常用五性食物的性味归经++

食物的五味食物的五味，是指食物具有酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸五味。

根据五行理论，五味与五脏的关系是“酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾”。

每种食物所具有的味可以是一种，也可以兼有几种。

不同味的食物，其功效各异。

一般而言：1.酸味(含涩味)有收敛、止涩功效，具有敛汗、止泻、涩精等作用，如梅子、胡颓子等。

合理食用，可用于多汗、久泻、遗精滑精等病证，多食则引起筋脉挛缩。

此外，酸味与甘味合用，又能生津止渴，可用于津伤口渴。

2.苦味有燥湿、泄降功效，具有清热泻火、止咳平喘、泻下等作用，如苦瓜、青果、枸杞苗等。

临床用于热性病发热、烦渴、气逆咳嗽、气喘、呕哕诸症，多食则损伤脾胃阳气，导致滑泻。

3.甘味(含淡味)有缓和、调补功效，具有补虚、和中、缓急止痛等作用，如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大枣、饴糖等。

临床用于脾胃虚弱、气血不足引起的神疲乏力、饮食减少、脘腹疼痛等症，多食则窒塞、滞气，使人满闷不适。

此外，淡味附于甘味，常甘淡并称，有利尿除湿作用，如薏米、荠菜、冬瓜等，常用于水湿内停水肿、小便不利等症。

4.辛味(含芳香、辛辣味)有发汗、理气、散结功效，具有发汗解表、行气、活血、化湿、开胃等作用，如葱、生姜、薤白、玫瑰花、茉莉花、胡椒等。

辛味食物对于感冒之恶寒、发热、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃气滞引起的饮食不香、胃脘不适、胁肋胀痛等病证较为适宜，多食则散气耗津。

5.咸味有软坚、润下功效，具有化痰软坚散结作用，如海带、紫菜等。

咸味食物用于痰瘀互结引起的病证，如痞块、瘰疬结核、瘿瘤等，多食则气血凝滞。

附：1.五色食物与食疗中国有传统的“五色配五脏”的理论，即：青–肝，黄–脾，赤–心，白–肺，黑–肾。

按照五色配五脏的食疗观点，不同颜色的食物可治疗不同的疾病，对相关五脏有补益作用。

例如心功能不好的人可多食红色食物，肝功能不好的人可多食绿色食物，脾功能(消化功能)不好的人可多食黄色食物，肺功能不好的人可多食白色食物，肾功能不好的人可多食黑色食物。

常见食物的五味谷类饮食性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。

性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。

性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

肉类饮食性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。

性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。

性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼。

性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。

果类饮食性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。

性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。

性凉：苹果（微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。

性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。

菜类饮食性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。

性温：葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。

[临床经验] 食物的性味归经---精华平性动物类猪肉：甘咸，平。

滋阴，润燥。

治热病伤津，消渴羸瘦，燥咳，便秘。

猪血：咸，平。

治头风眩晕，中满腹胀，嘈杂。

猪心：甘咸，平。

治惊悸，怔忡，自汗，不眠。

猪肾：咸，平。

治肾虚腰痛，身面水肿，遗精，盗汗，老人耳聋。

猪蹄：甘咸，平。

补血，通乳，托疮。

治妇人乳少，痈疽，疮毒。

牛奶：甘，平。

补虚损，益肺胃，生津润肠。

治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘。

牛血：咸，平。

理血，补中。

治便血，血痢，经闭，血虚羸瘦。

牛肝：甘，平。

养血，补肝，明目。

治血虚萎黄，虚劳羸瘦，青盲，雀目。

鹌鹑：甘，平。

益中气；止泄痢；壮筋骨。

主脾虚泻痢；小儿疳积；风湿痹证；咳嗽。

鹅肉：甘、平。

益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒。

鹌鹑蛋：治胃病、肺病、神经衰弱、肋膜炎等。

鸽子：咸，平。

滋肾益气，去风解毒。

治虚羸，消渴，久疟，妇女血虚经闭，恶疮疥癣。

鸽蛋：味甘；咸；性平。

补肾益气；解疮痘毒。

主疮疥痘疹。

鸡蛋，甘平。

补阴益血，除烦安神，补脾和胃。

用于血虚所致的乳汁减少减少或眩晕，夜盲；病后体虚；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。

鸡肠：甘；平。

益肾；固精；止遗。

主遗尿；小便频数；失禁；遗精；白浊；痔漏；消渴银鱼：甘，平。

补虚；润肺；健胃。

主营养不良；咳嗽；脾虚泄泻；小儿疳积。

鱼翅：补五脏，长腰力，益气开膈，清痰健胃。

鱼螵：甘，平。

补肾益精，滋养筋脉，止血，散瘀，消肿。

治肾虚滑精，产后风痉，破伤风，吐血，血崩，创伤出血，痔疮。

海蜇：甘、咸，平。

清热，化痰，消积，通便。

乌贼：咸，平。

养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。

海鳗：咸，平。

补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核。

青鱼：甘、平。

益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。

鲈鱼：甘，平。

益脾胃，补肝肾。

治水气，风痹，并能安胎。

常见食物的五味分类下面将常见食物的五味分类列出来，供大家参考：谷类饮食性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。

性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。

性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

肉类饮食性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参。

性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。

性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、■鱼、鲍鱼。

芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇。

性寒：慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。

其他饮食性平：白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）。

性温：生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）。

性热：胡椒、肉桂。

性凉：绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子。

部分食物的归经及功用部分食物的归经及功用1.蔬菜类旱芹【性味归经】味甘、苦，性凉。

归肝经。

【功用主治】平肝清热、祛风利湿眩晕头痛、面红耳赤、尿血淋痛、月经不调、赤白带下、高血压、高血脂等病症。

【饮食注意】慢性腹泻者不宜多食。

菠菜【性味归经】味甘，性凉。

归胃、肠经。

【功用主治】滋阴润燥、养血止血，止渴润肠。

适用于便秘便血、头痛目眩、坏血病、高血压等病症。

【饮食注意】体虚便溏者不宜多食。

患肾炎、肾结石者不宜食用。

白菜【性味归经】味甘、性平。

归胃、肠、肝、肾、膀胱经。

【功用主治】清热除烦、利尿止渴、通利肠胃发热口渴、便秘咳嗽、疮疡、小便不利等病症。

【饮食注意】气虚胃寒者不宜多食。

冬瓜【性味归经】味甘，性凉。

归肺、大肠、小肠、膀胱经。

【功用主治】清热解毒，清热利水，下气消痰。

适用于水肿胀满、痰饮咳喘、暑热烦渴、泻痢痔漏、脚气、淋病等，并解鱼毒、酒毒。

【饮食注意】凡属虚寒者，如久病滑泻者忌食。

丝瓜【性味归经】味甘，性凉。

归肝、胃经。

【功用主治】清热解毒凉血，祛风化痰通络。

适用于咳嗽痰喘、肠风痔漏、崩带、疔疮乳汁不通、腮肿等。

【食用宜忌】多食能滑肠致泻，脾虚便溏者不宜食用。

南瓜【性味归经】味甘，性温。

归脾、胃经。

【功用主治】补中益气、消炎止痛、解毒杀虫。

适用于血吸虫、解鸦片毒、肺痈。

黄瓜【性味归经】味甘，性凉。

【功用主治】清热，利水解毒，美容皮肤咽喉肿痛、火眼、烫伤、吐泻。

茄子【性味归经】味甘、性凉。

归胃、大肠经。

【功用主治】散血止痛、清热消肿、收敛止血、利尿解毒。

适用于热毒痈疮、皮肤溃疡、肠风下血。

【食用宜忌】其性寒滑，脾胃虚寒之人不宜多食，肠滑腹泻者慎食。

胡萝卜【性味归经】味甘，性平。

归脾、肺经。

【功用主治】健脾化滞，润肠通便，明目养神，杀虫。

可增加抵抗力、防止呼吸道感染、调节新陈代谢，适用于夜盲症、小儿麻疹、水痘、消化不良、久痢、咳嗽。

【食用宜忌】过食会引起黄皮病，全身皮肤发黄，停用后可自然缓解。

土豆【性味归经】味甘，性平。

常见⾷物的⾷性、⾷味与归经⾷物的⾷性、⾷味、归经等学说，是中国传统⾷物养⽣的重要理论基础。

中医认为，养⽣应讲究药⾷同源，⾷物即药物，它们之间并不存在绝对的分界线。

现代的营养学只注意到⾷物的营养成分，忽略了其⾃然特性。

然⽽，正由于⾷物都具有⾃然特性，才能够调理、纠正⼈体的内在平衡，起到⾷疗、⾷养的作⽤。

传统养⽣将中医的“四性”、“五味”理论和经络学说运⽤到⾷物中，将⾷物的⾃然特性归结为⾷性、⾷味和归经。

⾷性、⾷味和归经能令⼈从本质上了解每种⾷物的特点，从⽽做出有益健康的选择。

在⽇常⽣活中，我们应该将天时四季与⾷物的性味归经的理论相联系，结合个⼈的年龄、⾝体状况等因素，具体分析并选择⾷物，从⽽真正体会⾷物的养⽣调理作⽤。

⾷性⾷物的四性⼜称四⽓，即寒、热、温、凉。

性寒和性凉的⾷物能起到清热、泻⽕、解毒的作⽤，如在炎热的夏季可以饮⽤绿⾖汤、西⽠汁、苦⽠茶等饮品，具有清热解暑、⽣津⽌渴的效果。

性热和性温的⾷物具有温中除寒的作⽤，在严冬季节可以选⽤姜、葱、蒜、狗⾁、⽺⾁等⾷物，能起到除寒助阳、健脾和胃、补虚等作⽤。

除了“四性”外，还有性质平和的“平性”⾷物，如⾕类的⽶、麦及⾖类等，平性的⾷物适合所有季节、各种体质的⼈⾷⽤。

⾷味⾷分五味，即酸、苦、⽢、⾟、咸。

⾷物的性味不同，对⼈体的作⽤也有明显的区别。

我们只有对“五味”有了全⾯的认识，才能使做出的菜肴更合理、更科学，取得药⾷兼备的效果。

1. 酸味⾷物（酸⼊肝）酸味⾷物可收敛固涩、增进⾷欲、健脾开胃。

如⽶醋可消瘀解毒；乌梅可⽣津⽌渴、敛肺⽌咳；⼭楂可健胃消⾷；⽊⽠可平肝和胃等。

2. 苦味⾷物（苦⼊⼼）苦味⾷物燥湿、清热、泻⽕。

如苦⽠可清热、解毒、明⽬；杏仁可宣肺⽌咳、润肠通便；枇杷叶可清肺和胃、降⽓解暑；茶叶可强⼼、利尿、清神志。

3. ⽢味⾷物（⽢⼊脾）⽢味⾷物有补养、缓和痉挛、调和性味之功。

如⽩糖可助脾、润肺、⽣津；红糖可活⾎化淤；冰糖可化痰⽌咳；蜂蜜可和脾养胃、清热解毒；⼤枣可补脾益阴。

五色五味入五脏中医的养生讲究五色五味入五脏，青色酸入肝，红色苦味入心，黄色甘味入脾，白色辛味入肺，黑色咸味入肾。

换个通俗的解释就是每天要吃五种颜色即青红黄白黑的蔬菜和水果，菜肴要搭配酸苦甘辛咸五味。

五味五色五脏酸青肝苦赤心甘黄脾辛白肺咸黑肾这是”五行说“中和饮食有关的内容平日，我们每次进餐的时候就要注意五色五味的营养搭配五味大家都应该知道，现在来说说五色的相应食物。

比如：黄色——苹果、白色——洋葱、黑色（深色的食物）——茄子青色——西兰花、红色——胡萝卜再来解释一下五味对五脏的影响：吃的太咸对肾不好，对高血压患者也有严重影响；辛即辛辣，经过处理的辣就会失去它原有的功效例如：辣椒酱苦对心好，心属火，苦瓜就有降火的作用；甘即甜，在吃正餐前要避免吃太多甜食，容易造成胃的饱足感，影响正常的进餐。

五行和五脏五行和人体的对应关系五行就是木、火、土、金、水，代表五种物质属性，是抽象概念，是代号，不要理解具体的某种东西。

五行理论在我国有很长的历史。

五是个普遍的数字，五指、五官、五脏、五味。

有很多事物可以分为五类，所以五行理论是有物质基础的。

在中医里，用五行描述人体五脏（肝心脾肺肾）系统的功能和关系，注意这里的五脏也是个功能概念（称为藏象），并不限于具体的解剖上的五脏。

木－生长、生法、柔和、条达舒畅火－温热、升腾、明亮土－生化、承载、受纳金－清洁、清肃、收敛水－寒凉、滋润、向下运行同一行的事物相互感应，但过度则害。

比如怒则伤肝。

范进中举是过喜伤心的典型例子。

再比如适当的甘味是补脾的，但味过于甘，又能呆胃滞脾。

五行的生克关系木克土，土克水，水克火，火克金，金克木相生是指这一事物对另一事物有促进、助长和资生的作用（为叙述方便，生者称为母，被生者称为子）。

相克是指这一事物对另一事物的生长和功能具有抑制和制约的作用。

相生和相克是自然界普遍存在的正常现象。

无生则发育无由，无制则亢而为害。

两者都很重要，不要觉得相生就好，相克就不好。

常见食物的五味分类菜类饮食性平：山药、萝卜、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、土豆、芋头、豆豉、黑木耳、香菇、喉头菇、母鸡头、豇豆、、洋生姜、海蛰、葫芦。

性温：葱、大蒜、韭菜、香菜、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。

性热：辣椒。

性凉：西红柿（微凉）、芹菜、油菜、茭白、苋菜、马兰头、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、蘑菇、金针菇、菊花脑、菠菜、黄花菜、莴笋、花菜、枸杞头、苤蓝、芦蒿。

果类饮食性平：李子、沙果、菠萝、葡萄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、棒子、山楂、板栗。

性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。

性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、香瓜。

肉类饮食性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蚂蚱、阿胶、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。

性温：黄牛肉、牛肚、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、熊掌、大壁虎、獐肉、蚕蛹、羊奶、海龙、j虾、钳子、淡菜、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、白条鱼、鲫鱼、鳝鱼、大头鱼。

性谅：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鲍鱼。

性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、蚌肉、蚬肉、乌鱼、章鱼。

谷类饮食性平：大米、玉米、青稞、米糠。

番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、白豆、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。

性温：糯米、黑米、西米、高粱。

性凉：小米、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

其他饮食性平：白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、干草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、麦芽糖、粮稀。

食疗材料的四性五味药膳养生是按药材和食材的性、味、功效进行选择、调配、组合，用药物、食物之偏性来矫正脏腑功能之偏，使体质恢复正常平和。

中医将药材和食材分成四性、五味，"四性"即寒热、温、凉四种不同的性质，也是指人体食用后的身体反应。

如食后能减轻体内热毒的食物属寒凉之性，食后能减轻或消除寒证的食物属温热性。

"五味"为酸、苦、甘、辛、咸五种味道。

分别对应人体五脏，酸对应肝、苦对应心、甘对应脾、辛对应肺、咸对应肾。

§中药材的"四性"§四性又称为"四气"，即温、热、寒、凉。

温性和热性中药材一般都具有温里散寒的特性，适用于寒性病证。

寒性和凉性药材多具有清热、泻火、解毒的作用，适用于热性病证。

"四性"外，还有性质平和的"平性"。

温热性质的中药包含了"温"和"热"两性，从属性上来讲，都是阳性的。

温热性质的药材有抵御寒冷、温中补虚、暖胃的功效，可以消除或减轻寒证，适合体质偏寒，如怕冷、手脚冰冷、喜欢热饮的人食用。

典型中药材有黄芪、五味子、当归、何首乌、大枣、桂圆肉、鸡血藤、鹿茸、杜仲、淫羊獾、锁阳、肉桂、补骨脂等。

寒凉性质的中药包含了"寒"和"凉"两性，从属性上来讲，都是阴性的。

寒凉性质的药材和食物均有清热、泻火、解暑、解毒的功效，能解除或减轻热证，适合体质偏热，如易口渴、喜冷饮、怕热、小便黄、易便秘的人，或一般人在夏季食用。

如金银花可治热毒疗疮：夏季食用西瓜可解口渴、利尿等。

寒与凉只在程度上有差异，凉次于寒。

典中药材有金银花、石膏、知母、黄连、黄芩、栀子、菊花、桑叶、板蓝根、蒲公英、鱼腥草、淡竹叶、马齿苋、葛根等。

平性的药食材介于寒凉和温热性药食材之间，具有开胃健脾、强壮补虚的功效并容易消化。

五谷杂粮的性味归经自古以来，就有关于食用五谷杂粮的记载，五谷杂粮含有多种营养成分，非常适合繁忙的现代人，在现代社会，越来越凸显出它的重要性，而它的性味归经则更是科学食用五谷杂粮的依据。

粳米性味：甘、平。

归经：脾、胃。

功效：补中益气。

注意事项：不宜多食精制后的细粮。

糯米性味：甘、温。

归经：脾、胃、肺。

功效：补中益气、益气固表。

注意事项：因性极柔粘，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食。

粟米性味：甘、咸、凉。

归经：肾、脾、胃。

功效：健脾和胃、补益虚损。

黍米性味：甘、平。

归经：胃、大肠、肺、脾。

功效：益气补肺、和胃补中。

注意事项：不宜多食、久食。

高粱性味：甘、涩、温。

归经：脾、胃。

功效：健脾和胃、渗湿止痢。

注意事项：便秘者慎用；其苗生嚼有毒。

薏苡仁性味：甘、淡、微寒。

归经：脾、胃、肺。

功效：健脾利水、利湿除痹、清热排脓、清利湿热。

注意事项：汗少便秘者不宜用。

荞麦性味：甘、凉。

归经：脾、胃、大肠。

功效：健脾除湿、消积下气。

注意事项：不宜多食，易令人昏眩；脾胃虚寒者忌用。

大麦性味：甘、咸、凉。

归经：脾、胃。

功效：健脾消食、清热利水。

小麦性味：甘、凉。

归经：心。

功效：养心除烦、健脾益肾、除热止渴、乳痈、烫伤。

雀麦米性味：甘、平。

归经：肝、脾、胃。

功效：益肝和胃。

绿豆性味：甘、凉。

归经：心、胃。

功效：清热解暑、利尿、解毒（食物中毒）。

注意事项：脾胃虚寒或阳虚之人不宜服。

黄豆性味：甘、平。

归经：脾、大肠。

功效：补脾益气、清热解毒。

注意事项：宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。

黑大豆性味：甘、平。

归经：脾、肾。

功效：补肾益阴、健脾利湿、袪风除痹、解毒。

赤小豆性味：甘、酸、平。

归经：心、小肠。

功效：健脾利水、解毒消肿。

豌豆性味：甘、平。

归经：脾、胃。

功效：补中益气、清热解毒。

注意事项：干豌豆不易消化，不可过食，易腹胀。

蚕豆性味：甘、平。

归经：脾、胃。

功效：补脾益胃、清热利湿。

注意事项：不可生食；其性壅滞，多食令人腹胀；中焦虚寒者不宜食用，蚕豆过敏者忌用。

最全详解食物的四性五味早在我国的春秋时期，就已经发现食物有四性五味。

食物的四性即寒、凉、温、热；食物的五味即酸、甘（甜）、苦、辛（辣）、咸。

接下来，小编为大家分别详细讲解下食物的四性和五味。

【食物的四性】食物的四性即寒、凉、温、热，食物的寒凉性和温热性是相对而言的，还有一类食物在四性上介于寒凉与温热之间，即寒热之性不明显，通常将之称为平性。

在我们日常食用的食物中，平性食物居多，温热性食物次之，寒凉性食物最少。

食物在烹饪时，讲究相互搭配、寒热均衡，这样才能保证膳食平衡，才不至于对人体体质造成伤害。

一、温性食物温性食物的功效：增强体力、补气血。

温性食物的适宜人群：适合温性体质、虚性体质、湿性体质，以素食为主的人群。

温性食物的代表食物：糯米、猪肝、牛肉、韭菜、枣、姜。

二、寒性食物寒性食物的功效：除燥热、利尿。

寒性食物的适宜人群：适合热性体质、实性体质，以肉食为主的人群。

寒性食物的代表食物：大白菜、冬瓜、螃蟹、海带、西瓜、甘蔗。

三、凉性食物凉性食物的功效：除燥热、静心。

凉性食物的适宜人群：适合燥性体质。

凉性食物的代表食物：小麦、鸭肉、菠菜、草莓、菊花。

四、热性食物热性食物的功效：暖身散寒。

热性食物的适宜人群：适合寒性体质。

热性食物的代表食物：辣椒、胡椒、鳟鱼、肉桂、花椒。

【食物的五味】食物分五味，酸、甘（甜）、苦、辛（辣）、咸。

五味既相互配合，又相互制约，是和人体、季节紧密相连的。

如能按照季节、身体状况，调节五味饮食，就会对养生起到事半功倍的作用。

酸：对应内脏是肝，其功效是促进消化和保护肝脏的作用，杀灭胃肠道内的病菌，预防感冒、降血压、软化血管。

最具代表食物有山楂、狗肉、韭菜、芝麻。

但是过量食用酸味会伤脾，会引起胃肠道痉挛，消化功能紊乱。

甘：对应内脏是脾，其功效是补气养血、补充热量、解除疲惫、调养解毒。

最具代表食物有大枣、粳米、牛肉。

但是过量食用甘味会伤肾，心气烦闷、喘息、肤色晦暗、骨骼疼痛、头发脱落，血糖升高，胆固醇增加，使人发胖，诱发心血管疾病。

常见食物五味分类一、谷类饮食：性平：大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦。

性温：糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱。

性凉：粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆。

二、肉类饮食：性平：猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）。

性温：黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼。

性凉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、鱼、鲍鱼。

性寒：鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼。

三、果类饮食：性平：李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏字仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗。

性温：桃子、杏子、大枣、荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃。

性凉：苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合。

性寒：柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。

四、菜类饮食：性平：山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、喉头菇、葫芦。

食物的五性、五味、五色与合理的膳食膳食是人类生活中至关重要的一部分，食物的种类搭配对我们的健康起着重要的作用。

根据中医的理论，食物可以根据其性味来进行分类，其中包括五性、五味、五色。

了解食物的这些特性，可以帮助我们进行合理的膳食搭配，维护健康的体魄。

五性中医理论中的五性包括寒、热、温、凉和平。

这些性质是指食物对人体产生的作用和作用的方式。

1.寒性食物具有降火、清热的作用。

如柿子、苦瓜等。

2.热性食物可以温补、驱寒。

例如辣椒、羊肉等。

3.温性食物有补气、暖胃的作用，例如姜、糯米等。

4.凉性食物可以清热、解毒。

例如西瓜、荠菜等。

5.平性食物中性温和，不过多影响人体。

如大米、白菜等。

合理的膳食中，我们应该根据自身体质和需要来选择食物的性质。

如果身体容易上火，可以多食用一些寒性食物，如苦瓜和柿子；如果体寒畏寒，可以多食用温性食物，如姜和糯米。

根据个体需求，合理选择食物的五性可以帮助身体保持平衡。

五味食物的五味包括酸、甘、苦、辛和咸。

每一种味道都对身体有不同的影响。

1.酸味的食物可以收敛、固涩。

例如柠檬、醋等。

2.甘味的食物有补益、缓和的作用。

如蜂蜜、香蕉等。

3.苦味的食物可以疏散、排毒。

如苦瓜、黄芪等。

4.辛味的食物有散发、温燥的作用。

例如姜、辣椒等。

5.咸味的食物可以柔软、润滑。

如海带、海鲜等。

在日常饮食中，应该合理搭配五味食物，以保持营养平衡。

酸味食物可以帮助收敛胃肠，适度食用可以增加食欲；甘味食物可以提供能量和滋润，但过量摄入可能导致血糖升高，需要注意；苦味食物具有疏散、疏肝解郁的作用，适量摄入有助于消化；辛味食物可以促进血液循环，但过量食用可能对胃肠道产生刺激；咸味食物可以滋润肌肤，但过量摄入可能导致水钠潴留。

五色食物的五色包括红、黄、绿、白和黑。

每一种颜色都代表着食物中含有的特定营养物质。

1.红色食物富含类胡萝卜素和维生素C，如葡萄柚、红椒等。

2.黄色食物富含维生素C和维生素E，如香蕉、菠萝等。

.饮食知识——食物的五味（酸、甘、苦、辛、咸）+甘辛酸苦咸五味入口，专补亏欠食物的酸、甘、苦、辣、咸五种味道，称为五味。

《黄帝内经·素问》说：“五味入胃，各归所喜，酸先入肝，辛先入肺，苦先入心，咸先入肾，甘先入脾，久而增气，物化之常也”这就是说，食物消化后，酸味为肝、胆所吸收；苦味为心脏、小肠所吸收；甘味为脾、胃所吸收；辣味为肺、大肠所吸收，咸味为肾脏、膀胱所吸收，各种不同性质的食物进入人体后，分别成为各个器官的营养。

五味对五脏各有亲和作用和排斥作用，故五味调合才能脏腑得益。

如果嗜好某味就会引起某一脏器的偏性，导致五脏六腑之间失去平衡，正如《素问·五脏生成篇》所说：“多食咸则脉凝泣而变色；多食苦则皮槁而毛拔；多食辛则筋急而爪枯；多食酸则肉胝皱而唇揭；多食甘则骨痛而发落，此五味之所伤也。

”就是说，食用过多的咸味食物会使血液流动不畅，面部肤色也会发生变化；食用过多的苦味食物会使皮肤干燥、毛发脱落；食用过多的辛味食物会使筋脉拘挛、爪甲干枯；食用过多的酸味食物会使肌肉萎缩、嘴唇肿裂；食用过多的甜味食物会使骨节疼痛、头发脱落。

这些变化都是由于饮食五味过量引起的伤害。

所以五味的摄取要均衡，不能偏嗜任何一味食物。

《灵枢·五味论》还说：“五味入于口也，各有所走，各有所病。

肝病禁辛，心病禁咸，脾病禁酸，肾病禁甘，肺病禁苦。

”同时《黄帝内经》还明确指出：“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精，谨道如法，长有天命。

”只要对“五味”有个全面的认识，选择食物时才会合理科学，五味调和得当，这也是滋养五脏、身体健康、延年益寿的重要条件。

五味作用特点在于“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。

【酸】酸入肝脏，走筋。

酸由有机酸产生，如醋酸、乳酸、柠檬酸等。

味道最美的酸是柠檬酸、苹果酸，在葡萄、山楂及生苹果中含苹果酸；柠檬、橘子中含柠檬酸；酸奶中含乳酸；苹果酸、柠檬酸等复合有机酸通常也叫果酸，具有养颜美容、提高机体免疫能力等多方面的作用。

五味名词解释中医学
在中医中，五味指的是辛、酸、甘、苦、咸这五种基本的味道。

这是中医五行学说中的一部分，其中每种味道都有其特定的属性，并与人体内的脏腑器官相关联。

1. 辛味：能散能行，主要归肺、脾和胃经。

具有发散、行气、行血等作用，多用于治疗表证和气血阻滞。

2. 酸味：能收能涩，主要归肝、脾和肺经。

具有收敛、固涩的作用，常用于治疗虚汗、泄泻等症状。

3. 甘味：能补能缓，主要归脾、胃和肾经。

具有补益、和中、缓急等作用，常用于治疗虚证、疼痛等症状。

4. 苦味：能泻能燥，主要归心、肺和大肠经。

具有清热、泻火、燥湿等作用，常用于治疗热证、湿证等症状。

5. 咸味：能软坚润下，主要归肾和膀胱经。

具有软坚散结、润燥等作用，常用于治疗大便干燥等症状。

此外，还有一些药物具有淡味和涩味，但由于长期习惯上将涩附于酸、淡附于甘，故仍称五味。

同时，中医认为药物的五味与其所含的化学成分密切相关。

五味与五脏也有对应关系，《灵枢经》篇名指出：“食入五味，各走其所喜的五脏”，即酸味入肝、苦味入心、辛味入肺、甘味入脾、咸味入肾。

因此，日常所食的五谷、五果、五畜、五菜中都各具有五味所属。

以上内容仅供参考，如需获取更多信息，建议查阅中医书籍或咨询专业医师。