蚂蚁上树正宗做法

蚂蚁上树的由来
"蚂蚁上树"其实就是粉丝炒肉末。

这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。

窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。

谁知在她与丈夫成亲后不久，丈夫便患疾而亡，婆婆因此病倒在床。

窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。

只是因坐吃山空，经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。

在肉案前，卖肉的说："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。

"窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。

窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆问："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。

"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！。

蚂蚁上树怎么做？请记住这些步骤！
关于《蚂蚁上树怎么做？请记住这些步骤！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

蚂蚁上树是一道很有特点的特色美食，特别是在在四川和重庆一带十分时兴，它是一道美味可口的特色美食，吃蚂蚁上树能够补充碳水化合物化合物、蛋白及其膳食纤维素，做这家常小菜一般需要用生猪肉，生猪肉除开含有蛋白以外，还带有十分宝贵的胱胺酸，下边详细介绍蚂蚁上树的作法。

第一、原材料
原料：
牛肉末约150克，粉絲2小扎，姜茸1汤勺，蒜茸1汤勺，
小香葱1棵，熟芝麻1汤勺。

调味品：
花椒面1汤匙，生抽酱油3汤勺，白胡椒粉1/2汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙。

第二、作法
1、把肉放进锅中，放几汤勺水，捣散肉沫，温火炒至干水，皈依抽1汤勺，花椒面1/2汤匙，白胡椒粉1/2汤匙，煸炒至熟，但不必炒得太老，盛起预留；
2、准备好姜茸和蒜茸；
3、用另一煲用粉絲煮开，过一低温河滤透水性；
4、锅置炉上，开火灾，放适当油，把粉絲炒干水，放约2汤勺生抽酱油，煸炒匀称，盛起预留；
5、再沸腾，放食用油约1汤勺，倒进蒜茸、姜茸，进行爆香，添加肉沫，放1/2汤匙糖、花椒面1/2汤匙、盐1/2汤匙，煸炒两下；
6、放进炒过的粉絲和熟芝麻1汤勺；
7、应对粉絲和鲜面条，還是用筷子较为便捷，将粉絲和肉沫翻匀称，摆盘；
8、在表面撒上葱段就可以供服用。

第三、小技巧
1、应用的肉沫能够是生猪肉末，还可以是牛肉末，尽管不一定纯正，但都能够就目前的原材料做；
2、在炒瘦肉应先放少量水，会使肉更为非常容易推散和冒油，假如油过多时能够滗起；
3、炒粉丝时要不沾锅比较好，以防粉絲粘在锅上，粉絲的过烂，大便不成型了。

蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。

口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉条上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。

本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。

本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。

话说秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前，将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。

窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，虽算不上大富大贵，但一家人和睦恩爱，日子还算过得去。

可天有不测风云人有旦夕祸福，谁知在成亲后不久，她的丈夫便患疾而亡，留下婆媳二人。

婆婆更是因“白发人送黑发人”的丧子之痛一病不起，长年卧床。

心善孝顺的窦娥用自己柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，在为婆婆请医求药之余，其更是每天想方设法尽量不重复地做些可口的饭菜，为婆婆调养身体。

在窦娥的悉心照料下，婆婆也是渐渐地有所好转。

可只因坐吃山空，这个只有婆媳的家庭经济也不禁紧张起来；为了维持生计，窦娥只得硬着头皮去赊账。

如此这般日子久了，被佘债的店家自然就不乐意了。

一次窦娥又到某家去买肉，在肉案前，卖肉的店家说到："你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。

"窦娥再三好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。

可这么点肉能做什么呢？在思索良久之后，窦娥的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。

她灵机一动，取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。

躺在床上的婆婆在房里闻到的菜香，忍不住发问到："窦娥，你做的什么菜这么香？""是炒粉丝。

"随着话音，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！故而，一道用粉条和肉沫烹饪的经典菜品《蚂蚁上树》就由此而生了。

四川蒸菜的正宗八大碗
四川蒸菜，为四川地区最具特色的传统菜肴之一，以其独特的无油蒸，深受人们的喜爱。

四川蒸菜的正宗八大碗如下：
一、宫爆土豆丝：这是用高汤蒸熟的土豆丝，放入葱白、蒜末和干辣椒同炒制而成，给你满口香，入口酸甜。

二、油焖大虾：这是以大虾为原料，加入香菇、青红椒、葱等调料，蒸熟后再用糖，醋，
料酒，蚝油拌 kang，是四川特色菜之一。

三、四季豆：四季豆是以鲜豆为原料，用大蒜、干辣椒、素菜等调料，以火锅蒸熟，精致
香甜，可口美味。

四、虎皮青椒：这是用鲜椒蒸成，放入蚝油，料酒，糖，醋，葱姜，搅和而成，虎皮折指，青汁溢出，辣味独特。

五、八宝花菇：这是用花菇，胡萝卜，苜蓿芽，毛豆，毛豆芽，葱、蒜、香菇，花椒等调料，以高汤蒸熟，入口回甘，香味纯正；
六、蚂蚁上树：这是由豆腐碎片，鹌鹑蛋，豆瓣酱，香菜，葱白，蒜末，鸡汤等调料调制
而成，入口酸甜，唇齿留香。

七、水煮牛肉：这是以牛肉片为主料，加入生菜，青蒜，豆瓣，花椒，葱等调料，以高汤
蒸熟，乳白色，酸辣可口。

八、酸菜鱼：这是以鱼肉为主料，加入豆腐，洋葱，花椒，酱油，芝麻，葱等调料，以高汤蒸熟，略带酸味，鲜美多汁。

以上就是四川蒸菜正宗八大碗食谱，口味各异，每一道菜都让人垂涎欲滴，你可以挑选几样自己喜欢的菜肴，耍一回欢乐小宴，让自己得到满足。

蚂蚁上树这道菜怎么做
食材：红薯粉一把、瘦肉300克、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、五香粉。

做法：
1、先将红薯粉用温水泡30分钟，泡至变软后捞出沥去水分。

2、猪肉洗干净后切成丝，然后剁成肉糜，剁得越碎越好。

3、肉糜放入碗中，加一勺料酒，两勺生抽，顺着一个方向搅拌，拌匀后腌制10分钟。

等待的过程将蒜、姜切末，小葱切成葱花备用。

4、热锅冷油，用油滑一下锅，油热后放入姜末蒜末，中火翻炒。

炒出香味后放入肉糜，然后迅速得用铲子将肉糜划开，打散。

5、然后开始调味，放入一勺老抽调色，两勺生抽、一小勺鸡精、一小勺盐、一小勺五香粉，翻炒均匀。

6、然后锅里加入一小碗开水，放入泡好的红薯粉，翻炒均匀后开小火慢煮一会，粉条会很快的吸收掉汤汁，等到粉条用筷子可以夹断就熟了，撒上一把葱花，就可以出锅装盘了。

过年请客⼀桌菜谱25道 过年家⾥请客吃饭，却不知道煮什么吗?下⾯是店铺搜集整理的过年请客⼀桌菜谱25道，希望对你有帮助。

过年请客⼀桌菜谱25道：猪⾁篇 1.鱼⾹⾁丝 材料：猪⾥脊⾁300克，绿尖椒1根，胡萝⼘1/4根，冬笋1/2根，⿊⽊⽿6朵，腌⾁调料(⽣抽5ml，料酒5ml，⽔淀粉20ml)，鱼⾹汁(⽣抽5ml，醋15ml，⽩糖45克，盐1克，⽔淀粉20ml)，⾊拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

做法： 1.猪⾥脊⾁切细丝，加腌⾁调料腌制⼗⼏分钟。

2.绿尖椒、胡萝⼘、冬笋分别切细丝，⿊⽊⽿泡软洗净切细丝备⽤。

3.调好鱼⾹汁备⽤，葱、姜、蒜切末备⽤，泡辣椒切末备⽤。

4.锅中放⾜量油，油六七成热时放⼊⾁丝⼤⽕快速滑散⾄变⽩，盛出备⽤。

5.锅中放少许油，放⼊葱、姜、蒜末炒⾹，放⼊泡辣辣末炒出红油。

6.放⼊胡萝⼘、冬笋、⽊⽿翻炒2分钟，放⼊尖椒翻炒均匀。

7.放⼊炒好的⾁丝迅速翻炒均匀。

8.倒⼊鱼⾹汁快速翻炒均匀即可。

2.梅⼲菜扣⾁ 材料：五花⾁，梅⼲菜，葱，姜，蒜，⼋⾓。

做法： 1.五花⾁放⼊沸⽔中汆烫，去除浮末后，加⼊葱、姜、料酒煮20分钟。

2.捞出后，⼏⾯都均匀的抹上酱油。

3.锅⼊油，中⽕放⼊锅中煎。

4.煎⾄上⾊即可。

5.梅⼲菜⽤温⽔浸泡10分钟，彻底洗净后⽤油⼊蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6.切成厚薄适宜的⽚状。

7.⽪朝下排在碗内。

8.均匀铺上煸炒后的梅⼲菜，放⼋⾓，⼊锅蒸40分钟。

(菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回⾁⾁上最好) 3.蚂蚁上树 材料：植物油150克，粉丝200克，⾁沫80克，葱、姜、蒜瓣20克，⾖瓣酱30克，汤150克，⼲辣椒30克 做法： 1.⽤冷⽔将粉丝提前浸泡半⼩时。

(⼤致有些软就可以了) 2.锅内冷油，放⼊姜蓉，蒜蓉爆⾹，.放⼊⾁沫煸炒⾄熟 3.放⼊⾖瓣酱2/3⼤匙，料酒1⼤匙，炒⾄出红油，.放⼊泡软粉丝。

蚂蚁上树龙口粉丝冷水浸泡2小时五花肉剁成肉末,准备好姜末,蒜末,葱白末热油爆香姜葱蒜末,下肉末煸香加入豆瓣酱炒出红油、下料酒、生抽、老抽倒入泡软的粉丝,用筷子拌匀调入高汤,盖盖中火煮稍收汁用干贝素提鲜,洒葱花即麻辣土豆烧鸡翅鸡翅剁小块，泡去血水，平底锅放少许油，小火慢煎至金黄土豆去皮切片，煎完鸡翅后继续煎土豆底油爆香姜蒜，下干红椒和花椒炒出香味下豆瓣酱炒出红油放入鸡翅和土豆片调入生抽和适量的糖，加少许水焖10分钟装盘后洒葱花和熟白芝麻。

宫保鸡丁A料：料酒1大勺、盐少量、生粉1大勺。

B料：植物油300克（实耗少量）。

C料：植物油1大勺、料酒1小勺、醋1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、水50ML、糖1小勺、白胡椒粉少量。

鸡腿去骨留肉，切大点的丁，用料酒、大葱片、一半的姜片、盐腌一下入味去腥小葱切段，蒜切粒，红椒切段鸡肉中加入生粉拌匀小锅入B料植物油烧至四五分热，下入鸡丁炸到金黄色捞出另锅入少油，炒香蒜和姜片再小火炒香花椒和干红椒至微变色加入料酒炝锅，接着加入红椒段、葱段和C料加入鸡丁大火翻炒并收汁最后加入花生米炒片刻即滑菇排骨炖玉米滑子菇冲洗之后，用冷水提前浸泡至软，清洗干净，捞出攥干水分备用排骨冲洗干净，添加没过的水，大火煮开，继续滚煮5分钟，添加料酒，撇去浮沫捞出，用温水清洗干净，沥干水分备用玉米去皮去须，剁成小块排骨、发好的滑子菇和切好的玉米放入高压锅添加生姜、葱、水和料酒以及海天黄豆酱大火烧开，转中火继续压十分钟关火后自然排气，用盐调味，最后撒点葱花即可鱼香肉丝将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出在将配菜滑炒一下，盛出备用锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味加入番茄酱炒出红油下入肉丝快速翻炒立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可酸菜鱼将鲈鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可回锅肉锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。

蚂蚁上树作文蚂蚁上树作文1我妈妈是一个四川人，我应该也算是半个四川人了。

因此，我特别想学做一道川菜。

今天，我正式向妈妈提出了这个请求，教我做我最爱吃的川菜--“蚂蚁上树”。

“蚂蚁上树”的主要材料是粉丝和肉沫。

因为菜中的粉丝和肉沫混在一起后就象蚂蚁们正在往大树上爬而得名。

开始做菜了。

我先拿出粉丝放在水里泡软。

在泡粉丝的过程中我一点时间都没浪费，买好了肉沫，洗好了锅，又切好了蒜、姜。

不一会儿，粉丝泡好了，我把它们捞上来一看，它们的变化好大啊！从一开始脆脆的变成了亮晶晶、软绵绵、滑滑的了，看来已经吸足水分了。

我把它们放在篮子里，让粉丝外面多余的水分流走，再与肉沫蒜姜均匀地混在一起，一切准备工作就绪了。

接着开始炒菜。

我先把油倒入锅中，让油慢慢烧热，接着把各种原料一起倒进去，锅里顿时响起“沙”的一声，我一下子怕得跳开了。

后来，在妈妈的鼓励下，我终于重新站到了锅前，拿起铲子又开始炒了。

接着我加入了调料。

可是，我在菜出锅时犯了一个小错误，用锅铲把菜拍了几下，结果粉丝粘在一起变成了饼子。

后来我品尝的时候还一直后悔呢。

下次，你一定要尝尝我亲手做的菜哦！很好吃呢。

蚂蚁上树作文2今天，刚放学就坐车回家，下车以后我正准备上楼，突然，我发现楼外大榕树的气根上有许多蚂蚁。

我靠近一看，还真有蚂蚁，我疑惑不解的说道:“这里怎么有这么多蚂蚁呢？我以前好像没看到这里有蚂蚁呀？”一连串的问题脱口而出。

我从书包里拿出放大镜，准备仔细观察蚂蚁的生活。

一看，这虽然不是我见过最多的一次，但是是我见过最训练有素的一支“队伍”。

我只见过四次蚂蚁大军：最多的一次是在路灯旁，最惊险的一次是在手上，想想都吓人啊，最有趣的一次就是“蚂蚁街”。

蚂蚁们成群结队，有说有笑的。

他们有的在搬运食物，有的在传递消息，有的在追逐打闹，还有的一动不动的，像是在睡觉。

可是，眨眼间，像是有人在吹哨子，命令大家集合了，蚂蚁们马上聚集在一起了，就连睡觉的蚂蚁也醒过来了，接着又继续前进。

红烧肉搭配传统配菜的绝佳组合红烧肉是中国传统的一道名菜，其鲜美的味道和独特的口感深受人们的喜爱。

而红烧肉与传统配菜的搭配，更是带给人们一种绝佳的美食享受。

本文将介绍红烧肉搭配传统配菜的绝佳组合，并引领读者探索一道道令人垂涎欲滴的佳肴。

第一道搭配：红烧肉配麻婆豆腐红烧肉的酱香和麻婆豆腐的麻辣完美地结合在一起，不仅相互衬托出了各自的特色，还让整道菜变得更加丰富多样。

红烧肉的肥而不腻与麻婆豆腐的柔嫩口感相得益彰，让人一口接一口。

同时，红烧肉的鲜香调味也能够中和麻婆豆腐的辛辣味道，使口味更加平衡。

第二道搭配：红烧肉配蚂蚁上树蚂蚁上树是一道以粉丝、肉末和豆瓣酱为主料的经典川菜。

将红烧肉与蚂蚁上树相结合，既可以享受到红烧肉的肉质鲜嫩和蚂蚁上树的细腻口感，又能品尝到由红烧肉所带来的浓郁酱香。

两者搭配起来，美味无法想象。

第三道搭配：红烧肉配卤蛋卤蛋是一种简单却美味的传统配菜，具有独特的香味和口感。

将红烧肉与卤蛋搭配，不仅可以让红烧肉的味道更加浓郁，还能通过卤蛋的咸鲜口感来平衡红烧肉的油腻感。

而红烧肉的肉质和卤蛋的嫩滑相互呼应，让人回味无穷。

第四道搭配：红烧肉配开胃小菜为了使红烧肉的油腻感得到疏解，搭配一些清爽的开胃小菜是一个绝佳的选择。

比如凉拌黄瓜、蒜蓉菠菜等，这些菜品的清爽口感和红烧肉的酱香风味形成了鲜明的对比，让人口感更加丰富。

第五道搭配：红烧肉配蒸菜蒸菜的清淡口味可以很好地衬托红烧肉的浓郁酱香。

可以尝试将红烧肉与蒸鱼、蒸蛋等搭配，不仅能够增加整体菜品的口感层次，还能使红烧肉更具风味。

综上所述，红烧肉搭配传统配菜的组合可以带给人们丰富多样的口感体验，更能突出红烧肉的独特风味。

通过合理的菜品搭配，可以让人们在享受美食的同时，感受到不同口味的碰撞和融合。

所以，无论是家庭聚餐还是正式宴请，红烧肉搭配传统配菜都能为你带来绝佳的美食享受。

让我们一起品味这道经典的佳肴吧！。