第四节人体对食物的消化和吸收（总二课时）一、教学目标1、知识目标：描述人体消化系统的组成；概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
2、能力目标：指导学生在探究活动中，尝试自已制定探究计划并按计划实施探究，进一步体验探究过程的一般过程和方法。
3、情感态度与价值观目标：使学生关注自身的健康和发展，形成良好的饮食习惯，培养关爱别人、热爱生活的情感。
二、教学重点：通过探究活动“探究暴饮暴食引起消化不良的原因”，培养运用知识解决问题的能力。
三、教学难点：制定探究计划。
四、教学过程：第一课时（上课地点：多媒体教室）教学内容学生活动教师活动教学设计意图课文导入倾听教师有关介绍，并对学习新知识产生兴趣。
资料：为什么切除胆囊的患者在饮食上更要格外注意，不要吃高脂油腻的食物，特别是不能吃煎、炸食品，否则容易诱发大肠癌？激发学生学习新知识的兴趣。
食物需被消化的原因参与讨论。
组织学生复习、讨论：食物中含有的营养物质有哪几类？哪些能溶于水？哪些不能溶于水？1、引导和培养学生发现问题、解决问题的能力2、明确食物需被化的原因。
产生疑惑：不能直接被人体吸收的营养物质怎样才能被人体所吸收和利用？人体只能直接吸收能溶于水的营养物质。
通过阅读、分析并讨论：食物需被消化的原因。
组织学生阅读、分析课文：P56页第二节和图3－4食物消化示意图资料解答：生活水平提高了，人们吃得比以前“油水”大多了，许多人患上胆囊炎、胆结石，最后切除了胆囊。
很多人认为胆没多大用，切就切了，而北京军区总医院副院长、消化内科博士生导师韩英教授却指出，切除了胆囊要小心大肠癌。
胆囊是什么？韩教授打了一个比方，她说，人的胆囊好比一个储存胆汁的“水库”，平时肝脏分泌的胆汁大部分储存在这里，我们吃饭以后，特别是进食含油脂多的食物以后，胆囊收缩，把储存的胆汁排入肠道，发挥帮助消化、吸收的作用。
如果胆囊被切除了，胆汁无处储存，便持续不断地排进肠道。
胆汁被肠道细菌分解后，会产生有致癌作用的“二级胆酸”，这种致癌物常年作用于肠黏膜，会使肠黏膜癌变。
现代人饮食结构的一个重要的特点是“三高一低”，即高热量、高脂肪、高蛋白、低纤维素。
“过剩”的营养不仅会使血管粥样硬化，也可使肠道“油腻”，易附着渣物，并刺激肠壁，引起排便紊乱，或出现便秘。
便秘是由于这些食物较难消化，加上城市人普遍缺乏体力锻炼，肠蠕动减缓，使粪便堆积。
粪便中许多有害物质，如“二级胆酸”、细菌、残渣等，长期潴留，对大肠癌的发生起到推波助澜的作用。
切除胆囊的患者在饮食上更要格外注意，不要吃高脂油腻的食物，特别是不能吃煎、炸食品，尽量减少肠道内的“二级胆酸”的附着。
此外，还要多吃蔬菜、水果和纤维素多的食物，多喝水，保证大便通畅，防止便秘，及时排除肠道毒素，对预防大肠癌能起到积极的作用。
上述内容，其实是与人体对食物的消化和吸收有关。
教学内容学生活动教师活动教学设计意图认识食物消化的部位阅读、分析课文资料；观看视频资料并交流讨论：1、人体的消化道从上到下由哪些部分组成及其作用？2、哪些消化腺能够分泌组织学生阅读、分析课文资料：P56－57页相关内容及图3－5 人体消化系统示意图播放视频：1、进一步培养学生利用图文、视频资料及其信息进行分析的能力。
2、从动态上认识食物消化的部位。
消化液帮助消化食物？3、消化道各部位能消化哪些营养物质？哪是主要的消化部位及原因？人体的消化系统组织交流、评价，并补充。
3、了解小肠成为主要消化部位的原因。
探究小肠适于吸收的结构特点分析资料后产生疑问：小肠的内外表面积为什么差异这么大？创没问题情境：为什么小肠也是吸收的主要部位？资料：体小肠大约长6米，直径约3厘米，以此可计算出小肠的外表面积大约是0.67平方米，然小肠的内表面积则有200平方米以上。
激发学生探究问题的热情。
讨论：小肠具有环形皱襞和小肠绒毛（皱襞表面的细小突起），有何意义？组织学生观察小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛的结构图。
使学生了解皱襞和小肠绒毛能增加小肠吸收营养物质的总面积。
教学内容学生活动教师活动教学设计意图探究小肠适于吸收的结构特点讨论：1、消化后的营养物质怎样运到全身？2、小肠绒毛有哪些结构特点与小肠的吸收功能相适应？组织学生进一步观察小肠绒毛的显微结构。
组织交流、评价，并补充。
使学生理解小肠绒毛适于吸收的特点：壁薄（有利于营养物质通过）；有丰富的毛细血管和毛细淋巴管（运输脂肪酸）交流、总结：1、吸收面积大（小肠内表面具有的皱襞和小肠绒毛）；2、具有吸收营养物质的结构：①有丰富的毛细血管和毛细淋巴管②小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄。
组织学生总结小肠适于吸收的特点。
使学生加深对小肠适于吸收的结构特点的认识。
部分讨论题解答：＃哪些消化腺能够分泌消化液帮助消化食物？回答要点：唾液腺：分泌的唾液中含有能初步消化淀粉的消化酶。
胃腺：分泌的胃液中含有能初步消化蛋白质的消化酶。
肝脏：分泌的胆汁，经胆囊进入小肠，参与脂肪的消化。
肠腺：分泌的肠液中含有进一步消化蛋白质、脂肪、淀粉的消化酶。
胰腺：分泌的胰液经导管进入小肠，内含进一步消化蛋白质、脂肪、淀粉的消化酶。
＃消化道各部位能消化哪些营养物质？回答要点：口腔：初步消化淀粉。
胃：初步消化蛋白质小肠：进一步消化蛋白质、脂肪、淀粉。
＃哪是主要的消化部位及原因？回答要点：主要的消化部位是小肠；原因：在消化道中只有小肠内有彻底消化蛋白质、脂肪、淀粉的消化酶。
＃消化后的营养物质怎样运到全身？回答要点：消化后的营养物质需通过消化道壁进入血液（这个过程又被称为吸收），再由血液运到全身。
第二课时（上课地点：多媒体教室）巩固练习一、填空：1、在消化道中只有消化作用的是，只具有吸收作用的是，既有消化作用又有吸收作用的是、，既无消化作用又无吸收作用的是、和。
2、淀粉、蛋白质和脂肪消化的最终产物分别是、，它们消化的起始部位分别是、、。
二、问题1、你认为有些食物为什么必须经过消化才能吸收？2、消化道中哪些部位能吸收营养物质？又分别吸收哪些营养物质？部分讨论题解答：＃食物消化吸收的主要部位在哪里？它能吸收哪些营养物质？回答要点：食物消化吸收的主要部位在小肠；小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，以及大部分水、无机盐和维生素。
＃消化道中还有哪些部位能吸收营养物质？又分别吸收哪些营养物质？回答要点：还有胃和大肠也能吸收营养物质。
胃：能吸收少量的水、无机盐和酒精。
大肠：能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
探究资料补充：暴饮暴食危害多岁末年初，宴请、聚餐的机会增多，因此暴饮暴食成为一种常见的“节日综合征”。
暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。
人进食后，首先食物通过口腔的咬碎、咀嚼后咽入食管，再推入胃内，在胃中，食物与胃内容物彻底混合、储存，成批定量地经幽门输送达小肠。
蛋白质在胃内被初步消化，而高脂溶性物质，如：酒精在胃中被少量吸收，碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、电解质等物质被完全消化吸收的场所则在小肠。
小肠内壁表面存在环形皱折，在多种消化液的辅助下，营养物质在小肠被充分完全地吸收，最后形成的食物残渣在大肠停留1－2天，吸收掉每天约1500－2000ml的剩余水分，经肠蠕动，将其以粪便的形式排出体外。
暴饮暴食就会完全打乱胃肠道对食物消化吸收的正常节律。
在食物的消化吸收中，一些附属器官发挥着同样重要的作用。
胰腺内分泌胰岛素调节血糖，外分泌多种消化酶，胰淀粉酶消化碳水化合物，胰脂肪酶消化脂肪，胰蛋白酶、糜蛋白酶消化蛋白质；肝脏如同一个庞大的生化加工厂，肝细胞参与各种物质的代谢和合成，包括酒精的代谢，而且每天分泌约600－1200ml的胆汁，经胆管排泌进入胆囊储存，需要时排入十二指肠，帮助脂肪的消化。
暴饮暴食则会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担。
胃肠壁中存在完整的神经系统网络，其中肠肌间神经丛控制主要的胃肠道动力，肠粘膜下神经丛控制主要的粘膜感觉功能，进食后食物刺激粘膜下感觉神经细胞释放神经递质，“通知”肌间运动神经细胞，对胃肠道运动进行调控，保证人体每天规律的食欲和排便。
过年前，人们工作变得更加忙碌，整天除了工作还有很多应酬，许多人整天泡在酒局、饭局中，暴饮暴食，生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力—感觉系统失调而致病。
暴饮暴食后会出现头晕脑胀、精神恍惚、肠胃不适、胸闷气急、腹泻或便秘，严重的，会引起急性胃肠炎，甚至胃出血；大鱼大肉、大量饮酒会使肝胆超负荷运转，肝细胞加快代谢速度，胆汁分泌增加，造成肝功能损害，诱发胆囊炎、肝炎病人病情加重，也会使胰腺大量分泌，十二指肠内压力增高，诱发急性胰腺炎，重症者可致人非命。
研究发现，暴饮暴食后2小时，发生心脏病的危险几率增加4倍；发生腹泻时，老年人因大量丢失体液，全身血循环量减少，血液浓缩粘稠，流动缓慢，而引发脑动脉闭塞，脑血流中断，脑梗塞形成。
一旦出现上述不良后果，也不必惊慌失措，症状重者应及时就医，进行正确处理，以防延误。
