零餐服务领班三效定格表

( 工作计划 ) 单 位：______________________ 姓 名：______________________ 日 期：______________________

编号：YB-JH-0944

餐厅服务员工作计划表格 The work plan is a prerequisite for improving work efficiency. A complete work plan can make the work progress in an orderly manner, orderly, and more efficiently and quickly. 工作计划 | Work Plan 工作计划

第 1 页 餐厅服务员工作计划表格

(一)班前工作 1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。(有事事先请假)。 2、服从开档前卫生工作的安排，保质保量充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切工作。是整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。 3、员工午餐，小歇。 (二)班中接待 1、热情迎客，招呼，礼貌用语。 班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，微笑，注意自身形象。 当顾客餐桌要招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉

导语：工作计划是提高工作效率的一个前提，做好一个完整的工作计划，才能使工作循序渐进，有条不紊，更加有效快速的完成。本内容由人工校对，请预览觉得合适可以下载直接打印使用。 工作计划 | Work Plan 工作计划

第 2 页 椅让座。 撤筷套，问茶水(介绍茶叶品种)，递菜单。 为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上杯礼貌茶。 2、点菜介绍，推荐，当好参谋。 菜肴知识，当市估清品种及品种。 (1)写明台号，人数，日期间，字迹端正，清楚易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。 (3)不同，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调，蒸煮长的菜要事先同客人解释，让顾客有心理。 (4)营业中途有估清，退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。 (5)点菜要，，但也尊重客人自选。 (6)点菜后要重复一遍，核对无误再交收银下厨房。 工作计划 | Work Plan 工作计划

酒店绩效考核表格领班考评XX酒店领班级员工年度工作绩效评估表部门姓名职务工号评估时间年月日评价尺度及分数:优秀(100分)，良好(80分)，一般(60分)，较差(40分)，极差(20分)类别考评项目项目描述权重评分平均分认真积极，迅速达成所定目标，对部门具举1、目标达成度足轻重的贡献按时按质完成职责内工作、上级交办工作，2、工作质量自主性工作完成得正确、清楚、完全工作守时惜时，主动调整和加快工作进度，不断3、工作效率 25, 业改进方法以提高效率，解决问题准确、迅速绩比规定目标完成的既多又好，效益成绩大，4、工作效益能开创新局面具备强烈的成本意识，能积极节省，避免浪5、成本意识费系统全面掌握本职专业知识，并能充分发挥，6、专业知识使工作获得圆满成功愿意与他人分享经验和观点，参与、支持和7、团队管理推进团队目标的达成，并能建立内部信任工作目标和期限明确、可行，利用现有资源8、计划与组织管拟定具体目标，与下属达成共识完成目标理鼓励他人参与决策，并建立适当的控制措施，9、决策授权 35, 决策及时、果断，并对决策结果负责能用人所长，有效分配工作，追踪工作进度和力 10、指挥监控质量，及时给予反馈和评价建立规范的工作制度和程序，指导和培养下11、领导力属提高职业技能和忠诚度对现有程序提出建议并不断改进，创造新的12、创新能力管理方法并采取新的行动以完成工作目标以身作则，乐意接纳额外的任务和必要的加13、责任感班，肯为工作结果承担责任，工作细致尊重顾客并提供优质服务，预测、跟进顾客14、服务意识工需求，信守承诺作服从上级的指示，遵守规章制度和业务规程，15、工作品质 25, 为后续的工作提供最大的便利态持之以恒的接受相关的培训，并能很好的运度 16、学习能力用到工作中，愿意尝试有挑战性的工作任务遵守酒店规章制度，保守秘密，准时性(重17、自律性承诺，时间观念强，及时回应)18、考勤迟到/早退/旷工(有1次即为0分) 5, 其 19、处罚口头警告/书面警告(有1次即为0分) 5, 他20、奖励季度奖/年度奖(获得其中1次即得5分) 5, 总分评价A、95分以上 B、94-85分 C、84-75分 D、74-65 E、64分以下等级优点:考核评价不足:有待改进之处改进措施、方法评估期绩效改进计划考核者签名: 被考核者签名:(被考核者签名并不等于被考核者同意以上内容，只表示被考核者已看过考评结果。

餐饮岗位排班制度表模板餐饮业是一个人力密集型行业，岗位分类和人员配备合理与否会直接影响到餐厅的经营效益。

每个餐饮企业都需要一个合理、科学、实用的排班制度表，来帮助管理者合理安排员工的工作，最大程度地利用工作时间，提高生产效率。

本文将提供一个餐饮岗位排班制度表模板，供大家参考和借鉴。

岗位分类首先，我们需要明确餐饮行业中常见的岗位分类，以便为员工制定排班计划。

1.前厅服务员：包括迎宾、接待、点菜、服务等工作，需要掌握礼仪、餐食知识、沟通能力等技能。

2.后厨厨师：主要负责烹饪工作，需要掌握菜品制作技能、卫生安全知识等。

3.后厨助理：主要协助厨师进行烹饪、备菜等工作。

4.收银员：主要负责顾客结账，需要掌握计算机操作、记账等技能。

5.管理员：主要负责店铺管理、资源分配、人员调度等工作，需要具备一定的管理技能和领导能力。

以上是常见的岗位分类，不同的企业和餐厅可以根据自身情况进行调整和添加。

排班制度表根据以上岗位分类，我们可以设计一个简单的排班制度表，方便管理者根据实际情况制定排班计划。

时间段前厅服务员后厨厨师后厨助理收银员管理员8:00-10:00 1 2 1 1 110:00-12:00 2 3 2 1 112:00-14:00 3 4 2 2 114:00-16:00 2 3 2 1 116:00-18:00 3 4 2 2 118:00-20:00 4 5 3 2 220:00-22:00 3 4 2 1 1以上表格是一个简单的排班制度表，每个时间段对应不同的岗位工作人员数量，如有需要，可以根据实际情况进行调整和修改。

例如，在早晨8:00-10:00这个时间段，需要配备1名服务员、2名厨师、1名助理、1名收银员和1名管理员。

在早中晚三个时段中，员工的配备数量存在较大的差异，这需要根据每个餐厅的经营情况进行灵活调整。

总结餐饮岗位排班制度表模板可以在企业的日常管理中起到重要作用。

通过一个合理的排班计划，管理者可以合理分配各类员工，最大程度地利用时间和资源，提高餐厅的经营效益。

餐厅服务员工考核评分表评分标准
1. 专业知识与技能 (30分)
- 了解餐厅菜单和饮品，并能够提供准确而专业的建议和描述(10分)
- 熟悉餐厅的服务流程和规范，能够迅速适应各类需求 (10分) - 具备良好的客户服务技巧和沟通能力，能够主动解决客户问题 (10分)
2. 工作表现与效率 (30分)
- 始终保持良好的形象和礼貌待客态度 (10分)
- 能够高效地完成分派的工作任务，并保持高质量的工作结果(10分)
- 在繁忙时段能够保持冷静并有效地组织工作 (10分)
3. 团队合作与协作 (20分)
- 积极参与团队合作，能够与同事和其他部门沟通协作 (10分) - 能够尊重他人的意见和建议，并愿意共享知识和经验 (10分)
4. 反应速度与应变能力 (20分)
- 对客户的需求和问题能够快速作出响应和解决 (10分)
- 在突发情况下能够迅速应对和适应，保证工作流程不受影响(10分)
评分等级
- 90-100分：优秀
- 80-89分：良好
- 70-79分：合格
- 60-69分：需要改进
- 0-59分：不合格
评分表使用说明
- 考核评分表应由经理或主管填写
- 每个评分细项根据员工表现选择适当的分数
- 每个评分子项的分数加总为该项得分
- 所有评分细项的分数加总为总分
- 评分等级根据总分确定
- 评分表可用于定期的员工考核和绩效评估
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注意：本评分表仅供参考，可根据实际情况进行调整和修改。

餐厅值日表模版
餐厅值日表模板
介绍
餐厅值日表是一种组织餐厅工作的工具，用于分配员工在不同日期和时间段内负责特定任务或岗位。

这有助于确保餐厅的日常运作顺利进行，并最大程度地满足客户的需求。

下面是一个餐厅值日表的模板示例，可根据实际情况进行调整和修改。

值日表模板示例
使用说明
- 按照日期和时间段填写每个员工的值日任务。

- 根据餐厅的实际需要，调整和修改值日表中的任务。

- 确保每个时间段都有负责人，并且每个任务都得到适当分配。

- 值日员工应按照分配的任务完成工作，并在交接时将工作状
态告知下一位值日员工。

值日表的一个优点是可以帮助餐厅管理和组织工作，确保每个工作任务得到适当分配和执行。

通过合理安排员工轮流值日，可以缓解员工负担，提高工作效率，并为顾客提供更好的服务体验。

以上是一个简单的餐厅值日表模板示例，您可以根据实际情况进行调整和修改。

餐饮店服务流程制度表格
在餐饮行业，流程的规范化非常重要。

一项合理的服务流程可以提高工作效率，规范服务标准，确保每位顾客都享受到相同的服务体验。

下面是一份餐饮店服务流程制度表格示例。

一、点餐流程
步骤服务内容职责分工
1 问候客人服务员
2 提供菜单服务员
3 意向菜品推荐服务员
4 建议适量的点餐量服务员
5 记录点餐信息收银员
6 确认订单并确认送餐等服务信息服务员
7 收取预付款收银员
二、厨房流程
步骤服务内容职责分工
1 接收订单厨师
2 确认菜品及数量厨师
3 根据菜品制作标准及时间要求进行制作厨师
4 确认制作完成，提醒上菜厨师
三、上菜流程
步骤服务内容职责分工
1 确认菜品服务员
2 按照桌位编号送至相应桌位服务员
3 为客人分配餐具，帮助客人把菜品放到相应餐具上服务员
4 将调料放置于桌位，提醒客人需求服务员
四、用餐流程
步骤服务内容职责分工
1 询问客人用餐需求服务员
2 根据客人需求及品类酒水推荐服务员
3 根据客人用餐状态及新品推荐及时提供推荐服务员
4 提供盛水、换碟、餐巾等补充服务服务员
五、结账流程
步骤服务内容职责分工
1 提醒客人用餐结束，询问需要结账时间服务员
2 系统计算账单金额收银员
3 核对客人所点菜品及菜品价格，确认后结账收银员
4 提供收据并双方确认，进行找零及签名收银员
以上是餐饮店服务流程制度表格示例。

每个步骤都有相应的服务内容和职责分工，可以让员工更加清晰地知道自己的任务，提高工作效率，为每一位顾客提供高水平的服务体验。