青贮饲料品质鉴定

２０１２年（第３４卷）第５期　坷南寓牲兽座　

玉米青贮饲料的品质鉴定与饲喂方法　侯锐，张侠。王冠杰　（濮阳市饲草饲料站，河南濮阳４５７０００）　

中图分类号：￥８１６．５＋３　文献标识码：Ｂ　玉米青贮饲料是玉米在青绿时刈割、切短、经过微生　物发酵作用而调制成的一种多汁、耐贮藏、具酸味、营养丰　富、适口性好、可提供全年饲喂的饲料。玉米青贮饲料主　要用于饲喂乳牛和肉牛．也是绵羊和山羊等草食家畜的　良好补充饲料　１　玉米青贮饲料品质的鉴定　玉米青贮饲料的品质鉴定分为感官鉴定和化学鉴定．　通过品质鉴定，可以了解青贮饲料的价值高低。　１．１感冒鉴定　感官鉴定是根据青贮饲料的颜色、气味、口味、质地、　结构等感官指标，通过查看、手摸、鼻嗅等评定其品质好坏　的方法，这种方法简便直观而且迅速（表１）　表１　玉米青贮饲料品质的感官鉴定　文章编号：１００４—５０９０（２０１２）０５—００３０—０２　１．２化学鉴定　化学鉴定包括青贮饲料的酸碱度（ｐＨ值）、各种有机　酸量、微生物种类和数量、营养物质含量变化．以及青贮饲　料可消化性及营养价值等，其中以测定ＤＨ值及各种有机　酸含量较常用　１．２．１　ｐＨ值（酸碱度）　ｐＨ值是衡量青贮饲料品质好坏　的重要指标之一。优质青贮饲料的ＤＨ值要求在４－２以下　在４．２￣４．７之间（半干青贮除外）说明青贮发酵过程中．腐败　细菌、酪酸菌等活动较为强烈。劣质青贮的ＤＨ值在４．８以　上，有的高达５￣６，实验室用酸度计．生产中常用精密石蕊试　纸测定　１．２．２有机酸含量有机酸总量及其构成可以反应青贮　发酵过程及其青贮饲料品质的优劣　其中最重要的是乳　酸、乙酸和丁酸．以乳酸的比例越大越好　以乳酸占６８％～　７０％．乙酸占０％～２０％和丁酸少的青贮饲料品质为好　２玉米青贮饲料的取用方法　、　２．１开窖启用　青贮饲料开窖使用不宜过早．封窖至少４０　ｄ后可开　窖饲喂，待饲料充分发酵．产生足够的乳酸．具备抗有害细　菌和霉菌的能力后启用　开窖时除去上面的覆土和周边的　相比仅占极少的一部分．并且．其中还有相当大的一部分　为条件性致病菌．在应激条件下或在体内发生变位时才转　变为致病菌　抗菌药物的大量使用会破坏体内正常的菌　群，使致病菌有机可乘；另外抗菌药物的毒性作用，影响机　体免疫力．致病菌耐药性的产生以及药物残留等问题已引　起了人们的广泛关注　而微生态制剂具有迅速补充有益菌　群．提高肠道有益微生物的比例．抑制有害微生物的繁殖，　使致病菌成为劣势菌．建立完整的微生物保护屏障．降低　大肠杆菌的发病率的特点　３．２　由“药物控制大肠杆菌”转向“控制环境”来达到控制　大肠杆菌病的目的　巨大的损失已经证明“药物控制大肠杆菌”很被动、不　符合广大养殖户利益最大化的要求。必须走出这个怪圈。　大肠杆菌是条件性致病菌，所以必须切断大肠杆菌的传播　途径．消除引起大肠杆菌病的各种诱因，这就需要有一个　良好的环境　环境的好坏，与鸡场的建设有很大的关系。要　想控制环境必须建设标准化鸡场：鸡场在选择场址、布局、　排污等方面要科学合理．进行鸡场标准化设计．并推广乳　头饮水器、肉鸡鸡舍要安装换气扇，暖风炉等技术。　３．３科学的用药和整体调理结合　尽管目前抗菌素仍是治疗大肠杆菌的主要武器．但用　药必须合理　用药必须遵循以下原则：正确诊断。对症下　药：正确掌握用量和疗程；根据抗菌素自身特性和病情轻　重来选择给药途径：避免细菌产生耐药性和不良反应；不　要滥用抗菌素：最好能将分离出的致病性大肠杆菌进行药　敏实验．筛选出敏感药物供临床上使用：注意药物的配伍　禁忌：尽量避免使用影响免疫反应和生产性能的药物。提　高雏鸡的质量．严格消毒，加强发病鸡群的饲养管理，保证　饲料营养的全价．做好其他疾病的防治工作等都是降低大　肠杆菌发病率的重要措施。也可根据情况进行大肠杆菌疫　苗的免疫　・３０・　（收稿日期：２０１２－０３－０６）

如何提高青贮饲料营养品质

1、创造厌氧环境。由于乳酸菌属厌氧型菌，最适宜在缺氧和无氧环境中繁殖。因此，青贮原料要尽可能切成10厘米以内的短节，越短越好；填装原料时要最大限度地压紧压实，越实越好；封闭时要尽可能排除上层空气，越严实越好，以尽量减少料间残留空气，创造厌

氧环境。

2、保持适当水分。青贮饲料的含水量必须严格控制在65％～70％之间，饲料过于干燥，装料时难以压紧，料间空气多；饲料水分过多，则青贮过程中养分损失较多。对含水量较多的饲料，可通过适当晾晒（阴干最佳），或适当添加糠麸等办法降低水分。反之，对水分含量过低的饲料，则可适当洒些水或添加些含水量较高的其他品种青料混贮进行调节。

3、保持适当糖分。要让青贮饲料处于最佳发酵状态，必须保证不低于2％的含糖量。相比之下，含糖多的饲料青贮品质更好，可单独青贮，如禾本科牧草、农作物秸秆、红薯藤等。而豆科牧草、瓜藤等饲料则含糖量低，不宜单独青贮，青贮时每100千克可添加糖麸5千克，也可与含糖量较高的禾本科牧草等进行混贮（按4：6或5：5比例混合），同样可制成优质青贮饲料。

4、掌握适宜温度。乳酸菌繁殖的适宜温度为20～30℃，在青贮过程中温度过高，乳酸菌会停止繁殖，导致青贮料糖分损失、维生素破坏。控温措施：一是缩短青贮原料装贮过程，1～2天必须装好密封；二是饲料装贮时要压紧密封，防止空气进入；三是青贮窖（容器）必须远离热源，且防止阳光直晒。同样，青贮温度过低，青贮成熟时间延长，青贮品质也会下降。

5、控制发酵过程。如果科学控制青贮料发酵过程，可大大缩短青贮时间，提高青贮料品质。一般来讲，青贮饲料发酵主要经历三个阶段：一为预备发酵期，其时间应控制在装窖后2天内完成；二为酸化成熟期，应控制在15天内；三为完熟保存期，贮后大约25天，这时青贮料中已不再有任何微生物，青贮过程全部结束，只要青贮、容器中厌氧和酸性环境不改变，青贮原料就会长期保存下去，可根据需要取用。

青贮饲料的品质鉴定及利用

郭晓庆

【期刊名称】《畜牧与饲料科学》

【年(卷),期】2004(25)6

【摘 要】@@ 1青贮饲料的品质鉴定rn青贮饲料制作完后,大约6～7周之后即可以开窖利用.青贮饲料利用前,常用的鉴定方法为感官鉴定法,主要是根据青贮料的气味、颜色、质地结构等指标,通过感官来评定青贮料的品质好坏.气味:品质优良的青贮料具有较浓的芳香酒酸味,气味柔和,酸而不刺鼻;品质中等的青贮料,酸味较浓,稍有酒味或酸味,芳香味较弱,该种青贮料不适于喂妊娠家畜;劣质青贮料带有刺鼻味或霉味,手抓后,手上长时间留有难闻气味,不易用水洗掉,该青贮料不能喂家畜.

【总页数】1页(P101-101)

【作 者】郭晓庆

【作者单位】内蒙古通辽市开鲁县草原工作站,内蒙古,开鲁,028400

【正文语种】中 文

【中图分类】S816.53;S816.17

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1 青贮饲料的制作方法与应用

摘要 :介绍了青贮饲料的原理、种类与特点、制作方法、应用等内容。品质优良的青贮饲料的主要营养品质与青贮原料相接近，主要表现为青贮饲料具有良好的适口性，能保持原料青绿时的鲜嫩汁液，其反刍动物的采食量、有机物质消化率和有效能值均与青贮原料相似；青贮饲料的维生素含量和能量水平较高，营养品质较好。青贮是可以长时间保存饲料和扩大饲料来源的首选方法。但是，青贮饲料的氮利用率常低于青绿饲料或同源干草。青贮饲料是草食动物的基础饲料，其喂量一般以不超过日粮的30%～50%为宜。

关键词 ：原理；种类与特点；制作方法；应用

2

1、青贮原理

青贮就是利用青绿饲料中存在的乳酸菌，在厌氧条件下对饲料进行发酵，使饲料中的部分糖源转变为乳酸，使青贮料的pH值降到4.2以下，以抑制其它好氧微生物如霉菌、腐败菌等的繁殖生长，从而达到长期贮存青饲料的目的。青贮发酵的机理是一个复杂的微生物活动和生物化学的变化过程。青贮料成败的关键,是能否满足乳酸菌生长繁殖的三个条件：无氧环境、原料中足够的糖分，再加上适宜的含水量，三者缺一不可。为保证无氧环境，青料收割后，应尽可能在短时期内切短、装窖、压实、封严，这是保持低温和创造厌氧的先决条件。切短是便于压实，压实是为了排除空气，密封是隔绝空气。否则，如有空气就会使植物细胞继续持续呼吸，窖温升高，不仅有利于杂菌繁殖，也引起营养物质大量损失。为保证乳酸菌的大量繁殖，必需有适当的含糖量。

2、 青贮的种类与特点

2.1种类

2.1.1一般青贮

也称普通青贮，即对常规青饲料（如青刈玉米），按照一般的青贮原理和步骤使之在厌氧条件下，进行乳酸菌发酵而制作的青贮。

2.1.2半干青贮

也称低水分青贮，具有干草和青贮料两者的优点，是近20年来在国外盛行的方法。它将青贮原料风干到含水量40%～55%时，植物细胞渗透压达到5500～6000千帕。这样便于使某些腐败菌、酪酸菌LK至乳酸菌的生命活动接近于生理干燥状态，因受水分限制而被抑制。这样，不但使青贮品质提高，而且还克服了高水分青贮由于排汁所造成的营养损失。一般青贮法中认为不易青贮的原料（如豆科牧草）也都可以采用半干青贮法青贮。