三效管理表

每日时间
工作内容标准执行人监督人8:50
打卡到岗提前打卡准备上班8:55—9:30
前厅部门例会仪容仪表合格、会议内容做好记录9:30—10:00
检查餐前卫生区域卫生符合标准10:00—10:30 换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭
10:30—11:00检查餐前准备、环境状况各区域环境卫生符合标准，用具准备全部到位
11:00—11:30站立待客以标准站姿站于传菜通道两侧
11:30—13:00督导餐中传菜符合传菜流程标准、服务灵活、操作规范
13:00—13:30指导餐后清理按收台操作流程标准收台、传菜部区域卫生符合
标准
13:30—14:00收市安全检查、下班电源关闭、收市操作安全规范、安全检查等
每天中午14:00—16:50值班人员值班无脱岗、离岗，保持对讲机畅通
16:50—17:00打卡到岗提前打卡准备上班
17:00—17:10召开部门小组会仪容仪表合格、工作安排
17:10—17:20检查餐前卫生各区域环境卫生符合标准
17:20—17:30检查餐前准备用具准备全部到位
17:30—19:30站立待客、督导餐中传菜以标准站姿站于传菜通道两侧，符合传菜流程标
准、服务灵活、操作规范
19:30—20:00指导餐后清理按收台操作流程标准收台、传菜部区域卫生符合
标准
20:00—20:30收市安全检查
安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等每日下午传菜员领班三效定格表。

三效管理﹒300点——餐饮企业现场管理实用手册第一章三效管理第一节三效管理概述什么是“三效管理”？它是提高企业物的使用效能（Effectiveness)、人的工作效率（Efficiency)、企业的经济和社会效益（Economy)的现场管理方法。

简称“3E管理”餐饮企业（指现时烹调加工、营销饮食制品，并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业）现场由两大部分组成，即直接服务现场和间接服务现场，通常称“前店后场”。

直接服务现场指面对顾客的服务活动现场，如停车场、前厅、包厢、酒吧、明档、外卖、收银等场所。

间接服务现场指不直接面对顾客服务的现场，及通常所说的后勤行政、二线部门的作业现场，如采购仓储、工程维修、厨房制作现场等⏹餐饮企业现场管理可以划分为三个过程，它包括为顾客就餐的前期准备过程，顾客入店就餐的服务过程和顾客用餐完毕的后期整理过程。

这三个过程的反复循环和提升，就是企业经营活动的过程，也是现场管理的过程。

现场管理的内容有环境管理、设备物品管理、安全卫生管理、菜点质量管理、服务水平管理等等，概括起来，现场管理就是对物、对事、对人的管理。

⏹三效管理的原则和主要内容可以用十二个字概括，即“天天整理、事事规范、人人自律”。

⏹“天天管理”的含义是：天天整顿清洁企业现场环境、安全使用维护设备设施、确定所用物品的合适数量及其存放位置，以提高设备、物品、原物料的使用功能。

⏹“事事规范”的含义是：合理划分企业现场区域，按部门和岗位制定工作流程，将企业经营管理的理念标准化、目视化，并有保证执行的措施，以提高工作的质量和效率⏹“人人自律”的含义是：员工要热爱企业，忠于职守，相互配合，努力学习，不断创新，提高自我素质。

企业有建设团队的理念制度和方法，以持续提高企业经济和社会效益。

⏹“天天整理、事事规范、人人自律”是三效管理法的基本原则，它的主要内容体现在《三效管理﹒30条》和《三效管理﹒300点》，简称《3E ﹒30》和《3E ﹒300》。

每日时间工作内容标准执行人监督人8:40打卡上班检查前厅各部门昨日收市工作是否处于规范状态，按要求操作冯兰王总9:00——9:30组织前厅部门例会、每日前后厨碰头会各部门人员的仪容仪表是否符合要求，总结昨日工作，安排当日客情接待工作冯兰王总9:30——10:00与公司各部门衔接工作，以及跟踪各部门的餐前卫生工作是否按照规范要求做卫生工作冯兰王总10：00—10:30 用餐时间员工餐的用餐情况和员工满意度冯兰王总10:30—11:00跟踪各部门餐前准备工作各部门是否按要求和规范做准备工作冯兰王总11：00—13：30迎客，餐中服务站姿是否规范，餐中接待是否按要求进行（服务的灵活性、操作的规范等等）冯兰王总13:30—14：00尾声服务，送客是否送到点头门口，以及尾声服务，检查关电源情况冯兰王总14：00—14：30收市检查,下班电源关闭、各部门的规范操作、尾声接待工作、安全检查等等冯兰王总每天中午16:40打卡上班,检查午市收市工作各部门的收市工作是否符合规范冯兰王总17:00—17:30检查各部门开市准备工作各部门的站台情况、餐前卫生及准备工作是否符合规范冯兰王总17:30—19:30迎客，餐中服务站姿是否规范，餐中接待是否按要求进行（服务的灵活性、操作的规范等等）冯兰王总19:30—20:00卫生服务，送客是否送到点头门口，以及尾声服务，剩菜分析，检查关电源情况冯兰王总20:00—20:15召开部门领班级当日总结会客人满意度，员工当日工作情况当日工作总结安排第二天工作等等冯兰王总20:15—20:45收市检查电源关闭、各部门的规范操作、尾声接待工作、安全检查等等冯兰王总每日上午每日下午前厅经理三效定格表。

每日时间工作内容标准执行人监督人8:50A班打卡到岗提前10分钟到岗
8:55-9:30前厅部门例会仪容仪表合格、会议内容做好记录
9:30-10:00准备工作区域茶前小工具准备到位、区域卫生符合标准
10:00-10:30换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭
10:30-11:00茶前准备工作检查各区域环境卫生符合标准，茶具、物品准备全部到位
11:00-11:30站立待客以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方
11:30-12:00茶中服务巡查符合服务流程标准、服务灵活、操作规范
12:00-12:30送客人走灯灭、送客语言委婉亲切
12:30-13:30卫生清理按标准清理流程清理茶楼卫生
13:30-16:00迎客、茶中服务巡查以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方、符合服务流程标准、服务灵活、操作规范
16:00-16:30换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭
16:30-17:30巡查茶中服务、送客符合服务流程标准、服务灵活、操作规范，人走灯灭、送
客语言委婉亲切
17:30-18:00B班打卡到岗、A班下班B班到岗与A班交接，并一起做卫生清理
18:00-19:00卫生清理按标准清理流程清理茶楼卫生
19:00-19:30茶前准备工作检查各区域环境卫生符合标准，茶具、物品准备全部到位
19:30-23:00迎客、茶中服务巡查
以标准站姿迎接客人，服务热情，动作大方、符合服务流
程标准、服务灵活、操作规范
茶楼领班三效定格表
每日上午每日下午
每月。

鲍鱼吧日管理表格时间内容标准执行人监督人8:30-8:50考勤、例会准时到岗，专心听取厨师长总结前一天的相关问题并服从当日的工作安排鲍鱼吧人员厨师长8:50-9:10 原料收档摆放查看前日剩余原料情况；将采购回来的原料分类存放；9:10-9:30 10:00-10:30 菜品摆档根据原料实际情况，在展台摆放相应的样品菜，及时跟踪和撤换（菜品）原料，以免造成浪费；9:30-10:00员工餐服从总值班安排，严格执行就餐秩序和相关制度10:30-11:30午餐备料根据预定和日常客流量备料11:30-13:00餐中出品制作确保无菜品质量；随手5S，降低收档工作强度；13:00-14:00中餐收档所属卫生区域打扫整洁；原料回收如同晚餐收档；调料、大豆油、半成品原料加盖或封保鲜膜；14:00-16:20中餐休息16:20-16:50员工餐服从总值班安排，严格执行就餐秩序和相关制度16:50-17:00晚餐例会准时到岗；专心听取厨师长总结午餐的相关问题并服从下午的工作安排17:00-17:10 全店集体活动积极主动参加跳舞活动17:10-17:20检查摆档菜品及时撤换易变质、价格相对较高的原料，以保证菜品质量、避免浪费；17:10-18:30备料根据预定和日常客流量备料18:30-20:30餐中出品制作确保无菜品质量问题；随手5S，降低收档工作强度；20:30-21:00晚餐收档所属卫生区域打扫整洁；原料回收至保鲜柜或冰箱；调料、大豆油等原料加盖或封保鲜膜；切配日管理表格时间内容标准执行人监督人8:30-8:50考勤、例会准时到岗，专心听取厨师长总结前一天的相关问题并服从当日的工作安排切配组人员厨师长8:50-9:10 原料收档摆放查看前日剩余原料情况；将采购回来的原料分类摆放；9:10-9:30 10:00-10:30 菜品摆档根据原料实际情况，在展台摆放相应的样品菜，及时跟踪和撤换（菜品）原料，以免造成浪费；9:30-10:00员工餐服从总值班安排，严格执行就餐秩序和相关制度10:30-11:50准备开单工作根据预订和日常客流量改刀原料填写午餐沽清明细并落款日期、时间11:50-13:00开单制作确保无菜品质量及时跟踪加急桌单随手5S，降低收档工作强度13:00-14:00中餐收档所属卫生区域清洁、干净原料回收如同晚餐收档半成品原料加盖或封保鲜膜14:00-16:20中餐休息16:20-16:50员工餐服从总值班安排，严格执行就餐秩序和相关制度16:50-17:00 晚餐例会准时到岗；专心听取厨师长总结午餐的相关问题并服从下午的工作安排17:00-17:10全店集体活动积极主动参加跳舞活动17:10-17:20检查摆档菜品检查是否有沽清的菜品，并及时作出调整17:10-18:30备料根据预订和日常客流量改刀原料填写晚餐沽清明细并落款日期、时间18:30-20:30餐中出品制作确保无菜品质量问题及时跟踪加急桌单随手5S，降低收档工作强度20:30-21:00晚餐收档所属卫生区域清洁、干净原料回收至冰箱半成品原料加盖或封保鲜膜。

三提三效工作情况汇报表1、本周工作总结：本周工作主要围绕项目进展、团队合作、沟通协调三个方面展开。

在项目进展方面，我着重推动了项目的实施工作，包括与相关部门的沟通协调，以及对项目进度的跟踪和总结。

在团队合作方面，我积极参与团队的协作，加强了与团队成员的沟通，增进了团队的凝聚力。

在沟通协调方面，我加强了与上级领导的沟通联系，并与其他部门协调配合，促进了工作的顺利进行。

2、具体工作进展情况：本周，我主要推动了项目实施的工作，包括对项目进度的跟踪和总结，并与相关部门进行沟通协调，确保项目能够按计划进行。

同时，我积极参与团队的协作，与团队成员加强沟通，共同完成了一些紧急任务。

在沟通协调方面，我与上级领导保持密切联系，及时向领导汇报工作进展，并与其他部门进行协调配合，解决了一些工作中的问题。

3、下周工作计划安排：下周，我将继续推动项目的实施工作，加强与相关部门的沟通协调，确保项目进度按计划进行。

同时，我将继续加强团队合作，与团队成员共同努力，共同完成项目任务。

在沟通协调方面，我将继续与上级领导保持密切联系，及时向领导汇报工作进展，并与其他部门加强协调配合，促进工作的顺利进行。

4、工作中遇到的问题及解决方案：在工作中，我遇到了一些困难和问题。

例如，项目中出现了一些进展不顺利的情况，需要与相关部门进行沟通协调，以解决问题。

针对这些困难和问题，我及时与相关部门进行沟通，积极寻求解决方案，最终顺利解决了这些问题，保障了项目的顺利进行。

5、工作中的收获与体会：在工作中，我收获了很多。

首先，我学会了更好地与团队成员合作，增进了团队的凝聚力。

其次，我加强了与上级领导的沟通联系，学会向领导汇报工作进展，获得了领导的认可。

最后，我学会了与其他部门进行协调配合，解决工作中的问题，增进了部门之间的合作关系。

6、对自己工作的评价及改进措施：我认为自己在本周的工作中表现还不错。

我积极推动了项目实施的工作，加强了团队的合作，做好了沟通协调工作，解决了工作中遇到的一些困难。

职位名称：潮火锅炫地店经理职位代码: CHG-10001 任职人：王波所属部门：重庆片区直接上司：片区总经理主管上级：总经理直接下属：重庆潮火锅前堂经理、后堂经理版本号：2014/第一版制订日期：2014年8月28日职位目的:保证顾客满意，伙伴满意，股东满意全面做好安全、出品、服务、人员调配的管理工作，完成本店的成本控制和开源运营的工作计划。

职位条件：1、认可潮火锅的企业文化，愿意帮助和带领伙伴成长并改变命运。

2、具有十分灵活的处理问题经验和把握全局的能力3、有一定的餐饮管理经验，能快速有效处理各种事件4、强烈的责任心，勇于开拓和创新，作风干练，计划、组织、独立工作能力较强。

5、具备良好的品德，作风正派，不贪污，不浪费，严于律己责任心强，具有团队精神。

6、具备比较出色的领导艺术和以身作则，起到带头作用、深入实际，善于承担工作压力和处理危机的能7、身体健康、精力充沛。

8、有活力，有敏锐的观察力，善于沟通技巧，善于学习，与时俱进，有开拓创新精神。

8、对财务管理、运营发展，品牌推广，网络营销，战略管理等知识具有较高的理解知识。

岗位职责：1、全权负责处理餐厅的一切事务，带领全体员工努力工作，完成餐厅所确定的各项目标；2、制定餐厅经营营销方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和的职责，并监督贯彻执行。

对本行业各种动向有高度的敏感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面广销售。

详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证餐厅经营业务进行；3、建立健全餐厅的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。

协调各部门之间的关系，使餐厅有一个高的工作系统；4、健全各项财务制度。

阅读分析每日、每月督促监做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每月营业情检查收支情况，检查应收帐款和应付帐款。

5、有重点地定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，并将巡视结果传达至有关部门；6、与各界人土保持良好的公共关系，树立餐厅形象，并代表餐厅出面接待餐厅重要贵宾；7、指导训导工作，培养和发现人才，提高整个餐厅的服务质量和员工素质；8、以身作则，关心员工，奖罚分明，使餐厅有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本作；9、负责餐厅管理人员的录用、考核部门经理，决定餐厅机构设置，员工编制及奖惩、晋升工作。

三审三效表格三审三效表格是指在一个工程或活动中，经过三次不同的审查或检查，以达到三个不同的效果。

这是一种常用的质量控制方法，可以有效地提高工程或活动的质量。

一、三审三效表格的核心思想1. 三审：即对工作进行三次审查或检查，分别为初审、复审和终审，以确保工作的质量和效果。

2. 三效：即三次审查或检查的效果，分别为发现问题、整改问题和监督落实，以确保工作的质量和效果得到持续提升。

二、三审三效表格的应用范围三审三效表格可以应用于各种类型的工程和活动中，例如：1. 建筑工程：对建筑工程中的各项工作进行质量控制。

2. 市场营销：对市场营销活动的各个环节进行质量控制。

3. 项目管理：对项目管理中的各项任务进行质量控制。

4. 产品设计：对产品设计中的各个阶段进行质量控制。

三、三审三效表格的优点1. 能够发现工作中存在的问题，及时进行整改。

2. 能够提高工作的质量和效率。

3. 能够降低工作出错率，减少因质量问题带来的经济损失和影响。

四、三审三效表格的具体步骤1. 初审：根据工程或活动的要求，对工作进行初步检查，发现存在的问题并及时记录。

2. 复审：对初审时发现的问题进行整改，并进行细致的检查，以确保问题得到彻底解决。

3. 终审：对工作的质量和效果进行全面的检查，以确保工作符合要求并达到预期效果。

五、三审三效表格的注意事项1. 检查人员应该具有专业知识和严谨的工作态度，以确保检查的准确性和有效性。

2. 检查记录应该详细、准确，并能够有效地指导下一步的工作。

3. 应该注意保密工作，避免造成负面影响。

六、总结三审三效表格是一种有效的质量控制方法，可以帮助我们提高工作的质量和效率。

在实际工作中，我们应该充分发挥三审三效表格的优点，注意各项注意事项，并不断完善、优化三审三效表格的内容和操作流程。

这样才能更好地提高工作的质量和效果。

三效管理三十条 Prepared on 22 November 2020三效管理三十条一、天天整理1．1整理环境，合理存放物品，把不需要的物品抛弃或回仓。

1．2清洁卫生，使环境设备物品光洁明亮1．3精简为要，确定必须品的数量，私人物品减为最少直至零。

1．4有名有家，物品有清楚的标签，存放处有明确的标识。

1．5合理使用，物品的使用掌握必需、节约、高效的原则。

二、事事规范2．1部门、岗位的制度、工作流程上墙。

2．2设备设施的使用规定、操作指引、保养维修计划和检查记录上墙。

2．3不同物品集中存放的地方，有平面图、总表上墙。

2．4物品存放需增加透明度，有高低存量、先进先出的指示。

2．5场所、管道、开关等表明功能及指引。

2．6有安全警示、职按提示、温馨提示和告示等体现。

（严禁烟火、高压危险、消心地滑、请勿吸烟）2．7消防设施器材编号管理，专人负责检查、记录。

2．8应急设施器材和用品，定期检查，齐备完好。

2．9食品、餐用具有专用的消毒的场所、设备设施和器材用具，有专人负责并做好记录。

2．10主要的合格原材料和标准的出品样照图示上墙。

2．11周全的服务顾客的项目和设施，及其落实。

2．12提供顾客用的设备设施、物品、用具保持完好，有效使用。

2．13对培训、持证、考核、竞技比赛的情况，进行记录存档或上墙公示。

2．14及时解决故障和有效处理问题的准备。

（如：通讯联络、‘P’牌、通知单、责任人）2．15各类应急预案及演习记录上墙。

2．16从点滴做起，节约能源、环保回收。

2．17防止出错的方法（颜色、大小、文字区分等）。

2．18一字为好：一页通知、一小时会议、一套工具文具。

2．19结合企业实际的目视化管理（信息共享、公开公平、实用高效）。

2．20坚持日常的检查，有效的内审外检，整改有落实。

三、人人自律3．1高层承诺，全员参与，巩固深化，持之以恒。

3．2相互沟通，配合协作，彼此促进，共同提高。

3．3从我做起，行为规范，履行个人职责。

每日时间工作内容标准执行人监督人8:55—9:30前厅部门例会检查仪容仪表合格、会议内容做好记录宴会领班宴会主管9:30—10:00准备工作（巡查）各区域餐前小工具准备到位、区域卫生符合标准10:00—10:30 换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭10:30—11:00检查餐前准备、环境状况各区域环境卫生符合标准，餐具准备全部到位11:00—11:30站立待客以标准站姿迎接本区域客人，服务热情，动作大方11:30—13:30宴席跟踪、餐中服务（巡视）了解客人桌数及上菜时间，服务人员符合服务流程标准、服务灵活、操作规范13:30—14:00送客，宴席跟单、餐后清理、设备使用人走灯灭、送客语言委婉亲切，将账单与客人核对无误买单或签字，按标准清理餐厅，设施设备使用正常14:00—14:30收市安全检查、下班电源关闭、收市操作安全规范、安全检查等每天中午14:30—16:50值班人员值班无脱岗、离岗，协助营业部带客看厅16:50—17:00打卡到岗提前打卡准备上班17:00—17:10组织部门小组会仪容仪表合格、工作合理安排17:10—17:30检查餐前准备、环境状况各区域环境卫生符合标准，餐具准备全部到位17:30—19:30站立待客、宴席跟踪、餐中服务（巡视）以标准站姿迎接本区域客人，了解客人桌数及上菜时间，服务人员符合服务流程标准19:30—20:15送客，宴席跟单、餐后清理、设备使用人走灯灭、送客语言委婉亲切，将账单与客人核对无误买单或签字，按标准清理餐厅，设施设备使用正常20:15—20:30收市安全检查安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等每日上午每日下午宴席服务领班三效定格表。

每日
时间工作内容标准
执行人监督人
8:55—9:30前厅部门例会仪容仪表合格、会议内容做好记录酒水员9:30—10:00餐前卫生、发放酒水
区域卫生符合标准、将宴席寄存酒水发放给各区
域服务员
酒水员10:00—10:30
换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭
酒水员10:30—11:00餐前准备区域环境卫生符合标准，酒水、物品准备到位酒水员11:00—11:30开灯、站立待客根据客人到店情况开灯、空调，以标准站姿迎接
本区域客人、服务热情、动作大方
酒水员11:30—13:00餐中服务以标准出货流程出货
酒水员13:00—13:30送客、餐后恢复人走灯灭、送客语言委婉亲切，将退回的宴席酒
水做好登记
酒水员14:00—14:30
收市安全检查、下班
电源、空调全部关闭酒水员每天中午
14:30—16:50值班人员值班与中午值班人员进行交接班
酒水员16:50—17:00打卡到岗提前打卡准备上班酒水员17:00—17:10部门小组会仪容仪表合格、了解工作安排
酒水员17:10—17:20
餐前卫生、发放酒水区域卫生符合标准、将宴席寄存酒水发放给各区
域服务员
酒水员17:20—17:30餐前准备工作、开灯
酒水、物品准备到位，开灯开空调
酒水员17:30—19:30餐中服务以标准出货流程出货酒水员19:30—20:00送客人走灯灭、送客语言委婉亲切酒水员20:00—20:30餐后恢复清理酒水、将酒水物品补齐酒水员20:30—21:00
交接班、下班
与保安部进行交接班、下班
酒水员
每日上午
每日下午
酒水员三效定格表。

每日
时间工作内容
标准
执行人监督人
7:50打卡到岗、抄水电气表
提前10分钟打卡到岗、准确填写保安员8:00—8:55开传菜吊车按传菜吊车使用流程标准，正确操作保安员8:55—9:30前厅部门例会仪容仪表合格、会议内容做好记录保安员9:30—10:00交接工作、晚班下班
对夜值工作有关事宜进行准确交接
保安员10:00—10:30 换岗用餐留守值班人员，换岗吃饭
保安员10:30—12:00餐前巡查、维护车辆秩
序
安全巡查、防火防盗防事故、保障车场车辆畅通保安员12:00—13:30
餐中巡场安全巡查、保持安全通道畅通、防火防盗防事故
保安员13:30—18:00餐后巡场
疏导客人安全离场
保安员18:00—18:30中班打卡到岗交接工作
、早班下班
交接早班工作情况及中班需完成工作保安员18:30—19:00巡场安全巡查、保持安全通道畅通、防火防盗防事故保安员19:00—20:00锁门、收送洗台布所有侧通道门上锁、收送洗台布数量正确保安员20:00—20:30收市安全检查
安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等
保安员20:30—凌晨2:00巡场
防火防盗，设备运转正常保安员凌晨2:00—2:30晚班打卡到岗交接工作
、中班下班
交接中班工作情况及夜班需完成工作
保安员凌晨2:30—9:00
夜值防火防盗、设备运转正常、暴雨天气保持下水道通畅
保安员1、卫生大扫除按照各部门细节卫生要求进行卫生大扫除2、检查消防灭火器
将过期或气压不足的做好登记上交领班
每日
周一
上午
保安员三效定格表
保安员。

三效管理﹒300点——餐饮企业现场管理实用手册第一章三效管理第一节三效管理概述什么是“三效管理”？它是提高企业物的使用效能（Effectiveness)、人的工作效率（Efficiency)、企业的经济和社会效益（Economy)的现场管理方法。

简称“3E管理”餐饮企业（指现时烹调加工、营销饮食制品，并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业）现场由两大部分组成，即直接服务现场和间接服务现场，通常称“前店后场”。

直接服务现场指面对顾客的服务活动现场，如停车场、前厅、包厢、酒吧、明档、外卖、收银等场所。

间接服务现场指不直接面对顾客服务的现场，及通常所说的后勤行政、二线部门的作业现场，如采购仓储、工程维修、厨房制作现场等⏹餐饮企业现场管理可以划分为三个过程，它包括为顾客就餐的前期准备过程，顾客入店就餐的服务过程和顾客用餐完毕的后期整理过程。

这三个过程的反复循环和提升，就是企业经营活动的过程，也是现场管理的过程。

现场管理的内容有环境管理、设备物品管理、安全卫生管理、菜点质量管理、服务水平管理等等，概括起来，现场管理就是对物、对事、对人的管理。

⏹三效管理的原则和主要内容可以用十二个字概括，即“天天整理、事事规范、人人自律”。

⏹“天天管理”的含义是：天天整顿清洁企业现场环境、安全使用维护设备设施、确定所用物品的合适数量及其存放位置，以提高设备、物品、原物料的使用功能。

⏹“事事规范”的含义是：合理划分企业现场区域，按部门和岗位制定工作流程，将企业经营管理的理念标准化、目视化，并有保证执行的措施，以提高工作的质量和效率⏹“人人自律”的含义是：员工要热爱企业，忠于职守，相互配合，努力学习，不断创新，提高自我素质。

企业有建设团队的理念制度和方法，以持续提高企业经济和社会效益。

⏹“天天整理、事事规范、人人自律”是三效管理法的基本原则，它的主要内容体现在《三效管理﹒30条》和《三效管理﹒300点》，简称《3E ﹒30》和《3E ﹒300》。