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2018年餐饮部年终工作总结范文S u m m a r y o f w o r k f o r r e f e r e n c e o n l y姓名：XXX职务：XXX时间：20XX年XX月XX日2018年餐饮部年终工作总结范文工作总结范文时间过得很快，不知不觉半年已过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标“384万必保指标和480万力争指标”任务去奋斗。
回顾上半年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的vip接待等、、、共完成了223万与去年同期相比增长了28万，但离力争指标的进度相比还需努力。
现对上半年的工作总结报如下：1 关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。
2 加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。
3 仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。
4. 为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。
5 提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖第 2 页共 7 页罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。
6 将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。
7 收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。
根据餐饮市场的需求，和酒店下达的指标任务，一楼宴会厅6月份进行扩建和改造，经打造升级后，将现在的服务水平，服务技能、和亲情化服务也将进行提升打造出一个综合接待能力较强的团队将我们改造过后的婚宴接待和规划好下半年的工作计划和经营措施：一工作计划：1 根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、vip接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、、2 将一楼宴会提升到多功能行的，在没有大型宴席时推出vip 接待，大型会议、高规格的分餐制、自助餐等接待、开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。
2018餐饮公司年终工作总结各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢时光飞逝，2018年即将过去，新的一年即将到来，在从事工作的你有没有成长和收获呢？和大家一起分享一下吧！下面是XX为大家收集整理的“2018餐饮公司年终工作总结”，仅供参考，希望能给予你们帮助！2018餐饮公司年终工作总结【一】xx大酒店餐饮食品安全工作总结按照县餐饮服务主管部门的统一部署，我店以深入学习实践科学发展观活动为契机，着力营造人人学习政策理论、钻研餐饮食品业务，努力服务全县广大消费者、促进我店餐饮食品管理工作上水平，我们于今年2月10日--8月20日在店内开展了一次餐饮食品安全整治工作，现将这次整治工作总结于下。
一、统一思想，提高认识实现了有机构、有主题、有方案、有氛围、有载体、有落实、有质量、有台帐、有实效的“十个有”的要求。
我们组织了店内全体员工认真学习《中华人民共和国食品安全法》及有关的餐饮食品安全知识，使员工的餐饮食品安全意识得到了提高。
二、突出重点，规范制度我店成立了餐饮食品安全领导小组，领导小组进行了组织分工，餐饮食品安全和卫生责任区也落实到了个人。
三、端正态度，务求实效我们积极围绕餐饮食品安全这条主线，进一步解放思想，领导班子形成了科学发展的共识，进一步落实餐饮食品安全科学发展的自觉性和坚定性。
四、加强餐饮食品安全，开创餐饮食品安全新局面一是进一步落实了管理责任。
由法人到主管、由主管到个人，层层落实了责任。
二是进一步创新了考评奖励机制。
餐饮食品安全将日常性考评、专项性考评、年终综合性考评进行了结合。
五、大力开展餐饮食品安全整顿工作为认真贯彻落实县餐饮食品主管部门《关于进一步落实食品安全整顿工作的意见》精神，抓好我店餐饮食品安全工作，我们召开专题会议进行部署，明确了餐饮食品安全整顿工作的任务分工。
分食品采购索证、索票、台帐，食品粗加工，切配菜，烹饪，餐用具洗消，餐室等六个环节的管理，具体责任落实到了个人，2018餐饮公司年终工作总结【二】2018年在餐厅的发展进程中是比较重要的一年，而餐厅营运工作更关乎能否顺利将现有模式理清脉络，调整到位，能否为下一步的发展提供坚实的基础，进而为餐厅的拓展提供保障。
2018餐饮管理年终工作总结随着社会的发展，餐饮业的迅速火热，是的餐饮管理很重要，所以为了总结过去的经验，请做一次总结吧。
下面是小编精心为您整理的“2018餐饮管理年终工作总结”，仅供参考，希望您喜欢！更多详细内容请继续关注我们哦。
2018餐饮管理年终工作总结12018年的日历已翻过，现在已迎来崭新的2019年，回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。
一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。
统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。
同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
餐饮行业人事管理工作总结内容总结简要作为一名在餐饮行业深耕多年的人事管理者，我的职责涵盖了员工招聘、培训、考核和福利等多个方面。
在营造和谐劳动关系、提升员工满意度方面，我倾注了极大的热情和精力。
负责的部门包括前厅、后厨和后勤三个部分，每个部分都有其独特的运营规律和员工特点。
在前厅，我需要关注员工的服务态度和技能水平，以确保顾客的就餐体验。
后厨则更注重员工的烹饪技巧和团队协作，以保证食品的质量和出餐速度。
后勤部门则主要关注员工的细心和责任感，确保餐厅的卫生和安全。
我在招聘方面有着丰富的经验，无论是筛选简历、面试还是评估，我都能迅速找到最适合餐厅需求的员工。
负责制定和实施员工培训计划，以提升他们的专业技能和综合素质。
关注员工的个人成长，鼓励他们不断提升自己，从而提升整个团队的实力。
在考核方面，我坚持公平、公正、公开的原则，确保每位员工的付出都能得到应有的回报。
负责制定和调整员工的薪资福利，以激发他们的工作积极性和创新精神。
案例研究：在某次新员工培训中，我发现一位年轻厨师对烹饪有着极高的热情，但他的实际操作能力却跟不上。
于是，我为他制定了一套个性化的培训计划，并在工作之余亲自指导他。
经过一段时间的努力，他的厨艺得到了显著提升，不仅得到了同事的认可，还受到了顾客的好评。
数据分析：通过对员工流失率的分析，我发现其主要原因在于薪资福利和工作环境。
为了解决这一问题，积极与高层沟通，成功争取到了更高的薪资预算和更好的工作条件。
结果，员工的流失率大幅下降，团队稳定性得到了提升。
实施策略：我采取了一系列措施来提升员工的满意度，如增设员工休息区、定期举办团队活动、晋升机会等。
这些举措使得员工的工作积极性得到了显著提升，餐厅的整体运营状况也得到了改善。
作为一名餐饮行业的人事管理者，深知自己的职责所在，并始终致力于为员工创造一个和谐、公平的工作环境，使他们能够充分发挥自己的潜力，为餐厅的发展贡献力量。
以下是本次总结的详细内容一、工作基本情况在过去的三年里，负责了人事管理工作的每一个环节，从招聘到员工离职，每一步都倾注了我的心血。
餐饮行业人力资源部年终工作总结报告为了总结餐饮行业人力资源部一年来的工作，评估工作表现，以及制定下一年的工作计划和目标，特撰写本年度工作总结报告。
一、前言本年度，餐饮行业人力资源部积极履行其职责，致力于提高员工满意度、降低员工离职率、加强员工培训、优化薪酬制度和创新员工激励计划。
通过各项举措的落实，取得了一定的成果。
二、工作回顾1. 人力资源规划和招聘本年度，人力资源部积极开展人力资源规划工作，根据餐饮行业的发展趋势和公司的业务需要，合理制定招聘计划。
通过加强与招聘机构的合作，广泛宣传公司形象，有效筛选出符合公司要求的人才，并成功完成招聘目标。
2. 员工培训和发展为了提升员工的岗位技能和综合素质，人力资源部积极组织各类培训活动，并根据员工的实际需求制定个性化的培训计划。
我们还与外部培训机构建立合作关系，引进先进的培训方法和资源。
培训的覆盖范围扩大，培训效果显著提升。
3. 绩效考核和薪酬管理人力资源部制定和完善了全员的绩效考核制度，并且积极推行绩效奖励机制。
通过科学的绩效评估方法和公平的激励机制，激发员工的工作积极性，提高工作效率。
此外，我们还对薪酬福利进行了评估和优化，确保薪酬福利体系的合理性和竞争力。
4.员工关系和福利管理为了加强员工的凝聚力和归属感，人力资源部开展了一系列活动，包括员工座谈会、团队建设活动、员工关怀行动等。
我们还致力于提供良好的工作环境和福利待遇，以增强员工的满意度和忠诚度。
三、成果展示1. 员工满意度提升通过以上各项工作的推进，员工满意度得到了明显提升。
根据内部调查显示，员工对公司文化、福利待遇和工作环境的满意度均有所增加。
2. 员工离职率降低在过去的一年中，我们成功降低了员工离职率。
这主要得益于对员工需求的关注和满足，职业发展机会的提供，以及良好的员工关系管理。
3. 培训效果提升经过对培训活动的评估和反馈收集，我们发现员工在参加培训后的工作能力和团队合作能力都有了明显提升。
第1篇一、前言在过去的一年里，我国餐饮行业经历了前所未有的挑战与机遇。
在新冠疫情的影响下，餐饮业经历了前所未有的考验，但同时也涌现出了许多积极的变化。
本年度，我司在餐饮管理方面取得了显著成果，现将一年来的工作总结如下：一、餐饮管理概况1. 优化餐饮产品结构本年度，我司针对市场需求，对餐饮产品进行了优化调整，推出了多款特色菜品，提高了顾客的满意度。
同时，我们还引入了绿色、健康、营养的食材，满足了消费者对健康饮食的需求。
2. 加强餐饮服务质量为确保顾客用餐体验，我司从员工培训、服务流程、设备维护等方面入手，全面提升餐饮服务质量。
通过开展内部培训，提高员工的服务意识和技能；优化服务流程，确保顾客用餐顺畅；加强设备维护，确保设备正常运行。
3. 严格控制成本在餐饮管理过程中，我司严格控制各项成本，提高运营效率。
通过优化采购渠道、降低能耗、加强库存管理等措施，实现了成本的有效控制。
二、餐饮管理成果1. 顾客满意度提升通过优化产品结构、提高服务质量，我司顾客满意度得到显著提升。
本年度，顾客满意度调查结果显示，顾客对我司的满意度达到了90%以上。
2. 销售业绩稳步增长在餐饮管理方面，我司通过创新营销策略、拓展市场渠道，实现了销售业绩的稳步增长。
本年度，餐饮收入同比增长了15%。
3. 人才队伍建设在餐饮管理过程中，我司注重人才队伍建设，通过内部培养和外部引进，打造了一支高素质的餐饮管理团队。
本年度，员工流失率同比下降了20%。
三、餐饮管理不足与改进措施1. 不足之处（1）部分菜品创新不足，未能满足消费者多样化需求。
（2）餐饮服务质量仍有提升空间。
2. 改进措施（1）加强菜品研发，推出更多符合市场需求的新菜品。
（2）持续优化服务流程，提高员工服务意识，提升餐饮服务质量。
（3）加大培训力度，提高员工技能水平，为顾客提供更优质的服务。
四、餐饮管理展望在新的一年里，我司将继续秉持“顾客至上，品质第一”的理念，不断提升餐饮管理水平。
