从麦当劳看企业标准化

标准化的典范—麦当劳手册麦当劳进入北京之初，曾有一些国内同行到这里来取经，最使他们感到惊奇的是这里的管理井井有条，餐厅制定了规范化的行为标准，员工们严格按标准确行的程序运转。

麦当劳的创始人克罗克为了使企业理念“Q、S、C＋V”（质量、服务、清洁、价值）能够在连锁店餐厅中贯彻执行，保持企业稳定，每项工作都做到标准化、规范化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。

他指派麦当劳的主管透纳，用了几个月的时间，针对几乎每一顶工作细节，反复、认真地观察研究，写出了营运手册。

该手册被加盟者奉为神明，逐条加以遵循。

与此同时，还制定出了一套考核加盟者的办法，使一切都有章可循，有“法”可依。

可以这么说，透纳在建立麦当劳那著名的连锁店和一致性上的功绩，足以跟克罗克媲美，为麦当劳的标准化、规范化及不断地扩展立下了汗马功劳。

为了保证麦当劳的经营观念“Q、S、C＆V”(即“品质、服务、清洁和价值”)得到忠实地贯彻，麦当劳制定了自己的企业行为规范——“Q＆T manul、SOC、Pocket Guide、MOP”，从而把每项工作都标准化，即“小到洗手有程序，大到管理有手册”。

Q＆T manul，就是麦当劳营运手册。

随着麦当劳连锁店的发展，麦当劳人深信：快餐店只有标准统一，而且持之以恒坚持标准才能保证成功。

第一家麦当劳快餐店开张刚刚三个年头，麦当劳公司就编写出第一部营运训练手册。

在手册里，详细说明了麦当劳的政策，餐厅各项工作的程序以及步骤和方法。

30年来，他们不断完善营运训练手册，使其成为规范麦当劳有效运转的“法典”。

麦当劳的政策与精神1、彻底推动QSC的基本手册（1）麦当劳的最高政策：Q（quality）品质、S (service)服务、C (clearness)清洁不但是在餐饮业界，甚至对运输配销业，也具有深远的影响。

它在服务业界广受推崇，经营者都以它作为工作指标。

（2）基本精神：秉持（what why when how much）。

浅析麦当劳的标准化培训摘要：麦当劳是一家全球连锁的快餐店，他的标准化培训模式被许多管理界人士和学者赞誉。

究竟麦当劳是怎样培训他的员工的呢？本文从麦当劳的企业文化，培训理念，各阶段的培训方法，以及标准化培训的优势这些方面简要分析了麦当劳的这套标准化培训。

关键词：麦当劳；标准化；培训引言企业在面临全球化、高质量、高效率的工作系统挑战中，培训显得非常重要。

作为快餐业的巨无霸，在标准化培训这一点上，麦当劳所创造的培训魔法，已得到世人的普遍认同。

拥有如此巨大的品牌价值.其成功的奥秘之一就是有一批高素质的员工。

下面就让我们走进这个快餐王国一同去探求。

一、麦当劳的培训王国`（一）标准化的培训管理许多公司认为培训是成本，而麦当劳认为培训是投资。

麦当劳的员工培训，拥有一套标准化的管理模式。

从一位新员工加入麦当劳的第一天起，他就进入到了一个培训的世界。

每名新员工都由一名老员工带着，一对一地训练，直到他能在本岗位上独立操作。

“边学边用比学后再用的学习速度要快上许多，并且可以在工作、培训一体化中将企业文化逐渐沉淀到麦当劳每一位员工的日常行为中。

”①（二）培训理念麦当劳给每个员工平等的发展机会，管理人员55%要从基层员工做起。

公司认为要想留住人才，发展机会比薪酬福利更重要，因此公司极力让员工看到发展的前景，他让员工明确上面职位需要多少人，现有多少人，有多少职位有待升迁补充。

公司的总经理每三个月就要给部门经理做一次绩效考核，考核之初，先给定工作目标，其中有两条必须写进目标中，如何训练你的下属——什么课程在什么时候完成，并且明确告诉部门经理，一定要培训出能接替你的人，你才有机会升迁。

二、贯彻于培训中的文化准则qsc&v麦当劳拥有一套与众不同的经营理念，这是这套经营理念，使麦当劳走向辉煌。

他的经营理念可以用q、s、c、v来代表。

“具体说，q代表质量、s代表服务、c代表清洁、v代表价值。

”②。

（一）质量quality指麦当劳制定了极其严格的标准，保障了食品品质。

麦当劳科学管理制度麦当劳（McDonald's）是全球最具影响力和知名度的连锁快餐企业之一，其成功的经营模式和科学管理制度为业界所称颂。

麦当劳的成功不仅来自于其美味的汉堡和薯条，更是源自于其严格的管理制度和高效的运营模式。

在这篇文章中，我们将深入探讨麦当劳的科学管理制度，分析其特点和优势，以期为其他企业借鉴学习。

一、麦当劳的管理理念麦当劳的管理理念可以概括为“标准化、专业化、分工化和科学化”。

这是麦当劳成功的关键所在，也是其在全球范围内保持一贯高品质和迅速扩张的基石。

具体来说，麦当劳的管理理念包括以下几个方面：1. 标准化：麦当劳将食品质量、服务标准、店面形象等方面进行严格标准化管理，确保每一家餐厅都能提供相同水准的产品和服务，让消费者在任何一个地方都能享受到一致的餐饮体验。

2. 专业化：麦当劳实行专业化管理，各个职能部门各司其职，确保每个环节都得到专业人士的精心管理和协调，提高工作效率和质量。

3. 分工化：麦当劳通过分工化管理，将复杂的工作分解为简单的任务，让员工专注于自己擅长的领域，提高工作效率和生产效益。

4. 科学化：麦当劳运用现代科学管理技术，如信息技术、生产流程优化等手段，提高管理效率和生产效率，降低成本，保证产品质量和服务水平。

二、麦当劳的管理制度麦当劳的管理制度可以分为总部管理和餐厅管理两个层面。

总部管理主要包括市场调研、产品研发、品牌推广、供应链管理等工作，餐厅管理主要包括员工培训、现场运营、服务质量保障、客户关系管理等工作。

下面将具体介绍麦当劳的管理制度。

1. 总部管理麦当劳总部设有统一的管理团队和机构，负责全球范围内的战略决策和管理工作。

总部管理团队包括市场部、产品部、财务部、人力资源部、采购部等各个职能部门，各部门之间相互协作，共同为麦当劳的长远发展和全球扩张制定战略规划和具体工作计划。

市场部负责市场调研和市场营销工作，通过分析消费者需求和市场趋势，制定有针对性的市场策略和推广方案，提高品牌知名度和市场份额。

麦当劳化的例子和意义麦当劳是全球最著名的快餐连锁企业之一，其标志性的金色拱门和快捷的服务方式已经成为了现代化社会的一种符号。

麦当劳的成功经验被广泛研究和借鉴，而麦当劳化也成为了一种普遍现象，涉及到组织管理、生产方式、文化传播等多个领域。

本文将从几个方面阐述麦当劳化的例子和意义。

首先，麦当劳化对于组织管理具有重要的启示。

麦当劳作为一家全球化的连锁企业，其成功之处在于高效的组织管理。

麦当劳将复杂的生产流程分解成多个简单的工序，并通过标准化的操作程序和培训体系来保证每个员工都能够熟练地进行操作。

这种模式使得麦当劳在全球范围内实现了高度一致的产品质量和服务水平，同时也提高了工作效率和生产效益。

麦当劳化的例子告诉我们，在组织管理中，标准化、规范化和分工是提高效能的重要手段。

其次，麦当劳化对于生产方式的演变有着重要的启示。

麦当劳在快餐业的成功是建立在流水线生产模式的基础上的。

麦当劳将传统的厨房改造成了类似于工业生产线的形式，每个员工负责一项具体的任务，通过协同作业来提高生产效率。

这种生产方式不仅使得麦当劳能够快速提供标准化的产品，也为其他行业提供了一种新的生产模式。

例如，在汽车制造业中，生产线的应用使得汽车生产效率得到极大提高，成本得到降低。

因此，麦当劳化的例子告诉我们，在生产方式的选择上，流程优化和协同作业是提高效率的关键。

此外，麦当劳化对于文化传播有着重要的影响。

麦当劳的标志性的金色拱门和M形图案已经成为了全球范围内的文化符号，这一符号不仅代表了麦当劳这个品牌，也代表了现代化、快捷和便利的生活方式。

麦当劳通过大规模的广告宣传和品牌推广，将自己的形象和理念深入人心。

麦当劳化的例子告诉我们，品牌建设和文化传播是企业成功的重要因素。

通过塑造独特的品牌形象和价值观，企业能够获得消费者的认同和忠诚度，从而赢得市场竞争的优势。

最后，麦当劳化还对于消费者行为有着一定的影响。

麦当劳的快捷、便利和价格实惠的特点吸引了大量的消费者。

标准化的偏执狂金色拱门背后的麦当劳读后
感
《标准化的偏执狂-金色拱门背后的麦当劳》是由李开复编写的
一本关于麦当劳的书籍。

这本书从不同的角度展示了麦当劳这个全球
快餐巨头的发展历程和成功之道。

读完这本书，我对麦当劳有了更深入的了解。

首先，书中提到麦
当劳的标准化运作模式，也就是所谓的“偏执狂”。

麦当劳将食物制作、服务流程和店面设计标准化，严格管控每一个环节，确保食品的
质量和服务的一致性。

这种标准化的运作模式使麦当劳在全球范围内
建立起了统一的形象和品牌，也为其快速扩张提供了有力支持。

其次，书中也提到了一些我之前不太了解的麦当劳的营销策略。

麦当劳在全球各地采取了适应当地文化的灵活策略，比如推出符合当
地口味的产品，根据当地文化和习俗进行宣传活动等。

这种本土化的
营销策略使麦当劳能够更好地适应各个市场，并赢得了消费者的认可
和喜爱。

此外，书中还展示了麦当劳对员工的重视。

作者提到，麦当劳致
力于为员工提供良好的工作环境和发展空间，通过培训和激励机制，
激发员工的潜力，并使其成为麦当劳成功的关键因素之一。

这也让我
对麦当劳的企业文化和价值观有了更深刻的认识。

总的来说，这本书从多个方面展示了麦当劳作为全球快餐巨头的
成功之道。

通过引入标准化运作、灵活的本土化营销策略和对员工的
关怀，麦当劳能够高效运作，不断扩张，并在全球范围内获得了商业
成功和消费者的认可。

这本书是一本值得推荐的读物，不仅可以了解
麦当劳的发展历程，还可以从中学习到一些管理和营销的经验和技巧。

案例麦当劳的简化和统一化的标准化形式案例:麦当劳的标准服务:简单统一才是王道麦当劳之所以称霸全球，就是依靠它的“标准化”，形象的标准化是最基本的要求。

而统一的优质服务到任何连锁店都不会走样，宣传标语则都是“美国口味，麦当劳”。

在全球企业中，麦当劳可能是最懂得“简单就是力量”的了。

麦当劳的经营理念正是“3S主义”,即简单化(simplification)、标准化(standardization)、专业化(special-ization)。

标准化麦当劳全世界都是一个味道。

对于麦当劳而言，其每一片汉堡肉厚度、重量都是一定的，即便是生产一万个汉堡都是相同的品质。

比如为炸制出符合质量要求的薯条，麦当劳要求供应商提供的土豆要有较长的果型，芽眼不能太深，同时淀粉和糖份的含量必须控制在一定范围之内。

而且，麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，长度为5英寸的要达到20%左右，3-5英寸的达到50%左右，3英寸以下的比例在20%-30%之间。

而中国的土豆一般都是拳头大小，做成薯条明显不符合长度标准。

为此早在1983年，麦当劳便来中国培育适合的马铃薯苗，而麦当劳在国内第一家店到1990年才开张。

在麦当劳“一个味道”的背后,是其严格的标准化流程操作。

“麦当劳不用天才～”(弦外之音:学历不是最重要的～)在麦当劳选择人才的标准上，麦当劳方面的负责人如是说，我们坚持:“一切标准化”。

(弦外之音:小学毕业的人只要按照标准作业和高学历的人才没有区别)人才的多样化是全世界企业员工的特点，但是作为一个国际连锁企业，麦当劳是怎么使这些来自五湖四海、不同素质的人符合麦当劳“一切标准化”的要求的呢,麦当劳的训练副经理施洁表示，在任何一个麦当劳店，你所得到的汉堡包都是一样的，你所得到的服务也都是一样的，因为这一切都是标准化的。

举个简单的例子，拿麦当劳的收银服务系统来说，这个岗位的工作就是一个最基本的流程，在麦当劳称之为“六步曲”:第一步，您好～欢迎光临;第二步，请问您堂食还是打包;第三步，请问您需要些什么,把内容输入到POS机里;第四步，把所有的食品给客人备上;第五步，报价格，收钱找钱;第六步，谢谢，欢迎再来。

麦当劳的企业标准
麦当劳是一家全球知名的快餐连锁企业，其企业标准是其业务成功的关键之一。

以下是麦当劳的一些主要企业标准：
1.品质标准：麦当劳致力于提供高品质的食品和服务，确保食品安全和卫生，并提供一致的口感和品质。

2.环境标准：麦当劳注重环境保护，致力于减少对环境的负面影响，采用可持续的材料和技术，降低能源和水的消耗。

3.员工标准：麦当劳注重员工的培训和发展，提供公平的薪资和福利待遇，鼓励员工创新和提高服务质量。

4.社会责任标准：麦当劳致力于为社会做出贡献，支持当地社区和慈善事业，关注儿童健康和教育，推广可持续的经营模式。

5.供应链标准：麦当劳建立了全球供应链管理系统，确保供应商符合高标准的质量、环境和社会责任要求，保证食品安全和可追溯性。

总之，麦当劳的企业标准是其成功的关键之一，这些标准不仅涵盖了食品和服务的品质、环境、员工、社会责任和供应链等方面，而且在全球范围内得到了广泛的应用和认可。

Q S C V——标准化执行的核心一切用数字衡量麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷?克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。

2004年初，由国际着名品牌研究机构推出的2003年世界最有影响力品牌100强中，麦当劳名列第二位。

而在餐饮行业中麦当劳是公认的世界第一品牌！麦当劳金色的拱门允诺：每个餐厅的菜单基本相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。

它的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置，都是标准化的，严格控制。

无论市场怎样变化，麦当劳始终都紧紧抓住最根本的市场需求。

这些最根本的需求集中表现为：顾客在消费时总是精打细算，生活节奏的加快，顾客需要快捷的服务、清洁的环境和高质量的食品。

这些之所以是最根本的需求，是因为它们不会因国家与市场的改变而改变而且是普遍存在的。

在“品质、服务、清洁和物有所值”的经营宗旨下，人们不管是在纽约、日本、香港或北京光顾麦当劳，都可以吃到同样新鲜美味的食品，享受到同样快捷友善的服务，感受到同样的整齐清洁及物有所值。

麦当劳是如何做到的呢？它的秘密是什么？答案就是——QSCV。

麦当劳将自己的企业理念和经营方针浓缩为“QSCV”（Quality, Service, Cleanness & Value），意即麦当劳为人们提供品质一流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值的。

保证一流品质的产品——一切用数字衡量QSCV中的Q：是英文quality的第一个大写字母，就是品质、质量。

麦当劳制定了一整套严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品。

麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前都可以体现。

首先是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。

同时麦当劳食品必须经过一系列严格的质量检查，例如仅牛肉饼，就有40多项质量控制的检查。

麦当劳标准化管理手册
麦当劳是全球知名的连锁快餐品牌，其成功离不开严格的标准化管理。

麦当劳
标准化管理手册是麦当劳在全球范围内实施的一套管理规范，旨在确保所有餐厅的运营达到统一的标准，从而提供给顾客一致的优质服务和产品。

首先，麦当劳标准化管理手册对于食品安全和卫生提出了严格的要求。

所有食
材的采购、储存、加工和制作都必须符合相关的卫生标准，以确保食品的安全和卫生。

此外，餐厅的清洁和卫生也是手册中重点关注的内容，要求餐厅必须保持整洁，确保顾客在用餐过程中的健康和安全。

其次，麦当劳标准化管理手册对于服务流程和标准化操作提出了明确的要求。

无论是顾客点餐、取餐还是用餐，都必须按照统一的流程和标准化的操作进行。

员工必须接受专业的培训，熟悉麦当劳的服务流程和标准化操作，以确保顾客能够获得高效、规范的服务体验。

此外，麦当劳标准化管理手册还对员工的着装和形象提出了要求。

员工必须穿
着整洁的工作服，佩戴工作徽章，并保持良好的个人形象和仪表。

这不仅是对员工形象的要求，更是对麦当劳品牌形象的保护，为顾客营造一个良好的用餐环境。

最后，麦当劳标准化管理手册还对餐厅的装修和环境提出了规范。

餐厅的装修
风格、灯光、音乐等都必须符合麦当劳的统一形象，营造出轻松、舒适的用餐氛围。

此外，餐厅的设施和设备也必须保持良好的状态，确保顾客的用餐体验。

总之，麦当劳标准化管理手册是麦当劳成功的重要保障之一，通过严格的标准
化管理，确保了麦当劳在全球范围内的一致性和品质稳定性。

这不仅是对麦当劳品牌的保护，更是对顾客权益的维护，为顾客提供优质、可靠的快餐服务。

一切皆可标准化——《麦当劳标准化作业与管理细节》读后感发表日期：2011年10月12日作者：分水岭公司郑旋吃过麦当劳快餐的人都知道，在任何一个麦当劳店，你所得到的汉堡都是一样的。

不少学生还在麦当劳读书、写作业，或是聊聊天、休息一下。

麦当劳，不知是什么魔力，总让人感到坐在里面很舒服，下次还愿意来。

因为环境好，装修漂亮？因为服务好，热情、周到？无论是餐厅的颜色、灯光、音响、温度、气味、产品、包装到服务态度、服务速度、员工的服饰、卫生间环境等等都能让人处于最佳状态并保持欢乐的心情。

而且这一切是多么和谐，就像地球的“引力场”一样，这就是麦当劳的连锁标准化管理。

作为世界上最大的快餐集团，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。

“标准化，每一个细节都坚持标准化，而且持之以恒地执行，才能保证成功！”麦当劳，从一家为过路司机提供餐饮的快餐店，迅速发展成为全球有三万家连锁店的快餐业龙头企业，世界500强之一。

麦当劳的创始人雷·克洛克认为这就是他成功的关键。

麦当劳生产和服务的硬件系统基本实现了自动化和定型化，而且品质优良。

从收银机到圣代机，从中央输送系统到薯条工作站，无不洋溢着现代工业文明的时代气息和都市化风格。

尤其是生产动线和服务动线完全是科学而人性的设计，设备的组合按照人体部位与活动的经济原则（不作无用功），使必要的动作最小化，缩短每个动作的距离，让操作员工愉快的工作。

作业的高度、方向均是科学合理的，对通风、采光、噪音、温度、湿度、风量平衡等均有标准。

标准化、现代化的设备和流程确保生产标准而高品质的汉堡包和炸薯条。

麦当劳的管理人员95%要从员工做起，每年麦当劳北京公司要花1200万用于培训员工，包括平时培训或去美国上汉堡大学。

麦当劳就是要让员工感觉有发展。

培训就是让员工得到尽快发展。

详尽的员工手册、考评升迁标准给团队带来了生机和活力，麦当劳的人才体系像棵圣诞树，你能力足够大，就会让你升一层，成为一个分枝，再上去又成一个分枝，你永远有升迁的机会，因为麦当劳是连锁经营。

QSCV——标准化执行的核心一切用数字衡量麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷·克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。

2004年初，由国际著名品牌研究机构推出的2003年世界最有影响力品牌100强中，麦当劳名列第二位。

而在餐饮行业中麦当劳是公认的世界第一品牌！麦当劳金色的拱门允诺：每个餐厅的菜单基本相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。

它的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置，都是标准化的，严格控制。

无论市场怎样变化，麦当劳始终都紧紧抓住最根本的市场需求。

这些最根本的需求集中表现为：顾客在消费时总是精打细算，生活节奏的加快，顾客需要快捷的服务、清洁的环境和高质量的食品。

这些之所以是最根本的需求，是因为它们不会因国家与市场的改变而改变而且是普遍存在的。

在“品质、服务、清洁和物有所值”的经营宗旨下，人们不管是在纽约、日本、香港或北京光顾麦当劳，都可以吃到同样新鲜美味的食品，享受到同样快捷友善的服务，感受到同样的整齐清洁及物有所值。

麦当劳是如何做到的呢？它的秘密是什么？答案就是——QSCV。

麦当劳将自己的企业理念和经营方针浓缩为“QSCV”（Quality, Service, Cleanness & Value），意即麦当劳为人们提供品质一流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值的。

保证一流品质的产品——一切用数字衡量QSCV中的Q：是英文quality的第一个大写字母，就是品质、质量。

麦当劳制定了一整套严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品。

麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前都可以体现。

首先是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。

同时麦当劳食品必须经过一系列严格的质量检查，例如仅牛肉饼，就有40多项质量控制的检查。

标准化运营麦当劳模式：B级人才，A级业绩麦当劳的标准化运营和管理是全世界出了名的，姑且我们将其总结为“简单的前台 + 标准化的后台”。

也就是说，尽量简化前台的业务，以降低对前台人员的能力要求，进而支持业务的快速复制；同时，尽量标准化后台的管理，并且利用信息技术处理管理的复杂性，以便提高效率和降低成本。

员工技能与岗位需求之间的差距是永远存在的。

如果提升员工技能的路线行不通，或许你可以搭建麦当劳“简单前台与标准化后台”这样的模式，使得B类人才也可以做出A级的业绩。

接下来我们看3个事例。

第一个是一个反例。

在专业服务领域，一流的战略顾问、投资顾问、大牌律师是吸引客户的主要筹码，因而这些公司总是把首要精力用于吸引和培养优秀的专业人才，而对后台知识管理和运营系统普遍重视不足。

但是，前端的专业人才难以培养，更难复制，所以这种头重脚轻的运营模式始终限制着专业服务机构的发展规模（只有麦肯锡等少数几家公司建立了标准化的后台支持体系）。

直到IT的出现，才开始改变这个格局。

上个世纪80年代安达信与IBM公司开始介入IT服务，比如套装软件系统的实施。

在新的业务模式下，软件系统本身就构成了一个标准化的后台，前台的咨询顾问可以只学习某一个或几个模块的功能比如财务和物流管理等。

这样，印度和中国的IT 咨询机构就获得了前所未有的机会，通过低成本和标准化的服务，逐渐蚕食原本由国际大型咨询公司霸占的地盘，而IBM也借助这样的模式打造了超过500亿美元的IT和企业咨询的业务。

当然，正面的例子也不少。

一家知名的房地产企业董事长曾经非常热衷于提升企业的领导力，并特别关注项目公司总经理综合能力的发展。

按照董事长的要求，项目总经理应该既能够做脏活（指政府公关），也能干累活（指工程建设）。

然而，培养一个全能总经理谈何容易，甚至找到有培养潜力的人都很难；更何况，好不容易培养出来的，人家就辞职去拿地开发项目，自己发财去了。

后来，董事长想明白了，项目总经理固然重要，后台系统的标准化建设可能更重要。

企业管理麦当劳大学标准化执行的个细节近年来，随着全球化的加速和市场竞争的激烈，企业的管理体系日益被重视。

作为全球最大的连锁快餐店之一，麦当劳公司一直以来致力于不断改进自己的管理体系，提升企业的管理水平和核心竞争力。

其中，麦当劳大学标准化执行是麦当劳公司在企业管理方面的一大亮点，旨在实现员工素质的提升、对产品品质的把控和加强品牌的地位。

下面将就麦当劳大学标准化执行的一些细节进行详细的分析和阐述。

一、地理位置的选择麦当劳大学标准化执行的第一步就是要选择地理位置。

麦当劳公司在全球拥有数百家餐厅，相应的，麦当劳大学标准化执行的地理位置应该就和麦当劳的餐厅总体分布相类似。

这样，就能使不同地区的员工参与到培训中来，保证整个企业团队的培训水平基本一致。

二、培训内容的设置麦当劳大学标准化执行的培训内容包括：品牌文化、餐厅服务、经营管理、沟通技巧、敬业精神等方面。

虽然这些内容听起来很简单，但其实背后蕴含的是麦当劳公司经验和核心理念的传递。

品牌文化是企业品牌的灵魂所在，餐厅服务是企业形象的具体体现，经营管理是企业效率的关键所在，沟通技巧是构建团队合作和丰富员工个人交往能力的基石，敬业精神是员工综合素质的反映。

这些培训内容的设置合理和选材精准是麦当劳大学标准化执行真正的价值所在。

三、培训课程的布置麦当劳大学标准化执行的课程布置是一种又一种的现场演示和餐厅模拟训练，通过实例呈现和模拟操作熟练度的提高，让员工能够更好、更快的掌握业务流程，并使之成为规范的工作习惯。

这种“听、看、做”的方式使员工更加深入针对餐厅经营、服务与管理等方面的操作流程的理解和运用，并能够促使员工更快速的融入企业文化。

四、培训园地的建设麦当劳大学标准化执行的培训园地建设是非常重要的环节，既要具有现代化的设施，同时也要满足麦当劳公司全球性的标准要求，如环境宽敞通透、设备齐备、设施完善，让员工们在这里感受到一种有序和舒适的学习体验，从而更容易让员工理解品牌文化、工作流程以及与顾客的沟通技巧。

天津财经大学标准化管理麦当劳的标准化管理手册彭衍辉20131111598邓雅婧程昊精品文档前言麦当劳为什么能成为世界的路标？其品牌为何能如此深入人心？因为在全世界任何一个地方的麦当劳，都可以享受到一致的食品、服务与用餐环境，而且价格基本全球统一。

麦当劳成功的经验值得我国所有企业学习和借鉴；标准化的管理：麦当劳制定了品质、服务、环境等几乎所有的标准;标准化的合作：经过严格的特许经营后,由特许经营者全面管理餐厅的经营;原料本地采购,工作人员也本地化;标准化的培训：麦当劳开设了汉堡包大学,为特许经营管理者、管理者和管理助理提供标准化的、全面化的培训.标准化的作业：统一服务规范、把为顾客提供周到、便捷的服务放在首位,规范作业方式,制定统一的菜单服务项目;标准化的环境：每个餐厅都有良好的消费环境、优质的服务;卫生的食品,确定各个分店提供的食品口味一致。

麦当劳的创始人罗·克洛克说，连锁店只有标准统一，而且持之以恒地坚持标准才能保证成功。

麦当劳从一家为过路司机提供餐饮的快餐店，迅速发展成为全球快餐业的龙头老大，其成功的最大关键就是数十年如一日的标准化管理。

目录第一章：QSCV—标准化的核心理念 (4)一、Quality：一切用数字说话 (4)二、Service：100%顾客满意 (4)三、Cleaness：让顾客吃的放心 (4)四：Value：最懂顾客的心 (5)第二章：品牌的标准化 (5)一、独特标志的金色双拱门 (5)二、品牌金字塔的九大特性: (5)三、麦当劳的三大品牌价值 (6)四、迷人的品牌文化----“我就是我” (6)五、地址选择-----商圈的调查必不可少 (7)五、独特的店堂设计----标准统一 (7)六、品牌宣传-----售关怀、买情意 (7)七、让麦当劳叔叔深入人心 (8)第三章：服务的标准化 (8)一、让顾客满意的服务 (8)二、59秒快速服务 (8)三、微笑是可贵的附加商品 (8)四、孩子永远是上帝 (8)五、时时刻刻为顾客着想 (9)六、顾客互动 (9)第四章：质量也需要标准化 (9)一、从种子到成熟----采购标准化 (9)二、只出售最完美的食品 (9)三、为顾客送上健康的食品 (9)四、营养新鲜的秘密 (10)五.培养忠诚的供应商 (10)六、互惠互利共同成长 (10)第五章：管理力求标准化 (10)一、冲破坚冰，完善管理体系 (10)二、TLC----与众不同的经营理念 (11)三、清洁卫生，关键是细节 (11)四、让公司永远不落后 (12)五、物流配送------行色匆匆的冷藏车 (12)六、灵活多样的促销活动 (12)七、热情好客的迎宾员 (13)第六章：人力资源更要标准化 (13)一、钟情脚踏实地的“小”人物 (13)二、员工招募-----不错过任何机会 (14)三、欢迎新船员----员工培训 (14)四、同心协力撑好船 (15)五、爬上你面前的梯子-----员工激励 (16)六、工作效率最大化----兼职人员管理 (16)七、充满爱意的人文管理 (16)七章:特许经营标准化 (17)一、规范的运作-----高效的特许经营 (17)二、特许经营总部身兼八职 (17)三、加盟商的管理-----运营标准化 (18)四、麦当劳手册-----标准化的典范 (18)第八章：异常状况不忘标准化 (20)一、抱怨是金------顾客不满是发展的动力 (20)二、为防隐患穿上防护衣 (20)三、沉着应对危机事件 (20)第九章：总结 (21)一、标准化的四大目的 (22)二、良好标准的制定要求 (23)第一章：QSCV—标准化的核心理念一、Quality：一切用数字说话Q：代表品质、质量麦当劳制定了一系列严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品，麦当劳重视品质的精神在每一家餐厅开业之前就可以体现出来；麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前便可一见。

企业管理标准化定义及麦当劳成功案例分析1、标准化管理概念：标准化管理是指为在企业的生产经营、管理范围内获得最佳秩序，对实际或潜在的问题制定规则的活动。

所谓标准化，就是将企业里有各种各样的规范，如：规程、规定、规则、标准、要领等等，这些规范形成文字化的东西统称为标准（或称标准书）。

制定标准，而后依标准付诸行动则称之为标准化。

那些认为编制或改定了标准即认为已完成标准化的观点是错误的，只有经过指导、训练才能算是实施了标准化。

二、标准化的目的：技术储备、提高效率、防止再发、教育训练三、标准化的作用：主要是把企业内的成员所积累的技术、经验，通过文件的方式来加以保存，而不会因为人员的流动，整个技术、经验跟着流失。

达到个人知道多少，组织就知道多少，也就是将个人的经验（财富）转化为企业的财富；更因为有了标准化，每一项工作即使换了不同的人来操作，也不会因为不同的人，在效率与品质上出现太大的差异。

如果没有标准化，老员工离职时，他将所有曾经发生过问题的对应方法、作业技巧等宝贵经验装在脑子里带走后，新员工可能重复发生以前的问题，即便在交接时有了传授，但凭记忆很难完全记住。

没有标准化，不同的师傅将带出不同的徒弟，其工作结果的一致性可想而知。

四、标准化管理案例——麦当劳麦当劳作为全球最大的快餐公司，其经营者制定了具有战略意义的经营方针，并以此作为全体员工的工作准则，保证麦当劳的服务质量，且非常重视制作的规范化和系统化。

正是由于麦当劳卓越的经营理念，使得麦当劳由一家默默无闻的快餐店成长为今天的快餐业之王，成为一个奇迹。

麦当劳标准化的定义：对产品（或零件）的类型、性能、规格、质量、所用原材料、工艺装备和检验方法等规定统一标准，并使之贯彻实施的过程。

通俗地讲：无论在什么时间、什么地点你提供给消费者的产品都是一样的。

麦当劳的标准化执行核心Quality 保证一流的服务Service 周到的服务Cleanliness 清洁的环境Value 让顾客感受到物有所值麦当劳的标准原材料的标准、食物制作的标准、时间和保存期的标准、服务的标准、卫生的标准、管理的标准、执行的标准、关爱中的标准1、原材料的标准：奶浆供应商提供的奶浆在送货时，温度如果超过4℃必须退货；面包不圆、切口不平不能要；每块牛肉饼从加工一开始就要经过40多道质量检查关，只要有一项不符合规定标准，就不能出售给顾客；凡是餐厅的一切原材料，都有严格的保质期和保存期，如生菜从冷藏库送到配料台，只有两个小时保鲜期限，一超过这个时间就必须处理掉；为了方便管理，所有的原材料、配料都按照生产日期和保质日期，先后摆放使用。

麦当劳的经营方式是什么麦当劳（McDonald's）是一家全球连锁快餐公司，其经营方式具有以下几个特点：
1. 标准化的产品和服务：麦当劳以其标准化的产品和服务而闻名。

菜单中的产品在全球范围内基本相同，以确保顾客在不同地区都能品尝到相似的食物。

2. 流程效率：麦当劳注重快速服务，通过高效的生产流程和简化的菜单来提高工作效率。

这种流程效率不仅确保了快速的服务，也有助于降低成本。

3. 特许经营：麦当劳采用特许经营（Franchising）模式，通过向个体经营者提供特许经营权，让他们在一定区域内开设麦当劳分店。

这有助于加速扩张和提高品牌的市场覆盖率。

4. 创新与适应：麦当劳不断进行产品创新，并适应不同国家和地区的口味和文化，以确保其产品在全球市场上具有吸引力。

5. 营销：麦当劳在全球范围内开展大规模的营销活动，包括广告、促销和赞助。

这有助于提高品牌知名度，吸引顾客，并推动销售。

6. 社会责任：麦当劳关注社会责任，采取一系列措施，包括提供更健康的食品选项、参与慈善活动、推动环保等。

总体来说，麦当劳的经营方式强调标准化、效率、创新和适应性，以满足不同地区和消费者的需求。

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QSCV——标准化执行的核心一切用数字衡量麦当劳是世界上最大的快餐集团，从1955年创办人雷•克罗克在美国伊利诺斯普兰开设第一家麦当劳餐厅至今，它在全世界已拥有28000多家餐厅，麦当劳的黄金双拱门已经深入人心，成为人们最熟知的世界品牌之一。

2004年初，由国际著名品牌研究机构推出的2003年世界最有影响力品牌100强中，麦当劳名列第二位。

而在餐饮行业中麦当劳是公认的世界第一品牌！麦当劳金色的拱门允诺：每个餐厅的菜单基本相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。

它的产品、加工和烹制程序乃至厨房布置，都是标准化的，严格控制。

无论市场怎样变化，麦当劳始终都紧紧抓住最根本的市场需求。

这些最根本的需求集中表现为：顾客在消费时总是精打细算，生活节奏的加快，顾客需要快捷的服务、清洁的环境和高质量的食品。

这些之所以是最根本的需求，是因为它们不会因国家与市场的改变而改变而且是普遍存在的。

在“品质、服务、清洁和物有所值”的经营宗旨下，人们不管是在纽约、日本、香港或北京光顾麦当劳，都可以吃到同样新鲜美味的食品，享受到同样快捷友善的服务，感受到同样的整齐清洁及物有所值。

麦当劳是如何做到的呢？它的秘密是什么？答案就是——QSCV。

麦当劳将自己的企业理念和经营方针浓缩为“QSCV”（Quality, Service, Cleanness & Value），意即麦当劳为人们提供品质一流的产品、周到的服务、清洁的就餐环境以及让人们感到在麦当劳就餐是物有所值的。

保证一流品质的产品——一切用数字衡量QSCV中的Q：是英文quality的第一个大写字母，就是品质、质量。

麦当劳制定了一整套严格的质量标准和管理制度，以保证在任何情况下都向顾客提供品质一流的食品。

麦当劳重视品质的精神，在每一家餐厅开业之前都可以体现。

首先是在当地建立生产、供应、运输等一系列的网路系统，以确保餐厅得到高品质的原料供应。

同时麦当劳食品必须经过一系列严格的质量检查，例如仅牛肉饼，就有40多项质量控制的检查。