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第一章绪论狭义的农产品：是指以种植业为主体而获得的产品，如粮食、植物油脂、果蔬等产品。
广义的家产品是指整个农业部门生产的动、植物主、副产品的总称。
农产品加工：是以农产品为原料，根据其组织特性、化学成分和理化性质，采用不同的加工技术和方法制成各种粗、精加工的成品与半成品的过程。
“农产品加工”：是研究农产品利用、加工理论、加工方法和加工工艺的一门应用技术学科，是农业推广专业的一门专业基础课。
农产品加工的特点：①农产品加工业是主要生产消费品的产业；②农产品加工是主要以农产品为原料的加工工业，与农业生产有密切的联系，受农业生产水平的制约；③农产品加工业受原料来源分散，易腐损的制约，适于产地加工，生产带有较强的季节性；④农产品加工生产必须立足于市场需求，产销紧密结合。
我国农产品加工业的发展：1、我国农产品加工业具有悠久的历史，但由于我国农业在漫长的封建社会中长期牌自给半自给经济状况，农产品加工业一直是附属于农业的副业。
新中国建立以后，国家表叔有计划地调整农产品加工的布局，积极发展农产品加工业，在许多部门还采取了先进的技术，推动了农产品加工业的发展。
以农产品为主要原料的纺织工业/造纸工业、化工工业、皮革工业、木材加工等行业都有巨大发展。
党的十一届三中全会以后，由于落实农村经济政策和调整国民经济结构，我国农产品加工业获得突飞猛进的发展。
近年来，我国农村在衽生产责任制的同时又大力开展多种经营，农村农产品加工业比过去有了较大发展。
在今后的农产品加工中，必须加快其现代化过程，其主要内容有：1、加工手段机械化。
农产品加工具有一般工业的特点。
而使用机器生产则是现代化工业生产的前提。
2、加工工艺科学化。
工艺科学化指采用先进合理的工艺流程，提高农产原料利用率，防治环境污染，节约能源各提高经济效益。
3、发展综合利用。
综合利用是农产品加工现代化的中心内容。
4、采取现代经营管理方法。
农产品加工现代化应包括采取现代经营管理方法和管理技术，不断提高产品竞争能力和经济效益。
农产品加工教案一、教案概述本教案旨在介绍农产品加工的基本概念、流程和技术，并通过实际案例和实践操作，匡助学生掌握农产品加工的基本原理和技能，提高其对农产品加工的认识和理解能力。
二、教学目标1. 了解农产品加工的定义和意义；2. 掌握农产品加工的基本流程和技术；3. 能够运用所学知识，设计和实施农产品加工方案；4. 培养学生的实践操作能力和创新意识。
三、教学内容1. 农产品加工的定义和意义- 介绍农产品加工的概念和定义；- 分析农产品加工对农业发展和经济增长的重要性。
2. 农产品加工的基本流程- 介绍农产品加工的基本流程，包括原料采集、初加工、主加工和包装；- 分析每一个环节的重要性和关键技术。
3. 农产品加工的常用技术- 介绍农产品加工的常用技术，如脱水、烘干、浸泡、发酵等；- 分析每种技术的原理和适合范围。
4. 农产品加工的案例分析- 提供几个农产品加工的案例，如果蔬干制品、果酱、果汁等；- 分析每一个案例的加工流程、技术要点和市场前景。
5. 实践操作- 安排学生进行农产品加工的实践操作，如制作果蔬干制品、果酱等；- 指导学生熟练掌握加工技术和操作流程。
四、教学方法1. 讲授法：通过课堂讲解，向学生介绍农产品加工的基本概念、流程和技术；2. 案例分析法：通过分析实际案例，匡助学生理解农产品加工的实际应用和市场前景；3. 实践操作法：组织学生进行农产品加工的实践操作，巩固所学知识和技能；4. 讨论互动法：引导学生参预讨论，分享自己的观点和经验，促进学生的思量和创新能力。
五、教学评价1. 学生平时表现：包括课堂参预、讨论质量、实践操作成果等；2. 作业评价：布置相关作业，对学生的理解和应用能力进行评价；3. 实践操作评价：对学生的实践操作成果进行评价，包括产品质量、创新性等。
六、教学资源1. 教材：提供相关的教材和参考书籍；2. 多媒体设备：使用投影仪、电脑等设备展示教学内容；3. 实践操作场地和设备：提供实践操作所需的场地和设备。
农产品加工培训资料一、介绍农产品加工是将农产品经过一系列工艺处理，转化为具有附加值的成品的过程。
在现代社会，农产品加工工业的发展日益重要，不仅提高了农产品的附加值，还促进了农村经济的发展。
本文将为大家介绍农产品加工的基本概念、意义以及加工方法等相关知识。
二、农产品加工的意义农产品加工不仅对农民、农业经济具有重要意义，还对消费者、国家和社会产生积极影响。
1. 推动农村产业升级：通过农产品加工，可以将农产品转化为更多元化的产品，提高农产品的附加值，推动农村产业结构的升级和转型。
2. 促进农民增收：农产品加工可以为农民提供就业机会，提高农产品的附加值，带动农民增收。
3. 丰富消费者选择：经过加工后的农产品可以更好地满足消费者多样化的需求，提供更多元的选择。
4. 增加出口收入：农产品加工可以提高农产品的质量和附加值，增加出口收入，促进国家经济的发展。
5. 创造就业机会：农产品加工工业的发展可以创造大量的就业机会，促进农村劳动力的就业转移。
三、农产品加工的方法农产品加工可以采用多种方法进行，根据不同的产品特点和工艺需求选择合适的加工方法。
1. 鲜食加工：将新鲜农产品直接加工成鲜食品，如新鲜水果和蔬菜的清洗、削皮、切片等。
2. 调味加工：将农产品经过配料和调味品加工成具有特色口味的成品，如酱料、调味品等。
3. 精细加工：将农产品进行深加工，提取其有效成分，生产高附加值的制品，如果汁、果酱、果脯等。
4. 保鲜加工：采用适当的技术手段，延长农产品的保鲜期，如冷冻、脱水、干燥等。
5. 加工成型：将农产品加工成具有一定形态和特殊功能的制品，如方便食品、速冻食品等。
四、农产品加工培训的必要性农产品加工培训对于提高农产品加工者的技能水平、推动农产品加工工业的发展具有重要意义。
1. 提高农民技能：通过加工培训，农民可以学习到农产品加工的专业知识和技能，提高自己的加工水平，增加农产品的附加值。
2. 推动农产品加工工业发展：加工培训可以培养出一批专业的加工人员，提升整个农产品加工工业的发展水平，推动加工业向纵深发展。
学习重点农学农产品加工农学农产品加工是现代农业发展中的重要领域之一。
通过对农产品进行加工处理，可以提高农产品的附加值，延长其保鲜期，同时也能满足人们对食品安全、多样化的需求。
本文将重点介绍农学农产品加工的学习重点和相关知识。
一、农学农产品加工的意义农学农产品加工对于农业产业化、农业现代化起到了重要的推动作用。
农产品加工不仅可以减少资源浪费，提高农产品的附加值，还可以创造就业机会，促进农村经济的持续发展。
通过农产品加工，我们可以将农产品转化为各种食品，满足人们对食品的需求，提高食品的品质和安全性。
二、农学农产品加工的学习重点1. 农产品的加工原理和方法：了解不同农产品的加工特点，学习农产品加工的基本原理和方法，掌握各种加工工艺和技术。
2. 农产品的加工设备和工艺流程：了解农产品加工所需要的各种设备和工艺流程，包括农产品的清洗、去皮、烘干、脱水、浸泡等工序。
3. 农产品加工中的安全与卫生：学习加工过程中的卫生与安全措施，了解食品安全的重要性，掌握食品加工过程中的卫生要求和操作规范。
4. 新技术与新产品的研发：了解农产品加工领域的新技术和新产品，学习如何进行研发和创新，掌握市场需求和消费者口味的变化。
三、农学农产品加工的相关知识1. 农产品的分类和特点：了解不同农产品的分类和特点，包括谷物、蔬菜、水果、畜禽产品等，了解其营养成分和特殊处理要求。
2. 食品安全与质量控制：学习食品安全与质量控制的基本知识，包括检测方法、质量标准、食品添加剂使用等方面的内容。
3. 农产品加工市场和发展趋势：了解农产品加工市场的现状和发展趋势，包括市场需求、竞争形势、政策支持等方面的内容。
4. 农产品加工企业管理：学习农产品加工企业的管理知识，包括生产计划、质量控制、市场营销、人力资源管理等方面的内容。
四、农学农产品加工的实践与应用学习农产品加工不仅仅是理论知识，更重要的是加强实践和应用能力。
通过实践操作，了解加工过程中的技术要点和难点，并通过实际案例来进行分析和解决问题。
农产品加工培训指导方案目标本培训指导方案旨在提供针对农产品加工的培训内容和方法，帮助农业从业人员提升其加工农产品的技能和知识，提高产品质量和市场竞争力。
培训内容1. 农产品加工基础知识：包括农产品加工的定义、目的和重要性，加工过程中的卫生和安全要求等。
2. 农产品加工技术：介绍不同农产品的加工方法和技巧，包括清洗、分拣、切割、蒸煮、烘干等各个环节的操作流程。
3. 加工设备和工具的使用：介绍常用的农产品加工设备和工具，包括切割机、烘干机、灭菌设备等，以及其正确使用和维护方法。
4. 产品质量控制：教授农产品加工过程中的质量控制方法，包括原材料选择和检验、生产操作规范等，以确保产品符合质量标准。
5. 产品包装和储存：介绍适合不同农产品的包装材料和包装方法，以及产品储存和运输时的注意事项。
培训方法1. 理论讲授：通过讲座和教材，向学员传授农产品加工的基础理论知识和技术要点。
2. 示范操作：在实际的加工场地，由专业人员进行农产品加工的示范操作，让学员亲自参与和体验。
3. 实践训练：为学员提供实践机会，让他们自己进行农产品加工，从而巩固所学的知识和技能。
4. 集体讨论：组织学员进行集体讨论，分享加工中的问题和心得体会，促进彼此间的研究和交流。
培训评估为了评估培训效果，并帮助学员进一步提升能力，可进行以下评估方法：1. 理论考核：通过笔试或在线测试，对学员对培训内容的理解和掌握情况进行评估。
2. 实践操作评估：观察学员进行农产品加工操作，并评估其操作的准确性和效率。
3. 产品质量评估：通过对加工后的产品进行质量检验，评估学员的加工水平和产品质量控制能力。
培训计划备注：培训计划可根据实际情况进行调整。
培训计划可根据实际情况进行调整。
培训资源为了提供更好的培训效果，可准备以下培训资源：1. 培训教材：编写或收集相关的农产品加工培训教材，供学员研究和参考使用。
2. 示范场地：准备适当的农产品加工场地，以便进行示范操作和实践训练。
三农产品加工技术手册第1章农产品加工基本概念与原理 (4)1.1 农产品加工的定义与分类 (4)1.2 农产品加工的原理及方法 (5)1.3 农产品加工的质量评价 (5)第2章粮食类农产品加工技术 (6)2.1 稻谷加工技术 (6)2.1.1 稻谷清理 (6)2.1.2 脱壳 (6)2.1.3 砻谷 (6)2.1.4 精选 (6)2.1.5 抛光 (6)2.1.6 包装 (6)2.2 小麦加工技术 (6)2.2.1 小麦清理 (6)2.2.2 制粉 (6)2.2.3 筛分 (6)2.2.4 清粉 (6)2.2.5 配粉 (6)2.2.6 包装 (6)2.3 玉米加工技术 (6)2.3.1 玉米清理 (7)2.3.2 玉米脱粒 (7)2.3.3 玉米磨粉 (7)2.3.4 筛分 (7)2.3.5 清粉 (7)2.3.6 包装 (7)2.4 大豆加工技术 (7)2.4.1 大豆清理 (7)2.4.2 大豆脱皮 (7)2.4.3 制豆粉 (7)2.4.4 筛分 (7)2.4.5 清粉 (7)2.4.6 豆浆制备 (7)2.4.7 包装 (7)第3章油料类农产品加工技术 (7)3.1 油菜籽加工技术 (7)3.1.1 原料选择与处理 (8)3.1.2 压榨制油 (8)3.1.3 油脂精炼 (8)3.1.4 油粕处理 (8)3.2 花生加工技术 (8)3.2.2 压榨制油 (8)3.2.3 油脂精炼 (8)3.2.4 花生蛋白利用 (8)3.3 棉籽加工技术 (8)3.3.1 原料选择与处理 (9)3.3.2 压榨制油 (9)3.3.3 油脂精炼 (9)3.3.4 棉籽蛋白利用 (9)第4章蔬菜类农产品加工技术 (9)4.1 蔬菜腌制技术 (9)4.1.1 原料选择与处理 (9)4.1.2 腌制方法 (9)4.1.3 腌制要点 (9)4.2 蔬菜干制技术 (10)4.2.1 干制方法 (10)4.2.2 干制要点 (10)4.3 蔬菜汁加工技术 (10)4.3.1 原料选择与处理 (10)4.3.2 榨汁方法 (10)4.3.3 榨汁要点 (10)第5章水果类农产品加工技术 (11)5.1 水果腌制技术 (11)5.1.1 原料选择与处理 (11)5.1.2 腌制液配制 (11)5.1.3 腌制 (11)5.1.4 腌制后处理 (11)5.2 水果干制技术 (11)5.2.1 自然晾晒 (11)5.2.2 热风干燥 (11)5.2.3 冷冻干燥 (11)5.2.4 微波干燥 (11)5.3 水果汁加工技术 (11)5.3.1 原料选择与处理 (12)5.3.2 打浆 (12)5.3.3 过滤 (12)5.3.4 调配 (12)5.3.5 均质与无菌包装 (12)5.4 水果罐头加工技术 (12)5.4.1 原料选择与处理 (12)5.4.2 装罐 (12)5.4.3 封口 (12)5.4.4 杀菌 (12)5.4.5 冷却 (12)第6章畜禽产品加工技术 (12)6.1 肉类加工技术 (12)6.1.1 腌制技术 (13)6.1.2 烟熏技术 (13)6.1.3 火锅肉类制品加工技术 (13)6.1.4 肉干、肉脯加工技术 (13)6.2 乳制品加工技术 (13)6.2.1 巴氏杀菌乳加工技术 (13)6.2.2 硬质奶酪加工技术 (13)6.2.3 酸奶加工技术 (13)6.2.4 奶油加工技术 (14)6.3 蛋制品加工技术 (14)6.3.1 鲜鸡蛋加工技术 (14)6.3.2 蛋干加工技术 (14)6.3.3 蛋黄酱加工技术 (14)6.3.4 蛋白粉加工技术 (14)第7章水产品加工技术 (14)7.1 鱼类加工技术 (14)7.1.1 鱼类预处理 (14)7.1.2 鱼类切割与分级 (14)7.1.3 鱼类腌制技术 (15)7.1.4 鱼类熏制技术 (15)7.1.5 鱼类冷冻技术 (15)7.2 贝类加工技术 (15)7.2.1 贝类预处理 (15)7.2.2 贝类蒸煮技术 (15)7.2.3 贝类去壳技术 (15)7.2.4 贝类冷冻技术 (15)7.3 虾类加工技术 (15)7.3.1 虾类预处理 (15)7.3.2 虾类蒸煮技术 (15)7.3.3 虾类冷冻技术 (16)7.3.4 虾类制品加工技术 (16)第8章特色农产品加工技术 (16)8.1 休闲食品加工技术 (16)8.1.1 概述 (16)8.1.2 薯片加工技术 (16)8.1.3 果蔬脆片加工技术 (16)8.1.4 花生制品加工技术 (16)8.2 功能性食品加工技术 (16)8.2.1 概述 (16)8.2.2 益生菌发酵乳加工技术 (17)8.2.3 膳食纤维食品加工技术 (17)8.2.4 蛋白质补充食品加工技术 (17)8.3 地方特色农产品加工技术 (17)8.3.1 概述 (17)8.3.2 江南糕点加工技术 (17)8.3.3 西北特色面食加工技术 (17)8.3.4 川渝火锅底料加工技术 (17)8.3.5 广东腊味加工技术 (17)第9章农产品加工设备与设施 (17)9.1 常见农产品加工设备 (17)9.1.1 清洗设备 (17)9.1.2 切割设备 (18)9.1.3 破碎设备 (18)9.1.4 提取设备 (18)9.1.5 干燥设备 (18)9.1.6 包装设备 (18)9.2 农产品加工设施的选型与布局 (18)9.2.1 选型原则 (18)9.2.2 布局要点 (18)9.3 农产品加工设备维护与管理 (18)9.3.1 设备维护 (19)9.3.2 设备管理 (19)第10章农产品加工安全与质量控制 (19)10.1 农产品加工原料安全 (19)10.1.1 原料选购与验收 (19)10.1.2 原料储存与管理 (19)10.1.3 原料预处理 (19)10.2 农产品加工过程中的质量控制 (19)10.2.1 加工设备与工艺 (19)10.2.2 加工环境与人员管理 (19)10.2.3 加工过程中的卫生管理 (20)10.3 农产品加工安全管理体系建立与运行 (20)10.3.1 安全管理体系构建 (20)10.3.2 风险识别与控制 (20)10.3.3 检验检测与追溯体系 (20)10.3.4 文件记录与档案管理 (20)第1章农产品加工基本概念与原理1.1 农产品加工的定义与分类农产品加工是指将收获的农产品通过物理、化学或生物技术方法进行加工处理，以达到改善品质、提高附加值、延长保质期、便于储存和运输等目的的一系列工艺过程。
·GB1350-86的规定，稻谷按照它的粒形和粒质可分为：①籼稻谷，呈长椭圆形或细长型，又可分为早籼稻谷（早谷糙米腹白大，硬质粒少）和晚籼稻谷。
②粳稻谷，多呈椭圆形，早粳谷糙米腹白较大，硬质粒少。
③籼糯稻谷，多呈长椭圆或细长型。
米粒呈乳白色，不透明。
④粳糯稻谷，稻粒一般呈椭圆形，米粒乳白色，不透明，又半透明状的（俗称圆糯）粘性大。
在加工特性上，粳稻由于粒形短而宽，稻壳组织松而薄，且占籽粒的百分比小，米粒强度大，耐压性能好，因此加工时碎米少：出米率高：籼稻由于籽粒长面细，稻壳组织紧而厚，且占籽粒的百分比大，米粒强度小，耐压在差，因此加工时易产生草米，出米率较低·稻谷的粒形结构：稻谷的籽粒包括稻壳和颖果（糙米）。
·颖又分为外颖、内颖、护颖、颖尖（俗称芒）。
·颖果（糙米），它由皮层、胚乳（72%）和胚（油脂和维生素）三部分组成，起重量占整个稻谷的80%左右。
稻壳的主要成分：是纤维素和灰分。
胚乳的主要成分是淀粉和蛋白质稻谷制米的主要过程可分为：清理、砻谷及谷糙分离、碾米及成品整理。
通过垄谷后原料分为谷壳、糙米、稻谷、碎糠碎糙。
稻谷制米工艺流程图：毛谷→清理（去除杂质的过程，风选法、比重法、筛选、磁选法）→砻谷（在稻谷制米过程中，用机械外力去掉稻壳的过程。
）→谷糙分离（把物料分开）→碾米（去掉皮层的过程）→成品整理（步骤：降温、抛光、等级、分离）→精米。
除杂方法：筛选法、风选发、比重法、磁选法。
筛选法：将被清理的物料放在一张具有一定形状和太小筛孔的筛面上进行筛理，清除粒度大于谷粒的大中型杂志，以及粒型小于谷粒的小型杂质。
风选法：根据稻谷和杂志悬浮速度的不同进行分选，一般用于清理轻型杂志。
比重法：根据稻谷和杂质比重的不同进行分选。
可以清除同稻谷粒度相似但比重不同的石子、泥块等无机杂志，磁选法：根据稻谷和杂质磁性不同进行分选。
可去除磁性金属杂质。
·皮层由外到内果皮、种皮、外胚乳和糊粉层等四个部分，总成米糠层。
三农产品加工技术实用手册第1章农产品加工基本概念与技术原理 (4)1.1 农产品加工的定义与分类 (4)1.1.1 初级加工：主要包括农产品的清洗、分级、切割、冷却、包装等，旨在保持农产品新鲜、减少损耗、便于储存和运输。
(4)1.1.2 中级加工：主要包括对农产品进行脱壳、去皮、去籽、磨粉等处理，提高产品的利用率，为深加工提供原料。
(5)1.1.3 深加工：指对农产品进行进一步的加工，如制成食品、饮料、保健品、化妆品等高附加值产品。
(5)1.2 农产品加工技术原理及方法 (5)1.2.1 物理方法： (5)1.2.2 化学方法： (5)1.2.3 生物技术方法： (5)第2章粮食加工技术 (6)2.1 稻谷加工技术 (6)2.1.1 砻谷 (6)2.1.2 去壳 (6)2.1.3 抛光 (6)2.2 小麦加工技术 (6)2.2.1 清理 (6)2.2.2 制粉 (6)2.2.3 筛分 (6)2.3 玉米加工技术 (6)2.3.1 脱皮 (7)2.3.2 脱胚 (7)2.3.3 磨粉 (7)2.4 大豆加工技术 (7)2.4.1 清理 (7)2.4.2 浸泡 (7)2.4.3 磨浆 (7)第3章油料加工技术 (7)3.1 油菜籽加工技术 (7)3.1.1 油菜籽预处理 (7)3.1.2 油菜籽制油方法 (8)3.1.3 油菜籽油脂精炼 (8)3.1.4 副产品利用 (8)3.2 花生加工技术 (8)3.2.1 花生预处理 (8)3.2.2 花生制油方法 (8)3.2.3 花生油脂精炼 (8)3.2.4 副产品利用 (8)3.3 棉籽加工技术 (8)3.3.2 棉籽制油方法 (9)3.3.3 棉籽油脂精炼 (9)3.3.4 副产品利用 (9)第4章蔬菜加工技术 (9)4.1 脱水蔬菜加工技术 (9)4.1.1 原料选择与处理 (9)4.1.2 预处理 (9)4.1.3 脱水 (9)4.1.4 干燥后处理 (9)4.2 腌制蔬菜加工技术 (10)4.2.1 原料选择与处理 (10)4.2.2 预处理 (10)4.2.3 腌制 (10)4.2.4 腌制后处理 (10)4.3 冷冻蔬菜加工技术 (10)4.3.1 原料选择与处理 (10)4.3.2 预处理 (10)4.3.3 冷冻 (10)4.3.4 冷冻后处理 (10)第5章水果加工技术 (10)5.1 水果罐头加工技术 (11)5.1.1 原料选择与处理 (11)5.1.2 烫漂与冷却 (11)5.1.3 装罐与注汁 (11)5.1.4 封口与杀菌 (11)5.1.5 冷却与包装 (11)5.2 水果干制品加工技术 (11)5.2.1 原料选择与处理 (11)5.2.2 干燥方法 (11)5.2.3 干燥工艺 (11)5.2.4 干燥程度与包装 (12)5.3 果汁加工技术 (12)5.3.1 原料选择与处理 (12)5.3.2 榨汁方法 (12)5.3.3 过滤与澄清 (12)5.3.4 调配与均质 (12)5.3.5 杀菌与包装 (12)第6章畜产品加工技术 (12)6.1 肉类加工技术 (12)6.1.1 腌制技术 (12)6.1.2 烟熏技术 (12)6.1.3 烹饪技术 (13)6.1.4 肉制品加工技术 (13)6.2.1 巴氏杀菌技术 (13)6.2.2 奶油分离技术 (13)6.2.3 发酵技术 (13)6.2.4 奶酪制作技术 (13)6.3 蛋制品加工技术 (13)6.3.1 蛋液加工技术 (13)6.3.2 蛋白加工技术 (13)6.3.3 蛋黄加工技术 (13)6.3.4 蛋制品深加工技术 (14)第7章水产品加工技术 (14)7.1 鱼类加工技术 (14)7.1.1 鱼类预处理 (14)7.1.2 鱼类冷藏技术 (14)7.1.3 鱼类加工产品 (14)7.2 虾类加工技术 (14)7.2.1 虾类预处理 (14)7.2.2 虾类加工产品 (14)7.3 蟹类加工技术 (14)7.3.1 蟹类预处理 (14)7.3.2 蟹类加工产品 (15)7.3.3 蟹类保鲜技术 (15)第8章食品添加剂与配料加工技术 (15)8.1 食品添加剂的定义与分类 (15)8.2 常用食品添加剂加工技术 (15)8.2.1 防腐剂加工技术 (15)8.2.2 调味剂加工技术 (15)8.2.3 其他食品添加剂加工技术 (16)8.3 食品配料加工技术 (16)第9章农产品加工设备与工艺 (16)9.1 粮食加工设备与工艺 (16)9.1.1 清选工艺 (16)9.1.2 脱壳工艺 (17)9.1.3 磨粉工艺 (17)9.1.4 分级工艺 (17)9.1.5 包装工艺 (17)9.2 油料加工设备与工艺 (17)9.2.1 预处理工艺 (17)9.2.2 压榨工艺 (17)9.2.3 浸出工艺 (17)9.2.4 精炼工艺 (17)9.2.5 包装工艺 (17)9.3 蔬菜加工设备与工艺 (17)9.3.1 清洗工艺 (17)9.3.3 漂烫工艺 (18)9.3.4 冷却工艺 (18)9.3.5 包装工艺 (18)9.4 水果加工设备与工艺 (18)9.4.1 清洗工艺 (18)9.4.2 去皮工艺 (18)9.4.3 切片工艺 (18)9.4.4 打浆工艺 (18)9.4.5 浓缩工艺 (18)9.4.6 包装工艺 (18)第10章农产品加工质量与安全控制 (18)10.1 农产品加工质量标准与检测 (19)10.1.1 质量标准概述 (19)10.1.2 国家和地方农产品加工质量标准 (19)10.1.3 农产品加工质量检测方法 (19)10.1.4 质量检测技术在农产品加工中的应用实例 (19)10.2 农产品加工卫生与质量控制 (19)10.2.1 加工卫生基本要求 (19)10.2.2 卫生控制措施 (19)10.2.3 质量控制体系 (19)10.2.4 质量控制技术在农产品加工中的应用实例 (19)10.3 农产品加工安全与环境保护 (19)10.3.1 农产品加工安全概述 (19)10.3.2 农药、兽药残留控制 (19)10.3.3 重金属、微生物污染控制 (19)10.3.4 环境保护与资源利用 (20)10.4 农产品加工过程中的食品安全风险防控措施 (20)10.4.1 食品安全风险识别与评估 (20)10.4.2 风险防控策略与措施 (20)10.4.3 食品安全事件应对与处理 (20)10.4.4 食品安全风险防控体系建设 (20)第1章农产品加工基本概念与技术原理1.1 农产品加工的定义与分类农产品加工是指将收获的农产品通过一系列物理、化学或生物技术手段进行处理，以改善其品质、提高附加值、延长保质期、方便运输和消费的过程。
