《餐饮建筑室内设计》快题设计任务书

10级环境艺术设计专题设计之——餐饮空间室内设计任务书一、教学目的和要求：1、要求学生综合运用已掌握的理论知识，对餐饮空间进行设计，熟悉室内人流的分析、入口处理、家具陈设设置、界面处理、空间造型等内容，了解各种技术因素和装饰要求。

2、学会运用资料和相应的技术规范，培养学生独立思考和设计的能力。

二、设计内容及要求：（一）设计内容：1、设计任务：某酒店餐饮室内设计，建筑面积：约400 m2，层高：3.9m（平面另附图）层高：3.9米，楼面底高3.75米，梁底高3.4米（平面另附图）2、功能组成：必须安排入口（迎宾台、接待），客席（可以考虑包间），总服务台，厨房(包括制作间、库房等)，办公室，职员休息室，厕所，员工更衣室及其它饮食设施的辅助空间。

其中厨房占总面积的25%，辅助空间（办公室、职员休息室、更衣室）占总面积的8%，厕所占总面积的6%，餐厅占总面积的61%。

备注：各空间所占面积的浮动范围为5%以内。

3、设计内容：室内空间组织、调整和再创造室内平面功能分析及布置地面、墙面、顶棚等各界面装饰设计确定室内主色调和色彩配置选用装饰材料，确定构造做法家具、灯具、陈设、室内绿化等的布置、选用（二）设计要求：1、设计由学生自主设计为主，教师加以辅导，共分草图、正式绘图两个阶段，着重培养学生独立完成设计工作的能力。

2、设计要求：a．室内空间组织及平面布局合理。

b．具有造型优美的空间构成和界面处理，宜人的光、色和材质配置。

c．采用合理的装修构造和技术措施，选择合适的装饰材料和设施设备，使其具有良好的经济效益。

d. 符合安全疏散、防火、卫生等设计规范，遵守与设计任务相适应的有关定额标准。

e. 图纸齐全，第18周周3课程结束按时交图。

三、图纸要求：1、设计说明：明确表达设计意念；2、效果图：入口、餐厅、包间等；3、工程图：平面图、天花平面图、各向立面图、剖面图及节点详图其中详图包括：主体墙、地面、天花、总服务台等特殊造型的节点详图4、用手工绘制图，以A3图纸出图，适当设计图面效果。

餐饮空间室内设计指导任务书一、设计任务书1、设计任务:拟在城市市区内新建一中型中西餐厅(咖啡厅、茶餐厅)经营以中西餐（咖啡、茶饮）为主，辅以其他饮料或简单休闲食品，供客人休息、交友、约会。

餐厅讲究气氛，要求形成轻松优雅的环境。

2、设计要求：1）解决好总平面功能布局，包括室内各功能分区，如：入口接待区、服务区、餐饮区、备餐区等。

2）应对室内空间进行整体处理以求结构合理、构思新颖，创造与室内要求相适应的室内环境气氛。

3、技术指标：1）总建筑面积控制在500M2内（按轴线计算，上下浮动不超过5%）2）面积分配A.客用部分营业厅：240M2（可集中分散布置，座位120-130个），包括卡座区、包厢区、休息区）应有良好的室内空间环境，空间具有分隔又有流通，创造有特色的氛围和情调。

表演区：20M2（钢琴演奏、乐队表演）付货柜台：25M2(各种饮料、酒水以及小食品的陈列，可兼收银)，应衔接营业厅的制作间，与顾客和服务人员均有联系，也可直接放在营业厅或门厅内。

门厅：15~ 20M2（引导顾客进入餐厅，也可设计成门廊）卫生间：30 M2（男女各三间，各设三个厕卫，男厕应设两个小便斗，各设带面板洗手池一个）B.辅助部分：备品制作间（厨房）：100M2（包括烧开水、冲咖啡、茶具洗涤消毒、食品加工）要求与付货柜台联系方便。

库房：20M2（存放各种食品、茶叶、饮料等）员工卫生间：6M2（男女各一间，厕位、洗手盆各一个）更衣室：12M2（男女各一间，设更衣柜）办公室：26M2（两间，包括经理办公室、会计办公室）4、图纸内容：原始平面图 1：100总平面布置图1：100顶面布置图1：100立面图：1：50 6-8张室内详图：1：50 （含装饰隔断，过道等）手绘效果图：4-8张（每组个成员1—2张，于18周课堂上完成）备注：希望大家搜集好相关资料，认真做好本次作业，有任何问题可以短信或者电话询问：134********.。

餐饮空间改造设计任务书一．训练目的：餐饮空间室内设计是室内公共空间设计的重要内容，本课题训练目的是熟悉中小型公共建筑的室内设计方法和步骤，进一步熟悉和掌握室内设计的相关知识。

餐饮空间改造设计任选一个真实条件的餐饮环境进行设计改造，在现实条件下围绕一个主题进行设计，挖掘不同文化特征和体现设计风格的内涵，并要求对课题进行较深入的市场调研，收集相关设计资料，进行设计构思和方案比较。

二．设计要求：1、调研内容：由九到十名同学组成一组，在贵阳市内任选一个餐饮空间（最好选择框架结构建筑），如：中餐馆、西餐馆、咖啡店、快餐店、烧烤屋、火锅店、饮品店、茶室等等，所选餐饮建筑面积约200——400平方米，进行实地调研，包括建筑周边环境、消费人群的构成、餐饮的定位、营业情况、餐厅装修、现状优缺点分析等等，撰写一份600字的市场调查报告，报告中应含有该餐饮建筑的室内外照片或手绘透视图5张、平面布置图1张、顶面布置图1张、立面图3张和地理位置简图1张（2#图纸表现）。

2．改造设计方案图根据调研内容，在原有建筑平面图的基础上，结合现状和自己的构思适当改造设计，强调餐馆的特色设计，弥补现有环境中存在的不足。

3、图纸要求：1）．餐厅平面图（含家具布置以及铺地）1：1002）．餐厅顶面图1：1003）．室内立面展开图（主要立面4～5个）1：30或1：504）．室内彩色效果图两张5）．200字设计构思说明设计要求和内容：功能分区明确，流线组织合理，装饰造型新颖、风格不限。

每位设计者需对餐厅平面布置、铺地及顶面进行设计，并对营业分区、总服务台、包房、雅座进行深入细致的设计。

2#图纸表现。

三．参考书目：1．《室内设计资料集》张琦曼主编中国建筑工业出版社2．《建筑设计资料集》（第二版）中国建筑工业出版社3．《时尚餐厅》吉林美术出版社4．其他相关书籍、杂志及资料。

餐饮空间室内设计项目任务书项目：中式快裻厅，西餐厅室内设计(依据建筑图进行)项目说明：项目位于粤西信宜市市区。

信宜是一个新兴的旅游城市，有南国玉都之称。

设计要求：自拟设计主题，可从如下几方面收集素材作设计依据:（1）分别反映中式快餐文化和西餐文化；（2）重视民族风格、乡土文化的表现；（3）重视商业效果：注要交通流线，注意各大小人群对各就餐环境的不同心理需求：（4）创建能留下深刻记忆的难忘的室内品格。

（5）营业时间十六小时。

设计任务：一、平面图1.一. 二楼布置平面：2. 各楼层(二层)作约一百二十平方米厨房、配设各层餐饮营业的必备功能空间3.楼地面铺设平面(厨房可略)、天花平面，各主要立面，剖面图。

二、透视：3D效果图3幅，手绘透视图4幅三、设计分概(说明)：约1500字。

设计安排:6月2日打印装钉为册集中交到教研室。

作业形式:学生个人独立完成。

爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之；宽以济猛，猛以济宽，政是以和。

将军额上能跑马，宰相肚里能撑船。

最高贵的复仇是宽容。

有时宽容引起的道德震动比惩罚更强烈。

君子贤而能容罢，知而能容愚，博而能容浅，粹而能容杂。

宽容就是忘却，人人都有痛苦，都有伤疤，动辄去揭，便添新创，旧痕新伤难愈合，忘记昨日的是非，忘记别人先前对自己的指责和谩骂，时间是良好的止痛剂，学会忘却，生活才有阳光，才有欢乐。

不要轻易放弃感情，谁都会心疼；不要冲动下做决定，会后悔一生。

也许只一句分手，就再也不见；也许只一次主动，就能挽回遗憾。

世界上没有不争吵的感情，只有不肯包容的心灵；生活中没有不会生气的人，只有不知原谅的心。

感情不是游戏，谁也伤不起；人心不是钢铁，谁也疼不起。

好缘分，凭的就是真心真意；真感情，要的就是不离不弃。

爱你的人，舍不得伤你；伤你的人，并不爱你。

你在别人心里重不重要，自己可以感觉到。

所谓华丽的转身，都有旁人看不懂的情深。

人在旅途，肯陪你一程的人很多，能陪你一生的人却很少。

谁在默默的等待，谁又从未走远，谁能为你一直都在？这世上，别指望人人都对你好，对你好的人一辈子也不会遇到几个。

快题中的餐饮建筑设计要点及如何做出有意思的空间第一篇范本（正式风格）：一、餐饮建筑设计要点1.1 空间规划1.1.1 确定餐厅的功能区域，如前厅、主厅、包厢等。

1.1.2 确定各功能区域的面积和布局。

1.1.3 考虑流线的设计，保证客人用餐的便捷性和舒适性。

1.2 照明设计1.2.1 根据餐厅的氛围和用途，选择合适的照明方式，如大面积的自然光或者柔和的暖黄色灯光。

1.2.2 保证照明的均匀性，避免出现过亮或过暗的情况。

1.2.3 注意照明的色温和色彩搭配，使得环境更加温馨和具有吸引力。

1.3 色彩搭配1.3.1 根据餐厅的定位和风格，选择合适的色彩搭配方案。

1.3.2 考虑色彩的饱和度和亮度，使得整个空间更加有活力和吸引力。

1.3.3 注意色彩的协调性，避免出现过多的颜色冲突。

1.4 布局设计1.4.1 根据餐厅的规模和风格，确定合适的桌椅摆放方式。

1.4.2 保证客人的行走空间和用餐空间的合理分配。

1.4.3 考虑各种开放区域和私密区域的设置，使得整个空间更加灵活多样。

二、如何做出有意思的空间2.1 创意元素的运用2.1.1 在设计中加入创意元素，如艺术装置、植物墙等，以增加空间的趣味性和互动性。

2.1.2 通过设计各种细节，如墙面装饰、地面材质等，创造独特的氛围和感觉。

2.1.3 融入当地文化和特色，使空间具有独特的地域性。

2.2 客户体验的考虑2.2.1 根据目标客户群体的需求和喜好，设计符合他们口味的空间。

2.2.2 利用情绪化的设计语言，引起客人的共鸣和情感反应。

2.2.3 提供多样化的用餐体验，如开放式厨房、互动演出等，增加客户的参与感。

2.3 空间功能的划分2.3.1 根据餐厅的定位和服务内容，划分出不同的用餐区域。

2.3.2 合理分配功能区域的位置和面积，使得整个空间的功能性更加高效。

2.3.3 考虑未来扩展和变化的可能性，做好空间规划的预留。

三、附件本文档涉及附件详见附件文件。

餐饮空间设计任务书“民以食为天”凝练了中国源远流长的饮食文化内涵。

改革开放形成的良好社会、政治、经济、文化环境，也带动了我国餐饮行业多样化的快速发展。

在各省市、地区中，丰富多彩、别具特色的餐饮空间环境和餐饮业的经营方式应运而生，体现着我国饮食文化、餐饮建筑与环境的新变化，室内设计的相关理论研究和工程实践也朝着专业分工更加明晰的方向发展。

◆作业命题：“主题餐饮空间设计”。

◆设计条件：1．根据所提供的建筑平面进行平面设计及装饰设计；2．所提供的平面为临街商用2层建筑，本次设计内容只限于室内净空间及餐厅正立面店面设计；3．条件：①层高4200mm（板底）②樑高500mm（高）③厨房部分不用设计。

◆设计要求：1、自拟餐厅地址,并调研周边环境、客流量、消费群体、确定餐厅的档次。

2、自拟主题作为餐饮空间的设计引导；3、充分利用室内的空间关系，表达餐饮的空间氛围；4、利用主题元素，突出设计理念，同时注意材料的选择。

5、外立面的改造设计，能给消费者一定的视觉冲击力，同时也要表现出餐厅的经营特色。

◆设计表达：一、方案设计施工图1．平面图（含地面铺装、设施、陈设设计等）（出图比例1:100或1:50）；2．顶面图（含顶面装修、照明设计等）（出图比例1:100或1:50）；3．基本功能空间的立面图（每空间至少2个立面，须表示空间界面装修、设施和相应的陈设设计等）；其他功能空间（自拟）的立面图数量4张（出图比例1:50或1:30）；4．建筑外观立面图(出图比例1:50或1:30）；二、效果表达1．在基本功能空间中至少选择2个空间（其中大厅就餐空间为必选），绘制相应的效果图4张。

2．建筑外观效果图1张。

三、提交作品的电子文档要求内容编排A3标本打印装订，并上交电子文件，如电脑制图需上交3D模型。

餐厅室内设计任务书一、项目背景和目标餐厅室内设计任务书旨在为餐厅提供全面的室内设计方案，以营造舒适、时尚且符合品牌形象的用餐环境。

本项目的目标主要包括以下几点：1. 提供一个功能齐全且合理布局的用餐空间，满足餐厅的日常运营需求。

2. 创造一个与餐厅品牌形象相符合的室内设计风格，以提升顾客的用餐体验。

3. 优化空间布局和装饰设计，使餐厅具有良好的流线和舒适的氛围。

4. 选择合适的材料和家具，以保证设计的实用性、美观性和耐久性。

5. 遵守相关法规和规范，保证设计方案的合法性和安全性。

二、任务要求根据上述项目目标，我们需要您完成以下任务：1. 进行餐厅空间分析，包括餐区、厨房、卫生间等功能区域的设计需求。

2. 提供室内设计方案草图和效果图，包括平面布局和三维透视图等。

3. 设计合适的灯光系统，以提供舒适、柔和的用餐氛围。

4. 选择合适的装饰材料、家具和配饰，以创造餐厅独特的风格和品味。

5. 确保设计方案符合相关法规和规范，包括消防安全、电气安装等方面的要求。

6. 提供详细的材料清单和施工图纸，以便后续施工和装饰工作的进行。

三、任务交付要求1. 完成室内设计方案草图和效果图，并进行适当的修改和调整。

2. 提供设计方案所需的材料和家具选购指南。

3. 提供材料清单和施工图纸，以便后续施工和装饰工作的进行。

4. 在设计方案中注明相关法规和规范的遵守情况。

5. 提供每个设计方案的预估造价和施工周期。

四、其他要求1. 设计方案应简洁明了，易于理解和实施。

2. 餐厅室内设计应具有创意和独特性，与周围环境形成良好的协调。

3. 设计方案中应注重细节，考虑到餐厅的功能需求和用户体验。

4. 需要遵守保密协议，确保设计方案的机密性。

5. 可以提供相关的设计案例和参考资料，以便餐厅方进行参考和选择。

以上为餐厅室内设计任务书的要求和要点，请您综合考虑各个方面的需求，并在规定的时间内完成设计方案的交付。

如有任何问题或需要进一步的信息，请与我们联系。

餐饮建筑室内设计任务书室内设计课题之二题目：某餐厅室内设计班级：室内设计设计指导教师：××、××2009年室内设计课题之二餐饮建筑室内设计任务书一、地点××某餐厅（见附图）二、指导教师×××三、时间期限第十四至十六周（11月27日至12月15日）四、设计内容设计主题：某餐厅室内设计空间安排：入口门厅、迎宾台、吧台、等候区、共餐区、包间就餐区、卫生间等。

附图方案任选其一。

五、设计要求1、掌握餐饮建筑室内设计的基本原理，在满足功能问题的基础上，力求方案有地域特色。

风格不限，造价不限。

2、设计要求自定餐厅经营类别。

3、针对餐厅内服务需要，充分考虑各功能分区，组织合理的流线。

4、设计要示合理把握对色彩、光环境、陈设、绿化以及室内景观的塑造，创造合理、舒适宜人的餐饮环境。

5、设计要以人体工学的要求为基础，满足顾客的行为、心理尺度及服务员的服务尺度。

六、设计成果（一）图纸要求1、图纸规格：597×420（A2）2、每张图纸须有统一格式的图名和图标3、每张图纸均要求有详细的尺寸、材料、标注。

（二）图纸内容：1、总平面布置图：1：50要求：注明各功能区名称；有高差变化时须注明标高：应布置家具、地面铺砖及设备。

2、顶棚布置图： 1：50要求：注明各顶棚标高、尺寸及材料；布置灯具及设备。

3、餐厅主要立面图： 1：20要求：不少于六张；要体现特色、装饰艺术：注明尺寸及材料。

4、入口门厅立面图： 1：20要求：一张；表现餐厅经营风格；应注明材料及尺寸。

5、顶棚或立面设计的构造节点图。

要求：不少于四个，注明尺寸及材料6、入口门厅透视图：要求：一张；手绘色彩渲染表现主要设计风格。

7、主题墙色彩渲染图：要求：一张；可3D或手绘色彩渲染图；表现主要设计风格；8、餐厅局部透视图：要求：张数不限；要表现装饰特色；与整体风格要相协调。

某餐厅快题设计指导书（五篇）第一篇：某餐厅快题设计指导书某餐厅快题设计指导书餐饮类建筑包括各类餐馆，饮食店，快餐店和食堂。

根据本次设计，着重阐述营业性餐馆的方案设计。

餐馆可分高级，中级，一般三个级别，其建筑标准，面积标准，设施水平有所不同。

一.餐馆功能组成与功能分析 1.餐馆的功能组成餐馆的功能组成可分为“前台”和“后台”两部分，前台是直接面向顾客，为顾客提供服务的用房，如门厅，餐厅洗手间，小卖等，而后台是厨房加工部分和办公管理用房 2.餐馆的功能分析从餐馆功能组合关系图中，我们可以分析出餐馆功能设计特点：（1）“前台”和“后台”部分都各自有单独的对外出口。

顾客的出入临街，厨房的出入口较为隐蔽。

（2）餐厅与厨房严格分开，但必须通过备餐间紧密相连。

（3）厨房各主要用房的组合次序是按食品加工工艺流程的要求安排的，是以主副食品加工部分为核心环以各相关房间。

3.餐馆的流线分析（1）餐馆流线主要包括顾客就餐流线和食物从生到熟的加工流线，两者不可交叉，相混。

（2）顾客就餐流线根据不同的就餐内容又分中餐顾客流线，西餐顾客流线，风味餐顾客流线，小吃顾客流线。

它们都影响各自餐厅的布局与设计。

（3）厨房内的食物流线严格按卫生要求，加工工艺要求，做到主副食品分开，生熟分开，洁污分流。

二.餐馆建筑方案设计主要相关法规（JGJ64—89）1.总平面（1）餐厅建筑的用地入口应按人流，货流分别设置。

妥善处理易燃，易爆物品及废弃物等的运存路线与堆场（2）在总平面布置上，应防止厨房的油烟，气味，噪声及废弃物等对临近建筑物的影响。

（3）一、二级餐厅建筑宜又适当的停车空间。

2.建筑设计（1）餐厅室内净空为2.60－3.00m。

（2）餐厅内采光与通风应良好。

（3）就餐者专用厕所位置应隐蔽，其前室入口不应靠近餐厅或与餐厅相对。

（4）一、二级餐馆厕所应符合下列规定： 1）厕所应男女分设2）餐厅小于100座时设男大便器1个，小便器1个。

女大便器1个。

《餐饮空间室内设计》设计任务书作业目的：通过该作业，使学生了解主题餐厅设计的基本原理，主题餐厅的基本要求、规范、风格及表达方式等。

作业要求：一、设计提示1、位置与性质：A建筑平面位于某商场的转角位置，一层设主要入口，其中一层层高为4.8m，二、三层层高为4.2m。

2、设计的内容与要求：(1). 室内空间组织及平面布局合理（充分考虑餐饮空间的运营需要及经营要求）。

（2）.空间特色突出、主题明确，具有良好的氛围和文化气息，能够感动人的心灵。

(3)．具有造型优美的空间构成和界面处理，宜人的光、色和材质配置。

(4)．采用合理的装修构造和技术措施，选择合适的装饰材料和设施设备，使其具有良好的经济效益。

（5）.符合安全疏散、防火、卫生等设计规范，遵守与设计任务相适应的有关定额标准。

3、设计方案部分要求（属于课程考查部分）1. 设计草图：功能合理，具有较高文化、艺术性，体现个性化环境，交指导教师逐个通过设计方案（包括一草、二草、正稿三个阶段，成果文件只提交正稿）。

2. 效果图：至少 5 张手绘草图透视（墨线上彩）。

3.平面布置图及天花布置图4. 主要设计构思及概念演绎说明5.有创意的主要立面不少于5张（手绘）6.设计说明、设计思路和理念、风格等。

12周周四（即2012年11月22日晚上8:00前）提交设计方案，过时不侯（PPT可18周演讲时交）4、设计表达部分要求（属于课程设计考查部分）施工图（不少于45张）， A3出图，具体内容如下：（1）间墙平面图（若有拆改情况，要分开绘制原间墙平面图、新建间墙平面图）（2）平面布置图；（3）地面铺装图（4）天花布置图（要有剖面、大样图）（5）灯位定位图（6）天花造型尺寸图（7）主要立面图（包间设计不允许全部雷同，每个设计风格的包间不允许超过3个），包间只画标准间，其余基本相同的不画（以上制图图标、图例、线型、图框、比例、字体大小等均要规范）4. 简洁设计说明、设计思路和理念、风格等。

《餐饮建筑室内设计》快题设计任务书《餐饮建筑室内设计》快题设计任务书学校: 专业: 准考证号: 姓名: 设计任务:某餐厅一楼大厅建筑空间装饰设计
风格要求:餐厅位于某商业步行街，主要面对中青年消费群体，甲方业主要求以现代简约风格进行设计。

面积要求:约450平方米建筑空间，净高4.5米，南面朝向人流较多的步行街。

功能要求:设计满足主题及特色餐厅整体布局要求及各功能区基本功能要求。

主要空间:门厅接待、前台、入口休息区、通道、就餐大厅。

注:卫生间、工作间、仓库不需设计。

设计要求:以满足功能需要为原则，流线清晰，分区合理，风格突出，主题色彩鲜明，文化内涵丰富，通过形态、色彩、照明、陈设、景观植物的摆放等有形的元素来营造餐厅的氛围。

工具要求:速写本、铅笔、马克笔、中性笔或钢笔
图纸要求:方案总平面图1张(在给出的平面内作图，并附设计说明)、功能分析图1张、主要立面图1张(主题鲜明、表现大厅的立面风格、气氛)。

表现方式:钢笔、中性笔及马克笔徒手表现，可上淡彩。

绘图要求:1、空间布置合理、尺寸适当、画面整洁、制图规范，A3图纸，绘图比例为1:50。

2、在平面图和立面图上均需作好相应文字标注及主要尺寸的标注。

进度要求:设计总时间2小时，方案构思阶段20分钟，草图表现阶段100分钟，完成后交监考老师装订。

评分标准:(总分数:100分)总体布局30分，设计说明10分，功能关系20分，图面表现40分。

设计说明:。

餐饮空间室内设计任务书一、项目：二、地点：三、指导老师：四、时间时限：五、设计内容：1.设计主题：餐厅室内设计2.设计风格：中式餐厅六、设计要求：1.只限于室内净空间，厨房部分不做设计；2.①净高4500mm（板底）②樑底高3900mm；3.除大厅散座外，要求不少于3个（5人单桌）包间；4.充分利用提供的室内空间关系，表达餐饮空间的商业氛围。

七、设计成果：（一）方案设计投影图示1.平面图（含地面铺装、设施、陈设设计、建筑设备系统概念设计等）（出图比例1：100或1：150）；2.顶面图（含顶面装修、照明设计、建筑设备系统概念设计等）（出图比例1：100或1：150）；3.基本功能空间的立面图（每空间至少2个立面，须表示空间界面装修、设施和相应的陈设设计等）；其他功能空间（自拟）的立面图数量自定（出图比例1：100或1：150）。

（二）效果表达在基本功能空间中至少选择2个空间（其中大厅散座和包间空间为必选），绘制相应的效果图示；或者采用制作模型后摄影表达的方式，替代相应的效果图示绘制；（三）提交作品的电子文档制作展板要求：要求内容编排在780mm×590mm的展板版心幅面范围内（统一采用竖式构图），须符合规定出图比例。

八、进度安排（八周）1.调研，写任务书，1周。

2.第一次草图阶段，1周。

正确理解餐馆建筑设计要求，分析任务书给予的条件；进行方案构思，作出初步方案。

3.第二次草图阶段，2周。

修改并确定方案进行细部设计。

4.第三次草图阶段，2周。

通过分析、导师辅导、小组评图，弄清设计的优缺点，充分满足各项要求，使设计更加完善。

5.正图阶段，2周。

对第三次草图作少许必要的修改后出正式图纸，要示图面美观，表达准确、完整，完成所有设计成果。

餐馆建筑设计任务书一、训练目的：（1）通过对环境的分析和研究，找出城市特定环境因素，对建筑构思的制约，并发掘出对方案思路的启示，学习在特定环境中进行建筑创作的能力；（2）在空间和功能上主要训练两方面：首先，着重培养和训练同学对于室内空间的认知和塑造能力，即通过一系列空间划分的手段对室内空间进行有效的组织，创造出一个丰富多变、富于吸引力的用餐环境；其次，训练学生在有限的场地内，组织好较为复杂的小型公共建筑的功能及流线关系（特别是厨房部分），同时初步学会运用光、色彩、材料及其他空间组织的基本手法。

另外，了解家具与人体尺度的关系，并了解人的行为心理及其与建筑设计的关系；（3）培养学生的创造性思维和综合设计能力，把握餐饮建筑的功能要求及空间特征，并了解相关设计规范，完善专业知识构成。

二、设计任务与要求本课题拟建在青岛市城阳区世纪公园东门（详见地形图），毗邻长城路。

建筑为两层，设置160-180个座位，总建筑面积控制在750㎡左右。

须包括的功能空间有：三、设计成果表达要求：图纸内容：总平面图1:500各层平面图：1:100（包括室内家具陈设布置、室外环境设计）立面：1:100（2个）剖面：1:100（1-2个）室外建筑效果图室内效果图设计说明：阐释设计理念及意图；构思分析图：数量不限，以图示的形式阐释、表达个人的构思，可以是功能分析图、交通分析图、流线分析图、景观分析图、造型演变分析图等。

技术经济指标：总建筑面积、总用地面积、建筑密度、建筑容积率、绿化率等。

图纸要求：A1图纸，彩色表达。

四、参考书目：《建筑设计资料集》，中国建筑工业出版社第二版1994《建筑空间组合论》，彭一刚，建工出版社《建筑设计规范》，中国建筑工业出版社《餐饮建筑设计》，邓雪娴，周燕珉，夏晓国，中国建筑工业出版社《建筑系学生优秀作品集》，建筑系学生优秀作品集编委会编，中国建筑工业出版社，1999《建筑设计作业评析》，马纯立主编，中国建材出版社2005《建筑学报》，《世界建筑》，《建筑师》等相关专业期刊杂志其及与展览建筑和餐饮建筑相关的建筑设计规范及法规。

专业：室内设计班级：室内专业课程：室内设计进度：室内设计设计题目：某风情餐吧室内空间设计第一部分：案例分析一、内容按要求选定适当的特色餐饮空间，将其平面图、透视图等资料作为依据，依照原有背景文化，分析作品的思维脉络及某项特点，并将分析结果以图示语言表现出来。

二、目的学会理解餐饮设计作品，了解餐饮空间的设计方法和思维方式，激发积极主动的设计热情，进而创作个性化餐饮空间。

三、作业提交：规格2号图纸1—2张。

第二部分：创意设计一、设计内容：门厅就餐大厅(吧台、自助餐台、散座区等)包房区卫生间二、设计要求：1、品位高、格调雅、定位准，具有鲜明风格的餐饮空间。

2、店名白拟，设计形式、材料运用自定。

3、根据经营方式，合理布局平面功能。

4、图纸表达需规范、深化、内容饱满、比例恰当。

5、成果要求：施工图部分可以全部手绘出图或计算机出图，计算机效果图必须有两张其余手绘。

三、图纸要求：以2号图纸(594×420)出图并装订成册，封面纸及版式自定，装订方法统一。

四、图纸内容：1、封面(课程设计题目、个人资料)2、图纸目录3、设计说明4、一、二层平面布置图5、一、二层天花平面图6、餐厅剖面图7、立面图(选择能体现空间风格的且具代表性的与效果图对应的立面)8、效果图(透视图)四张(大厅、门厅、包房，所表达的内容必须与立面图相对应)六、作业时间：8个课程周+1个设计周七、进度计划：第一周理论授课查阅资料，案例分析进行第二周呈交案例分析成果、讲解；一草进行第三周一草完成、公开讲解，教师点评第四周二草进行第五周二草完成、（平面图、天花图、透视手稿）公开讲解，教师点评第六周方案调整第七周成图绘制第八周成图绘制第九周设计周1周成图绘制设计周星期五图纸完成加交作业艺术设计系室内设计教研室。

二年级建筑设计课程作业四小型餐饮建筑设计建筑12级教师黄杏玲梁炯童淑媛李哲教学阶段：二年级，第二学期一、教学目的及要求：1、通过本课程设计，能理解餐饮建筑的功能特点及流线设置要求，合理安排餐饮建筑的空间和平面布局；2、对餐饮等商业建筑的外部形式要求有所了解，能初步掌握进行商业建筑外部形式设计的手法；3、正确理解建筑与周围环境的关系，对建筑所处自然环境和人文环境特点有所了解，在建筑设计中能够有意识地去适应环境，在建筑中体现所处环境的特点。

二、设计内容：1、长沙烈士公园为方便游客就餐、休息，按园区规划要求，拟对原有公园中的餐饮建筑朝晖楼进行重建，新建餐饮建筑中包括200个座位的餐厅，以及酒吧、茶座等餐饮娱乐设施。

学生可以根据自己所构思餐馆的经营特点，以及基于对建筑周围潜在需求的调研，适当增加一部分服务功能2、用地概况该项目位于长沙市烈士公园主要道路的交叉地段（附地段图），东邻大型人工湖，西、南面为大片公园休憩地，北部有低缓的山坡地，周围树木林立，环境清幽，用地地势平坦。

3、总体(1)处理好建筑物与环境之间的关系，要求建筑与周围场地做一体化设计；(2)总建筑面积控制在2400m2以下；(3)规划建筑高度不得大于15M，以两层为宜；(4)适当考虑机动车停车，机动车泊位：不少于6辆/1000m2自行车泊位：不少于30辆/1000m24、（1）、空间组织、平面布局合理，符合餐饮建筑的功能要求；（2）、立面与造型要与环境协调，体现餐饮建筑的特点；（3）、餐厅和厨房尽量考虑天然采光和自然通风。

5、功能要求见下表：三、进度要求：四、图纸要求：1、绘制要求1、平、立、剖面相互符合，注明比例尺或尺寸线。

2、线条粗细疏密有致，图面分四等线(粗一细)：·最粗线：如剖面、立面的地平线等。

·粗线：如平剖面墙线、剖面层顶、楼板线、立面轮廊线等。

·细线：如立面门窗线、平面家具及各种投影线等。

·最细线：如立面墙面及门窗分格线等。

土木建筑设计1餐馆设计任务书2土木08级毕业设计课题之二餐饮建筑设计任务书一、建设地点拟于福州某地段建一处二级四～五层餐饮建筑。

拟建地段用地平整。

基地设50个顾客摩托车位和20个顾客小汽车停车位，且考虑外部道路联系。

二、设计内容及使用面积分配（所有面积以轴线计）1、总建筑面积为3000m2（±5%）。

2、结构类型：框架结构：①结构类型：4～5层框架结构。

②主要功能房间与面积要求：（所有面积以轴线计）3、建筑组成与面积要求：────┬───────┬───────────────────┬──────────────────┬─────┐│功能分区│空间名称│功能要求│家具设备内容│面积(m2)│├────┼───────┼───────────────────┼──────────────────┼─────┤│││·根据餐馆经营特点可分雅座和散座，│·座位：约800 座│││││亦可设酒吧座、快餐座│．应设电话(客用) │││││．餐厅不仅提供餐饮服务，同时应创造│枧不同建筑风格考虑布置娱乐设施，││││餐厅：│良好的餐饮环境及氛围│如卡拉OK、舞池、表演台、钢琴台等│ 1000 ││││·注意上下交通组织，体现空间的流动│根据经营需要亦可设自助式服务台│││││性│等│││││·也可考虑加设其它辅助功能│·可设小卖、外卖、酒吧等│││餐├───────┼───────────────────┼──────────────────┼─────┤│││·提供酒水、冷荤、备餐、结帐等服务│·柜台、货架、付款机等│││厅│付货部│．位置应没在厨房与餐厅交接部位，与│．可根据餐馆不同经营特点适当考虑│ 60 ││││服务人员和顾客均具有直接联系│部分食品制作展示功能│││部├───────┼───────────────────┼──────────────────┼─────┤│││·引导顾客通往餐厅各处的交通与等│．可考虑设存衣、引座等服务设施│││分│门厅│候空间│·设部分等候座位│ 100 │││││·可考虑设部分食品展示橱窗│││├───────┼───────────────────┼──────────────────┼─────┤│││．男厕与女厕各1间│·男女厕所内各设厕位4~6 个│││││·洗手间可单独设冒或分置于男、女厕│·男厕设小便池2个│ 80 │││客用厕所│所内│·带台板的洗手池│││││·厕所门的设置需隐蔽，应避开从公共│·拖布池2个│││││空间来的直接视线│││└────┴───────┴───────────────────┴──────────────────┴─────┘┌─────┬────────┬───────────────────┬────────────────────┬─────┐│功能分区│空间名称│功能要求│家具设备内容│面积(m2)│├─────┼────────┼───────────────────┼────────────────────┼─────┤│││·完成主食制作的初步程序│设面案、洗米机、发面池、淘米池、饺子││││主食初加工│││ 80 ││││．要求与主食库有较方便的联系│机、餐具与半成品置放台等│││├────────┼───────────────────┼────────────────────┼─────┤│││．主食半成品进一步加工│││││主食热加工│．要求与主食初加工和备餐有直接的│．设蒸屉、烘烤箱等．│││││联系│·考虑通风和排除水蒸汽│ 120 ││├────────┼───────────────────┼────────────────────┼─────┤│││．属于原料加工，对从冷库和外购来的││││││肉、禽、水产品和蔬菜等进行清洗和│设冰箱、绞肉机、切肉机、切菜机、菜案、│ 80 │││副食初加工│初加工│洗菜池和存放柜等│││││．要求与副食库有较方便的联系││││├────────┼───────────────────┼────────────────────┼─────┤│││．含副食细加工和烹调间等部分，可根││││││据需要做分间或大空间处理││││││·对于经过初加工的各种副食原料分││││厨││别按照菜肴或冷荤需要进行称量、洗│││││副食热加工││．设菜案、洗池、各种灶台等││││(含副食细加工) │切、配菜等过程后，成为待热力n工的││ 360 ││││生食半成品│．灶台上部应考虑通风、排烟处理│││房││·煎、炒、烹、炸、炖等热加工││││││。

餐饮空间改造设计任务书一．训练目的：餐饮空间室内设计是室内公共空间设计的重要内容，本课题训练目的是熟悉中小型公共建筑的室内设计方法和步骤，进一步熟悉和掌握室内设计的相关知识。

餐饮空间改造设计任选一个真实条件的餐饮环境进行设计改造，在现实条件下围绕一个主题进行设计，挖掘不同文化特征和体现设计风格的内涵，并要求对课题进行较深入的市场调研，收集相关设计资料，进行设计构思和方案比较。

二．设计要求：1、调研内容：由四名同学组成一组，在贵阳市内任选一个餐饮空间，如：中餐馆、西餐馆、咖啡店、酒吧、快餐店、烧烤屋、火锅店、饮品店、茶室等等，所选餐饮建筑面积约200——400平方米，进行实地调研，包括建筑周边环境、消费人群的构成、餐饮的定位、营业情况、餐厅装修、现状优缺点分析等等，撰写一份500字的市场调查报告，报告中应含有该餐饮建筑的室内外照片或手绘透视图4张、平面布置图1张、顶面图1张和地理位置简图。

2．改造设计方案图根据调研内容，在原有建筑平面图的基础上，结合现状和自己的构思适当改造设计，强调餐馆的特色设计，弥补现有环境中存在的不足。

3、图纸要求：1）．餐厅平面图（含家具布置以及铺地）1：502）．餐厅顶面图1：503）．室内立面展开图（主要立面6～8个）1：20或1：304）．室内彩色效果图两张5）．600字设计构思说明设计要求和内容：功能分区明确，流线组织合理，装饰造型新颖、风格不限。

每位设计者需对餐厅平面布置、铺地及顶面进行设计，并对营业分区、包房进行深入细致的设计。

2#图纸表现。

三．参考书目：1．《室内设计资料集》张琦曼主编中国建筑工业出版社2．《建筑设计资料集》（第二版）中国建筑工业出版社3．《时尚餐厅》吉林美术出版社4．其他相关书籍、杂志及资料设计构思：1.设计风格以贵州民族风格作为主体风格，略带一点现代感。

2.在空间布局上，紧靠着科学的设计原则，让空间更丰富，变化，更有层次感。

3.材料的选用上以中式的木制为主，同时又穿插了一些现代材料，用以陪衬。

项目 2 餐饮空间室内设计一、项目来源XX酒店筹建办——《XX酒店室内设计》。

二、实训目的1、掌握餐饮空间服务类型、顾客的数量、所需的设备等因素分析方法。

2、掌握餐饮空间组织方法与面积分配方案的关系。

3、掌握餐饮空间流线方式与尺度的合理分配方式。

4、掌握餐饮的精神取向和文化品位的定位方法。

5、掌握依据客户及行业的要求，融入设计师的理念进行设计作品创作的方法。

6、掌握多种设计表现的方法。

7、掌握规范绘制工程施工图的方法。

三、实训要求1、了解餐饮空间的设计的程序，掌握餐饮空间的设计原则和理念。

2、对餐饮空间的功能划分、精神取向和文化品位定位有一定的认知。

3、培养与客户交流沟通的能力及与项目组同事的团队协作精神。

4、设计中注重发挥自主创新意识。

5、在训练中发现问题及时咨询实训指导老师，与指导老师进行交流。

6、训练过程中注重自我总结与评价，以严谨的工作作风对待实训。

四、辅导要求1、以项目组为单元组织实训，组建项目组时注重学生自身专业能力优势的搭配。

2、项目设计及制作过程中注重集体辅导与个体辅导相结合。

3、在实训指导过程中除了共性问题的解决与分析外，还应该注重发挥学生的特长，突出个人的创作特点和风格。

4、围绕的创作风格、特点以及创作处理手法进行重点指导。

5、针对学生的制作流程和方法，作品的内容与项目要求等方面分阶段进行点评。

五、实训指导1、方案设计前期准备(1)、与客户前期的沟通本阶段要求各项目组与客户进行前期沟通，沟通中要掌握的信息主要有：a、客户的经营定位、投资数额及文化定位。

c、服务类型、顾客的数量、所需的设备和所针对的消费群的特性；d、该餐饮空间的CI设计方案；(2)、实地勘查现场情况本阶段要求各项目组对笑嘻嘻酒店选址进行实地勘查，勘查的内容包括选址的建筑构造和周边环境两个方面，并将实地勘查的情况客观详细的记录于原始建筑图中。

a、酒店选址的建筑构造包括：梁柱所在的位置及相互关系，承重墙和非承重墙的位置及关系，电、水、气、暖等设施的规格、位置和走向等。