酒

酒的基础知识——六大基酒.doc酒的基础知识——六大基酒酒是一种历史悠久的饮品，经过长期的发展，形成了多种类型的酒品。

其中，酒分为六大基酒，分别是：葡萄酒、啤酒、烈酒、黄酒、米酒和果酒。

1. 葡萄酒葡萄酒是以葡萄为原料，经过发酵制作而成的酒类。

根据红葡萄和白葡萄的不同，葡萄酒又可分为红葡萄酒和白葡萄酒两大类。

葡萄酒具有香气浓郁、口感独特的特点，常用于正餐搭配或品酒。

2. 啤酒啤酒是一种以麦芽、水、酵母和啤酒花为原料，经过发酵制作而成的酒类。

啤酒具有酒精度低、口感清爽的特点，常被视为社交饮品，广泛流行于世界各地。

3. 烈酒烈酒是一类酒精度较高的酒类，包括了伏特加、威士忌、龙舌兰酒等。

烈酒通常以谷物、水果或其他植物为原料，并通过蒸馏的方式酿造而成。

烈酒具有醇厚的口感和独特的香气，常用于烹饪或独自品尝。

4. 黄酒黄酒是中国传统的一种酒类，以糯米为主要原料，经过发酵酿造而成。

黄酒色泽金黄、香气独特，口感醇厚。

黄酒在中国历史上有着悠久的文化和饮食使用，常用于烹饪或宴席。

5. 米酒米酒是一种以米为主要原料，经过发酵酿造而成的酒类。

米酒在亚洲国家流行，尤以日本、韩国、泰国等地最为盛行。

米酒具有香甜的口感和特殊的米香味，常用于烹饪或饮用。

6. 果酒果酒是以水果为原料，经过发酵酿造而成的酒类。

不同种类的果酒以不同的水果为主要原料，如苹果酒、葡萄酒、草莓酒等。

果酒具有浓郁的果香和清爽的口感，常作为餐前酒或甜点酒品。

以上是六大基酒的基础知识，每一种酒品都有其独特的特点和文化背景。

在品酒或餐饮中，了解这些基础知识可以帮助我们更好地选择和品尝不同种类的酒类。

同时，也有助于更好地欣赏和理解酒的世界。

品酒需要注意的事项
品酒是一种细致的活动，需要注意许多细节，以下是一些主要的注意事项：
1. 观色：观察酒的颜色，可以对其品质有一个初步判断。

不同种类的酒，颜色会有所不同。

将酒倒入透明的高脚杯中，轻轻倾斜杯子，观察其颜色和清澈度。

2. 闻香：轻轻旋转酒杯，让酒液在杯中晃动，使酒香充分释放出来。

然后，将酒杯靠近鼻子，深深地吸一口气，感受酒的香气。

注意不要用力过猛，以免鼻子感到不适。

3. 品味：品尝酒液时，先含一小口在口中，用舌头在口腔内轻轻搅动，让酒液充分接触口腔的各个部位。

然后慢慢咽下，感受酒的味道和口感。

注意不要一口吞下，以免无法充分品味酒的特点。

4. 记录：品酒过程中，可以记录下酒的颜色、香气、口感等方面的特点，以及自己的感受和评价。

这有助于提高自己的品鉴能力，同时也可以为以后购买或饮用酒提供参考。

5. 礼仪：品酒是一种高雅的活动，需要注意礼仪。

例如在品鉴过程中要保持安静，不要大声喧哗或打闹。

同时也要尊重别人的意见和看法，不要随意评价或贬低别人的选择。

6. 饮酒量：品酒时要注意饮酒量，不要过量饮用。

过量饮酒不仅会影响身体健康，还会影响品鉴能力的准确性。

品酒需要认真、细致的态度和高超的技巧。

通过不断的学习和实践，可以提高自己的品鉴能力，更好地享受品酒带来的乐趣。

古代民间酒名
1.黄酒：又称黄酒、黄米酒，是以黄米为原料加水、曲、麦芽等辅料
酿成的酒。

2.清茶酒：又稱清酒，是以米、曲为原料，按照杂志约定的工艺制作
出来的低度数清酒。

3.大糯米酒：是中国传统的米酒之一，一般用糯米酿制而成，淡黄色，甜味。

4.褚翠酒：又稱菜蔓酒，是酿造过程中加入菜蔓而得名的一种酒。

5.紫薯酒：又称紫薯酒、紫米酒，是以紫薯或紫米等制成的一种酒。

6.红糖酒：是一种以红糖为原料酿造的甜酒，常作为婚喜宴等场合的
饮料之一。

7.花雕酒：又称花斗酒，因为使用高粱、蜜枣、枸杞、菊花等草药山
花和勾芡制成的糖水，具有香味，且滋补养生。

8.儿媳酒：是一种以草药和青皮等材料酿造的传统浓香型白酒。

9.糯米酒：是以糯米为主原料，通过发酵后制成的一种酒。

10.豆腐酒：是一种传统的浓香型白酒，因使用豆腐为原料酿造而得名。

酒水培训资料一、酒的概念酒是什么？所谓酒其实就是说是一种含有酒精(乙醇)成份的饮料,乙醇含量在0.5%—75.5之间，我们就称其为酒，酒是一种特殊的饮料，适量饮用对身体有益，但不可过量饮用，过量饮用会导致人体酒精中毒。

二、酒的起源酒最早是一种自然形成的产物，偶然被人们发现的，葡萄酒是人类最早发现的酒，它的历史远远的超过了一万年，在中国古代有很多关于酒的记载。

例如：欧阳修的《定风流》“对酒追欢莫负春，春光归去可饶人。

”曹操的《短歌行》“对酒当歌，人生几何，譬如朝露，去日苦多。

”三、酒的分类酒是一个非常庞大的“家族”，在世界上的品种成千上万，其种类也很多，有甜的，酸的，有色的，无色的，高度的，低度的，可谓是五花八门，应有尽有。

酒的分类方法各不相同，如：按生产工艺分，按生产原料分等。

下面我们就按酒系、酒类、酒品，这样一个分类程序来将酒分类。

1、酿造酒酿造酒又叫原汁酒，是在含有糖份的液体中加上酵母进行发酵而产生的酒精饮料。

生产过程：糖化?发酵??过滤?杀菌等酿造酒基本上又可以分为两大类：谷类，果类谷类：啤酒、黄酒果类：葡萄酒2、蒸馏酒凡以糖或淀粉质为原料，经糖化，发酵、蒸馏而成的酒统称为“蒸馏酒”。

蒸馏酒分类：谷类、果类、果杂类谷类：威士忌、金酒、伏特加、白酒果类：白兰地果杂类：朗姆、特其拉3、混配酒混配酒它包括配制酒和混和酒两大体系。

配制酒：开胃酒、甜食酒混合酒：鸡尾酒简单介绍鸡尾酒及起源鸡尾酒是一种艺术酒品，一款调制完美，装饰精致的鸡尾酒本身就是一件艺术品，它是由两种以上的酒或以酒和其它饮料调制而成，也可添加水果或其它辅助材料以增色调香。

鸡尾酒分长饮、短饮。

鸡尾酒的饮用：很早以前鸡尾酒是做为餐前饮用的饮料，但现在随着鸡尾酒品种的增多，有烈的、有柔的、有酸的、有甜的、有冷、有热、有大杯也有小杯，所以在鸡尾酒的饮用时间上就不只是在用餐前了。

餐前：开胃酒、烈性、酸性餐后：甜性、咖啡加白兰地或利口酒、烈性（短饮）临睡前：奶制、蛋制午后：柔性（长饮）复季：冰镇的长饮四、介绍常见的几种酒：啤? 酒：主要是由大麦、啤酒花、酵母、水酿成。

中国十大名酒是什么中国十大名酒是什么1、中国十大名酒，是指贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春。

2、茅台酒闻名全球，是中国酱香型白酒的代表作，八百多年历史。

高粱蒸馏而成，采用小麦制曲。

前后经过1年时间才酿成的，而且窖藏3年以上才勾调，最终出厂时间是5年。

随着茅台的出名，如今非常流行喝酱香型白酒。

3、五粮液属于四川省最出名的白酒之一，浓香型白酒典范，属于大曲酒，获得了多次国家名酒金奖。

特别是1995年巴拿马金奖，让它开始风靡全球。

4、洋河大曲以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆、水为原料，在地理标志产品保护范围内，按传统工艺与现代生物技术相结合生产的白酒。

具有绵、柔、甜、净、香的独特风格，具体表现为绵柔、绵甜、绵爽等的口味。

质量特色：低而不淡、柔而不寡、绵长尾净、丰满协调。

5、泸州老窖酒的酿造技艺，发源于古江阳，是在秦汉以来的川南酒业发展这一特定历史时空氛围下，逐渐孕育，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。

两千年来，世代相传，形成了独特的、举世无双的酒文化。

6、汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。

因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。

汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

7、郎酒地处赤水河畔二郎镇，地处酱香白酒酿造优质地带。

赤水河自古有“美酒河”之称，孕育了中国两大酱香白酒，茅台和青花郎。

此外郎酒还拥有世界上最大的自然储酒溶洞——天宝洞，醇化生香，陈化老熟。

8、古井贡酒在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史，其渊源始于建安元年(196年)曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。

以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格，赢得了海内外的一致赞誉。

9、西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。

一、酒的概念酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质经发酵制成的含乙醇的带刺激性的饮料。

中国是世界上最先显现酿酒业的国家之一。

二、酒的分类依照酿造方式分，可分为：1、蒸馏酒原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸馏酒。

这种酒含乙醇较高，俗称度数较高，如白兰地、白酒均属此类。

2、酿造酒酿造酒亦称压榨酒或原汁发酵酒。

是将原料发酵后，直接提取或用压榨法而取得的酒。

这种酒乙醇含量较低，如黄酒、啤酒、果酒等均属此类酒。

3、配制酒配制酒，亦称兑制酒。

指用一种白酒、果酒或食用酒精做要紧原料（通常这种要紧原料称为基酒），再将其它不同的原料与基酒进行兑制。

使之成为种类不同的新品种。

如药酒、玫瑰露酒均属此类酒。

以上分法是一种要紧分法，另外还有两种常见分法。

其一是按酒的特点分：可分为白酒、黄酒、啤酒、果酒、鸡尾酒等品种；其二依照酒精含量分为：高度酒（含酒精成份40度以上者）、中度酒（含酒精成份20—40度之间）和低度酒（含酒精成份20度以下）。

三、饮酒的最正确温度因酒的不同其最正确饮用温度也有不同。

要紧有冷饮、热饮。

热饮如饮加饭酒、花雕、桂花陈，一样浸于热水中加温；冷饮如饮啤酒、白兰地，一样加冰或浸于冰桶和放于冻柜。

一样来讲，红酒最正确饮用温度为18—22度，即室温。

啤酒最正确饮用温度为8—12度，香槟和汽酒最正确饮用温度为7度，黄酒40—50度为佳，四、品酒方式品酒时第一应注意：颜色、透明度、醇味、香味、酸味、口味、收缩性、甜度和平顺度。

第二要视觉、嗅觉、味觉齐用。

另外品酒前，请留意维持口腔的干净卫生和周围空气清新。

酒的温度也要调至适宜。

品酒步骤：1、利用高脚酒杯（缘故其透明和抓杯脚使酒减少手温阻碍）；2、斟入约30毫升酒；3、拿起酒杯，先看色再闻香后尝味；4、呷一小口酒；5、让酒慢慢流过舌头面，使其与味蕾充分接触；6、最后把酒咽下去，细品余味。

如不下咽可备一吐酒桶。

五、酒的质量辨别酒尽管宜于保留，但由于生产日期不同和各厂家生产的质量标准良莠不齐，其质量也就不一样。

酒名大全
川酒：五粮液、五食醇、五粮神、泸州老窖、郎酒、剑南春、全兴大曲.太白酒、文君酒
贵酒：茅台、董酒、习水大曲、黑糯米酒
陕酒：西凤酒、店头高酒
湘酒：酒魂酒、酒鬼酒、湘泉酒、武陵酒、浏阳河、德山大曲白沙液
鄂酒：稻花酒、枝江大曲、白龙井、白云边、石花大曲、西陵特曲
晋酒：汾酒、杏花村竹叶青
豫酒：宋河粮液、杜康、赊店、张弓、百泉春酒
鲁酒：心酒、金贵特曲、兰陵、孔府家酒、即墨老酒、金奖白兰地.张裕葡萄酒
苏酒：双沟大曲、洋河大曲、封缸酒
赣酒：四特酒
皖酒：古井贡、口子酒、沙河王、双轮池、双轮王、金种子、贡酒、龙兴御液
青酒：青稞酒
冀酒：曹雪芹家酒、丛台酒
京酒：华堂酒、北京醇、二锅头、北京特制啤酒
浙酒：绍兴酒
津酒：直沽烧、天津王朝牌半干白葡萄酒
蒙酒：河套老窖、宁城老窖、蒙古珍酒、鸿茅药酒
东北酒：北大仓酒、凌川白酒、千山酒、长白山葡萄酒、中国通化葡萄酒
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酒的成语及解释100个酒是中国文化中的重要组成部分，众多成语中也涉及到酒的意象。

以下是一些与酒相关的成语及其解释，共计100个，以帮助大家更好地了解中国文化中对于酒的理解和应用。

1. 敬酒不吃吃罚酒：表示对他人的尊重和奉承。

2. 无肠可敌：形容酒量极大。

3. 饮鸩止渴：比喻用不应该采用的方法来解决问题，最后得不偿失。

4. 苦尽甘来：比喻经历艰难后，终得到甜美的发展或结果。

5. 酒醉耳热：形容人喝酒后容易话多。

6. 醍醐灌顶：比喻对某一观念或知识的领悟得以彻底和全面。

7. 醍酱醇浓：形容酒的味道香醇浓厚。

8. 醉翁之意不在酒：比喻某种言谈行为的目的不在于表面所见。

9. 人面桃花：形容人喝酒后容易情绪高涨。

10. 酒肉朋友：形容只在享乐时和自己结交关系的人。

11. 吹毛求瑕：比喻对别人的过错甚至缺点，过于讲究。

12. 卧薪尝胆：形容战胜困难和复仇的毅力和决心。

13. 琴瑟不调：比喻配合不和谐。

14. 眼高手低：指眼光很高超，但实际才能或技艺却不够。

15. 坐山观虎斗：比喻在两个对手面临决战时仅旁观，不参与其中。

16. 杯盘狼藉：形容宴会上桌子上的酒菜杂乱无序。

17. 饮水思源：饮水时想到水的来源，比喻做任何事情都不能忘记自己的出处和根源。

18. 心旷神怡：形容心情舒畅，精神愉快。

19. 心静自然凉：比喻心情平静就不会被外界的干扰所困扰。

20. 浑水摸鱼：在混乱的环境中寻求机会为自己谋福利。

21. 杨柳依依：形容风景优美、怡人。

22. 锦绣前程：形容美好的前途和发展。

23. 海誓山盟：形容男女间对彼此发誓忠贞爱情的誓言。

24. 先生之风：指以身作则，有为后学的榜样。

25. 亡羊补牢：比喻出了问题后迅速补救，尽力挽回。

26. 孟母三迁：传说孟子的母亲为孩子的学习环境三次迁居，表达了母亲对子女教育的重视。

27. 谈何容易：形容事情不容易做到或完成。

28. 金玉满堂：形容家财丰富，充满了金银财宝。

29. 撒手锏：指无法再有其他方法时所施展的绝技。