上海十大名菜

景区评选十大名菜活动方案

机阳县是皖江城市经济带、皖南国际文化旅游示范区重要区域，是中国著名的文章之府、山水之城、鱼米之乡。境内美景星罗棋布，浮山是安徽省五大历史名山之一，与黄山、九华山齐名；域内美食不胜枚举，从阳大萝卜、白荡湖大闸留等，为众多机阳人留下了不尽乡愁。

2016年，我县成功路身国家创建全域旅游示范区行列。为全面展示我县优秀的历史文化和旅游资源，全力创建国家全域旅游示范区，充分挖掘和梳理从阳文化和旅游资源，打造拟阳文化旅游新品牌，打响“美景、美食”两张名片，助推文旅产业和县域经济发展，特举办机阳县十大美景、十大美食评选活动（以下简称“双十”评选）。

二、活动主题

“秀美机阳、回味乡愁”——机阳县十大美景、十大美食评选活动。通过机阳县十大美景、十大美食评选活动和系列活动的开展，让游客开眼、开昌、开心，推动全域旅游示范区创建，宣传大美机阳，勾起海内外机阳人的多愁。

三、活动时间

2017年10月下旬至2018年2月

四、活动组织

成立活动组委会，组委会由县委宣传部、县旅游局、县文化委、县农委、县市场监管局、县商务局、县机关事务管理局、县美丽办等单位领导和美景美食专家组成。组委会下设办公室，办公室设在县旅游局。策划运行：安微联泰传媒五、评选流程

活动通过推荐征集、项目初评、投票评审三个阶段，评选出机阳县十大美景、十大美食，结合线上线下体验互动，举行颁奖典礼和成果应用展示。1、推荐征集（2017年10月26日-11月26日）

（1）组织推荐。下发活动正式通知，召开第一次新闻发布会，在县以上主流媒体发布征集公告。“十大美景”评选以乡镇为单位组织申报。“十大美食”评选以酒店、农家乐、协会企业、美食爱好者为单位组织申报。名称既要通俗明了，又要别致雅趣，以3-4字为宜。

（2）群众海推。通过媒体宣传、网络晨示等方式，最大限度调动海内外机阳人参与美景美食评选的积极性，鼓励广大群众积极参与推荐。

2、项目初评（2017年11月26日-12月5日）组委会办公室对“十大美景”、“十大美食”申报材料进行初步审核，将符合要求的候选项目提交组委会，每类评选产生30-50个候选项目进入投票评审阶段。在各级媒体进行宣传推介。

徽菜十大名菜

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徽菜，作为中国八大菜系之一，是具有风味特色的地方菜系，又称'徽帮'、'徽州风味'；徽菜代表菜有哪些？徽菜十大代表菜是哪十大呢？

1、臭鳜鱼

臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。

2、无为板鸭

无为熏鸭，是安徽省无为县特产，是安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一，始创于清朝年间。成品鸭金黄油亮，皮脂厚润，肉质鲜嫩，醇香味美，兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

3、清炖马蹄鳖

清炖马蹄鳖又名沙地马蹄鳖、火腿炖甲鱼，是安徽省徽州地区传统名菜。是以马蹄鳖为主料，配以火腿或火腿骨佐味，采用清炖的烹饪方法制作而成。徽州山溪沙层中生长的甲鱼，形如马蹄大小，约四两左右，故称马蹄鳖。做成菜后，肉质鲜嫩，且无泥土之腥气。当地农家早就用其当做食材。

4、徽州一品锅

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。

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5、虎皮毛豆腐

虎皮毛豆腐是安徽省徽州一带非常驰名的传统特色佳肴，属于徽菜系-素食类。徽州传统名菜素菜之珍品，以其特有的风味在徽菜中独领风骚五百余年。此莱利用豆腐条进行人工发酵，让其表面长出一层白色茸毛，经煎、烤、炸后呈虎皮花纹而得名。

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湖北十大名菜

湖北位于我国的长江两岸，是我国十大菜系之一。湖北紧靠长江，省内也有许多湖泊。因此湖北菜以水产为主料。湖北菜以前成为楚菜，最早可以追溯到春秋战国时期。湖北菜十分讲究“味”，具有很浓重的江南水乡菜品的特点。湖北地区的名菜有许多，那么湖北有哪些名菜呢?

1,武昌鱼-最鲜美

湖北两大名菜之一。因产于鄂州梁子湖而得名。头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美，汤汁清香，营养丰富，堪称淡水鱼中的珍味佳肴。其制法是：将鱼收拾干净，两面剞上兰草花刀，用开水烫一下装入鱼池内，相间地摆上冬菇片、熟火腿片、冬笋片、撒上猪肥膘丁、青豆、葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤，上屉蒸约10分钟取出，拣出葱姜，将鱼汤滗在勺内烧沸，打净浮沫，加味精、鸡油、胡椒粉，浇在鱼身上即可。

2,排骨藕汤-最养生

先将剁好后的排骨放在开水里焯一下，捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒一下，然后放入瓦罐中，加适量温水，煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净，切成不规则的棱形。加少许盐生拌，待排骨煮至6成熟后，将处理过的藕倒进罐内，经搅动，继续煮沸，适当加盐，直至排骨肉烂藕粉，盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。特色是肉藕香烂，汤汁鲜美。

3,酸辣藕带-最可口 本文整理于网络，仅供阅读参考

这是鱼米之乡洪湖最特色的菜品之一：“藕带”。藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。其制法是：新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。红辣椒切丝备用。热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。

4,珍珠丸子-最有味

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北省著名的汉族小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。5,沔阳三蒸-最丰富

邯郸十大名菜

邯郸自古享有“八大地方风味名吃”之，其饮食文化历史悠久，源远流长，是冀菜重要组成部分，那么，邯郸特色菜有哪些呢？

1、圣旨骨酥鱼

圣旨骨酥鱼，也称酥鱼，是河北省传统名菜，骨酥刺烂，鱼肉香鲜。历史上以“骨酥刺烂、滋补保健”著称，现代则以“鱼绝、味绝、营养绝”被人传诵。

2、大名二毛烧鸡

大名二毛烧鸡原名珍积成烧鸡，是河北省邯郸市的传统名菜，属于冀菜系，算得上邯郸的一道地道菜，重头菜。据说当地也流传着这样的歌谣“想吃鸡得跑快腿，吃了以后得捂住嘴，顶风无腥味，顺风鼻子眼里冒香气”说的就是这二毛烧鸡，透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清纯、回味鲜美是它的名片哦。 3、马头天福酥鱼

马头天福酥鱼是驰名中原的河北省传统名菜，早在魏晋时期即被列为贡品。马头酥鱼源远流长，以其独特的风味，名扬晋冀鲁豫四省，受到广大消费者的青睐。选取滏阳河上游纯天然生长的优质鲜活鲫鱼为原料，加以糖盐、白糖、天然香辛料等配制而成，不含任何防腐剂是纯天然食品。

4、磁县胖妮熏鸡

磁县胖妮熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于河北菜。此菜起源于邯郸市磁县磁洲滏阳街焦家，至今已有100多年的历史，已是五代传人。经熏制的胖妮熏鸡，水分少、皮缩裂、肉外露、香味浓、肉质嫩，素称存放一年不变质。选用一年左右的肥嫩户养家鸡，经过十几道工序，加十几种香料上笼熏制，熏制过程中不但要连续翻动，而且还要掌握烟量、火侯与锯末的多少，虽然工艺繁琐，但这样制作出来的熏鸡，水分少，保质期长，而且熏香味浓，色泽紫褐油亮，香酥鲜美，是饮食餐桌上的上等佳肴。 5、峰峰三下锅

峰峰三下锅又叫彭城三下锅，是河北邯郸彭城地区民间具有独特风味的名菜。主要是以做菜的食物命名的，分为荤、素各三种：荤三样——五花肉、肉丸子、酥肉。素三样——蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆（也有用山药的）。彭城“三下锅”不同于一些地方的大锅菜，它选料考究，做工精细，需要好几道加工程序。三下锅里有炖肉、酥肉、丸子荤三样、蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三样，用大锅熬制，再加少许菠菜、蒜薹等绿色蔬菜，色香味俱全，是彭城人结婚、做寿、做满月招待亲朋好友的首选饭菜，体现了彭城镇的悠久历史和热情好客、淳朴憨厚的乡土风情。