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蔬菜水果作用不可替换(图)春节，有的人大鱼大肉摄入过多，口角上火起泡；与此相反，有些白领认为水果可以代替蔬菜，平时只吃水果不吃菜。
事实上，这些做法都不符合健康膳食要求。
春节前，北京市人民政府、中国营养学会分别出版的《首都市民健康膳食指导》、《中国居民膳食指南》都指出:蔬菜水果，作用不可替换。
每餐有蔬菜每日吃水果尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但它们毕竟是两类不同的食物，营养价值各有特点。
一般来说，蔬菜品种远远多于水果，而且多数蔬菜特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量高于水果，故水果不能代替蔬菜。
水果中含的碳水化合物较蔬菜多。
水果中的有机酸如果酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸等含量比蔬菜丰富，能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化。
水果含较多的果胶，这种可溶性膳食纤维有降低胆固醇作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。
水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素、D－柠檬萜等植物化学物质，具有特殊生物活性，有益健康。
水果可补充蔬菜摄入的不足，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素的影响，故蔬菜也不能代替水果。
推荐每餐有蔬菜、每日吃水果。
蔬果表皮膳食纤维高于中心部位膳食纤维不能被消化吸收，但具有多个生理功能:增加粪便体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵，降低血中总胆固醇和低密度胆固醇的水平，降低餐后血糖。
因此膳食纤维具有预防便秘、血脂异常、糖尿病的作用，有益于肠道健康。
膳食纤维在植物性食物中含量丰富，蔬菜中一般含有3％、水果中含2％左右。
胡萝卜、芹菜、荠菜、菠菜、韭菜等的膳食纤维高于西红柿、茄子等，菠萝、草莓、荸荠高于香蕉、苹果等。
同种蔬菜或水果的边缘、表皮或果皮的膳食纤维含量高于中心部位，如果食用时将其去掉，就会损失部分膳食纤维。
所以人们吃未受污染的蔬菜及水果时，应尽可能将果皮与果肉同食。
蔬菜水果是最佳的防癌食物新鲜蔬菜和水果是最佳的防癌食物。
孩子的营养食谱蔬菜和水果的重要性在孩子的成长过程中，营养均衡的饮食对于他们的健康发育起着至关重要的作用。
而在这个饮食中，蔬菜和水果作为重要组成部分，不仅提供了丰富的维生素和矿物质，还有助于形成良好的饮食习惯，预防疾病，并提供持久的能量。
本文将探讨孩子的营养食谱中蔬菜和水果的重要性以及如何合理搭配。
第一部分：蔬菜的重要性蔬菜是孩子获得多种维生素、矿物质和纤维的主要来源之一。
维生素A、C以及叶酸等营养素是孩子健康成长的必需品。
维生素A有助于提高孩子的免疫力、保护视力，而维生素C则有助于促进孩子的骨骼、牙齿和软组织的生长。
另外，叶酸在孩子的脑发育中起着关键作用，并且有助于预防神经管缺陷。
同时，蔬菜还富含矿物质如钙、铁和镁等，这些矿物质对孩子的骨骼发育、血液循环和神经系统功能至关重要。
此外，蔬菜中的纤维有助于增加饱腹感、促进消化系统正常运作，预防便秘和肥胖等问题。
尽管蔬菜的营养价值高，但孩子们往往对其不太感兴趣。
为了增强他们对蔬菜的接受程度，可以尝试以下策略:1.让孩子参与蔬菜的选购和烹饪过程，培养他们的兴趣和主动性。
2.提供丰富多样、色彩鲜艳的蔬菜，创造有趣的形状和图案，增加孩子对食物的好奇心。
3.创意地制作蔬菜沙拉、蔬菜汤、蔬菜春卷等美味的蔬菜料理，提供更多选择，使蔬菜的摄入变得有趣又美味。
第二部分：水果的重要性水果是孩子每日饮食中必不可少的组成部分。
首先，水果是维生素C的重要来源，能够增强孩子的免疫力，提高抵抗力，预防感冒和其他疾病。
其次，水果还富含丰富的纤维，有助于消化系统的正常运作，并有利于预防便秘问题。
此外，水果还是天然的抗氧化剂，能够帮助清除体内的自由基，维持身体机能的稳定。
为了让孩子更喜欢吃水果，我们可以采取以下措施：1.为孩子提供新鲜的水果选择，如切好的水果沙拉、水果串、水果冰淇淋等。
这样孩子既可以品尝到多种水果的口感，又可以享受到水果带来的清凉感。
2.将水果制作成有趣的造型，如水果蛋糕、果蔬卷等，增加孩子的好奇心和食欲。
蔬菜水果营养价值及功效集团标准化工作小组 #Q8QGGQT-GX8G08Q8-GNQGJ8-MHHGN#在蔬菜中，从提供维生素的品种和数量来看，绿叶菜是属于营养价值最高的一类。
绿叶菜能提供丰富的维生素C和胡萝卜素，也是维生素B2的重要来源之一。
绿叶菜的含钙量也比较多，一般绿叶菜的钙的利用也较好，但也有些绿叶菜，由于含有草酸而利用率不高。
此外，绿叶菜含铁丰富，而且吸收率也较高。
蔬菜中按颜色来分：颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”。
黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高，其中除含大量胡萝卜素外，还含有强烈抑癌作用的黄碱素，有预防癌症功用。
【西红柿】含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。
有促进消化、利尿、抑制多种细菌、防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症圣女果其维生素含量是普通番茄的1．7倍”。
特别可促进小儿的生长发育，并且可增加人体抵抗力，延缓人的衰老。
【土豆】它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。
糖分和钙质与苹果相当，只有胡萝卜素的含量比苹果少一点。
从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的倍。
【菠菜】菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。
【大白菜】大白菜含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。
大白菜含锌的数量之高，在蔬菜中是屈指可数的。
含的铜、锰、钼和硒也很丰富。
【包心菜】维生素C的含量明显高于大白菜，胡萝卜素的含量也略高于大白菜。
含有较多的微量元素钼，维生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。
怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些。
【小白菜】含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
【油菜】油菜又叫青菜、黑白菜。
其菜叶鲜嫩，胡萝卜素和钙的含量都很高，维生素B1、B2、PP、C和铁的含量也都比较高。
【芹菜】芹菜叶的营养价值胜过芹菜茎，芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。
黄帝内经》所说的：“五菜为充”，已经指出了它的重要性。
充，有补充、完善的意思。
“三天不吃青，两眼冒金星。
”这句民间俗语已经非常清楚地说明了人若离开蔬菜，身体就要生病。
又如在几乎所有涉及长寿的箴言中，都包含有多吃蔬菜的建议。
过去人们为了保持青春、美容而过于信赖补药，但相关研究通过培养人体皮肤细胞实验，坚信胡萝卜素可以防止皮肤老化。
医学专家建议人们与其期望每天吃人参防止衰老，不如多吃一些黄绿色蔬菜。
对已中年女性而言，蔬菜水果绝对是极佳的保养品。
蔬菜和水果分别有什么营养特点？蔬果是维生素、膳食纤维的宝库新鲜蔬菜一般含水量为65%～95％，富含维生素、矿物质、膳食纤维（纤维素、半纤维素、果胶等）和植物化合物（多酚类、萜类等），且能量低，一般都低于125kJ (30kcal)/100g。
是β-胡萝卜素、维生素C、叶酸、钙、镁、钾的良好来源。
嫩茎、叶、花菜类蔬菜（如油菜、菠菜、西蓝花）富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素B2、矿物质；叶类蔬菜的维生素含量一般高于根茎部和瓜菜类。
蔬菜中的膳食纤维含量一般在2%左右。
多数新鲜水果含水量85%～90％，富含维生素C、钾、镁和膳食纤维（纤维素、半纤维素和果胶）。
红色和黄色水果（如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中β-胡萝卜素含量较高；枣类（鲜枣、酸枣）、柑橘类（橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨）中维生素C含量较高；香蕉、黑加仑、枣、红果、龙眼等的钾含量较高。
成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。
蔬果富含多种植物化合物植物化合物是植物中除营养素以外的非营养素物质。
植物化合物具有抗氧化作用、调节免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老等多种生理功能，因此它具有保护人体健康和预防诸如心血管问题和癌症等慢性问题的作用。
一般而言，蔬菜水果的颜色越深，比如深绿色、红黄色、紫色，其植物化学物含量越丰富。
紫甘蓝、西红柿、西蓝花、紫洋葱等都富含植物化合物。
认识各种水果和蔬菜的种类水果和蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分。
它们不仅提供了丰富的营养，也带来了各种口感和美食体验。
在这篇文章中，我们将介绍一些常见的水果和蔬菜的种类，让我们更深入地了解它们。
一、水果的种类1. 苹果：苹果是一种常见的水果，它有多个品种，例如红富士、金帅、酸甜多汁的绿苹果等。
苹果富含维生素C和纤维，有助于促进消化和提高免疫力。
2. 香蕉：香蕉是一种能量丰富的水果，富含维生素B6和膳食纤维。
它不仅可以作为快速补充能量的零食，还可用于制作各种美味的甜点和饮品。
3. 葡萄：葡萄是一种多汁且美味的水果，有不同的颜色和品种，如红葡萄、绿葡萄和黑葡萄等。
葡萄含有丰富的维生素C和天然抗氧化剂，对心血管健康有益。
4. 草莓：草莓是一种小巧玲珑的水果，味道酸甜可口。
草莓富含维生素C和纤维，具有抗氧化和抗炎作用，还有益于皮肤健康。
5. 橙子：橙子是一种酸甜可口的柑橘类水果，含有丰富的维生素C和叶酸。
橙子对于增强免疫力、促进消化和改善皮肤质量都有很好的效果。
二、蔬菜的种类1. 西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，通常被视为水果。
它富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化和消炎作用，对心脏健康有益。
2. 胡萝卜：胡萝卜是一种橙色的根茎蔬菜，富含β-胡萝卜素和维生素A。
它对于视力保护、皮肤健康和免疫力增强具有重要作用。
3. 黄瓜：黄瓜是夏季常见的蔬菜，富含水分和纤维。
它不仅可以保持身体水分平衡，还具有清热解毒和美容养颜的功效。
4. 菠菜：菠菜是一种绿色叶菜，富含维生素A、维生素C和铁质。
菠菜有助于改善血液循环、增加血红蛋白和保持骨骼健康。
5. 西兰花：西兰花是一种富含维生素C、维生素K和膳食纤维的蔬菜。
它具有抗氧化和抗癌作用，有利于消化和心脏健康。
以上只是一小部分常见水果和蔬菜的种类。
通过多样化的食物选择，我们可以获得更多的营养物质和味道体验。
因此，我们鼓励大家尝试不同的水果和蔬菜，以保持健康的生活方式。
让我们共同享受美味和营养！。
以蔬菜和水果为主食的好处蔬菜和水果是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含各种维生素、矿物质和纤维，对于维持身体健康起着至关重要的作用。
以蔬菜和水果为主食不仅可以帮助我们保持健康的体重，还能预防多种疾病，提高免疫力，改善肠道健康，促进新陈代谢等。
本文将从多个方面探讨以蔬菜和水果为主食的好处。
首先，以蔬菜和水果为主食有助于控制体重。
蔬菜和水果通常富含纤维，而纤维是一种不被人体消化吸收的食物成分，能够增加饱腹感，减少摄入食物的量，从而帮助控制体重。
相比之下，蔬菜和水果的热量通常较低，吃多了也不容易导致能量过剩，有利于维持身体的能量平衡，避免肥胖问题的发生。
其次，蔬菜和水果富含各种维生素和矿物质，对于人体的健康至关重要。
维生素和矿物质是人体正常生理活动所必需的营养素，它们参与调节新陈代谢、维持神经系统正常功能、增强免疫力等。
蔬菜和水果中含有丰富的维生素C、维生素E、叶酸、钾、镁等，这些营养素对于预防心血管疾病、癌症、高血压等疾病具有重要作用。
此外，蔬菜和水果中含有丰富的抗氧化物质，能够帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的损害，延缓衰老，保持皮肤的健康和光泽。
长期以蔬菜和水果为主食的人往往皮肤更加细腻光滑，容光焕发，体现出健康的肤色和年轻的外表。
此外，蔬菜和水果中富含的膳食纤维对于肠道健康也非常重要。
膳食纤维可以增加粪便体积，促进肠道蠕动，减少便秘的发生，预防结肠癌等肠道疾病。
同时，膳食纤维还可以促进有益菌群的生长，维持肠道菌群的平衡，有利于消化吸收和免疫功能的提升。
最后，以蔬菜和水果为主食还可以帮助改善新陈代谢，促进身体健康。
蔬菜和水果中富含的酶和生物活性物质可以促进新陈代谢的进行，加速身体废物的排出，有助于净化身体，保持身体的健康状态。
此外，蔬菜和水果中的植物化学物质也具有抗炎、抗菌、抗病毒等作用，有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
综上所述，以蔬菜和水果为主食有诸多好处，包括帮助控制体重、提供丰富的营养素、延缓衰老、改善肠道健康、促进新陈代谢等。
果蔬的营养和功效有哪些现在人特别重视健康，都想通过多吃水果，多吃蔬菜，更好地保障身体的健康，因为蔬菜和水果，都含有大量的维生素，通过维生素的补充，就有利于身体的健康，那么果蔬的营养和功效有哪些?为了你能对果蔬的营养以及它的功效，有一个全面的了解，就来看看下面一些蔬菜和水果的营养以及功效。
豆瓣菜：预防癌症和黄斑变性。
豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性，增强免疫力。
它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。
如果条件允许的话，可以每天吃，而且最好生吃。
胡萝卜：有效对抗肺癌。
富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。
除了防癌，胡萝卜的营养素还能增强免疫力，促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。
洋葱：减少过敏。
经常食用洋葱的人，前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。
洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。
洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染，缓解过敏症状。
西兰花：中和致癌物。
西兰花的植物素能够中和致癌物，加速身体排毒。
研究证实，西兰花可减少20%的心脏病风险。
豆类：预防乳腺癌。
豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌，还能促进消化系统健康。
哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现，每周最少吃两次大豆制品的女性，乳腺癌风险降低24%。
猕猴桃：降胆固醇、降血压。
猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。
猕猴桃具备天然的血液稀释功能，能减少血液凝块的形成，降低胆固醇和血压。
樱桃：减少痛风。
樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长，花青素则能减少痛风的发病几率。
樱桃上市时可多买一些冷冻起来，营养依然能够百分之百保留。
洋白菜：修复消化性溃疡。
洋白菜富含维生素C 和维生素K，是修复消化性溃疡的天然药物，预防血管中斑块的形成。
洋白菜外层叶子的钙含量比内层叶子多1/3。
菠菜：保护前列腺。
菠菜的养生功能不胜枚举，比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。
认识水果蔬菜水果和蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，它们不仅提供了丰富的维生素和矿物质，还有助于我们保持健康。
本文将介绍一些常见的水果和蔬菜，并讨论它们的营养价值和健康益处。
1. 苹果苹果是一种常见的水果，被广泛种植和食用。
它富含维生素C和纤维素，有助于提高免疫力和消化系统的功能。
此外，苹果还含有抗氧化剂，可以帮助保护身体免受自由基的损伤。
2. 香蕉香蕉是一种能量丰富的水果，富含维生素B6和钾。
维生素B6有助于蛋白质代谢和神经系统的正常功能，而钾对于维持心脏健康和血压稳定至关重要。
香蕉还含有膳食纤维，有助于促进消化和预防便秘。
3. 西兰花西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有维生素C、维生素K和叶酸。
维生素C是一种抗氧化剂，可以增强免疫力和促进组织修复。
维生素K对于骨骼健康和凝血功能非常重要，而叶酸对于妊娠期妇女来说则至关重要，有助于胎儿的正常发育。
4. 番茄番茄是一种富含抗氧化剂的水果，其中最著名的是番茄红素。
番茄红素被认为具有抗癌和心脏保护的作用。
此外，番茄还富含维生素A和维生素C，有助于保持皮肤健康和免疫功能强大。
5. 菠菜菠菜是一种绿叶蔬菜，富含多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、钾和铁。
维生素K对于骨骼和凝血功能很重要，维生素C有助于免疫力和组织修复，而钾和铁对于身体正常功能的发挥至关重要。
6. 蓝莓蓝莓是一种富含抗氧化剂的水果，尤其是花青素。
花青素被认为具有抗衰老和改善记忆力的功效。
蓝莓还富含维生素C和纤维素，有助于增强免疫功能和促进消化健康。
7. 胡萝卜胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，它是一种强大的抗氧化剂，有助于保护眼睛和皮肤健康。
此外，胡萝卜还富含维生素A和维生素C，对于免疫力和身体正常发育非常重要。
8. 橙子橙子富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫功能和促进消化健康。
橙子还含有类黄酮类化合物，被认为具有抗癌和抗炎作用。
总结水果和蔬菜对于我们的健康至关重要。
它们提供了丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于提高免疫力、促进消化和维持身体健康。
蔬菜的营养可以用水果来代替吗营养学建议，每人每天应该摄入五份蔬果，也就是三份蔬菜、二份水果。
那么，是否可以用5份水果，或者5份蔬菜来替代呢?如今不少上班族就出现了这样的情况。
记者发现，盒饭族们常常走向两个极端：因为微波炉热饭不方便蔬菜，干脆不带蔬菜，另外吃水果。
或者觉得吃水果麻烦，认为吃蔬菜一样好，完全用吃蔬菜代替吃水果。
情况到底是怎么样的呢?蔬菜、水果各有优势水果、蔬菜两者缺一不可，不能相互替代。
虽然都是植物但是成分不太相同。
蔬菜中有些矿物质是水果没有的，若只吃水果，会缺乏叶酸等营养素;而且水果有热量，吃太多水果恐造成肥胖，尤其对糖尿病者来说，吃过多水果并不好;此外，过少吃蔬菜缺少纤维素，可能引发便秘的问题。
而水果以生食为主，水分多，维生素保存比需要加热的蔬菜好。
所以说，两者缺一不可。
带饭族们白天带水果上班吃，晚上回家多弄些蔬菜类的食物。
肥胖者别大量吃水果除了水果、蔬菜两者不能相互取代的问题之外，还有一个问题值得注意：只吃水果，当心患上胖人易得的血糖或血脂过高等疾病。
这一点，只吃水果餐减肥的MM们，以及孕妇们要特别注意。
水果不是很清淡吗?为什么吃水果会引发这些似乎只有胖人多发的疾病呢?卞华伟指出，水果本身富含糖类，如果你吃太多糖类食物，又少运动，也会发生血糖或血脂过高的问题。
如果你在身体需要的能量之内吃，没有问题。
但如果身体总摄取的糖类食物超过身体所需，容易在身体内储存，除少量转化为糖、盐，剩下的就被肝脏合成脂肪了。
所以，肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者不宜过多进食水果。
对孕妇来说，吃过多水果可能造成血糖升高，患上妊娠糖尿病。
所以一定要算好每天摄入的总热量，水果吃多了就要相应减少主食。
但不能用水果代替主食，因为主食属于复合碳水化合物，它不会在短期内快速升高血糖，而水果却恰恰相反。
因为，无论什么情况，不偏食什么都吃点对健康最有利。
偏听什么食物对身体好就多吃，这是不正确的，卞华伟说，人的身体对任何物质的需求都有限，过多过少都不好。
水果和蔬菜的10大健康好处水果和蔬菜是我们日常饮食中必不可少的一部分，它们不仅维持了我们的健康，而且还具有很多的营养成分和健康好处。
下面我们将详细介绍水果和蔬菜的10大健康好处。
一、防止疾病水果和蔬菜中含有很多营养成分，如维生素C、维生素E、抗氧化剂等，这些都可以帮助我们预防疾病。
维生素C可以提高免疫力，保护我们免受感染病毒和细菌的侵害。
二、降低胆固醇水果和蔬菜中含有丰富的膳食纤维，这些纤维可以帮助我们降低胆固醇，减少心脏病的风险。
此外，膳食纤维还可以促进肠道健康，防止便秘。
三、保护视力水果和蔬菜中富含维生素A和其他天然营养素，这些成分可以保护我们的视力。
维生素A有助于促进视网膜细胞的生长，预防夜盲症和其他眼部疾病。
四、促进消化水果和蔬菜中含有丰富的膳食纤维和水分，这些成分可以促进消化系统的正常运作，减少便秘的发生。
此外，研究表明，水果和蔬菜的摄入量越高，患上结肠癌和直肠癌的风险就越低。
五、维持健康的皮肤水果和蔬菜中含有丰富的维生素和抗氧化剂，这些成分可以帮助我们维持健康的皮肤。
维生素C可以促进胶原蛋白的生成，提高皮肤的弹性。
抗氧化剂可以中和身体内的自由基，减缓肌肤老化的过程。
六、增强骨骼水果和蔬菜中富含钙、镁和其他矿物质，这些成分可以帮助我们增强骨骼。
钙对于骨骼生长至关重要，而镁可以帮助我们吸收钙，增加骨密度。
七、改善心理健康水果和蔬菜中含有丰富的维生素和矿物质，这些成分可以帮助我们改善心理健康。
例如，维生素B可以促进神经系统的正常运作，降低抑郁和焦虑。
八、减少炎症水果和蔬菜中含有丰富的抗炎成分，这些成分可以降低身体内的炎症水平，减少疾病的风险。
例如，番茄中的红素可以减少关节炎的发作，而芹菜中的黄酮类化合物可以减少肝脏的炎症。
九、控制体重水果和蔬菜中富含水分和膳食纤维，这些成分可以帮助我们控制体重。
它们可以让我们更快地感到饱腹感，并减少对高热量食物的食欲。
此外，它们的低热量和高营养价值可以使我们更容易控制摄入的热量。
在蔬菜中,从提供维生素(de)品种和数量来看,绿叶菜是属于营养价值最高(de)一类.绿叶菜能提供丰富(de)维生素C和胡萝卜素,也是维生素B2(de)重要来源之一.绿叶菜(de)含钙量也比较多,一般绿叶菜(de)钙(de)利用也较好,但也有些绿叶菜,由于含有草酸而利用率不高.此外,绿叶菜含铁丰富,而且吸收率也较高.蔬菜中按颜色来分：颜色浅(de)营养价值低,其排列顺序是“绿色(de)蔬菜→黄色、红色蔬菜→无色蔬菜”. 黄色胡萝卜比红色胡萝卜营养价值高,其中除含大量胡萝卜素外,还含有强烈抑癌作用(de)黄碱素,有预防癌症功用.西红柿含有丰富(de)胡萝卜素,维生素B和C,尤其是维生素P(de)含量居蔬菜之冠.有促进消化、利尿、抑制多种细菌、防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症圣女果其维生素含量是普通番茄(de)1．7倍”.特别可促进小儿(de)生长发育,并且可增加人体抵抗力,延缓人(de)衰老.土豆它所含(de)蛋白质和维生素C,均为苹果(de)10倍,维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多.糖分和钙质与苹果相当,只有胡萝卜素(de)含量比苹果少一点.从营养角度看,它(de)营养价值相当于苹果(de)倍.菠菜菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富(de)核黄素等.大白菜大白菜含有丰富(de)矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素,以及分解致癌物质亚硝胺(de)糖酶.大白菜含锌(de)数量之高,在蔬菜中是屈指可数(de).含(de)铜、锰、钼和硒也很丰富.包心菜维生素C(de)含量明显高于大白菜,胡萝卜素(de)含量也略高于大白菜.含有较多(de)微量元素钼,维生素P(de)含量在蔬菜中也名列前茅.怀孕(de)妇女、贫血患者应当多吃些.小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素.油菜油菜又叫青菜、黑白菜.其菜叶鲜嫩,胡萝卜素和钙(de)含量都很高,维生素B1、B2、PP、C和铁(de)含量也都比较高.芹菜芹菜叶(de)营养价值胜过芹菜茎,芹菜含铁量较高,是缺铁性贫血患者(de)佳蔬.芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症(de)首选之品.对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用.芹菜汁还有降血糖作用.经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内(de)酸性物质,对预防痛风有较好效果显着.辣椒尖辣椒(de)营养成分,有胡萝卜素C(即维生素A原)、维生素B、C和D.由于含辛辣物质,能开肠胃、助消化、特别是冬季食用还能起御寒作用.具有较强(de)解热镇痛作用；降低癌症细胞(de)发生率,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化；韭菜韭菜是营养丰富(de)蔬菜,它(de)胡萝卜素(de)含量很高,维生素B2、C、PP钙、磷和铁(de)含量也比较高,能增强肠胃蠕动,对预防肠癌有极好(de)效果外,也含有挥发性精油及含硫化合物,更具降低血脂(de)作用,所以食用韭菜对高血脂及冠心病患者颇有好处.生菜生菜营养价值较高,富含维生素,其中维生素A和维生素B(de)含量是番茄(de)4倍以上.还有大量(de)钙、磷、铁等矿物质.香菜香菜是营养非常丰富(de)蔬菜,它(de)胡萝卜素、维生素B1、B2、PP、钙和铁(de)含量都很高,维生素C和磷(de)含量也比较高.萝卜从营养价值来看,均含有大量(de)胡萝卜素,是一种强抗氧化剂,可以保护人体细胞不受自由基(de)损害而起到防癌作用.红萝卜红萝卜营养价值,具有滋补五脏、清热解毒、保肝明目及补肾强精等功效.含蛋白质、脂肪、醣类、胡萝卜素、钙、铁、锰、钴、氟及叶酸等营养素,具有降血脂、降血压、抗癌、减少细胞病变、促进排便及强壮心脏等药理作用.有以下功效：让双眼明亮动人、预防癌症、抗氧化、让皮肤漂亮、调节免疫功能、预防感冒、预防心血管疾病、预防便秘、促进新陈代谢大蒜大蒜(de)营养价值高于人参,应列为保健品之首,具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑块聚积(de)作用,其杀菌能力可达到青霉素(de)十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好(de)杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫(de)形成.预防治疗感染性疾病应该生食大蒜.豆腐豆腐是人们植物蛋白质(de)最好来源,所以有“植物肉”(de)美誉.豆腐作为食药兼备(de)食品,具有益气、补虚等多方面(de)功能.常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用.蘑菇是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素(de)食物.现在,蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱(de)美味,美国人称它为“上帝(de)食品”,日本人说它是“植物食品(de)顶峰”,很多国家(de)人民视它为“菜中之王”.苦瓜糖尿病患者食用(de)瓜菜.含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、多种氨基酸等.冬瓜含有矿物质和维生素等,不含脂肪,含热能极低.荷兰豆含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分.竹笋高蛋白质、低脂肪、低淀粉,含有丰富(de)矿物质和维生素,以及天冬酰胺等.冬笋冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸.蕹菜蕹菜又称空心菜,蕹菜是营养很丰富(de)蔬菜之一.它(de)胡萝卜素和维生素B2(de)含量都很高,维生素B1、C、PP、钙和磷(de)含量也都比较高.海带富含蛋白质,还含有大量碘质和人体不可缺少(de)无机盐,如钾、钙、钠、镁、铁等,以及硫胺素、核黄素.美博士最近推出了一份水果营养价值研究报告,他在报告中称,在27种最受欢迎(de)水果中,来自新西兰(de)奇异果（猕猴桃）营养价值最高,指数为16,接下来是木瓜（14）、哈密瓜（13）、草莓（12）、芒果（11）、橘子（11）、柠檬（11）.也就是说,如果把水果按照金字塔形摆放,那么,摆在顶尖(de)是奇异果,摆在第二层(de)是木瓜、哈密瓜和草莓,再接下来是芒果、橘子和柠檬,而我们平时经常吃(de)苹果、香蕉、西瓜等,只能排放在金字塔(de)底部位置.奇异果含有丰富(de)维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外,还含有其他水果比较少见(de)营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇.奇异果(de)钙含量是葡萄柚(de)倍、苹果(de)17倍、香蕉(de)4倍,维生素C(de)含量是柳橙(de)2倍.因此,它(de)营养价值远超过其他水果.含有丰富(de)维生素C,可强化免疫系统,促进伤口愈合和对铁质(de)吸收；它所富含(de)肌醇及氨基酸,可抑制抑郁症,补充脑力所消耗(de)营养；它(de)低钠高钾(de)完美比例,可补充熬夜加班所失去(de)体力.对男性白领来说,奇异果更具有奇异(de)功效,它含有不少精氨酸,能促使血液循环顺畅,增进性能力.对中老年人来说,几乎不含脂肪(de)奇异果所含(de)丰富果胶及维生素E,对心脏健康很有帮助,可降低胆固醇.对青少年和儿童来说,奇异果所含(de)精氨酸等氨基酸,能强化脑功能及促进生长激素(de)分泌.最可贵(de)是,奇异果还含有其他水果中少见(de)镁.对爱美(de)女士来说,奇异果是最合适(de)减肥食品.因为它虽然营养丰富但热量极低,其特有(de)膳食纤维不但能够促进消化吸收,还可以令人产生饱腹感.因此,奇异果是减肥与兼顾营养(de)最佳选择.尤其是最近刚刚上市(de)黄金奇异果,营养成分更胜从前,纤维素含量和水果纤维含量都很丰富,能增加分解脂肪酸素(de)速度,避免过剩脂肪让腿部变粗.樱桃樱桃就是目前被公认(de)能够为人体去除毒素及不洁体液(de)水果.它同时对肾脏(de)排毒具有相当功效,而且还有通便(de)功用.深紫色葡萄也具有排毒作用,而且能帮助肠内黏液清除肝、肠、胃、肾内(de)垃圾. 如果你不是很喜欢吃樱桃或葡萄,那苹果也是不错(de)选择.因为苹果内含半醣荃酸,对排毒挺有帮助(de),其果胶还能避免食物在肠内腐化.此外,草莓也是一种可以排毒(de)水果,且热量不高,能清洁肠胃道和照顾肝脏.但若你对阿司匹林过敏或肠胃功能不好,可能就不宜食用了.当然,水果(de)排毒功能是不同(de).苹果可预防胆结石；樱桃长于排解肾脏里(de)毒素；葡萄则可以清除肠胃垃圾等等.西瓜西瓜果肉：含蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、腺嘌呤、蔗糖、萝卜素、胡萝卜素、番茄烃、六氢番茄烃、维他命A、B、C、挥发性成分中含多种醛类.不但可解暑热、发汗多,还可以补充水分,号称夏季瓜果之王.橘子含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖以及多种维生素等成分.橘子不但营养价值高,而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,可促进伤口愈合,对败血病等有良好(de)辅助疗效.此外,由于柚子含有生理活性物质皮甙,所以可降低血液(de)黏滞度,减少血栓(de)形成,故而对脑血管疾病,如脑血栓、中风等也有较好(de)预防作用.而鲜柚肉由于含有类似胰岛素(de)成分,更是糖尿病患者(de)理想食品.橘子不宜多吃,吃完应及时刷牙涑口,以免对口腔牙齿有害.苹果苹果含丰富糖类,主要含蔗糖、还原糖,以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素,果皮含三十蜡烷.苹果降低血脂,苹果中(de)维生素、果糖、镁等也能降低它们含量.降血压,苹果含有充足(de)钾,可与体内过剩(de)钠结合并排出体外,从而降低血压.同时,钾离子能有效保护血管,并降低高血压、中风(de)发生率.梨营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分；还含有钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素.梨(de)效用：梨：生津、润燥、清热、化痰等功效,梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症.硼充足时,记忆力、注意力、心智敏锐度会提高.香蕉果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成分,钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素（A、B、C、E、F）和胡萝卜素等,含盐量很低,几乎不含胆固醇.石榴主治咽喉燥渴,可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛.但吃多容易伤齿,生痰.可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效,对饮酒过量者,解酒有奇效.木瓜果实含丰富(de)糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、枸橼酸、皂甙、黄酮类、氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维以及维生素（B、B1、B2、C、G）和钙、铁等营养成分.橙果肉含有维生素A、B、C、D及柠檬酸、苹果酸、果胶等成分,维生素C含量在水果中是比较高(de).柑含核黄素、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁和其他多种维生素等营养成分.荔枝含天然葡萄糖,还有蛋白质、碳水化合物、多种维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分.芒果芒果(de)营养价值很高,维生素A含量高达%,比杏子还要多出1倍.维生素C(de)含量也超过橘子、草莓,芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分,均为人体所必需.葡萄葡萄最好在摘下两天之后再食用,因为刚摘下(de)葡萄会在小肠中产生大量气体.葡萄皮(de)内膜上富有丰富(de)营养,但是皮和核还是不吃为妙,它们很难消化,也容易胀气.椰子味甘,有益气杀虫(de)功效.椰子汁和果肉都可食用,成熟(de)椰果拿在手里轻摇时,会听到果汁(de)(de)撞击声.荔枝荔枝可补脑健身,通身益智.多吃可导致上火,引起体内糖代谢紊乱,造成“荔枝病”（即低血糖）.轻者恶心、出汗、口渴、无力,重则头晕、昏迷等.因此荔枝不能多吃,尤其是儿童不宜大量食用.柚子柚子含类胰岛素、维生素、尼克酸、糖类、钙、铁、磷、脂类等.味甘酸、性寒.可下气、消炎、化食醒酒,有独特(de)降血糖功效,还可以美容长发.李子李子美味多汁,清肝热、活血脉,有美颜乌发(de)神效.李子多食生痰,损坏牙齿,体质虚弱(de)患者宜少食.根据前人经验,如李子味苦涩或放入水中漂浮者为有毒,不宜食之.含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分.维生素A维生素A 由水果(de)胡萝卜进入体内后,有1/3会转变成维生素A,人体如果缺少维生素A会影响视力、导致夜肓证,并减弱皮肤(de)抵抗力.维生素B1它属于溶于水,如遇高温会变成不稳定状态.人体如缺少维生素B1、会很容易引起肺气病、食欲不振、全身倦怠、便秘等症状.维生素B2它属于水溶性,如遇热呈现出不安宁状态.如果人体缺少了维生素B2,极易引起口角炎,没有食欲,严重者甚至会影响到生痛.维生素C它易溶于水,如遇热或物品不新鲜,极易受到破坏而渐渐消失,它有调和人体内酸素和荷乐蒙(de)作用,有促进血球再生(de)功能,如人体缺少维生素C,会使血管抵减弱、牙龈出血,还极易导致坏血病.维生素D它有使骨骼健康发育(de)作用,人体如缺少维生素D时会影响骨骼发育,导致软骨维生素E它能促进血液循环,降低胆固醇、防止血管硬化血栓,能增进性机能,预防早产及流产.维生素K它可以促进血液凝固,使伤口在短期内恢复.铁它有造血(de)作用,如果人体缺铁,会造成贫血和极易疲劳.钙磷钙磷有促进牙齿和骨骼发育(de)功能,如儿童缺少了钙和磷则极易发生佝偻病等疾病.钾它能调节心脏及肌肉活性,可防止高血压.镁它有安定神经(de)作用,增加人体对疾病(de)抵抗力,促进伤口愈合,人体如果缺少镁,血管容易扩张,器官易老化.纤维素和果胶它可以有效地防止便秘,帮助排泄,能预防大肠癌、糖尿病等,还能促进新陈代谢,有排毒(de)作用.人们食用水果时,通常会让水果中(de)营养素不知不觉流失,如何保证水果中(de)营养素保留充足呢1、尽量即食,减少烹调水果买回家后要立即食用,减少水分流失,如不能鲜食(de)水果,也要减少烹调时间,因为烹调过程中(de)高温极易流失营养.2、尽量减少水果在空气中(de)暴露时间水果削完皮后,表面与空气接触(de)时间越久,氧化(de)现象就越严重,所以在清洗干净(de)原则下,可以带皮食用.如香蕉一些不能连皮食用(de)水果可减少剥皮时间,减少氧化(de)面积,这样可以有效保存水果中(de)营养素.3、减少水中泡洗时间水果有清洗时,不要浸泡太久,否则有些小溶性维生素会在水中流失.4、尽量少食水果加工品水果加工品大都味道很好,但在加工过程中,有些营养素流失了,并不能补充人体所需(de)养分,如果想改变吃法,可以自己动手做,这样卫生有保障,又有益健康养生.。
梨又被称作快果、玉乳，因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水”。
具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。
对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效，还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。
每天吃上一到两个梨可有效缓解秋燥。
苹果又被称为萍婆，其性味甘凉，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。
多食用可以改善呼吸系统及肺的功能。
工作紧张之余闻闻苹果的清香，还能提神醒脑、缓解紧张的情绪哦！柿子味甘涩，性寒。
其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。
可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。
新鲜水果和绿色蔬菜新鲜水果和蔬菜中的维生素C、胡萝卜素，可增加肺的通气量。
研究证明，每天食用至少含300毫克维生素C的食品，可使支气管哮喘及支气管炎的发病率降低30%。
洋葱中含有的二苯基硫化亚磺酸盐化合物，具有较强的抗炎活性。
同时，洋葱中含有的蒜素，有很强的抗菌灭菌能力，能抑制各种细菌病毒的入侵，对呼吸系统、消化系统疾病的防治有明显效果。
大蒜除含有丰富的糖分、脂肪、蛋白质、磷质、胡萝卜素以及维生素C外，还含有蒜素等重要物质，具有抑制病毒和抑制癌细胞生长的作用。
豆豉日本学者研究发现，豆豉中含有的细菌，能产生大量B族维生素，有助于人体抵御外界致病因素的侵袭。
萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、钙、磷、铁等。
常吃生萝卜，可预防上呼吸道感染、咽喉疼痛及支气管炎等病症。
银耳中含有17种人体所必需的氨基酸以及酸性异多糖、有机磷等多种化合物，对人体健康十分有益。
特别是其中的酸性异多糖，能增强人体免疫机能，对支气管炎、肺部感染有显著疗效。
百合具有镇静、止咳作用，适用于支气管炎、肺气肿、肺结核咯血等病症的患者食用。
山楂中的槲皮苷，具有扩张气管、促进气管纤毛运动、排痰平喘的功效，适用于支气管炎的治疗。
坚果花生、核桃、栗子、榛子、松子、瓜子、莲子、白果等坚果均富含硒。
硒具有促进代谢、加强免疫、提高抵抗力之功能。
各种水果和蔬菜的功效作用各种水果和蔬菜的功效作用1、香蕉香蕉含有丰富的维生素和矿物质，从香蕉中可以很容易地摄取到各式各样的营养素。
其中钾能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果。
香蕉有清热、解毒、生津、润肠的功效，而且适用于痔疮出血、大便干结、肺燥咳嗽及发热症状。
人体如果缺钾，会出现全身软弱无力，胃肠无法蠕动，从而出现腹胀、肠麻痹，严重者还会影响心肌收缩，引起心律紊乱，诱发心力衰竭，而香蕉中含有丰富的钾，每天吃上一根香蕉，就可以满足体内钾的需求，同时还可以稳定血压，保护胃肠道。
特别提醒：香蕉含易为婴儿吸收的果糖，对于水泻不止的乳糖酶缺乏儿，可作为主食喂养。
因其含有大量的钾，故胃酸过多、胃痛、消化不良、肾功能不全者应当慎用。
保存时不要放入冰箱，在10-25度条件下即可适宜储存，每天食用1-2个即可，切不可太过量。
2、柚子柚子营养价值很高，含有丰富的糖类、有机酸、维生素A、B1、B2、C、P和钙、磷、镁、钠等营养成分。
柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，还能帮助消化、除痰止渴、理气散结。
由于柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血脂、减肥、美肤养容等功效。
此外，由于柚子含有生理活物质皮甙，可降低血液黏滞度，减少血栓形成，故而对脑血管疾病，如脑血栓、中风等也有较好的预防作用。
特别提醒：脾虚泄泻的人吃了柚子会肚泻，因为他们对食物营养的吸收和转化能力较弱，粗纤维的柚子可能未消化完毕就被排出体外，造成所谓湿热的错觉。
另外，柚子不能与药品同服。
每天食用量最好不超过200克，服药期间禁止食用。
3、山竹山竹富含多种矿物质、维生素，对体弱、营养不良、病初愈者都有很好的调养作用。
具有降燥、清凉解热的作用。
体质虚寒者少吃尚可，多吃不宜。
由于山竹富含蛋白质和脂肪，对于皮肤不太好、营养不良的人群有很好的食疗效果，饭后食用还能分解脂肪，有助于消化。
水果能否代替蔬菜班级：11高分子材料一班学号：201114011025 姓名：汪年【摘要】：水果和蔬菜都是人体补充维生素和矿物质主要营养来源，但是，尽管两者在营养成分和健康效应方面有很多相似之处，但毕竟是两类不同的食物，营养价值也各有特点。
中医经典著作《黄帝内经·素问》中早就提出了“五菜为充，五果为助”，这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可以较多地食用，而水果只可以作为一种辅助手段，少量食用。
水果和蔬菜既有共同之处，又各有特点，两者不能互相替代。
因而水果是不能代替蔬菜的。
【关键词】：水果、蔬菜、营养价值、功效水果蔬菜的定义水果：水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。
是对部分可以食用的植物果实和种子的统称。
①蔬菜：蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。
蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。
②水果与蔬菜的营养价值一.水果的营养价值（1）水分含量高，多数水果含水分达85％～90％；（2）蛋白质含量多在0.5％～1.0％之间，主要为酶蛋白；（3）少数水果（鳄梨、榴莲4.1% 、余甘）脂肪含量较高，例如，鳄梨含脂肪达10％以上；（4）矿物质含量在0.4％左右，水果是钾的重要来源，草莓、大枣和山楂的铁含量较高，而且因富含维生素C和有机酸，铁的生物利用率较高，水果干制品也是矿物质的重要来源；③（5）维生素含量丰富，水果含有除维生素D和维生素B12之外的几乎各种维生素；（6）还含有大量有益健康的活性物质：如类胡萝卜素，黄酮类物质，有机酸，芳香物质。
二．蔬菜的营养价值（1）蔬菜能量低、水分含量丰富，一般新鲜蔬菜水分含量达65%-95%，大多数蔬菜水分含量达90%以上。
是提供微量元素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源；（2）蔬菜含有人体所需要的多种维生素、矿物质、碳水化合物、纤维素、有机酸、芳香物质等营养成分；（3）蔬菜含有丰富的维生素，例如胡萝卜、白菜、韭菜、甘蓝、菠菜、空心菜、辣椒是胡萝卜素的主要来源，胡萝卜素被人体吸收后可以转化为维生素A；（4）蔬菜中的糖类和淀粉等碳水化合物可为人体生命活动提供能量。
常见的水果和蔬菜水果和蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的营养来源。
它们富含维生素、矿物质和纤维，对于保持人体健康起着重要的作用。
在本文中，我们将介绍一些常见的水果和蔬菜，并探讨它们的营养成分和食用方法。
第一部分：水果苹果是一种非常常见的水果，味道酸甜可口。
苹果含有丰富的维生素C、纤维和抗氧化物质，有助于增强免疫力、促进消化和预防慢性疾病。
我们可以将苹果切成片或丁，直接食用，也可以用它制作苹果汁或苹果派。
香蕉是另一种经常被人们喜爱的水果。
它富含钾、维生素B6和纤维，有助于调节血压、促进肠道健康和提供持久的能量。
香蕉可以直接食用，也可以用它做香蕉奶昔或在面包上加一片香蕉作为配料。
葡萄是一种多汁和甜美的水果，富含维生素C和抗氧化物质。
葡萄可帮助降低血压、改善心血管健康，并有助于提高认知能力。
我们可以直接食用葡萄，也可以将其酿造成葡萄酒或葡萄干。
橙子是一种富含维生素C的柑橘水果，具有天然的甜味和酸味。
橙子对于增强免疫力、促进胶原蛋白生成和预防感染具有很大的益处。
除了直接食用橙子，我们还可以将其榨汁或制作橙子冰淇淋。
第二部分：蔬菜胡萝卜是一种富含β-胡萝卜素的蔬菜，有助于维持良好的视力和皮肤健康。
胡萝卜还含有丰富的纤维和维生素K，对于消化系统和血液凝固起着重要的作用。
我们可以将胡萝卜切成条或丁，用于沙拉、炒菜或搅拌汁。
西兰花是一种富含维生素C和维生素K的绿色蔬菜，对于促进骨骼健康和免疫系统功能至关重要。
西兰花可以用来制作凉拌菜、烤菜或蔬菜汤。
番茄是一种多用途的蔬菜，它含有丰富的维生素C、维生素K和抗氧化物质。
番茄对于心血管健康、消化系统和癌症预防有益处。
我们可以将番茄切成片或丁，用于沙拉、意大利面或制作番茄酱。
菠菜是一种富含铁、维生素K和维生素A的绿叶蔬菜。
菠菜对于维持血液健康、骨骼健康和眼睛健康非常重要。
我们可以将菠菜用于沙拉、炒菜或加入到汤中。
结语水果和蔬菜是我们饮食中必不可少的组成部分。
通过食用各种水果和蔬菜，我们可以摄取到丰富的营养物质，保持身体健康和免受疾病侵害。
识别简单的水果和蔬菜水果和蔬菜是日常饮食中非常重要的一部分，它们富含维生素、矿物质和纤维素等营养物质，对人体健康有着重要的作用。
然而，对于一些普通消费者来说，识别水果和蔬菜的种类并不容易。
在本文中，我们将讨论如何简单地辨别一些常见的水果和蔬菜。
1. 苹果苹果是一种广泛分布的水果，具有圆形和光滑的外观。
它的颜色通常是红色、黄色或绿色。
苹果的味道酸甜可口，质感脆嫩。
苹果是一种富含维生素C和纤维素的水果，有助于增强免疫力，并促进消化系统健康。
2. 香蕉香蕉是一种常见的水果，以其细长的形状和黄色的外观而闻名。
香蕉的外皮光滑且易于剥离。
它的果肉味道甜美，质地柔软。
香蕉含有丰富的钾和碳水化合物，是一种非常营养的水果。
它还含有抗氧化剂，有助于维持心血管健康。
3. 西红柿西红柿是一种常见的蔬菜，也可以作为水果食用。
它的外观呈现出红色或黄色，表面光滑，有时会有一些小凹点。
西红柿的口感多样，可以生食或烹饪。
西红柿富含维生素C、维生素A和纤维素，对于保持皮肤健康和预防慢性疾病非常重要。
4. 胡萝卜胡萝卜是一种根茎类蔬菜，具有橙色的外观和圆锥形的形状。
它有一个光滑的外表，并且味道甜美。
胡萝卜含有丰富的维生素A、维生素K和纤维素，对于促进眼睛健康和维持消化系统正常功能非常重要。
5. 黄瓜黄瓜是一种多水分的蔬菜，外观呈现出淡绿色。
它的表面有许多小刺，质地比较爽脆。
黄瓜富含水分和纤维素，有助于保持身体水分平衡，促进消化系统健康。
6. 青椒青椒是一种甜辣的蔬菜，外观呈现出青色、红色或黄色。
它有一种脆嫩的质感，可以生食或烹饪。
青椒含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有助于增强免疫力并促进细胞健康。
以上只是一些常见的水果和蔬菜的简单辨识方法，通过观察外观、质地和味道，我们可以快速识别它们。
然而，在购买水果和蔬菜时，我们还应该注意其新鲜度和品质。
挑选新鲜的水果和蔬菜可以帮助我们获得更多的营养和美味。
希望本文对于你们更好地识别简单的水果和蔬菜有所帮助！。
蔬菜和水果的作用区别
在我们的日常生活中，水果和蔬菜的摄入量很大程度上关系到您的健康水平。
健康的饮食应该是每天摄入适应量的蔬菜粗纤维和水果的维生素，营养均衡才能让我们的体格更加强壮。
盲目信从“人爬到食物链顶端，就是为了吃肉的”的豪言壮语，是注定会悲剧的。
在众多的水果和蔬菜中，番茄是营养成分很高的蔬菜。
它既可以生吃，也能作为菜的一种蒸煮，居家必备了良品。
但是如何挑选番茄却很少有人知道。
？
在目前的市场上占主流的番茄有两种，一种是大红色的番茄，一种是粉红的。
大红的番茄相对来说含糖量比较高，味道比较浓，适合用来做菜，而粉红色的番茄在口感上要比大红番茄更加适宜生吃一点。
总结来讲，就是生吃粉红，熟吃大红。
当然，除了口感外，更为重要的是要学会判断哪些番茄是催熟的，形状畸形或者带着尖尖的一般是催熟的番茄，最好不要购买。
