食品从业人员健康检查管理制度

超市从业人员健康管理制度从业人员健康管理制度为加强超市从业人员健康管理，保障消费者食品安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合超市实际情况，制定本制度。

一、健康检查制度1. 从业人员每年必须进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗。

健康证明的有效期为一年。

2. 从业人员在取得健康证明后，应及时将复印件交至超市人事部门备案。

3. 健康检查应由具有资质的医疗机构进行。

检查项目包括：内科、外科、五官科、皮肤科、肝功能、胸部X光检查、乙型肝炎表面抗原、粪便检查等。

4. 从业人员在健康检查过程中发现患有传染性疾病或其他有碍食品安全的疾病，应及时治疗，治愈后方可上岗。

5. 从业人员在健康检查过程中发现患有法定传染病，应及时向当地疾病预防控制中心报告，并按照相关规定进行隔离治疗。

6. 从业人员在健康检查过程中发现患有其他疾病，应及时向超市人事部门报告，并根据医生的建议调整工作岗位。

7. 超市应定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，保障食品安全。

二、从业人员健康管理1. 超市应建立健全从业人员健康档案，记录从业人员的基本信息、健康检查结果、疾病治疗情况等。

2. 超市应指定专人负责从业人员健康管理工作，对从业人员健康状况进行日常监督管理。

3. 从业人员应自觉遵守食品安全法律法规，保持个人卫生，定期进行健康检查。

4. 从业人员在销售食品时，应确保手部清洁，使用无毒、清洁的售货工具。

5. 从业人员在患有传染病或其他有碍食品安全的疾病时，应及时向超市报告，并按照相关规定进行隔离治疗。

6. 从业人员在患病期间，不得从事接触入口食品的工作。

三、培训与宣传教育1. 超市应定期组织从业人员参加食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识。

2. 超市应定期开展食品安全宣传教育活动，提高从业人员对食品安全法律法规的认识。

3. 从业人员应积极参加食品安全知识培训和宣传教育活动，提高自身食品安全素质。

食品从业人员健康管理制度范本一、目的和适用范围为了保障食品从业人员的身体健康和食品安全，规范食品从业人员的健康管理行为，制定本制度。

本制度适用于所有从事食品加工、生产、销售、配送及相关服务的从业人员。

二、健康管理要求1.食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包括定期洗手、有序进食、定时更换工作服等。

2.食品从业人员应遵守食品安全相关法规和规范，在加工、操作过程中要注意食品卫生。

3.食品从业人员应定期接受健康体检，确保身体健康。

4.食品从业人员在发现自己患有传染性或慢性疾病时，应及时报告，并主动接受治疗和隔离。

5.食品从业人员不得患有影响工作安全和食品安全的疾病，如皮肤病、传染病等。

6.食品从业人员上岗前应接受培训，掌握食品安全知识和操作规范。

三、健康体检1.食品从业人员应每年进行一次全面健康体检，包括身体检查、血常规、生化指标等。

2.体检结果应由专业医生进行评估，对发现的异常情况应及时指导治疗。

3.体检结果应妥善保存在个人健康档案中，不得随意泄露。

四、传染病预防与控制1.食品从业人员在上岗前应进行传染病检查，确保没有携带传染病。

2.食品从业人员应严格遵守个人卫生习惯，定期洗手、戴口罩等。

3.食品从业人员在发现自己患有传染病时，应立即报告，并主动隔离治疗，确保不传播给他人。

4.食品从业人员上岗前应接受相关传染病知识的培训，掌握传染病预防和控制的基本方法。

五、疾病隔离与治疗1.食品从业人员患有影响工作安全和食品安全的疾病，应及时就医并隔离治疗。

2.疾病治愈后，应根据医生的意见判断是否可以重新上岗。

3.食品从业人员需定期复查，确保疾病的治愈和痊愈。

六、培训与教育1.食品从业人员上岗前和在职期间应接受食品安全相关培训。

2.培训内容包括食品安全法规和规范、个人卫生习惯、传染病预防与控制等。

3.培训结果应进行考核，考核不合格者需要重新参加培训并通过考核。

七、管理与监督1.食品从业人员的健康管理属于企业的重要职责，企业应建立健全健康管理制度。

从业人员健康检查制度为保证保健品质量，保证职工身体健康，防止传染病的发生及传播，《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》等法律、法规，特制定本制度。

1、凡直接接触保健食品的人员，每年必须进行健康体检，合格者方可从事直接接触保健食品的岗位工作。

2、每年定期组织一次健康检查，负责卫生监督检查。

3、新工上岗、员工换岗前、必须进行全面的身体检查，检查合格后方可进入试用期。

4、健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。

严格按照规定的体检项目进行检查，不得有漏检或找人替检行为。

5、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是痢疾、伤寒、甲/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核等有碍保健食品安全的疾病时,必须立即报告,以确保保健食品不受污染。

6、在岗员工应着装整洁，注意个人卫生。

从业人员健康检查制度（2）是指为保障从业人员的身体健康和职业健康，对特定行业的从业人员进行定期或不定期的健康检查的制度安排。

从业人员健康检查制度的目的是预防和控制职业病和职业伤害的发生，提高从业人员的健康素质和工作能力，并为其提供及时有效的医疗和康复服务。

该制度通常由政府、雇主和劳工组织共同负责实施。

从业人员健康检查制度的内容包括以下几个方面：1. 健康审查：对从业人员进行体格检查、实验室检验和影像学检查等，以评估其身体健康状况和职业病风险。

2. 职业病筛查：对从业人员进行特定职业病的筛查，包括常见职业病如尘肺病、化学中毒等。

3. 职业危害评估：对从业场所进行职业危害评估，识别和评估各种职业病危害因素。

4. 健康宣教：向从业人员提供职业健康知识，提高其对职业病预防和保健的认识和意识。

5. 医疗服务：提供及时有效的医疗服务，包括疾病治疗、康复和职业病鉴定等。

从业人员健康检查制度的实施需要建立健全的法律法规和政策支持，同时需要加强监督和执法力度，确保制度的有效执行和从业人员健康的保障。

此外，还需要加强与公共卫生、医疗机构和劳动力市场等部门的合作，形成多方合力，共同推动从业人员健康检查制度的实施。

从业人员健康管理制度一、总则1.1 为保障从业人员健康，维护社会公共卫生安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国职业病防治法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。

1.2 本制度适用于我国境内所有行业的企业、事业单位和其他组织。

1.3 企业、事业单位和其他组织应建立健全从业人员健康管理制度，明确责任人和管理职责，确保从业人员健康管理制度得到有效实施。

1.4 企业、事业单位和其他组织应定期对从业人员进行健康检查，建立从业人员健康档案，对患有法定传染病、职业病及其他有碍公共健康疾病的人员，应采取相应的管理措施。

1.5 企业、事业单位和其他组织应加强对从业人员的健康教育和培训，提高从业人员对健康管理的认识和自觉性。

二、健康检查2.1 企业、事业单位和其他组织应定期组织从业人员进行健康检查，检查项目应包括传染病筛查、职业病检查、一般健康状况评估等。

2.2 健康检查应由具备相应资质的医疗机构承担，检查结果应真实、准确、完整。

2.3 从业人员应自觉参加健康检查，不得隐瞒病情、冒名顶替或伪造健康证明。

2.4 对患有法定传染病、职业病及其他有碍公共健康疾病的人员，企业、事业单位和其他组织应根据病情采取相应的管理措施，包括但不限于调离直接接触食品、药品、化妆品等高风险岗位，限制或禁止从事公共场所服务等工作。

2.5 对患有法定传染病的人员，企业、事业单位和其他组织应按照法律法规的要求，及时向当地卫生健康行政部门报告，并采取隔离治疗、停工休息等措施。

三、健康档案管理3.1 企业、事业单位和其他组织应建立从业人员健康档案，档案内容包括从业人员的基本信息、健康检查记录、疾病治疗记录、职业病诊断证明等。

3.2 健康档案应由专人负责管理，确保档案的保密性和完整性。

3.3 企业、事业单位和其他组织应定期对健康档案进行审查，对档案中记录的疾病信息进行跟踪管理。

3.4 从业人员有权查阅本人健康档案，企业、事业单位和其他组织应提供便利条件。

从业人员健康管理制度从业人员健康管理制度(13篇)为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

书痴者文必工，艺痴者技必良，下面是爱岗的小编给大家整理的从业人员健康管理制度【较新13篇】，仅供参考，希望对大家有所帮助。

从业人员健康管理制度篇一一、从业人员按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后方可重新上岗。

三、建立从业人员健康档案。

一、食品生产、经营、餐饮人员须在接受食品安全法律法规和卫生知识培训合格后，方可从事食品生产、经营、餐饮工作。

二、认真制定培训计划，在食品药品监管部门的指导下，定期组织从业人员进行食品安全法律法规知识和职业道德的培训。

三、食品生产、经营、餐饮人员的培训包括负责人、卫生管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

四、新参加工作人员包括实习工、实习生、须经过培训、考试合格后方可上岗。

五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。

六、建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验从业人员健康管理制度篇二(一)从业人员健康管理制度1.食品生产人员每年须进行健康检查，不得超期使用健康证明。

2.新参加工作的从业人员、实习工、实习学生须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

食品从业人员管理制度食品从业人员管理制度在不断进步的时代，制度使用的频率越来越高，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。

想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编帮大家整理的食品从业人员管理制度（通用5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品从业人员管理制度1一、食品从业人员健康管理制度1、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗;新员工必须体检、培训合格后才能上岗。

2、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。

3、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

4、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。

5、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

6、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。

接触直接入口食品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。

7、自觉接受企业内部的健康晨检制度;并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。

8、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所二、食品从业人员食品安全知识培训管理制度1、餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

从业人员健康检查和健康档案管理制度一、建立并执行从业人员健康档案制度。

患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品从业人员每年必须进行健康检查，所有健康检查档案装订成册，健康档案必须保存两年以上，以备检查。

新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必须有良好的卫生习惯，并且做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及清水洗手；接触直接入中食品之前应洗手消毒；(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

申请单位(盖章)：申请人(签名)：时间：年月日从业人员健康检查和健康档案管理制度（2）是为了保障从业人员的健康和工作安全，促进工作环境的健康与安全而制定的管理规定。

该制度包括以下内容：1. 健康检查要求：规定从业人员必须定期进行健康检查。

检查项目通常包括身体健康状况、职业病筛查、传染病检测等。

检查频率根据不同职业、工作环境和工作内容的风险程度而定。

2. 健康检查机构：明确指定具备相关资质和设备的医疗机构或专业的健康管理机构进行从业人员的健康检查。

3. 健康档案管理：建立和维护从业人员的健康档案，包括个人基本信息、健康检查记录、职业病诊断和治疗情况等。

健康档案应保密，并根据法律法规规定的时限保存。

4. 信息共享与管理：建立健康档案信息管理系统，实现健康检查和档案信息的共享与管理。

相关机构和单位应确保信息安全和保密，并依法使用和共享健康档案信息。

第一章总则第一条为加强从业人员健康管理，保障消费者健康权益，预防疾病传播，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合本地区实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于从事食品生产经营、医疗卫生、公共场所、学校食堂等行业的从业人员。

第三条本制度的目的是确保从业人员具备良好的健康状况，预防疾病传播，保障消费者健康。

第二章健康体检范围和内容第四条健康体检范围：1. 食品生产经营人员；2. 医疗卫生人员；3. 公共场所从业人员；4. 学校食堂从业人员；5. 其他可能接触消费者健康的相关从业人员。

第五条健康体检内容：1. 一般检查：身高、体重、血压、脉搏等；2. 实验室检查：血常规、尿常规、肝功能、肾功能、血糖、血脂等；3. 传染病筛查：艾滋病、乙肝、丙肝、梅毒、淋病等；4. 其他相关检查：如胸部X光、心电图、B超等。

第三章健康体检时间和要求第六条健康体检时间：1. 食品生产经营人员：每年至少进行一次健康体检；2. 医疗卫生人员：根据《医疗机构从业人员健康体检管理办法》执行；3. 公共场所从业人员：每年至少进行一次健康体检；4. 学校食堂从业人员：每年至少进行一次健康体检；5. 其他相关从业人员：根据行业特点和工作性质，由所在单位规定体检时间。

第七条健康体检要求：1. 体检人员应携带身份证、工作证等相关证件；2. 体检前三天内，避免剧烈运动，保证充足睡眠；3. 体检当天，空腹进行实验室检查；4. 体检过程中，如实告知医生个人健康状况；5. 体检结束后，及时领取体检报告。

第四章健康体检结果处理第八条体检单位应将体检结果及时告知从业人员，并对异常情况采取相应措施。

第九条对体检结果异常的从业人员，应要求其到指定的医疗机构进行复查，并根据复查结果采取相应措施。

第十条对患有传染病或其他有碍食品卫生安全的疾病的从业人员，应依法暂停其从事相关工作，并对其进行隔离治疗。

第五章健康教育培训第十一条体检单位应定期对从业人员进行健康教育培训，提高其健康意识和自我保健能力。

食品从业人员健康管理制度和培训管理制度一、背景食品安全是人们非常关注的一个问题，食品安全事故往往给人们带来严重的健康危害。

因此，加强食品从业人员的健康管理和培训管理是确保食品安全的重要一环。

食品从业人员健康管理制度和培训管理制度的建立与完善，有助于提高食品从业人员的健康水平和工作素质，进而保障食品安全。

二、食品从业人员健康管理制度1. 基本要求（1）制度适用范围：所有从业人员，包括食品生产、加工、仓储、运输、销售等环节的从业人员。

（2）健康要求：从业人员应保持身体健康，不得患有传染病、皮肤病等影响工作的疾病，确保食品安全。

（3）健康检查：定期进行健康检查，包括体检、传染病检查等，保持健康证明有效期内的合格。

2. 制度内容（1）健康证明：入职时需出示健康证明，定期更新检查。

（2）传染病隔离：患有传染病的从业人员需在医疗机构接受治疗。

（3）操劳防护：从业人员需遵守工作时间，保证充足休息。

（4）个人卫生：严格遵守个人卫生规范，包括洗手、穿着整洁等。

（5）饮食卫生：餐饮从业人员需遵守食品安全规定，保证食品卫生安全。

3. 健康管理措施（1）提供保险：为从业人员提供健康保险，保障其健康。

（2）定期检查：定期安排健康检查，及时了解从业人员身体状况。

（3）健康宣教：通过培训等方式，增强从业人员对健康管理的重视。

三、食品从业人员培训管理制度1. 基本要求（1）培训对象：所有食品从业人员，包括新入职人员和在职人员。

（2）培训内容：包括食品安全知识、操作规范、突发事件处理等。

（3）培训周期：新入职人员需进行入职培训，在职人员定期进行复训。

2. 制度内容（1）培训计划：设立定期培训计划，保证从业人员全面掌握相关知识。

（2）培训方式：采用线上线下相结合的方式进行培训，灵活性强。

（3）培训评估：培训后进行评估，确保培训效果。

（4）培训记录：建立从业人员培训档案，记录培训内容和时长。

3. 培训管理措施（1）专业培训团队：配备专业培训人员，确保培训质量。

食品从业人员健康管理制度（实用14篇）食品从业人员健康管理制度第1篇一、餐饮服务单位应建立从业人员健康管理档案。

从业人员每年必须进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。

二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）等其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

三、经健康检查检出患有“五病”的，要立即调离其从事接触直接入口食品的工作岗位，禁忌症患者及时调离率101%，并详细填写调离记录。

四、餐饮服务单位应每天进行晨检工作，详细填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即调离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员上岗时应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽（专间操作人员还应戴手套、口罩），头发不外露，不涂指甲油，不佩带饰物。

应勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。

六、从业人员个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、从业人员工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应按规范清洗、消毒双手。

八、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的`行为。

不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。

不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰。

食品从业人员健康管理制度第2篇一、从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

二、从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

从业人员健康检查管理制度为加强从业人员健康管理，保障消费者消费安全，根据<<食品安全法>>、<<食品安全法实施条例>>等法律、法规规定，我单位就从业人员健康管理工作，制定本制度：第一条本单位建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年必须参加一次健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员生必须先进行健康检查取得健康证明后方可参加工作上岗。

第二条在每年的健康检查中、凡发现本单位从业人员中患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病，不得再从事接触直接入口食品的工作。

第三条从业人员健康证明应随身携带，以备检查。

从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

第四条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

第五条从业人员必须具有良好的卫生习惯，并做到:(1)接触直接入口的食品前应用肥皂及流动清水洗手消毒；(2)穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内;(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指销售食品。

(4)不得在食品经营场所内吸烟。

单位名称(盖章) 法定代表人(负责人)签名从业人员健康检查管理制度（2）是一种企业或组织为了保护员工身体健康，并确保工作环境安全的管理制度。

1. 目的和范围：明确健康检查的目的是为了控制和预防职业病和其他健康问题的发生，适用于所有从业人员，包括全职员工、兼职员工和合同工。

2. 健康检查内容：制定具体的健康检查项目和内容，包括体格检查、生物学指标检查、职业病筛查、心理健康评估等。

3. 健康检查周期：规定从业人员的健康检查周期，根据不同岗位的风险等级和个体健康状况，确定不同人员的健康检查频率，如每年、每两年等。

4. 检查机构和方法：明确健康检查的机构和方法，一般可以由企业委托专业的医疗机构进行检查，也可以由企业自己的医疗部门进行。

食堂从业人员上岗前健康检查制度食堂从业人员上岗前健康检查制度是为了保障食堂食品卫生与就餐者的健康安全，依据国家相关法律法规，对食堂从业人员进行的一种预防性健康检查。

本制度明确了食堂从业人员上岗前健康检查的内容、程序、周期等要求，以确保食堂从业人员的健康状况符合食品安全标准。

一、健康检查的对象1. 食堂的所有从业人员，包括厨师、服务员、送餐员等直接接触食品的工作人员。

2. 新招聘的食堂从业人员，在上岗前必须进行健康检查。

3. 食堂从业人员每年进行一次健康检查。

二、健康检查的内容1. 一般体格检查：身高、体重、血压、视力等。

2. 内科、外科、眼科、耳鼻喉科等专科检查。

3. 实验室检查：血常规、尿常规、肝功能、肾功能、乙肝表面抗原等。

4. 胸部X光检查：排除肺结核等呼吸道疾病。

5. 胃镜、肠道检查等根据需要进行的特殊检查。

三、健康检查的程序1. 食堂从业人员应在规定的时间内，携带有效身份证件，到指定的医疗机构进行健康检查。

2. 食堂从业人员在进行健康检查前，应主动向医疗机构告知自己的健康状况，如有隐瞒或虚报，一经发现，将依法予以处理。

3. 医疗机构对食堂从业人员进行健康检查，并将检查结果书面告知食堂从业人员。

4. 食堂从业人员应按照医疗机构的要求，参加必要的治疗和预防措施，直至康复。

5. 食堂从业人员应按照法律法规的规定，将健康检查结果报告给所在食堂的负责人。

四、健康检查的结果判定1. 健康检查合格：检查结果符合国家食品安全标准，无传染性疾病、慢性病、精神疾病等影响食品卫生的疾病。

2. 健康检查不合格：检查结果显示有传染性疾病、慢性病、精神疾病等影响食品卫生的疾病，应立即进行治疗，直至康复。

3. 对健康检查不合格的食堂从业人员，食堂负责人应依法予以解聘。

五、健康检查的监督管理1. 食堂从业人员应按照法律法规的规定，主动接受健康检查，不得拒绝或逃避。

2. 食堂负责人应对从业人员健康检查的情况进行登记，并建立从业人员健康档案。

食品经营者从业人员健康管理制度一、总则第一条为加强食品经营行业从业人员健康管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于各类食品经营企业及其从业人员，包括食品生产、加工、销售、配送、餐饮服务等环节。

第三条食品经营企业应建立健全从业人员健康管理制度，明确责任人，加强从业人员健康培训和日常监督管理，确保从业人员健康状况符合食品安全要求。

第四条食品经营企业应积极配合卫生健康部门开展从业人员健康管理工作，如实提供从业人员健康相关信息。

二、从业人员健康要求第五条食品经营企业从业人员应持有有效健康证明，健康证明应包括从业人员基本信息、健康检查结果、有效期等内容。

第六条从业人员健康证明有效期限为一年，从业人员应在有效期内接受健康检查。

第七条从业人员患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事食品经营活动。

第八条从业人员出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

第九条从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

三、从业人员健康检查与培训康检查，检查内容包括：内科常规检查、粪便检查、尿液检查、血液检查等。

第十一条从业人员健康检查费用由企业承担，检查结果应及时告知从业人员。

第十二条食品经营企业应开展从业人员食品安全培训，培训内容包括：食品安全法律法规、食品安全知识、操作规程、个人防护等。

第十三条从业人员应参加食品安全培训，培训考核合格后方可上岗。

四、从业人员健康档案管理第十四条食品经营企业应建立从业人员健康档案，档案内容包括：从业人员基本信息、健康证明、健康检查记录、培训记录等。

第十五条健康档案应按照从业人员岗位分类存档，便于查阅和管理。

食品企业人员健康管理制度第一章总则第一条为了保障食品企业人员的身心健康，提高工作效率和工作质量，维护食品安全和企业形象，制定本制度。

第二条本制度适用于食品企业的所有从业人员，包括企业职工、合同工、临时工以及外来劳动力等。

第三条食品企业应建立健康管理委员会，负责制定、实施和监督本制度的执行情况，并对企业员工的健康状况进行定期跟踪和评估。

第四条食品企业应配备专业的健康管理人员，并提供必要的人员培训，确保健康管理工作的顺利进行。

第五条所有从业人员应严格遵守本制度的规定，接受健康检查和健康监测，配合健康管理工作。

第二章健康检查第六条新员工入职前应进行健康检查，包括体格检查、血常规、体检、职业病检测等，确保符合岗位要求和身体健康。

第七条长期从事与食品生产相关的工作人员，每年进行一次健康检查，包括体检、职业病检测等，确保身体健康状况良好，并及时发现和处理潜在的健康问题。

第八条健康检查结果应及时录入个人健康档案，并严格保密。

第三章健康监测第九条食品企业应建立健康监测制度，对从业人员的身体状况及职业病情况进行定期监测。

第十条健康监测内容包括但不限于：体温监测、体重监测、血压监测、心电图监测等，以及职业病危害因素的检测和监测。

第十一条健康监测应由专业人员进行，并及时处理监测结果，做出相应的工作调整和改善措施。

第四章健康管理第十二条食品企业应制定健康管理计划，包括但不限于：员工健康知识培训、职业病防治措施、健康促进活动等，以提高员工的健康意识和健康水平。

第十三条食品企业应配备专业的健康管理人员，负责健康管理工作的组织和实施，并提供必要的人员培训，确保健康管理工作的顺利进行。

第十四条食品企业应提供良好的工作环境和工作条件，减少职业病危害因素的影响，确保从业人员的身体健康。

第五章监督和处罚第十五条食品企业人员健康管理工作应当受到企业的监督，及时发现和纠正问题，并进行相应的处罚。

第十六条对于违反健康管理制度的人员，食品企业有权采取相应的处罚措施，包括但不限于警告、罚款、停工检修等。

食品经营从业人员健康管理制度一、总则为了加强食品经营从业人员健康管理，保障食品安全，维护消费者权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。

本制度适用于我国境内从事食品生产、加工、销售、运输、储存等环节的食品经营从业人员。

二、从业人员健康管理职责1. 食品经营企业应当建立健全从业人员健康管理制度，指定专人负责健康管理工作。

2. 食品经营企业应当组织从业人员参加健康检查，确保从业人员持有有效健康证明上岗。

3. 食品经营企业应当建立从业人员健康档案，记录从业人员的基本信息、健康检查结果、培训情况等。

4. 食品经营企业应当对患有法定传染病或者其他有碍食品安全的从业人员进行调离处理，确保从业人员健康状况符合食品安全要求。

5. 食品经营企业应当定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识。

三、从业人员健康检查1. 食品经营从业人员应当每年进行一次健康检查，新入职的从业人员应当在上岗前进行健康检查。

2. 健康检查应当包括以下内容：（1）一般项目：身高、体重、血压、视力等；（2）内科检查：心、肺、肝、脾等器官；（3）外科检查：皮肤、四肢、脊柱等；（4）实验室检查：血常规、尿常规、肝功能、肾功能等；（5）传染病检查：乙肝表面抗原、丙肝抗体、梅毒抗体、艾滋病抗体等。

3. 健康检查应当由具有资质的医疗机构进行，并出具健康证明。

健康证明的有效期为一年。

4. 食品经营企业应当将从业人员健康证明原件或复印件存档备查。

四、从业人员健康状况管理1. 食品经营企业应当对从业人员健康状况进行动态管理，发现从业人员患有法定传染病或者其他有碍食品安全的疾病时，应当立即调离工作岗位，并报告当地卫生行政部门。

2. 食品经营企业应当定期对从业人员进行健康培训，提高从业人员对自身健康状况的认识和自我管理能力。

3. 食品经营企业应当加强从业人员个人卫生管理，要求从业人员遵守以下规定：（1）上岗前进行手部清洗、消毒；（2）穿戴整洁的工作服、工作帽，头发不得外露；（3）操作时避免污染食品；（4）出现有碍食品安全的病症时，主动报告并脱离工作岗位。

食品从业人员健康管理制度一、目的本制度的目的是为保障食品从业人员的身体健康，提高食品安全生产的质量和效率，消除和降低生产过程中的卫生隐患，明确公司及个人责任，并建立健全的考核评价机制，以促进食品安全生产的可持续发展。

二、范围适用于本公司所有从事食品生产、经营、管理等工作的职工，包括正式工和临时工、外包人员等。

三、制度制定程序本制度的制定、修改、和废止需要经过以下程序：1.由公司相关部门牵头制定，征求公司内各部门意见，进行论证和修改；2.经公司领导审批后实施；3.定期对本制度进行评估和修改。

四、法律法规及公司内部政策规定本制度遵循以下法律法规和公司内部政策规定：1.《劳动合同法》2.《劳动法》3.《劳动保障监察条例》4.《行政管理法》5.公司内部相关制度、规章及政策五、制度内容1.员工健康验收：所有入职食品从业人员须进行健康体检，并出具体检报告，保证身体健康符合相关要求。

2.员工健康评估：公司将对食品从业人员进行定期身体健康评估，必须达到相关标准方可参与生产经营。

3.员工健康监测：公司要组织定期健康检查和疫情调查，及时发现和控制食品从业人员的传染病等卫生风险，做好人员防疫工作。

4.员工卫生培训：公司要定期组织培训，确保食品从业人员掌握个人卫生常识、健康知识等，提高员工自我保护和防疫意识。

5.卫生防护措施：公司将对从业人员提供必要的卫生防护措施，包括口罩、手套等。

6.卫生保障设施：公司将配备相关卫生设施，如洗手间、消毒器等，为食品从业人员提供卫生保障。

7.责任追究：食品从业人员因健康问题造成公司损失的，须依法承担相应的经济和法律责任。

六、责任主体1.制定、修改、废止本制度的各级管理人员；2.负责执行本制度的各级管理人员、工作人员和食品从业人员；3.考核评价本制度执行情况的各级管理人员。

七、执行程序1.公司将对各部门食品从业人员实行健康档案管理制度，应定期进行身体健康检查；2.食品从业人员工作前须进行身体检查，对不符合要求的人员实行体检报告备案制度，上报公司相关部门；3.公司将建立健康问卷制度，以了解食品从业人员的身体状况；4.公司将组织体检机构开展职业健康检查，及时了解食品从业人员的身体健康情况；5.未经体检或不符合健康条件的食品从业人员不能从事食品生产、经营、管理等工作。

食品从业人员健康检查制度1. 目的为保障食品从业人员的身体健康，防止传染病和其他相关疾病在食品生产、加工、销售过程中传播，确保食品安全和公众健康，制定本制度。

2. 适用范围本制度适用于从事食品生产、加工、销售等环节的所有食品从业人员。

3. 管理标准3.1 健康检查食品从业人员应按照以下要求进行定期健康检查： - 新员工入职前需完成一次入职前体检，确保身体健康； - 在职人员每年需进行一次年度体检，检查项目包括但不限于体温、血压、心率、血常规等。

3.2 体检机构体检机构应当具备相应的资质和能力，通过相关认证，并且有良好的信誉。

体检机构应按照国家卫生健康部门的要求进行体检，并且保障体检的真实、准确和可靠。

3.3 体检项目食品从业人员体检项目应包括以下内容： - 体温 - 血压 - 心率 - 血常规 - 传染病检测（如乙肝、艾滋病、病毒性肝炎等相关疾病） - 肺结核检测 - 身体器官功能检查（如肝功能、肾功能等）3.4 体检记录体检记录应详实、准确，并由体检机构出具书面报告。

体检报告应由食品从业人员自行保管，并在需要时提供给企业。

3.5 健康状况通报食品从业人员如发现自己患有传染病或其他可能对食品安全产生影响的疾病，应立即向直属上级或企业法务部门报告，并进行相应的治疗和防控措施。

3.6 职业禁忌对于被诊断患有传染病、患有影响食品安全的疾病或身体健康状况不符合要求的食品从业人员，企业应对其进行管理和调岗，避免其直接接触食品和食品相关物品。

4. 考核标准4.1 自我评估食品从业人员应每月进行一次自我评估，评估内容包括个人身体状况、就医记录、是否存在传染病接触史等，并填写相应的评估表。

4.2 定期考核企业应定期对食品从业人员的健康状况进行考核。

具体考核安排由企业法务部门负责制定，并对考核结果进行记录和归档。

4.3 处罚制度对于违反健康检查制度的食品从业人员，企业可以根据考核结果给予相应的处罚，包括但不限于口头警告、面谈教育、降低绩效评价等。

食品企业人员健康管理制度范本一、目的与依据食品企业人员健康管理制度的目的是保护食品企业人员的健康，确保食品生产和加工过程中的食品安全。

依据相关法律法规和食品卫生安全管理要求，结合食品企业的实际情况，制定本管理制度。

二、适用范围本管理制度适用于食品企业所有从业人员，包括直接从事食品生产、加工和质量控制工作的员工，以及与食品相关的辅助岗位人员。

三、健康管理内容1. 体检管理(1)入职体检：所有新员工入职前均需进行体检，包括身体检查、肝功能检查、肾功能检查、血常规检查等。

体检合格者方可上岗。

(2)年度体检：所有员工每年都需进行体检，以确保身体健康状况，保障食品安全。

2. 疫情防控管理(1)员工健康监测：定期对员工进行体温检测，并记录在档案中。

如发现体温异常或出现呼吸道疾病症状，立即向上级报告。

(2)疫情防控培训：定期组织对员工进行疫情防控知识培训，提高员工的防控意识和应对能力。

(3)疫情防控措施：建立健全健康防护制度，包括佩戴口罩、勤洗手、保持社交距离等，确保员工的健康和安全。

3. 饮食卫生管理(1)员工食堂管理：严格执行食堂卫生管理制度，保障员工用餐的食品安全。

(2)禁食禁用品管理：禁止员工食用禁食食品和饮品，并严禁员工在生产区域内食用食品和饮品。

4. 职业病防护管理(1)职业病体检：根据相关法规要求，对从事特定岗位的员工进行职业病体检。

(2)职业病防护用品：对从事特定岗位的员工，提供相应的防护用品，如口罩、防护服、手套等。

5. 健康教育和培训(1)健康教育：定期组织健康教育活动，宣传健康知识和生活习惯，提高员工的健康意识。

(2)培训管理：组织对员工进行各类培训，提高员工的业务水平和安全卫生意识。

四、责任与监督1. 管理责任(1)食品企业负责人要高度重视人员健康管理工作，确保制度的落实和执行。

(2)各部门负责人要认真履行职责，监督员工的健康管理情况，并定期向上级汇报工作进展。

2. 内部监督食品企业应建立健全内部监督机制，通过定期检查、巡视、抽查等方式，监督员工的健康管理情况。

学校食品从业人员健康管理制度1. 总则为了保障学校食品从业人员的身体健康，提高食品卫生安全水平，订立本规章制度。

本制度适用于学校内从事食品生产、加工、配送等岗位的全部员工。

2. 健康管理要求2.1 体检要求全部从业人员入职前，必需接受身体健康体检。

体检项目包含但不限于：血常规、肝功能、肾功能、心电图、胸部X光等。

体检结果应符合食品从业人员健康要求，并记录在个人档案中。

2.2 定期体检食品从业人员在工作期间，每年必需接受一次健康体检。

体检项目同入职前体检要求。

2.3 疾病隔离处理食品从业人员在患有传染疾病或其他影响食品安全的疾病期间，应立刻停止工作，并向所在部门报告。

经医生诊断后，如确认存在传染性疾病，应立刻隔离，并依照所在地卫生部门规定的隔离要求进行处理。

2.4 个人卫生食品从业人员应保持良好的个人卫生习惯，包含但不限于：勤洗手、常常剪指甲、保持清洁、穿着工作服和帽子等。

在进入食品生产、加工、配送区域前，必需严格依照个人卫生要求进行洗手。

2.5 禁止吸烟食品从业人员不得在食品生产、加工、配送区域内吸烟。

吸烟人员应到指定区域吸烟，并妥当处理烟蒂，确保环境卫生。

2.6 禁止患者接触食品患有传染性疾病或其他会影响食品安全的疾病的从业人员，不得接触或直接处理食品。

在确诊患病期间，应短时间调整工作岗位，避开与食品接触。

3. 健康管理措施3.1 培训教育学校应在每年规定的时间内，组织食品从业人员进行食品安全和健康管理培训，提高员工的食品安全意识和健康管理水平。

培训内容应包含个人卫生、传染病防控知识、健康监测等。

3.2 定期检查学校应对食品从业人员进行定期监测和检查，包含但不限于：体温测量、体质指数评估、血压测量等。

检测结果应记录在个人档案中，供以后参考。

3.3 个人卫生用品供应学校应向食品从业人员供应充分且符合卫生要求的洗手液、肥皂、毛巾等个人卫生用品，以保障员工的个人卫生需求。

3.4 奖惩制度学校应建立健全的健康管理奖惩制度。

食品从业人员健康管理制度1．从业人员每年进行健康体检,持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格后才能上岗;2．建立从业人员健康档案,将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档,到期前组织从业人员进行健康检查,确保健康证明在有效期内;3．从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得从事接触直接入口食品的工作;从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的,应主动报告,立即脱离工作岗位,待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后,方可重新上岗;4．实行每日岗前健康检查制度,每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况,并详细记录;5．从业人员应保持良好个人卫生,操作时应穿戴整洁的工作服、工作帽,专间操作人员还需戴口罩；头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油；不得佩带除婚戒外的其它任何饰物;6．上岗操作前应洗手,操作时手部应保持清洁；接触直接入口食品前,应使用75%医用酒精擦手进行消毒;7．自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容;8.入厕前必须换下工服,出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所;食品采购索证与采购记录制度1．采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需进行索证索票;2．从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;3．从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;4．从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的,应当索取并留存采购清单;5．供货商提供的资质、许可证、产品合格证明文件应当加盖供货商公章;6．索取的资质应该在有效期限内;7．供货清单应与供货商资质一致,有供货商名称,并且盖章或者送货人签字;8．建立供货商资质档案,目录明确、便于查找;9．采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品必需入库进行验收,出入库时进行登记,作好记录;10．采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的进货票据;11．应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料,妥善保存备查;记录、票据的保存期限不得少于2年;食品添加剂使用制度1．应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂;2．应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中,标示“食品添加剂”字样,妥善保管;3．应当明确本单位使用的食品添加剂品种名称清单、使用岗位、用于制作何种食品;4．不得超过食品添加剂使用卫生标准规定的添加剂品种、适用范围、用量;5．应当明确各种食品添加剂使用剂量控制,不同添加剂分别用什么工具称量;6．使用食品添加剂必需随时登记,谁使用谁登记,严格按照监管部门规定格式及时进行登记;7．限定本单位使用的每种添加剂;8．操作人员不得超越规定使用食品添加剂;食品留样卫生制度1．配送的集体的用餐及重要接待活动供应的食品成品应予留样;2．原则上留样品中应包括所有加工制作的食品成品,并做好留样记录和样品标记,每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间XX月XX日XX时;其它情况则可根据需要自行决定留样品种;3．留样的采集和保管必须有专人负责,无关人员不得擅自操作或挪动;4．配备经消毒的专用取样工用具和存放样品的专用冷藏箱;5．按每天加工品种数量,每一品种随机抽出样品,采集在操作过程中或加工终止时的样品作为留洋的食品样品,不得特殊制作;6．不同食品品种分别用不同容器盛装留样,防止样品之间交叉污染；留样容器应专用并经消毒确保清洁、样品应密闭保存在留样容器里;7．配餐企业,可以直接在配送好的集体用餐盒份中采集,以保证样品的代表性,每个品种留样量不少于100g,最好达到150g;8．留样样品,采集完成后应及时存放在O℃--4℃左右的冷藏条件下,保存48小时以上,不得冷冻保存;9．若发生食物中毒或疑似食物中毒事故,应及时提供留样样品,配合卫生监督机构进行调查处理工作,不得有留样样品而不提供或提供不真实的留样样品,影响或干扰事故的调查处理工作;10．设置专用冰箱保存样品,其他食品不允许混放,保持冰箱内清洁卫生,并有“存样专用”标志;库房卫生及管理制度1．定期清理库房各部位卫生,擦拭货架、用具和摆放物品、商品上的尘土；清扫地面,擦拭天花板、墙壁、门窗、灯饰等;2．库房经常开窗通风,保持干燥,散装易霉食品勤翻勤晒,储存容器加盖密封；做好防蝇、防鼠、防虫、防蟑螂工作；定期大扫除、保持仓库室内外清洁;3．库房、货架应当保持清洁,禁止存放有毒、有害物品及个人物品,肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏冻储存；食品与非食品不能混放,与消毒药品,有强烈气味的物品,不同库储存;4．严格按照库房卫生及管理制度要求验收、存储、管理和发放物品及原材料；对定型包装食品食、食品添加剂和食品相关产品按类别、品种分类、分架、隔墙、离地存放;5．应定期检查原材料、商品的生产日期和保质期；及时清理变质、发霉、生虫或者超过保质期限等不符合食品卫生质量安全的产品;6．定期检查库房所存物品、原材料,做好食品数量、质量,进、发货登记,并定位摆放；做到先进先出,易坏先用;7．贮存散装食品应当在贮存位置设置标签,标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;8．预包装食品的包装上应当有标签;标签应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等信息;标识不完全的预包装食品不得入库;9．进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书,其上载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式;10．禁止采购存放亚硝酸盐;11．库房内设置退货专区,有明确标识;餐厅员工纪律1．严格遵守劳动纪律,认真履行岗位职责,树立良好的职业道德;2．员工按时上下班,进入厨房须按规定着装戴帽,保持仪容仪表整洁,洗手后上岗工作;3．工作时间内不得擅自离岗、串岗、休息或看书、玩手机等与工作无关的事;4．“三不”不在餐厅、厨房区域内追逐、嬉戏、大声喧哗；不在餐厅厨房内抽烟；不做有碍厨房生产和卫生的事;5．不得坐在操作台上,不得随便吃拿食物,不得擅自将厨房食品、物品交与他人;6．自觉维护保养厨房设备及用具,不得将设备带病操作或将专用设备改作它用,损坏公物应按规定赔偿;7．自觉养成良好的个人卫生习惯,保证自己所在工作岗位及卫生包干区域内的卫生整洁;8．不得擅自将非本食堂员工带入餐厅、厨房等工作场所;9．员工当班时间应精神饱满,不得私自会见朋友或接打私人电话;10．如有事情不能到岗,应提前向经理或厨师长请假并履行必要的请假手续,紧急情况除外;11．服从上级领导的指挥,认真做好本职工作,贯彻落实公司的各项规章制度;厨房卫生及管理制度1．厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除;2．地面、天花板、墙壁、门窗应坚固美观,所有空、洞、缝、隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出;3．定期清理抽油烟设备;4．工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角,应特别注意清扫,防止残留食物腐蚀;5．食物应在工作台上操作加工,并将生熟食分开处理;刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生;6．食物应保持新鲜、清洁、卫生,并于清洗后分类用塑料袋包紧,或装在盖容器内分别储放冷藏区或冷冻区;要做到勿将食物在常温中暴露太久;7．凡易腐败的食物,应储藏在0度以下的容器内,生、熟食物要分开储放,防止食物间串味;8．调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖;所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触;9．应具备密盖污物,潲水桶,潲水最好当夜倒除,不在厨房隔夜;如需隔夜清除,则应用桶盖隔离,潲水桶及四周应经常保持干净;10．员工工作时,工作衣帽应穿戴整洁,不得留长发,长指甲;工作时避免让手接触或沾染成品食物与容器,尝取食物要利用夹子、勺子等工具取用;11．在厨房工作时,不得在工作区域抽烟、吐痰,咳嗽、打喷嚏等要避开食物;12．厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手,保持双手清洁、卫生;食品卫生监督检查管理制度1．保证营业执照、卫生许可证齐全有效,不得超过有效期、不得超范围经营、不得伪造、涂改、出借,并悬挂店堂；卫生许可证定期复验;2．每年组织一次职工体检和培训；健康证、培训证集中存放随时备查；新职工必须先体检、培训合格后方可上岗;3．法人代表、负责人、管理人员及食品从业人员必须熟悉食品卫生法;企业负责人和各部位负责人负责食品卫生管理工作,明确卫生责任区；卫生制度悬挂于各部位;4．餐厅经营购买的食品原材料、半成品和其它食用原料必须符合国家的有关规定,有完整的进购入库和出库记录并定期组织人员检查;5．落实公司规定的关键点控制各项记录,保证各项记录真实有效;6．认真组织实施员工的各项培训学习,保障员工的工作安全和技能提升,并做好培训记录留档备查;7．有专人负责每日的食品卫生安全检查,并有相应的记录存档;8．企业按照逐级监督检查制度,每周进行一次卫生检查,并有记录;9．每月全面进行一次量化分级评分自检,及时整改发现的问题,并将记录留档备查;10．对各项食品卫生工作制定出具体的奖惩细则,分别给予奖励和处罚,并有奖罚记录;。