评茶员国家职业标准一、职业概况评茶员是一种专业技术人员，从事茶叶品质鉴别、茶叶加工与评茶技术、茶文化与评茶知识等方面的工作。
他们负责根据茶叶的外观、香气、口感、汤色等因素，对茶叶的品质进行评估，并提供相应的建议和指导。
二、基本要求1. 具备良好的嗅觉、味觉和视觉能力，能够敏锐地感知茶叶的品质特征。
2. 具备茶叶加工、贮存、冲泡等方面的基本知识，能够正确地鉴别茶叶的优劣。
3. 了解茶文化、茶艺等方面的知识，能够提供专业的品茶建议和指导。
4. 具备良好的沟通能力和服务意识，能够与客户进行有效的交流和互动。
5. 遵守职业道德和行业规范，保证评估结果的客观性和公正性。
三、基础理论知识1. 茶叶的种类、产地和特点，以及茶叶的采摘、加工和贮存技术。
2. 茶叶的化学成分、营养价值、药理作用等方面的知识。
3. 茶文化、茶艺、茶道等方面的知识，以及与茶相关的历史、传说和习俗。
4. 茶叶的冲泡技巧和方法，以及不同茶具的选择和使用方法。
5. 茶叶品质评估的方法和标准，以及评估结果的记录和分析。
四、评茶基础知识1. 评茶的流程和方法，包括外观、香气、口感、汤色等评估项目的操作步骤和要点。
2. 不同茶叶类型的品质特征和评估标准，以及茶叶等级的评定方法。
3. 茶叶品质与加工工艺的关系，以及茶叶品质与市场需求的关系。
4. 茶叶品质与存储条件的关系，以及茶叶品质与运输方式的关系。
五、茶叶品质鉴别1. 通过观察茶叶的外观、闻香、品味等方法，对茶叶的品质进行评估。
2. 根据茶叶的品种、产地、加工方法等因素，判断茶叶的优劣和等级。
3. 掌握不同类型茶叶的品质特征和评估标准，能够准确地鉴别不同类型的茶叶。
4. 熟悉茶叶的化学成分和药理作用等方面的知识，能够科学地评估茶叶的品质。
六、茶叶加工与评茶技术1. 熟悉茶叶加工的基本流程和技术，包括采摘、晒青、揉捻、发酵等环节。
2. 掌握茶叶加工设备的操作和维护方法，能够正确地使用和保养设备。
3. 了解茶叶包装和贮存的基本知识，能够正确地包装和贮存茶叶。
