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生物氧化一、填空题1.呼吸链是指________________。
2.真核细胞的呼吸链主要存在于________________，而原核细胞的呼吸链存在于________________。
3.呼吸链上流动的电子载体包括________________、________________和________________等几种。
4.P/O值是指________________，NADH的P/O值是________________，FDAH的P/0值是________________。
5.生物合成主要由________________提供还原能力。
二、是非题1.[ ]呼吸链上电子流动的方向是从高标准氧化还原电位到低标准氧化还原电位。
2.[ ]生物氧化只有在氧气的存在下才能进行。
3.[ ]NADH和NADPH都可以直接进入呼吸链。
三、单选题1.[ ]的活性中心位于A.α亚基B.β亚基C.γ亚基D.δ亚基E.ε亚基2.[ ]下列哪一种物质最不可能通过线粒体内膜？A.PiB.苹果酸C.柠檬酸D.丙酮酸E.NADH3.[ ]可作为线粒体内膜标志酶的是A.苹果酸脱氢酶B.柠檬酸合成酶C.琥珀酸脱氢酶D.单胺氧化酶E.顺乌头酸酶4.[ ]在离体的完整的线粒体中，在有可氧化的底物的存在下，加入哪一种物质可提高电子传递和氧气摄入量?A.更多的TCA循环的酶B.ADPC.D.NADHE.氰化物5.[ ]下列氧化还原系统中标准氧化还原电位最高的是A.延胡索酸/琥珀酸B.C.细胞色素a()D.细胞色素b()E./NADH6.[ ]下列化合物中，除了哪一种以外都含有高能磷酸键？A.B.ADPC.NADPHD.FMNE.磷酸烯醇式丙酮酸7.[ ]下列反应中哪一步伴随着底物水平的磷酸化反应？A.葡萄糖→葡萄糖-6-磷酸B.甘油酸-1,3-二磷酸→甘油酸-3-磷酸C.柠檬酸→α-酮戊二酸D.琥珀酸→延胡索酸E.苹果酸→草酰乙酸8.[ ]乙酰CoA彻底氧化过程中的P/O值是A.2.0B.2.5C.3.0D.3.5E.4.09.[ ]肌肉组织中肌肉收缩所需要的大部分能量以哪种形式贮存？A.ADPB.磷酸烯醇式丙酮酸C.ATPD.cAMPE.磷酸肌酸10.[ ]下列化合物中哪一个不是呼吸链的成员？A.CoQB.细胞色素cC.辅酶ID.FADE.肉毒碱糖代谢一、填空题1.葡萄糖在无氧条件下氧化、并产生能量的过程称为________________，实际上葡萄糖有氧分解的前十步反应也与之相同。
《生物化学》课后习题第一章蛋白质一、单项选择题1．某一蛋白质样品的含氮量为2.4克，该样品中蛋白质的含量约为A．11克 B．12克 C．13克 D．14克 E．15克2．维持蛋白质一级结构的主要化学键是A．肽键 B．氢键 C．疏水键 D．盐键3．组成蛋白质的氨基酸有A．300种 B．8种 C．20种 D． 12种4．蛋白质溶液稳定的因素是A．蛋白质分子表面的同性电荷 B．蛋白质分子表面的水化膜和同性电荷C．蛋白质分子表面的水化膜 D．蛋白质结构中的二硫键5．蛋白质的基本单位是A．L-α-氨基酸 B．D-α-氨基酸 C．L-β-氨基酸 D．D-β-氨基酸6．血清中某蛋白质的等电点为6.0，在下列哪种缓冲液中电泳时会向正极移动A pH 4.3 B pH 5.0 C pH 6.0 D pH7.07．蛋白质一级结构是指A．氨基酸种类与数量 B．分子中的各种化学键C．多肽链的形态和大小 D．氨基酸残基的排列顺序8．蛋白质中的α-螺旋和β-折叠都属于：A.一级结构 B．二级结构 C.三级结构 D．四级结构9．不是必需氨基酸的是A.缬氨酸 B．苯丙氨酸 C.半胱氨酸 D．亮氨酸10．关于蛋白质的四级结构描述正确的是A. 蛋白质都有四级结构蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系B.蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏C.亚基间通过非共价键聚合D.四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件11．下列有关蛋白质变性的描述中，正确的是A.蛋白质变性由肽键断裂而引起的B. 蛋白质变性增加其溶解度C. 蛋白质变性后一定沉淀D.蛋白质变性可使其生物活性丧失二、名词解释1.肽键2.蛋白质的一级结构3.蛋白质的等电点4.蛋白质的变性5. 必需氨基酸三、简答题1.蛋白质元素组成的特点是什么？有何实际应用？2.说出蛋白质的基本组成单位及其数量和结构特点。
3.说出蛋白质各级结构的含义及维持各级结构的化学键。
4. 举例说明蛋白质变性的实际应用。
生物化学习题集及答案
1. 问题：细胞膜的主要组成成分是什么？
答案：细胞膜的主要组成成分是磷脂双分子层。
2. 问题：DNA是由哪些基本组成单元构成的？
答案：DNA由核苷酸组成，核苷酸由糖、碱基和磷酸组成。
3. 问题：什么是酶？它在生物化学中的作用是什么？
答案：酶是一种催化剂，它能够加速化学反应的速率。
它在生物化学中起到调节代谢和合成物质的作用。
4. 问题：光合作用是什么过程？它发生在哪个细胞器中？
答案：光合作用是植物和一些微生物利用光能将二氧化碳和水转化为有机物和氧气的过程。
它发生在叶绿体中。
5. 问题：ATP是什么分子？它在细胞中的作用是什么？
答案：ATP是腺苷三磷酸，它是一种细胞内常见的能量储存和传递的分子。
它在细胞中用于能量供应和驱动各种生化过程。
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第三章：氨基酸、肽类、蛋白质化学一、填充题1 组成蛋白质氨基酸的结构通式是（）。
2 具有紫外吸收能力的氨基酸有（）、（）和（），其中以（）的吸收最强。
3 脯氨酸是（）氨基酸，与茚三酮反应生成（）色物质。
4 （）和（）是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。
5 范斯莱克（Van Slyke）法测定氨基氮主要利用（）与（）作用生成（）。
6 实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱来滴定（）上放出的（）。
7 赖氨酸带三个解离基团，它们的pK分别为2.18，8.95及10.53。
赖氨酸的等电点为（）。
8 肽链的N末端可以用（）法、（）法、（）法和（）法测定，而（）法和（）法是测定C末端氨基酸最常用的方法。
）。
9 蛋白质分子的α-螺旋结构，每圈螺旋包含（）个氨基酸残基，螺距为（）nm，每个氨基酸残基沿轴上升高度为（）nm。
天然蛋白质分子中的α-螺旋大多属于（）手螺旋。
二、是非题1 某化合物和茚三酮反应呈蓝紫色，因而可以断定它是氨基酸或是蛋白质。
（）2 亮氨酸疏水性比缬氨酸强。
（）3 氨基酸在水溶液或在晶体状态时都以两性离子形式存在。
（）4 合成的多聚谷氨酸在pH7时，其γ-羧基电离为-COO-，由于静电相斥，分子较松散，在pH4时并不电离，容易形成螺旋结构。
（）5 溶液的pH可以影响氨基酸的pI值。
（）6 组氨酸是人体的一种半必需氨基酸。
（）7 蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。
（）8 二硫键和蛋白质的三级结构密切有关，因此没有二硫键的蛋白质就没有三级结构。
（）9 凝胶过滤法可用于测定蛋白质的分子量，分子量小的蛋白质先流出柱，分子量大的后流出柱。
（）10 蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴极移动。
（）三、选择题1 下列哪种氨基酸溶液不能引起偏振光的旋转（）A 丙氨酸B 甘氨酸C 亮氨酸D 丝氨酸2 下列氨基酸在生理pH范围内缓冲能量最大的是（）A GlyB HisC CysD Asp3 分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是（）A ProB TyrC ThrD Arg4 氨基酸不具有的化学反应是（）A 双缩脲反应B 茚三酮反应C DNFB反应D PITC反应5 用纸层析分离丙氨酸、亮氨酸和赖氨酸的混合物，则它们之间Rf的关系应为（）A Ala＞Leu＞LysB Lys＞Ala＞LeuC Leu＞Ala＞LysD Leu＞Lys＞Ala7 下列哪种氨基酸有米伦（Millon）反应（）A TrpB TyrC PheD Arg8 Pauly试剂是将对氨基苯磺酸的重氮化合物喷洒到滤纸上，定性检测蛋白质的试剂，在蛋白质的地方显橘红色。
生物化学习题集精选第二章蛋白质的结构与功能自测题一、单项选择题1. 构成蛋白质的氨基酸属于下列哪种氨基酸？（ A ）。
A. L-α氨基酸B. L-β氨基酸C. D-α氨基酸D. D-β氨基酸A 组成人体蛋白质的编码氨基酸共有20种，均属L-α氨基酸（甘氨酸除外）2. 280nm波长处有吸收峰的氨基酸为（ B ）。
A.精氨酸B.色氨酸C.丝氨酸D.谷氨酸B 根据氨基酸的吸收光谱，色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在280nm处。
3. 有关蛋白质三级结构描述，错误的是（A ）。
A.具有三级结构的多肽链都有生物学活性B.三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构C.三级结构的稳定性由次级键维持D.亲水基团多位于三级结构的表面具有三级结构的单体蛋白质有生物学活性，而组成四级结构的亚基同样具有三级结构，当其单独存在时不具备生物学活性。
4. 关于蛋白质四级结构的正确叙述是（ D ）。
A.蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系B.四级结构是蛋白质保持生物学活性的必要条件C.蛋白质都有四级结构D.蛋白质亚基间由非共价键聚合蛋白质的四级结构指蛋白质分子中各亚基的空间排布及亚基的聚合和相互作用；维持蛋白质空间结构的化学键主要是一些次级键，如氢键、疏水键、盐键等。
二、多项选择题1. 蛋白质结构域（A B C ）。
A.都有特定的功能B.折叠得较为紧密的区域C.属于三级结构D.存在每一种蛋白质中结构域指有些肽链的某一部分折叠得很紧密，明显区别其他部位，并有一定的功能。
2. 空间构象包括（ A B C D ）。
A. β-折叠B.结构域C.亚基D.模序蛋白质分子结构分为一级、二级、三级、四级结构4个层次，后三者统称为高级结构或空间结构。
β-折叠、模序属于二级结构；.结构域属于三级结构；亚基属于四级结构。
三、名词解释1. 蛋白质等电点2. 蛋白质三级结构3. 蛋白质变性4. 模序蛋白质等电点：蛋白质净电荷等于零时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。
生物化学习题集（附详细解析）第 1题：单项选择题(本题1.5分)属于酸性氨基酸的是A.丙氨酸B.赖氨酸C.丝氨酸D.谷氨酸E.苯丙氨酸【正确答案】：D【答案解析】：酸性氨基酸包括：天冬氨酸和谷氨酸。
丙 氨酸属于非极性脂肪族氨基酸，赖氨酸属于碱性氨基 酸，丝氨酸属于极性中性氨基酸，苯丙氨酸属于芳香 族氨基酸。
第 2题：单项选择题(本题1.5分)DNA的一级结构是A.多聚A结构B.核小体结构C.双螺旋结构D.三叶草结构E.多核苷酸排列顺序【正确答案】：E【答案解析】：DNA的一级结构是核苷酸排列顺序；二级结构是双螺旋结构；高级结构是超螺旋结构。
多聚A 结构是mRNA的特点；三叶草结构是tRNA的特点。
核小体结构是真核生物染色质的基本组成单位。
第 3题：单项选择题(本题1.5分)三羧酸循环的生理意义A.合成胆汁酸B.提供能量C.提供 NADPHD.合成酮体E.参与脂蛋白代谢【正确答案】：C【答案解析】：三羧酸循环生理意义：TCA循环是3大营养素的最终代谢通路,是糖、脂肪、氨基酸代谢联系的 枢纽。
循环本身不是释放能量、生成ATP的主要环节，而是通过4次脱氢，为氧化磷酸化反应生成ATP 提供还原当量。
第 4题：单项选择题(本题1.5分)细胞内脂昉酸合成的部位是A.线粒体B.细胞液C.细胞核D.高尔基体E.内质网【正确答案】：B第 5题：单项选择题(本题1.5分)关于蛋白质二级结构的叙述正确的是指A.氨基酸的排列顺序B.局部主链的空间构象C.亚基间相对的空间位置D.每一原子的相对空间位置E.每一氨基酸侧链的空间构象【正确答案】：B【答案解析】：蛋白质二级结构是指局部主链的空间构 象如α螺旋、β折叠和β转角等。
氨基酸顺序指一级结构，亚基相对空间位置涉及四级结构，其余涉及三 级结构。
第 6题：单项选择题(本题1.5分)对稳定蛋白质构象通常不起作用的化学键是A.范德华力B.疏水键C.氢键D.盐键E.酯键【正确答案】：E【答案解析】：蛋白质构象的稳定主要靠次级键，但不包 括酯键，因而酯键对蛋白质构象的稳定通常不起作用第 7题：单项选择题(本题1.5分)核酸对紫外线的最大吸收峰是A. 200nmB. 220nmC. 240nmD. 260nmE. 280nm【正确答案】：D【答案解析】：核酸所含嘌呤和嘧啶分子具有共轭双键。
普通生物化学试题第一章：糖类一、填充题1判断一个糖的D-型和L-型是以（离羰基最远的一个不对称）碳原子上羟基的位置作依据。
2乳糖是由一分子（α-葡萄糖）和一分子（α-半乳糖）组成，它们之间通过（β-1，4）糖苷键相连。
3 糖苷是指糖的（半缩醛或半缩酮羟基）和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（或缩酮）等形式的化合物。
4 蔗糖是由一分子（α-葡萄糖）和一分子（α-果糖）组成，它们之间通过（α，β- 1，2）糖苷键相连。
5 麦芽糖是由两分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。
6支链淀粉是葡萄糖分子通过共价键结合的大分子，其中葡萄糖和葡萄糖的连接是（）糖苷键和（）糖苷键。
7 纤维素和直链淀粉都是葡萄糖的多聚物，在纤维素中葡萄糖的构型是（），连接方式是（）；在直链淀粉中葡萄糖的构型是（），连接方式是（）。
直链淀粉的构象为（），纤维素的构象为（）。
8 （）淀粉遇碘呈蓝色，（）淀粉遇碘呈紫色。
（）与碘作用显红褐色。
9 开链已糖有（）种异构体；环状已醛糖有（）个异构体。
10 糖胺聚糖是一类含有（）和（）的杂多糖，其代表化合物有（）、（）和（）等。
11 蛋白聚糖是由（）和（）共价结合而成的复合物。
12 凝集素是一类能与（）相互作用的蛋白质。
13 糖肽连接的主要类型有（）和（）。
14 鉴别糖的普通方法为（）试验。
15 常定量测定还原糖的试剂为（）试剂和（）试剂。
16单糖的游离羰基能与（）作用形成糖脎。
各种糖生成的糖脎结晶形状与（）不相同。
二、是非题1D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。
（）2人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。
（）3同一种单糖的α-型和β型是对映体。
（）4糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。
（）5糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
（）6由于酮类无还原性，所以酮糖亦无还原性。
（）7果糖是左旋的，因此它属L-构型。
（）（）8D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成一种糖脎。
生物化学习题集（附答案）食品应用化学综合练习题一、是非题1、变性的蛋白质不一定沉淀,沉淀的蛋白质不一定变性。
2、变性的蛋白质会沉淀和凝固。
3、蛋白质分子中所有的氨基酸(Gly除外)都是右旋的。
4、蛋白质分子中所有氨基酸（除Gly外）都是L构型。
5、蛋白质的变性是由于肽键的断裂引起高级结构的变化所致。
6、核酸和蛋白质不同，不是两性电解质，不能进行电泳。
7、增加底物浓度可以抵消竞争性抑制作用。
8、测定酶活力时，底物浓度不必大于酶的浓度。
9、同工酶是一组结构和功能均相同的酶。
10、对于结合蛋白酶而言，全酶=酶蛋白+辅助因子。
11、如果加入足够的底物，即使在非竞争性抑制剂存在下，酶促反应速度也能达到正常的Vmax。
12、酶原的激活只涉及到蛋白质三级结构的变化。
13、当底物浓度很大时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。
14、在有竞争性抑制剂存在时，增加底物浓度难以消除抑制剂对酶促反应速度的影响。
15、酶的必需基团全部位于酶的活性部位。
16、糖酵解反应在有氧或无氧条件下都能进行。
17、1mol葡萄糖经糖酵解过程可在体内产生3molATP。
18、糖酵解的生理意义主要是：在缺氧的条件下为生物体提供能量。
19、乙酰CoA是脂肪酸β-氧化的终产物，也是脂肪酸生物合成的原料。
20、磷脂的生物学功能主要是在生物体内氧化供能。
21、只有含偶数碳原子的脂肪酸在发生β-氧化时才能生成乙酰辅酶A。
22、氨基酸的共同代谢包括脱氨基作用和脱羧基作用两个方面。
二、单项选择题(以选项前的序号为准)1、维系蛋白质一级结构的化学键是( )。
①盐键②二硫键③疏水键④肽键⑤氢键2、蛋白质变性不包括( )。
①氢键断裂②盐键断裂③疏水键破坏④肽键断裂⑤二硫键断裂3、蛋白质空间构象主要取决于( )。
①氨基酸的排列顺序②次级键的维系力③温度、pH值和离子强度等④链间二硫键⑤链内二硫键4、酶促反应中决定酶专一性的部分是( 2 )。
①底物②酶蛋白③催化基团④辅基或辅酶⑤金属离子5、下列关于同工酶的叙述正确的是( )。
生物化学习题集一、名词解释1、氨基酸的等电点：2、蛋白质的二级结构：3、蛋白质的变性作用：4、蛋白质的别构作用：5、盐析：6、核酸的变性：7、增色效应：8、减色效应：9、解链温度：10、分子杂交：11、酶的活性部位：12、寡聚酶：13、酶的最适pH：14、同工酶：15、必需基团：18、辅酶：19、辅基：20、酶原的激活：21、生物氧化：22、呼吸链：23、P/O比值：24、底物水平磷酸化作用：25、氧化磷酸化：26、糖的有氧氧化：27、糖酵解（作用）28、三羧酸循环：29、糖原异生作用：30、乙醛酸循环：31、必需脂肪酸：32、酮体：33、酮血症：36、转氨基作用37、氧化脱氨基作用：38、联合脱氨基作用：39、必需氨基酸：40、一碳单位：41、多核糖体：42、翻译：43、P部位：44、A部位：45、遗传密码：46、诱导生成作用：47、诱导酶：48、阻遏作用：49、激素：50、操纵子：51、顺式作用元件：52、反式作用因子：二、是非题( )1、变性的蛋白质不一定沉淀,沉淀的蛋白质不一定变性。
( )2、变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和，表面的水化膜被破坏引起的。
( )3、变性的蛋白质会沉淀和凝固。
( )4、蛋白质分子中所有的氨基酸(Gly除外)都是右旋的。
( )5、蛋白质发生别构作用后，其生物活性和生理功能丧失。
( )6、蛋白质分子中所有氨基酸（除Gly外）都是L构型。
( )7、纸电泳分离氨基酸是根据它们的极性性质。
( )8、蛋白质的变性是由于肽键的断裂引起高级结构的变化所致。
( )9、双缩脲反应是测试多肽和蛋白质的一种方法，所以，凡是能发生双缩脲反应的物质必为多肽或蛋白质。
( )10、所有的DNA均为线状双螺旋结构。
( )11、几乎所有的tRNA都有三叶草型的三级结构。
( )12、几乎所有的rRNA的二级结构都是三叶草型叶型结构。
( )13、几乎所有的tRNA都有倒L型的二级结构。
普通生物化学试题2003．12目录一、第一章：糖类 (4)二、参考答案 (9)三、第二章：脂质 (13)四、参考答案 (17)五、第三章：氨基酸、肽类、蛋白质化学 (20)六、参考答案 (35)七、第三章：酶化学 (46)八、参考答案 (56)九、第四章：维生素与辅酶 (61)十、参考答案 (64)十一、第五章：核酸化学 (68)十二、参考答案 (73)十三、第六章：激素 (77)十四、参考答案 (82)十五、第七章：生物膜和物质跨膜运输 (86)十六、参考答案 (89)十七、第八章：代谢总论和生物能学 (92)十八、参考答案 (94)十九、第九章：糖代谢 (96)二十、参考答案 (102)二十一、第十章：生物氧化 (107)二十二、参考答案 (112)二十三、第十一章：脂代谢 (116)二十四、参考答案 (122)二十五、第十二章：蛋白质代谢 (126)二十六、参考答案 (132)二十七、第十三章：核酸代谢 (137)二十八、参考答案 (141)二十九、第十四章：DNA的合成、修复及重组 (144)三十、参考答案 (150)三十一、第十五章：RNA的生物合成与加工 (155)三十二、参考答案 (159)三十三、第十六章：蛋白质的生物合成及转运 (162)三十四、参考答案 (167)三十五、第十七章：细胞代谢与基因表达调控 (170)三十六、参考答案 (175)一、第一章：糖类一、填充题1判断一个糖的D-型和L-型是以（）碳原子上羟基的位置作依据。
2乳糖是由一分子（）和一分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。
3 糖苷是指糖的（）和醇、酚等化合物失水而形成的缩醛（）等形式的化合物。
4 蔗糖是由一分子（）和一分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。
5 麦芽糖是由两分子（）组成，它们之间通过（）糖苷键相连。
6支链淀粉是葡萄糖分子通过共价键结合的大分子，其中葡萄糖和葡萄糖的连接是（）糖苷键和（）糖苷键。
7 纤维素和直链淀粉都是葡萄糖的多聚物，在纤维素中葡萄糖的构型是（），连接方式是（）；在直链淀粉中葡萄糖的构型是（），连接方式是（）。
直链淀粉的构象为（），纤维素的构象为（）。
8 （）淀粉遇碘呈蓝色，（）淀粉遇碘呈紫色。
（）与碘作用显红褐色。
9 开链已糖有（）种异构体；环状已醛糖有（）个异构体。
10 糖胺聚糖是一类含有（）和（）的杂多糖，其代表化合物有（）、（）和（）等。
11 蛋白聚糖是由（）和（）共价结合而成的复合物。
12 凝集素是一类能与（）相互作用的蛋白质。
13 糖肽连接的主要类型有（）和（）。
14 鉴别糖的普通方法为（）试验。
15 常定量测定还原糖的试剂为（）试剂和（）试剂。
16单糖的游离羰基能与（）作用形成糖脎。
各种糖生成的糖脎结晶形状与（）不相同。
二、是非题1D-葡萄糖的对映体为L-葡萄糖，后者存在于自然界。
（）2人体不仅能利用D-葡萄糖而且能利用L-葡萄糖。
（）3同一种单糖的α-型和β型是对映体。
（）4糖的变旋现象是由于糖在溶液中起了化学作用。
（）5糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。
（）6由于酮类无还原性，所以酮糖亦无还原性。
（）7果糖是左旋的，因此它属L-构型。
（）（）8D-葡萄糖，D-甘露糖和D-果糖生成一种糖脎。
（）9葡萄糖分子中有醛基，它和一般的醛类一样，能和希夫试剂反应。
（）10糖原、淀粉和纤维素分子中都有一个还原端，所以它们都有还原性。
（）11糖链的合成无模板，糖基的顺序则由基因编码的转移酶决定。
（）12从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。
（）13肽聚糖分子中不仅有L-型氨基酸，而且还有D-型氨基酸。
（）14一切有旋光性的糖都具有变旋现象。
（）15醛式葡萄糖变成环状后无还原性。
（）16多糖是相对分子质量不均一的生物高分子。
（）17α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。
（）18α-D-葡萄糖和α-D-半乳糖结构很相似，它们是差向异构体。
（）19D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一种糖脎。
（）20磷壁酸是一种细菌多糖，属于杂多糖。
（）21脂多糖、糖脂、糖蛋白及蛋白聚糖都是复合糖。
（）22多糖无还原性、无变旋现象、也无旋光性。
（）23几丁质是N-乙酰D-葡萄糖以β（1→4）糖苷键构成的均一多糖。
（）24肝素是一种糖胺聚糖，有阻止血液凝固的作用。
（）三、选择题1 关于葡萄糖的叙述，以下哪个是错误的（）A 在弱氧化剂（溴水）作用下生成葡萄糖酸B 在较强氧化剂（硝酸）作用下生成葡萄糖二酸C 在菲林试剂作用下生成葡萄糖酸D 在强氧化剂作用下，分子断裂，生成乙醇酸和三羟基丁酸2 在多糖和寡糖的生物合成中，葡萄糖的活性形式是（）A 葡萄糖-1-磷酸B葡萄糖-6-磷酸C 尿苷二磷酸葡萄糖D 葡萄呋喃糖3 下列哪个糖不是还原糖（）A D-果糖B D-半乳糖C 乳糖D 蔗糖4 分子式为C5H10O5的开链醛糖有几个可能的异构体（）A 2B 4C 8D 165 棉子糖是（）A 还原性二糖B 非还原性二糖C还原性三糖 D 非还原性三糖6 下列哪种糖不能生成糖脎（）A 葡萄糖B蔗糖C果糖 D 乳糖7 下列物质中哪种不是糖胺聚糖（）A 果胶B 硫酸软骨素C 透明质酸D 肝素8 关于单糖的叙述以下错误的是（）A 一切单糖都具有不对称碳原子，都具有旋光性B 所有单糖均具有还原性和氧化性C 单糖分子具有羟基，具亲水性，不溶于有机溶剂D 利用糖脎的物理特性，可以作为鉴定单糖类型的证据之一9 下列四种情况中，哪个尿样与班乃德（Benedict）试剂呈阴性反应（）A 实验员错把蔗糖放入尿的样液中B 尿中有过量的果糖C 血中过高浓度的半乳糖溢入尿中D 正常膳食的人由于饮过量的含戊醛糖的混合酒造成尿中出现戊糖10 有关糖原结构下列叙述错误的是（）A 有α-1，4糖苷键B有α-1，6糖苷键C 由α-D-葡萄糖组成D 是没有分支的分子四、问答及计算题1 五只试剂瓶中分别装着核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉溶液，但不知哪只瓶装的是哪种糖液，可用什么最简便的化学方法鉴别？2 大肠杆菌糖原的样品25mg，用2ml 1mol/L 硫酸水解。
水解液中和后，再稀释到10ml。
最终溶液的葡萄糖含量为2.35mg/ml。
分离出的糖原纯度是多少？3 有一个10.0g的糖原样品，经过甲基化和水解后能产生6mmol的2,3-O-甲基葡萄糖，问：（1）出现在1→6分支点上的葡萄糖残基的百分数。
（2）每个支链上葡萄糖残基的平均数（3）产生了多少毫摩尔的2,3,6-三-O-甲基葡萄糖？（4）如果这多糖的分子量是2×106，其所含葡萄糖残基是多少？4 将80ml新配制的10%α-D-葡萄糖溶液与20ml新配制的10%β-D-葡萄糖溶液混合，试计算：（1）此混合液最初的比旋光度（α-D-葡萄糖[α]D20＝+112.2º；β-D-葡萄糖[α]D20＝+18.7º）。
（2）经过若干小时达到平衡后的比旋光度。
5 指出有D-葡萄糖和下列反应物参加反应的反应类型和反应产物（1）钠汞齐和水（2）亚碘酸（3）稀碱（4）苯肼，在100℃，弱酸下（5）浓盐酸（6）稀硝酸（7）弗林试剂6 指出下列符号所代表的物质的生物化学名称。
(1)Glc; (2)Fuc; (3)Gal; (4)NAM; (5)NAG; (6)GalNAc; (7)Glc-6-P;(8)Fru-1,6-2P二、参考答案一、填充题1离羰基最远的一个不对称2 D-葡萄糖D-半乳糖β- 1，43 半缩醛或半缩酮羟基或缩酮4 D-葡萄糖D-果糖α，β- 1，25 D-葡萄糖α- 1，46 α- 1，4 α- 1，67 β-D-葡萄糖1，4糖苷α-D-葡萄糖1，4糖苷螺旋状带状8 直链支链糖原9 16 3210 已糖胺糖醛酸透明质酸肝素硫酸软骨素11 糖胺聚糖蛋白质12 糖类13 N糖苷键O糖苷键14 莫利希Molisch15 斐林Fehling 班乃德Benedict16 苯肼熔点二、是非题1 错2错3错4错5错6错7错8对9错10错11对12错13对14错15错16对17错18对19错20对21对22错23对24对三、选择题1 D2 C3 D4 C5 D6 B7 A8 B9 A 10 D四、问答及计算题1用下列化学试剂依次鉴定注：“+”表示阳性反应；“-”表示阴性反应2答：水解后为所得葡萄糖量：2.35mg/ml×10ml＝23.5mg23.5/180＝0.1306(mmol)所得葡萄糖相当的糖原为：0.1306×(180-18) ＝21.16(mg)糖原的纯度为：21.16/25×100%＝84.6%3答：（1）2,3-O-甲基葡萄糖即是1→6分支点上的葡萄糖。
10.0g的糖原含有的葡萄糖残基的毫摩尔数为10/（180-18）×1000≈61.728；所以，1→6分支点上的葡萄糖残基的百分数为6/61.728×100%＝9.72%（2）每个支链上葡萄糖残基的平均数：61.728/6＝10.3（3）非分支点上的葡萄糖残基才能生成2,3,6-三-O-甲基葡萄糖，且每个分支末端都会产生一个非还原端，其甲基化和水解后产物为1,2,3,6-四-O-甲基葡萄糖，所以2,3,6-三-O-甲基葡萄糖的毫摩尔数为：61.728－2×6＝49.728(mmol)（4）所含葡萄糖残基数为：2×106/162＝123464答：(1) 混合液最初的比旋光度为：[α]D20＝（+112.2º）×80% + (+18.7º) ×20%＝+93.5º(2)经过若干小时后，α-型与β-型互变达到平衡，这时α-型与β-型分别占36.2%和63.8%[α]D20＝（+112.2º）×36.2% + (+18.7º) ×63.8%＝+52.5º5 答（1）还原反应，山梨醇；（2）氧化反应，葡萄糖酸；（3）异构反应，D-葡萄糖，D-果糖，D-苷露糖（4）氧化成脎，葡萄糖脎；（5）脱水，5-羟甲基糠醛（6）氧化，葡萄糖二酸；（7）氧化，复杂产物6（1）葡萄糖；（2）岩藻糖；（3）半乳糖；（4）N-乙酰氨基胞壁酸；（5）N-乙酰氨基葡萄糖；（6）N-乙酰氨基半乳糖；（7）葡萄糖-6-磷酸；（8）果糖-1,6-二磷酸三、第二章：脂质一、填充题1脂类是由（）和（）等所组成的酯类及其衍生物。
2 脂质体是（）。
3 固醇类化合物的核心结构是（）。
4 磷脂酰胆碱（卵磷脂）是由（）、（）、（）和（）组成。
5 神经节苷脂是由（）、（）、（）和（）组成。
