微孔淀粉研究进展

淀粉改性可生物降解水性聚氨酯的研究进展

２淀粉改性水性聚氨酯的生物降解
凡不造成地球生态环境破坏的材料均可称为可循环
外已有较多报道” 利用淀粉制成各种生物可降解水性聚２１。．可生物降解高分子材料的降解机理及表征氨酯材料，既可以减少石油基多元醇的用量，降低成本，又能赋予制品生物降解性能。无论是从社会效益和还是经济效益上考虑，淀粉将成为生产可生物降解水性聚氨酯最有潜力的原料之一。
摘
要：介绍了可生物降解水性聚氨酯的降解机
１淀粉的结构与性质
淀粉是自然界中最为丰富的碳水化合物之一，它以微
小的、水不溶的颗粒状态广泛存在于植物的种子、冷叶子、
理，对淀粉改性可生物降解水性聚氨酯的制备和研
同，但所有的淀粉都是以一－萄糖为结构单元，通常Ｄ葡可分为直链淀粉与支链淀粉２种类型。直链淀粉是以
～
液，因其具有环保、不易燃烧、无毒并兼有溶剂型聚氨酯是只含有均聚葡萄糖单元的多糖类化合物。淀粉的来源非的很多优异性能而被广泛应用于涂料、粘合剂、皮革、纺织工业等领域。但是由于聚氨酯在自然界中降解和回收利用困难，其产品用途和数量与目俱增的同时将加重对环境的污染。目前，合成水性聚氨酯的主要原料来源仍是石
合物，在内部形成微孔，加速直至聚氯酯完全降解。
目前常用的生物降解性表征方法大致有：残量及相对械强度法；外观法；霉菌法等。各种有关生物降解性的分
是由于聚酯容易在生物体内水解。用的聚酯有ＰＬＰＡ常Ｃ、Ｌ、

淀粉原料生料发酵法生产酒精概述

［１易绍金，义平．油微生物的研究及其应用Ｕ．外能源，２］郑产］中
２０ｌ（：００６，１２）９．［２ＡｖｌｎｅＭａｈｒｌＭＳｉｉｅｔｄｍｕａｅｅｉｆｈｉｔｉｅｉ２］ｅａｇ．ｃｅｅＨ．ｔｄｒｃｅｔｇｎｓｓｏｓｉｎｎｅｄ
淀粉酶协同水解生淀粉得到微孔淀粉这一过程中首先糖化酶酶解突出在生淀粉颗粒表面不规则部分及较容易水解无定形区沿着淀粉分子非还原末端逐级水解随着水解进行淀粉颗粒吸水溶胀使淀粉酶能接近颗粒内部淀粉酶随机内切作用为糖化酶提供新的非还原末端这两种酶复合协同作用不仅提高水解速率也为水解沿着更多点逐级向淀粉分子内部推进生淀粉天然立体结构支持这种水解行为连续性
油脂，９９，４（）３－３．１９２２：４６［］志芳，荫榆，渊月．能性油脂的研究进展［］中国食品２孙６高郑功Ｊ．添加剂，０５（）４．２０，３： —７
［］１刘淑，４刘波，孙艳，）３１．２０，７：１ — ５
［９陈峰，１］姜悦．微藻生物技术［．Ｍ］北京：中国轻工业出版社，９９１９．［０咸漠，晓萍．脂微生物的研究进展［］青岛化工学院学报，２］葛产Ｊ．
２０，３４）２－２０２２（：３６．
［９李魁，玉民，．菌油脂的合成条件及预处理方法［］中国２］徐等真Ｊ．油脂，９６２（）３．１９，１６：—５

淀粉的改性与功能性开发

淀粉的改性与功能性开发淀粉作为地球上最丰富的生物大分子之一，不仅在自然界中扮演着重要的角色，而且在人类社会中也具有广泛的应用。

本文将重点探讨淀粉的改性以及功能性开发，以期为淀粉的进一步研究和应用提供参考。

淀粉的改性淀粉的改性是指通过物理、化学或生物方法对淀粉的结构和性质进行改变，从而赋予其新的功能。

淀粉改性的目的是提高淀粉的溶解性、稳定性和生物降解性，增强其与其他材料的相互作用，以及改善其加工性能。

物理改性物理改性主要包括热处理、机械研磨和射线辐射等方法。

这些方法可以破坏淀粉颗粒的结构，增加其溶解性，提高其稳定性和生物降解性。

例如，热处理可以分解淀粉颗粒中的部分支链，从而增加其溶解性和粘度。

机械研磨可以将淀粉颗粒细化，增加其表面积，提高其与其他材料的相互作用。

射线辐射可以破坏淀粉颗粒中的部分氢键，从而增加其溶解性和粘度。

化学改性化学改性主要包括酯化、醚化、酰化等方法。

这些方法可以引入不同的官能团到淀粉分子中，从而赋予其新的功能。

例如，酯化可以引入脂肪酸官能团，从而提高淀粉的稳定性和生物降解性。

醚化可以引入羟基官能团，从而提高淀粉的溶解性和与其他材料的相互作用。

酰化可以引入酰胺官能团，从而改善淀粉的加工性能和生物降解性。

生物改性生物改性是指利用酶、微生物或其他生物催化剂对淀粉进行改性的方法。

这种方法可以特异性地改变淀粉分子的结构，从而赋予其新的功能。

例如，使用酶可以分解淀粉颗粒中的部分支链，从而增加其溶解性和粘度。

利用微生物可以合成淀粉分子中的不同官能团，从而提高其稳定性和生物降解性。

淀粉的功能性开发淀粉的功能性开发是指利用淀粉的改性产物开发出具有特定功能的材料和产品。

淀粉的功能性开发可以拓宽淀粉的应用领域，提高淀粉的附加值，为人类社会带来更多的利益。

作为食品添加剂淀粉的改性产物可以作为食品添加剂应用到食品工业中。

例如，改性淀粉可以作为增稠剂、稳定剂和乳化剂等，用于改善食品的质地、口感和稳定性。

此外，改性淀粉还可以作为甜味剂和脂肪替代剂等，用于降低食品的热量和脂肪含量。

多孔淀粉的研究进展

Ｌｉｉｇａｎｙｎ，ＧｕｕｆｎＪｏＣｈｎｅｇ。ＺａｇＳｏｗｅｈｎｈｕｎ
ＣｌｇｏｄＥｇｎｅｉｇ。ＨａｂｎＵｎｖｒｉｏｅｃＨａｂｎ１０７）ｏｌｅｏｏｎｉｅｒｎｅｆＦｒｉｉｅｓｙｏＣｍｍｒｅ（ｒｉ５０６ｔｆ
多孑淀粉又称微孔淀粉，一种新型的酶变性Ｌ是淀粉，是具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温
１多孔淀粉的制备方式
综合各种文献，多孔淀粉的制备方式主要有两种，物理方法（超声波照射、机械撞击、喷雾、醇变性）
和化学及生物方法（法或酶法）酸【在用物理方。
度下作用于生淀粉颗粒的非结晶区，形成的一种多孔性蜂窝状产物… １。多孔淀粉在本质上仍是淀粉，
与原淀粉有相似的性能，但与原淀粉相比，明显的最
区别是多孔淀粉具有较强的吸附ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ 力。多孔淀粉作
粉固定到金属板上，高速粒子撞击，淀粉表面出用在现了一些凹坑；国普渡大学学者将各种纯淀粉与美
为一种天然有机物，在形成过程中未受到任何化学试剂作用，且具有较强的吸附性能，其具有不同于使
种多孔淀粉。虽然制备多孔淀粉的物理方法很
限，且要实现工业化生产还有一定的难度。酸法或
多，但都有一个共同的缺陷，得的产品吸附量有制

淀粉颗粒结构研究进展

本科生毕业论文毕业论文题目淀粉颗粒结构研究进展学生姓名袁康宁所在学院生物科学与技术学院专业及班级生物制药13级指导教师韦存虚完成日期2015 年1月23日目录摘要 (1)1 淀粉颗粒的概念 (1)2 淀粉颗粒的形状和大小 (1)3 淀粉颗粒的结构层次 (1)3.1 淀粉颗粒的分子结构 (2)3.2 淀粉颗粒的层次结构和微孔结构 (2)3.3 直链淀粉与淀粉颗粒结构 (3)3.4 支链淀粉与淀粉颗粒结构 (3)4 淀粉颗粒的形貌与结构 (3)4.1 马铃薯淀粉淀粉颗粒的形貌与结构 (3)4.2 木薯淀粉颗粒的形貌与结构 (3)4.3 玉米淀粉颗粒的形貌与结构 (4)4.4 银杏淀粉颗粒的形貌与结构 (4)4.5 小麦淀粉颗粒的形貌与结构 (4)5 植物淀粉颗粒的特性研究 (5)5.1 银杏淀粉颗粒的特性研究 (5)5.2 玉米多孔淀粉颗粒的特性研究 (5)6 淀粉颗粒特性影响的研究进展 (5)6.1 淀粉颗粒结构对酶水解的影响 (5)6.2 超高压对玉米淀粉的影响 (6)7 淀粉颗粒的利用价值与发展前景 (7)7.1 利用价值 (7)7.2 发展前景 (7)结语 (7)致谢 (7)参考文献 (8)淀粉颗粒结构研究进展生物制药13级袁康宁指导老师：韦存虚摘要：淀粉是植物体内贮藏的高分子碳水化合物，它可以分解成葡萄糖、麦芽糖等成分。

本文主要综述了淀粉颗粒的概念、淀粉颗粒的结构层次、淀粉颗粒的特性、淀粉颗粒的利用价值和发展前景等方面的研究进展。

关键词：淀粉颗粒，结构层次，颗粒特性，利用价值，发展前景淀粉颗粒是由直链淀粉和支链淀粉组成。

淀粉颗粒不溶于水，但参与植物能量的新陈代谢。

淀粉可以食用，在工业上也有广泛的应用前景，可以用于制葡萄糖，麦芽糖，酒精等。

本文综述了淀粉颗粒的概念、淀粉颗粒的结构特性、淀粉颗粒的特性、淀粉颗粒的利用价值和发展前景等方面的研究进展。

1．淀粉颗粒的概念淀粉存在于许多绿色植物中，主要贮存于植物的叶、根、芽、果实、谷粒和茎等组织和器官中，是生物圈中最丰富的碳水化合物之一。

微孔淀粉作为微胶囊新壁材的研究进展

收稿日期：２００００６— ５— ８作者简介：庄海宁，女（９Ｏ）１８一，硕士研究生，研究方向：碳水化合物。
维普资讯
料的状态、隔离物料、控制芯材的释放速度、降低或掩盖不良风味、降低挥发性、降低毒性、保
粒子的大小一般在５～２０￣０１ｍ。通常把包在胶囊内的物料称为芯材，而外面的壁囊称为壁材。芯材可以是单核或多核，壁材可以是单层结构，也可以是多层结构。在一定的条件下，用壁材包埋芯材，就形成微胶囊。
ｍｉｒ￣ｃｐｕｅｆｍｉｍｐｍｕｔｒｈｗｅｖｅｄｎｔｉａｅ．ｃｃｎａｓｌｓｏｃｏｓｓａｃｒｒｉｗｅｉｓｐｐｒｅｅｈＫｅｒｓｍｉｍｐｍｕｔｒｈ；ｍｉｍｃｐ￣ｅｙｗｏｄ：ｃｏｓｓａｃｃａｓ；ｗａｌｍｔｒ；ｒｓａｃｍｓｅｔｌａｅａｅｅｒｈｐｐｃｉｌ
Ｏ前言
微胶囊是指由天然或人工合成高分子制成的种能包埋和保护某些物质的具有聚合物壁壳的半透性或密封的微型 “ 器 ” 或 “ 装物 ”ｌ，容包【】
一
壁材
壁材（】Ａ㈣
呈现多种形状，如球型、粒状、絮状、块状，其
Ｒｓａｃｒｓｅｔｏｃｏｏｏｓｓａｃｓｎｗｅｅｒｈｐｏｐｃｆｍｉｒｐｒｕｔｒｈａｅ

大米淀粉的性质及开发前景

大米淀粉的性质及开发前景一、大米淀粉理化性质及功能特性大米淀粉颗粒较小，在3～8μm之间，颗粒度均一，呈多角形。

由于大米淀粉颗粒和均质后的脂肪球具有几乎相同的尺寸，质构非常柔滑似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹开。

蜡质米淀粉除了有类似脂肪的性质外，还具有极好的冷冻--解冻稳定性，可防止冷冻过程中的脱水收缩。

此外，大米淀粉还具有低过敏的特性以及很好的可消化性，消化率高达98％～100％，可应用于婴儿食品和其它一些特殊食品中。

大米淀粉为高结晶性淀粉，属于A型衍射图谱；当大米淀粉在偏振光下观察，具有双折射现象，淀粉颗粒在光学显微镜图示偏光十字；大米淀粉颗粒具有渗透性，水和溶液能够自由渗入颗粒部。

淀粉颗粒部有结晶和无定形区域，后者有较高的渗透性，化学反应主要发生在此区域；大米淀粉的水吸收率和溶解度在60~80℃间缓缓上升，在90~95℃间急剧上升；大米淀粉粒不溶于一般有机溶剂，能溶于二甲亚砜和二甲亚酰胺，淀粉结构之紧密程度与酶之溶解度呈负相关；水结合力的强弱与淀粉颗粒结构的致密程度有关。

籼米和粳米水结合力一般为107%~120%，而糯米则较高，可达128%~129%；米粒外层部分的淀粉粒径较中心部分淀粉的小0.5~1.5um。

直链淀粉含量比中心部分低20%~30%。

外层部分的淀粉含有较多的络合蛋白质，而含结合脂类较少。

外层淀粉含油酸、亚油酸较多,而含十四烷酸、棕榈酸则较少。

大米淀粉中直链淀粉含量分布较广，能生产出不同直链淀粉含量的普通大米淀粉和直链淀粉含量相当低(小于2％)的蜡质大米淀粉。

普通大米淀粉和蜡质大米淀粉的主要区别在于淀粉胶的特性和温度稳定性(包括热稳定性和冻熔稳定性) 。

蜡质大米淀粉具有优于其它非蜡质和蜡质淀粉的冻熔稳定性。

在一项研究中发现，干基含量5％的蜡质大米淀粉糊经过20个冻熔周期不会发生脱水收缩，相比之下，蜡质玉米淀粉或蜡质高粱淀粉仅在3个冻熔周期表现稳定，玉米淀粉在一个冻熔周期后会出现脱水收缩。

酶法制备玉米微孔淀粉新工艺研究

ＫＥＹＷＯＲＤＳ：ｍｉｒｐｒｕｉｔｒｈ：ａｌｓ：ｈｄｏｙｉ：ａｓｒｔｎａｉｔｃｏｏｏｓｍａｚｓｃｅａｍｙａｅｙｒｌｓｓｄｏｐｉｂｌｙｏｉ
微孔淀粉（ｃｏｏｏｓＳａｃ）Ｍｉｐｒｕｔｈ是一种新型的变性淀粉，ｒｒ在具有生淀粉酶活力的酶作用下，其淀粉颗粒表面能形成许多开放的、直径１ｍ左右的蜂窝状小孔，孔的容积占颗粒体积的５％左右。微孑淀粉具有良好的吸附性能，０Ｌ可用作功能性物质的吸附载体．早存２Ｏ世纪８代，围和日本就开Ｏ年美始了对微孔淀粉的生产技术和应用方面的研究，并取得定进展。近儿年，国内对玉米、大米、马铃薯、薯淀粉的甘微孔化技术及其功能特性也进行了初步研究～。但这些研究大多局限于单一酶作用制备微孑淀粉，Ｌ而用复合酶作用制备微孑淀粉的研究在国内报道不多。本研究旨存探索一Ｌ种用复合酶制备微孔淀粉的工艺技术，为微孔淀粉的工业化生产提供理论依据。
（．１重庆科技学院，重庆４０１；、０７５２西南大学，重庆４０１）０７５摘要：对酶击水解玉米淀粉制备微孔淀粉的工艺争件进行研究．研究表明：．葡萄糖淀粉酶与ｏ淀粉酶复配使用能提高酶法Ｌ．
水解玉米淀粉的水解率及微孔淀粉吸附性能，最佳工艺为：其反应温度５％，Ｈ值４５，０ｐ．反应时间１，６ｌ葡萄糖淀粉酶用量为１
ｄｃｔｄｔａｌｃｓｍｙａｅｉｏｉａｉｎｗｔｆａｌｓｏｌｒｖｈｎｙｔｙｒｌｓｓｒｔｆｉｅｓｒｈａｄｔｅａｓｒ — ｉａｅｈｔｇｕｏｅａｌｓｃｍｂｎｔｉＯ一ｍｙａｅｃｕｄｉｏｅｔｅｅｚｍａｉｈｄｏｙｉａｅｏｚｔｃｎｄｏｐｎｏｈ．ｍｐｃｍａａｈ

微孔材料的研究进展

ＴＡＮＧＪａｊｎ一，ＸＹｎｈ－ｉｕｎＵｕｓｕ
（ＩｓｉｔｆｕｌｒｈｓｓａｄＣｅｓｒ，ｈｎａｅｆｎｉｅｒｇＰｙｉ，Ｍｉｙｎ２９０１ｎｔｕｅｏｃａｙｉｎｈｍｉｙＣｉＡｃｄｍｙｏｇｎｅｉｈｓｓｔＮｅＰｃｔａＥｎｃａａｇ６１０：ｎ
２ＳｈｏｆＭａｅｉｌＳｉｎｅａｄＥｇｎｅｉｇ，，ｕｈｓｉｅｓｔｆＳｉｎｅａｄＴｅｈｏｏｙｃｏｌｔｒａｓｃｅｃ．ｎｎｉｅｒｎＳｔｗｅｔＵｎｖｒｉｙｏｃｅｃｎｃｎｌｇ，Ｍｉｎａｇ６１１）ｏｏａｙｎ２００
而得到很广泛的应用。
料就是其中之一。按照国际纯粹与化学协会（ｕＰ）一ＩＡｃ的定
义，ＥＬｔ：道的尺寸在２ｍ以下的物质称为微孔，有规则微ｆ－ｎ具
孑孔道结构物质称为微孔化合物；道尺寸在２０ｍ的物Ｌ孔￣５ｎ质称为介孔．有序介：￣道结构的物质称为介孔材料；具ｆＬＬ孔道尺寸大于５ｎ的属于大孔。微孔材料因其基体内含有Ｏｔｏ
ｌａ１ｒｐｒｔｎｏｎ，ｐｅａａｉｏ
Ｏ前言
随着科技的日新月异。材料也在不断地出现，孔材新微
用原理是分子筛的吸附原理。微孔膜主要是在基体表面镀
膜，由于微孔膜质轻、膜薄等优点，没有改变物质本身性质在特点的情况下可以增强抗腐蚀能力和耐热性、长使用寿延命。微孑泡沫则因质轻、Ｌ省料、热、吸收冲击载荷等特点隔能

真空冷冻干燥法在微孔淀粉制备过程中的应用

食品工业科技 Sc i e nce and Techno logy o f Food I ndustry工艺技术2008年第10期真空冷冻干燥法在微孔淀粉制备过程中的应用王红强1,蔡敏1,李庆余1,吴丽萍2,黄芬芬1,陈美超1(11广西师范大学化学化工学院,广西桂林541004;21河池市卫生学校,广西河池547018)摘要:分别采用真空冷冻干燥法和真空干燥法对复合酶水解淀粉所得到的微孔淀粉进行干燥处理,并分析测试干燥后的多孔淀粉的吸水率、吸油率和微观形貌,结果表明:采用真空干燥法所得的多孔淀粉颗粒发生团聚,且孔洞结构会受到一定程度的破坏;而采用真空冷冻干燥法,多孔淀粉的颗粒形貌和孔洞结构都保持得较为完好;采用真空冷冻干燥法处理的多孔淀粉的吸水率和吸油率分别比采用真空干燥法处理多孔淀粉的提高了24%和58%;采用真空冷冻干燥法处理的多孔淀粉吸附性能明显提高。

在微孔淀粉制备过程中,真空冷冻干燥法更为适合于多孔淀粉的干燥处理。

关键词:微孔淀粉,复合水解酶,冷冻干燥The app li ance of vacuu m freeze -dry i ng m et hod tot he preparati on o fm i croporous starchWANG Hong -qiang 1,CA IM i n 1,LI Qing -yu 1,WU L i -pi ng 2,HUANG Fen -fen 1,CHEN M ei -chao 1(11College of Che m i stry&Che m ical Engi neeri ng ,GuangxiNor m alUn i versity ,Gu ili n 541004,Ch i na ;21GuangxiH ech i San itation Schoo,l H ech i 547018,Ch i na)Abstrac:t The vacuu m freeze-d ry i ng m ethod and vacuum d ryi ng m e t hod w as i nves ti g a t ed resp ec ti v e l y t o dea lw i th t he m i c rop orous s t a rch w hi ch w as hyd ro l y zed b y com p l ex am yl o l y ti c enzym e 1The w ater ab so rp ti on ra t e,o il ab sorp ti on ra t e and su rf ace m i c rom o rpho l o g y o f d ri ed m i crop orous s tarch w e re de tec ted 1The resu l ts s how ed tha t the m i cropo rous s t a rch m ade by vacuu m d ryi ng m ethod agg reg a t ed t oge the rand it s m i c ropo res w ere dam aged i n p art 1The m i crop orous s t a rch m ade by vacuu m freeze-d ryi ng m e t hod m a i nta i ned the i nt eg r a l ity of the g ranu l e s and the ho l es o f the m i c rop orous s t a rch ,and avoi d s be i ng b u rnt 1The l a tter s t a rches had h i gherw a ter ab sorp ti on ra t e 24%and oil abso rp ti on ra t e 58%than for m e r ones,respec ti v e l y 1The vacuu m freeze-d ryi ng m e thod w as m ore fi t f o r d ryi ng m i c rop orous s t a rch than vacuu m d ry i ng m e t hod 1Key w ords :m i c rop o rous s t a rch ;com p l ex hyd ro l a se;vacuum freeze-d ryi ng中图分类号:TS23619 文献标识码:B 文章编号:1002-0306(2008)010-0192-03收稿日期:2008-03-24作者简介:王红强(1974-),男,博士,研究方向:应用电化学。