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柿子醋有什么食用功效和作用柿子醋怎么做，它的食用功效有什么?下面是店铺为你带来的柿子醋有什么食用功效与作用，一起来看一看吧。
柿子醋的食用功效与作用1、增进食欲，消除疲劳的作用：这是因食醋中的氨基酸和有机酸能刺激人体的大脑中枢神经，使消化器官机能亢进，促进消化液的分泌，增进人的食欲。
另外，食醋还能分解肌肉中的乳酸和丙酮酸，从而消除人体的疲劳。
2、降低胆固醇的作用：柿子醋之所以能降低血胆固醇含量，是因为醋中含有烟酸和维生素C，它们均是胆固醇的克星。
因为柿子醋中的烟酸能促使胆固醇经肠道随粪便排出体外，使血浆和组织中的胆固醇含量减少。
柿子醋中维生素C最为突出具有促进胆固醇排出的效果。
据报道，给高胆固醇的人服维生素C，不久即可看到血液中胆固醇及甘油三脂降低。
柿子醋还能保护食物中的维生素C不被破坏，长期使用柿子醋，使体内维生素C不断增加，从而使人体内胆固醇含量降低，因此可以说为防病治病，应坚持食用口服柿子醋。
3、降低血压的作用：柿子醋产区民间，很早就盛传，它有奇特降压功效，民间谁家常吃柿子醋，此家常年无病愁，预防感冒治喉疼。
还有人用柿子醋泡花生米来防止高血压的很多事例，选用饱满带衣的花生米半碗倒入柿子醋中侵泡七天，从第八日起每日早晚各服十粒，可降低血压，柿子醋之所以能降低血压，是因为醋中含有大量的维生素C和烟酸，能扩张血管，促进胆固醇的排泄，并增加血管中的弹性，和渗透能力。
4、减肥瘦身作用：柿子醋中的除了可以促进人体内过多脂肪，转变为微量消耗外，还可以使糖的代谢顺利进行，有很好的减肥作用。
5、醒酒作用：饮酒过多，会使血液中酒精浓度增加。
如果在饮酒的同时适量引用柿子醋，就能降低血液中的浓度，从而减轻或延缓大醉状态的出现。
柿子醋中有多种成份，这些成份相互配合，使柿子醋成为一种天然的醒酒剂。
柿子醋能对抗和缓解酒精抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利用血液循环提高肝脏的代谢能力，增强肾脏功能，加快排尿，促进酒精从体内迅速排出。
醋中加一宝，滋阴养肾效果好，延年益寿身体棒，90岁不显老记得以前上学时，特别是在冬天有很多感冒的，老师就会在教室里熬醋，说是可以杀死感冒病毒，家里人也是一直这样做的。
这说明醋的杀菌消毒作用不可小觑，平时我们要充分用到醋的杀菌作用。
那你们有没有听说柿子醋？柿子醋是一种专门用柿子酿造出来的醋，其香气扑鼻，食用能降低人体的血糖指标、降低高血压等症状。
柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。
其实柿子醋的做法也简单哦，就是将采摘或者到市场买一些红透了但是还不会太软的柿子，清洗干净之后放入干净无裂缝的大缸里面，等到柿子把缸填满之后封口即可，一定要保证不漏气哦，这样柿子在发酵过程中才不会变质。
不光柿子醋，还有很多种吃法。
其实，醋可以加很多东西，对身体有好处，下面就听小编慢慢的和你说，希望小编整理的这些对你有帮助，如果喜欢，欢迎大家转发。
醋加蜂蜜：对于身材变胖、身体不好的人，最适合用蜂蜜来代替来代替正餐。
方法很简单，只要用三十克的蜂蜜加入一升的水混合，也可以加两大汤匙的醋来调味，连续喝两、三天，就会有令人意想不到的效果，平均大概会瘦三至四公斤呢。
醋泡枣：能起到软化血管、降血脂的作用。
正常人坚持食用，也能起到养生保健的效果。
高血压的人，建议吃些清淡的食物，多喝水、多吃水果和蔬菜，多运动，增强体质，祝健康。
醋泡柠檬：柠檬醋饮用方法，以30㏄稀释5倍饮用。
富含维生素，保健肠胃，促进尿酸代谢，让你皮肤精神状况良好。
因为是用带皮柠檬浸泡，所以柠檬醋喝起来会有点苦味。
如果可以不加冰糖者，尽可能不加。
醋泡黑豆：醋泡黑豆好处多，可以轻松降血压，对前列腺病，视力模糊，抗氧化.头发变白有一定的疗效。
因为黑豆本身就有乌发的作用，白发多的人都被建议吃黑豆和黑芝麻。
醋泡花生：花生米含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。
而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此醋泡花生可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，可谓两全其美。
窑洞作为醋窖的历史大概有一千多年之久了。
最早的文献是这样的：……巡陕州许乡，征苍神之燥荒。
巍巍如叠，恨衣甲旗幡未张。
浩浩人散，遥见不整野夫之休歇。
悠悠千载，只得戮力弃奔庭寨下关。
天尽辽阔，地尽苍茫，山尽崔嵬，驹尽瘦躺。
黄土荒漠，尽无遮拦架隔。
风啸树木，尽施鬼神嚎。
暴日吞云，尽驱数千家流落。
然富户者，取其金银，竟往长安去了，焦土庶民，结伴成队，夫临行，啼哭之声，震动天地，二三百里，并无鸡犬人烟，大旱生祸，流徙百姓，不知何往！规存兢业不胜悲，今古茫茫叹黍离。
旱尘虽驱虎狼入，不见干戈犹听泣。
唯贾氏宗族，引筑伏牛山，役民夫百人筑之，竹篱围山，陈色如朽，翠山朱果，野绿犹存，
招贤果夫，屈己待人，尽忠农事者，史无离去。
穷山勤体，山窑多窟，堆朱果不知其数。
贾太公哲术数，徒过岭，枯树野果，生涩而摘，挥执锹钁，埋锅而酿，久经地气，方可取饮，无酒之酣，万般果醕，止咳生津，尽付畅饮，众啧称奇，尝往洛阳买卖，声名渐行。
断绝路烟，饮食不继，饥色有疫。
素广舍家财，济贫拔苦，孰安忍教农家遇旱亡，贾太公令人问傕取黍五斛，果醕五鼎，以润沛民。
山夫村妇，可勇慑虎豹，苍生野夫，当能精明怡悦，有叹。
风流于忧患，潇洒于山樵，屈居于低微，伟烈于野市，下泪朴实，逸翁润之……摘自宋代徐乾《屐人记》，徐乾，字逸翁，这是一篇极其珍贵的历史资料，其价值远远超过了受到《圣主得贤臣颂》之类的辞赋。
在《屐人记》中有这样的记载：“万般果醕，止咳生津”；“尝往洛阳买卖，声名渐行”。
这是我国，也是全世界最早的关于柿子醋和酿醋的记载。
随着社会进步、经济发展，人们的生活水平有了很大提升，与此同时，人们对生活质量的要求也越来越高。
可是，环境的污染、生活方式的变化、饮食的不规律、社会压力的增加，导致人们的身体状况每况愈下，诸多疾病开始出现，亚健康人群越来越多，身体出现酸碱失衡。
医学专家认为：人体的酸性化是百病之源。
近年来，人们越来越关注饮食，希望通过饮食来调整自己的健康状态。
油盐酱醋，与日常生活密切相关，而醋作为调味品中的一种，古往今来，就是一个养生佳品。
《本草纲目》中记载：“大抵醋治诸疮肿积块，心腹疼痛，痰水血病，杀鱼肉菜及诸虫毒气，无非取酸收之意，而又有散淤解毒之功。
”我国是世界上酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。
春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。
到汉代时，醋开始普遍生产。
南北朝时，食醋的产量和销量都已很大，贾思勰的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就。
现在，醋已成为是中国各大菜系中传统的调味品。
醋不但是我们生活中的调味佳品，还有好多其他的功效作用。
《黄帝内经》中记载，“毛发稀疏，可用醋治”；《本草纲目》中说，醋可以“散瘀血，治黄疸、黄汗。
”《医林纂要》中说，醋可以“泻肝，收心。
治卒昏，醒睡梦；补肺，发音声；杀鱼虫诸毒，伏蛔。
”《注解伤寒论》中谈到醋可以“敛咽疮。
”《本草拾遗》中说，醋可以“破血运，除症决坚积，消食，杀恶毒，破结气，心中酸水痰饮。
”传统的醋是由高梁、大米、玉米、小麦等发酵而成，现在市场上出现了新兴饮品——果醋，是以水果，包括柿子、棠梨、山楂、桑葚、葡萄、杏、柑橘、猕猴桃、苹果、西瓜等为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。
它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。
同粮食醋相比，果醋含有丰富的维生素和微量元素，含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。
它入口微酸，留口香甜，能促进身体的新陈代谢。
淋醋日记之九投三淋1
豫西地区，农家人酿造柿子醋的传统由来已久，具体从哪个年代开始，已无从知晓，大都是在初秋之际，采摘精选红透的柿子清洗入瓮密封，等到来年麦收之后的六七月份，开翁进入淋醋环节，淋醋需要经过九投三淋108道工序，大概持续三四个月。
淋醋，首先对于选水的要求是极严格的，一般来说，山泉水或者矿泉水是比较好的，因其无添加无沉淀，富含多种微量元素而被作为取水的首选，简单一句话就是泉水的水质比较好，选用其所酿醋的营养价值和口感也是比较高的，所用之水选自娘娘山脚下常年流动的活泉水。
除了对水质要求，我们团队手工艺人淋醋之前会将所用的物品准备妥当，包括竹勺、竹篓、陶瓷大盆、木质小盆、木质大勺等，如若大家愿意自己尝试酿制柿子醋，建议不要用塑料或者铁质用品，防止出现化学反应，酿醋质量低或者出现腐坏。
这里人们淋醋一般会选在6月底开始，柿子在窑洞入罐密封后，经过七八个月的自然发酵，此时已经肉质松软，营养物质沉淀达到发酵的最好时候，打开罐盖，甚至可以闻到独特的果香味道。
淋醋之前，需要将手用清水清洗干净，打开翁盖，用干净的竹勺舀出一木盆发酵好的柿子，然后倒进陶瓷大盆，一木盆柿子需要投入三木盆的泉水，这就是淋醋过程中所说的“九投三淋”的第一投。
泉水与发酵好的柿子混合之后，需要经过24小时的静置再次发酵，才可以进行第二投。
那么什么叫做“九投三淋”呢？这里给大家简单解释一下，所谓的九投，就是淋醋最少需要九天，每天投放新一轮的发酵柿子，轮回九天之后将每天都投入新发酵柿子的固定陶瓷盆中的浆汁，倒入翁中封盖继续发酵，便成为柿子醋，这样窑洞窖藏的柿醋除了味道更加醇厚，营养价值也更高，长期食用柿醋，对降高血压、高血脂、消炎、润肠胃等都有奇效。
柿子醋的历史与偏方简介柿子，柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实扁圆，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。
原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。
柿子醋：指一种用柿子酿造出来的醋。
柿子醋能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。
老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。
柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。
柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用柿子醋历史据可查史料记载，我们食醋最早产生于西周。
山西是我国著名的食醋生产地。
柿子醋的产生是是在粮食醋之后的北宋。
当时的河南省西部有个叫做陕州的地方，当地盛产柿子，偶然机会开封的大臣在当地巡查，发现当地人民有自己酿醋的习惯，尝之：酸味醇厚，略带果香，观之：清澈，略带是柿红，闻之：酸甜，略带酒香。
遂尝试带到汴梁进宫给皇上，皇颜大悦。
遂被封为：贡醋。
贡醋后人贾氏不断传承，并且酿造历史也逐渐扩大到附近晋豫陕等区域，到现在已经有一千多年。
历史考证巡陕州许乡，征苍神之燥荒。
巍巍如叠，恨衣甲旗幡未张。
浩浩人散，遥见不整野夫之休歇。
悠悠千载，只得戮力弃奔庭寨下关。
天尽辽阔，地尽苍茫，山尽崔嵬，驹尽瘦躺。
黄土荒漠，尽无遮拦架隔。
风啸树木，尽施鬼神嚎。
暴日吞云，尽驱数千家流落。
然富户者，取其金银，竟往长安去了，焦土庶民，结伴成队，夫临行，啼哭之声，震动天地，二三百里，并无鸡犬人烟，大旱生祸，流徙百姓，不知何往！规存兢业不胜悲，今古茫茫叹黍离。
旱尘虽驱虎狼入，不见干戈犹听泣。
唯贾氏宗族，引筑伏牛山，役民夫百人筑之，竹篱围山，陈色如朽，翠山朱果，野绿犹存，招贤果夫，屈己待人，尽忠农事者，史无离去。
穷山勤体，山窑多窟，堆朱果不知其数。
贾氏贡醋的千年传承悠远的历史长河中，一切都在潜移默化的改变，唯独能留在人们记忆里的，大抵都是能够承载情感或文化的，无论何时何地都浸透着它们的底蕴，从古到今，人们向来都是用心要把它们传承，予以后人之德。
不同的地方孕育着不同地域文化，传承的东西也突显独有的特色，可时代在变，环境在变，但总有一种特殊的味道不断提醒着我们，要把它留住，留在我们的舌尖上，留在我们的心坎。
在黄河最后一个湾的的黄土高原上，一个有很多美丽传说的古城灵宝，一群淳朴的手工业者正用他们质朴之心传承着有千年历史的贾氏贡醋，让更多的人在这个浮躁的快节奏时代，在这个工业化盛行的时代，品尝到穿越千年的味道，食用到无添加无勾兑的绿色健康手工制醋。
这个有着深厚文化底蕴的灵宝，它自西汉初便设置胡县，汉武帝元鼎三年（前114年），曾在古函谷关设立弘农县，它也成为了灵宝有县之始，也曾被称为桃林县，陕州，虢州等，现在的灵宝还有以弘农路命名的，和桃林街的牌坊。
这里人杰地灵，相传老子骑青牛西去秦国讲学路上途径函谷关，被曾在函谷关守门的关令尹喜劝留小住几日，尹喜此前看到东边升起一股紫烟是之大兆，会有贵人来临，没想到便看到了老子，着就是人们常说的紫气东来之典故。
老子在关楼上四处眺望，只见这里群山环绕，树木葱郁，秀色可餐，顿时灵感而来速回房间闭关多日，提笔废寝忘食写出传承千年的万经之王《道德经》，所以函谷关也是道家文化的发源地。
贾氏贡醋便是在这个人杰地灵的地方孕育而生，它起源于北宋时的陕州，传承在这个现在有着深厚文化底蕴的灵宝，是我国果醋酿造的发源地，贾氏贡醋则被称为我国果醋酿造的鼻祖。
说起贾氏贡醋，可能很多人到现在依旧不是很了解，这里其实它的产生也是有一个小典故。
当时的北宋，有一年出现旱灾，富人都携带银两离开故土，而很多贫民百姓流离失所，却不知去往何处，只有一些贾氏宗族的人在附近的伏牛山上修筑居住之处，看到漫山遍野接了红彤彤的果实，便摘回来放置于居住的窑洞里，贾氏族长将它们酿造出来以解大家之渴，没想到它的味道如此香醇浓厚，后来一位巡查陕州的官员，发现当地有酿醋的习惯，便一品究竟，谁知这种纯天然的柿子醋味道甚好，而将此带回京城进献给皇上，皇上尝之龙颜大悦，将此封为贡醋，由此贾氏贡醋名扬天下。
关于柿子醋，你了解多少
醋，自古以来就是我国人民喜爱的酸性调味品。
醋从酉，与酒、酱同族，属酿造而成。
古人将醋称作：“酢”、“醯”或“苦酒”。
陶弘景云：“酿酒为用，无所不入，愈久愈良，亦谓之‘醯’。
以有苦味，俗称‘苦酒’。
”
从古到今，上至达官贵人，下至庶民百姓，无不用醋。
醋按照酿制材料不同，可分为果醋与粮食醋，粮食醋如米醋、小麦醋、大麦醋、玉米醋等，果醋种类也很多，常见的有柿子醋、苹果醋、红枣醋、山楂醋等。
而果醋的鼻祖则是柿子醋，产生于北宋时的陕州，至今已有千年历史，今天我们就来说说柿子醋的知识，一起get吧。
一、为什么一些柿子醋酿制出来有涩味？
不成熟的柿子酿醋，柿子本身的涩味，也会使酿出来的醋比较酸涩。
柿子醋一般是由成熟的柿子酿制而成，成熟的柿子经过大自然的光照雨露润化，甜度已经饱满，更利于发酵，所酿柿子醋的色香味一般都会达到最佳。
另外，柿子发酵时的温度也会影响涩味，柿子的发酵离不开醋酸菌与酵母菌，适宜它们生长的温度恒定在27--35度，温度达不到，温度过低，不利于醋酸菌的发酵，发酵不彻底，涩味较重。
二、为什么酿制出的柿子醋颜色不一？
这个主要与柿子的选择与发酵温度、陈酿时间有关。
成熟红透的柿子酿制的柿子醋，色泽红艳如琥珀，而不成熟的柿子酿制出来的颜色普遍较淡；酿好的柿子醋存放时间越久，颜色越深，反之颜色则淡。
三、柿子醋真的有助于减肥吗？
柿子醋中富含的氨基酸可以促使人体脂肪代谢，是机体所储存的过多脂肪转化为体能而消耗掉，还可以促进摄入的糖类与蛋白质的新陈代谢，增强机体对脂肪的代谢作用，排泄过多的“膘”，从而起到良好的瘦身减肥作用。
柿子醋的奇幻之旅南方人多吃海鲜，常用酱油多于醋，北方人更喜欢吃醋，但是我们平时多用的是米醋、白醋、陈醋，同一个世界的很多人却一直不知道还有柿子醋？柿子醋是用成熟柿子发酵等36道繁琐的手工工序制作而来，是不是想一想都觉得美味健康？那么柿子醋除了作为调料，对人们身体还有什么好处呢？1、柿子醋能提高机体的免疫力，具有防癌作用。
柿子醋中含有丰富的维生素、氨基酸和氧，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收。
其中还含有一种强大的抗氧化剂，即丰富的维生素C，它能防止细胞癌变和细胞衰老，保护机体免受侵害。
2、柿子醋可促进血液循环，有降压作用。
柿子醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。
3、柿子醋有开胃消食，解酒保肝的作用。
柿子醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。
柿子醋中的挥发性有机酸和氨基酸等可刺激大脑的食欲中枢，促进消化液的分泌，提高胃液浓度，从而生津止渴，健胃消食，增进食欲。
《本草纲目》中说，醋“散淤血、治黄疸”，还认为醋能“开胃、养肝”，民间常用食醋、红糖合服治疗肝病。
4、柿子醋有抗菌消炎、防治感冒的作用。
醋酸有极强的抗菌作用，可杀灭多种细菌。
常喝柿子醋，可以少生病。
此外，醋对体癣、灰指(趾)甲、胆道蛔虫、毒虫叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的疗效。
5、柿子醋有美容护肤、延缓衰老的作用。
过氧化脂质的增多是导致皮肤细胞衰老的主要因素。
经常食用柿子醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，使机体内过氧化脂质水平下降，延缓衰老。
实践证明，经常食用柿子醋，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜滋润洁白。
6、柿子醋有减肥作用。
柿子醋中含有丰富的氨基酸，不但可以加速糖类和蛋白质的新陈代谢，而且还可以促进体内脂肪分解，使人体内过多的脂肪燃烧，防止堆积。
长期饮用具柿子醋有减肥功效，当然不同体质的人，减肥效果的明显程度是不一样的。
真正的贾氏贡醋仅能以贡醋方式酿造，原料选取考究，生产周期长。
在高速发展工业化的时代，无法工业化生产的贾氏贡醋渐渐被人遗忘。
而如今，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。
在这个食品安全信任危机的年代，坚守品质、不忘初心的贾氏贡醋得以重获新生。
贾氏贡醋改变您的生活1、日常饮用：柿子醋饮用，滋养身体，机体满活力。
2、洗脸洁肤：柿子醋洗脸，有效防皱，肌肤越白嫩。
3、凉拌小菜：柿子醋拌菜，滋味酸甜，营养更丰富。
4、自制醋泡：柿醋泡黑豆，减肥明目，延年又益寿。
贾氏贡醋五大优点：1、柿子单宁含量最高的水果，而单宁具有抗氧化、消除自由基的作用，饮用柿子醋对延缓机体衰老，保持皮肤弹性有显著功效。
2、贾氏贡醋富含核黄素，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，有效淡化黑色素、消除老化角质，缩小粗糙毛孔，预防色斑。
3、贾氏贡醋中的有机酸能与体内钙质合成醋酸钙，促进钙质的吸收，让身体更强壮。
早饭后喝杯柿子醋，抵御上班路上的寒冷，不得感冒。
4、对上班族来说，柿子醋是消除疲劳的佳品。
贾氏贡醋中的活性成分使人体内有氧代谢顺畅，清除人体内沉积的乳酸，能消除疲劳，睡前喝一杯也是很好的。
5、柿子醋中含有隐黄素，近期的研究表明隐黄素能有效阻止一些癌细胞形成，并有预防骨质疏松的作用。
“柿乃脾、肺、血分之果也。
其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。
”咳嗽的人能吃柿子吗？柿子营养丰富，含有多种糖分、维生素及微量元素。
柿子还具有清热润燥、化痰止咳的功效，是慢性支气管炎病人非常适合的保健水果之一。
近来天气骤凉，感冒咳嗽的病人多了起来，如果饭后能吃个柿子，对咳嗽会有很好的辅助治疗作用。
为何一定要在饭后吃呢？这是由于人体空腹饥饿时胃酸增多，而且浓度较高，而现代研究发现，柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分，若与高浓度胃酸相遇，可能结成结石，此时吃柿子容易得胃柿石症吃柿子有什么好处和不好的地方中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。
柿子如何吃才能不误健康？临近国庆，正是柿子成熟的时候，不管是超市，还是水果市场或街边小贩，独独缺不了柿子，是这个季节人们所青睐的水果之一，可很多人只清楚柿子的好处，却不知道柿子该怎么搭配吃才能不误健康，于是这柿子能不能多吃便惹来了很多非议。
尤其网络上传言，曾经就有一个小女孩刚吃完柿子，就直接喝了很多酸奶，随后在很短时间内就中毒身亡了。
不管这个事例是真是假，确确实实抓住了人们的眼球，也给这柿子蒙上了一层神秘面纱。
再普通不过的柿子，真的就能如此有杀伤力吗？相信更多的人都是心存疑问的，其实柿子本身是没有多大害处的，相反，柿子营养丰富，含有大量的单宁、蛋白质、胡萝卜素、蔗糖、果糖、葡萄糖等，常吃柿子不仅能够健脾养清热生津，还有良好的降血压和润肠通便作用，因此也常常被人们作为生活水果的必需品。
但是柿子虽然有很高的药用价值，也不能贪多常吃，最好不要空腹去吃，更不能和一些药品一起服用，或者食用过柿子就直接吃酸性食物，这样很容易会引起各类身体不适，尤其是胃部问题。
为什么吃完柿子，不能立即食用酸性东西呢？这主要和柿子所含的成分有关，柿子里含有大量的树胶、鞣酸、果胶，尤其是鞣酸在人体内胃酸的作用之下，很容易沉淀凝结成块存在于胃里，这就是人们常说的“胃柿结石”。
这种物质不仅不易粉碎，还会愈结愈牢，体形变大，从而对人体胃部造成重大伤害，出现胃粘膜充血、糜烂、水肿和溃疡，若是不及时化解，甚至会引起胃穿孔。
因为酸奶含有丰富的钙与蛋白质，若吃完柿子就喝大量酸奶，这两种食物搭配会产生一种妨碍人体营养吸收的鞣酸钙，导致胃消化不良而引发不适。
柿子不能与那些食物一同食用呢？由于柿子的特性，在这里温馨提示爱吃柿子的人，一定要科学食用，食用柿子的同时，虽好不要搭配强酸性食物或者个别海鲜，例如牛肉、牡蛎、螃蟹、比目鱼、酸奶、奶酪、啤酒、薄肠、白糖等。
也不要与红薯同食，容易患结石。
目录摘要： (2)引言： (2)1.柿子醋的成分与营养 (2)1.1柿子醋的成分 (2)1.2柿子醋的营养 (2)2.柿子醋的各种功效 (3)2.1溶碱解钙 (3)2.2降血压 (3)2.3杀菌消炎 (3)2.4沥血粘 (3)2.5溶血脂 (3)2.6美容健体类 (4)3.柿子醋的宜忌 (4)3.1可适用人群： (4)3.2柿子醋的禁忌： (4)4.总结 (4)参考文献 (4)致谢： (5)柿子醋的营养与功效摘要：随着人们生活水平的提高，人们对食物的营养与功效也越来越重视。
在这里我们介绍了柿子醋的营养与功效，旨在希望大家可以对柿子醋有一定的了解。
关键词：柿子醋营养功效引言：柿子醋：指一种用柿子酿造出来的醋。
柿子醋能降低人体血糖、降低高血压，对一些儿童喝特别适宜。
老人喝甚至起到延缓人体衰老的作用。
柿子醋还有美容养颜的功效，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽。
柿子醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。
1.柿子醋的成分与营养1.1柿子醋的成分酵母，醋酸菌，新鲜柿果，蔗糖，食盐，柠檬酸，二氧化硫。
1.2柿子醋的营养柿子营养丰富，富含胡萝卜素、菸碱酸、维生素B2、维生素B1、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、醣、粗纤维、无机盐、钙、磷、锰、铁质等。
柿子醋保留柿果中丰富的天冬氨酸、丝氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸和磷铁钙钾等10多种微量元素，营养保健价值颇高。
每100克成熟的柿子肉中含有糖类14克、蛋白质0.4克、维生素C43毫克、胡萝卜素0.85毫克、钙147毫克、磷19毫克、铁0.8毫克。
此外还含有淀粉、果胶、果宁酸等，柿子中的维生素C和糖的含量比一般水果高1-2倍。
2.柿子醋的各种功效2.1溶碱解钙人体胆固醇及各种结石的成份非常复杂，但多属钙和碱的范围，其钙中75％是草酸钙、25%是磷酸钙，他们遇醋数小时即会分解散开而排出体外，这一点看人们用醋糟鱼的解钙效果便可知道；血中的碱就更不用说，碱遇醋瞬间即可分解成水性盐而迅速被人体排出。
柿子醋食疗方法柿子醋营养丰富、口感醇厚、醋液纯净、风味独特。
含有多种维生素和微生物，具有软化血管、降血压、美容、抗癌防肿瘤、防治感冒、颈椎病、腰腿疼等功效。
柿子及其制品的药用、保健作用古今中外都有研究和记载。
明代李时珍所著《本草纲目》中说：“柿，味甘，性平，性能收敛，有健脾、润肠、治咳、止血之功”。
清代名医黄宫绣所著《本草求真》中说：“柿蒂味苦性平，治寒性呃逆；柿霜肖肺胃之热，治咽喉口舌疮病……”。
近代日本《柿果的药效》中说：柿汁对脑血管病有较好疗效，鲜柿叶对糖尿病有效较疗效。
以色列希伯莱大学教授谢拉•格林斯坦博士也通过研究发现，柿子中蕴含丰富的营养成分，对于防治动脉硬化、心脏病、心机梗塞以及中风都有很好效果。
我国迄今已发现的最古医方《五十二病方》记述了治疗疝气、癣、灼伤、疯狗咬伤、痔疮等疾病的17个处方都用柿汁醋。
清代王士雄在《隋息居饮食谱》一书中，对柿汁醋的保健功能归纳为：开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒消食、下气避邪、解诸毒。
食醋中含有大量醋酸及乳酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、氨基酸，经常饮用，可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用21世纪，随着人们生活水准不断提高和保健意识的增强，在现代消费领域里，正面临着一场深刻的变革，吃讲营养，体讲健康，时尚消费观势不可挡。
人们将更加注重自我保健，追求健康将成为一场消费的主流。
同时方便营养、科学、安全的食疗更被人们关注，它对指导人们强身健体、延年益寿、治疗疾病起到良好的促进作用。
醋被鉴为“百药之长”，它是有丰富营养成份，具有独特的药理作用。
醋中的营养特质有：乙酸、琥珀酸、苹果酸、草酸、乳酸等多种有机酸，还是有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类维生素。
近几年醋渍大豆、醋渍花生、醋渍鸡蛋等，作为一种功效奇特的保健食品风靡祖国大地，许多人食用以后产生不可思议的神奇疗效，长期的便秘消失了，心脏病缓解了，高血压下降了，肝病、糖尿病明显好转了。
还有的人腰痛、肩痛也随之消失。
窑洞里的生命每个人的生命里，或多或少都会有一两件难以释怀的事情，对于从小生活在黄河边上的我们来讲，心中充满感情的依旧是柿子醋和窑洞，大概因为儿时住过窑洞的缘故，家里也经常会酿造柿子醋，因此不管身在何处，对于它们总是有很深的感情，也没有什么比感情这东西更能让人陶醉。
很多农户家里都是有窑洞的，或是居住，或是存储东西。
但只要家里酿醋，一般都会选择窑洞酿制，那时候心里总是莫名其妙冒出无数个为什么，不清楚为什么在这个小县城里，这么多农户家里会酿制柿子醋，更不会知道为什么一定要选择在窑洞酿醋.。
直到长大很多年后，才从一些老人口中和古书中得知：我们的县城灵宝竟是柿子醋的起源地，而且在宋朝被皇帝御赐为贡醋，之后由贾氏族人传承很久后，因战乱使其家族醋艺流制普通百姓家，被后人一直传承至今，所以灵宝的很多百姓家里都会酿制柿子醋，而且知道在窑洞酿制出的柿子醋会有更佳的口感，在外工作多年也没有看到哪个地方会有窑洞醋窖，这更让我对家乡更佳思念，对柿子醋更佳热爱。
但是窑洞酿醋这种独特的技艺因其工序繁琐，对选择柿子和窑洞醋窖比较考究，所以传承者也越来越少，为了避免传承了千年的古法酿醋技艺，就这样随着时间消逝而失传，一群从小生活在这片土地上的志同道合的伙伴，正在用他们的善良淳厚之心默默坚守着这一古老技艺。
贾氏贡醋的传承者们在酿制柿子醋之前，对于柿子的选择是非常讲究的，一般会选择流传下来的古老柿子品种“火晶柿子”，因为它即将成熟的时候，色泽光泽都比较好，最主要的是它肉质比其他品种柿子口感好，果肉蜜甜，却甜而不腻，皮也薄，用它酿制出的柿子醋，味道也会更加酸味香醇可口。
正如史书记载“尝之：酸味醇厚，略带果香。
观之：清澈，略带柿红。
闻之：酸甜，略带酒香。
”除了柿子的选材，酿制柿子醋对于窑洞的选择也是非常重要。
相信很多不了解窑洞醋窖的人，一定会心生好奇，为什么酿制柿子醋一定要在窑洞里，而不是院落或者居住房屋，只是地点不同，难道还能做出不一样的柿子醋吗？现在就为大家详细解答一下这个谜团。
柿子醋有什么功效和作用柿子醋有什么作用呢？柿子醋可以有效地维持人体内PH值的平衡，从而起到防癌抗癌的作用。
现在就跟着店铺一起来了解一下柿子醋的功效和功效吧。
柿子醋的功效和功效1、增进食欲，消除疲劳的作用：这是因食醋中的氨基酸和有机酸能刺激人体的大脑中枢神经，使消化器官机能亢进，促进消化液的分泌，增进人的食欲。
另外，食醋还能分解肌肉中的乳酸和丙酮酸，从而消除人体的疲劳。
2、降低胆固醇的作用：柿子醋之所以能降低血胆固醇含量，是因为醋中含有烟酸和维生素C，它们均是胆固醇的克星。
因为柿子醋中的烟酸能促使胆固醇经肠道随粪便排出体外，使血浆和组织中的胆固醇含量减少。
柿子醋中维生素C最为突出具有促进胆固醇排出的效果。
据报道，给高胆固醇的人服维生素C，不久即可看到血液中胆固醇及甘油三脂降低。
柿子醋还能保护食物中的维生素C不被破坏，长期使用柿子醋，使体内维生素C不断增加，从而使人体内胆固醇含量降低，因此可以说为防病治病，应坚持食用口服柿子醋。
3、降低血压的作用：柿子醋产区民间，很早就盛传，它有奇特降压功效，民间谁家常吃柿子醋，此家常年无病愁，预防感冒治喉疼。
还有人用柿子醋泡花生米来防止高血压的很多事例，选用饱满带衣的花生米半碗倒入柿子醋中侵泡七天，从第八日起每日早晚各服十粒，可降低血压，柿子醋之所以能降低血压，是因为醋中含有大量的维生素C和烟酸，能扩张血管，促进胆固醇的排泄，并增加血管中的弹性，和渗透能力。
4、减肥瘦身作用：柿子醋中的除了可以促进人体内过多脂肪，转变为微量消耗外，还可以使糖的代谢顺利进行，有很好的减肥作用。
5、醒酒作用：饮酒过多，会使血液中酒精浓度增加。
如果在饮酒的同时适量引用柿子醋，就能降低血液中的浓度，从而减轻或延缓大醉状态的出现。
柿子醋中有多种成份，这些成份相互配合，使柿子醋成为一种天然的醒酒剂。
柿子醋能对抗和缓解酒精抑制作用，增加胃液分泌，扩张血管，利用血液循环提高肝脏的代谢能力，增强肾脏功能，加快排尿，促进酒精从体内迅速排出。
原浆柿子醋原浆柿子醋是指用柿子通过发酵成醋，完全是不勾不兑的原始醋液，发酵之后，未过滤、未添加、会长醋皮、有沉淀保持醋酿的原始状态，色泽自然，自然发酵酿造气息浓郁。
据可查史料记载，我们食醋最早产生于西周。
山西是我国著名的食醋生产地。
柿子醋的产生是是在粮食醋之后的北宋。
当时的河南省西部有个叫做陕州的地方，当地盛产柿子，偶然机会开封的大臣在当地巡查，发现当地人民有自己酿醋的习惯，尝之：酸味醇厚，略带果香，观之：清澈，略带是柿红，闻之：酸甜，略带酒香。
遂尝试带到汴梁进宫给皇上，皇颜大悦。
遂被封为：贡醋。
贡醋后人贾氏不断传承，并且酿造历史也逐渐扩大到附近晋豫陕等区域，到现在已经有一千多年。
而第8奇迹淘宝店的偶然间柿子醋采用陕北成熟的新鲜柿子，历时两年陈酿而来，在一般食用醋的基础上，更是提升了以下功效：(一)炮制中药材中药的炮制方法很多，醋制是其中的一种方法。
醋制．将洗净的药材或药物生片与定量的醋混合，经一段时间的闷润．使醋渗透入药物的组织内，再行炒制、煮制、蒸制或醋萃制等加热处理药物的一种炮制方法。
醋易溶入水和酒精中，有良好的渗透性，与生物碱发生化学反应生成生物碱盐，可增加其溶解度，提高药物疗效。
因酷具有这些功能．故常用具炮制些药物。
用醋炮制中药的具体作用如下：1，消减药物的毒副作用；2，增强药效作用；3，增强药物的独特效应；4，增强药物的活血、止痛功能；5，矫臭、矫昧作用；6，有利于提纯药物，降低刺激性。
此外，酯还可作为汤剂内服，外用作涂敷剂，治诸般肿毒之末化脓病症等。
(二)抗菌作用柿子醋具有一定的杀茵、抑茵能力。
日本山本等人曾以100种有机酸同盐酸作对比抑菌试验，结果对16种常见食物腐效菌和肠道致病菌的抗菌力．醋酸能在较低酸浓度下发挥效力，食醋在低盐度中，发挥其抑菌作用。
中国医学科学院流行病学研究所的研究还表明，食醋对甲种链球菌、卡他球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流感病毒等呼吸道致病微生物，在室内熏后30分钟，除甲链球菌有个别菌落外，其余全被杀灭。
柿子醋的健康传言，你真的清楚吗柿子醋，是豫西一带的特产，主要是以成熟红透的柿子为原料，在自然发酵的过程中通过酵母菌与醋酸菌的作用酿制而来，相对于市面上流通的各种口味饮料，零添加原浆柿子醋属于非常健康的饮品。
常喝柿子醋对人体有什么好处？作为果醋的一种，柿子醋含有丰富的单宁类物质，它们具有非常好的抗氧化作用，能够软化血管，对于预防心血管疾病和衰老等都有很好的效果。
除了单宁，柿子醋还含有大量的氨基酸、苹果酸、琥珀酸、葡萄酸、醋酸及乳酸等，如果大家能保持一个良好的生活习惯，经常饮用柿子醋，不仅降血糖降血压的奇效，还会维持人体的ph值平衡性，起到抗癌防癌的作用。
为什么说柿子醋可美容养颜？皮肤细胞衰老的重要原因就是过氧化脂质增多，而柿子醋所含的营养成分恰恰能降低和抑制过氧化脂质的形成，从而延缓皮肤衰老，变得有光泽。
由于柿子醋所含的单宁类物质，能对人体皮肤有刺激与柔和作用，同时还起到抗氧化作用，促使小血管扩张，从而增加了皮肤的血液循环和柔韧度，有效刺激排解皮肤表面的细菌，清除皮肤垃圾沉积物，且柿子醋所含的有机酸、甘油和醛类物质，能有效控制油脂分泌，这样便会让人体皮肤变得更加细嫩有弹性，面颊红润有光泽，还能起到美白作用，当然，若是敏感肌肤慎用。
常喝柿子醋真的可以润肠减肥吗？每天几口柿子醋，坚持下去是可以达到减肥效果，说到柿子醋的减肥功效，主要还是源于它含有的丰富氨基酸，氨基酸能够加速蛋白质和糖类的新陈代谢，从而促进人体内的脂肪分解，燃烧体内过多脂肪，防止堆积，达到减重减肥效果。
为什么说柿子醋可以降血压？柿子醋含有对人体有效的黄酮成分和三萜类物质，它们可以促进心血管的扩张，以及增加冠状动脉血流量，产生降压效果，因此对于患有高血脂、高血压、动脉硬化、脑血栓的人，常喝柿子醋可以起到防治作用。
