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高中生物选修一试卷及答案

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高中生物选修一试卷、答题卡及答案

总分100分 时间90分钟

一、选择题每题2分,共60分

1、在微生物的实验室培养实验中,将接种后的培养基和一个未接种的培养基都放入37 ℃恒温箱的目的是

A．对比观察培养基有没有被微生物利用

B．对比分析培养基上是否生有杂菌

C．让未接种的培养基上也能长出菌落

D．为了下次接种时再使用

2、用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时

①可以用相同的培养基 ②都需要使用接种针进行接种 ③都需要在火焰旁进行接种 ④都可以用来计数活菌

A．①② B．③④ C．①③ D．②④

3、下列有关培养基和菌种鉴定的叙述不正确的是

A．植物组织培养常用的是固体培养基

B．可利用固体培养基上菌落的特征来判断和鉴别细菌的类型

C．利用刚果红培养基上是否形成透明圈来筛选纤维素分解菌

D．在无氮培养基中加入酚红指示剂鉴定尿素分解菌

4、如右图是微生物平板划线示意图;划线的顺序为12345;下列操作方法正确的是A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌

B．划线操作须在火焰上进行

C．在5区域中才可以得到所需菌落

D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌

5、下表为某培养基的配方,有关叙述正确的是

成分 牛肉膏 葡萄糖 K2HPO4 伊红 美蓝 青霉素 琼脂 蒸馏水

含量 10 g 10 g 2 g 0.4

g 0.065

g 1万单位 适量 1000

mL

A．能在此培养基上生长的大肠杆菌,拟核上有抗青霉素的基因

B．此培养基是天然鉴别培养基

C．此培养基可以用来检测自来水中细菌含量是否符合饮用水标准

D．此培养基可以用于选育转基因大肠杆菌菌种的基因工程的操作过程中

6、纤维素酶可以将哪种物质分解 A．牛肉片 B．鱼片 C．滤纸条 D．塑料条

7、 关于酶和加酶洗衣粉的描述正确的是

A.清洗有血渍、奶渍衣服时,可选用含有淀粉酶的洗衣粉

B.目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、蔗糖酶

C.酸、碱等化学因素对酶的作用,会使酶变性,从而影响酶的活力

D.某同学探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响时,设置20℃、30℃、40℃3组温度下洗涤同一污渍,40℃时洗涤效果最好,则说明40℃为该酶的最适温度

8、植物体细胞杂交前要先用酶解法去除细胞壁,应用什么酶

A.纤维素酶和果胶酶 B.纤维素酶和蔗糖酶

C.果胶酶和淀粉酶 D.淀粉酶和蔗糖酶

9、人在发高烧时,常常不思饮食,其根本原因是

A.消化道内的食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱

C.体内食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱

10、固定化酶技术常采用

A．包埋法院 B．化学结合法和物理吸附法

C．活化法 D．微囊化法

11、在果胶酶中加入双缩脲试剂,其结果应该是

A.产生气泡 B.溶液呈蓝色

C.溶液呈紫色 D.产生砖红色沉淀

12、某同学在进行组织培养过程中,发现只分裂而不分化出芽和根,可能原因是

A．未见阳光 B．培养时间不到

C．培养基营养过多 D．细胞分裂素和生长素配比不对

13、关于接种时应注意的事项全部正确的为

①接种室要消毒 ②无菌操作 ③接种时可以谈话④外植体如茎段、茎尖可随机放人培养基⑤接种时要防止交叉污染 ⑥接种完立刻盖好瓶口

A．①②③④ B．①②③④⑤⑥

C．③④⑤⑥ D．①②⑤⑥

14、下列属于使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油原因的是： A．其化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏

B．其化学性质稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏

C．其化学性质不稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏

D．其化学性质不稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏

15、在基因工程中,若一个控制有利性状的DNA分子片断如右图, 可利用PCR技术使其数量增多,复制时应给予的条件是

①ATGTG、TACAC模板链 ②A、U、G、C碱基

③A、T、C、G碱基 ④引物 ⑤脱氧核糖 ⑥DNA聚合酶 ⑦ATP ⑧DNA水解酶 ⑨脱氧核苷酸

A．①④⑥⑦⑨ B．①③④⑤⑥⑦⑨

C．①②⑤⑥⑦⑧ D．①③④⑦⑧⑨

16、制作果醋时要适时向发酵液充气是因为

A．醋酸菌发酵时需要充足是氧气 B．酵母菌发酵时需要充足的氧气

C．防止发酵液温度过高 D．防止发酵时二氧化碳过多引起发酵瓶爆

17、用凝胶色谱法分离蛋白质时,分子量大的蛋白质

A路程较长,移动速度较慢 B路程较长,移动速度较快

C路程较短,移动速度较慢 D路程较短,移动速度较快

18、右图实验装置可用于生物技术实践的相关实验,有关叙述错误的是

A．装置甲和装置乙都可用于果酒制作

B．装置乙可先用于果酒的制作,后用于果醋的制作; 甲 乙

C．利用装置甲制作腐乳时,为了保证腐乳的风味应均匀向装置中加入盐分

D．乙装置的排气口通过一个长而弯曲的胶管,可防止空气中微生物的污染

19、有关PCR技术的说法,不正确的是

A．PCR是一项在生物体外复制特定的DNA片段的核酸合成技术

B．PCR技术的原理是DNA双链复制

C．利用PCR技术获取目的基因的前提是要有一段已知目的基因的核苷酸序列

D．PCR扩增中必须有解旋酶才能解开双链DNA 20、标准的PCR过程一般分为变性、复性、延伸三大步,这三大步需要的温度依次是

A.94 ℃、55 ℃、72 ℃ B.72 ℃、50 ℃、92 ℃

C.50 ℃、92 ℃、72 ℃ D.80 ℃、50 ℃、72 ℃

21、下反应不属于果酒和果醋发酵过程反应式的是C

A．C6H12O6+6O26CO2+6H2O B．C6H12O62C2H5OH+2CO2

C．CO2+H2OCH2O+O2 D．C2H5OH+O2CH3COOH+H2O

22、在蛋白质的提取和分离实验中,下列对样品处理过程中,正确的是

A．洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐

B．洗涤时离心速度过小,时间过短,白细胞等会沉淀,达不到分离的效果

C．洗涤过程选用0.1%的生理盐水

D．透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质

23、探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中,实验变量依次为

A．温度、酶活性、酶用量 B．苹果泥用量、pH、果汁量

C．反应时间、酶活性、酶用量 D．温度、pH、果胶酶用量

24、腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是

A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

25、下列有关泡菜制作过程的叙述,不正确的是

A．按照清水与盐的质量比为4∶1的比例配制盐水

B．按照清水与盐的质量比为5∶1的比例配制盐水

C．盐水入坛前要煮沸、冷却,以防止污染

D．在坛盖边沿的水槽中注满水,以保证坛内的无氧环境

26、消毒和灭菌是两个不同的概念,下列哪些事物适用于消毒处理

①皮肤 ②饮用水 ③牛奶 ④注射器 ⑤培养皿 ⑥接种环 ⑦培养基 ⑧果汁 ⑨酱油 ⑩手术刀

A．①②③⑧⑨ B．④⑤⑥⑦⑩

C．①②④⑤⑥⑧ D．以上全部 27、如右图是微生物平板划线示意图;划线的顺序为12345;下列操作方法正确的是

A．操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌

B．划线操作须在火焰上进行

C．在5区域中才可以得到所需菌落

D．在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌

28、 通常用来作为菌种鉴定的重要依据是

A.菌落的特征 B.细菌的形态 C.细菌体积 D.细菌结构

29、在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入10%酚可以抑制细菌和霉菌;利用上述选择培养基依次能从混杂的微生物群体中分离出A．乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌

B．固氮细菌、大肠杆菌、放线菌

C．固氮细菌、霉菌、放线

D．固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌

30、腐乳味道鲜美,易于消化、吸收,是因为其内主要含有的营养成分是

A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质

C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水

二、非选择题每空1分,共40分

318分、根据你所学的知识,回答下列问题;

1若培养芽孢菌,配制固体培养基的基本步骤是：

称量→溶化→________________→________________→加棉塞→包扎;

2若检验自来水中的大肠杆菌是否超标,需在培养基中加入________________；若将农田土壤表层中的圆褐固氮菌与其他细菌分离出来,则需要在________________的培养基上培养;按照培养基的用途划分,前者属于________________ 培养基,后者属于________________培养基;

3在细菌的培养过程中,将培养基分装到试管中的高度约为试管高度的X；加棉塞时,棉塞在试管口内的长度是棉塞长度的2/3；将培养基搁置斜面时斜面长度最多是试管长度的Y;则X、Y对应的比值依次是________________;

4下表是木屑培养基各成分所占比例：

成分 木屑 米糠 石膏粉 蔗糖 比例

78％ 20％ 1％ 1％

此培养基加水后可用于平菇的培养,用简易的方法对培养基进行灭菌时,要重复2～3次,其主要目的是有利于彻底杀灭萌发的________________;

3215分、1微生物接种的方法很多,最常用的是平板划线法和____,平板划线前要对接种环进行灼烧,原因是为了 __________;

2用培养基培养微生物时,培养基中应有__________、__________ 、 __________ 和 等营养,同时还必须满足微生物生长对 __________ 、 __________ 、

__________ 的要求;

3用唯一碳源培养基分离微生物的主要操作步骤为①原料称量、溶解②__________③分装、包扎④灭菌⑤倒平板⑥ __________⑦培养;

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1 / 7 高中生物选修一课本习题及思考题参考答案

整理时间：2014-1-17

（一）果酒的制作是否成功

发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。

（二）果醋的制作是否成功

首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。

（一）旁栏思考题

1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？

答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？

提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？

答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。

4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？

答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。

（二）［资料］发酵装置的设计讨论题

请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？

答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。

高中生物选修1知识点

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1 生物技术实践

一、传统发酵技术

1. 果酒制作：

1）原理：酵母菌的无氧呼吸 反应式：C6H12O6 ――→酶2C2H5OH+2CO2+能量。

2）菌种来源：附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养的酵母菌。

3）条件：18-25℃，密封，每隔一段时间放气（CO2）

4）检测：在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。

2、果醋制作：

1）原理：醋酸菌的有氧呼吸。

O2，糖源充足时，将糖分解成醋酸

O2充足，缺少糖源时，将乙醇变为乙醛，再变为醋酸。

C2H5OH+O2――→酶CH3COOH+H2O

2）条件：30-35℃，适时通入无菌空气。

3、腐乳制作：

1）菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉等，主要是毛霉（都是真菌）。

2）原理：毛霉产生的蛋白酶将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和aa ；脂肪酶将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

3）条件：15-18℃，保持一定的湿度。

4）菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种直接接种。

5）加盐腌制时要逐层加盐，随层数加高而增加盐量，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。

4、泡菜制作：

1）原理：乳酸菌的无氧呼吸，反应式：C6H12O6 ――→酶2C3H6O3+能量

2）制作过程：①将清水与盐按质量比4：1配制成盐水，将盐水煮沸冷却。煮沸是为了杀灭杂菌，冷却之后使用是为了保证乳酸菌等微生物的生命活动不受影响。②将新鲜蔬菜放入盐水中后，盖好坛盖。向坛盖边沿的水槽中注满水，以保证乳酸菌发酵的无氧环境。

3）亚硝酸盐含量的测定：

①方法：比色法；②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。

二、微生物的培养与应用

1、培养基的种类：按物理性质分为固体培养基和液体培养基，按化学成分分为合成培养基和天然培养基，按用途分为选择培养基和鉴别培养基。

2 2、培养基的成分一般都含有水、碳源、氮源、无机盐 P14

高中生物选修1课本答案 2

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第 1 页 共 1 页 高中生物选修一课本习题及思考题参考答案

整理时间：2014-1-17

（一）果酒的制作是否成功

发酵后取样，通过嗅味和品尝进行初步鉴定。此外，还可用显微镜观察酵母菌，并用重铬酸钾检验酒精的存在。如果实验结果不理想，请学生分析失败原因，然后重新制作。

（二）果醋的制作是否成功

首先通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝进行初步鉴定，再通过检测和比较醋酸发酵前后的pH作进一步的鉴定。此外，还可以通过在显微镜下观察发酵液中是否有醋酸菌，并统计其数量作进一步鉴定。

（一）旁栏思考题

1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？

答：应该先冲洗，然后再除去枝梗，以避免除去枝梗时引起葡萄破损，增加被杂菌污染的机会。

2.你认为应该从哪些方面防止发酵液被污染？

提示：需要从发酵制作的过程进行全面的考虑。例如，榨汁机、发酵装置要清洗干净；每次排气时只需拧松瓶盖、不要完全揭开瓶盖等。

3.制葡萄酒时，为什么要将温度控制在18～25 ℃？制葡萄醋时，为什么要将温度控制在30～35 ℃？

答：温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20 ℃左右最适合酵母菌繁殖。因此需要将温度控制在其最适温度范围内。而醋酸菌是嗜温菌，最适生长温度为30～35 ℃，因此要将温度控制在30～35 ℃。

4.制葡萄醋时，为什么要适时通过充气口充气？

答：醋酸菌是好氧菌，在将酒精变为醋酸时需要氧的参与，因此要适时向发酵液中充气。

（二）［资料］发酵装置的设计讨论题

请分析此装置中的充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？结合果酒、果醋的制作原理，你认为应该如何使用这个发酵装置？

答：充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染，其作用类似巴斯德的鹅颈瓶。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。

高中生物选修1笔记

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一、果酒、果醋

挑选葡萄→冲洗→榨汁→酒精发酵→醋酸发酵

↓↓

果酒果醋

1.冲洗：无需多次冲洗：以免洗去葡萄表面的野生型酵母菌先冲洗再除去枝梗：避免除去枝梗时引起葡萄破损，增添被杂菌污染的机会。

所有用具用体积分数为70％的酒精消毒

2.果酒制作：菌种：酵母菌单细胞真菌（真核生物）异养兼性厌氧型多以出芽生殖方式（无性生殖）、

孢子生殖方式繁殖

①有氧条件下：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O大量繁殖

②无氧条件下：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2缺氧、呈酸性

酵母菌能引起面包松软的原因是酵母菌分解葡萄糖会产生CO2，CO2使面包松软。发酵条件：温度：18~25℃O2控制时间：10~12d不需要对葡萄进行严格的消毒处理：在缺氧、酸性的发酵液中，酵母菌可以生长发酵，而绝大数其他微生物都因无法适应这一环境而受抑制。

葡萄酒呈现深红色的原因：红葡萄皮的色素进入发酵液。

3.果醋制作：

菌种：醋酸菌好氧细菌（原核生物，不含细胞核和除核糖体之外的细胞器）

①氧气、糖源都充足时：C6H12O6+2O2→2CH3COOH+2O2+2H2O

②缺少糖源时，氧气、酒精：C2H5OH+O2→CH3COOH+H2O

若将果酒暴露在空气中，一段时间后表面会出现白色菌膜，形成原因是醋酸菌在液面大量繁殖产生的。发酵条件：温度：30~35℃O2充足时间：7~8d

4.装置：①若如右图装置：装置中的充气口先打开使酵母菌有氧呼吸大量繁殖，在酒精发酵过程中再关闭（无氧/密闭/密封），否则可能使发酵液从充气口流出，发酵液变酸，在醋酸发酵过程中连续输入无菌氧气；排气口在酒精发酵过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，目的是既可以放气，又防止空气中的微生物污染发酵瓶，开口向下的目的是排出酒精发酵时产生的CO2，防止发酵瓶瓶塞被冲开；出料

口用来取样检测；葡萄汁只装2/3，留1/3空间的目的是让酵母菌先有氧呼吸进行繁殖。

②若用瓶子做装置：制酒时，要每天拧松瓶盖2～4次，目的是放出CO2；制醋时，将瓶盖