幼儿园食堂食品安全管理制度[1]

一、总则为了确保幼儿园食堂食品安全，保障幼儿身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

二、管理原则1. 预防为主，防治结合。

以预防为主，加强食品安全管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。

2. 严格规范，责任到人。

建立健全食品安全管理制度，明确各部门、各岗位的职责，确保食品安全工作落到实处。

3. 科学合理，安全可靠。

根据幼儿年龄特点和营养需求，制定科学合理的膳食计划，确保食品质量。

三、食堂卫生管理1. 食堂内外环境要保持整洁，定期进行消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等有害生物。

2. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，保持个人卫生。

3. 食品原料采购、储存、加工、销售各环节应严格执行卫生操作规程。

四、食品采购与验收1. 食品采购应从持有有效卫生许可证的经营单位采购，确保食品质量。

2. 采购的食品应有产品合格证、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3. 食品验收时，对食品的外观、气味、色泽、口感等进行检查，确保食品新鲜、合格。

五、食品加工与储存1. 食品加工应使用清洁、卫生的设备、工具，加工过程中不得交叉污染。

2. 食品加工人员应穿戴清洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。

3. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

4. 易腐食品应低温冷藏，隔夜食物不得再次食用。

六、餐具消毒与保洁1. 餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。

2. 餐具保洁存放，定期检查，确保餐具清洁、卫生。

七、食品留样与记录1. 每日食用的熟食品必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。

2. 做好食品留样记录，记录留样时间、食品名称、留样人等信息。

八、食品安全事故处理1. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，及时报告上级部门，配合相关部门进行调查处理。

2. 对事故原因进行分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

幼儿园食堂食品安全管理制度一、总则为确保幼儿园食堂食品安全，预防食物中毒和食品污染事故的发生，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

二、食品安全管理组织1. 幼儿园应设立食品安全管理组织，明确分管领导，负责食堂食品安全工作的组织、协调和监督。

2. 食堂负责人是食堂食品安全的第一责任人，负责食堂食品安全全面工作，确保食品安全管理制度落实到位。

3. 食堂工作人员应具备相应的食品安全知识和操作技能，定期进行食品安全培训和考核。

三、食品安全采购1. 食堂采购食品应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，采购渠道合法，供应商资质齐全。

2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，有产品质量合格证明、产地证明、检验检疫证明等文件。

3. 采购过程中，应做好食品进货查验记录，记录内容包括：供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、购货日期、保质期等信息。

4. 禁止采购和使用国家明令禁止和有毒有害的食品原料。

四、食品储存管理1. 食堂应建立健全食品储存管理制度，食品储存应分类、分区、分层次，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

2. 冷藏食品应存放于专用冷藏设施中，温度控制在0-6℃范围内，确保食品新鲜。

3. 冷冻食品应存放于专用冷冻设施中，温度控制在-18℃以下，确保食品冻藏状态。

4. 食品储存设施应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

五、食品加工操作1. 食堂应建立健全食品加工操作规程，明确食品加工操作流程和卫生要求。

2. 食堂工作人员在加工食品过程中，应穿戴清洁的工作服、帽、手套等，保持个人卫生。

3. 食品加工工具应分类、专用，定期清洗、消毒，避免交叉污染。

4. 食品加工过程中，应遵循食品安全操作规范，确保食品煮熟、煮透，避免生食、半生食。

5. 食品加工场所应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

六、食品留样1. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样。

幼儿园食堂食品安全管理制度一、总则1.1 为了加强幼儿园食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。

1.2 本制度适用于幼儿园食堂的食品安全管理。

1.3 幼儿园食堂食品安全管理应遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。

二、组织管理2.1 幼儿园应成立食品安全管理组织，负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全工作，对食品安全工作负责。

2.2 幼儿园食品安全管理组织应包括园长、食堂负责人、食品安全管理员、食堂从业人员等。

2.3 幼儿园食品安全管理组织应定期召开食品安全工作会议，研究解决食品安全问题，督促落实食品安全措施。

三、食品安全管理3.1 食品采购3.1.1 幼儿园食堂应建立食品采购管理制度，明确食品采购要求、采购渠道、采购程序等。

3.1.2 幼儿园食堂应建立食品供应商管理制度，对食品供应商进行审核、评估、淘汰等。

3.1.3 幼儿园食堂应建立食品采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息。

3.2 食品储存3.2.1 幼儿园食堂应建立食品储存管理制度，明确食品储存要求、储存方式、储存期限等。

3.2.2 幼儿园食堂应建立食品储存记录制度，记录食品的名称、规格、数量、储存日期、保质期等信息。

3.2.3 幼儿园食堂应定期对食品储存场所进行检查，确保食品储存安全。

3.3 食品加工3.3.1 幼儿园食堂应建立食品加工管理制度，明确食品加工要求、加工方式、加工程序等。

3.3.2 幼儿园食堂应建立食品加工记录制度，记录食品的名称、规格、数量、加工日期、保质期等信息。

3.3.3 幼儿园食堂应定期对食品加工场所进行检查，确保食品加工安全。

3.4 食品留样3.4.1 幼儿园食堂应建立食品留样管理制度，明确食品留样要求、留样方式、留样期限等。

3.4.2 幼儿园食堂应建立食品留样记录制度，记录食品的名称、规格、数量、留样日期、保质期等信息。

幼儿园食堂食品管理制度为了确保幼儿园食堂的食品安全，保障幼儿和教职工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

一、组织机构1.幼儿园成立食品安全管理领导小组，由园长担任组长，食堂负责人担任副组长，食堂工作人员为成员。

2.领导小组负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全检查，处理食品安全事故等。

3.食堂负责人负责食堂的日常管理，严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

二、食品采购1.食堂采购员必须持有健康证明，采购食品时，必须选择具有合法资质的供应商。

2.采购食品时，必须索取并留存食品的合格证明、检疫证明、生产日期、保质期等相关证明。

3.采购的食品必须符合国家食品安全标准，禁止采购有毒有害、变质、过期、假冒伪劣食品。

4.采购的食品必须进行验收，验收合格后方可入库。

三、食品储存1.食品必须分类存放，生食和熟食、成品和原料分开存放，避免交叉污染。

2.食品储存场所必须保持清洁卫生，定期进行消毒。

3.易腐食品必须冷藏或冷冻储存，并保持冷藏设备的正常运行。

4.食品储存场所不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

四、食品加工1.食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2.食堂工作人员必须穿戴工作服、帽子和口罩，保持个人卫生。

3.食品加工过程中，必须严格执行食品卫生操作规程，确保食品安全。

4.食品加工场所必须保持清洁卫生，定期进行消毒。

五、食品供应1.食堂必须提供营养均衡、卫生安全的食品，保证幼儿和教职工的饮食需求。

2.食堂必须按照幼儿园的食谱供应食品，不得擅自更改食谱。

3.食堂必须按时供应食品，保证幼儿和教职工的用餐时间。

4.食堂必须定期对食品供应情况进行自查，发现问题及时整改。

六、食品安全事故处理1.一旦发生食品安全事故，食堂负责人必须立即报告幼儿园食品安全管理领导小组，并采取措施防止事故扩大。

2.幼儿园食品安全管理领导小组必须立即启动应急预案，组织人员进行事故调查和处理。

幼儿食堂食品安全管理制度第一条总则为确保幼儿食堂食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保障幼儿的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

第二条食堂管理基本要求1. 食堂应取得食品经营许可证，按照许可证规定的范围经营。

2. 食堂应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位责任人和食品安全管理职责。

3. 食堂应定期对从业人员进行食品安全培训和考核，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。

4. 食堂应建立健全食品采购、储存、加工、销售、留样、废弃等环节的管理制度。

5. 食堂应加强食品安全风险监测，及时发现和处理食品安全隐患。

第三条食品采购管理1. 食堂应从具有合法资质的供应商采购食品，并签订采购合同，明确双方食品安全责任。

2. 食堂应建立食品采购记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

3. 食堂应禁止采购和使用下列食品：a) 法律法规禁止经营的食品；b) 无合法来源或者不合格的食品；c) 腐败变质、有毒有害、超过保质期的食品；d) 其他可能危害幼儿健康的食品。

第四条食品储存管理1. 食堂应建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合食品安全要求。

2. 食堂应分开存放生熟食品，避免交叉污染。

3. 食堂应定期检查食品储存情况，及时处理变质或者超过保质期的食品。

4. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。

第五条食品加工管理1. 食堂应按照食品安全操作规范进行食品加工，防止食品污染和食物中毒的发生。

2. 食堂应定期对食品加工工具进行清洗、消毒，确保其卫生。

3. 食堂应禁止下列行为：a) 使用非食品原料加工食品；b) 添加有毒有害物质；c) 加工过程中产生有毒有害物质；d) 其他可能危害幼儿健康的加工行为。

第六条食品销售管理1. 食堂应建立食品销售记录，如实记录食品的名称、规格、数量、销售日期等信息。

幼儿园食堂安全、食品安全管理制度范文一、总则为了保障幼儿园食堂的安全和食品的安全，确保幼儿的身体健康，提供安全、营养、健康的餐食，特制定本管理制度。

本制度适用于幼儿园食堂的管理及食品安全的保障。

二、食堂管理1. 食堂设施（1）幼儿园食堂应在通风良好的地方设立，周围环境无味道、清洁整齐。

（2）食堂应有防蟑螂、防苍蝇等昆虫设施。

（3）食堂内禁止放置有毒有害物品，如农药、杀虫剂等。

2. 食堂卫生（1）食堂实行定时清洁制度，每日至少清洁一次，并保持通风干燥。

（2）使用洗涤剂清洁餐具、餐盘、餐桌等设备，食具消毒采用高温煮沸的方式。

（3）保持食堂周边环境清洁，禁止乱丢杂物。

（4）定期进行食堂卫生检查，有卫生问题及时整改。

3. 食品保存（1）食品应放置在干燥、通风和无污染的地方，与雨水、燃气等分开存放。

（2）禁止使用钢筋水泥地面直接平放食品。

（3）食品应按照储存期限和存放要求分类保存，并做好标记。

4. 食品采购（1）伙食配送商应提供符合食品安全标准的食品。

（2）食品采购要选择临期食品的减少性，采购商品应保证原包装完好、无变质，确认生产日期和保质期。

（3）禁止购买外来食材，特别是禁止购买过期食材和腐败的食材。

5. 厨房操作（1）厨房操作人员必须持有效健康证明，并同时注重个人卫生。

（2）严禁饭菜重复加工、使用腐败变质食材、使用有毒有害调料。

（3）严禁将原料食材暴露在外面，禁止使用大蒜、油脂等重味调料。

（4）食品烹调时，应控制火候、火力，以保持营养和食品的原味。

6. 餐食分发（1）餐食分发应由专人负责，按照室内卫生标准配发。

（2）禁止将温度过高的餐食或冷食直接给幼儿食用，应确保餐食的温度和口感适宜。

（3）餐食分发前应经过专人品管，确保无异味、变质等情况。

三、食品安全1. 食材采购（1）食材采购应选择可靠的供应商，并签订食材质量合格证明。

（2）禁止购买过期食材、变质食材和不合格的食材。

2. 食品烹调（1）食品烹调时，应控制好火候、油温和时间，确保食品熟透。

幼儿园食堂安全规章制度1.卫生规定：(1)食堂必须保持清洁卫生，每天开放前必须进行全面清洁，并定期进行消毒。

(2)食堂内部应保持通风良好，不得有异味或烟雾。

(3)食材、食物加工器具和餐具必须严格按照食品安全卫生标准购买和保管，不得使用过期或有问题的食材。

(4)厨房人员必须按照卫生要求穿戴工作服、头套和手套，避免食物被手接触。

(5)餐具必须反复清洗消毒，确保无残留物。

(6)保持厨房的垃圾分类和处理，严禁将垃圾堆放在食堂内。

2.食品安全规定：(1)食材和食品必须符合食品安全标准，不得购买或使用有质量问题的食品。

(2)食材储存应分区分开，避免交叉污染。

(3)食品的加工、烹饪、储存和分发必须符合卫生要求，严禁使用不符合食品安全标准的食品和添加剂。

(4)禁止使用过期食材和食品。

(5)禁止使用未经检验和检疫的动物及其产品。

3.食品质量检测规定：(1)对食材和食品进行必要的质量检测，确保食品安全。

(2)对食品加工和烹饪过程进行监督和检查，确保食品质量。

(3)食品质量检测应定期进行，检测结果应及时记录和通报。

4.食品供应规定：(1)食堂要提供均衡、多样化的饮食供应，保证儿童的营养需求。

(2)食物的供应量要根据儿童的年龄和食欲进行合理控制，避免浪费和过量摄入。

(3)食堂应留有食物样本备案，以备后期检查。

5.食堂管理规定：(1)食堂要建立健全的管理制度，并加强食堂管理人员的培训和监督。

(2)食堂要定期组织食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和技能。

(3)食堂要建立健全的食品安全纪录制度，记录食品的进出库情况以及安全检测结果。

以上为典型的幼儿园食堂安全规章制度，具体规定可根据实际情况进行调整和完善。

幼儿园食堂安全规章制度（2）幼儿园食堂是为了保障幼儿的营养和健康而设立的，因此食堂的安全规章制度至关重要。

以下是关于幼儿园食堂安全规章制度的建议，包括食材采购、加工操作、卫生管理、安全教育等内容。

一、食材采购：1. 食材应从正规渠道采购，确保品质安全。

幼儿园食堂食品安全责任制（园长负责制）一、目的与责任为确保幼儿园食堂食品的安全与卫生，保障幼儿健康成长，特制定本食品安全责任制。

园长作为幼儿园的负责人，需全面负责食堂食品安全工作，建立健全食品安全管理制度，并确保制度的执行。

二、责任分工1.园长：负责制定和实施食堂食品安全管理制度，定期检查食堂食品安全情况，处理食品安全问题。

2.食堂管理员：协助园长管理食堂食品安全工作，负责食品采购、储存、加工、留样等环节的日常监督检查，确保食品安全。

3.食品采购员：负责食品采购工作，确保采购的食品符合国家相关标准，严禁采购不合格、过期或变质的食品。

4.食堂工人：严格执行食品安全操作规范，负责食品加工、烹饪、分餐等环节，确保食品的卫生与安全。

三、管理制度1.食品采购验收制度：所有采购的食品必须经过验收，确保食品质量合格，不符合要求的食品应拒绝入库。

2.食品储存管理制度：食品应分类储存，定期检查储存食品的保质期和卫生情况，防止食品过期、变质。

3.食品加工烹饪制度：严格执行食品加工烹饪操作规范，确保食品煮熟煮透，防止食物中毒事件发生。

4.食品留样管理制度：每餐每种食品必须留样，并做好留样记录，留样时间不少于48小时。

5.卫生清洁制度：食堂工作场所、餐具、厨具等必须保持清洁卫生，定期消毒。

四、检查与考核1.园长应定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时处理。

2.对食堂食品安全工作进行考核，考核结果与相关人员的绩效挂钩。

3.对违反食品安全管理制度的行为进行处罚，严重者追究法律责任。

五、附则本责任制自发布之日起施行，如有未尽事宜，由园长负责解释。

幼儿园食堂食品安全管理制度为了确保幼儿园食堂的食品安全，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。

一、总体要求1. 幼儿园食堂应当建立健全食品安全管理制度，实行食品安全责任制，明确各级管理人员和从业人员的职责，确保食品安全。

2. 幼儿园食堂应当加强食品安全管理，定期开展食品安全自查，及时消除食品安全隐患，确保幼儿的饮食安全。

3. 幼儿园食堂应当加强对从业人员的培训和教育，提高从业人员的食品安全意识和业务水平，确保食品加工、制作、供应等环节的食品安全。

二、食品安全管理组织1. 幼儿园应当设立食品安全管理组织，负责幼儿园食堂食品安全工作的组织实施和监督管理。

2. 食品安全管理组织应当由园长、食堂负责人、食品安全管理员、卫生保健人员等组成，明确各自职责，协同做好食品安全工作。

3. 食品安全管理组织应当定期召开会议，研究解决食品安全工作中的问题，督促落实食品安全管理制度。

三、食品安全管理制度1. 食品采购管理制度（1）食品采购应当符合国家食品安全标准，采购员应当持有卫生许可证。

（2）食品采购应当建立采购记录制度，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等信息。

（3）食品采购应当实行索证索票制度，索取供货商的相关资质证明和食品检验报告。

2. 食品储存管理制度（1）食品储存应当分类、分区、分架存放，防止交叉污染。

（2）易腐食品应当置于低温冷藏设施中储存，并定期检查，及时处理变质或超过保质期的食品。

（3）食品储存场所应当保持清洁，定期进行消毒，防止鼠虫害。

3. 食品加工管理制度（1）食品加工应当遵守国家食品安全操作规范，从业人员应当持有健康证明。

（2）食品加工应当实行生熟分开、熟食加工后直接食用，禁止使用非食品原料和变质、腐败、过期食品。

（3）食品加工场所应当保持清洁，定期进行消毒，防止交叉污染。

幼儿园食堂管理制度1、托幼机构必须有儿童专用食堂，并配备要求规定的炊事人员。

2、食堂人员要遵守劳动时间，不迟到、早退，保证按时供应幼儿开水、点心、饭菜。

3、炊事员上班前更衣，穿工作服、戴帽，上厕所要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不抽烟、不聊天。

4、食堂人员要分工明确，建立岗位责任制，如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

5、严格按保健老师制定的带量食谱采购食品，不随便改量或变更食物品种，如遇特殊原因，须争得保健老师同意后方可更换，急需情况下，更换后及时通知保健老师。

6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。

7、严格执行《食品卫生法》，做到腐烂变质食物，隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。

8、掌握科学合理的加工和烹饪方法，符合幼儿特点的色、香、味、形要求，做到食谱不单调、不重复。

9、搞好食堂卫生，及时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后摆放整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。

10、严格按照伙食费的标准采购供应，计划开支，合理使用。

11、每日及时掌握吃饭人数，按人数合理烹饪。

12、炊事人员不得随便吃幼儿饭菜。

13、炊事人员要经过岗位培训，取得上岗证后方可上岗。

每年需要培训一次，掌握科学营养的烹饪理论，并运用到实际当中去。

14、注意食堂安全，离园前检查门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故发生。

15、每周召开一次食堂人员碰头会，讨论本周工作情况和下周工作计划。

每月进行一次业务学习。

幼儿园食堂管理制度（2）是为了保障幼儿的饮食安全、营养健康而制定的规定和措施。

以下是一些可能包含在幼儿园食堂管理制度中的内容：1. 食品安全：a. 严格按照卫生部门的相关规定和标准，确保食材的质量和卫生。

b. 定期对食材进行检测，确保没有过期或变质的食品，严禁使用有问题的食材。

c. 保持食堂的清洁和卫生，包括设施、用具、灶具等的清洁和消毒。

幼儿园食堂食品安全管理制度7篇幼儿园食堂食品安全管理制度【篇1】一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：（1）食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。

不得擅自采购来历不明的食品。

杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。

（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。

报价、发票应当与当天的菜单相符合。

（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。

加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。

生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

（8）所有食堂物品由食堂工作人员负责，做到安全卫生，餐具、用具用后洗净，用前消毒，消毒后要用纱布盖好，并放在规定的位置。

（9）食堂应有食堂工作人员保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

幼儿园食品安全管理制度幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）在学习、工作、生活中，大家逐渐认识到制度的重要性，制度是指在特定社会范围内统一的、调节人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律(包括宪法和各种具体法规)、戒律、规章(包括政府制定的条例)等的总和它由社会认可的非正式约束、国家规定的正式约束和实施机制三个部分构成。

一般制度是怎么制定的呢？旧书不厌百回读，熟读精思子自知，以下是人美心善的小编帮大伙儿找到的幼儿园食品安全的管理制度（通用9篇）。

幼儿园食品管理制度篇一一、从业人员食品安全知识培训制度1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。

2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。

二、食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都须由专人负责留样。

2、食堂每餐、每样食品须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。

3、留样食品冷却后，须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

须立即存入专用留样冰箱内。

4、每餐须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

5、留样食品须保留24小时，时间到满后方可倒掉。

三、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。

2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。

3、加工烹调食品须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。

幼儿园食品安全管理制度（精选12篇）（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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幼儿园食堂管理制度（30篇）幼儿园食堂管理制度（通用30篇）幼儿园食堂管理制度篇11、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。

2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。

3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒;②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患;③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。

禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。

④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。

⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售;⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火;⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。

防火、防盗、防意外事故，注意用电、用煤气安全。

⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭配合理，价格公道，冬季保证饭热菜香。

4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。

幼儿园食堂管理制度篇2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。

不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。

个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。

二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。

三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。

四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。

幼儿园学生食堂食品安全园长负责制管理
制度
一、背景
本管理制度旨在加强幼儿园学生食堂的食品安全管理，确保学生食品安全和健康。

二、责任和角色
1.园长是食品安全的最高负责人，负责整个食品安全管理体系的建立和执行。

2.园长要组织食堂管理团队，并指定专人负责食堂的日常运营和食品安全管理。

3.食堂管理团队应保证食品的采购、加工、储存、配送和食品残留物的处理符合卫生标准，确保学生的食品安全。

4.园长要定期召开会议，对食堂的食品安全工作进行评估和监督。

三、管理措施
1.食堂应按照卫生标准配置相关设施，并定期对设施进行维护和保洁。

2.食堂应与符合卫生标准的食品供应商合作，确保采购的食品符合安全要求。

3.食堂应建立食品原材料采购台账，对进货渠道、供应商信息以及采购数量进行记录和核对。

4.食堂应建立食品加工和储存记录，确保食品加工过程的卫生安全。

5.食堂应定期开展食品安全培训和考核，提高员工的食品安全意识和操作技能。

四、风险防控
1.食堂管理团队应定期进行食品安全风险评估，及时发现和解决潜在的食品安全问题。

2.食堂应建立食品安全事件报告和处理制度，并对食品安全事故进行调查和处理。

五、监督与评估
1.园长要定期组织食堂的食品安全检查，发现问题及时整改。

2.监督部门要加强对食堂食品安全管理的监督和评估，并及时提出改进意见。

3.学生和家长也可以对食品安全问题进行投诉和举报，园长要及时处理并回复。

以上是幼儿园学生食堂食品安全园长负责制管理制度，希望对您有所帮助。

吉首市幼儿园食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强吉首市幼儿园食品安全管理，确保幼儿饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于吉首市范围内所有幼儿园食堂餐饮服务活动的管理和监督。

第三条幼儿园食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程监管、社会共治的原则。

第四条幼儿园应当设立食品安全管理机构，明确食品安全管理人员，负责食品安全日常管理和食品安全事故的应急处置。

第二章食品安全管理组织与职责第五条幼儿园食品安全管理组织应当由园长、食品安全管理人员、厨师、营养师等组成。

第六条园长是幼儿园食品安全的第一责任人，对食品安全工作全面负责。

第七条食品安全管理人员负责食品安全日常管理，组织开展食品安全培训、食品安全检查、食品安全事故应急处置等工作。

第八条厨师负责食品的加工、制作、保管和分发等工作，确保食品质量和安全。

第九条营养师负责制定幼儿膳食计划，监督食品的配制和营养搭配，保证幼儿营养均衡。

第三章食品安全操作规范第十条幼儿园食堂应当符合食品安全要求，具备良好的卫生环境、设施设备和操作条件。

第十一条幼儿园食堂应当建立健全食品采购、验收、保管、加工、分发等环节的管理制度。

第十二条食品采购应当严格执行食品安全标准和规定，选择具有合法资质的供应商，并建立供应商档案。

第十三条食品验收应当对食品的包装、标签、保质期、外观等进行检查，不符合食品安全标准的食品不得进入食堂。

第十四条食品保管应当做到分类、分区、分层、分架存放，保持食品干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇等。

第十五条食品加工应当严格执行食品安全操作规程，生熟食品分开加工，煮熟食品应当充分加热，确保食品煮熟煮透。

第十六条食品分发应当做到定量、分时、分区、分班分发，保证幼儿饮食安全。

第四章食品安全培训与宣传第十七条幼儿园应当定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员食品安全意识和操作技能。

第十八条幼儿园应当加强对食品安全知识的宣传，提高幼儿和家长食品安全意识。

幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度及记录和食品安全总监职责幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度是幼儿园食堂食品安全管理的重要组成部分，其目的是确保幼儿园食堂食品的安全和质量，保障幼儿的身体健康。

本文将详细介绍幼儿园食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度及记录和食品安全总监职责。

一、幼儿园食堂食品安全日管控制度1. 食品安全员每日对幼儿园食堂的食品采购、储存、加工、配送等各个环节进行检查，排查可能存在的食品安全风险隐患。

2. 食品安全员应将检查结果汇总记录在《每日食品安全检查记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。

未发现问题的情况也应当予以记录。

3. 对于日管控检查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。

对于现场能立即整改的应立即整改；对于不能现场立即整改的，应明确整改期限，并在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。

4. 每日食品安全检查记录应在每天工作结束前或次日上班后及时交付食品安全总监审核。

二、幼儿园食堂食品安全周排查制度1. 食品安全员每周对幼儿园食堂的食品安全进行全面排查，包括食品采购、储存、加工、配送等各个环节。

2. 食品安全员应将排查结果汇总记录在《每周食品安全排查记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。

未发现问题的情况也应当予以记录。

3. 对于排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任部门及责任人，及时反馈相关责任人立即采取防范措施。

对于现场能立即整改的应立即整改；对于不能现场立即整改的，应明确整改期限，并在后续周排查中跟踪验证整改落实情况。

4. 每周食品安全排查记录应在每周工作结束前或下周上班后及时交付食品安全总监审核。

三、幼儿园食堂食品安全月调度制度1. 食品安全总监每月对幼儿园食堂的食品安全进行全面调度，包括食品采购、储存、加工、配送等各个环节。

2. 食品安全总监应将调度结果汇总记录在《每月食品安全调度记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。