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山药的归经性味功能主治1. 山药的归经与性味山药，药名为淮山，是一种常见的中药材。
其性味为甘、淡、平。
2. 山药的归经山药归属于脾、肺经。
3. 山药的功能主治3.1 益气养阴山药具有益气养阴的功效，可以滋养脾胃，补益生津。
适用于脾胃虚弱、食欲不振、口干舌燥等症状。
3.2 补脾胃山药对于脾胃虚弱、消化功能不佳的人群尤为适用。
它能够增加人体的消化液分泌，促进胃肠蠕动，从而提高食物的消化吸收能力。
3.3 益肺止咳山药具有润肺止咳的功效，适用于肺燥咳嗽、气管炎等症状。
它可以滋养肺部，减少炎症，缓解咳嗽。
3.4 补肾壮阳山药还有补肾壮阳的作用，适用于肾阳不足、阳痿早泄等症状。
它能够增强肾脏的功能，提高生殖系统的活性，从而改善男性的性功能。
3.5 清热解毒山药具有清热解毒的功效，可以用于热毒性疾病的辅助治疗，如痈肿、疮疖等。
3.6 养血安神山药还具有养血安神的作用，对于血虚及神经衰弱所引起的失眠、健忘、心悸等症状有一定的辅助疗效。
4. 山药的使用方法山药可以煮汤服用，也可以做成糊状加入其他食材中烹饪。
以下是一些山药的常见食用方法：•山药炖鸡：将山药切块和鸡肉一起炖煮，可以补气养阴。
•山药粥：将山药切成小块，和米一起煮成粥，有益脾胃的作用。
•山药糖水：将山药切成片状，加入适量的水煮熟，并加入适量的冰糖调味，可以滋阴润燥。
5. 注意事项•阳虚体质的人群不宜食用过多山药，以免加重阳虚症状。
•尿频、腹泻等湿热证患者应避免食用过多山药，以免引发病情恶化。
•孕妇在使用山药之前应咨询医生或中医师的建议。
以上是关于山药的归经性味功能主治的介绍，山药作为一种常见的中药材，在中医药中有着广泛的应用价值。
不过，在食用山药或使用山药进行治疗之前，还请咨询专业医生或中医师的建议，以免出现不适或误服。
山药是凉性还是热性山药的禁忌人群
山药是我们生活中常见的一种蔬菜，适量食用有利于人体健康，那么山药是凉性还是热性？山药的禁忌人群是什么？
一、山药是凉性还是热性
山药性平。
食物的性质有寒、热、温、凉、平四种，山药是薯蓣科薯蓣属植物的一类栽培品种，其味道甘甜，含有丰富的维生素、膳食纤维、胡萝卜素、淀粉、蛋白质以及钙、磷、铁等多种营养成分，另外，中医认为山药味甘性平，具有补中益气、除寒散热等功效，所以山药是一种平性的食材。
二、山药的禁忌人群
便秘者适量食用
山药中含有一定量的淀粉以及纤维素成分，过量食用本身就具有便秘的风险，便秘人群过量食用容易诱发或加重其便秘的症状，不利于其身体健康。
易上火人群适量食用
山药作为一种药食同源的食物，具有一定的热性，易上火人群，特别是在吃火锅的时候，建议要适量食用山药，避免出现上火等症状，不利于他们的身体健康。
糖尿病患者慎食
山药中含有一定量的糖分，而糖尿病患者体内的血糖水平本身就
高，过量食用容易加重或者诱发其病情，从而不利于糖尿病患者的健康，所以一般建议糖尿病患者要慎食山药。
三、山药是酸性还是碱性
山药是碱性食物。
食物的酸碱性不是它的味道来决定的，而是通过它在胃内消化后所残留物质的性质来决定，山药食用之后，在人体内的代谢产物高含钙、铁、磷等离子，可以增加血液的碱性，所以山药是一类碱性食物。
四、山药可以天天吃吗
不建议天天吃。
虽然山药的营养价值比较高，但是山药作为一种补药性食材，或多或少具有一定的副作用，天天容易加重人体胃肠道负担，从而对人体健康造成威胁，所以一般是不建议天天食用山药的。
山药的性味归经功能主治一、性味山药，味甘、性平。
二、归经归脾、肺经。
三、功能主治1.益气补脾•山药具有补益脾胃的作用，可增强脾胃对于食物的消化吸收能力，帮助气血的生成和运行。
适用于脾虚食少、腹胀便溏等症状。
2.养阴润肺•山药含有丰富的黏液质，可润肺生津，滋润肺部组织，有助于缓解干咳、口干舌燥等肺燥阴亏的症状。
3.健脾益肺•山药含有丰富的膳食纤维，可以增加肠道蠕动，帮助消化和排便。
同时，山药中的黏液质对肠道黏膜有一定的保护作用，有助于缓解脾胃虚弱引起的便秘问题。
4.补肾壮阳•山药有补肾壮阳的功效，对于肾阳亏损，导致的阳痿、早泄等性功能障碍有一定的改善作用。
5.补脾止泄•山药具有收敛作用，对脾胃虚弱引起的脾虚泄泻，具有一定的缓解作用。
6.降压•山药中富含的膳食纤维可以帮助降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
7.降血糖•山药中的黏液质可以增加肠腔内的粘滞度，减缓葡萄糖的吸收速度，降低血糖的峰值和波动程度，适合糖尿病患者食用。
8.改善贫血•山药中含有丰富的维生素和矿物质，可提高血液中的红细胞数量和质量，改善贫血症状。
四、食用方法1.煮汤•将山药切片后煮汤，可搭配瘦肉、鸡肉等食材，具有滋补脾胃、养阴润肺的效果。
2.炒菜•将山药切丝或切块后，与其他蔬菜一起炒，既美味又营养，可增加菜品的口感和口感。
3.蒸煮•将山药切片后蒸煮，保持山药的营养成分，可作为素食主义者的优质蛋白来源。
4.糕点•使用山药粉或山药泥制作糕点，既可以增加食品的口感，又可以增加营养价值。
五、注意事项1.山药性味平和，适合大部分人食用，尤其适宜体弱多病、消化不良、气虚等人群。
2.山药含有较高的淀粉和膳食纤维，糖尿病患者和肠胃不适者应适量食用。
3.上火体质或脾胃湿热者，应避免过量食用山药。
4.山药性温和，多食易上火，孕妇忌食较多。
5.山药和某些食物搭配食用会产生化学反应，影响对人体的吸收利用。
以上就是关于山药的性味归经、功能主治以及食用方法的相关介绍，希望对您有所帮助。
山药性温还是性寒山药和土豆类似都是薯类作物，并且山药中也含有大量的淀粉。
而山药和土豆有着很大的不同，因为在山药表面分泌出一层粘液，如果人们的手不小心碰到的话，这蹦粘液会让人的手变痒。
所以在处理山药的时候，大家一定要非常小心。
与此同时山药还是一味中药材，中医学上山药也是经常被入药的。
今天并不是要为大家讲解山药的药效，而是为大家讲解山药的性质。
山药是热性还是凉性的?山药是平性的《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。
”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。
是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。
”不热不凉，不寒不燥，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。
并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、小便频繁等症有一定的疗补作用。
寒性体质,还有些虚是可以用山药的.有：益气养阴,健脾补肺,固肾涩精,主治气阴两亏的病症山药的功效与作用是什么?1.健脾益胃、助消化山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症2.滋肾益精山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之3.益肺止咳山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症4.降低血糖山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品5.延年益寿山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;多巴胺6.抗肝昏迷1.适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者2.山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
食物的酸碱寒热属性有哪些?蔬菜类1属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜鱼腥草、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜香瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
山药的性质和功能主治功效山药的性质山药，学名：Dioscorea opposita Thunb.，是著名的食用和药用植物，属于天南星科薯蓣属。
它是一种多年生草本植物，具有粗大的块根，状如人体的肾脏，因而得名。
山药的外皮呈淡白色，纤维质丰富，质地坚硬，内部肉质细嫩，质地黏稠，富有黏液。
山药的功能主治功效山药作为一种传统中药材，被广泛应用于中医药领域。
它具有多种功能和主治功效，以下是山药的主要功能和主治功效：1.养胃健脾：山药具有补脾养胃的作用，能够增强脾胃的消化功能。
因此，它适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状。
2.润肺止咳：山药有清润肺燥的作用，能够缓解咳嗽和咳痰等症状。
尤其适用于长期咳嗽、痰多等呼吸道疾病患者的辅助治疗。
3.补肾壮阳：山药含有丰富的淀粉、蛋白质、氨基酸等营养成分，对于肾虚、阳痿、早泄等男性健康问题具有一定疗效。
4.健脑益智：山药中含有多种维生素B群和微量元素，对提升脑力、改善记忆力有一定的作用。
5.缓解便秘：山药富含膳食纤维，能够增加肠道水分和排便次数，起到缓解便秘症状的作用。
6.抗癌防癌：山药中含有大量的黏液蛋白酶抑制物，具有一定的抗癌和防癌作用。
7.降血糖：山药中含有菊粉等低聚糖，通过提高胰岛素敏感性，调节血糖水平。
8.具有抗炎抗过敏作用：山药含有多种活性物质，能够有效抑制炎症反应和过敏反应。
山药的使用方法山药的使用方法多种多样，以下是几种常见的使用方法：•生吃：新鲜山药可以生吃，具有最好的保健效果。
将山药去皮切片或者切丝后，可以直接食用或者加入沙拉中。
•煮汤：将山药切片加入煮汤中，增加汤的营养含量，也可以煮成山药排骨汤、山药莲子汤等。
•蒸煮：将山药切块或整根蒸熟后，可以作为配菜或者主食食用。
•煮粥：将山药切丁或者磨成山药粉后，加入粥中煮熟，可以增加粥的口感和营养价值。
•炒菜：将山药切片炒熟，可以作为一道家常菜品。
注意事项：1.山药性寒，脾胃虚寒者不宜多食用。
2.山药含有一定的淀粉和糖分，糖尿病患者需注意控制食用量。
山药的归经功能主治归经山药归属于土，入脾、肺经。
功能主治山药具有以下主要功能和主治：1.健脾益肺：山药含有丰富的黏液蛋白和淀粉，能够滋补脾胃，增加食欲，改善消化功能，对于脾胃虚弱，食欲不佳，久咳痰多等症状有较好的效果。
2.润肺止咳：山药中的黏液蛋白能够润肺、止咳，对于肺燥咳嗽、慢性支气管炎等疾病有一定的疗效。
3.补肾益精：山药能够补肾益精，对于肾虚导致的腰膝酸软、性功能减退等问题有一定的改善作用。
4.养胃生津：山药具有润燥生津的作用，对于口干、口渴、口腔溃疡等症状有一定的缓解作用。
5.益气补虚：山药具有补气益虚的功效，对于气虚乏力、乏力咳喘等症状有一定的改善作用。
6.补心宁神：山药具有补心安神的作用，对于心神不宁、失眠多梦等症状有较好的缓解作用。
使用方法山药的使用方法有以下几种：1.煮食：将山药剥皮切块或切片，加入适量的水煮熟，可以搭配其他食材炖煮，如糯米、红枣等，食用时加入适量的糖或蜂蜜调味。
2.磨粉：将山药晒干或烘干后研磨成粉末，可以添加到面粉中制作粥、面食等。
3.炒食：将山药切成薄片，放入平底锅中翻炒，加入适量的食用油和盐，直至炒至金黄色即可。
注意事项使用山药时需要注意以下几点：1.脾胃虚寒者慎用：山药性味偏寒，脾胃虚寒者不宜过量食用，以免引起腹泻或腹痛等症状。
2.难消化者慎用：山药含有较多的淀粉和黏液蛋白，消化能力较弱或消化系统有问题的人慎用。
3.与药物相互作用：山药中的活性物质可能会与一些药物相互作用，应避免与药物同时使用，或在医生指导下使用。
综上所述，山药具有健脾益肺、润肺止咳、补肾益精、养胃生津、益气补虚、补心宁神等多种功能，主治脾胃虚弱、肺燥咳嗽、肾虚、口干口渴、气虚乏力、心神不宁等症状。
在使用山药时，应注意个体差异和禁忌症，避免过量使用或与药物相互作用。
山药的性味和功能主治一、性味山药，又名淮山、洋山药，为薯蓣科植物山药的块茎。
山药具有甘、淡的性味，属于平性药物。
二、功能主治山药作为一种中药材，在中医学中有着广泛的运用。
根据中医理论与实践，山药具有以下主要的功能与主治：1.健脾胃：山药能够增进脾胃的消化吸收功能，对于食欲不振、脾胃虚弱导致的消化不良、腹胀等症状有辅助治疗作用。
2.补肺阴：山药富含多种维生素和微量元素，对于肺阴不足导致的咳嗽、咳痰、痰多、干咳等症状有一定的缓解作用。
3.益气养血：山药含有多种氨基酸和多糖类物质，能够促进气血的生成和循环，对于贫血、气血不足导致的乏力、心悸、头晕等症状有辅助治疗作用。
4.滋阴润燥：山药具有滋阴润燥的功效，适用于阴虚引起的口干舌燥、眩晕、头痛等症状。
5.增强免疫力：山药中的多糖类物质具有增强免疫力的作用，可以提高人体的抵抗力，预防感冒等疾病。
6.促进胃肠蠕动：山药中的膳食纤维能够刺激胃肠道的蠕动，促进消化道的排毒功能，对于便秘和胃肠功能不佳有辅助治疗作用。
三、使用方法1.煮食：山药可以作为食材，煮食后可以直接食用或加入其他美食中，常见的烹饪方式有山药炖鱼、山药汤等。
2.煎汤：将山药切片后与其他中药材一同煎制成药膳，可以提高药效，并在中医治疗上发挥作用。
3.炖煮：将山药与其他药材一同炖煮，可以制成具有针对性的汤剂，对于某些疾病的治疗更为有效。
四、注意事项1.对于脾胃虚寒者，不宜大量食用山药，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
2.孕妇、产妇和月经期的女性应避免过量服用山药，以免影响身体健康。
3.长期服用山药可能会影响血糖水平，有糖尿病或血糖控制不稳定的人群需谨慎使用。
4.对于草药过敏者，对山药可能也存在食物过敏反应，应慎重使用或避免食用。
五、小结总之，山药具有健脾胃、补肺阴、益气养血、滋阴润燥、增强免疫力和促进胃肠蠕动等功能主治。
使用时可煮食、煎汤或炖煮，但需注意适量和个人体质。
患有特定疾病或对草药过敏的人群应在医生指导下使用。
山药的性味归经及功能主治1. 山药的性味归经山药，又称淮山、百合、玉葱等，属于薯类植物，是一种常见的食用和药用植物。
山药的性味为甘、淡，归经属脾、胃经。
2. 山药的功能主治山药在中医理论中有一定的药用价值，通常被用于治疗以下疾病和症状：•补脾健胃：山药具有补脾健胃的作用，可以帮助消化和吸收，增强脾胃功能。
•益肺止咳：山药还具有益肺止咳的功效，对于治疗肺阴虚、久咳、痰多等症状有一定的疗效。
•润肺止渴：山药能够润肺止渴，对于治疗口干、喉痛等症状有一定的缓解作用。
•养血生津：山药有养血生津的功效，可以帮助身体补血和生津润燥，适用于贫血、口干舌燥等情况。
•滋阴降火：山药具有滋阴降火的作用，对于治疗阴虚火旺、失眠多梦等症状有一定的疗效。
3. 山药的营养价值除了药用价值，山药还具有较高的营养价值，含有丰富的蛋白质、多种维生素以及矿物质，对人体健康有很好的滋补作用。
以下是山药的主要营养成分：•膳食纤维：山药富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，起到通便润肠的作用。
•淀粉：山药中含有丰富的淀粉，是身体的主要能量来源。
•维生素C：山药富含维生素C，可以增强免疫力，促进胶原蛋白生成，有助于皮肤的健康。
•维生素B6：山药富含维生素B6，有助于神经系统的正常运转。
•钾：山药中含有较高的钾，对于调节血压和水平衡起到重要作用。
4. 山药的食用方法山药在食用上有多种不同的方式，可以根据个人喜好和需要来选择合适的烹饪方法。
以下是一些常见的山药食用方法：•煮食：将山药切成块状或片状，加入适量的水煮熟，可作为主食的一部分，也可以加入汤中食用。
•炖煮：将山药与其他食材一起放入炖锅中，加入适量的水或清汤，炖煮数小时，美味可口。
•炒制：将山药切片或切丝，炒至熟烂，可以加入一些蔬菜和调料，增加风味。
•磨粉：将山药干燥后磨成粉末，可以用于制作面食、糕点或添加到饮品中。
•蒸制：将山药切片或切块，放入蒸锅中蒸熟，保持其营养成分的完整性。
5. 注意事项虽然山药有很多药用和食用的好处，但也有一些需要注意的事项：•过量食用会导致腹胀：山药中富含纤维，过量食用会导致腹胀不适，对于消化功能较弱或胃肠道不适的人群，要适量食用。
山药的归经功能主治归经山药，又称淮山、薯蓣，归属于土豆科薯蓣属。
其主要归经为脾、肺经。
功能主治山药是一种常见的食用和药用植物，其具有多种功效和主治作用，包括以下几个方面：1.健脾益肺：山药具有健脾益肺的功效，可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、乏力等症状。
它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素和矿物质，可以增强肠胃功能，促进食欲，增加消化吸收，从而提高身体的免疫力。
2.补肺止咳：山药对于肺虚型咳嗽有一定的疗效。
肺虚型咳嗽主要表现为久咳不愈、咳痰无力、声音低沉等症状。
而山药具有滋养肺阴、润肺止咳的作用，可以缓解这些症状。
3.补脾益气：山药对于脾虚引起的食欲不振、腹胀便溏、乏力等症状也有一定的疗效。
它可以补益脾胃，增加食欲，改善消化功能，从而改善这些症状。
4.养心安神：山药还有养心安神的功效，可以缓解心脏的负担，舒缓紧张情绪，改善睡眠质量，提高精神状态。
它含有一种叫做山药皂苷的物质，具有镇静安神的作用。
5.缓解疲劳：山药中富含的多糖和维生素等营养成分可以促进人体体力恢复，缓解疲劳。
它还可以提高蛋白质的合成和利用，加快肌肉和组织的修复，对于疲劳恢复具有积极作用。
除了以上的功效和主治作用，山药还有很多其他的保健作用，如提高免疫力、抗氧化、促进生长发育等。
因此，山药作为食用和药用植物，在日常生活中有很大的推广价值和应用前景。
不仅可以用于调理人体内脏功能，缓解疲劳，还可以作为常见的药材，经常被应用于中医药中。
当然，对于山药的使用还需要根据具体体质和症状来确定用量和方法。
总结起来，山药具有健脾益肺、补肺止咳、补脾益气、养心安神和缓解疲劳的功效和主治作用，是一种功能强大的食用和药用植物。
山药的功能主治与属性功能主治山药是一种常见的食用植物，具有多种功能主治，包括但不限于以下方面：1.补脾益肺：山药味甘、性平，能够补脾养胃，益气生津。
对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有很好的效果。
同时，山药还能够滋养肺阴，对于干咳无痰、痰少气粗、气短懒言等症状也有一定的改善作用。
2.健脾化痰：山药中含有丰富的黏液质，具有润肠通便、健脾化痰的作用。
对于脾虚湿滞、痰湿停滞等症有较好的效果，能够有效改善胃肠功能，促进消化吸收。
3.补肺止嗽：山药能够养阴润燥，对于干咳少痰、咳嗽久治不愈等症状有良好的调理作用。
尤其对于患有肺燥干咳的人群，山药更是一种理想的食物之一。
4.调理经血：山药具有益气养血、调理经血的作用。
对于月经不调、经量过多或过少等问题，常吃山药能够有效改善，达到调节经血的效果。
5.抗疲劳：山药含有丰富的维生素和矿物质，能够提高机体的免疫力，增加体力和抵抗力，对于疲劳乏力、精神萎靡等有很好的效果。
属性除了功能主治外，山药还有一些特殊的属性：1.温和性质：山药性平，能够温和养胃，对于胃虚寒、胃寒胀痛等症状有一定的舒缓作用。
同时，山药还能够温养脾胃，减少脾胃寒凉引起的消化不良问题。
2.养阴润燥：山药具有滋阴润燥的特性，对于肺燥引起的干咳、嗓子干痒等症状有良好的改善作用。
同时，山药还能够滋养肌肤，减少皮肤干燥和老化等问题。
3.营养丰富：山药富含多种营养成分，包括淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
其中，山药中的维生素B、C和E等对于提高免疫力、延缓衰老等有重要作用。
4.适宜人群广泛：山药味美容易消化吸收，适宜各个年龄段的人群食用。
特别是对于老年人、孕妇、产妇和儿童等人群，山药更是一种理想的食物，有助于增强体质、改善健康状况。
如何食用山药为了发挥山药的最大功效，我们需要正确地食用山药。
以下是一些关于食用山药的注意事项：1.选择新鲜的山药：选购山药时，应选择表皮完整、色泽洁白、没有发芽、没有斑点等问题的山药。
产地
单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种。
原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。
栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。
因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
我国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。
普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。
现国内有三个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作温县；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。
形态特征
根茎粗，直生，长可达1米。
叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽（零余子），叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。
花雌雄异株，极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。
蒴果有3翅。
多年生缠绕草本；有块状或根状的地下茎；叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂；花雌雄异株；很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序；花被片6，2轮，基部合生；雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分离；蒴果或浆果；种子具翅。
生长习性
喜光，耐寒性差。
宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。
忌水涝。
地下茎为圆柱形，也可能因为生长地质不同而变形，肉质，肥厚。
品种选择
目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本“大和芋”山药等品种，国内山药河南焦作地区的铁棍山药比较有名。
细毛长山药和
二毛山药都属于普通山药长柱变种。
日本山药是一个适应性强、品质好、抗病性强、产量高、有发展前途的品种。
毛山药略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长工5～30cm，直径1.5～6cm。
表面黄白色或棕黄色，未去尽外皮则显浅棕色。
有纵沟及纵皱纹，斑点或须根痕，两头不整齐。
质脆易断，断面白色，颗粒状，粉性，味淡，微酸，嚼之发粘。
光山药呈圆柱形，两端齐平，长9～18cm，直径1.5～3cm。
粗细均匀，挺直。
全体洁白，光滑圆润，粉性足。
以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者为佳。
扁形，小手山药发面。
以粘度大，色白，水分少的佳。
选地开沟整畦
山药的种植应尽量避免重茬，一般隔三年轮作一次，并忌种花生、红芋茬。
要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层，打沟时应彻底打碎，至少1～1.2米土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。
否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。
土壤以中性为宜，目前开沟一般都采用机械开沟。
山药栽培以南北方向为宜，可采取双行种植或单行种植（根据个别地块需东西种植时你可采取行距加宽)，双行种植时，大行距1.7～1.8米，小行距(沟内两趟山药的行距）40厘米，株距在20～25厘米，沟深85～100厘米，沟宽70厘米。
整地整畦时要整平，预防浇水时浇不均匀。
还要做好排水设计，确保田间畦内无积水。
单行种植时行距80～100厘米，沟宽30厘米，沟深90～100厘米，株距20～25厘米。
适期播种
大棚山药一般都在元旦左右开始种植，一般要求地表5厘米地温稳定超过9～10℃。
播种前把山药苗晾晒一下，这样可以活化种薯，又能起到杀菌、出芽率高的作用。
若用山药茎块切断做种薯，可在切口处及时用石灰粉沾好，起到消毒作用。
在下种时要做到有芽的一块下，大小一般大的一块下，这样芽会出的齐，另外，还要用500倍的多菌灵、1000倍的粉锈宁、72%的百菌清1000倍浸种3～5分钟，晾干后即可播种，播种前可在种子表面喷洒新高脂膜。
山药以有机肥（如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等）为主，无机肥为辅，用量一般每亩可施2000～4000公斤，外加高钾复合肥40～60公斤，或用山药专用生物有机肥200～300公斤，与土充分混合均匀，以防烧苗。
田间管理
1．浅追肥。
如果基肥施用较多，则少追肥或者不追肥，为确保山药高产，一般追施2～3次，在地上植株长到1米左右时追施一次高氮复合肥，以后每隔一星期左右追施一次，3次即可。
山药膨大期以磷钾含量较高的多元素复合肥为主（山药对氮、磷、钾的需求比例是1.5:2:5），每亩30公斤左右，最好采取冲施的方法。
生长后期可叶面喷施0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，防早衰。
尤其需要注意的是，山药的吸收根系分布浅，发生早，呈水平方向伸展，施肥时应施入浅土层以供山药根系吸收。
2．架要牢。
插架及除草山药在播种后盖上6～10厘米浮土，浇后用“山药专用除草剂”150～200克对水100公斤均匀喷洒，再盖地膜、出苗后及时搭架，架高在2米左右，正面呈“人”字型，侧面斜向交叉，隔7～8米用粗竹竿或木棒加固，总之一定搭牢，以防歪倒。
3．巧浇水。
山药怕涝也不宜太旱，若太旱会严重影响山药的膨大，特别是在块茎膨大期，时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10天左右浇一次透水，5月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。
4．病虫害防治要跟上。
病虫害在重茬地块发病较重，头一年种植的地块发病较轻，在山药蔓上架后，开始喷药防治。
山药的主要病害为炭疽病，属于真菌性病害，老百姓称落叶病，表现初期叶片发黄，叶片出现小斑点，最后茎枯叶落，此病以防为主，做好轮作换茬，选用无病种薯，播种前用25%多菌灵粉剂500倍浸种25～30分钟进行种薯消毒，栽培后加强田间管理，增强植株抗病性。
一般可在发病初期用70%代森锰锌500～600倍液、50%甲基托布津700～800倍液交替喷雾，发病重时可用日本“大和芋”山药专用配方农药，发病初期隔7～10天进行喷雾，一般连续喷施2～3次即可。
收获
正常露地山药的收获期很长，从8月20日到第二年的4.5月份，山药在地下不腐烂，不变质，一般霜降前后为集中收获期，以供春节市场。
但是大棚山药就不同，由于收获时间在6月20日左右，山药本身淀粉含量少，水分含量高，因此不耐长时间贮存，大棚山药应在收获后及时销售。
另外，由于种植规模等因素，大棚山药现在多采用人工采挖，因山药皮很薄，在挖山药时要防止机械损伤，山药带泥包皮堆放，以待销售。
或者
第一种：它适宜在穴管内生长。
除了穴管栽培外，合理施肥或完全施用腐熟的有机肥料，可以增进山药的产量与品质。
有机肥料可以改善土壤成分，提供充分的营养，延长营养物质的释放与利用的时间，增进根的呼吸作用，以及提供足够的水分。
刚开始长出新芽的山药植株，其养分来自
母薯，进入发育初期的山药需要较多的氮肥，以促进它的生长，到薯块开始形成期，钾肥就特别重要。
山药似乎很容易从土壤中吸收磷肥，此外，若能增添镁肥，也有助于产量的增加。
第二种：栽培山药
，必须选择土质肥沃、土层深厚、保水保肥力强、通气性好、排灌方便的沙质土壤深翻35～45厘米，深翻土地时，要先将上面20～30厘米的表土层翻在一边，再继续深翻至35～45厘米，切忌翻乱土层。
土地深翻后，就形成了栽培沟，可将基肥施入栽培沟内。
基肥一般亩施过磷酸钙20千克、腐熟有机肥3000千克、草木灰200～300千克。
施肥时可先将栽植沟底部填上原来翻上来的表土，厚度为15厘米，再把基肥施于土层之上，最后再覆土15厘米。
山药追肥主要在生长的中后期，前期需肥较少。
山药出苗整齐后施1次20%的人粪尿肥，以后每隔20～30天施1次。
施肥可在离植株30厘米处挖1条6～10厘米深的施肥沟，亩施人粪尿700～1000千克。
地下块茎进入旺盛生长盛期时，应重施1次追肥。
亩用复混肥20～30千克、饼肥40～60千克穴施或沟施，施肥后覆土，以保证块茎伸长和膨大有充足的养分。
以后视植株生长情况再确定是否追肥。
