甘肃省2015年下半年中级公共营养师基础知识模拟试题

2015年下半年甘肃省一级公共营养师专业能力考试试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、不符合能量推荐摄入量特点的是____A．推荐摄入量等于平均需要量加两倍标准差B．当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入不足概率为50% C．当某群体平均摄入量达到推荐量时，随机个体摄入过多概率为50% D．个体间需要量的差异很大E．推荐摄入量等于该人群的平均需要量2、小宁上小学3年级，身高125cm，体重26kg，则他的Rohrer指数是____，属于________A．133.12；中等B．122.4；中等C．143.6；肥胖D．155.3；肥胖3、牛磺酸可增强学习记忆能力，主要作用是__。

A．免疫调节B．抗氧化作用C．改善功能D．促进脑细胞DNA、RNA的合成4、制作香肠时，常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C，亚硝酸盐是作为____ A．着色剂B．抑菌及发色剂C．漂白剂D．抗氧化剂5、婴儿缺乏____会引起手足抽搐症A：锌B：维生素AC：维生DD：钙6、植物油是____的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的1.50%A．饱和脂肪酸B．必需脂肪酸C．非必需脂肪酸D．长链脂肪酸7、在饮食构成中要保证优质蛋白质占蛋白质总供给量的____以上。

A．1/2 B．1/3 C．1/4 D．1/58、身体测量常用指标不包括____A．身高B．上臂长C．体重D．皮褶厚度9、1g膳食纤维可产生____kcal能量。

A．2 B．4 C．7 D．910、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属____A．完全蛋白B．半完全蛋白C．不完全蛋白D．球状蛋白11、DDV属于____A．有机氯农药B．有机磷农药C．拟除虫菊酯类D．氨基甲酸酯类12、膳食补钙的最佳来源为__A．豆类B．绿色蔬菜C．奶类D．海产品13、生育酚即__，具有延缓衰劳功能。

2015年下半年甘肃省四级公共营养师考试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列解释诚实守信的说法哪一种是错误的____A．不讲假话，不歪曲事实B．投机取巧，趁机捞点便宜C．讲信誉、重信用D．在职业上履行自己承担的义务2、Vit K的构造有一分子的A：醌B：酚C：醚D：羟3、膳食纤维是____A．单糖类物质B．双糖类物质C．可被消化吸收的多糖及寡糖D．不能被消化吸收的多糖及寡糖4、山梨酸较之苯甲酸，其pH值适应范围______。

A．窄B．广C．相同D．无法比较5、下列关于24h回顾法说法正确的是____A．婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B．3天24h回顾法不必包括休息日C．24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量D．24h回顾法不存在人日数计算的问题6、中国食品标签营养素参考值（NRVs）能量为____A：1000kcalB：1800kcalC：2000kcalD：2400kcal7、婴儿出生头围平均为____cm。

A．30 B．32 C．34 D．368、对小包装肉类取样时，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于____kg。

A．0.5 B．1 C．1.5 D．29、人群的能量推荐摄入量等于该人群的能量摄入量的____A．EAR B．EAR±2SD C．RNI±2SD D．可耐受最高剂量10、骨质疏松的高危人群是（）A．孕妇B．乳母C．育龄女性D．绝经后女性11、体内____缺乏或过高时均可导致心律失常。

A．钙B．钾C．钠D．镁12、几种对食品造成污染的主要有害金属是____A：磷酸盐B：硫酸盐C：硝酸盐D：碳酸盐13、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是____A．n—6系列的α—亚麻酸和花生四烯酸，n—3系列的EPA和DHA B．n —6系列的γ—亚麻酸和EPA，n—3系列的花生四烯酸和DHA C．n—6系列的花生四烯酸和DHA，n—3系列的γ—亚麻酸和DHA D．n—6系列的γ—亚麻酸和花生四烯酸，n—3系列的EPA和DHA E．n—6系列的花生四烯酸、DHA和EPA，n—3系列的γ—亚麻酸14、植物中铁的存在形式是____A．非血红素铁B．肌红蛋白C．含铁酶类D．铁蛋白15、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为____A：600毫克B：800毫克C：1000毫克D：1200毫克16、肾小管有近端肾小管和远端肾小管之分，中间有____连接。

2015年下半年甘肃省二级公共营养师证考试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、以玉米为主食的地区居民容易发生____缺乏病。

A．叶酸B．维生素A C．烟酸D．核黄素2、淀粉的消化产物是____A：30-40%，10-15%B：40-45%，15-20%C：50-60%，20-25%D：60-70%，25-30%3、轻体力劳动的乳母每天应摄入能量为____kcal。

A．2800 B．3000 C．3200 D．34004、如饮酒应限量，“限量”是指____A．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10g B．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g，女性不超过17g C．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g D．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g，女性不超过18g E．成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g5、人体每日摄入膳食纤维的适宜量为__A．5～10gB．10～15gC．15～20gD．20～30gE．30～40g6、______是属于营养过剩型的膳食结构。

A．以动植物食物为主的平衡膳食结构B．以植物性食物为主的膳食结构C．以动物性食物为主的膳食结构D．地中海膳食结构E．日本的膳食结构7、中国营养学会2000年修订的（D）RIS中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量__。

A．0.63MJ（150Kcal）B．0.84MJ（200Kcal）C．1.05MJ（250Kcal）D．1.46MJ（350Kcal）8、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为____千焦(千卡)。

A：10-12%B：12-14%C：14-15%D：15-16%9、规范和指导食品生产相关行业的法律法规有__A．环境保护法B．食品卫生法C．化妆品管理办法D．以上都不对10、面包的营养标示应该遵循____A．GB 7718 B．GB 8817 C．营养标签管理办法D．GB 13432 E．GB 1432211、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有____A．淀粉B．半乳糖C．阿拉伯糖D．水苏糖12、与凝血有关的维生素是____A．抗坏血酸B．维生素K C．维生素D D．维生素B1 E．维生素B213、平衡膳食宝塔共分____层A．3 B．4 C．5 D．614、交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因，通常是指____A．食品从业人员带菌，造成对食品的污染B．生、熟食品及加工用具、容器未严格分开，造成熟食污染C．屠宰过程中造成的肉类食品污染D．餐具未严格消毒造成的食品污染15、预防四季豆中毒的措施是____A．烹调前用水浸泡并洗净B．烹调时要烧熟煮透C．烹调时加醋D．熟食要冷藏16、味觉中，以__味的感觉最快，苦味最慢。

公共营养师基础理论模拟习题（含参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、含VK丰富的食物是A、稻米B、小麦C、水果D、绿色蔬菜正确答案：C2、脂防在( )时热分解作用加剧，反应明显加快，分解产物的种类增多。

A、200℃B、100℃C、300℃D、150℃正确答案：C3、乳母能量的RNI是在非孕妇女所需要能量的基础上增加A、300kcal/dB、600kj/dC、500keal/dD、400kcal/d正确答案：C4、机体出现脂溢性皮炎、小细胞贫血及癫痫样等症状是因为缺乏( )。

A、维生素PPB、维生素B6C、维生素B12D、维生素Bl正确答案：B5、对食物进行综合评价的指标为( )。

A、DRIsB、GIC、TEFD、INQ正确答案：D6、成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的( )。

A、70%-90%B、20%-30%C、10%-15%D、55%-65%正确答案：B7、腾食调查数据库中食物偏码来源于( )。

A、《食物成分表》B、《营养成分表》C、计算机软件自动生成D、《中国居民膳食指南》正确答案：A8、成年人一般用体质指数(BM)作为超重，肥胖的判断标准，( )时为肥胖。

A、BMI>26B、BMI>18C、BMI≥28D、BMI>24正确答案：C9、营养教育工作者不一定必需具备的知识和能力为( )。

A、传播营养知识的能力B、现场组织协调和研究能力C、内科医学知识和诊断能力D、营养与食品卫生学、食品学等知识正确答案：C10、高血压病人膳食中不需要限制摄入的因素为A、能量B、饮酒C、钙D、食盐正确答案：C11、《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为A、5gB、15gC、4gD、1g正确答案：A12、导致肥胖的不良进食行为不包括( )。

A、以吃东西为缓解压力的手段B、食物块大，咀嚼少，进食速度快C、边看电视边进食D、进食速度慢正确答案：D13、铜的良好食物来源不包括( )。

公共营养师基础知识模拟试题含答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、可降低血糖水平的食物或食物成分是()A、低聚异麦芽糖B、膳食纤维C、高GI食物D、支链淀粉E、果糖正确答案：B2、某男,62岁,反复左脚跖趾关节红肿热痛2个月。

昨晚此关节红肿明显,疼痛剧烈,并伴发热。

该男子每天膳食嘌呤摄入量应为()A、600mg/dB、<150mg/dC、400mg/dD、250mg/dE、200mg/d正确答案：B3、营养教育的特点是()。

A、仅针对临床病人开展的教育B、一对一的营养干预活动C、多途径、低成本、覆盖面广D、仅传播营养知识E、改善个体的膳食行为正确答案：C4、安全摄入范围位于( )A、EAR 与 A I 之间B、EAR 与 UL 之间C、RNI 与 UL 之间D、RNI 与 A I 之间E、EAR 与 RNI 之间正确答案：C5、世界卫生组织建议每人每天食盐的摄入量不超过()A、1.5gB、0.5gD、4gE、3g正确答案：C6、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是( )。

A、硒B、铜C、碘D、铁E、锌正确答案：A7、青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在( )岁身高停止增长。

A、19~21B、18~20C、20~22D、16~18正确答案：C8、国际上以为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目()。

A、平面传播B、宣教传播C、媒体传播D、信息传播正确答案：D9、孕妇易缺乏的微量元素有()。

A、钙、铁、碘、锌B、铜、碘、锌C、锰、铁、锌D、钙、铁、碘E、铁、碘、锌正确答案：E10、膳食中碱性物质主要来源于( )。

A、蔬菜B、面粉D、米饭正确答案：A11、下列编制食谱的原则中,哪项是不正确的()。

A、考虑饮食文化传统因素B、考虑宗教信仰因素C、尽量采用全国各地生产的食物D、尽量采用多种多样的食物E、考虑进餐者的社会经济状况正确答案：C12、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是()。

国家公共营养师理论知识模拟习题（含参考答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( ).A、胸围、头围、体重B、体重、身高、头围C、坐高、身高、头围D、体重、身高、皮褶厚度正确答案：D2、( )穴是在脐下3寸处。

A、关元B、中脘C、上脘D、下脘正确答案：A3、赖皮病是由于缺乏( )所致.A、维生素CB、维生素B1C、维生素B2D、尼克酸正确答案：D4、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是( )A、20%B、16.7%C、80%D、83.3%正确答案：B5、食谱的营养评价原则为各种营养素与DRIS相差不超过( )A、5%B、10%C、15%D、20%正确答案：B6、计算蛋白质氨基酸模式时,以其含量为1的氨基酸是( )A、赖氨酸B、牛磺酸C、色氨酸D、组氨酸正确答案：C7、气海穴的主治作用有( )。

A、心悸、失眠、盗汗B、腰酸背痛、四肢麻木C、小腹痛、崩漏、遗尿、遗精、月经不调D、咳嗽、气喘、胸肋胀满正确答案：C8、血液的相对密度在( )。

A、10.5--10.6之间B、1.05--1.06之间C、0.05--0.06之间D、2.05--2.06之间正确答案：B9、植物性食物中铁的主要存在形式是( )A、功能性铁B、血红素铁和非血红素铁C、非血红素铁D、血红素铁正确答案：C10、内脏运动神经含有两种纤维成分,即( )和副交感神经。

A、脊神经B、视神经C、嗅神经D、交感神经正确答案：D11、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是( ).A、用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用B、用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用C、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用D、不再食用正确答案：D12、侧卧屈股,股骨大转子最高点与骶骨裂孔连线上,外1/3与内2/3交点处是( )穴。

A、风市B、髀关C、承山D、环跳正确答案：D13、人类感到最适口的咸味浓度是( )。

公共营养师基础知识模拟试题及参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、不需要分解可以直接吸收的物质是( )。

A、甘油二脂B、磷脂C、甘油三酯D、乳糜微粒E、胆固醇正确答案：E2、一般可根据定期测量孕妇( )的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。

A、腰围B、体重C、胸围D、皮褶厚度正确答案：B3、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是( )A、肝脏B、胰脏C、肾脏D、脂肪正确答案：D4、大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是( )。

A、水苏糖B、棉籽糖C、硫代葡萄糖苷D、植酸正确答案：D5、安全摄入范围是指()。

A、RNI 与 UL 之间B、RNI 与 AI 之间C、EAR 与 RNI 之间D、EAR 与 UL 之间E、EAR 与 Al 之间正确答案：A6、地方性克汀病是的缺乏引起的()。

A、锌B、铁C、钙D、碘E、硒正确答案：D7、制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,亚硝酸盐是作为( )A、着色剂B、抑菌及发色剂C、漂白剂D、抗氧化剂正确答案：B8、能量 RNI 和 EAR 的关系是()。

A、RNI =EAR + 2SDB、RNI = EAR -2SDC、RNI=1.2EARD、RNI =EARE、以上都不对正确答案：D9、四季豆中毒的有毒成分是()。

A、秋水仙碱B、皂素C、龙葵素D、毒蝇碱正确答案：B10、下列动物性食品中脂肪含量最高的是( )A、牛肉B、鸡C、鱼D、猪肉正确答案：D11、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的是( )A、大米B、肉类C、奶类D、黑豆正确答案：B12、敬业是一种对待自己职业的应有态度,它的核心要求是( )。

A、认真工作是为了受到领导、群众的好评B、对待工作勤奋努力,精益求精,尽职尽责C、努力工作只为挣钱养家D、对待工作可以应付了事正确答案：B13、当前造成人类死亡的第二位原因是()A、心脑血管疾病B、癌症C、呼吸系统疾病D、糖尿病E、高血压正确答案：B14、癞皮病典型三“D”特征是指()。

甘肃省2015 年下半年中级公共营养师基础知识模拟试题一、单项选择题1、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）A •核黄素B. 硫胺素C. 尼克酸D. 锌2、我国于1983年停止生产、1984 年停止使用__ 等农药。

A .六六六和DDTB. 有机磷C. 拟除虫菊酯D. 氨基甲酸酯类3、长期素食最有可能导致____ 缺乏。

A .维生素B6B .维生素E C.维生素CD .维生素B124、大豆中主要的不饱和脂肪酸是（）。

A .亚油酸B. 亚麻酸C. DHAD. EPA5、具有加强胰岛素作用的元素是____A .钙B.镁C. 铁D.铬E. 硒6、目前确定的必需脂肪酸是A :亚油酸、花生四烯酸、a -亚麻酸B:亚油酸、a -亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸D：a -亚麻酸、花生四烯酸E:亚油酸7、烹调重量变化率(WCF) 的计算公式是A• WCF=［烹调前食物的重量-烹调后食物的重量］十烹调后食物的重量X 100%B. WCF=［烹调后食物的重量-烹调前食物的重量］十烹调前食物的重量X 100%C. WCF=［烹调后食物的重量-烹调前食物的重量］十烹调后食物的重量X 100%D. WCF=［烹调前食物的重量-烹调后食物的重量］十烹调前食物的重量X 100%8、人体发生乳糖不耐受的原因是__。

A •膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B ．体内缺少乳糖酶C. 青春期引用牛乳过多D. 肠道微生物异常增殖9、一般混合膳食的食物热效应是增加基础代谢的A．10% B．20%C．25% D．30%E ．35%10、术前营养状况的改善，血红蛋白和血清总蛋白最低标准为______A．90g/L、60g/L 以上B．100g/L、60g/L 以上C．90g/L、50g/L 以上D ．100g/L 、50g/L 以上11 、开展营养与健康知识宣传教育的理论基础有____A .营养信息传播理论B.营养信息收集理论C. 营养信息分布理论D.营养信息汇总理论12、处理数据时为了防止和减少计算机录入错误的关键问题，一般要求A ．一人单轨录入B ．二人单轨录入C ．一人双轨录入D ．二人双轨录入13 、脂肪供给中1:1:1 的概念为__。

公共营养师理论知识模拟试题（附参考答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、下列哪项不属于 n-3 系长链多不饱和脂肪酸A、a-亚麻酸B、EPAC、DHAD、花生四烯酸正确答案：D2、老年妇女( )水平下降，比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。

A、孕激素B、雌激素C、甲状腺素D、甲状旁腺素正确答案：B3、饮食行为是指人们受有关 () 支配的摄食活动。

A、食物和健康观念B、生理需要C、经济D、睡眠正确答案：A4、下列哪项不是评价营养改善项目的评价指标A、效果、效益B、计划C、产出D、投入正确答案：B5、现行的《中华人民共和国食品安全法》规定专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品包装的标签除了常规内容外还应该标明A、主要营养成分及其含量B、配料C、所使用的添加剂在国家标准中的通用名称D、贮存条件正确答案：A6、谷类相对其他食物含较多的A、钙B、铁C、维生素 B1D、维生素 C正确答案：C7、胆固醇在人体组织中合成的最主要部位是A、睾丸B、卵巢C、肝脏D、肾上腺皮质正确答案：C8、对食品造成污染的有害金属是A、Hg、Ge 、Zn 、MoB、Hg、Pb 、Cu 、GeC、Hg 、Pb、Cd 、AsD、Hg 、Pb、Mo 、As正确答案：C9、()不是钙缺乏的体征A、婴儿手足抽搐症B、成人骨质疏松症C、痛风D、儿童佝偻病正确答案：C10、无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是A、细菌性食物中毒B、有毒动植物食物中毒C、化学性食物中毒D、真菌及其毒素食物中毒正确答案：A11、关于食品中毒下列错误的是A、预防河豚鱼中毒，食用前需要充分加热B、苦井水中毒可用美蓝解毒C、所有急性食物中毒早期治疗的重要措施是催吐和洗胃D、食物中毒一般不具有传染性正确答案：A12、孕期血液容积逐渐增加，孕()时达到峰值。

A、35~40 周B、20~24 周C、28~32 周D、分娩时正确答案：C13、以每千克体重需水量来计算，下列哪个年龄需水量最大A、80 岁B、40 岁C、20 岁D、1 岁正确答案：D14、关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的A、母乳中钙易吸收B、钙磷比适宜C、母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大D、母乳钙含量比牛奶高正确答案：C15、知信行理论模式中的最终目的是A、接受知识B、确立信念C、发现问题D、改变行为正确答案：D16、用于测定食物中蛋白质的含量的元素为A、碳B、氢C、氧D、氮正确答案：D17、具有抗氧化作用的维生素是A、维生素 AB、维生素 CC、维生素 ED、以上都是正确答案：D18、酱类调味品在发酵过程中能产生原料中不含有的 () ，对素食者预防此营养素缺乏有一定的意义。

甘肃省2015年下半年公共营养师四级考试试卷本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、我之所以在目前这个单位工作，是因为这个单位__。

A．工资待遇还可以B．离家比较近C．同事们比较有爱心D．既来之，则安之2、下面处于负氮平衡的是__。

A．正常成年人B．青少年C．烧伤病人D．孕妇3、我国强制规定下列哪些食品种类是必须标注营养成分的____A．婴儿食品B．放射性食品C．老人食品D．调味品E．药品4、乳中的____可促进肠道对钙的吸收。

A．乳清蛋白B．酪蛋白C．短链脂肪酸D．乳糖E．长链多不饱和脂肪酸5、日本人的膳食结构是__。

A．地中海膳食结构B．动植物食物平衡结构C．植物性食物为主D．动物性食物为主6、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的____还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

A．蛋氨酸B．精氨酸C．赖氨酸D．色氨酸7、下列含维生素B1丰富的食物是____A．鱼类B．花生C．水果D．蔬菜8、下列维生素何者较耐热A：B2B：B1C：叶酸D：C9、食品营养标签中最基本的信息是__。

A．营养成分标示B．附加营养信息C．营养成分含量D．详细功能描述10、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65％，则老刘全天摄取的总热量为__A．2154B．2253C．2099D．211011、VB2主要的膳食来源是____A：植物性食物B：动物性食物C：谷类食物D：蔬菜、水果类食物12、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是____A．血清白蛋白B．血清铁蛋白C．血红蛋白D．血浆视黄醇结合蛋白13、具有激素性质的维生素是____A．维生素B1 B．维生素B2 C．维生素D D．维生素PP14、亚硝酸盐含量高的是__。

公共营养师基础知识模拟练习题（含答案）一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1、孕期叶酸缺乏可使孕妇出现()。

A、高血压B、巨幼红细胞贫血C、糖尿病D、骨质软化症E、营养不良性水月中正确答案：B2、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的()。

A、肝脏B、血液C、卵巢D、肾脏正确答案：C3、下列哪项资料在开展营养工作时不需要收集()。

A、文化教育程度B、经济状况C、社交情况D、健康资料E、生活方式正确答案：C4、食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标,下列指标中严重危害人体健康的是()。

A、金黄色葡萄球菌毒素B、大肠菌群C、有异味D、菌落总数正确答案：A5、食物与营养发展的重点地区是()。

A、城市地区和西部地区B、中部地区和东部地区C、西北地区和东南地区D、农村地区和西部地区正确答案：D6、UL 的主要用途是( )。

A、综合评价营养素摄入的水平B、作为群体营养素摄入量的目标C、作为健康个体营养素摄入量的目标D、评估人群中摄入不足的比例E、检查个体摄入量过高的可能正确答案：E7、为预防神经管畸形的发生,叶酸补充最好从()开始。

A、孕早期B、哺乳期C、孕中期D、孕晚期E、计划怀孕或可能怀孕前开始正确答案：E8、下列哪项不属于职业道德的特点( )A、规范性B、社会性C、行业性D、阶段性正确答案：D9、()推动的参与是社区营养工作的社会基础。

A、家庭B、居委会C、政府领导D、个人正确答案：A10、某男性,50岁,身高159cm,体重73kg,其营养治疗的首要原则为()A、减少精制糖的摄入B、少油低盐膳食C、低胆固醇膳食D、控制总能量的摄入E、限制脂肪摄入量正确答案：D11、合成 1000mL 乳汁需要母体多摄入( )kcal 能量。

A、700B、600C、800D、900E、1000正确答案：D12、亚硫酸能破坏()的存在。

A、维生素AB、维生素B11C、维生素B12D、维生素B1正确答案：D13、下列哪项工作不属于开展社区营养工作的内容()。

2015年下半年甘肃省四级公共营养师考试题一、单项选择题（每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、关于脂类，下列叙述错误的是____A．脂类是产热营养素B．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等．因此膳食脂肪越少越好C．脂类包括脂肪和类脂D．植物性食物不含胆同醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的2、豆奶的标准中必须标示的理化指标有____A：脲酶试验B：氯化钠C：三甲胺氮D：水分3、衡量食不过量的最好指标是____A．能量的推荐摄入量B．体重C．糖尿病的发病率D．高血脂的发生率E．运动的能量消耗4、中国食品标签营养素参考值（NRVs）能量为____A：1000kcalB：1800kcalC：2000kcalD：2400kcal5、人体体格测量中最重要的指标为__。

A．皮褶厚度B．身高和体重C．腰围和胸围D．臀围6、乳中的____可促进肠道对钙的吸收。

A．乳清蛋白B．酪蛋白C．短链脂肪酸D．乳糖E．长链多不饱和脂肪酸7、体质指数的公式为____A．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]3 B．体质指数=体重(kg)÷[身高(cm)]2 C．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]3 D．体质指数=体重(kg)÷[身高(m)]2 8、下列不属于水溶性维生素的是____A．维生素C B．维生素B1 C．维生素B6 D．维生素D9、不可以被直接吸收的是__。

A．乳糖B．钙离子C．维生素CD．果糖10、单向交流的过程为______。

A．来源→加工→信息→渠道→解码→受者B．来源→加工→信息→解码→渠道→受者C．来源→加工→解码→渠道→信息→受者D．来源→解码→加工→渠道→信息→受者11、菌落总数的食品卫生学意义为____A．食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B．食品被粪便污染的指标C．肠道致病菌污染的指标D．食品腐败变质的指标12、239kcal的热能相当于____A．4.184kJ B．1kJ C．1MJ D．4.184MJ E．1J13、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为__。

甘肃省2015年下半年公共营养师技能考试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、富含V A和VD的脂肪类食物是____A：大豆油来源考试大的美女编辑们B：鱼肝油C：花生油D：玉米油2、治疗营养性肥胖的首选疗法是____A：控制饮食B：手术疗法C：控制饮食+运动疗法D：药物治疗3、牛乳中的蛋白质含量约为__。

A．1.0%～1.5%B．1.5%～2.5%C．2.5%～3.5%D．3.0%～3.5%4、100克食物中维生素A含量在1000微克视黄醇当量以上的是____A：鲜牛奶B：土鸡蛋C：鱼油D：猪肝5、下列关于乳类脂肪的描述，错误的是____A．牛乳含脂肪2.8%～4.0% B．乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C．乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D．室温下，乳脂肪呈同态E．乳脂肪主要由甘油三酯组成6、我国第一个膳食指南是______年制定的。

A．1982B．1985C．1989D．1993E．19977、职业道德建设与企业发展的关系是____A．没有关系B．可有可无C．至关重要D．作用不大8、当某一儿童的体重数值达到同年龄、性别的参考标准中位数的74%～90%时，此儿童是____A．Ⅰ度营养不良B．Ⅱ度营养不良C．Ⅲ度营养不良D．Ⅳ度营养不良9、下列哪种植物性食物含脂肪最高____A．松子B．大米C．栗子D．燕麦E．莲子10、某食物中蛋白质的INQ值大于1,这表明A．食物蛋白质的供给量高于能量供给11、下列关于职业道德的阐述，不正确的是__。

A．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B．职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C．职业道德可以离开阶级道德单独存在D．职业道德具有不断发展和世代延续的特征12、Vervaeck指数公式是__。

A．Vervaeck指数=[体重(kg)+腰围(cm)]×身高(cm)×100B．Vervaeck指数=[体重(kg)-腰围(cm)]÷身高(cm)×100C．Vervaeck指数=[体重(kg)-胸围(cm)]×身高(cm)×100D．Vervaeck指数=[体重(kg)+胸围(cm)]÷身高(cm)×10013、在尿液中加入____，可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

公共营养师基础知识模拟题含参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的( )。

A、45%~50%B、70%以上C、50%~65%D、30%以下正确答案：C2、下列哪个地区和季节的出生婴儿容易发生维生素 D 缺乏( )。

A、南方夏天出生B、南方冬天出生C、北方夏天出生D、北方冬天出生E、西部地区正确答案：D3、发芽马铃薯引起中毒的成分为()。

A、棉酚B、皂貳C、龙葵素D、组胺正确答案：C4、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括()。

A、大众传播B、讲课C、个体传播D、面对面交流E、散发小册子正确答案：E5、钙的最好食物来源是( )。

A、蛋类B、奶类C、谷类D、肉类正确答案：B6、分娩后的( )天内分泌的乳汁称为初乳。

A、6B、5C、4D、7正确答案：B7、屠宰后的肉品经“后熟产酸”处理可杀死()。

A、炭疽杆菌B、鼻疽杆菌C、口蹄疫病毒D、布氏杆菌正确答案：C8、孕妇补铁的主要目的是()。

A、预防贫血B、红细胞增加C、肝脏的储留D、脾脏储留E、增强胎儿免疫力正确答案：A9、机体的免疫系统不包括( )A、肝脏B、骨髓C、脾D、淋巴结正确答案：A10、高压灭菌法主要用于( )。

A、鲜奶B、果汁C、葡萄酒D、肉类罐头食品正确答案：D11、孕末期的膳食原则包括()。

A、补铜B、按照喜好,选择促进食欲的食物C、保证充足的鱼、禽、蛋等D、补充长链多不饱和脂肪酸E、补充充足的能量正确答案：D12、血浆中的糖类主要是,正常浓度为( )mmol/L。

A、葡萄糖,3.9~6.1B、葡萄糖,3.9~7C、乳糖,3.9~6.5D、乳糖,3.9~7正确答案：A13、下列水果中，血糖指数较低的水果是( )。

A、葡萄B、香蕉C、猕猴桃D、西瓜E、柚子正确答案：E14、维生素 E 中，以( )的生物活性最高。

A、α-生育酚B、β-生育酚C、y-生育酚D、a-三烯生育酚E、β-三烯生育酚正确答案：A15、下列关于知信行理论模式的叙述,正确的是()。

2015年下半年甘肃省公共营养师上岗考试题本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

本大题共30小题，每小题2分，60分。

)1、一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为__A．19.8B．22.9C．23.6D．24.72、公共营养师职业道德不包括____A．忠于职守B．爱岗敬业C．钻研业务D．学习文化3、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是____A．半乳糖B．糖原C．葡萄糖D．淀粉E．乳糖4、食物血糖生成指数GI体现的是食物碳水化合物的____对血糖的影响。

A．质量B．数量C．种类D．摄取方式5、绝经后妇女主要生理特征是____水平低落。

A．胰岛素B．黄体生成素C．雌激素D．激素6、小肠与胃相连接的部位是____A．贲门B．幽门C．十二指肠D．回肠7、____已证实是惟一能降低儿童和成年人龋齿患病率和减轻龋齿病情的营养素。

A．锰B．钴C．氟D．钼8、天然抗氧化物质的主要来源是______。

A．粮谷类B．深海鱼类C．蔬菜和水果D．山珍海味E．鲍参鱼翅9、身体测量常用指标不包括____A．身高B．上臂长C．体重D．皮褶厚度10、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为____A：10%、10%和10%C：10%、11、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法____A．称重法B．查帐法C．24小时回顾法D．化学分析法12、PEM主要是____缺乏。

A．能量和(或)糖B．能量和(或)脂肪C．能量和(或)蛋白质D．能量和(或)水13、蛋白质生物价的计算公式是____A．生物价=吸收氮×100% B．生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮) C．生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源氮) D．生物价=×10014、增加维生素____能作为亚硝酸化合物的阻断剂。

营养师中级（基础知识）模拟试卷4(题后含答案及解析)题型有：1. A1型题 2. B1型题1．能反映机体内维生素C贮存水平的是A．血浆维生素C浓度B．白细胞维生素C浓度C．脱氧尿嘧啶抑制试验D．空腹尿中维生素C和肌酐含量测定E．尿负荷试验正确答案：B解析：血浆维生素C浓度只能反映近期维生素C的摄入情况，而白细胞维生素C浓度能反映机体维生素C的贮存水平。

2．维生素C含量最少的是A．柑、橘、橙、柚B．枣C．辣椒、韭菜D．猕猴桃E．苹果、梨正确答案：E解析：苹果和梨中维生素C的含量很少。

3．在皮肤中经光照可以转变成维生素D3的是A．麦角固醇B．5-脱氢胆固醇C．维生素D2D．7-脱氢胆固醇E．胆钙化醇正确答案：D4．成人维生素D缺乏可引起A．佝偻病B．坏血病C．骨质软化症D．眼干燥症E．癞皮病正确答案：C5．与癞皮病发生有关的是A．烟酸B．核黄素C．硫胺素D．生物素E．钴胺素正确答案：A解析：烟酸又称抗癞皮病因子，烟酸缺乏可导致癞皮病的发生。

6．以玉米为主食的地区人群易发生A．坏血病B．贫血C．大骨节病D．骨质软化症E．癞皮病正确答案：E解析：玉米中的烟酸含量并不低，但其中的烟酸与碳水化合物或小分子的肽共价结合而不能吸收，而且其中的色氨酸含量也很少，所以以玉米为主食的地区烟酸缺乏症(癞皮病)的发病率较高。

7．由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是A．维生素B2、维生素B12B．维生素B6、叶酸C．维生素B12、生物素D．维生素B2、维生素B6E．维生素B6、维生素B12正确答案：D解析：色氨酸转变成烟酸需要维生素族参与完成，主要是维生素B2和维生素B6。

8．烟酸当量计算正确的是A．烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1／60色氨酸(mg)B．烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1／30色氨酸(mg)C．烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1／60缬氨酸(mg)D．烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1／30缬氨酸(mg)E．烟酸当量(mg)=烟酸(mg)+1／40色氨酸(mg)正确答案：A解析：体内所需烟酸，一部分可由色氨酸转变而来，大约60mg色氨酸可转变成1mg烟酸，故在计算膳食中烟酸含量时，应以烟酸当量表示。

营养师中级（基础知识）模拟试卷1(题后含答案及解析)题型有：1. A1型题 2. A3/A4型题1．以下说法错误的是A．高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率低于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群B．控制体重、积极防治糖尿病、戒烟限酒对预防胰腺癌和胆囊癌有益C．在膳食中多补充富含维生素、胡萝卜素的新鲜果蔬对食管癌的预防是有帮助的D．高脂肪、高胆固醇饮食和饮酒都会增加患肺癌的危险性E．有效预防口腔癌的方法是不咀嚼烟草、槟榔，不吸烟，避免饮酒，尤其是不喝烈性酒正确答案：A解析：高蛋白、高脂肪、低纤维素饮食的人群大肠癌发病率高于低蛋白、低脂肪及高纤维素饮食的人群。

2．最容易导致住院患者蛋白质能量营养不良的情况是A．高热、大面积烧伤等高代谢状态B．心血管疾病C．胆囊炎D．骨折E．择期非消化道手术正确答案：A解析：高热、大面积烧伤等患者处于高代谢状态，如果能量、蛋白质摄入不足，可导致自身组织的分解。

3．食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是A．肠外营养支持B．鼻饲营养支持C．经口营养支持D．胃造瘘营养支持E．空肠造瘘营养支持正确答案：A解析：食管癌进食困难术前应进行营养支持，鉴于病情所限，选择肠外营养快捷、有效。

4．食管癌术后早期经济、安全、有效的营养支持途径是A．中心静脉营养B．周围静脉营养C．经鼻胃管或鼻肠管营养D．经口营养E．经直肠营养正确答案：C解析：食管癌术后早期选择经鼻胃管或鼻肠管营养，费用低，可以有效防止肠黏膜萎缩、细菌移位。

5．下列哪一种不是预后营养指数涉及的营养状况评定参数A．血清蛋白B．血清转铁蛋白C．三头肌皮褶厚度D．迟发型超敏皮肤反应试验E．血红蛋白正确答案：E解析：预后营养指数涉及的营养状况评一定参数包括血清蛋白（ALB）、三头肌皮褶厚度（TSF）、迟发型超敏皮肤反应试验（DHST）和血清转铁蛋白（TFN）。

6．对于肺功能障碍患者应采用A．高脂肪膳食B．高蛋白膳食C．高碳水化合物膳食D．高钙膳食E．高维生素膳食正确答案：A解析：高脂肪膳食使肺功能障碍患者降低呼吸商，减少C02产生。