黑龙江省蓝莓加工研究现状
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蓝莓市场调研报告引言蓝莓是一种富含营养、口感独特的水果,在近年来备受关注,受到消费者的追捧。
本文旨在对蓝莓市场进行调研,了解蓝莓市场的现状、发展趋势以及消费者需求,为蓝莓生产企业提供参考意见。
蓝莓市场概览蓝莓市场主要分为国内市场和国际市场两部分。
国内市场在近几年迅速发展,消费者对蓝莓的认知度和接受度逐渐提高。
国际市场方面,蓝莓主要出口到亚洲、北美和欧洲等地。
蓝莓的市场需求日益增长,但与其他水果相比,蓝莓的市场占有率仍有待提高。
蓝莓市场发展趋势1.健康饮食意识增强:随着人们对健康的关注度提高,蓝莓作为一种富含抗氧化剂和维生素的水果,受到越来越多人的青睐。
2.高端市场需求增加:一些高收入群体对品质优良的水果有更高的需求,蓝莓作为一种价格较高的水果,受到这部分消费者的偏爱。
3.产品多样化:蓝莓产品从传统的新鲜蓝莓开始逐渐拓展到蓝莓干、蓝莓果酱、蓝莓饮料等多种形式,以满足不同消费者的需求。
4.产业链整合加强:近年来,蓝莓产业链整合程度提高,从种植、采摘、加工到销售,各环节更加协同,提高了产业的竞争力。
消费者需求分析通过对蓝莓消费者进行调研,我们发现以下几个主要的消费者需求: 1. 品质保证:消费者对蓝莓的品质要求较高,尤其关注蓝莓的口感和香甜度。
2. 安全健康:消费者对蓝莓的安全性和健康价值非常重视,他们更倾向于购买有机认证的蓝莓。
3. 方便食用:快节奏的生活让消费者更倾向于购买方便食用的蓝莓产品,如蓝莓酸奶、蓝莓酸奶粉等。
4. 价格合理:蓝莓的价格相对较高,因此消费者对价格的敏感度也较高,他们更愿意选择性价比较高的产品。
市场竞争分析蓝莓市场竞争激烈,主要竞争对手有以下几类: 1. 同类水果竞争:蓝莓与其他水果如草莓、覆盆子等都属于柔果类水果,因此在一定程度上会存在市场竞争。
2. 不同形式蓝莓产品竞争:蓝莓产品的多样化形式,如新鲜蓝莓与蓝莓干、蓝莓饮料之间存在竞争关系。
3. 产地竞争:不同产地的蓝莓产品的品质和价格差异,也成为竞争的焦点。
2023年蓝莓行业市场分析现状蓝莓是一种适应性强、产量高、碱性土壤植物,其果实营养丰富,口感酸甜可口,被誉为“水果之王”。
蓝莓行业市场近年来呈现快速发展的趋势,下面就蓝莓行业市场分析现状进行详细阐述。
一、市场需求量大随着消费者生活水平的提高和健康意识的增强,对于营养丰富、天然无公害的食品需求量不断增加,蓝莓因其高含量的维生素、矿物质以及抗氧化剂而备受青睐。
尤其是在健康养生、保健品市场,蓝莓产品广受欢迎。
二、市场规模不断扩大据统计数据显示,蓝莓种植面积逐年增加,市场规模呈现出较快增长的趋势。
中国蓝莓种植面积呈现井喷式增长,由2000年的3000亩扩大到目前的近50万亩,蓝莓产量增长迅速。
三、市场份额竞争激烈随着市场规模的不断扩大,越来越多的企业投身蓝莓种植和加工领域,市场竞争日趋激烈。
蓝莓种植园、加工厂和销售渠道众多,品牌竞争激烈。
四、市场价格波动较大由于蓝莓的生长周期长、采摘季节短,以及种植技术要求较高,导致蓝莓的供应量不稳定,市场价格波动较大。
蓝莓价格受到季节、产量、品质和市场需求等多种因素影响。
五、市场前景广阔蓝莓作为一种高附加值的农产品,具有很大的发展潜力。
随着健康养生意识的不断提高,蓝莓市场前景广阔。
预计未来几年,蓝莓行业市场将继续保持快速增长的势头。
六、市场发展面临挑战虽然蓝莓市场发展迅猛,但同时也面临着一些挑战。
首先是市场泡沫问题,由于圈地过多、超前消费等问题,导致蓝莓市场供过于求,部分企业面临产能过剩的困境。
其次是风险管理不足,蓝莓种植存在天气、病虫害等自然灾害风险,企业需要加强风险防控能力。
综上所述,蓝莓行业市场发展迅猛,市场需求量大,市场规模不断扩大,但同时市场竞争激烈、价格波动大。
尽管面临一些挑战,但整体来看,蓝莓行业市场前景广阔。
企业在发展蓝莓产业时,需要从品质提升、供应链管理、品牌建设等多方面着手,积极应对市场的机遇和挑战,提升自身竞争力。
2013年4月防 护 林 科 技Apr.,2013第4期(总115期)Protection Forest Science and Technology No.4(Sum No.115)文章编号:1005-5215(2013)04-0059-03 收稿日期:2012-12-11 作者简介:黄宏(1980-),男,黑龙江巴彦人,硕士,助理工程师,现从事浆果研究.大兴安岭地区蓝莓产业发展前景分析黄宏,姜晶,孙丰(大兴安岭地区农业林业科学研究院,黑龙江大兴安岭165000)摘 要:近年来,世界蓝莓产业整体上呈现出快速发展的态势,国际市场对于蓝莓的需求量逐年上升。
大兴安岭发展蓝莓产业有着自然资源、劳动力资源和市场潜力等诸多方面的优势,但是目前蓝莓产业却面临着农民和政府对其重视不足及消费者认知度不足所导致的市场需求没有得到充分挖掘、产品开发缺乏深度等的困境。
大兴安岭蓝莓产业要走出目前的困境,则需从创新产业发展模式、注重品牌建设与市场开拓、完善产业链以及加大政府扶持力度等方面着手进行产业建设。
关键词:蓝莓产业;发展现状;前景分析中图分类号:S663.9 文献标识码:A 蓝莓(Vaccinium uliginosum),学名笃斯越橘,俗称都柿,属于杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vac-cinium),为多年生落叶或常绿灌木或小灌木树种,是具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴果树树种。
主要分布于北半球,全世界有450多种,其中我国有91种。
大兴安岭野生蓝莓资源十分丰富,60%以上的沟系内有蓝莓分布,是中国蓝莓产量最多的地方。
据大兴安岭林业集团公布《大兴安岭东部林区林下主要经济植物资源调查》数据表明,大兴安岭全区野生蓝莓总株数估计值为2 619亿株,蓝莓自然生长量为19 933.3t,其产量占全国90%以上,占全世界的30%以上。
在2009年8月8日中国大兴安岭首届国际蓝莓节暨山特产品交易会上,小小蓝莓果开创了签订实质性成品贸易合同超亿元大关的历史先河,蓝莓精深加工产业已成为发展大兴安岭绿色食品产业的重要组成部分。
蓝莓产业现状和发展趋势蓝莓是一种营养丰富的水果,富含维生素C、维生素E、抗氧化剂等,具有抗氧化、抗癌、抗衰老等多种功效。
近年来,蓝莓产业快速发展,成为新兴的农业产业。
本文将对蓝莓产业的现状和发展趋势进行分析。
一、蓝莓产业现状1. 国内蓝莓种植面积呈现快速增长态势。
近年来,国内蓝莓产业蓬勃发展,种植面积呈现快速增长的态势。
根据中国农业产业信息网的数据,2019年中国蓝莓总种植面积为17.9万公顷,同比增长23.1%。
其中,北方地区的黑龙江、吉林、内蒙古等省份是蓝莓主要种植区域,南方地区的贵州、云南、四川等省份也逐渐加大了蓝莓的种植力度。
2. 蓝莓产业链不断完善。
随着蓝莓产业的发展,相关产业链也不断完善。
从种植、收获、包装到加工、销售,形成了一个完整的产业链。
种植方面,国内蓝莓种植面积的增加,各地的蓝莓种植技术也在不断提高,从而提高了产量和品质。
加工方面,蓝莓产品的加工技术也在逐渐提高,蓝莓干、蓝莓酱等深加工产品开始逐渐出现在市场上。
销售方面,国内蓝莓市场规模也在不断扩大,各大电商平台推出了丰富的蓝莓产品,方便了消费者的购买。
3. 国内蓝莓出口迅速增长。
近年来,国内蓝莓出口量呈现快速增长的态势。
根据中国农业产业信息网的数据,2019年中国蓝莓出口量为2.6万吨,同比增长24.5%。
其中,主要出口国家和地区包括美国、加拿大、澳大利亚等。
中国的蓝莓品质和产量得到了国际市场的认可,国内蓝莓在国际市场上具有竞争力。
二、蓝莓产业发展趋势1. 农户规模化种植。
目前,我国蓝莓种植农户大多为小规模种植,缺乏整体规模效益。
未来,随着蓝莓市场需求的不断增长,农户将会逐渐向规模化种植转变,形成大型蓝莓种植基地。
同时,种植技术的进步和科技的应用也将提高种植效率,降低种植成本。
2. 改良品种培育。
目前,国内蓝莓主要种植的是引进品种,品质和产量相对较低。
未来,首要的发展方向将是培育适合中国气候条件的蓝莓新品种,改善蓝莓的品质和产量,提高抗病虫害的能力,从而更好地满足市场需求。
2024年蓝莓种植深加工市场分析现状前言近年来,蓝莓种植深加工市场逐渐兴起,引起了广泛关注。
本文将对蓝莓种植深加工市场的现状进行分析,包括市场规模、竞争格局、发展趋势等方面的内容。
市场规模蓝莓种植深加工市场规模巨大。
根据统计数据显示,全球蓝莓种植面积不断扩大,种植产量持续增加。
目前,主要的蓝莓种植国家包括美国、加拿大、智利、中国等。
据预测,未来几年蓝莓种植深加工市场还将继续保持良好的发展势头,市场规模有望进一步扩大。
竞争格局蓝莓种植深加工市场竞争激烈。
目前,市场上存在着众多蓝莓种植企业和深加工企业。
一方面,蓝莓种植企业需要具备专业的种植技术和土地资源,另一方面,深加工企业需要拥有先进的加工设备和高品质的产品。
在竞争格局中,规模较大的企业通常具有更强的竞争优势,这些企业往往能够利用规模经济效应降低生产成本并提高产品质量。
发展趋势蓝莓种植深加工市场存在着一些明显的发展趋势。
首先,消费者对健康食品的需求不断增加,蓝莓作为富含抗氧化物的水果备受青睐。
其次,随着人们生活水平的提高,对高品质蓝莓产品的需求也在不断增加。
再次,科技的不断进步促进了蓝莓种植和深加工技术的创新,使得市场上出现了更多种类和更高品质的蓝莓产品。
此外,蓝莓种植深加工市场的国际合作也越来越多,国内企业通过与国外企业的合作学习和交流,进一步提升了自身的竞争力。
结论综上所述,蓝莓种植深加工市场具有巨大的发展潜力。
市场规模正在不断扩大,竞争格局日趋激烈。
同时,发展趋势显示,蓝莓种植深加工市场将面临更多机遇和挑战。
因此,企业应积极关注市场动态,加强技术创新和品牌建设,不断提高产品质量和竞争力,以顺利抓住市场机遇,并实现可持续发展。
以上为2024年蓝莓种植深加工市场分析现状的简要内容,更详细的内容请参考相关市场报告和研究文献。
蓝莓产业的发展现状及对策思考蓝莓是近年来备受推崇的一种小果,在市场上受到了越来越多的欢迎。
蓝莓不仅美味可口,而且富含营养,具有很高的药用价值。
由于蓝莓的的营养和保健作用被越来越多的人所认可,因此蓝莓的市场需求不断增长,逐渐形成了比较完善的产业链。
本文将从蓝莓产业的发展现状、问题分析以及对策三个方面进行论述。
一、蓝莓产业的发展现状随着人们健康意识的逐渐增强,蓝莓产业发展越来越受到关注。
截至2019年,国内已经有近20个省区市建立了蓝莓种植基地,形成了良好的产业发展格局。
据统计,全国蓝莓种植面积已近百万亩,2020年全国蓝莓总产量达到约35万吨,总产值超过200亿元。
从蓝莓加工和销售方面来看,目前主要集中在江浙沪一带,另外也有不少在西南地区。
二、蓝莓产业面临的问题1. 蓝莓品种单一,品质参差不齐目前,蓝莓的品种主要以北美和智利引进品种为主,并且大多数地区的生产都是以一到两个主要品种为主,导致全国蓝莓品质参差不齐的现象比较突出。
这也影响到了国外市场的开发和销售。
2. 产业链条不完整蓝莓产业的完整产业链包括种植、繁殖、加工、销售等多个环节,目前由于相关政策缺乏支持,国内生产和销售链存在一定程度上不成熟。
3. 成本过高蓝莓是一种质量要求较高的水果,在栽培、繁殖、收获、销售等过程中的成本较高,影响着当地的市场竞争力。
三、蓝莓产业发展的对策思路1. 加强品种研发和扩大种植规模对蓝莓进行差异化开发,研发具有较高产量、高品质和长产期的品种,并通过引进国外新品种和基因组编辑培育来加强品种的繁殖和选育。
加大种植面积,并且改变传统种植方式,采用全量化、自动化、生态化等新颖种植方式,提高蓝莓种植效益。
2. 全面推动产业升级和链条拓展针对产业链环节不齐全的问题,应当从政策规范、资金投入、技术支持等方面入手,支持农业科技研发、行业协会或组织的建设、组织贸易协会等措施,引导蓝莓产业向一体化、多元化、国际化方向拓展。
3. 降低生产成本,增强市场竞争力要改变传统种植方式,利用现代科技,尽可能降低蓝莓种植、繁殖、收获、销售等环节的成本,提高市场竞争力。
区域治理LIVELIHOOD国内蓝莓产业的发展洽洽食品股份有限公司 陈涛摘要:伴随着人们生活水平的不断提升,更多群众开始了解蓝莓所具有的保健功能,蓝莓行业在新时期遇到了之前从未有过的发展机遇,但也面临着前所未有的发展挑战。
无论是蓝莓果实鲜食加工,还是蓝莓保健品化妆品,新时期在我国都获得了非常广阔的发展空间。
本文在对近几年我国蓝莓种植情况进行简单分析后,研究了近几年我国蓝莓行业的加工情况,最后分析了蓝莓行业的未来主要发展趋势。
关键词:蓝莓行业;发展现状;发展趋势中图分类号:F552.3 文献标识码:A 文章编号:2096-4595(2020)37-0278-0001蓝莓最早产于北美,早期北美定居者将蓝莓视为日常食品。
在人们健康意识不断增强的21世纪,更多的欧美国家将蓝莓视作功能性食品。
与此同时,伴随着世界整体经济水平的不断提升,中国、印度等广大发展中国家的蓝莓需求量也在不断提升。
经过不断的发展研究,世界各国蓝莓的栽种面积、栽种产量都不断增加。
蓝莓也由最初的蓝莓鲜果等初加工产品逐步发展为蓝莓营养液等高附加值的保健产品,各国蓝莓需求量不断上升。
伴随着越来越多群众深入了解蓝莓的保健作用,更多人员参与到了蓝莓产品加工中,蓝莓也获得了更为广阔的发展空间。
一、国内蓝莓种植情况我国地域广阔,野生蓝莓资源分布广泛,无论是东北地区还是西南、华北地区均有野生的蓝莓资源分布。
在我国几大蓝莓分布的主要产区,东北的大兴安岭和长白山地区作为产量最高的地区,成为了我国蓝莓生产主产地。
就黑龙江大兴安岭和吉林长白山两处野生蓝莓产地所生产出的野生蓝莓,就已经占据了我国野生蓝莓总量的90%及以上。
但是由于东北环境影响,东北野生蓝莓采摘困难,所以东北地区蓝莓产量不够稳定。
与其他的发达国家不同,我国受到经济发展的影响,在1991年才开始产业化地生产蓝莓资源。
在1991年,吉林农业大学和日本的环球贸易公司进行了合作,开启了我国首次产业化生产蓝莓。
黑龙江省蓝莓加工研究现状
野生蓝莓,是低灌木,矮脚野生的鹃花科越橘属植物。
其果实中不但含有常规的糖、酸、维生素和矿物质等营养成分,还富含具有良好的营养保健作用的花青素,可防止脑神经老化,具有强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能,被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。
黑龙江省野生蓝莓资源丰富,主要分布在大小兴安岭地区,约占全国总资源的90%,世界的300以上,其鲜果及加工制品深受国内外市场的欢迎。
黑龙江省蓝莓加工产业经过二十几年的发展,已经初具规模,包括初加工和深加工两种形式,品种上百个,初级加工品以鲜果和冷冻果为主,深加工品种较多,主要有蓝莓饮料、果酒、果酱、乳制品和保健品等。
1 黑龙江省主要蓝莓产品市场情况分析
1.1蓝莓饮料
蓝莓饮料无论是在市场占有率、品牌数量还是知名度等方面均处于蓝莓加工品的前列,是目前市场上主要的加工品之一。
黑龙江省生产蓝莓饮料的厂家绝大多数都位于野生蓝莓的主产区,生产原料也都是野生果,如大兴安岭的蓝格格、百思源、蓝QQ、蓝彩、北极冰;伊春的酷味、鑫野、紫金梦和蓝百蓓等。
从产品价格上看,价格在10~40元.L1不等,并有少数产品达到了100元.L。
1以上。
从产品品质上分析,
价格越低的蓝莓饮料中,蓝莓纯果浆含量越少,甚至没有,都是通过勾兑而制成的。
20元以上的蓝莓饮料部分品牌
含有蓝莓原浆,100元左右的产品中原浆含量较高,但价格昂贵,所占市场的销售份额不大。
目前市场上还是10元左右的蓝莓饮料销售量居多。
1.2蓝莓果酒
蓝莓果酒虽然比果汁起步稍晚,但由于其原料果含量较高,营养成分比果汁要高,所以近年来发展迅速,深受消费者喜爱。
目前市场上的蓝莓果酒主要来自于黑龙江省大兴安岭地区的蓝莓生产企业,其中兴安庄园和北极冰品牌更是推出了品质较高的蓝莓果酒,售价在几千至上万元。
其它蓝莓酒品牌如忠芝、鑫野、野老大和超越等也根据市场需求生产了品质不同的高、中、低档品种,售价在10~300元不等。
销售渠道以专营店、餐饮店、展会、网络直销为主,并未与传统的葡萄酒销售接轨。
1.3蓝莓果酱
黑龙江省市场上的蓝莓果酱品牌较多,如大兴安岭地区的丑小鸭、蓝百蓓、蓝莓仙子、超越、蓝颜之恋;伊春地区的忠芝和鑫野等品牌果酱都是市场主销品种,且价格比较统一,大都在15~20元,产品容量也都在1809左右。
目前,由于消费者对果酱的品质、口味要求的不断提升,复合型果酱的研发成为蓝莓果酱的发展趋势,蓝莓果酱的销售品种将
不再单一,销售范围也将进一步扩大,不仅局限于东北地区,在北京、上海等大城市也将占有更大的市场份额。
1.4乳制品
目前,蓝莓乳制品中的蓝莓均为辅料成分,添加少量果粒或者香料。
黑龙江省的乳制品企业虽然较多,但由于乳制品行业的品牌优势较为明显,如完达山企业生产的蓝莓产品蓝莓酸牛奶乳饮被大众接受的程度较高,产品价格以低端为主,在蓝莓消费结构中比重较大。
1.5 其它蓝莓产品
除市场上常见的蓝莓产品外,蓝莓加工品还包括果冻、糖果、烘焙类、保健品及化妆品等类别。
其中,蓝莓化妆品的开发主要是从蓝莓中提取有效营养成分制成BB霜、护手霜、防晒霜和洗面奶等,其主要功能是延缓衰老。
目前,黑龙江省还没有对这方面的产品进行研究开发,所生产的蓝莓制品还只局限于食品类别上,未来可以将其作为发展方向,进一步拓宽蓝莓产品的种类,提升蓝莓的开发利用空间和增值范围。
2 黑龙江省蓝莓加工产业问题分析
2.1 蓝莓加工企业现状
2.1.1 企业规模小,龙头企业少黑龙江省蓝莓加工企业主要分布在大兴安岭地区和伊春地区,规模也以中小型企业居多,生产能力和销售能力有限,加工工艺和水平比较落后。
2005年以前主要以出售原料为主,珍贵资源没有得到有效利用。
另外蓝莓加工企业规模小、龙头企业较少,也无法充分发挥出带动效应,如大兴安岭地区不同规模的蓝莓加工企业有24家,伊春也有12家,但只有一二家企业有一定的规模和经济实力,企业规模和经济实力又限制了产品的开发,使品种单调,初加工产品多,深加工产品少,增值空间小成为了蓝莓加工企业普遍存在的问题。
2.1.2 地产特色品牌不强,缺乏竞争力黑龙江省蓝莓产业兴起的时间较早,但加工业发展历史较短,正处于快速发展阶段。
目前黑龙江省虽然也已经出现了如北极神、超越和兴安红等特色品牌,具有一定的市场竞争力,但从总体上看,这些加工企业在如何提升和延续品牌竞争力方面还缺乏足够的经验,现代的管理方法也有所欠缺,市场营销知识匮乏,导致品牌多而不精,使品牌竞争力后续力量不强,没有真正发挥如地产特色品牌的优势。
2.2蓝莓产品品质状况
蓝莓原料本身生长在天然无污染的环境下,属于绿色产品。
近年来,随着黑龙江省以蓝莓为原料的食品加工企业的逐渐增加,某些企业在利益的驱使下,加工过程中存在为降低成本,获得更多利润的现象,往往减少蓝莓原料用量,用过量食品添加剂来弥补口感与口味的不足,生产不合格产品。
另外,由于蓝莓鲜果自身铁、铜含量较高和工艺流程控
制不到位,导致蓝莓产品重金属含量严重超标,其中以蓝莓果酒尤为突出。
3 黑龙江省蓝莓加工业发展对策建议
3.1 打造龙头企业,创造良好加工格局
根据蓝莓种植区域规划,遵循原料就地贮藏和就近加工的原则,在蓝莓发展的重点地区和其它地区,选择具有一定优势和规模发展潜力的浆果加工企业以及龙头企业,如果酒类加工企业:大兴安岭北极冰蓝莓酒庄有限公司、黑龙江兴安红酒业有限公司、伊春市鑫野实业有限公司、伊春市忠芝大山王酒业有限公司、大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司、大兴安岭依莓饮品有限公司、大兴安岭坤美源蓝莓科技开发有限公司等;果汁饮料类加工企业:大兴安岭百盛蓝莓科技开发有限公司、大兴安岭依莓饮品有限公司、大兴安岭富林山野珍品科技开发有限责任公司、伊春市鑫野实业有限公司、伊春市忠芝大山王酒业有限公司等;花色苷提取及生化制品等企业:以大兴安岭林格贝有机食品有限责任公司、大兴安岭坤美源蓝莓科技开发有限公司、黑龙江兴安红酒业有限公司等企业为重点,扩建花色苷产品生产能力;罐头、果酱、果脯、果糕、果粉等加工企业:对大兴安岭超越野生浆果开发有限责任公司、伊春市鑫野实业有限公司等企业进行升级改造和扩建。
规划每个龙头企业的特色产品加工
种类,有针对性地发展品牌产品,引导龙头企业开拓国内高端产品市场。
3.2 加大产品开发力度,提高市场竞争力
根据现有的加工产业基础,实现高中低端产品并举,形成集群优势,推动蓝莓加工产业由简单速冻原料向精深加工方向转变;由出口原料向出口高附加值产品转变;由过度依赖国际市场向消费潜力巨大的国内市场转变。
在产品开发方向上,蓝莓产量相对较少的地区应主要以食品配料、原料及初级产品加工为主,蓝莓产量较大的地区应充分利用黑龙江省野生蓝莓花色苷等保健成分含量高、适合精深加工的优势。
3.3健全质量保障体系,加强有效监督
对黑龙江省蓝莓生产企业进行质量认证,规范产品质量标准。
对符合质量认证标准的蓝莓加工企业的产品,使用统一地理保护标志如“伊春蓝莓”,扩大品牌市场占有率,把品牌做大做强。
由省质监局、农委牵头,各相关市地县推进落实,以保证黑龙江省蓝莓产业科学、持续地发展。
张莉莉(黑龙江省农业科学院浆果研究所,黑龙江绥棱1522 00)
黑龙江农业科学2013(9):145~146。