高职旅游专业实践教学现状调研分析

第３ ４卷 第 ８ 期
２ ０ １ ３ 年８ 月
湖南科技学院学报
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｈｕ ｎ ａ ｎ Ｕｎ ｉ ｖ ｅ ｒ ｓ ｉ ｔ ｙ ｏ ｆ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｅｎ ｇ ｉ ｎ ｅ ｅ ｒ ｉ ｎ ｇ
Ｖ ０ ｌ １ ． ３ ４ Ｎｏ ． ８ Ａｕ ｇ ． ２ ０ １ ３
在学生 的整个学 习的过程 中 ， 教师的指导和教授起着重 要的作用 。 学生在 实践环节能否提高实践动手能力和应变能 力， 起关键作 用的是教 师的指导 。所以要求负责学 生进行实 践性教学的教师 自身必须具备扎实 的专 业知识 、 突 出的动手 能力和应变能力 。 而 目前 我国大多数高校旅游院校从事旅游 实践性教学的教师都是半路 出家 的，部分教 师是从语 言类、 文学类和管理类专业转改过来 的； 或者是从学校到学校 的教 师， 实践教学经验极少 。 这样 的师资队伍往 往是基础理论知 识 的功底深厚却实践性匮乏 ， 从而导致 了实践能力、动手能
就 业难 的 局 面 。 ２ ． ２师 资 力 量
游教 育校企合作平 台的研究与实践 的资助。 作者 简介 ：夏利平 （ １ ９ ８ ２ －） ，女 ，内蒙古乌兰察布市 人 ，中南林业科技大学旅游学院在读硕 士研究生 ， 助教 ，研
究 方向为旅游管理 。
１ ３ Ｏ
２ ． ２ ． １ 专业教师的实践技 能不 高
思想道德修养与法律基础、形势与政策、毛泽东思想和中 国
位的，并且预计到 ２ ０ ２ ０年 中国将成为世界 第一 旅游 目的
地 和第四大的客源 国。 依 照这些数据来看旅游管理 专业的学 生的就业率 应该达 到 ９ ５ ％以上才合 理 ， 更不应该会有就业难 的问题存在 。 但 从现 实的情况来看 ， 旅游管理专业的学生存 在着未入行先转行的现象 ， 大量 的流入 了其它行业 ， 同时引

员应该是综合 性的人 才。但过细的专业设 置， 旅游高职学 生的知识面 过 政府行业主管部门应充分发 挥纽带作用 ， 使 把校企紧紧地联系在一起 。 窄， 综合分析 和协调能力较差 ， 并不能适应旅游工作需要。
３ 校 企 合 作 不 理 想 三 、 束 语 结 高 职旅 游 教 育是 旅 游 教 育 中十 分 重 要 的 一 块 ， 为 朝 阳产 业 的 旅 游 业 ， 作
上 是 本 科 教材 的 改头 换 面 ， 点 陈 旧 ， 重 要 的 是 偏 重 理 论 而 缺 乏 实 用 知 行 业 协 会 为 主 导 、 观 更 校企 联 合 的 旅 游 人 才 培 养 合 作 体 系 还 尚 未 形 成 ， 以政 所 识 和 技 能 培训 。 另外 ， 材 之 问 的递 进 关 系 不 明晰 ， 辑 性 不 强 。 教 逻 府 介 入 校 企 合 作 ， 疑 有 助 于 改 变 高 职 教 育 中校 企 合 作 不 理 想 的 现 状 ， 无 高 （ ） 游 高 职 教 育 学 科 建 设 存 在 的 另 一 个 比 较 突 出 的 问题 ， 专 业 设 职 院 校 应 积 极 主 动 调 整 不 适应 校 企 合 作 需 求 的 观 念 、 度 。政 府 可 以 通 过 ３旅 是 制 置 过 多 过 细 。旅 游业 确 实是 一 个 综 合 的产 业 ， 产 业 性 质 决 定 旅 游 从 业 人 减 免 税 收 或 制 定 法 律 、 规 ， 立 法 的 形 式 保 证 企 业 对 教 育 的 支 持 。 地 方 其 法 用
一
、
当前 高 职 旅 游 教 育 存 在 的 问题
更新 ， 适应 了行 业 迅速 发 展 的 需 要 。 同 时 ， 励 专 业 教 师 在 下 企 业 的 问 时 鼓

础知识、 法规
接待来嘉兴旅游的上 海团
，
安排嘉 兴
二 日游 的行 程 ， 团游 玩 带
导游 ３ ．实施接待计划 ， Ｄ
处理突发事件
４
．
Ｄ 模拟导游 ： ０ ：形体训练 ０ ：演讲与 口才
Ｇ： 客户关 系管理
带嘉兴游客去内蒙、 山西七 １游 ， ７ 安排各站行程、 处理客人的餐饮、 宿、 乐等需求 ， 住 娱
确定实施实践教学项 目
的时间 、 场所等要素 ７ 条件保障系统 的建立 确立实现实践教学 目标和内容所需
的师资 、 基地 、 校企合作等保障要素
８ 质量评价系统的建立 建立多元化的评价体系
二、 实践 教学 体 系的开 发与 实践
在导游、 计调、 营销、 基层管理等不同岗 位变换。 但是无论 岗位如何变迁 ， 识别客户的需求， 整合和利用各种资源满
划制订、 组织调度等计调基本技能； 具有旅游市场调研、 产 岗位—典型工作任务一完成任务需要的主要技 能一与技 品策划和推广、 线路设计和报价， 以及旅游产品销售和合 能相关的工作知识 ， 这些要素共同组成了高职旅游管理专 同签订等旅游营销基本技能； 具有旅游企业设备、 资料档 业“ 以行业、 岗位定技能； 以技能和工作 知识整合实践项 案整理、 会议安排、 车辆调度等旅游企业行政管理基本技 目” 的实践教学内容。 能； 具有旅游企业客户需求分析、 客户资料管理、 关系维
的通用技能， 结合岗位的职业特点， 又具体细化为软技能 护、 投诉处理以 及财物管理等基层管理技能） 。 （ 运用体态语言、 表情与 口头语言的技能； 了解需求的技 （ 实践教学内容体系 二） 能） 和专业技能（ 具有散客、 团队接待， 全陪、 地陪、 景点讲 根据就业岗位， 分析典型工作任务， 细化胜任典型任 解、 旅行事故处理等导游基本技能； 具有旅游行程安排、 计 务所要的主要技能（ 包括软技能和专项技能） 和工作知识。

１ 旅游专业实践状况与思考
作者通过对旅游专业实践状况进 行了实地 调查 以及对相关学者文
献 的查阅 ，对 目前我 国旅游专业 实践状况 进行 了若 干点 的思考 （ 其 中，作者实地对北 京湘鄂情餐饮 、长沙市千 龙湖度假村 以及长沙市运 通旅行社进行了实地考察 ）。
（ ） １ 合作 主体 之间的利益 取向导致旅游企业缺 乏义 务感和迫切 感 。高职院校作为培养生产管理一线的高级 技术 与技 能型人才 ，其首 要 的目标是培养人才。在合作过程中 ，高职院校希望 获得 旅游企业在 人才培养方面的支持 ，尤其是在培养学生实践能力方 面希望 得到 旅游 企业 的支持 。但旅游企业往往 以最小的成本最大限度获取 利润是 其经 营 的根本 目标 。当与高职院校合作时 ，企业首先会 考虑这 种合作是 否 有利于增加 自己的利 润 ，降 低 自己的成本 ，无论 是直接 的还 是 间接 的。当合作与营利相矛盾 的时候 ，企业就可能拒绝 合作。这样 ，学生 就 会觉得 自己是被当作廉价劳动力被卖到了企业 ，使学生美好的愿 望 扑空，学生容易产生抵触的情绪 。有的企业为了压缩成本 、迎合 企业 正式 员工 的高兴 ，把实 习生安排到正式 员工的工作岗位上 来 ，让正式 的员工放长假而学生几 乎没有休息时间。 （ ）实习生 由于涉世 不深 ，从与在 家时独生子女到企业要 和形 ２ 形色色的人打交道相比 ，他们更容易与客人 以及企业的正式员工发生 不必要的矛 盾。由于是服 务性质 的行业 ，有时实习生可能还会遭遇客 人的骚扰 与挑衅 。 （ ）由于旅游行业 的季节性和时段性很 强 ，会使实 习生很 不习 ３ 惯工作节奏 。有很 多的人抱怨周末 、黄金周忙得时候十几个小时都不
加强校企合作既有利于学校开展教学工作又能符合企业的利益。 （） １ 需要有 “ 第三者 ”政府的支持 。政府 可以出台政策对接受 学生实 习的企业给 予税收方面 的优惠 。校企合 作不应只停 留在表面 上 ，应该要有实际的成效。 （ ） ２ 校企建立共 同经 济体。为 了更好地使 学校和企业形成真正 的合力 ， 中有我 ，我 中有你 ，职业院校可以通过改制让企业 以主人 你 的身份直接 参与办学全过程 ，共享办学效益 。学校也可以通过入股企 业的形式来参与企业的管理 。 （ ３）校企文化的 融合 。校企之 问还 可以实现校企文化 的对接 ， 让企业将职业精神和企 Ｉ文化融入实践教学环节 ；让校园精神和文化 业 潜移默化地 影响企业 。通过校企文化 的对接 ，建立起有利于培 养有技 术能力和良好职业素质的职业人的机制。

返校总结。这样学生在较长实 习过程 中发现的问题以及 自己的 得实习生间外形差距更突出 ，实 习生对各 种岗位喜恶不 同 ，觉
不足之处 ，能 够很 好地解决 ，也能做到 实习既就业 ，提 高毕业生 得不公平 ，部分学生进而产 生失落感影响正常工作 。实习生从
就业 率。由于旅游 企业 中旅 行社 、旅游局 、旅游公 司 、旅游景 区 开始被分配单独的工作并独 立完 成工作到通知实 后几届 学生 的实 习质 量 ，还与营 造 对学校产生好感 。实 习工作作 为一种体现校企合作 信誉 ，双 方
本 校学 生在业界的 口碑直接相关。旅管专业学生本来是学管理 应签订相应的劳动合 同。为了避免 以上一些不确定因素所带来
动 ，会 在一开始就对在酒店实习产生抵触情绪 或心理落差 ；也
一 、 高职 院校 旅 游 管 理 专 业 实 习教 学现 状
有的学生心理表现为好奇 、兴奋 、紧张 ，由于平时很 少跟高级的
开设 旅游管理专 业 目的 是为培养能 系统掌 握旅游 管理基 酒店接触 ，没有做好做基 层工作 的准备 ，满 足于 在学校三 、四个
质 量的基础 上 ，专 业实践教学 是必不可 少的一个环 节 ，而实 习 于刚到一个陌生的地方 ，学生心里充满新 鲜感 ，不仅听 指挥 ，而
是其 中最 为核 心的内容 。对于旅游管理专业而言 ，它强调理论 且热情高涨 ，不知疲倦 ，急于上岗实操。由于在培训期还没有真
与实践的密切结合 ，实习不仅是巩固专业 知识 的必要渠道 ，也 正上 岗 ，在思想上学生的角色还没有转 变 ，认为 自己还是学生 ，
要 的意义 。但 目前部分 高职院校旅 游专业对 学生实 习重视 不 程 、结束实习三个 阶段 。每个阶段实 习生 的心理变化是不一样

、
学 生的 实际能 力与 旅游 人 才市场 的需 求脱 节
向学生传授理论知识 ， 只注重提升学生的理论素养而忽视 了实践
据调查 ， 大多数毕业 生希望一就业 就能从事管理工 作 ， 而旅 技能的培养 。 在如此模式下培养出来的毕业生 由于实践技能的欠 游行业 、 企业却希望毕业生能从基层做 起 ， 逐步积累管理经验。 很 缺而不能适应旅游业 的发展需要 ， 就业压力越 来越大 ， 其在高 明显 ， 尤 旅游专业毕业生的希望与旅 游行业 、 企业 的要求存在差距 ， 校扩招后、 在众多的毕业生中缺乏竞 争力 ， 就业前 景不够乐观 。 出 如何调整毕业生的心态、 如何加强学生在校期间的实践技能培养
岗位的实践经验 ， 理论知识 扎实 ， 但动手能力 、 实际操作 能力和实
随着 当今旅游业迅 猛发展 ， 国已跻身为世 界旅游大 国。根 践能力相对较 弱。 我 同时， 能够 承担 实训课程 的师资不被重视 ， 普遍 据专家预测 ， ２ ２ ， 国将成为世界第一客源国和第 四大旅 存在着学历偏低 、 遇较 差的状况 ， 到 ０ ０年 我 待 致使实践教 学师资 队伍不稳 游 目的地 国。如此发展趋势 ， 给我们高职高专旅游专 业教育带来 而大量流失 、 转行 ， 实践教学师资严重缺乏 。 了新的发展机遇和挑战。 如何为我们的旅游业培养更多更好的旅
现了旅游行业 、 企业希望毕 业生能从基层做 起 ， 业生因缺乏 使二者适应行业 、 而毕 企业 的要求是摆在我们面前急待解 决的问题 。 操作技能无 法满 足企业需求 的状况 。 鉴 于此情况 ， 我们必须从实 际出发 ， 一方面加强学生 的实践
二、 课程 设置 不合 理 实践教 学 比重小
知识在生产一线 的应用实例 ， 尤其缺 乏案例教学 的内容 。

２ １ 以 能 力 为 导 向 。 立 实 践 教 学 体 系 ． 建
ｌ 我 国旅 游专 业实践 教学 环节 普遍存 在 的 问题
１１ 立足学历本位 化 ， ． 实践 教 学 环 节 不 足
在进行 充分 的社 会需 求 调研 的基 础 上 ， 邀请 产 业 界代 表参与 ， 从职业 岗位 的能力要 求 出发 ， 确立 反映社 会 需求 的 旅游 管理 学科 是新 兴 应用 型 学科 ， 国传 统旅 游 专业 我 分 以 教育立足 于“ 历本 位” 形 成 了重 理论 、 实践 ， 学 ， 轻 重知 识传 人 才 培 养 目标 ， 析 职 业 岗位 所 应 具 备 的 能 力 要 求 ， 此 作 为 建 立 以 能力 培 养 为 目标 的实 践 教 学 体 系 的依 据 。 准 确 把 授 、 能 力 培 养 的 教 学 模 式 ， 在 着 理 论 性 知 识 偏 多 ， 践 轻 存 实 充 性 知 识 偏 少 ： 础 性 知 识 偏 多 ， 用 性 知 识 偏 少 的 问 题 。 实 握 岗位对从 业者 的能 力要 求 ， 分 发挥 旅游 企 业专 家 的作 基 应 用 ， 教学改革 与建 设 提 出意见 并直 接 参 与学 校专 业 课程 对 践 教 学 环 节 的 薄 弱 ， 接 导 致 所 培 养 的 学 生 缺 乏 职 业 能 力 直 使 所要求具 备的知识 、 能 、 验 和态 度等 素 质。这种 理论化 设置及专 业教学改 革 ， 培养的学生能适应企 业的需求 。 技 经 ２ ２ 深 化 校 企 合 作 。 供 社 会 实践 环 境 ． 提 教 学 模 式 下 培 养 出 的 学 生 难 以 领 会 和 消 化 所 学 的 理 论 知 校 外 实 践 基 地 可 以 让 学 生 通 过 直 接 接 触 企 业 、 触 社 接 识， 不懂得如何 将理论与实践 结合 ， 不懂 得如 何分 析和 解 更 会 ， 仅能提 高解决实 际问题的 能力 ， 不 还能 陶冶 职业 意识 和 决 实 际 问 题 。 因此 ， 生 的职 业 能 力 薄 弱 ， 法 适 应 企 业 对 学 无 敬业精 神 ， 增强 未 来 工作 的适应 性 。一 个 真正 有效 的产 学 人才 的能力要求 。 结合模式 ， 应该 建立在校 方与旅 游企业 之 间的“ 需 、 共 共赢 、 １ ２ 能 力 培 养 片 面 化 。 实 践 关 注 度 不 够 ． 软 互动” 的基础 上 ， 样 ， 企 合作 才能 深化 、 这 校 现实 化 ， 才能 真 目前旅游管 理专 业 实践 内容 侧 重 于专 业 技 能训 练 ， 即 正为学 生综合实 践能力培养提供社 会实践环境 。 动 手 能 力 、 作 能 力 的培 养 ， 就 是 我 们 说 的 “ 实 践 ” 操 也 硬 。人 们简 单地认 为 强化 实 践 教学 就是 使 学 生 掌 握 有关 操 作 技 高职 院校 可通 过 多种 形式 （ 申请 资助 、 申请专 项 、 企 与 能 ， 对 于分析问题 、 决 问题 等 综合 应 用 能力 培 养 的“ 而 解 软 业 合 作 ） 快 各 专 业 实 训 基 地 建 设 ， 保 证 学 生 动 手 操 作 技 加 以 实践 ” 重视 程度 和实施力 度不 足。除此 ， 还普遍 存在 实践 教 能 的培养（ 如模 拟 客 房 和 实 习 餐厅 等 ） 。与 旅 行 社 建 立 联 学类 型单一 ， 盖面 窄的问题 。 覆 系 ， 合 共 建 实 习 基 地 。 旅 游 行 业 的 快 速 发 展 带 来 旅 游 从 联 １ ３ 校 企 合 作 表 层 化 。 践 教 学 平 台 狭 窄 ． 实 业人 员数以百 万 的缺 口。这对 培养 旅游 人 才 的高 校 来讲 ， 现在常见 的实践教学模式 主要 是校 内实 训 室 与校企 联 Ｉ 是 不可多得 的机 遇 ， 能迎 接挑 战 ， 谁 有前 瞻意 识 ， 夺 制高 抢 合办 学两种 ， 具 有 实际 意 义 ， 存 在 着 建设 不 力 的问题 。 也 但 点， 赢得生 源 ， 出特色 ， 出儡 牌 ， 办 打 谁能成 为培 养 旅游 人才 方面， 由于经 费的 原 因 ， 内实训 室 建设 不 能 落实 到位 ， 的 王 牌 学 校 、 品专 业 。发 展 职 业 业 教 育 ， 靠 争 取 国 家 资 校 精 仅 设施 设备简单 ， 只能 为个别 实 训课 程 提供 简 单 的基 本操 作 金 和学校投入 是有 限的 ， 重要 的是要 依靠 自身 发展 ， 累资 积 训 练 ， 以 进 行 综 合 性 的 情 景 训 练 ： 能 进 行 基 本 的 服 务 技 金 ， 大 实 力 。可 以 充 分 发 挥 学 校 现 有 的 教 学 设 施 ， 托 教 难 只 壮 依 能训 练 ， 以进行更 高层次的 管理能 力训 练 ， 难 实践 训练 蜻蜓 师 在行业 的人 脉优势 ， 建立和壮 大 自己 的校办企 业 （ 即旅行 点水、 浮于表面 ； 的学 校 甚至 完 全缺 乏 校 内实 践场 所 ， 有 只 社 ） 形成前 校后 厂 （ 、 ， 场） 校企 合一 的办学 实体 ， 本专 业学 使 能 利 用 学 校 食 堂 、 待 所 进 行 简 单 训 练 ， 者 根 本 不 进 行 实 生 在 完 成 专 业 课 程 学 习 的 基 础 上 ， 近 实 习 、 践 ， 早 适 招 或 就 实 及 践 训 练 。另 一 方 面 ， 企 合 作 流 于 表 面 ， 以 建 立 紧 密 性 、 应 企 业 工 作 ， 累 工 作 经 验 。 校 难 积 长 期 性 和 经 常 性 的 合 作 关 系 。客 观 上 ， 于 企 业 缺 乏 参 与 由 ３ 构 建旅 游管 理专 业 实践 教学体 系的具体 措施 培 养 的责 任感 ， 业 经 营 运 作 管 理 工 作 繁 重 复 杂 ， 致 企 业 企 导 ３ １ 引 入 行 业 标 准 ． 同 制 定 培 养 方案 ． 共 对 校企合作缺 乏积极性 ； 观 上学 校对实 践 教学 的关 注、 主 投 建 立 校 企 合 作 的 企 业 定 期 向 学 校 提 供 人 才 需 求 信 息 并 入 不 足 。这 些 因 素 制 约 了 校 企 深 层 合 作 的 有 效 开展 。 提 出 培 养 建 议 ， 供 本 企 业 职 业 岗位 特 征 描 述 ， 职 业 岗位 提 各 ２ 构 建 旅游管 理专 业 实践 教 学体 系的思 路 要求的知识 水平 和技 能 等级 。参照 职业 岗位任 务 要求 ， 引 旅游业 是经验性 服务行业 ， 综合 性 、 实践 性强 。旅游管 入行业技术 标准 ， 同开发 、 定并实 施专 业人 才 的培养 方 共 指 理专 业培养的人 才应该具有扎 实 的理论 知识 和较 强的综 合 案 ， 即共同确定学生的培养 目标、 教学计划、 课程设置等， 共