专家解读《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》
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●避免或者减少受到辐射伤 害，包括紫外线、X 线等放射性物质 接触；
●避免与一些生物因子的接 触和感染。有些肿瘤可以通过注射 疫苗降低发生肿瘤的危险因素，如 接种乙肝疫苗可以预防肝癌，接种 宫颈癌疫苗可预防宫颈癌的发生；
●早诊断早治疗也是关键，不 讳疾忌医，一旦体检发现肿瘤应该 立即配合医生积极治疗。
“白”指燕麦粉或燕麦片。据研 究证实，每天进食 50 克燕麦片，可 使血胆固醇水平下降，对糖尿病更 有显著疗效。
“黑”指黑木耳。每天吃黑木耳 5～15 克，能显著降低血粘度与血 胆固醇，有助于预防血栓形成。
★适量运动
首先，应该寻找到适合自己的 运动方式，散步、快走、舞蹈等都是 很好的有氧运动方式。专家建议身 体状况良好的健康群可坚持每周 5
维生素 D 跟骨健康紧密相关。维生素 D 缺 乏会导致少儿佝偻病和成年人软骨病。体内维 生素 D90%以上来源于紫外线照射皮肤，但雾 霾天、防晒霜还有紫外线不能透过玻璃等因素 都会造成人体接受紫外线照射皮肤的概率降 低，影响体内维生素 D 的生成。
07 健康博览
2015/08
健康 / 大看台 特别关注
“五”指每天 500 克蔬菜及水 果，加上适量烹调油及调味品。 红黄绿白黑
“红”指每天可饮红葡萄酒 50～100 毫升，以助增加高密度 脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥 样硬化。
“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、 红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富 的胡萝卜素，对儿童和成人均有提 高免疫力的功能。
“绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。 饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据 中国预防医学科学院研究，绿茶有 明确的预防肿瘤和抗感染作用。
“二”指每天摄入碳水化合物 250 ～350 克 ，相 当 于 主 食 6 ～8 两，各人可依具体情况酌情增减。
“三”指每天进食 3 份高蛋白
食物。每份指：瘦肉 50 克；或鸡蛋 1 个；或豆腐 100 克；或鸡鸭 100 克； 或鱼虾 100 克。
“四”指四句话：有粗有细（粗 细粮搭配）；不甜不咸（每人每天摄 盐 6 克）；三四五顿（每天的餐数）； 七八分饱。
血脂异常需要高度 重视
《报告》显示，近年来，冠心病、 高 血 压 病 、脑 卒 中（俗 称“ 中 风 ”）、 糖尿病等慢性病发病率升高，俞主 任 说 ，冠 心 病 、中 风 的 发 生 跟 高 血 压、高血糖、高血脂、体重增加等都 有密切的关系。尤其是血脂，很多 人都未引起重视，其实根据浙江省 慢病监测数据显示，50%左右的成 人血脂异常，也就是说人群中有一 半人的血脂是不正常的。俞主任 说，高血脂与膳食摄入关系密切， 如 脂 肪 摄 入 过 多 ，高 蛋 白 、高 糖 食 物摄入过多，机体无法吸收，也 会 转化成脂肪在体内蓄积，另外高 血 脂 也 和 吸 烟 、过 量 饮 酒 、缺 少 运 动有一定关系。
06 健康博览 2015/08
还是依赖于牛奶，因此专家建议每 人每日摄入应大于 300ml。
铁是人体内合成血红蛋白的主 要原料之一。铁缺乏可使血红蛋白 含量和生理活性降低，影响携氧功 能，从而影响大脑中营养素和氧的 供应。人体长期缺乏铁到一定程 度，会发生缺铁性贫血。表现症状 为食欲减退、面色苍白、心悸头晕、 免 疫 功 能 下 降 、容 易 疲 乏 、注 意 力 不集中、记忆力减退等。铁一般分 为 两 种 ，一 种 存 在 于 植 物 内 ，但 因 同时存在草酸和植酸，因此很难被 吸收。另一种是血红素铁，主要存 在于肉类中。铁在日常生活中从食 物摄入的含量并不少，但主要以植 物性铁为主，大部分难以吸收。为 了加强铁的吸收，我国政府正在推 动应用铁强化酱油预防改善缺铁 性贫血项目，有需要的居民可以在 各大超市中购买到各种品牌的铁
08 健康博览 2015/08
的生活方式，肿瘤是可以预防的。 预防肿瘤需在日常生活中注意以 下几点:
●注意合理膳食，不吃霉变食 物 ，尽 量 吃 新 鲜 食 物 ，有 研 究 表 明 肿瘤与肥胖也有一定关系，因此控 制热量、脂肪的摄入很重要。多吃 粗 粮 和 蔬 果 ，补 充 膳 食 纤 维 ，能 有 效预防俗称“富癌”的大肠癌；
04 健康博览 2015/08
特别关注 HEALTH REVIEW
05 健康博览
2015/08
健康 / 大看台 特别关注
HEALTH REVIEW
（章荣华 主任医师 专家解读 浙江疾病预防控制中心
营养与食品安全所所长)
《报 告》一 定 程 度 上 体 现 了 我 国居民面临着营养过剩和营养缺 乏的双重问题。营养过剩主要是指 能 量 、脂 肪 摄 入 过 多 ，营 养 缺 乏 则 主要指部分营养素摄入不足。
09 健康博览
2015/08
健康 / 大看台 特别关注
HEALTH REVIEW
天运动，每天步行 10000 步的运动 量，每次运动 30 分钟，同时每周可 进行 1 次剧烈运动，这样能够有效 加强心肺功能以及骨骼强壮等。
★心理平衡
积极乐观的心态是达到理想健 康的前提，也是健康必不可少的条 件。心情好了，做什么事都顺畅了， 下面一些方法可以帮助你平衡心 态，自我调适。 ●不要对自己过分苛求。 ●不要对别人期望过高。 ●不要事事计较，学会必要忍让。 ●切莫处处与人竞争。
年不抽第一支烟，从源头上控制烟 草。研究表明，在室内吸烟，即便当 时没有旁人，但是烟草中的有害物 质会长期存留在房间里，对后进入 房间的人造成长期健康危害，也就 是 我 们 所 说 的“ 三 手 烟 ”，因 此 ，作 为 吸 烟 者 ，积 极 戒 烟 ，应 该 在 公 共 场所不吸烟，尽量选择户外吸烟， 以避免对自己的家人或者旁边的 人造成危害。
高血脂有这些危害，需要引起 大众高度重视：
特别关注 HEALHale Waihona Puke BaiduH REVIEW
●长期高血脂会引起脂 肪肝导致肝硬化，引起肝功 能严重损害；
●高血脂引起血液粘滞 度高，导致高血压，形成动脉 粥样硬化以后，导致心肌功 能紊乱。人体一旦形成高血 压，会使血管经常处于痉挛 状态，而脑血管在硬化后内 皮受损，导致破裂，形成出血 性脑中风，而脑血管在栓子 式血栓形 成状态下淤滞，导 致脑血栓和脑栓塞；
脂肪摄入主要来源于动物性食 物和食用油。而食用油又分为动物 油和植物油，动物油例如猪油等已 经慢慢淡出大众视线，但植物油的 大量摄入同样会造成能量超标，这 也是近年来导致肥胖率升高的可 能原因之一。健康的用油标准一般 建议在 25~30 克 / 日。我国目前除 了肥胖和超重，更容易被人忽略中
心性肥胖，即那些体重不重，腰围 比较大的人群，这类人群有着较高 的慢性病风险，因为内脏大多集中 在腹部，所以内脏脂肪的储存，会 导致代谢功能的下降。
HEALTH REVIEW
专家解读
(俞敏 主任医师 浙江 省疾病预防控制中心 副主任）：
健康生活方式可预 防肿瘤
根据《报告》数据显示，近十年 来，我国肿瘤的患病率呈上升趋 势。俞主任介绍说，之所以肿瘤的 患 病 率 升 高 ，原 因 有 几 个 ：一 方 面 随着居民生活水平的提高，老龄化 人口增多，老年人群是肿瘤高发人 群，因此肿瘤的患病率和死亡率都 有增高趋势；另一个原因在于肿瘤 筛查、诊断治疗技术和水平的提 高，很多肿瘤如甲状腺癌、前列腺、 宫颈癌等早期被诊断发现；另外吸 烟、环境污染等因素也是导致肿瘤 高发的原因之一，如《报告》中显示 肺癌在男性发病中居首位，而女性 乳腺癌发病率居女性肿瘤发病的 首位，可能跟女性内分泌系统、环 境影响以及心理压力等因素有关。 俞主任说，其实大众只要保持健康
特别关注 HEALTH REVIEW
强化酱油。 维生素 A 是维持一切上皮组织健全所必需
的物质。维生素 A 缺乏会导致营养障碍性疾病， 如夜盲症、角膜干燥、骨骼生长不良、生长发育 手足等。维生素 A 主要存在于动物内脏之中，但 是由于动物内脏中可能含有重金属，因此居民 不能经常食用动物内脏。植物中含有大量类胡 萝卜素，它们在体内是合成维生素 A 的原料，是 维生素 A 的重要食物来源，因此提倡居民多食 用深色蔬菜水果，深色可占每日食用果蔬量的 一半以上。
●高血脂会危害冠状动
脉，形成粥样硬化，大量脂类 物质蛋白，在血浆中沉积移 动，降低血液流速，并通过氧 化作用酸败后沉积在动脉血 管内皮上，并长期黏附在血 管壁上，损害动脉血管内皮， 形成血管硬化；
●高血脂会导致冠心 病，当人体由于长期 高脂血 症形成动脉粥样硬化 后，使 冠状 动脉内血 流量变小、血 管腔内变 窄，心肌注 血量减 少 ，造 成 心 肌 缺 血 ，导 致 心 绞痛，形成冠心病。
同时报告显示我国钙、铁、维 生 素 A、D 等 部 分 营 养 素 依 然 缺 乏。钙是人体的宏量元素（宏量元 素指含量占生物总质量万分之一 以上的元素，相对于微量元素而 言）之 一 ，其 含 量 约 占 人 体 体 重 的 1.5%～2%，其中 99%以钙盐的形 式构成骨骼和牙齿的主要成分， 另外 1%的钙质以游离或化合的状 态存在于软组织和细胞外液 (包括 血 液）中 ，钙 在 人 体 内 参 与 了 几 乎 所有的生命活动，心脏的跳动、肌 肉的收缩、激素的分泌甚至大脑的 活动、听力都需要钙的帮助才能实 现。在日常生活中，钙的主要来源 是豆类、虾皮和牛奶。其中大部分
中国营养学会综合考虑过量 饮酒的危害和适量饮酒可能存在 的健康效益，建议健康成年人适量 饮酒的限量值是成年男性一天饮 用酒的酒精量不超过 25 克，相当 于啤酒 750 毫升，或葡萄酒 250 毫
升，或 38 度的白酒 75 克或高度白 酒 50 克；成年女性一天饮酒的酒 精量不超过 15 克，相当于啤酒 450 毫升，或葡萄酒 150 毫升，或 38 度 的白酒 50 克。如是高血压、糖尿病 等慢性病患者，要尽量不饮酒，如 饮酒，饮酒量是要控制在酒精量 10 克以内，相当于啤酒 285 毫升，或 葡萄酒 100 毫升，或 38 度的白酒 30 克。
健康 / 大看台 特别关注
HEALTH REVIEW
专家解读 《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》
策 划 / 本刊编辑部 执 行 / 俞美玲 赵湘 通讯员 / 黄李春 受访专家 / 俞 敏 主任医师 浙江省疾病预防控制中心副主任
章荣华 主任医师 浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长
国民营养与健康状况，是反映一个国家和地区经济与社会发展水平、 卫生保健水平和人口素质的重要指标。根据中国疾病预防控制中 心、国家心血管病中心、国家癌症中心近年来的监测、调查 2002 年到 2012 年的最新数据，结合国家统计局等部分人口基础数据，国家卫生计 生委组织专家综合采用多中心、多来源数据系统评估、复杂加权和荟萃 分析等研究办法，编写了《中国居民营养与慢性病状况报告（2015 年）》 （以下简称《报告》）。本期编辑部邀请到浙江省疾病预防控制中心俞敏副 主任、营养与食品安全所章荣华所长和黄李春医师为大家解读《报告》中 的关键内容，并对大众合理膳食、预防慢性病等提出建议。
掌握健康“四大基石”预防慢性病
★合理膳食
合理膳食是健康“四大基石”中 的第一基石。
根据中国营养学会的建议及 美国健康食品指南，结合我国的国 情 ，可 以 将 合 理 膳 食 归 纳 为“ 两 句 话 、十 个 字 ”，即 ：“ 一 二 三 四 五 ，红 黄绿白黑”。 一二三四五
“一”指每天喝一袋牛奶（或酸 奶），内含 250 毫克钙，可以有效地 改善我国膳食钙摄入量普遍偏低 的状态。
★戒烟限酒
根据《报告》中数据显示，我国 现有吸烟人数超过 3 亿，非吸烟者 中暴露于二手烟的比例为 72.4%。 这个数据看上去很可怕，似乎大部 分人群都生活在弥漫的烟雾中，那 么该如何降低被动暴露在吸烟环 境中的概率呢？俞主任说要想降低 被动吸烟率，首先要提倡主动吸烟 者戒烟。浙江省县级以上医院都设 立了戒烟门诊，由于烟草中的尼古 丁是导致烟民成瘾的关键，因此， 烟瘾较大的烟民在戒烟门诊能得 到专业的心理辅导和药物治疗，戒 烟成功率较高。同时，家人对戒烟 者的帮助和支持也非常重要。另一 方面，国家积极推动公共场所戒 烟 ，并 提 高 烟 草 税 ，以 及 提 倡 青 少
●避免与一些生物因子的接 触和感染。有些肿瘤可以通过注射 疫苗降低发生肿瘤的危险因素，如 接种乙肝疫苗可以预防肝癌，接种 宫颈癌疫苗可预防宫颈癌的发生；
●早诊断早治疗也是关键，不 讳疾忌医，一旦体检发现肿瘤应该 立即配合医生积极治疗。
“白”指燕麦粉或燕麦片。据研 究证实，每天进食 50 克燕麦片，可 使血胆固醇水平下降，对糖尿病更 有显著疗效。
“黑”指黑木耳。每天吃黑木耳 5～15 克，能显著降低血粘度与血 胆固醇，有助于预防血栓形成。
★适量运动
首先，应该寻找到适合自己的 运动方式，散步、快走、舞蹈等都是 很好的有氧运动方式。专家建议身 体状况良好的健康群可坚持每周 5
维生素 D 跟骨健康紧密相关。维生素 D 缺 乏会导致少儿佝偻病和成年人软骨病。体内维 生素 D90%以上来源于紫外线照射皮肤，但雾 霾天、防晒霜还有紫外线不能透过玻璃等因素 都会造成人体接受紫外线照射皮肤的概率降 低，影响体内维生素 D 的生成。
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2015/08
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“五”指每天 500 克蔬菜及水 果，加上适量烹调油及调味品。 红黄绿白黑
“红”指每天可饮红葡萄酒 50～100 毫升，以助增加高密度 脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥 样硬化。
“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、 红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富 的胡萝卜素，对儿童和成人均有提 高免疫力的功能。
“绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。 饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据 中国预防医学科学院研究，绿茶有 明确的预防肿瘤和抗感染作用。
“二”指每天摄入碳水化合物 250 ～350 克 ，相 当 于 主 食 6 ～8 两，各人可依具体情况酌情增减。
“三”指每天进食 3 份高蛋白
食物。每份指：瘦肉 50 克；或鸡蛋 1 个；或豆腐 100 克；或鸡鸭 100 克； 或鱼虾 100 克。
“四”指四句话：有粗有细（粗 细粮搭配）；不甜不咸（每人每天摄 盐 6 克）；三四五顿（每天的餐数）； 七八分饱。
血脂异常需要高度 重视
《报告》显示，近年来，冠心病、 高 血 压 病 、脑 卒 中（俗 称“ 中 风 ”）、 糖尿病等慢性病发病率升高，俞主 任 说 ，冠 心 病 、中 风 的 发 生 跟 高 血 压、高血糖、高血脂、体重增加等都 有密切的关系。尤其是血脂，很多 人都未引起重视，其实根据浙江省 慢病监测数据显示，50%左右的成 人血脂异常，也就是说人群中有一 半人的血脂是不正常的。俞主任 说，高血脂与膳食摄入关系密切， 如 脂 肪 摄 入 过 多 ，高 蛋 白 、高 糖 食 物摄入过多，机体无法吸收，也 会 转化成脂肪在体内蓄积，另外高 血 脂 也 和 吸 烟 、过 量 饮 酒 、缺 少 运 动有一定关系。
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还是依赖于牛奶，因此专家建议每 人每日摄入应大于 300ml。
铁是人体内合成血红蛋白的主 要原料之一。铁缺乏可使血红蛋白 含量和生理活性降低，影响携氧功 能，从而影响大脑中营养素和氧的 供应。人体长期缺乏铁到一定程 度，会发生缺铁性贫血。表现症状 为食欲减退、面色苍白、心悸头晕、 免 疫 功 能 下 降 、容 易 疲 乏 、注 意 力 不集中、记忆力减退等。铁一般分 为 两 种 ，一 种 存 在 于 植 物 内 ，但 因 同时存在草酸和植酸，因此很难被 吸收。另一种是血红素铁，主要存 在于肉类中。铁在日常生活中从食 物摄入的含量并不少，但主要以植 物性铁为主，大部分难以吸收。为 了加强铁的吸收，我国政府正在推 动应用铁强化酱油预防改善缺铁 性贫血项目，有需要的居民可以在 各大超市中购买到各种品牌的铁
08 健康博览 2015/08
的生活方式，肿瘤是可以预防的。 预防肿瘤需在日常生活中注意以 下几点:
●注意合理膳食，不吃霉变食 物 ，尽 量 吃 新 鲜 食 物 ，有 研 究 表 明 肿瘤与肥胖也有一定关系，因此控 制热量、脂肪的摄入很重要。多吃 粗 粮 和 蔬 果 ，补 充 膳 食 纤 维 ，能 有 效预防俗称“富癌”的大肠癌；
04 健康博览 2015/08
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05 健康博览
2015/08
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（章荣华 主任医师 专家解读 浙江疾病预防控制中心
营养与食品安全所所长)
《报 告》一 定 程 度 上 体 现 了 我 国居民面临着营养过剩和营养缺 乏的双重问题。营养过剩主要是指 能 量 、脂 肪 摄 入 过 多 ，营 养 缺 乏 则 主要指部分营养素摄入不足。
09 健康博览
2015/08
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天运动，每天步行 10000 步的运动 量，每次运动 30 分钟，同时每周可 进行 1 次剧烈运动，这样能够有效 加强心肺功能以及骨骼强壮等。
★心理平衡
积极乐观的心态是达到理想健 康的前提，也是健康必不可少的条 件。心情好了，做什么事都顺畅了， 下面一些方法可以帮助你平衡心 态，自我调适。 ●不要对自己过分苛求。 ●不要对别人期望过高。 ●不要事事计较，学会必要忍让。 ●切莫处处与人竞争。
年不抽第一支烟，从源头上控制烟 草。研究表明，在室内吸烟，即便当 时没有旁人，但是烟草中的有害物 质会长期存留在房间里，对后进入 房间的人造成长期健康危害，也就 是 我 们 所 说 的“ 三 手 烟 ”，因 此 ，作 为 吸 烟 者 ，积 极 戒 烟 ，应 该 在 公 共 场所不吸烟，尽量选择户外吸烟， 以避免对自己的家人或者旁边的 人造成危害。
高血脂有这些危害，需要引起 大众高度重视：
特别关注 HEALHale Waihona Puke BaiduH REVIEW
●长期高血脂会引起脂 肪肝导致肝硬化，引起肝功 能严重损害；
●高血脂引起血液粘滞 度高，导致高血压，形成动脉 粥样硬化以后，导致心肌功 能紊乱。人体一旦形成高血 压，会使血管经常处于痉挛 状态，而脑血管在硬化后内 皮受损，导致破裂，形成出血 性脑中风，而脑血管在栓子 式血栓形 成状态下淤滞，导 致脑血栓和脑栓塞；
脂肪摄入主要来源于动物性食 物和食用油。而食用油又分为动物 油和植物油，动物油例如猪油等已 经慢慢淡出大众视线，但植物油的 大量摄入同样会造成能量超标，这 也是近年来导致肥胖率升高的可 能原因之一。健康的用油标准一般 建议在 25~30 克 / 日。我国目前除 了肥胖和超重，更容易被人忽略中
心性肥胖，即那些体重不重，腰围 比较大的人群，这类人群有着较高 的慢性病风险，因为内脏大多集中 在腹部，所以内脏脂肪的储存，会 导致代谢功能的下降。
HEALTH REVIEW
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(俞敏 主任医师 浙江 省疾病预防控制中心 副主任）：
健康生活方式可预 防肿瘤
根据《报告》数据显示，近十年 来，我国肿瘤的患病率呈上升趋 势。俞主任介绍说，之所以肿瘤的 患 病 率 升 高 ，原 因 有 几 个 ：一 方 面 随着居民生活水平的提高，老龄化 人口增多，老年人群是肿瘤高发人 群，因此肿瘤的患病率和死亡率都 有增高趋势；另一个原因在于肿瘤 筛查、诊断治疗技术和水平的提 高，很多肿瘤如甲状腺癌、前列腺、 宫颈癌等早期被诊断发现；另外吸 烟、环境污染等因素也是导致肿瘤 高发的原因之一，如《报告》中显示 肺癌在男性发病中居首位，而女性 乳腺癌发病率居女性肿瘤发病的 首位，可能跟女性内分泌系统、环 境影响以及心理压力等因素有关。 俞主任说，其实大众只要保持健康
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强化酱油。 维生素 A 是维持一切上皮组织健全所必需
的物质。维生素 A 缺乏会导致营养障碍性疾病， 如夜盲症、角膜干燥、骨骼生长不良、生长发育 手足等。维生素 A 主要存在于动物内脏之中，但 是由于动物内脏中可能含有重金属，因此居民 不能经常食用动物内脏。植物中含有大量类胡 萝卜素，它们在体内是合成维生素 A 的原料，是 维生素 A 的重要食物来源，因此提倡居民多食 用深色蔬菜水果，深色可占每日食用果蔬量的 一半以上。
●高血脂会危害冠状动
脉，形成粥样硬化，大量脂类 物质蛋白，在血浆中沉积移 动，降低血液流速，并通过氧 化作用酸败后沉积在动脉血 管内皮上，并长期黏附在血 管壁上，损害动脉血管内皮， 形成血管硬化；
●高血脂会导致冠心 病，当人体由于长期 高脂血 症形成动脉粥样硬化 后，使 冠状 动脉内血 流量变小、血 管腔内变 窄，心肌注 血量减 少 ，造 成 心 肌 缺 血 ，导 致 心 绞痛，形成冠心病。
同时报告显示我国钙、铁、维 生 素 A、D 等 部 分 营 养 素 依 然 缺 乏。钙是人体的宏量元素（宏量元 素指含量占生物总质量万分之一 以上的元素，相对于微量元素而 言）之 一 ，其 含 量 约 占 人 体 体 重 的 1.5%～2%，其中 99%以钙盐的形 式构成骨骼和牙齿的主要成分， 另外 1%的钙质以游离或化合的状 态存在于软组织和细胞外液 (包括 血 液）中 ，钙 在 人 体 内 参 与 了 几 乎 所有的生命活动，心脏的跳动、肌 肉的收缩、激素的分泌甚至大脑的 活动、听力都需要钙的帮助才能实 现。在日常生活中，钙的主要来源 是豆类、虾皮和牛奶。其中大部分
中国营养学会综合考虑过量 饮酒的危害和适量饮酒可能存在 的健康效益，建议健康成年人适量 饮酒的限量值是成年男性一天饮 用酒的酒精量不超过 25 克，相当 于啤酒 750 毫升，或葡萄酒 250 毫
升，或 38 度的白酒 75 克或高度白 酒 50 克；成年女性一天饮酒的酒 精量不超过 15 克，相当于啤酒 450 毫升，或葡萄酒 150 毫升，或 38 度 的白酒 50 克。如是高血压、糖尿病 等慢性病患者，要尽量不饮酒，如 饮酒，饮酒量是要控制在酒精量 10 克以内，相当于啤酒 285 毫升，或 葡萄酒 100 毫升，或 38 度的白酒 30 克。
健康 / 大看台 特别关注
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专家解读 《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》
策 划 / 本刊编辑部 执 行 / 俞美玲 赵湘 通讯员 / 黄李春 受访专家 / 俞 敏 主任医师 浙江省疾病预防控制中心副主任
章荣华 主任医师 浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长
国民营养与健康状况，是反映一个国家和地区经济与社会发展水平、 卫生保健水平和人口素质的重要指标。根据中国疾病预防控制中 心、国家心血管病中心、国家癌症中心近年来的监测、调查 2002 年到 2012 年的最新数据，结合国家统计局等部分人口基础数据，国家卫生计 生委组织专家综合采用多中心、多来源数据系统评估、复杂加权和荟萃 分析等研究办法，编写了《中国居民营养与慢性病状况报告（2015 年）》 （以下简称《报告》）。本期编辑部邀请到浙江省疾病预防控制中心俞敏副 主任、营养与食品安全所章荣华所长和黄李春医师为大家解读《报告》中 的关键内容，并对大众合理膳食、预防慢性病等提出建议。
掌握健康“四大基石”预防慢性病
★合理膳食
合理膳食是健康“四大基石”中 的第一基石。
根据中国营养学会的建议及 美国健康食品指南，结合我国的国 情 ，可 以 将 合 理 膳 食 归 纳 为“ 两 句 话 、十 个 字 ”，即 ：“ 一 二 三 四 五 ，红 黄绿白黑”。 一二三四五
“一”指每天喝一袋牛奶（或酸 奶），内含 250 毫克钙，可以有效地 改善我国膳食钙摄入量普遍偏低 的状态。
★戒烟限酒
根据《报告》中数据显示，我国 现有吸烟人数超过 3 亿，非吸烟者 中暴露于二手烟的比例为 72.4%。 这个数据看上去很可怕，似乎大部 分人群都生活在弥漫的烟雾中，那 么该如何降低被动暴露在吸烟环 境中的概率呢？俞主任说要想降低 被动吸烟率，首先要提倡主动吸烟 者戒烟。浙江省县级以上医院都设 立了戒烟门诊，由于烟草中的尼古 丁是导致烟民成瘾的关键，因此， 烟瘾较大的烟民在戒烟门诊能得 到专业的心理辅导和药物治疗，戒 烟成功率较高。同时，家人对戒烟 者的帮助和支持也非常重要。另一 方面，国家积极推动公共场所戒 烟 ，并 提 高 烟 草 税 ，以 及 提 倡 青 少