判断（√）１、可以通过测定液态食品的相对密度来检验食品的纯度或浓度。
（√）2、"用普通比重计测试液的相对密度，必须进行温度校正。
（×）3、"小包装食品如罐头食品，应该每一箱都抽出一瓶作为试样进行分析。
（×）4、"通过白酒的味觉检验可以判断白酒的口味、滋味和气味。
（√）5、"从原料中抽出有代表性的样品进行分析是为了保证原料的质量。
（√）6、"可以用索氏提取器提取固体物质。
（√）7、"亚硫酸及其盐对人体有一定的毒性，所以它们在食品中的残留量必须严格控制。
（×）8、"蘑菇罐头中二氧化硫含量的测定是用酚酞做为指示剂。
（×）9、"食品的感官检验人员检验前可以使用有气味的化妆品。
（√）10、"在食品的制样过程中，应防止挥发性成分的逸散及避免样品组成和理化性质的变化。
（√）11、"比旋光法可以测定谷类食品中淀粉的含量。
（√）12、"测量筒中液体的相对密度时待测溶液要注满量筒。
（√）13、"把酒精计插入蒸馏水中读数为0。
"（√）14、"还原糖的测定实验，滴定时应保持微沸状态。
（√）15、"食品的味道可以通过味觉检验检查出来。
1、准确度是指在规定的条件下，相互独立的多次平行测定结果相互接近的程度。
它代表测定方法的可靠性。
准确度的高低可用误差来表示，由偶然误差决定。
（F）1、"错误。
应修改为：准确度指单个测量值与真实值的接近程度,反映测定结果的可靠性。
准确度的高低可用误差来表示，由系统误差决定。
或者：精确度指在规定的条件下，相互独立的多次平行测定结果相互接近的程度。
它代表测定方法的稳定性和重现性。
精确度的高低用偏差来衡量，由偶然误差决定。
2、偶然误差我们可以通过适当的方法避免，比如我们可以通过做空白实验进行避免。
（F）2、错误。
