清洁卫生标准(超市管理资料)

超市卫生检查标准
本文档旨在为超市的卫生检查提供标准和指导。

超市的卫生状
况对公众健康至关重要，因此超市必须遵守以下卫生检查标准：
1.食品安全
- 所有食品必须符合国家卫生标准，并保持新鲜和无污染。

- 超市必须定期检查食品的过期日期，并及时清理过期的食品。

- 食品存储区域必须保持清洁和整齐，以防止交叉污染。

- 厨房和食品加工区域必须遵守卫生要求，包括洗手设备、消
毒清洁程序和适当的储存条件。

2.卫生设施
- 超市必须有足够的洗手设备，并保持清洁和易于访问。

- 洗手间和厕所必须定期清洁，提供肥皂和纸巾，并保持卫生
状况良好。

- 客户用餐区域必须保持清洁，包括桌子、椅子、地板和垃圾箱。

3.垃圾处理
- 超市必须有垃圾分类和垃圾处理设施，确保垃圾正确处理和清理。

- 垃圾箱必须密封和定期清洁，避免污染和异味散发。

4.卫生人员
- 超市必须有经过培训的卫生人员，负责监督卫生状况和执行卫生措施。

- 卫生人员必须定期进行健康检查，并按规定佩戴卫生防护用品。

5.害虫控制
- 超市必须采取措施预防、监控和处理害虫问题。

- 使用合法和安全的化学药剂进行害虫控制，遵守相关法规和安全操作规程。

6.卫生检查记录
- 超市必须建立卫生检查记录，并定期进行卫生检查。

- 卫生检查记录应包括检查日期、检查内容和采取的措施。

以上是超市卫生检查的基本标准和指导，请超市管理人员和员工严格遵守，并确保超市的卫生状况符合相关法规和要求。

通过保持良好的卫生标准，我们可以共同营造一个健康安全的购物环境。

大润发卫生管理制度一、总则为了维护大润发超市的形象，确保顾客和员工的健康，保证商品卫生安全，特制定本卫生管理制度。

二、管理目标1. 建立健全的卫生管理体系，提高卫生意识，确保环境卫生和商品卫生安全；2. 加强卫生设施设备的维护及消毒灭菌，防止病菌传播；3. 完善员工的卫生培训和监督，提升员工的卫生素质；4. 加强与相关部门的沟通合作，确保企业卫生合法合规。

三、卫生管理制度1. 环境卫生管理(1) 大润发超市要求整体环境明亮、整洁、无异味，定期通风、清洁；(2) 地面、货架、货物应该定期清洁，特别是食品区域和公共区域；(3) 定期消毒公共设施，如扶手、电梯按钮、购物车等；(4) 加强垃圾分类管理，确保生活垃圾处理得当。

2. 商品卫生管理(1) 严格执行食品安全法律法规，依法经营，杜绝假冒伪劣产品；(2) 严格遵守食品卫生安全规定，保证食品从进货到销售的卫生安全；(3) 定期清理货物，杜绝过期、变质商品的存在；(4) 提高食品冷链运输、储存和陈列的卫生管理要求，不得使用已过期、变质商品。

3. 员工卫生管理(1) 严格执行员工卫生保健管理制度，员工从业前需进行卫生培训，并取得相关资格证书；(2) 员工在工作时，应着卫生服装、佩戴劳保用品，并保持工作环境的清洁；(3) 员工应定期进行健康查体，确保身体健康，不得患有传染病；(4) 对员工食堂的卫生也应严格把关，保证食品的卫生和营养价值。

4. 设备设施管理(1) 设备设施定期检查、维护，确保卫生设施的正常运行；(2) 全面做好设备、用具的消毒灭菌工作，特别是与食品接触的设施设备；(3) 定期清理和更换过滤器、净水器等过滤设备，保证食品卫生安全；(4) 加强对卫生设备设施的安全使用培训，提升员工安全意识。

5. 应急管理(1) 制定健全的应急预案，建立完善的应急处理机制；(2) 定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力；(3) 对突发事件，及时、有效地进行处理和通报，确保员工和顾客的安全。

超市保洁环境卫生检查制度一、目的和依据为了保证超市的环境卫生整洁、消费者的健康安全以及提升超市形象，制定本检查制度。

本制度的依据包括超市卫生管理制度、卫生法律法规、卫生标准和相关文件规定。

二、检查内容1.卫生环境：包括停车场、门口、通道、货架、试衣间、收银台、卫生间等各个场所的卫生情况。

2.商品保质期：检查商品保质期是否正常，是否存在过期商品。

3.食品安全：包括食品储存、加工、出售等环节的卫生状况，是否存在食品安全问题。

4.垃圾处理：检查超市垃圾箱的状况，垃圾分类是否符合相关规定。

5.卫生用品：检查卫生间的卫生纸、洗手液、手纸、拖把等卫生用品是否充足。

6.员工个人卫生：检查员工穿戴是否整洁、是否佩戴口罩等个人卫生情况。

三、检查周期和标准1.日常检查：每天上班前进行一次检查，主要检查货架陈列情况、商品保质期、垃圾处理等。

2.周检查：每周进行一次全面检查，包括卫生环境、食品安全、卫生用品等方面。

3.月度检查：每月进行一次全面检查，加强对员工个人卫生的检查。

具体的标准如下：1.卫生环境：地面无明显污渍、垃圾箱无异味、货架上无灰尘等。

2.商品保质期：检查各类商品的保质期是否合格，特别是易变质品。

3.食品安全：检查存放食品的温度和卫生条件，排查过期食品和有害物质。

4.垃圾处理：垃圾分类清晰明确，定期清理垃圾箱。

5.卫生用品：卫生纸、洗手液、手纸等卫生用品充足，保证顾客的基本卫生需求。

6.员工个人卫生：员工穿工作服，戴工作帽，佩戴口罩，留长发必须束发。

四、检查记录检查记录应当真实、准确、完整，包括检查日期、检查内容、检查结果和整改要求等必要信息。

记录应当保存一年以上，并依据需要及时调取。

五、检查责任超市保洁人员应当按照规定执行卫生检查任务，对检查发现的问题及时整改。

超市经理对卫生检查结果负总体责任，应安排专人定期进行监督和整改。

六、整改措施对于检查中发现的问题，应当制定具体的整改措施，责成相关人员进行整改，并在规定时间内完成。

超市经营清洁与卫生管理制度
1. 清洁标准设定
1.1 日常清洁要点：制定超市日常清洁的要点，包括地面、货架、橱窗、冷柜等各个区域的清洁标准。

1.2 特殊区域清洁规范：对于厕所、食品加工区域等特殊区域，设定详细的清洁规范，确保卫生状况符合相关法规和标准。

2. 清洁人员培训
2.1 清洁工作流程培训：为清洁人员制定清洁工作流程，并进行培训，使其熟悉清洁操作的标准步骤。

2.2 清洁用品使用培训：培训清洁人员合理使用清洁用品，包括清洁剂的正确搭配和使用方法，以确保清洁效果和环境安全。

3. 清洁设备维护
3.1 清洁设备检查与保养：建立清洁设备检查与保养制度，确保清洁设备的正常运转，提高清洁效率。

3.2 设备更换与更新：规定清洁设备的更换周期，及时淘汰老化设备，引入新型清洁设备，提升清洁水平。

4. 店内垃圾处理
4.1 垃圾分类要求：设定垃圾分类要求，确保垃圾能够得到有效的分类处理，符合环保法规。

4.2 垃圾清运流程：制定垃圾清运流程，明确清运频率、清运路径，确保垃圾不积压，影响超市环境。

5. 环境整治与美化
5.1 定期环境整治计划：制定定期的环境整治计划，对超市进行全面整理，确保环境整洁有序。

5.2 节日装饰与主题活动：在节假日或特定主题活动期间，进行超市环境的特殊装饰，提升顾客体验。

6. 卫生巡查与报告
6.1 卫生巡查频率：设定卫生巡查的频率，包括日常巡查和定期巡查，及时发现和解决卫生问题。

6.2 巡查内容要点：规定卫生巡查的内容要点，包括卫生死角、卫生死角等，确保卫生状况符合标准。

超市卫生管理制度一、总则为了保证超市环境的卫生和顾客的身体健康，制定本管理制度。

本制度适用于超市内的各项卫生管理工作，是保障顾客权益和提高企业形象的重要手段。

二、卫生管理责任1.超市负责人对超市的卫生状况负有直接的领导责任，要配备专职或兼职卫生管理人员，负责组织卫生管理工作。

2.卫生管理人员要具备相关专业知识和技能，负责超市内部的卫生检查、整改和培训工作。

3.超市负责人和卫生管理人员要定期召开卫生管理会议，总结经验，制定卫生管理计划，并加强对员工的培训和督促。

三、超市环境1.超市应保持通风良好，空气新鲜，要定期清洁空调、排风设备和通风口。

2.地面、墙面、天花板等要定期进行清洁和消毒，确保无尘、无蚊虫、无异味。

3.通道、门厅、停车场等公共区域要保持干净整洁，确保没有杂物或危险隐患。

4.超市内设有专门的垃圾桶和分类回收桶，员工要定期清理并进行垃圾分类处理。

5.卫生间要保持干净，并定期清洁和消毒，提供足够的洗手液、纸巾和手消毒剂。

四、食品卫生管理1.超市的食品卖场要设有专门的卖场经理和食品卫生管理人员，负责食品卫生管理工作。

2.食品卖场要定期清理和消毒货架、冷藏柜和货物搬运设备。

3.对进货的食品要进行质量检验，严禁过期食品和不合格产品的上架销售。

4.食品卖场要定期组织员工参加卫生培训，确保员工掌握食品安全知识和操作规范。

5.超市要设立食品安全监控设备，监测食品存放条件和卫生情况。

五、员工卫生管理1.员工要进行健康体检，确保患有传染病的员工不得从事与食品接触的工作。

2.员工要定期参加卫生培训，学习卫生管理知识和操作规范。

3.员工要保持个人卫生，穿戴整洁、干净的工作服和工作鞋，戴好发罩和口罩。

4.员工要注意手卫生，定期洗手，使用洗手液和消毒剂，剪短指甲，禁止带饰品、指甲油等。

5.员工有传染病、发热、腹泻等症状时，应及时向上级报告，暂停工作，并寻求医生诊断治疗。

六、卫生检查和整改1.卫生管理人员要定期进行卫生检查，发现问题立即整改，严禁擅自改变检查记录。

超市卫生清洁标准与检查超市是人们日常生活中必不可少的购物场所之一，因此超市的卫生清洁问题至关重要。

只有保持良好的卫生清洁标准，并定期进行检查，才能为顾客提供一个安全、卫生的购物环境。

本文将探讨超市卫生清洁标准的重要性以及检查的方法和措施。

第一部分：卫生清洁标准的重要性超市作为一个公共场所，需要遵守严格的卫生清洁标准以确保顾客的健康和安全。

以下是几个关键因素：1. 保持店面清洁：超市店面应保持整洁有序，地面、货架和墙壁应定期清洁和消毒。

这可以防止细菌和病毒的传播，降低顾客感染疾病的风险。

2. 食品货架和陈列架的卫生：超市经常销售各种食品，因此货架和陈列架的卫生和清洁是非常重要的。

食品货架应定期清洁，避免积尘和异味，确保食品的卫生和新鲜。

3. 垃圾处理：超市产生大量垃圾，因此垃圾处理系统必须健全。

垃圾桶和垃圾袋应及时清空和更换，以避免异味和臭气的扩散。

第二部分：卫生清洁检查的方法和措施为了确保超市的卫生清洁标准得到有效实施，以下是几个常用的检查方法和措施：1. 定期检查：超市经营者应定期进行内部和外部检查，以确保超市的整体卫生状况符合标准。

这些检查可以包括扫除店面、清洗货架和检查公共设施的状况。

2. 建立检查记录：超市经营者应建立一套完整的卫生清洁检查记录表格，记录每项检查的情况和结果。

这样可以及时发现问题，并采取相应的纠正措施。

3. 培训员工：超市经营者应定期对员工进行卫生清洁的培训，确保他们了解并遵守卫生清洁标准。

员工需要了解如何正确清洁和消毒不同区域和设施，并学会使用相关清洁用品和设备。

4. 搭建反馈机制：超市经营者应设立反馈机制，鼓励顾客和员工提供关于卫生清洁问题的反馈意见。

这将帮助超市及时解决问题，改进卫生清洁工作。

结论：超市卫生清洁标准的定期检查对于维护顾客健康和安全至关重要。

通过保持店面清洁、维护食品货架卫生、有效处理垃圾以及定期检查和培训员工，超市经营者可以确保超市的卫生清洁标准符合规定。

超市日常卫生保洁管理方案
1、日常保洁
①每天早上上班前用地拖把卖场门口拖洗干净。

②用尘推将卖场地面推尘，每天次数视人流量而定。

③擦拭玻璃门、把手、墙上饰物（1.2米以下）指示牌、告示牌、不锈钢、摆设等公共设施：清洁痰盆，擦拭垃圾桶，更换垃圾袋。

④下雨天门口要放置防滑告示牌及地垫，并增加拖拭次数。

⑤下班前把垃圾清倒干净，并清洗垃圾桶内的污渍、污垢，将垃圾桶内、外擦拭干净，套上垃圾袋。

⑥每天下班前用地拖将地面、地板拖拭干净。

2、定期清洁
①每周对墙面擦拭一次（2米以下）。

②每月用地刷机清洗卖场地面1次。

③每月对卖场玻璃，幕墙玻璃刮拭1次（2米以下）。

④每周对卖场顶部灯具、天花板除尘1次。

3、质量标准
①地面无烟头、纸屑、垃圾、杂物、无明显灰尘。

②大理石、花岗岩、抛光砖地面、墙内有光泽。

③玻璃门无水迹、手迹、污迹、天棚、风口目视无灰尘。

④不锈钢制品保持光亮、整洁、无污渍、无灰尘。

⑤垃圾桶内垃圾不能超过1 / 2，垃圾桶外壳无明显灰尘、污渍，保持光亮。

4、注意事项
①卖场清理工作应从上到下，拖拭地面时应从里到外，逐步完成。

②玻璃门、窗除高位部分周期工作外，低位部分随时清理。

③在进行拖地或其他高位工作时，应放置工作告示牌，引人注意，以示安全。

XXXX有限公司
年月日。

超市卫生标准要求
超市作为人们购物的主要场所之一，卫生标准的要求显得尤为重要。

良好的卫
生标准不仅可以保障顾客的健康，也能提升超市形象和销售业绩。

本文将从几个方面探讨超市卫生标准的要求。

1. 卫生清洁
超市的地面、货架、购物车等设施应保持清洁，定期进行清洁消毒，避免灰尘
和污垢的积累。

员工应按规定的时间对超市进行全面清洁，确保环境卫生。

2. 食品卫生
超市应定期检查食品货架、冷藏柜和保质期，确保食品新鲜安全。

食品存放区
域要保持清洁，杜绝食品受潮、过期或受污染的情况。

3. 员工卫生
超市员工应做好个人卫生，穿着整洁，短发整齐，勤洗手。

员工须接受健康体检，确保不患传染病，不影响食品卫生。

4. 垃圾处理
超市应定期清理垃圾桶，避免垃圾滞留和滋生细菌。

垃圾分类处理，保持环境
整洁，养成良好的环保习惯。

5. 通风设施
超市通风设备应保持良好运转，保持空气流通。

尤其在冷藏库和厨房等密闭环
境中，要加强通风，避免异味滞留。

6. 消毒杀菌
超市应定期对货架、购物车、收银台等高频接触设施进行消毒杀菌，防止交叉
感染。

选用符合卫生标准的消毒剂，确保效果。

综上所述，超市卫生标准要求涉及物理清洁、食品安全、员工卫生、垃圾处理、通风设施和消毒杀菌等多方面。

只有做好这些方面的工作，超市才能保持良好的卫生标准，提升服务质量，为顾客提供一个安全、舒适的购物环境。

超市卫生管理规章制度范本1. 目的与适用范围为了确保超市的卫生与安全经营，促进消费者健康，制定以下卫生管理规章制度。

本制度适用于所有超市员工，包括管理人员与普通员工。

2. 卫生责任2.1 管理人员应当认真履行卫生管理职责，确保员工遵守规章制度，保持超市的卫生与环境整洁。

2.2 员工应当自觉维护超市的卫生，保持个人卫生素质，遵守相关规定，并配合管理人员的卫生检查。

3. 卫生标准3.1 超市内外墙面、地面和天花板应保持清洁，无污渍和异味。

3.2 货架、陈列架及储存区域应保持整洁、有序。

3.3 超市内设置充足的垃圾桶，并定期清理垃圾。

3.4 厕所必须保持随时清洁，并配备充足的洗手用品。

3.5 保持食品卫生，新鲜食品与过期食品必须正确分类陈列。

3.6 定期检查超市设备设施，确保运行良好、安全无隐患。

4. 卫生检查4.1 管理人员应定期对超市进行卫生检查，发现问题及时处理。

4.2 员工在发现卫生问题或安全隐患时应及时上报给管理人员，并协助处理。

4.3 卫生检查结果应记录并备查，以供后续改进。

5. 卫生培训5.1 新员工入职时，应进行卫生知识培训，并签署相关承诺书。

5.2 定期组织员工参加卫生培训，加强员工的卫生意识与知识水平。

5.3 超市应从时间上、空间上安排合理的培训计划，以确保培训的有效性。

6. 处罚与奖惩6.1 对于违反卫生规定的员工，将依据违规情节轻重给予相应的处罚。

6.2 对于卫生管理表现优异的员工，将给予相应的奖励与表彰。

7. 安全保障7.1 超市应落实防火、防电、防盗等安全措施，确保顾客与员工的人身与物品安全。

7.2 紧急情况应急预案必须明确制定与培训，以提高应对突发事件的能力。

7.3 保持楼道、出口、通道等畅通无阻，保证安全疏散通道的畅通。

8. 法律责任对于严重违反卫生规定且导致事故发生的员工，超市将追究其法律责任。

结语：以上是超市卫生管理规章制度的范本，旨在规范超市的卫生管理，确保顾客的健康与安全。

《清洁标准及定期作业指导书》
一、保洁区域：
1、日常保洁区域：超市二、三层经营区域及商场内部一、二、三层公共区域；属于商场管理、使用的外广场及搭蓬区域；收货区域；一楼公共洗手间；二楼办公室；员工通道；商场内部手扶梯及平步梯。

2、临时保洁区域：商场消防通道或其它因需要临时保洁的区域。

二、保洁验收标准：
1、日常保洁区域必须每天保持整体的干净整洁，不能出现纸屑、胶纸、污物等影响商场形象的垃圾。

特别是超市生鲜区域，应保持地面干爽清洁、无积水、无烂菜叶等垃圾杂物。

2、临时保洁区域在保证干净卫生的前提下，保洁次数可以为每周一次或2周一次，但遇特殊情况，应立即处理，不能推脱。

三、定期作业要求：
1、日常保洁区域每天必须做到及时清扫。

2、属于商场管理、使用的外广场及搭蓬区域，视其地面和整体的清洁程度，原则上要每月进行一次全面大扫除（包括：地面打磨、洗地等）。

3、临时保洁区域，视情况随叫随到进行保洁。

4、所有保洁区域，如有必要清洁的，听到广播后，应立即进行处理，不得推脱。

四、保洁员要求：
1、保洁员排班表及上班时间由保洁负责人安排，报超市主管负责人备案。

2、原则上每天到岗保洁员总人数不少于4人，其中生鲜区保证有固定保洁员。

除特殊情况外保洁员未经同意不得串岗和随意调用。

3、保洁员上下班必须佩戴工牌、走员工通道，上下班必须统一按照员工要求打卡，并接受防损人员的出入物品自检。

4、保洁员在上班期间禁止在超市卖场或商场内公共区域聚集聊天、喝水、吃东西等。

5、保洁员将垃圾装入指定的环卫车内，并负责将环卫车送往垃圾压缩站。

超市清洁管理制度一、目的为了保持超市环境卫生，提高顾客满意度，确保食品安全和员工健康，制定超市清洁管理制度。

二、适用范围本制度适用于超市的所有清洁管理工作，包括但不限于店内卫生、垃圾处理、洗涤消毒、设备维护等。

三、责任分工1. 管理层负责制定和监督清洁管理制度的执行，并为清洁管理工作提供必要的人力、物力支持。

2. 清洁管理部门负责具体的清洁工作，包括卫生清洁、地面清洁、设备清洁等。

3. 其他部门负责协助清洁管理部门的工作，如垃圾分类投放、设备维护等。

四、清洁管理标准1. 保持店内环境整洁，地面无杂物，无污渍，无异味。

2. 卫生间每日定时清洁，洗手液、纸巾等卫生用品充足。

3. 清洗、消毒和更换食品接触表面、工作台、水池等设施的频率不低于规定标准。

4. 垃圾及时分类投放，保持店内垃圾箱清洁，定期清洁垃圾桶和垃圾处理区。

5. 店内设备、货架、收银台等表面每日清洁、消毒，人工操作的设备每4小时进行一次清洁。

6. 医药及化妆品专柜每日进行一次整洁管理。

7. 冷藏柜壁和门缝需定期进行清洁，确保食品不受污染。

8. 各类用品（清洁布、洗涤剂等）的配备、使用、保管和处理符合相关卫生标准。

五、清洁管理流程1. 员工清洁制度培训：培训新员工及全员清洁操作流程、清洁用品、安全防护知识，清洁工具的使用和保养知识，实施员工定期清洁技能培训和考核。

2. 清洁工作分配：清洁管理部门每日制定清洁任务计划，并按照实际情况合理分配任务，确保全面清洁。

3. 清洁检查：加强对清洁工作的检查，建立巡查记录卡，定期进行检查并签字确认。

4. 清洁消毒工作：对风险品进行有效的清洁消毒，对卫生洁具、卫生设施、卫生器具进行有效的清洁消毒，并进行合理的贮存，防止污染。

5. 清洁报告：每日清洁工作完成后，清洁管理部门负责填写清洁记录表，如清洁情况、消毒使用情况、清洁设备和清洁工具器具使用情况。

六、清洁管理考核1. 定期进行清洁管理的考核，考核主要包括清洁工作的实际操作情况、执行情况。

超市卫生管理制度(精选15篇)超市卫生管理制度11、持有有效公共场所卫生许可证、亮证经营，按时复核。

2、每日进行湿式卫生清扫，保持内部环境整洁，室内无积尘，地面无果皮、痰迹和垃圾。

3、建立卫生管理网络，建全卫生管理制度，有卫生负责人。

4、从业人员每年进行健康体检和卫生知识培训考核，持健康证和培训合格证上岗，证件集中保管。

5、场所内通风良好，有机械通风设施，空调滤网和电扇叶片定期清扫，保持清洁无尘6、场所内禁止吸烟；有禁烟管理标志和禁烟管理措施。

7、出售食品、化妆品、药品的柜台应分设在清洁的地方，农药、油漆等有害商品应有单独售货室。

8、厕所及时清扫保洁，做到无积污、无异味。

采用水冲式蹲式便器，有良好通风。

超市卫生管理制度21、建立健全的卫生管理组织和卫生档案管理制度。

1、1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人,全面负责工地食堂的食品卫生工作。

每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。

1、2档案应每年进行一次整理。

档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理组织机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

2、严格做好从业人员卫生管理工作。

2、1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检,取得健康证明才能上岗。

发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。

从业人员每年体检1次。

2、2切实做好从业人员卫生知识培训工作。

上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。

从业人员卫生知识培训每2年复训1次。

2、3应严格执行《食品生产经营从业人员卫生管理制度》,建立本食堂的从业人员卫生管理制度,加强人员管理。

3、落实卫生检查制度,勤检查,保卫生。

3、1卫生管理人员每天进行卫生检查;各部门每周进行一次卫生检查;单位负责人每月组织一次卫生检查。

超市卫生管理制度第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则：一、凡本超市卫生事宜，除另有规定外，皆依本准则实行。

本超市卫生事宜，全体人员须一律确实遵行。

二、凡新进的员工，必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。

三、各工作场所内，均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。

四、各条主副院长通道至少每日清扫三次，并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。

五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓，禁止堵塞通道。

理货时，废弃包装物应折好送指定地点。

六、第个工作场所内，严禁随地吐痰。

七、饮水必须清洁。

八、洗手池、更衣室及其它卫生设施，必须保持清洁。

九、排水沟应经常清除污秽，保持清洁畅通。

十一、凡可能寄生传染菌的原料，应于使用前适当消毒。

十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。

十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所，由在其间工作的员工负责打扫，做到日扫日清，定期大扫除。

十四、各工作场所的窗户及照明器具的透光部分，均须保持清洁。

十六、垃圾、废弃物、污物的清除，应符合卫生的要求放置指定的范围内。

第二节卫生工作的检查：一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。

二、每周客服部要对卫生进行全面检查。

三、每两周由行政部组织一次卫生检查，重大节日前也要进行检查。

四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。

五、检查发现问题及时通报，并予以解决。

第三节卫生工作五不准一、准随地吐痰。

二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。

三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。

四、不准乱扔废弃物、果皮核。

五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。

超市卫生管理制度（2）是指超市为保障顾客健康和安全，维护超市环境的一套管理规定和措施。

以下是一个常见的超市卫生管理制度的内容：1. 人员管理：- 所有超市员工必须遵守相关的卫生要求，包括良好的个人卫生习惯、着装规范等。

- 超市必须定期对员工进行卫生培训，确保员工具备必要的卫生知识和技能。

2. 仓储管理：- 超市必须对货物进行分类存放，避免食品交叉污染。

卫生清洁标准维护卫生清洁标准对生鲜部门极为重要，良好的购物环境，卫生标准可促进公司和整体形象，从而得高销售。

同时也可增强顾客对公司的信赖。

标准内容：1.必须有洗手池仅供洗手用：●食品部（生鲜食品）的加工间，生产间必须有专门的洗手池，必须有洗手液及纸巾盒。

●确保洗手池地面干净无杂物阻碍人的行走。

2.洗涤槽设定是否合理且遵循“清洁、冲洗和消毒”的洗涤程序，洗涤槽的上方是否粘有清洁计划，确保每处清洗槽都有洗涤剂以便清洁冲洗和消毒。

3.下水道是否干净畅通，地面无积水。

4.用指定的消毒剂清洗，并用刷子去污垢，保持下水道干净、畅通、无异味。

5.所有弄脏的抹布、刀具必须清洁，消毒并放在有消毒的封闭桶中。

6.食品部所有的垃圾桶必须保持干净，有盖，随时密封，清理。

7.灭蝇计划必须到位●灭蝇机必须安装且运做正常。

●检查灭蝇纸是否经常（2/1已满或已使用1个月必须要更换）确保灭蝇灯下无砧板或食品。

8.冷冻库、墙壁、货架和地板必须干净，冷冻库内不能有结冰，结霜现象。

9.所有“即食”食品必须在其他食品上面：●鸡肉或猪肉下面不能存放有任何其他食品。

●所有食品的摆放应高于板10cm高墙10cm。

●所有冷冻、仓库货架上必须有分类标签。

10. 生鲜部门的食品加工区、储西藏、销售、必须做到以下：●桌子的台面、底部、边、桌腿、货架、必须干净。

●所有墙角、天花、机器设备下面、卡板下面干净。

11.部门所有设备必须运转正常并清洁干净、无灰尘及食物残渣。

●所有食品部门设备应有清洁登记表。

●所有登记表填写规范并保存一年。

12.为防止交叉污染必须做到：●生熟食隔离或熟食放在生食上方。

●不同的肉类必须分开存放。

●砧板、搅拌机在处理不同肉类时必须清洁消毒。

13.生鲜部各科必须有清洁计划并每周一次例查。

14.食品加工区、储存区、销售区无物理、化学、微生物污染、隐患。

15.生鲜部门使用的砧板必须定期漂白●砧板只能使用塑料砧板，不能使用木砧板。

●砧板必须保持清洁。

超市卫生管理规章制度超市卫生管理规章制度（精选7篇）超市卫生管理规章制度篇1日配部卫生除了个人卫生、商品卫生，还包含工作场所、设备及冷冻、冷藏、常温仓库卫生，这些都要符合卫生检疫标准。

下列有几个紧要的要特别注意：1、营业人员要注意个人卫生包含服饰，在上岗前，必须经卫生防疫站体检后领有健康证。

2、商品质量要符合卫生检疫标准，如防腐剂、大肠杆菌要符合卫生指标。

3、冷藏、冷冻柜（库）及销售区域要定期清洁，保持干净、无污水。

4、要定期清洁保持设备卫生，如货架、层板、栈板、斜口笼、价格杆、价格条、磅秤台（机）等。

5、做好库房、卖场区域定期消毒及灭四害工作。

6、销售商品要保持干净，无污点，无腐烂物品。

超市卫生管理规章制度篇21、全部商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动。

并应按许可项目的内容亮证经营。

商场超市的法定代表人是食品卫生负责人，负责本商场超市的食品卫生工作。

2、建立健全食品卫生管理组织机构，配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。

全面负责超市的食品卫生管理工作。

3、建立健全各部门各岗位卫生管理制度和认真的台账制度，并有实在措施保证落实。

4、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品：任意检查每批商家食品的标签标识，保证内容规范完整；即使清理超出保质期限的食品；发觉不合格的食品，应立刻向本地卫生监督机构报告，并拆去措施防止流向消费者。

5、上岗前进行健康检查，取得健康合格证、培训合格证后方能上岗工作，定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品安全学问培训，有培训几率备查。

6、定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

7、直接接触散装入口食品的从业人员，必须穿着乾净的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，收不有外伤应临时调离岗位。

超市经营人员卫生管理制度
1. 个人卫生规范
1.1 仪容仪表规定：规范员工仪容仪表，包括穿着整洁、头发整齐、个人卫生等方面的规范，确保员工在工作中呈现良好形象。

1.2 健康检查要求：制定健康检查要求，规定员工需要定期接受身体健康检查，确保员工在岗位上的身体健康。

2. 工作场所卫生管理
2.1 工作环境整洁：规定员工保持工作环境整洁，包括个人工作台面、周围环境等，提高工作效率并提升服务品质。

2.2 废弃物处理规范：建立废弃物处理规范，包括垃圾分类、定期清理废弃物等，保持工作场所清洁卫生。

3. 餐饮卫生管理
3.1 就餐区域规范：规范员工就餐区域，确保就餐环境整洁，符合卫生标准。

3.2 食品安全意识培训：进行食品安全意识培训，加强员工对食品卫生的重视和掌握相关的安全知识。

4. 个人防护与卫生用品配备
4.1 个人防护要求：规定员工在特定岗位需要佩戴的个人防护用品，确保员工在工作中的安全。

4.2 卫生用品供应：提供必要的卫生用品，如手消毒液、纸巾等，保障员工随时保持手部清洁。

5. 疫情防控管理
5.1 疫情防控意识培训：加强员工疫情防控意识培训，提高对疫情防控措施
的理解和执行能力。

5.2 防护设施配备：配备必要的防护设施，如口罩、手套等，确保员工在特殊时期的工作安全。

6. 健康宣教与定期检查
6.1 健康宣教活动：组织定期的健康宣教活动，普及员工健康知识，提高员工的健康意识。

6.2 健康检查安排：制定健康检查安排，定期对员工进行健康检查，早发现并处理潜在的健康问题。

超市生鲜区卫生标准
超市生鲜区卫生标准
加工区域要备有消毒水，可随时消毒。

生鲜展示台区域卫生要求
1、展示区域的设备有温度规定的应定时、
定人观察并记录。

例：高柜、低柜等。

2、展示架设备应完好可用，并保持清洁，
同时要保证灯光的正常照明。

3、展示架中商品的陈列要求整齐、无杂物、无品质不良商品、无积水等。

4、商品品质到达公司规定要求，且做到先
进先出。

5、冷冻卧柜 1—— 2 周清洁一次；肉品高、低柜，熟食柜，水产现流台每天必须彻底清洁；日配
高柜一周彻底清洁一次。

6、生鲜磅秤商品标签应清楚，可扫描，商
品与标签一致。

7、展示区域无异味，不招蚊蝇。

8、生鲜面销音量高、低要适宜。

9、水产现流台要做冰墙。

10、磅秤机要保持电脑线、电源线完好，干燥无积水，并始终保持磅秤台水平放置。

11、蔬果展示架应每天清洁，所有的绿布一月洗一次。

12、面包展示架一月彻底清洁两次，洗去油腻。

学校超市卫生管理制度一、总则为了保障学校超市的卫生与食品安全，维护师生健康，规范超市经营管理行为，订立本《学校超市卫生管理制度》。

本制度适用于学校全部超市及其相关经营管理人员，旨在确保超市各项经营活动符合法律法规要求，提升超市卫生水平，保障食品安全。

二、超市卫生管理标准2.1 卫生环境要求1.超市内部环境应保持清洁乾净，无积尘、脏污以及异味。

2.行道、货架、堆放区域及排水渠道等地面应保持干净，无杂物、污渍等。

3.垃圾箱要放置在规定的地点，保持密闭，定期清理并适时更换垃圾袋。

4.特别区域（如卫生间、更衣室等）应保持干净，适时清洁，配备洗手设施，并保持充足的卫生纸、洗手液等卫生用品。

5.尽量掌控温度、湿度和通风，确保食品存储环境符合要求。

2.2 食品贮存要求1.超市食品库房应设立，符合食品贮存要求，并设有专人负责食品贮存，确保食品安全。

2.贮存食品应与卫生物品分开放置，避开交叉污染。

3.确保食品存储区域四周干净乾净，无杂物堆放、老鼠及昆虫等害虫。

4.确保食品仓库通风良好，贮存食品符合食品保质期要求，即时清理过期食品。

5.每天定时巡检食品存储区域，发觉问题应立刻处理，确保食品安全。

2.3 货物进货要求1.超市购进货物必需从合法渠道购买，要求取得合法合规的进货凭证，并留存备查。

2.检查进货食品的生产日期、保质期、产地等信息，并对进货食品进行全面检查，确保符合国家相关标准。

3.对易变质食品（如生肉、生鲜蔬菜等）要求采购量适中，避开过量存储。

4.严禁购进过期、变质、疫区生产食品及无标识、无批次的食品。

5.货物运输中要注意避开破损、溢漏、混淆等情况，保证货物质量。

2.4 食品加工与销售要求1.全部在超市进行食品加工的经营者须持有相关健康合格证明，经过培训。

2.加工区域应保证清洁，食品加工人员应用洗手液洗手，并穿戴合规培训的工作服。

3.加工食品必需使用符合国家相关卫生标准的食品原材料。

4.不得使用过期、变质食材，严禁使用含有有毒有害物质的食材。