青贮饲料质量评定标准

・５６・　陕西农业科学　

苹果渣青贮调制技术标准及质量标准的商榷　

杨福有，冯忠义，李彩风，李广，杜忍让，黄建文　（西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌７１２１００）　

提要：根据陕西苹果渣生产利用现状，结合本项目研究取得的结果，提出了苹果渣青贮饲料调制技术　标准；青贮苹果渣饲料质量标准和苹果渣饲料质量标准。标准中提出了苹果渣青贮饲料调制过程中的具　体步骤、方法和要求。青贮苹果渣和苹果渣饲料质量评定内容和方法，如感官指标、营养指标、贮存年限、　检验规则、判定规则和包装、运输、贮存等要求，为苹果渣作饲料规范化、商品化生产提供依据　关键词：苹果渣；质量标准；饲料；畜禽　

２ｏ世纪９ｏ年代以来，陕西苹果产量逐年增　加，成为全国第二苹果生产大省，随着苹果产量的　

增加，产生了越来越多的苹果渣。通过近几年的科　

学研究，苹果渣制作青贮、苹果渣干燥作饲料及苹　果渣饲喂畜禽试验等利用研究取得了较大地进展　

和成功。使大量的苹果渣用于畜牧业生产，减少了　

苹果渣对环境的污染，联接起果业、畜牧业生产　

链，取得了显著地社会经济效益和生态效益。为了　

进一步推动苹果渣作饲料及苹果渣作青贮饲料的　

推广，以提高并规范苹果渣作饲料的质量水平，特　

提出苹果渣青贮饲料调制技术标准，青贮苹果渣　饲料质量标准，苹果渣饲料质量标准。与同行共　

商，以便为苹果渣生产厂和苹果渣用户提供参考　依据。　

１　苹果渣青贮饲料调制技术标准　

１．１范围　本范围提出用于苹果渣青贮饲料的容器、原　

料、调制和使用方法。　

本标准适应于苹果渣单一青贮。　１．２贮存要求　

青贮窖（壕）、塑料袋。窖址应地势高燥，土质　坚实，窖底呈Ｖ形，离地下水位ｌｍ以上。窖、塑料　

袋的大小及容量，规格：　

长方形宽×高×长＝２ｍＸ２．５ｍＸ５＂－－＇ｌＯｍ　圆形直径×高￣－２ｍＸ２．５ｍ　

塑料袋　直径×高＝６０～８０ｃｍ×１００～　

１２０ｃｍ　容重一宽×高×长×８５０ｋｇ／ｍ　

窖壁要求光滑，窖ｉ＝Ｉ上大下小适当倾斜（斜度　１．５　），长方形窖的四角应成圆弧形；塑料袋用带　

FEED & FEEDING饲料饲养

12019·1

青贮饲料感官评定研究进展

王杰1，张养东2，郑楠2，王加启2，张佩华1

(1.湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 410128；2.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，

动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

中图分类号：S823.4 文献标识码：A 文章编号：1004-4264（2019）01-0001-03

DOI: 10.19305/ki.11-3009/s.2019.01.001

摘 要：本文综述了青贮饲料的色泽、气味、质地和酸度四项感官指标的研究进展，以及影响青贮感官的因

素，以期为青贮饲料感官评定提供参考。

关键词：青贮饲料；感官评定；研究进展

青贮是将青绿饲料切短后，装填入窖、塔或袋等内

部进行密封处理，在一定条件下建立以乳酸菌厌氧发酵

为主，产生酸性环境，抑制其他微生物的繁衍，从而达

到保存青绿饲料营养特性的一种处理技术。研究表明，

当原料中的干物质含量达到30%时，青贮饲料经过发酵

后的营养物质损失不会超过8%。目前在我国反刍动物

生产中青贮饲料在日粮配方中的占比达20%以上[1]，是

反刍动物的当家粗饲料，也是完全在国内自产自销的少

数饲料种类之一。因此，青贮饲料对实际生产及科学研

究都有重要的意义。

感官评定是在青贮窖现场对青贮饲料进行品质评定

的方法，在生产实践中较为常用并且方便快捷。色泽、气

味、质地和酸度是青贮饲料感官评定的4项关键指标[2]，

依靠评定者的视觉、嗅觉、触觉和味觉对青贮饲料品质

进行评估[3]，可以快速地大致反映青贮饲料的品质。本

文综述了青贮饲料感官评定的研究进展以及影响青贮感

官品质的主要因素，为进一步提升青贮饲料的应用水平积累素材。

1 色泽

常用的青贮饲料有全株玉米青贮、苜蓿青贮、小麦

青贮等。全株玉米青贮和苜蓿青贮原料一般为青绿色或

黄绿色，而小麦青贮原料一般为黄绿色，也有些为青绿

色。原料经过微生物发酵后，青贮饲料的颜色多为青绿

色或黄绿色，也有部分青贮饲料颜色为暗绿色或黄

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不同处理方式对大豆秸秆发酵品质和营养成分的影响

作者：顾拥建 占今舜 沙文锋

来源：《江苏农业科学》2016年第05期

摘要：研究不同处理方式对大豆秸秆发酵品质和营养成分的影响，试验分为6个处理组：对照组、试验Ⅰ组（添加10%麸皮）、试验Ⅱ组（添加2 kg/t尿素）、试验Ⅲ组（添加2 kg/t尿素+10%麸皮）、试验Ⅳ组（添加4 kg/t尿素）、试验Ⅴ组（添加4 kg/t尿素+10%麸皮），每个处理组设3个重复。结果发现，各组青贮饲料的感官评定等级均为良，试验Ⅱ和Ⅲ组的V-score 评定等级分别为优和良；与对照组相比，试验Ⅱ和Ⅲ组的氨态氮和丁酸的含量下降，而pH值、乙酸和丙酸的含量升高；试验Ⅲ组的干物质、粗蛋白和单宁的含量极显著高于对照组，而中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、可溶性碳水化合物含量均极显著低于对照组。结果表明，大豆秸秆中添加2 kg/t尿素和10%麸皮青贮效果较好。

关键词：大豆秸秆；发酵；品质；营养成分

中图分类号：S816.5+3文献标志码： A文章编号：1002-1302（2016）05-0308-03

目前，由于牧草资源比较紧张，秸秆作为反刍动物的饲料所占的比例越来越高。大豆从鼓粒初期开始，秸秆中的粗纤维含量呈现上升趋势，而粗蛋白含量呈下降趋[1]。因此，大豆秸秆由于粗纤维较高粗蛋白较低，使其饲料利用率较低。大豆秸秆中含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素，如果经过预处理，纤维素、半纤维素、木质素间的紧密结构被破坏，在酶的作用下可使纤维素、半纤维素水解为可溶性糖[2-3]。因此，大豆秸秆经过氨化、微生物等处理后能够提高其营养价值[4-5]。孙国强等研究发现，大豆秸秆菌糠替代50%的粗饲料可以提高鲁西牛的生产性能[6]。谢明等研究发现，在獭兔的日粮中添加20%大豆秸粉可提高经济效益[7]。包布和等研究发现，大豆秸秆揉搓粒度 1～3 cm 提高了辽宁绒山羊公羊氮表观消化率和氮的总利用率[8]。说明经过处理的大豆秸秆可以作为一种很好的粗饲料来源。南通地区农作物特点是多元多熟，尤其鲜食作物是特色，其中四青作物[鲜食糯玉米、鲜食蚕（豌）豆、鲜食大豆、鲜食花生]最为出名。通过氨化处理秸秆是提高其饲用价值的措施之一。潘存霞等研究发现，经过尿素氨化的稻草秸秆在瘤胃48 h的干物质、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维的降解率得到提高[9]。随着生物技术的发展和青贮工艺的进步，通过混贮及添加添加剂的方式青贮秸秆，提高其营养价值已经成为可能[10]。因此，本试验通过氨化处理大豆秸秆和麦麸混贮，研究其发酵品质和营养成分的变化，旨在为合理利用大豆秸秆作为饲料提供科学的依据。

1 青贮饲料的制作方法与应用

摘要 :介绍了青贮饲料的原理、种类与特点、制作方法、应用等内容。品质优良的青贮饲料的主要营养品质与青贮原料相接近，主要表现为青贮饲料具有良好的适口性，能保持原料青绿时的鲜嫩汁液，其反刍动物的采食量、有机物质消化率和有效能值均与青贮原料相似；青贮饲料的维生素含量和能量水平较高，营养品质较好。青贮是可以长时间保存饲料和扩大饲料来源的首选方法。但是，青贮饲料的氮利用率常低于青绿饲料或同源干草。青贮饲料是草食动物的基础饲料，其喂量一般以不超过日粮的30%～50%为宜。

关键词 ：原理；种类与特点；制作方法；应用

2

1、青贮原理

青贮就是利用青绿饲料中存在的乳酸菌，在厌氧条件下对饲料进行发酵，使饲料中的部分糖源转变为乳酸，使青贮料的pH值降到4.2以下，以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐败菌等的繁殖生长，从而达到长期贮存青饲料的目的。青贮发酵的机理是一个复杂的微生物活动和生物化学的变化过程。青贮料成败的关键,是能否满足乳酸菌生长繁殖的三个条件：无氧环境、原料中足够的糖分，再加上适宜的含水量，三者缺一不可。为保证无氧环境，青料收割后，应尽可能在短时期内切短、装窖、压实、封严，这是保持低温和创造厌氧的先决条件。切短是便于压实，压实是为了排除空气，密封是隔绝空气。否则，如有空气就会使植物细胞继续持续呼吸，窖温升高，不仅有利于杂菌繁殖，也引起营养物质大量损失。为保证乳酸菌的大量繁殖，必需有适当的含糖量。

2、 青贮的种类与特点

2.1种类

2.1.1一般青贮

也称普通青贮，即对常规青饲料（如青刈玉米），按照一般的青贮原理和步骤使之在厌氧条件下，进行乳酸菌发酵而制作的青贮。

2.1.2半干青贮

也称低水分青贮，具有干草和青贮料两者的优点，是近20年来在国外盛行的方法。它将青贮原料风干到含水量40%～55%时，植物细胞渗透压达到5500～6000千帕。这样便于使某些腐败菌、酪酸菌LK至乳酸菌的生命活动接近于生理干燥状态，因受水分限制而被抑制。这样，不但使青贮品质提高，而且还克服了高水分青贮由于排汁所造成的营养损失。一般青贮法中认为不易青贮的原料（如豆科牧草）也都可以采用半干青贮法青贮。