水合茚三酮被还原成还原型茚三酮；第二步是所形成的还原型茚三酮同另一个水合茚三酮分子和氨缩合生成有色物质。

pm2.5调研报告第1篇：PM2.5实验报告篇1：大气污染pm2.5实验报告《环境质量评价》课程实验一、实验目的1、熟悉大气环境质量现状评价因子的监测；2、掌握大气环境质量现状调查与评价的方法和程序。

二、实验内容1、华南农业大学校园大气环境质量现状调查与评价。

（评价因子：pm2.5/pm10）三、实验步骤1、测定校园大气境质量现状值；2、选择相应的环境质量评价标准；3、选择现状评价方法（内梅罗污染指数）；4、根据评价结果分析校园的大气环境质量现状；5、提出改善校园大气环境质量的措施与建议。

四、实验结果1、校园大气境质量现状值2、环境质量评价标准3、内梅罗污染指数评价方法内梅罗型：iimax：参与评价的最大的单因子指数；iiave：参与评价的单因子指数的均值。

取平均值得：ia1 = ca1 / s01 = 0.621；ia2 = ca2 / s02 = 0.650 iaave = 0.636 ；iamax = 0.650 ia = 0.643 ib1 = cb1 / s01 = 0.633；ib2 = cb2 / s02 = 0.662 ibave = 0.647 ；ibmax = 0.662 ib = 0.655ic1 = cc1 / s01 = 0.422；ic2 = cc2 / s02 = 0.441 icave = 0.432 ；icmax = 0.441 ic = 0.437 id1 = cd1 / s01 = 0.624；id2 = cd2 / s02 = 0.652 idave = 0.638 ；idmax = 0.652 id= 0.645 ie1 = ce1 / s01 = 0.604；ie2 = ce2 / s02 = 0.632 ieave = 0.618 ；iemax = 0.632 ie = 0.625 对于烟尘：可改进锅炉房的燃烧设备、道路及时洒水。

使燃料（主要是煤）充分燃烧，或使用另类清洁能源（太阳、风能、氢气）来减少污染。

【关键字】报告苯甲酸的提纯实验报告篇一：第十三周化学实验报告苯甲酸的提纯和测定华南农业大学实验报告专业班次11农学一班组别XX30010110 题目苯甲酸的提纯和测定姓名梁志雄日期【实验目的】1、了解固体有机物的分离和提纯方法；2、掌握回流，重结晶，测熔点的操作。

【实验原理】重结晶：固体物质在溶剂中的溶解度随温度升高而增大，如果把固体物质溶解在热的溶剂中制成饱和或接近饱和的溶液，然后冷却至室温或室温以下，则溶解度下降，溶液过饱和，这时就会有晶体析出；熔点测定原理：熔点是晶体物质的固相和液相在正常大气压下成平衡的温度，纯净的固态有机化合物都有固定的熔点，而且一般不高，用简单的一起就可以测定，有机化合物的熔点通常用毛细管发测定，纯净的有机化合物固液两相之间的变化非常敏锐，熔点范围很少，当含有杂质的时候，会使熔点变小，并且熔点范围增大。

【实验步骤】1、2、3、将粗苯甲酸用热水进行重结晶，烘干产品得到纯苯甲酸，测定产率，1去一直径为1-2mm，长度7-8cm的毛细管，将其一端放测定苯甲酸的熔点：○在火焰上烧融，使之封闭，将少许的苯甲酸放在洁净的表面皿上，用玻璃棒研成粉末并束成一堆，然后将熔点管的开口端插入到试样中，装取试样后，将端口向上，把熔点管竖起来，在台面上轻顿几下，再取30~40cm的干燥玻璃管，垂直于台面上，让熔点管自由下落，重复几次，使试样落到管的底部，并且结实均匀,4、加热，每分钟升温5到6摄氏度，熔点前二十摄氏度前减为每分钟0.3到0.5摄氏度，当试样开始出现塌落，湿润出现小液滴，表示开始融化，记录温度，完全融化后再记录一次温度。

【实验数据记录】苯甲酸粗产品的质量为1.56-0.7=0.86g，纯产量为0.62，产率为75.6%【讨论】篇二：苯甲酸重结晶实验报告苯甲酸的重结晶实验目的：了解重结晶提纯粗苯甲酸的原理和方法。

实验原理：苯甲酸在水中的溶解度随温度的变化较大，通过重结晶可以使它与杂质分离，从实验试剂：粗苯甲酸（本实验中的药品混有氯化钠和少量泥沙）、AgNO3溶液、蒸馏水实验仪器、用品：烧杯、铁架台（带铁圈）、酒精灯、普通漏斗、玻璃棒、坩埚钳、滤纸、石棉网、药匙、三脚架、试管、胶头滴管、火柴。

过氧化氢酶活力的测定实验报告doc过氧化氢酶活力的测定实验报告篇一：过氧化氢酶活性测定实验29 过氧化氢酶活性测定（高锰酸钾滴定法）过氧化氢酶普遍存在于植物的所有组织中，其活性与植物的代谢强度及抗寒、抗病能力有一定关系，故常加以测定。

一、原理过氧化氢酶（catalase）属于血红蛋白酶，含有铁，它能催化过氧化氢分解为水和分子氧，在此过程中起传递电子的作用，过氧化氢则既是氧化剂又是还原剂。

可根据H2O2的消耗量或O2的生成量测定该酶活力大小。

在反应系统中加入一定量（反应过量）的过氧化氢溶液，经酶促反应后，用标准高锰酸钾溶液（在酸性条件下）滴定多余的过氧化氢。

即可求出消耗的H2O2的量。

二、材料、仪器设备及试剂（一）材料：小麦叶片（二）仪器设备：1. 研钵；2. 三角瓶；3. 酸式滴定管；4. 恒温水浴；5. 容量瓶。

（三）试剂：1. 10%H2SO4；2. 0.2 mol/L pH7.8磷酸缓冲液；3. 0.1mol/L 高锰酸钾标准液称：取KMnO4（AR）3.1605g，用新煮沸冷却蒸馏水配制成1000ml，再用0.1mol/L 草酸溶液标定；4.0.1mol/L H2O2市售30%H2O2大约等于17.6mol/L，取30%H2O2溶液5.68ml，稀释至1000ml，用标准0.1mol/L KMnO4溶液（在酸性条件下）进行标定；5.0.1mol/L 草酸：称取优级纯H2C2O4.2H2O 12.607g，用蒸馏水溶解后，定容至1000ml。

三、实验步骤（一）酶液提取：取小麦叶片2.5g加入pH7.8的磷酸缓冲溶液少量，研磨成匀浆，转移至25ml容量瓶中，用该缓冲液冲洗研钵，并将冲洗液转至容量瓶中，用同一缓冲液定容，4000rpm离心15min，上清液即为过氧化氢酶的粗提液。

（二）取50ml三角瓶4个（两个测定，另两个为对照），测定瓶加入酶液2.5ml，对照加煮死酶液2.5ml，再加入2.5ml 0.1mol/L H2O2，同时计时，于30℃恒温水浴中保温10min，立即加入10%H2SO42.5ml。

华南农业大学综合性实验报告实验容：食品感官评定系列试验实验项目性质：综合性所属课程名称：食品感官评定学院：食品学院班级：12食品科学与工程3班姓名：学号：1指导老师：吴青2014年11月16日摘要：本实验由5个小实验组成，实验1得酸、甜、苦、咸四种基本味的群体察觉阀分别为0.075g/L，4.0g/L，0.0035g/L，0.8g/L，群体识别阀分别为0.175g/，7.0g/L，0.005g/L，1.20g/L；人们普遍对酸和咸较为敏感，甜和苦次之。

实验2用3点检验法得伊利与蒙牛牌牛奶之间没有显著性差异，aka与蒙牛牌牛奶以及aka与牧牌牛奶间均有显著性差异。

实验3用排序检验法显示出达能，华农和香满楼牌酸奶在消费者喜爱排序上没有差异；达能，光明和卡士牌酸奶在消费者喜爱排序上也没有差异。

实验4又F检验得明治，斯格登及瑞特斯波德这三个品牌的牛奶巧克力之间没有显著性的差异。

实验5由t检验得木桐和瑞丽牌葡萄酒没有显著性的差异；木桐和长城牌葡萄酒也没有显著性的差异。

关键词：味觉敏感度，阀值，3点检验法，牛奶，排序检验法，酸奶，牛奶巧克力，消费者检验，干红葡萄酒，定量描述分析正文：1. 前言：现代感官评定作为一门新兴学科，在食品、机械、电子、纺织、印刷、化工等行业中得到了广泛的应用。

如肉的色泽、香味、酒的勾兑到评价、彩电的色彩、电风扇的噪音、布的手感等。

其中应用最为广泛的首推食品行业，随着食品工业的不断发展，食品感官评定日益引起食品界人士的重视。

食品感官评定主要应用于新产品开发，质量控制，市场调查，确定生产规，原辅料和半成品的质量管理和商标和包装设计。

食品感官评定常用的方法有区别检验，描述分析和偏好型检验。

其中区别检验又分为成对比较检验法，成对比较检验法和三角检验法等，而常用描述分析方法有风味剖面法，质构剖面法和定量描述分析。

2. 材料与方法2.1味觉敏感度实验2.1.1实验目的（1）检验感官评价员的察觉阀，识别阀以判断他们的味觉灵敏度。

第五届生物化学实验技能大赛实验报告制备蝇蛹壳聚糖工艺改良及其理化性质研究Improved Technology of Extract Chitosan from the Pupa and Study the Physical Chemistry Character制备蝇蛹壳聚糖工艺改良及其理化性质研究郭诗静，金昂丹，梁剑云华南农业大学 生命科学学院（注：按姓名字母排序，不分先后）摘要：利用蝇蛹作为实验原料,通过改良后的酸法脱灰分,碱法脱蛋白质和脂肪制成甲壳素后,通过热浓碱法脱乙酰基处理提取壳聚糖。

改良的工艺缩短了加工的时间，但是也保证了质量。

提取过程中分别使用室温、加热、超声波三种不同的方法脱蛋白,脱色方法也一改以往用有机溶剂的方法，改用双氧水；干燥恒重法测定其水分,旋转黏度计测定其黏度,通过对成品进行这些理化性质的检测。

实验得沸水的处理效果最好,超声细胞粉碎机对提取有一定点作用,双氧水的脱色效果不错,可以进行进一步研究和推广。

关键词：蝇蛹 甲壳素 壳聚糖 水分 黏度 脱乙酰度目录1 前言 (04)1.1 甲壳素与壳聚糖及其研究状况 (04)1.2 家蝇与提取工艺 (05)1.3 超声波 (05)2 可行性分析 (06)3 实验目的 (06)4 实验原理 (06)5 实验设备 (07)5.1 仪器 (07)5.2 玻璃器具 (07)6 实验材料及试剂 (07)6.1 原材料 (07)6.2 试剂 (08)6.3 试剂的配制 (08)6.4 材料的处理 (08)7 本实验的制作流程 (11)8 制作工艺比较 (15)9 各种理化性质方法比较 (15)9.1 用干燥恒重法测定其水分 (15)9.2 用旋转黏度计测定其黏度 (16)9.3 用酸碱滴定法测定游离氨基和脱乙酰度 (17)10 结论 (18)11 注意事项 (18)12 优点 (18)参考文献 (19)英文摘要 (20)附录 (21)感想 (22)1前言1.1 甲壳素(chitin)与壳聚糖(chitosan) 及其研究状况壳聚糖(chitosan)在自然界中通常以甲壳素(chitin)的形式存在。

PM2.5实验报告篇一：大气污染pm2.5实验报告《环境质量评价》课程实验一、实验目的1、熟悉大气环境质量现状评价因子的监测；2、掌握大气环境质量现状调查与评价的方法和程序。

二、实验内容1、华南农业大学校园大气环境质量现状调查与评价。

（评价因子：pm2.5/pm10）三、实验步骤1、测定校园大气境质量现状值；2、选择相应的环境质量评价标准；3、选择现状评价方法（内梅罗污染指数）；4、根据评价结果分析校园的大气环境质量现状；5、提出改善校园大气环境质量的措施与建议。

四、实验结果1、校园大气境质量现状值2、环境质量评价标准3、内梅罗污染指数评价方法内梅罗型：iimax：参与评价的最大的单因子指数；iiave：参与评价的单因子指数的均值。

取平均值得：ia1 = ca1 / s01 = 0.621；ia2 = ca2 / s02 = 0.650 iaave = 0.636 ；iamax = 0.650 ia = 0.643ib1 = cb1 / s01 = 0.633；ib2 = cb2 / s02 = 0.662 ibave = 0.647 ；ibmax = 0.662 ib = 0.655ic1 = cc1 / s01 = 0.422；ic2 = cc2 / s02 = 0.441 icave = 0.432 ；icmax = 0.441 ic = 0.437 id1 = cd1 / s01 = 0.624；id2 = cd2 / s02 = 0.652 idave = 0.638 ；idmax = 0.652 id= 0.645ie1 = ce1 / s01 = 0.604；ie2 = ce2 / s02 = 0.632 ieave = 0.618 ；iemax = 0.632 ie = 0.625对于烟尘：可改进锅炉房的燃烧设备、道路及时洒水。

使燃料（主要是煤）充分燃烧，或使用另类清洁能源（太阳、风能、氢气）来减少污染。

【关键字】实验蛋白质的定性实验报告篇一：蛋白质功能性质的检测实验报告华南农业大学实验报告专业班次13 食工 1 班题目蛋白质功能性质的检测姓名黄俊怡组别XX 日期通过本实验定性地了解蛋白质的主要功能性质。

二、实验原理蛋白质的功能性质一般是指能使蛋白质成为人们所需要的食品特征而具有的物理化学性质，即对食品的加工、贮藏、销售过程中发生作用的那些性质，这些性质对食品的质量和风味起着重要的作用。

蛋白质的功能性质与蛋白质在食品体系中的用途有着十分密切的关系，是开发和有效利用蛋白质资源的重要依据。

蛋白质的功能性质可分为水化性质、表面性质、蛋白质-蛋白质相互作用的有关性质三个主要类型，主要包括有吸水性、溶解性、保水性、分散性、粘度和粘着性、乳化性、起泡性、凝胶作用等。

三、实验材料、试剂和仪器1. 实验材料（1）2%蛋清蛋白溶液：取2g 蛋清加98ml 蒸馏水稀释，过滤取清夜。

（2）卵黄蛋白：鸡蛋除蛋清后剩下的蛋黄捣碎。

2. 试剂(1) (2) (3) (4) 3. 仪器(1) (2) (3) 刻度试管100ml 烧杯冰箱硫酸铵、饱和硫酸铵溶液氯化钠、饱和氯化钠溶液花生油酒石酸1四、实验步骤1. 蛋白质水溶性的测定在10ml 刻度试管中加入0.5ml 蛋清蛋白，加入5ml 水，摇匀，观察其水溶性，有无沉淀产生。

在溶液中逐滴加入饱和氯化钠溶液，摇匀，得到澄清的蛋白质的氯化钠溶液。

取上述蛋白质的氯化钠溶液3ml，加入3ml 饱和硫酸铵溶液，观察球蛋白的沉淀析出，再加入粉末硫酸铵至饱和，摇匀，观察清蛋白从溶液中析出，解释蛋清蛋白质在水中及氯化钠溶液中的溶解度以及蛋白质沉淀的原因。

2. 蛋白质乳化性的测定取0.5ml 卵黄蛋白于10ml 刻度试管中，加入 4.5ml 水和 5 滴花生油；另取5ml 水于10ml 刻度试管中，加入 5 滴花生油；再将两支试管用力振摇2~3min，然后将两支试管放在试管架上，每隔15min 观察一次，共观察4 次，观察油水是否分离。

《环境质量评价》课程实验一、实验目的1、熟悉大气环境质量现状评价因子的监测；2、掌握大气环境质量现状调查与评价的方法和程序。

二、实验内容1、华南农业大学校园大气环境质量现状调查与评价。

（评价因子：pm2.5/pm10）三、实验步骤1、测定校园大气境质量现状值；2、选择相应的环境质量评价标准；3、选择现状评价方法（内梅罗污染指数）；4、根据评价结果分析校园的大气环境质量现状；5、提出改善校园大气环境质量的措施与建议。

四、实验结果1、校园大气境质量现状值2、环境质量评价标准3、内梅罗污染指数评价方法内梅罗型：iimax：参与评价的最大的单因子指数；iiave：参与评价的单因子指数的均值。

取平均值得：ia1 = ca1 / s01 = 0.621；ia2 = ca2 / s02 = 0.650 iaave = 0.636 ；iamax= 0.650 ia = 0.643ib1 = cb1 / s01 = 0.633；ib2 = cb2 / s02 = 0.662 ibave = 0.647 ；ibmax= 0.662 ib = 0.655 ic1 = cc1 / s01 = 0.422；ic2 = cc2 / s02 = 0.441 icave = 0.432 ；icmax= 0.441 ic = 0.437id1 = cd1 / s01 = 0.624；id2 = cd2 / s02 = 0.652 idave = 0.638 ；idmax= 0.652 id= 0.645ie1 = ce1 / s01 = 0.604；ie2 = ce2 / s02 = 0.632 ieave = 0.618 ；iemax= 0.632 ie = 0.6254、根据评价结果分析校园的大气环境质量现状；本次现状监测评价中，用综合污染指数法对校区的5个大气评价因子评价所得综合污染指数都小于1。

如表，表明大气环境质量分级属清洁。

华南农业大学综合性/设计性实验报告实验项目名称：两种不同食品总灰分与铁含量的比较分析实验项目性质：综合性实验所属课程名称：食品分析A班级：12级食品科学与工程3班******学号：***************师：***2014年04 月27日摘要：本实验研究木耳和奶粉中灰分以及铁的含量，得出木耳中的灰分为2.6858g/100g，奶粉中的灰分为4.6941g/100g。

木耳中铁的含量为88.21mg/kg，奶粉中的铁含量为52.68mg/kg。

关键词：木耳，奶粉，灰分，铁前言：食品中的灰分是指食品经高温灼烧后遗留下来的无机物,主要是无机盐及其氧化物,所以也称灰分为无机物或矿物质。

因此,灰分是标示食品中无机成分总量的一项指标。

测定灰分具有十分重要的意义,它是直接用于营养评估分析的一部分。

当某种食品,其所用原料、加工方法及测定条件确定后,其灰分含量常在一定范围内。

如果灰分含量超出了正常范围,说明了食品生产中使用了不合乎卫生标准要求的原料或食品添加剂,或食品在加工、贮运过程中受到污染。

因此,测定灰分可以判断食品受污染的程度。

此外,灰分还可以评价食品的加工精度和食品的品质,是食品质量控制的重要指标。

[1]铁作为人体必需微量金属元素，对人体的健康是十分重要的。

铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组分，是过氧化氢酶，细胞色素氧化酶的重要组分，参与体内能量代谢。

食品是人们摄取微量铁的主要途径!因此食品中铁含量的测定在营养研究和保证食品质量方面均有重要的意义。

本文对黑木耳和奶粉中微量铁进行测定 !在醋酸钠缓冲体系中，用盐酸羟胺将三价铁还原为二价铁，再与邻二氮菲生成桔红色络合物，用分光光度法测定奶粉和黑木耳中铁的含量。

[2]1食品中灰分的测定GB 5009.4-20101.1 范围适用于除淀粉及其衍生物之外的食品中灰分含量的测定。

1.2 原理食品经灼烧后所残留的无机物质称为灰分。

灰分数值系用灼烧、称重后计算得出。

1.3 试剂和材料1.3.1 乙酸镁[(CH3COO)2Mg·4H2O]：分析纯。

“使用PGP进行加解密”实验报告班级：姓名：实验日期：实验时间：至实验地点：院楼435华南农业大学信息学院一．实验目的通过使用PGP软件对文件进行加密和解密，加深对加密和解密技术的认识。

二．实验内容1合作双方分别在自己机器上的PGP软件中生成密钥对。

2双方分别导出自己的公钥并传给对方（可通过磁盘拷贝，网络拷贝或电子邮件传输）。

3双方分别将对方传来的公钥导入到自己的PGP软件中，并对此公钥进行签名确认信任此公钥。

4 双方分别加密一个文件。

用记事本程序打开加密后的文件，观察文件的内容。

5双方分别将加密后的文件传给对方。

6双方分别用PGP软件解密收到的加密文件。

三．实验设备（2人一组）PC机两台，安装有以下软件：1 Windows 2000 Professional操作系统2 PGP软件四. 实验记录记录实验的每一步操作过程，配置参数，实验结果，操作过程中出现的问题及及解决方法。

（一）生成新的密钥对（1）点击“开始”－> “程序”－>“PGP”－>“PGPKeys”（2）在弹出的窗口的菜单栏中，选择“keys”－>“New Key…”（3）在弹出的PGP Key Generation Wizard（PGP密钥生成向导）窗口中，点“下一步”按钮，进入Name and Email Assignment（用户名和电子邮件分配）界面，在Full name处输入用户名，Email address处输入用户所对应的电子邮件地址，完成后点“下一步”按钮。

（4）在Passphrase Assignment（密码设定）界面，在Passphrase处输入你需要的密码，Confirmation（确认）处再输入一次，密码长度必须大于8位。

完成后点“下一步”按钮。

进入Key Generation Progress（密钥生成进程），等待主密钥（Key）和次密钥（Subkey）生成完毕（出现Done）。

点击“下一步”按钮，进入Completing the PGP Key Generation Wizard（完成该PGP 密钥生成向导）再点“完成”按钮，你的密钥对就创建好了。

过氧化氢酶活力的测定实验报告篇一：过氧化氢酶活性测定实验29 过氧化氢酶活性测定（高锰酸钾滴定法）过氧化氢酶普遍存在于植物的所有组织中，其活性与植物的代谢强度及抗寒、抗病能力有一定关系，故常加以测定。

一、原理过氧化氢酶（catalase）属于血红蛋白酶，含有铁，它能催化过氧化氢分解为水和分子氧，在此过程中起传递电子的作用，过氧化氢则既是氧化剂又是还原剂。

可根据H2O2的消耗量或O2的生成量测定该酶活力大小。

在反应系统中加入一定量（反应过量）的过氧化氢溶液，经酶促反应后，用标准高锰酸钾溶液（在酸性条件下）滴定多余的过氧化氢。

即可求出消耗的H2O2的量。

二、材料、仪器设备及试剂（一）材料：小麦叶片（二）仪器设备：1. 研钵；2. 三角瓶；3. 酸式滴定管；4. 恒温水浴；5. 容量瓶。

（三）试剂：1. 10%H2SO4；2. 0.2 mol/L pH7.8磷酸缓冲液；3. 0.1mol/L 高锰酸钾标准液称：取KMnO4（AR）3.1605g，用新煮沸冷却蒸馏水配制成1000ml，再用0.1mol/L 草酸溶液标定；4. 0.1mol/L H2O2市售30%H2O2大约等于17.6mol/L，取30%H2O2溶液5.68ml，稀释至1000ml，用标准0.1mol/L KMnO4溶液（在酸性条件下）进行标定；5.0.1mol/L 草酸：称取优级纯H2C2O4.2H2O 12.607g，用蒸馏水溶解后，定容至1000ml。

三、实验步骤（一）酶液提取：取小麦叶片2.5g加入pH7.8的磷酸缓冲溶液少量，研磨成匀浆，转移至25ml容量瓶中，用该缓冲液冲洗研钵，并将冲洗液转至容量瓶中，用同一缓冲液定容，4000rpm离心15min，上清液即为过氧化氢酶的粗提液。

（二）取50ml三角瓶4个（两个测定，另两个为对照），测定瓶加入酶液2.5ml，对照加煮死酶液2.5ml，再加入2.5ml 0.1mol/L H2O2，同时计时，于30℃恒温水浴中保温10min，立即加入10%H2SO42.5ml。

2016年春季感官评定实验样品编号情况、数据汇总要求和实验报告要求一、样品编号情况、数据汇总要求实验一 3点检验法评定两种品牌纯牛奶的风味是否有不同请每班学委汇总本班的正确和错误的人数，然后由4班学委（黄韵琪）汇总所有班的结果，再发给各班，每位同学对数据进行分析。

样品：蒙牛全脂纯牛奶（超高温处理）：内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司；伊利全脂纯牛奶（超高温处理）：内蒙古伊利实业集团股份有限公司；欧德堡全脂牛奶（超高温处理）：德国编号：1、品尝蒙牛和伊利组样品的编号及对应的产品①844（蒙牛），305（蒙牛），184（伊利）②863（蒙牛），188（伊利），607（蒙牛）③846（伊利），056（蒙牛），602（蒙牛）④517（伊利），739（伊利），642（蒙牛）⑤016（伊利），623（蒙牛），734（伊利）⑥620（蒙牛），142（伊利），677（伊利）2、品尝蒙牛和欧德宝组样品的编号及对应的产品①430（蒙牛），745（蒙牛），896（欧德）②963（蒙牛），886（欧德），906（蒙牛）③704（欧德），262（蒙牛），315（蒙牛）④114（欧德），650（欧德），420（蒙牛）⑤223（欧德），996（蒙牛），309（欧德）⑥772（蒙牛），410（欧德），006（欧德）实验二排序检验法评定3种不同品牌酸奶的喜爱顺序同样请每班学委汇总本班同学对样品排序情况的人数（见下表），然后由4班学委（黄韵琪）汇总所有班的结果，发给大家对数据进行分析（对排序情况进行赋值，排在最喜欢位置的赋值为“3”，排在最不喜欢位置的赋值为“1”，之间的赋值为“2”，然后进行分析，了解3个样品受到喜欢的情况）。

样品：光明酸奶（原味）：广州光明乳品有限公司；碧悠酸奶（原味）：达能乳业(北京)有限公司；香满楼（原味）：广美香满楼畜牧有限公司编号及对应的产品:①884（达能）；356（光明）；357（香满楼）②247（达能）；238（香满楼）；251（光明）③775（光明）；316（达能）；385（香满楼）④484（光明）；259（香满楼）；857（达能）⑤621（香满楼）；080（达能）；932（光明）⑥723（香满楼）；015（光明）；995（达能）；不同品牌酸奶的喜好排序人数统计实验三接受性检验法评估三种品牌巧克力的接受程度同样请每班学委汇总本班同学分别对2个样品的打分情况（请用1～9分给9点快感标度赋值，极端喜欢赋值9分，极端不喜欢赋值1分），然后由4班学委汇总所有班的结果，发给大家，对数据进行分析（了解2个样品的接受度是否有差异，且以平均值大于6分为受到消费者的接受）。

华南农业大学综合性实验报告实验项目名称：气质联用仪法（GC-MS）分析测定檀香籽油主成分实验项目性质：综合性实验所属课程名称：食品仪器分析综合实验I班级：13级食品质量与安全4班姓名：黄嘉源学号：2013305204041 实验试剂与仪器安捷伦7890A/5975C-GC/MSD、檀香籽油2 试验方法与原理2.1 仪器基本原理和应用范围质谱法可以进行有效的定性分析，但对复杂有机化合物的分析就显得无能为力；而色谱法对有机化合物是一种有效的分离分析方法，特别适合于进行有机化合物的定量分析，但定性分析则比较困难。

因此，这两者的有效结合必将为化学家及生物化学家提供一个进行复杂有机化合物高效的定性、定量分析工具。

像这种将两种或两种以上方法结合起来的技术称之为联用技术，将气相色谱仪和质谱仪联合起来使用的仪器叫做气-质联用仪。

气质联用仪是利用试样中各组份在气相和固定液两相间的分配系数不同，当汽化后的试样被载气带入色谱柱中运行时，组份就在其中的两相间进行反复多次分配，由于固定相对各组份的吸附或溶解能力不同，因此各组份在色谱柱中的运行速度就不同，经过一定的柱长后，便彼此分离，按顺序离开色谱柱进入检测器(质谱仪)，产生的离子流讯号经放大后，在记录器上描绘出各组份的色谱峰。

气质联用仪的工作过程是高纯载气由高压钢瓶中流出，经减压阀降压到所需压力后，通过净化干燥管使载气净化，再经稳压阀和转子流量计后，以稳定的压力、恒定的速度流经气化室与气化的样品混合，将样品气体带入色谱柱中进行分离。

分离后的各组分随着载气先后流入检测器(质谱仪)，然后载气放空。

检测器将物质的浓度或质量的变化转变为一定的电信号，经放大后在记录仪上记录下来，就得到色谱流出曲线。

根据色谱流出曲线上得到的每个峰的保留时间，可以进行定性分析，根据峰面积或峰高的大小，可以进行定量分析。

2.2 定性分析原理将待测物质的谱图与谱库中的谱图对比定性。

2.3 定量分析原理相对定量方法（峰面积归一法）：由气质联用仪得到的总离子色谱图或质量色谱图，其色谱峰面积与相应组分含量成正比，可对某一组分进行相对定量。

华南农业大学实验报告专业班次 11农学一班组别201130010110题目影响酶促反应的因素姓名梁志雄日期【实验原理】1、酶的化学本质是蛋白质，作为催化剂，与一般的有机和无机的催化剂相比较，有其相同之处，但也有其特异性。

酶促反应的速度要比一般的催化剂催化的反应速度要快得多，本实验比较生马铃薯糜（含活泼过氧化氢）、熟马铃薯糜（已将过氧化氢钝化）、铁粉对于这个反应的催化效果，放出的氧气气泡越多，反应速度越快。

2、酶的重要特性之一就是其催化的专一性，一种酶只能催化一个反应或者是一类反应。

本实验分别研究淀粉酶和蔗糖酶的专一性。

根据蔗糖酶和淀粉酶催化的反应方程式可知，反应生成的单糖都是还原糖，利用还原糖与本乃狄试剂试剂中的铜离子反应，生成转红丝的Cu2O沉淀，因此可以利用这个反应是否有砖红色沉淀产生来判断是否有产物还原糖生成，从而确定某种底物的存在是否有酶促反应的发生。

3、在3中不同的pH条件下，比较淀粉酶催化淀粉水解能力的大小，反应后加碘液，蓝色越深，证明淀粉残留越多，该反应的酶活性越低。

蓝色越浅，淀粉残留越少，该反应的酶活性越高。

4、在0℃、37℃、70℃3个温度条件下，淀粉酶催化反应后淀粉的残余情况，加碘液后蓝色越深，残余淀粉越多，该反应酶活性越低。

5、能够使酶促反应速度升高的化学物质称为激活剂。

能够使酶促放映速度下降的化学放映物质称为抑制剂。

本实验在淀粉酶催化的反应系统中分别加入一定浓度的NaCl和CuSO4，比较反应后淀粉的残余量。

蓝色越深，酶活性越低，蓝色越浅，酶活性越高。

【实验材料和试剂】马铃薯块茎处理、淀粉酶、1%淀粉溶液、蔗糖酶粗酶液、本乃狄试剂、碘液、2%过氧化氢溶液、2%蔗糖溶液、缓冲液、氯化钠溶液、硫酸铜溶液【实验步骤】1、配制适宜浓度的唾液淀粉酶溶液2、酶催化的高效性实验，取四支试管，编号1~4，按照表1加入过氧化钠和各种催化物质，立即观察各管气泡出现的情况，在下表中填入数据2、酶催化的专一性实验，取试管6支，编号1~6，按照表2的顺序加入试剂，并进行保温处理，处理后将各管的颜色变化记录在表2中，把颜色变化填入表2中表2酶催化的专一性实验3、pH对酶促反应的影响实验，取试管3支，编号1~3，按照表3的顺序加进相应的试剂和保温处理，最后加入碘液观察各个试管颜色的变化4、温度对于酶促反应的影响实验，取试管3支，编号1~3，按照表4的顺序加入相应的试剂和保温处理，最后加入碘液后观察各管颜色的变化表4温度对于酶促反应的影响实验5、酶的激活与抑制剂实验，去试管3支，编号1~3，按照表5的顺序加入试剂和保温处理，观察各试管中颜色变化【实验记录】记录情况在表格中【实验结论】上述的5个实验，探究了酶的高效性、专一性，还有温度、pH、激活剂与抑制剂对于酶活性的影响，从实验现象可以知道，酶作为催化剂，与一般的有机和无机催化剂相比较，催化能力较强，一种酶只能催化一个或者是一类反应，酶具有高度的特异性，由于酶的结构关系，酶只有在最适宜温度和pH的条件下，才能发挥最大的催化作用，该温度称为最适温度，该pH称为最适pH，最后一个实验，我们知道了激活剂可以提高酶促反应的速度，而抑制剂即可以使酶促反应的速度下降，利用这两种物质，在工业生产中，就可以根据生产的要求适当控制酶反应的速度。