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中药材采收加工介绍一、中药的采收及加工基础知识介绍1.采收时间：根及根茎一般秋冬季节；茎木类一般秋冬；皮类春末夏初；叶类开花前，果实未熟前；花类花蕾期采收；果实与种子类成熟经霜后采收；2.加工：方法：拣、洗、漂、切片、去壳、蒸煮、烫、熏硫、发汗、干燥3.贮藏：常见的变质现象：虫蛀、霉变、变色、走油、风化、自燃。
气调养护：调整空气的组成，造成低氧环境，抑制病虫害和微生物的生长繁殖及中药自身的氧化反应，达到保持中药质量的目的。
二、植物类中药材采收加工介绍6.其他加工方法的药材（1）盐附子：选泥附子浸入胆巴液中，晾晒至表面出现结晶盐粒，质地变硬为止；（2）（2）黑顺片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，纵切成5mm的厚片，再用黄糖及菜油调成浓茶色，蒸至现油面光泽时烘至半干再晒干；（3）白附片：取泥附子浸入胆巴液中，煮至透心，去外皮，纵切成3mm的薄片，水漂后蒸透，晒至半干，以硫黄熏后晒干；（4）生晒参：取洗净的鲜参，去支根晒干；（5）红参：取洗净的鲜参，除去不定根及支根，蒸3小时，取出晒干或烘干；（6）白参（糖参）：鲜参置沸水中浸烫3～7分钟，用针将参体扎刺小孔，再浸于浓糖中，取出晒干；（7）三七：剪下芦头、侧根及须根，暴晒至半干，反复搓揉至全干放入麻袋内撞至表面光滑（芦头称“剪口”；侧根称“筋条”；须根称“绒根”）；（8）当归：待水分稍蒸发后根变软时，捆成小把，上棚，以烟火慢慢熏干；（9）地黄：鲜生地徐徐烘焙，至内部变黑，约八成干，捏成团块；（10）巴戟天：晒至六、七成干，轻轻捶扁，切段晒干；（11）党参：晒至半干，反复搓揉3～4次，晒至七、八成干时捆成小把晒干；（12）川贝母：用矾水擦去粗皮晒干或用硫黄熏后晒干；（13）浙贝母：置木桶内，撞去粗皮，拌以煅过的贝壳粉，吸去撞出的浆汁，晒干或烘干；（14）企边桂：剥取十年生以上的干皮，两端削成斜面，突出桂心，夹在木制的凹凸板中间，压成两侧向内卷曲的浅槽状；（15）石斛：鲜用者采后以湿沙贮藏；干用者用开水略烫，蒸透或以砂炒后，反复搓去叶鞘晒干；“铁皮石斛”：边炒边扭成弹簧状，习称“耳环石斛”。
中药种植采收时节及谚语在使用中药前，采收也要遵循节气，不违农时，这一点也影响着中药的质量与疗效。
“若不依时采之，则与凡草不别”一、中药种植时节谚语“大麻种在清明前，叶大皮厚又耐旱”“清明时节雨纷纷，洋芋当归赶快种”“立夏前后种山药，芒种种茴是个宝”“立夏栽姜，夏至取娘”等。
二、中药采收时节谚语“大暑莲蓬水中扬，秋分菱角舞刀枪，霜降上山采黄柿，小雪龙眼荔枝配成双”“立秋摘花椒，白露打核桃，霜降摘柿子，立冬打软枣”“砍柴刮树白露后”“春采茵陈夏采蒿，知母黄芩全年刨，九月中旬采菊花，十月上山摘连翘”“春采防风秋采蒿，独活开花质量糟。
秋冬采集满山红，立夏玄胡找不到。
知母黄芪随时采，唯有春秋质量高。
种枝老熟茎叶茂，虫石贝壳随时找”“含苞待放采花朵，树皮多在春夏剥，秋未初春挖根茎，全草药物夏季割，色青采叶为最好，成熟前后摘硕果”等。
三、根及根茎二八月根及根茎类的中药，一般在秋冬季节植物地上部分将枯萎时，以及春初发芽前或刚露苗时采收，如党参、牛膝等。
南北朝时期，陶弘景称“其根物多以二月八月采者，春初津润始萌，未充枝叶，势力淳浓也。
至秋枝叶干枯，津润归流于下也。
大抵春宁宜早，秋宁宜晚”。
有些中药要严格遵守时令，如紫草应在春社（立春后第五个戊日，大约在立春后的第41天至第50天）前后采收，李时珍记载“种紫草……春社前后采根阴干，其根头有白毛如茸。
未花时采，则根色鲜明；花过时采，则根色黯恶”。
姜于“秋社前后新芽顿长，如列指状，采食无筋……秋分后者次之，霜后则老矣”。
还有一些植物枯萎时间较早，应在夏季采收，如延胡索、浙贝母、《本草纲目》记载“延胡索每年寒露后栽，立春后生苗，太子参等，叶如竹叶样，三月长三寸高，根丛生如芋卵样，立夏掘起”。
四、皮类春夏交接时皮类中药，一般在春末夏初采收，此时树皮的养分及汁液增多，皮部和木部容易剥离，伤口较易愈合。
如黄柏、厚朴、秦皮等，宜在立夏至夏至期间剥皮。
五、茎木优选秋冬季茎木类中药，一般在秋冬两季采收，如关木通、大血藤、首乌藤、忍冬藤等。
中药材采收及加工中药材采收及加工一、中药材采收的一般原则中药材采收是中药材生产中的关键环节之一，直接影响中药材的产量和质量。
利用传统的采药经验，根据各种药用部位的生长点，掌握合理的采收季节和生长年限，以保证药材质量是重要的采收原则之一。
在采收时应注意保护野生药源，计划采药，合理采挖，保护药源，以持续利用是采收原则之二。
凡用地上部分者要留根，凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理轮采。
动物药类，如以锯茸代砍茸及活体取香（麝）等都是保护野生动物的有效办法。
各类药材的采收原则如下:1.根和根茎类药材大多数根及根茎类药材采收时间是深秋至次年早春时节，即在秋、冬季节植物地上部分枯萎时以及初春发芽前或刚露芽时采收最为适宜。
根和根茎类药材的原植物基本上是草本植物，有1年生（如牛膝）、2年生（如板蓝根）、多年生（如人参、三七、丹参等）之分。
根和根茎是重要的营养器官，贮藏了大量的营养物质，有效成分的积累相对也较高。
在深秋至次早春阶段是植物生长停止或花叶萎谢的休眠期，植物生长缓慢，根或根茎中贮藏的营养物质含量最为丰富，通常有效成分的含量较高，所以此时采收的药材质量好。
例葛根在秋末或冬季采收，此时质地坚实，干燥后粉性也足；但到了春天，地上部分长出时采收，其质地松泡，干燥后性状干瘪如柴，没有粉质，不能入药。
天麻初冬时采收为宜，此时采的天麻质坚体重，质优。
少数根及根茎类药材采收时间是夏季至秋初，因其原植物生长期较短，夏季就枯萎了，如延胡索、浙贝母、平贝母、半夏、太子参等。
其中延胡索和贝母应在夏季初采收，半夏和太子参在夏末和秋初采挖。
也有些药材如防风和明党参在春天采挖较好。
还有如白芷、川芎等为了避免抽薹开花，使其空心或木质化而失去药用价值，应在生长期采收为宜。
而对于野生药用植物，由于在冬季地上部分枯萎后难以找寻，一般在秋末苗枯前采收为宜。
根及根茎类中药材的采收，人工或用机械采挖均可，采挖时，应注意根及根茎的完整性，以免影响药材的品质和等级。
中药采收的基本原则口诀1. 认识时机，掌握节奏1.1 时节选定朋友们，咱们说到中药采收，最重要的就是时机啦！你想啊，花儿开得正艳的时候，药材的有效成分可是最足的，就像我们上班那会儿，精神头十足。
一般来说，春夏时节，草药生长得最旺盛，别等到秋冬，那时候可就没那么好啦！这时候去采，能收获到最精华的部分，心里那个美呀，简直比中了彩票还高兴。
1.2 分部采收再来，咱们要注意不同部位的药材，采收时间也不一样哦！比如说根部，通常是秋冬的时候采最佳；而叶子嘛，春夏的时候最为青翠。
就像咱们平常吃饭一样，主食、菜肴得分开做，不能一锅端了，免得味道全跑了。
这样讲，大家应该能明白了吧？2. 选择工具，讲究方法2.1 工具选择说到工具，采药的工具可得讲究讲究！像是用锋利的小刀，轻轻一划，就能把根茎割断，不留伤痕。
就好比咱们去菜市场，选个好刀，才能切出好菜，吃得更香。
而且，别忘了定期消毒，干净卫生可是重中之重，别让细菌有机可乘，那可就麻烦了！2.2 采收技巧在采收的时候，手法也得讲究，轻拿轻放，像捧着个易碎的宝贝一样。
你想，若是用力过猛，非但采不出好东西，还把植物给伤害了，那可就得不偿失。
还有，采完后要尽快处理，别让药材在阳光底下暴晒，变得干巴巴的，效果可大打折扣。
就像咱们对待新鲜水果，尽快吃掉，才最美味！3. 储存保鲜，细心呵护3.1 储存环境再来说说储存，咱们的中药可不能随便放啊！一定要选择阴凉通风的地方，这样才能保持药材的新鲜。
阳光直射、潮湿环境可都是大忌，简直是“自毁前程”嘛。
就像咱们爱护自己的小花小草，得精心照料，才能让它们茁壮成长。
3.2 定期检查最后，朋友们，储存之后也别忘了定期检查，确保没虫子没霉变。
药材也像我们一样，得时不时地“体检”一下。
发现问题，赶紧处理，别让坏的影响到好的，这可就糟糕了。
咱们说，药材的品质如同咱们的健康，得认真对待，绝不能马虎！结尾总之啊，中药的采收可不是小事，得讲究点技巧、方法和时机。
各类植物药材的采收及加工有句俗语：当季是药，过季是草，三月茵陈四月蒿，五月砍来当柴烧。
因此适时采药及加工十分重要。
下面给大家介绍一下各类草药的药用部分适宜采收的时间。
全草类。
多数是在植株已充分生长、茎叶茂盛时，或者在开花时采割；少数在早春时采其嫩苗，如茵陈。
采收时，有的只取地上部分，如薄荷、益母草等；有的则挖取全株，如半支莲、紫花地丁、蒲公英。
叶类。
通常在花将开放时或盛花时采摘，此时植物完全长成，而且枝叶茂盛，如大青叶、紫苏等。
少数植物在秋冬季采摘，如冬桑叶、枇杷叶等。
花类。
一般在花初开时采摘，如菊花、玫瑰、红花等。
有的则是在含苞待放时采摘，如丁香、槐米、金银花等。
多数不宜在完全盛开后采摘，因为此时花易脱落，且质量较差，影响药效。
果实类。
通常在果实已充分成熟时采摘，少数品种在果实尚未成熟时采摘，如梅、枳实等。
种子类。
一般在完全成熟时采摘，对于成熟后籽易散落的，则在种子尚未完全成熟时采收。
根及根茎类。
一般多在秋季地上部分将枯萎时，以及早春发芽前或者刚萌发新苗时采挖。
此时根及根茎内贮藏的营养物质最丰富，一般说来，它们的有效成分的含量也相对较高，如当归、防风等。
但半夏、孩儿参应在夏季采挖。
藤木类。
多在秋、冬季采割，如木通。
若需带叶的，通常应在植株生长最旺盛时采割，如金银花藤、红藤等。
皮类。
一般在清明到夏至期间采割，此时，树皮内养料较多，同时形成层细胞分裂迅速，皮部和木质部容易剥离，如秦皮、肉桂、厚朴、黄檗等。
根皮常在春、秋季挖根时剥离。
有的则需击打，使皮部与木质部分离后才能撕下，如远志。
植物药材采收后，往往混有泥沙、杂草等杂质，含有较多的水分，不宜长时间保存。
因此，大部分植物药材须及时进行初加工。
下面简单介绍一下常用的加工方法。
去杂。
药材采收后，通常要先去掉杂质或非药用部分，藤本切去地上茎及须根，丹皮抽去木心，白芍刮皮，香附、金樱子去掉毛刺等。
有些药材是在干燥后或半干后去掉非药用部分，如大黄，在干燥后去掉粗皮。
第五章采收与加工第一节中药材的采收药材的采收是否合理直接影响药材产量、质量和益效。
一、中药材采收的基本原则（一）采收部位（典型的种子植物六大器官：根、茎、叶、花、果实、种子）药用植物按药用部位分类：根和根茎类：大黄、何首乌、贝母、黄精等。
茎类：（茎、枝、茎刺、茎髓）：苏木、桑枝、忍冬藤、皂角刺等；皮类：黄柏、厚朴、杜仲、五加皮等。
叶类：银杏叶、侧柏叶等。
花类：槐花、红花、金银花等。
果实和种子类：车前子、菟丝子；五味子、枳壳、草果等。
全草：益母草、淫羊藿等。
树脂类：乳香、没药、阿魏等。
其他：冬虫夏草、海金沙、五倍子等。
药动物全体：主要为节枝动物，班蝥、全蝎、蜈蚣；水蛭、地龙等；部位：组织（茸、角、骨）；脏器（鸡内金、蛤蟆油、獾油）；分泌物（麝香、蟾酥）；排泄物（五灵脂、夜明砂）；病态物（牛黄、珍珠、僵蚕）。
（二）采收期药用植（动）物生长发育过程中，药效物质（包括营养成分）有个动态积累过程，选择最佳时间药效成分积累高峰时采收，可获得最佳产量、质量和收益。
“三月茵陈四月蒿，五月割来当柴烧”“适时是宝，过时是草”等都说明采收期的重要性。
不同药用部位采收的一般（基本）原则1、根和根茎类：秋末和春初采收例外：半夏、贝母、延胡索等宜在夏季采挖。
白头翁：白头翁总皂甙含量，开花前8.39%，开花期5.78%。
开花后4.69%，宜在夏初或夏季采挖。
2、皮类：春夏之交采收，并结合伐木和森林抚育。
例外：肉桂寒露前含油量最高，10月初采收。
3、茎木类：秋冬季采收，或全年（心材）及秋季（带叶）4、叶及全草类：叶多在夏季，植株生长最旺盛时至花开种子未成熟期采收。
例外：沙棘叶总黄酮7月最低，10月最高，桑叶—霜后采（冬桑叶）。
全草：夏季，花蕾期采，淫羊藿、益母草等。
例外：垂盆草的垂盆草甙含量4～10月逐渐增高，从0.1%～0.2%，宜在10月采。
5、花类：一般在含苞欲放时采：金银花、丁香、款冬花、槐米等。
例外较多：（1）花盛开期：旋复花、菊花、红花、槐花等；（2）红花则要开放后第三天采（原因后边讲）；（3）芦丁的含量：槐米23.5% ，槐花13%。
中药材采收与加工专属语言你知道几个
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随着天气转凉，我国从北到南开始进入了冬季，收获成为这个季节农民朋友的常有名词，面对谷子回仓，忙碌了一年的农民朋友开始考虑收获后的喜悦啦。
但是，对于很多种植中药材的朋友来说，现在进入了药材采收、加工、储存、运输、交易的忙碌时间。
属于药材种植加工的很多专属名词逐渐成为我们的口头禅，比如：采收期、初加工、杂质、休整、浸渍、蒸、煮、烫等等，这些挂在嘴边的词语，有很多是传承下来的，有的是新发明的，它们都代表什么意思呢？有的朋友了解的很多，有的了解的少些，但是真的都了解的朋友有多少呢？我们今天
就与专家一起细数这些属于中药材种植采收和加工的专属词语。
中药材质量由许多因素构成，除了生长年限、采收期之外，还与其生态环境、田间管理措施、采收、加工方法、农药残留和重金属含量有关。
采收是一项科学性要求较为严格的工作，因为药用植物只有生长发育到一定时期，根据不同药用部位，在一定时间范围内进行采收，才能使收获的中药材质量有所保证。
采收期：指药用植物药用部位或器官已符合药用要求达到采收标准的收获时期，一般每一年按月、旬来表示采收期。
采收年限（收获年限）：指播种（或栽植）到采收所经历的年数。
药用植物收获年限分为：1年收获、2年收获、多年收获和连年收获。
产地加工。
药用植物采收后，绝大多数均需在产地及时进行初步处理与干燥，称之为“产地加工”或“初加工”。
目的：提高药效和活性成分的含量，保证药材的品质，达到医疗用药的目的，便于包装，贮藏和运输
产地加工的目标：去除非药用部位、杂质、泥沙等，纯净药材。
如根和根茎类药材要除去残留茎基和叶鞘等；全草类药材要除去其它杂草和非入药的根与根茎；花类药材要除去霉烂或不合要求的花类等。
按药典规定的标准，加工修制成
合格的药材。
保持活性成分，保证疗效。
一些含有苷类药材如苦杏仁、白芥子、黄芩等经过初加工后可破坏其含有的酶，从而使活性成分稳定不受破坏，保证疗效。
降低或消除药材的毒性、刺激性或副作用，保证用药安全。
进行干燥、包装成件，以利于贮藏和运输
加工工具：多为手工操作，主要因为机械加工有困难，或者药材产量小。
例如，切除非药用部分、刮皮、切削等使用的刀剪，清选分级用的筛，清洗用的刷子、筐、蒌，煎煮时扎孔排气防裂口用的针等。
加工数量大的药材，所使用的工具近似机械，但是仍靠手工操作，如黄连、泽泻、姜、姜黄、川芎、浙贝母等去皮、泥土、须根，使药材表面光洁所使用的撞笼、撞兜、木桶等
加工机械：主要用于去皮、切片、清选、分级、包装、脱粒等，如山茱萸去核机，半夏去皮机、牛蒡脱粒机、切片机、谷物脱粒机、碾米机、贝母檫皮机等。
药材加工机械化，可以大大减轻劳动强度，提高工效和药材的加工质量。
根据药材的加工特点，应发展一机多能和小型化的加工设备
蒸煮烫设备：产量小的可以利用生活用的饭锅、蒸笼(蒸屉)。
产量大的则有专门的蒸煮设备，如锅炉、附子加工用的大蒸笼、大铁锅等。
蒸笼有木制、竹制或铝制，大小不定，多为圆形或正方形。
煮烫也可以使用机械。
浸渍、漂洗设备：产量小可以利用生活用具，如缸、盆、桶
等进行浸、漂药材。
产量大的多用大池，大池可用混凝土、石块等建造，并设有排水
修整、剪：利用工具去除非药用部位或不利于包装的枝叉，使之整齐，便于捆扎、包装，或为了等级划分之过程。
修整工艺要根据药材的规格、质量要求来制定。
剪除芦头、须根、侧根，进行切片、切瓣、截短、抽头等多在药材干燥之前进行。
剪除残根、芽苞，切削不平滑部分等，常在药材干燥后进行。
蒸、煮、烫：在药材干燥之前进行。
这样做的目的：驱除药材组织中的空气，破坏氧化酶，阻止氧化，避免药材变色，减少活性成分的损失，保证药材的性味不致发生质的变化；使药材细胞中原生质凝固，产生质壁分离，利于水分蒸发，迅速干燥；使加入的辅料易向药材组织中渗透；通过高温破坏药材中的有毒物质，或使一些酶失去活力而不致分解药材中的活性成分，或杀死虫卵，或不致剥皮抽心；使淀粉糊化而增强药材的角质样透明状等。
如块茎类药材(如天麻、黄精)等的初加工。
浸漂：就是浸渍和漂洗。
浸渍一般时间较长，有的还加入一定辅料。
漂洗时间短，换水勤。
漂洗的目的是减轻药材的毒性和不良性味，如半夏、附子等；抑制氧化酶的活性，以免药材氧化变色，如白芍、山药等。
浸漂要注意药材在形、色、味等方面的变化，掌握好时间、水的更换、辅料的用量和添
加的时机。
漂洗用水要清洁，换水要勤，以免发臭引起药材霉变
切制：一些较大的根及根茎类药材，往往要趁鲜时切成片或块状，利于干燥。
切制方法有手工切制法和机械切制法(剁刀式切药机和旋转式切药机)。
含挥发性成分的药材不适宜产地加工，因切制后容易造成活性成分的损失。
发汗：鲜药材加热或半干燥后，停止加温，密闭堆积使之发热，内部水分就向外蒸发，当堆内空气含水气达到饱和，遇堆外低温，水气就凝结成水珠附于药材的表面，如人出汗。
发汗是药材加工常用的独特工艺，它能有效地克服干燥过程中产生的结壳，使药材内外干燥一致，加快干燥速度；使某些挥发油渗出，化学成分发生变化，药材干燥后更显得油润、光泽，或者香气更浓烈。
发汗分为普通发汗和加温发汗。
普通发汗：将鲜药材或半干燥药材堆积一处，用草席等覆盖任其发热，达到发汗的目的,叫做普通发汗。
此法简便，应用最广，如玄参、板蓝根、大黄、黄芪等。
此外，采取白天晾晒，夜晚堆积使药材回软，也属于普通发汗，如薄荷等
加温发汗：如厚朴、杜仲用沸水烫淋数遍加热，然后堆积发汗；云南加工茯苓是用柴草烧热后，垫草一层，再相间铺放茯苓和草，最后盖草密闭使之发汗。
前者叫发水汗，后者叫发火汗。
此外，要切实掌握好发汗时间和次数。
一般半干燥和基本干燥的药材，发汗一次即可；鲜药材、含水分较多的
肉质根或地下茎，发汗的时间宜稍长，次数可多些。
气温高的季节，发汗时间宜短，以免发生霉烂变质；气温低的季节，发汗时间宜稍长
揉搓：一些药材在干燥过程中易于皮肉分离或空枯，为了使药材不致空枯，达到油润、饱满、柔软的目的，在干燥过程中必须进行揉搓，如山药、党参、麦冬、玉竹等。
干燥：就是及时除去鲜药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及活性成分的分解和破坏，保证药材的质量，有利于贮藏。
有自然干燥和人工加温干燥。
标准：断面色泽一致，中心与外层无明显的分界线。
相互敲击时，声音清脆响亮。
如是噗噗的闷声，说明尚未干透。
一些含糖分较多的药材，干燥后敲击声音并不清脆，则应以其他标准去判定。
质地硬、脆、牙咬、手折都费力。
质地柔软的尚未干燥。
果实、种子类药材，用手能轻易插入，感到无阻力，牙咬，或手掐感到较软，都是尚未干透的表现。
叶、花、茎或全草类药材，用手折易碎断，叶、花手搓易成粉末，都是干透的标志。
