七种有效方法提高营养师学习效率每日一练(6月22日)

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共30题）1、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。

A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 C2、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。

A.11%—14%B.20%—30%C.55%—65%D.40%【答案】 C3、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 B4、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 C5、预防钙缺乏的措施不包括（）。

A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 C6、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

A.100B.200C.300D.400【答案】 B7、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。

A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 C8、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 D9、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 A10、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。

A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 C11、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮B.排出氮＞摄入氮C.排出氮≤摄入氮D.排出氮＜摄入氮【答案】 D12、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 B13、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。

A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 A14、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。

A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 B15、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

应试技巧：七种有效方法提高营养师学习效率营养师考试是一种在职教育，它主要靠考生利用业余时间来完成学业。

这就是说，自学是考生参加学习的主要形式，如何提高自学效率则是每位自考生在学习过程中都要面临的问题。

特别是在工学矛盾比较突出、各种干扰影响较大的情况下，摸索和总结适合自己的有效的自学方法，借以提高自学效率，从而尽可能的在较短时间内取得较好的成绩，是每个考生在自学过程中的愿望。

那么，在学习过程中，考生如何提高自学效率呢？一、理清体系，把握总体考生自学任何一门课程，都要从总体上把握教材的体系，以便准确的把握教材的内容。

要做到这一点，考生可通过阅读教材目录来掌握教材的结构，以便抓住贯穿教材的主线，理解和掌握和章节之间的相互关系，从而为下一步的深入学习提供一条比较清晰的思路。

二、分清主次，突出重点公共营养师培训考生自学教材的重点就是抓教材的“纲”，“纲”抓住了，就能“纲”举“目”张。

因此，在学习教材的过程中，就要注意找重点、抓重点、把握重点和掌握重点。

找重点，但不一定非得单一地从考试的角度来理解重点和抓重点。

一般说来，教材的重点是多层次的，既有全书的重点，也有每个单元的重点，还有每一个章节甚至每一个问题的重点。

同时，对于每一个基本概念，基本理论甚至每一个问题的重点字、句也不能忽视。

抓住每个层次的重点，着重学习，深刻理解，准确记忆，不断巩固，就能收到以点带面，全面掌握的效果。

三、多找疑问，加深理解对教材中的一些难点，疑点和重点问题，要多问几个“是什么”“为什么”然后多动脑，多动手，多思考，找答案。

这样带着问题学习，目的性强，思想容易集中，有利于自学，有利于加深理解，也有利于提高记忆效率，收到事半功倍的效果。

遇到不懂的问题要及时解决，不能拖沓延误，否则会影响以后的进一步的学习。

四、纵横联系，融会贯通转自同一本教材的不同章节之间，甚至每年开考的不同课程之间，都存在着一定的联系。

因此，不论学习什么内容，都要注意运用联系的方法，使前后内容相互贯通。

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷B卷含答案单选题（共30题）1、中国青少年比胸围标准值为（）。

A.35—40B.40—45C.45—50D.50—55【答案】 D2、蔬菜初加工时，应（）。

A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 D3、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A4、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。

A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 C5、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 C6、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。

A.100B.150C.200D.250【答案】 D7、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 C8、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 C9、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C10、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。

A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 B11、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 C12、营养教育的特点是（）。

A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 C13、维生素A缺乏症可引起（）。

2022-2023年公共营养师之二级营养师综合提升训练试卷附有答案详解单选题（共20题）1. 下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。

A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 C2. 腌渍保藏的原理为（）。

A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 A3. 鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 D4. 婴儿（）个月涎腺发育完善。

A.2～3B.1～2C.3～4D.4～5【答案】 C5. 蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。

A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 B6. 酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 C7. 不属于硒的生理功能的有（）。

A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 C8. 若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。

A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 B9. 细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。

A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 A10. （）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 C11. 饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。

A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫—哥特里法【答案】 C12. 婴儿1岁时身长约达（）em。

A.70B.75C.85D.80【答案】 B13. 对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。

一、单选题
1、促进钙吸收的因素有( )
A.膳食纤维
B.大量脂肪
C.植酸
D.乳糖
E.镉
2、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
3、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝
B.鸡蛋
C.牡蛎
D.虾皮
E.大豆
4、下列食物中，铁含量最低的是( )
A.牛奶
B.鸡蛋
C.大豆
D.大米
E.动物血
5、下列食物中含钙最丰富的是( )
A.牡蛎
B.海带
C.虾皮
D.牛奶
E.大豆
6、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
7、下列食物含锌最丰富的是( )
A.猪肝
B.鸡蛋
C.牡蛎
D.虾皮
E.大豆
8、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )
A.青少年
B.学龄前儿童
C.学龄儿童
D.婴幼儿
E.成年人
9、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988
B.1997
C.1990
10、关于维生素C的叙述错误的是( )
A.血中维生素C水平反映体内贮备水平
B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性
C.是一种强还原剂
D.可作为羟化酶的辅助因子
E.缺乏易导致毛细血管出血。

2022年-2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共40题）1、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。

A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B2、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 A3、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 A4、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。

A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 C5、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 A6、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β-胡萝卜素【答案】 B7、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 C8、测定人体基础代谢率时需选在（）。

A.饭后2～4小时B.饭后6～8小时C.饭后8～12小时D.饭后12～14小时【答案】 D9、人体维生素D的来源有（）。

A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 A10、正常人血糖浓度为（）mmol／l。

A.2.9—4.1B.3.9—5.1C.3.9—6.1D.4.9—6.1【答案】 C11、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

A.4～10mg/kg.bwB.0.4～1mg/kg.bwC.0.1～0.5mg/kg.bwD.40～50mg/kg.bw【答案】 B12、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。

A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 C13、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D14、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

1、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌2、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D33、储留氮/吸收氮×100是( )A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值4、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%5、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D36、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人7、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎B.海带C.虾皮D.牛奶E.大豆8、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是9、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏10、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%11、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸12、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖13、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%14、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏15、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓16、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B117、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血18、畜禽肉的蛋白质含量为( )A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%19、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199020、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸21、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆22、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素23、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜。

2022-2023年公共营养师之二级营养师综合提升练习题附答案单选题（共20题）1. 实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 B2. 记账法的优点为（）。

A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 A3. 女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

A.1～2千克B.5～6千克C.9～10千克D.10～15千克【答案】 A4. 以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 D5. 某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 D6. 幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。

A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 B7. 为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 A8. 基础代谢占总量消耗的（）。

A.50%～60%B.60%～70%C.65%～70%D.55%～65%【答案】 B9. 下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 D10. 引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。

A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 A11. 水果与蔬菜一样，主要提供（）。

A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 C12. 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷B卷含答案单选题（共30题）1、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。

A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 C2、上消化道是指（）。

A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 D3、下列说法错误的是（）。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价—营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 B4、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 C5、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 C6、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 B7、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 B8、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。

A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 A9、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。

A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 A10、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。

A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 B11、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。

A.1.2～2.0gB.2.2～2.5gC.3gD.3.5g【答案】 A12、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。

A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 B13、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

2022-2023年公共营养师之二级营养师综合提升练习题附带答案单选题（共20题）1. 四级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200B.250C.300D.350【答案】 C2. 学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。

A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 B3. 下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 D4. 下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 D5. 乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。

A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 D6. 科普文章的准确性不包括（）。

A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 B7. 下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 A8. 乌龙茶属于（）。

A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 B9. 维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。

A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B10. 胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 D11. 中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 A12. 母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

A.1～3B.2～4C.3～5D.4～6【答案】 D13. 人体生长发育最为迅速的时期为（）。

A.从出生到1周岁B.1～3岁的幼儿C.3～6岁儿童期D.青春期【答案】 A14. 社区营养干预措施的基本原则是（）。

A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 D15. 下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

七种有效方法提高营养师学习效率每日一练（6月23日）一、单项选择题1、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。

（A）货架时间（B）加工方式（C）微生物（D）食品性质2、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为（）。

（A）20%、80% （B）10%、90% （C）5%、95% （D）30%、70%3、（）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。

（A）母乳（B）母乳化奶粉（C）全营养乳儿糕（D）营养米糊4、实际体重在理想体重±10%内为（）。

（A）正常范围（B）超重或瘦弱（C）肥胖或肥瘦弱（D）无法判断5、食物中毒一般分为（）类，如细菌性食物中毒、有毒动植物中毒等。

（A）2 （B）3 （C）4 （D）56、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

（A）讲授（B）演示（C）以促销为目的赠送保健品（D）参观实验7、粮食水分含量为（）时霉菌繁殖产毒能力最强。

（A）13－14% （B）14－16% （C）17－18% （D）18－19%8、食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等（）种目的。

（A）3种（B）4种（C）5种（D）6种9、蛋白质净利用率表达为（）。

（A）消化率Ⅹ生物价（B）功效比值Ⅹ生物价（C）消化率Ⅹ功效比值（D）利用率Ⅹ生物价10、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。

（A）25% （B）30% （C）35% （D）40%11、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。

（A）1－2倍（B）1/3－1/2倍（C）10倍以下（D）1/2－1倍12、在各种营养素中，妊娠期间（）增加的值较高。

（A）叶酸、能量、维生素C （B）叶酸、铁、维生素B1（C）叶酸、铁、维生素D （D）能量、叶酸、铁13、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

2025年《公共营养师》模拟练习题三及正确答案一、单选题。

1、中国成人膳食钾的适宜摄入量( )为。

A、5000mg/dB、2000mg/dC、6000mg/dD、1200mg/d正确答案：B2、能被人体消化吸收的碳水化合物是( )A、果胶B、淀粉C、棉籽糖D、纤维素正确答案：B3、在进行饮食检查结果评论时，应当包括以下哪些方面的内容①能量的食品根源②能量的营养素根源③蛋白质的食品根源④脂肪的食品根源⑤维生素的食品根源( )A、①③④⑤B、②③④⑤C、①②③④D、①②④⑤正确答案：C4、引起组胶中毒的鱼类是( )。

A、红肉鱼B、内陆湖泊鱼C、青皮红肉鱼D、河豚鱼正确答案：C5、学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )A、七日食谱中只能选一种B、每日食用一种C、七日食谱中只能选两种D、每日不必都吃正确答案：B6、脂肪的吸收大部分是发生在( )。

A、大肠。

B、十二指肠C、空肠D、回肠正确答案：C7、关于患有苯丙酮尿症的婴儿来说，以下哪一种氨基酸为其必要氨基酸( )A、甘氨酸B、丝氨酸C、酪氨酸D、苯丙氨酸正确答案：C8、机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状，也称为“3D症”状，是由于以下哪一种营养素的缺少所惹起的( )A、铁B、维生素AC、烟酸D、亚油酸正确答案：C9、青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )A、1000毫克B、800毫克C、1200毫克D、600毫克正确答案：A10、使用记账法调查家庭膳食摄入情况时，( )。

A、要求提供每次购物的发票B、伙食账目不需要完整C、伙食账目不需要连续D、要求伙食账目完善、数据可靠正确答案：D11、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由( )转变而来。

A、胱氨酸和蛋氨酸B、蛋氨酸和苯丙氨酸C、胱氨酸和苯丙氨酸D、赖氨酸和蛋氨酸正确答案：B12、碘缺乏时会发生( )。

A、红孩儿症B、血红素沉积症C、齿斑D、甲状腺肿正确答案：D13、我国以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为( )。

营养师实操试题及答案（含解析）一、单选题（满分:60分，每道题1分）1.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入（）A.10gB.159C.20gD.25g2.煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素3.婴儿出生到（）时，母乳喂养已不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。

A.满月B.1~2月C.2~3月D.4~6月4.营养指导教师应依据教学的需要，结合学生的实际和（），补充必要的新材料，使教学保持先进性、创造性，保证教学有较新、较高的水平。

A.单位实际状况B.市场发展情况C.新职业的发展需要D.营养食品科学技术发展的新成果5.评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是（）。

A.生物价B.血清蛋白质含量C.蛋白质消化率D.蛋白质功效比值6.INQ<1说明（）A.该食物营养价值高B.能量过剩C.食物中该营养素丰富D.能量不足7.发生食品中毒时，正确的处理方式是（）A.迅速报警就医B.通知附近卫生部门C.保留剩余物、呕吐物以利诊断D.以上都对8.下列食物脂肪高的食物是（）A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花9.下列不属于骨软化病常见症状的是（）A.骨痛B.O型腿C.肌无力D.骨压痛10.避免四季豆中毒，应将四季豆（）后食用。

C.水浸泡后弃水炒煮D.盐水泡后弃水炒煮11.由于难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2~4周后多晒太阳或补充（）。

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D12.妊娠期孕妇易发生生理性贫血的原因是（）。

A.血浆容积增加，红细胞数量减少B.血浆容积与红细胞数量均增加，但血浆容积增幅比例大C.血浆容积与红细胞数量均减少，但红细胞数量减少的幅度大D.血浆容积塔加，血红蛋白下降13.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇14.中国营养学会于2000年修订的DRIs中,建议孕妇在孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。

2022年-2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共30题）1、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。

A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 C2、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 B3、（）中胆固醇含量最高。

A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 C4、人体必需微量元素包括（）。

A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 C5、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

A.α-生育酚B.β-生育酚C.γ-生育酚D.δ-生育酚【答案】 A6、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 B7、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。

A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 D8、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 B9、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。

A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 D10、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。

A.11%—14%B.20%—30%C.55%—65%D.40%【答案】 C11、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 C12、下列说法不正确的是（）。

A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 A13、农药的生物富积作用主要通过（）。

2022-2023年公共营养师之二级营养师综合提升练习题包括详细解答单选题（共20题）1. 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。

A.10B.12C.13D.14【答案】 A2. 维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。

A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 C3. 与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 A4. 关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。

A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 C5. 下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 D6. 公共营养师的核心工作内容是（）。

A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 D7. 引起组胺中毒的鱼类是（）。

A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 B8. 孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 D9. 副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。

A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 D10. 下列食物中维生素E含量丰富的是( )。

A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 D11. 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 B12. 依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。

A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 D13. 维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。

A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 B14. 维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。

营养师考试复习习题集作为一名营养师，我们需要掌握的知识非常广泛，从食品营养成分到营养相关疾病的预防和治疗，再到膳食计划的制定和营养咨询技巧等等，都需要我们熟练掌握。

为了帮助大家更好地复习营养师考试，我整理了一些常见的习题，供大家参考。

一、食品营养成分1.以下哪种食物富含蛋白质？A.米饭B.苹果C.牛奶D.巧克力答案：C解析：牛奶是一种富含优质蛋白质的食物，每100克牛奶中含有3.2克蛋白质。

2.以下哪种食物富含脂肪？A.海带B.豆腐C.鸡蛋D.西兰花答案：C解析：鸡蛋是一种富含脂肪的食物，每个鸡蛋中含有5克脂肪。

3.以下哪种食物富含碳水化合物？A.猪肉B.鱼C.香蕉D.豆浆答案：C解析：香蕉是一种富含碳水化合物的食物，每100克香蕉中含有22.8克碳水化合物。

二、营养相关疾病1.以下哪种疾病与高盐饮食有关？A.糖尿病B.高血压C.贫血D.肥胖症答案：B解析：高盐饮食会导致体内钠离子过多，引起水分潴留，增加血容量，进而导致血压升高，从而诱发高血压。

2.以下哪种疾病与高脂饮食有关？A.糖尿病B.高血压C.高血脂D.肥胖症答案：C解析：高脂饮食会导致血液中的脂质含量升高，进而引起血液黏稠度增加、血管硬化和血栓形成等问题，从而诱发高血脂症。

3.以下哪种疾病与缺铁有关？A.糖尿病B.高血压C.贫血D.肥胖症答案：C解析：缺铁是贫血的主要原因之一，因为铁是血红蛋白的组成部分，缺铁会导致血红蛋白合成不足，从而引起贫血。

三、膳食计划制定1.以下哪种人群需要适当增加蛋白质的摄入量？A.老年人B.孕妇C.患有肾脏疾病的人D.青少年答案：B解析：孕妇需要适当增加蛋白质的摄入量，因为胎儿的生长发育需要大量的蛋白质。

2.以下哪种人群需要适当增加膳食纤维的摄入量？A.老年人B.孕妇C.患有肾脏疾病的人D.肥胖人群答案：D解析：肥胖人群需要适当增加膳食纤维的摄入量，因为膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。

3.以下哪种人群需要限制钠的摄入量？A.老年人B.孕妇C.患有肾脏疾病的人D.运动员答案：C解析：患有肾脏疾病的人需要限制钠的摄入量，因为钠会增加肾脏的负担，加重肾脏损伤。

2023年公共营养师之三级营养师每日一练试卷A卷含答案单选题（共30题）1、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 D2、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。

A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 C3、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 C4、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4%～5%B.5%～6%C.6%～7%D.7%～10%【答案】 B5、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 A6、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。

A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 B7、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 C8、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。

A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 D9、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 C10、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 C11、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。

A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 D12、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 A13、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 D14、痛风病人需严格限制的食物是（）。

2022-2023年公共营养师之三级营养师综合提升练习题库附答案详解单选题（共20题）1. 酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。

A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 C2. 有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。

A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。

B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。

【答案】 C3. 膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 A4. 人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 D5. 核黄素良好的食物来源是（）。

A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 A6. 人体维生素D的来源有（）。

A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 A7. 维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。

A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 C8. 下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。

A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 D9. 老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

A.15%—20%B.20%—25%C.30%—35%D.25%—30%【答案】 A10. 人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 B11. 锌缺乏时表现为（）。

A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 C12. 幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。

A.15～25%B.20～30%C.25～35%D.30～35%【答案】 C13. 男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。

A.＜10 mm；＜20 mmB.＞50 mm；＞40 mmC.10～40 mm；20～50 mmD.＞40 mm；＞50 mm【答案】 D14. 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。

2022-2023年公共营养师之二级营养师综合提升练习题附有答案详解单选题（共20题）1. 维生素E的良好来源为（）。

A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 A2. 口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。

A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 D3. 给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。

A.2～4月龄B.4～6月龄C.6～8月龄D.8～2月龄【答案】 B4. 一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。

A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 A5. 下列资料属于分类变量资料的是（）。

A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 A6. 评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。

A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 B7. 关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 A8. 以下（）是属于食物中毒。

A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 C9. 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。

第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。

第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。

部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。

采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。

请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 A10. 细菌性食物中毒不包括（）。