客家酿豆腐

客家十大经典名菜肴客家十大经典名菜肴- 第一名：酿豆腐Hakka style brewed bean curdHakka style brewed bean curd is one of the most famous dish in Hakka. It means : a piece of meat in tofu.客家酿豆腐是客家名菜, “酿”是客家话动词，表示“植入馅料”的意思。

“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

客家十大经典名菜肴- 第二名：客家咸鸡Salty ChickenSalty is one of the feature of Hakka cuisine, and Salty Chicken can reflect it clearly.It also called “Grandma’s chicken”. Long long ago, a grandmother buried a chicken in the salt for safekeeping. After a long time , she found the chicken became a salty chicken and ate delicious.客家十大经典名菜肴 - 第三名：炒猪大肠 Fired Pig ColonIt means good omen(好兆头)，forever (长长久久)Mei cai Conroe pot is one of the most popular cuisine in Hakka. It is a essential dishes in wedding party for its color is red.客家十大经典名菜肴- 第五名：客家搏丸Meatballs 客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。

最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。

客家十大经典名菜肴- 第六名：客家鱼丸Fish Ball Just as the name implies it is made from fish.食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”酿苦瓜，酿茄子，酿辣椒，酿豆芽，酿冬菇等等, 把酿苦瓜辣椒茄子称为“酿三宝”。

客家饮食酿豆腐教案教案标题：探索客家饮食文化：酿豆腐教学目标：1. 了解客家饮食文化中的酿豆腐的历史和制作方法。

2. 探讨酿豆腐在客家饮食文化中的地位和作用。

3. 学习制作酿豆腐并体验客家饮食文化。

教学重点：1. 了解客家饮食文化中酿豆腐的特点和制作方法。

2. 探讨酿豆腐在客家饮食中的地位和作用。

3. 学习制作酿豆腐并体验客家饮食文化。

教学难点：1. 学生对客家饮食文化的理解和认识。

2. 学生对酿豆腐的制作方法的掌握和实践能力。

教学准备：1. PowerPoint或其他多媒体教学工具。

2. 酿豆腐的制作材料和工具。

3. 客家饮食文化的相关资料和图片。

教学过程：1. 导入：通过展示客家饮食文化的图片或视频，引导学生了解客家饮食文化的特点和地位。

2. 讲解：介绍客家饮食文化中的酿豆腐，包括历史、制作方法、食用方式等内容。

3. 探讨：让学生分组讨论酿豆腐在客家饮食文化中的地位和作用，并向全班汇报讨论结果。

4. 实践：组织学生进行酿豆腐的制作实践活动，让他们亲身体验客家饮食文化。

5. 总结：引导学生总结本节课的学习内容，加深对客家饮食文化和酿豆腐的理解。

教学延伸：1. 邀请客家饮食文化专家或饮食学者进行讲座，深入了解客家饮食文化。

2. 组织学生走进社区或家庭，了解当地的客家饮食文化，拓展学生的视野和经验。

教学评估：1. 学生的讨论和汇报表现。

2. 学生的酿豆腐制作实践成果和表现。

3. 学生对客家饮食文化的理解和总结能力。

教学反思：1. 教学过程中是否能够激发学生的学习兴趣和参与度。

2. 学生对客家饮食文化的理解和认识是否得到提升。

3. 学生在酿豆腐制作实践中的表现和体验如何。

客家菜煎酿豆腐的家常做法煎酿豆腐是一道深受大家喜爱的美味客家菜，做法比较简单，但味道特别好，营养丰富，深受大家的喜爱。

店铺给大家分享煎酿豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作煎酿豆腐的食材制作煎酿豆腐的步骤1.备好材料：豆腐、肉泥、香菇、胡萝卜、小葱、香菜、姜和大蒜2.将豆腐一剖为二，带皮的在下，然后分成六小块，中间用小勺挖个小洞。

3.将挖出来的豆腐，还有切碎的2个香菇、1根小葱、姜与肉泥拌均，并加入适量的老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐和糖调味。

4.肉泥调拌均备用。

注：200克的肉泥调了这么一碗实际6小块豆腐大约只用了五分之一。

5.同时切好胡萝卜、小葱和蒜备用。

6.调好一碗酱汁，内有老抽、鱼露、味极鲜、胡椒粉、盐、糖和水或高汤。

7.将调好味的肉泥酿入豆腐孔中，略高出一点。

8.取一煎锅，等到锅微热倒油，油热下豆腐。

9.中火，一面煎微黄，翻面煎另一面。

10.再翻面，并将胡萝卜、小葱和蒜略炒出香味。

11.倒入调好的酱汁。

12.中小火盖锅焖几分钟。

13.等到酱汁差不多干的时候将豆腐盛出，留汁在锅内，芶点薄淀粉芡汁。

14.将芡汁浇到豆腐上，这道菜就完成了。

豆腐的营养价值1、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。

大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。

大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3、豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

4、豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

哪些人不能吃豆腐1、缺碘的人不能吃豆腐。

客家习俗酿豆腐作文500字六年级全文共9篇示例，供读者参考客家习俗酿豆腐作文500字六年级篇1我的家乡——客都梅州，在这里，有许许多多的风味食品。

现在，我就给大家介绍其中一种风味食品——酿豆腐。

酿豆腐是客家三大名菜之一。

它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定，一般从五花猪肉为好。

它的做法很简单，先将猪肉剁烂，备用浸软的香菇、鱿鱼、虾仁等，放进油锅炸香后捞起，和猪肉一起加入酱油、鸡精、胡椒、盐、少许生粉，搅均待用，接着把豆腐冲洗滴干，对角切开，用筷子在底边挖一个洞酿肉馅。

最后，将酿好的豆腐用锅煎再瓦锅煲，有人还喜欢在瓦锅底加些香麦、生菜或黄豆，这样豆腐不易烧焦，而且美味可口。

煲好的酿豆腐热腾腾、香喷喷，令人垂涎三尺，回味无穷。

酿豆腐还有一个传说呢！从前有两个好友为吃豆腐还是吃肉争得面红耳赤，吵得不可开交，正在饭店老板左右为难之际，他的女儿灵机一动，建议父亲将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。

客家酿豆腐是我的家乡——世界客都文化梅州众多美食之一，如果你想品尝更多的美食，就请到我的家乡来吧！客家习俗酿豆腐作文500字六年级篇2【客家习俗酿豆腐】大家好,我是小明,今天给大家讲讲我家乡一种有趣的客家习俗——酿豆腐。

我家住在客家大院里,家里有一间很大的厨房,里面有一个大大的砖灶。

每到了立春的时节,奶奶就开始忙碌起来,准备酿豆腐了。

首先,奶奶会把大锅烧热,把泡好的黄豆放进去熬制豆浆。

奶奶告诉我,熬豆浆的时间很关键,太久的话豆浆就会发苦,太短的话就不好喝了。

所以奶奶一边熬,一边尝着豆浆的味道。

熬好的香喷喷的豆浆被装进大大的桶里,然后奶奶会把曾祖母留下来的"种"放进去。

你一定很好奇"种"是什么吧?它其实就是一些发酵过的豆渣,里面有很多对酿豆腐有益的小生物。

有了这些"种",豆浆才能慢慢发酵变成豆腐哦。

桶里的豆浆被盖上盖子,然后被搬到一个阴暗潮湿的地方静置发酵。

客家酿豆腐
食材：油豆腐莲藕猪肉香葱姜末
调料：白胡椒粉、盐、糖、生粉、香油
做法：
1.猪肉剁成肉末，莲藕用刨碎器刨成粒末。

2.香葱切成碎末，姜也切成末。

3.猪肉馅先用生粉、生抽搅拌腌制一会。

4.将莲藕末、葱末、姜末倒入肉馅中。

5.肉馅中依次加入白胡椒粉、盐、糖、生粉、香油、生抽顺时针搅拌至有粘性。

6.将油豆腐正面撕开以小口，将肉馅往里塞，塞满就可以。

7.将酿好的豆腐放入水锅中蒸20分钟。

（蒸的时间以多少量而定）
8.取个小碗，加入生粉、生抽、水调成芡。

9.烧热炒锅，倒入生粉水烧开。

10.将烧热的生粉芡淋在豆腐上即可。

小贴士：肉不要太瘦，最好肥三瘦七；肉馅最好用刀剁，剁的比绞肉机的口感好；馅料也可以加入冬菇或虾米，完全可以取决于自己喜欢的馅料。

客家酿豆腐(最家常的广东客家名食) 相关食材：
豆腐
猪肉
香菇
广东客家先人从中原南迁后，仍保留着吃饺子的习俗。

但岭南少麦缺面，过年时吃不上饺子。

后来，先人们想出一个办法，把做饺子的馅料填进豆腐块中，代替饺子，从中得到一点慰藉。

这独特的风味，经历代流传，成为了广东客家菜的典型代表菜式。

你穿梭在广东的各大饮食餐饮店，这样一道经典菜式，必定会为您推荐上桌。

材料：豆腐4块，猪肉100克（肥瘦相间），香菇3朵，葱1根。

调料：生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量。

做法：
1、豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用。

2、香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

4、平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。

将每一面都煎至金黄。

5、取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁。

6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可.。

客家十大经典名菜肴客家十大经典名菜肴- 第一名：酿豆腐Hakka style brewed bean curdHakka style brewed bean curd is one of the most famous dish in Hakka. It means : a piece of meat in tofu.客家酿豆腐是客家名菜, “酿”是客家话动词，表示“植入馅料”的意思。

“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。

客家十大经典名菜肴- 第二名：客家咸鸡Salty ChickenSalty is one of the feature of Hakka cuisine, and Salty Chicken can reflect it clearly.It also called “Grandma’s chicken”. Long long ago, a grandmother buried a chicken in the salt for safekeeping. After a long time , she found the chicken became a salty chicken and ate delicious.客家十大经典名菜肴- 第三名：炒猪大肠Fired Pig ColonIt means good omen(好兆头)，forever (长长久久)客家十大经典名菜肴- 第四名：梅菜扣肉煲Mei cai Conroe potMei cai Conroe pot is one of the most popular cuisine in Hakka.It is a essential dishes in wedding party for its color is red.客家十大经典名菜肴- 第五名：客家搏丸Meatballs 客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。

最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。

客家酿豆腐制作过程作文200字
客家酿豆腐，那可是咱家乡的一绝啊！豆腐嫩得跟刚剥壳的鸡蛋似的，用手轻轻挖个小洞，把肉馅儿往里一塞，嘿，看着就让人流口水。

接着啊，锅里油热得直冒烟，豆腐片儿往锅里一扔，滋啦一声，香味儿立马就飘出来了。

小火慢慢煎，等两面都变得金黄金黄的，再浇上一勺浓浓的酱汁，那味道，绝了！豆腐和肉馅儿完美地混在一起，吃一口，层次感十足。

每咬一口都像是回到了家，这不仅仅是一道菜，更是咱家乡的情怀和传统的味道啊！。

客家酿豆腐的传说故事在很久很久以前，有一个古老的村落，村落之中生活着一群勤劳善良的客家人。

这个村落靠近一条清澈的溪流，溪流的水质纯净甘甜，四季流淌，给人们带来宝贵的生活资源。

村里的人们以务农为生，村外的土地肥沃，一年四季都种植作物。

然而，这座村落最出名的，却是他们特别的豆腐制作技艺。

村民们都非常喜欢吃豆腐，但他们尤其钟爱一道被称为客家酿豆腐的美食。

传说中，酿豆腐的制作方法是由神灵传授给这个村落的先民的。

据说，在很多年前的一个夏夜，村落的一位老人梦见了一位名叫酿的神灵。

神灵告诉老人，只有通过特殊的工序制作豆腐，才能让豆腐口感细腻，色香味俱佳。

老人醒来后，感激之情油然而生，他将神灵传授的制作方法传给了村里的年轻人们。

自此之后，村民们开始按照这个神秘的工序来制作豆腐，而这就是今天味道独特的客家酿豆腐的由来。

传说中，客家酿豆腐的制作方法十分繁琐，需要仔细的手法和耐心。

先将大豆浸泡过夜，磨碎成浆，然后用布包起来挤出豆浆。

再把榨取出来的豆浆煮沸，接着加入石膏石花等材料作为凝固剂，让豆浆凝结成豆腐。

最特别的是，客家酿豆腐还需要额外的一步工序，也就是将凝固的豆腐挖成小坑，然后在坑中加入香料、肉馅等配料，最终蒸熟。

这样一来，豆腐不仅具有丰富的营养，还融入了各种美味的味道，口感更加鲜美可口。

随着时间的推移，这道美食逐渐传播开来，成为了客家餐桌上的传统佳肴。

而这个制作方法，也一直保持着神秘而精致的特色。

如今，客家酿豆腐不仅在村里享誉盛名，也吸引了很多游客前来品尝。

这个古老而迷人的传统美食，用它独特的口感，将人们拉近了很多年前的传说故事，让人们感受到了一个古老村落的魅力。

粤菜酿豆腐的简单做法图解酿豆腐是汉族客家人的传统菜式，几乎家家户户都会做这道菜，只是每家做的味道不一样，但非常好吃各有秘决。

店铺给大家分享酿豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作酿豆腐的食材制作酿豆腐的步骤1.葱切末2.五花肉剁成末3.将肉末葱末装在同一个碗中，加入少许盐，搅拌均匀4.将馅料填入豆卜中，尽量装饱满5.锅中放水烧开，放入豆卜，中火蒸10分钟6.锅中放入少许水，加入少许油、盐、酱油、鸡精、淀粉调成芡汁7.将芡汁淋在蒸好的豆卜上，撒上葱末即可豆腐的美味吃法香菇肉末豆腐原料：嫩豆腐，肉末，干香菇，小葱，生抽，生粉。

做法：1.将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。

2.将香菇泡发后切碎、小葱切碎。

3.将嫩豆腐切成小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。

4.先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。

5.锅内热油，油热后放入香菇碎爆香后，加入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。

6.在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。

7.沸水蒸十分钟，撒上葱花即可。

皮蛋蒸豆腐原料：皮蛋1个，豆腐4小块，蚝油1大汤匙，麻油1/4汤匙，鸡精少量，生粉少量。

做法：1.皮蛋剥壳，切碎。

2.豆腐上面浅浅地划十字刀。

3.把豆腐放进碟子中间，切碎的皮蛋铺在豆腐上面。

4.烧开一锅水，把豆腐放进去大火蒸10分钟，关火后焖3分钟。

5.把蒸豆腐的汤汁倒出在小碗中，加入蚝油、麻油、鸡精、生粉煮开成芡汁淋在豆腐上面。

蟹黄豆腐原料：咸鸭蛋，嫩豆腐，淀粉、胡椒粉，盐、葱。

做法：1.将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟，用勺子压碎。

嫩豆腐切成1.5厘米左右的小块。

2.锅中放入适量水，水开后，小火保持水微开，加入一点盐，豆腐轻轻顺着锅边滑进去煮5分钟左右。

(注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。

另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。

客家酿豆腐
简介
客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。

久负盛名，在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。

酿豆腐是中原传统饮食习惯与迁徙地特殊产生生活方式相结合的典范食品。

尤其是年节到来，客家地区的人们几乎家家户户都会做上一些丰富餐桌。

“豆腐”和“都富‘谐音，取它的
好意头和美味，加上取材方便、营养丰富，豆腐在客家人的餐桌上地位一直相对稳固，如今物流业发达，即使很多新兴的菜式和食材的进入城市，它在人们的心中仍然是一道具有特色的家乡美食。

做豆腐的光景很是热闹，小孩们从喝豆浆、吃豆腐花、到豆腐定型后酿进肉馅，豆子变化的过程一直能看见，豆子转化成豆腐的每个阶段像变魔术一样呈现，同样吸引着孩童时的好奇心，不同阶段的美味亦能品尝到~这些乐趣，不亲身经历，是难以
体会的~
食材
主料
前腿猪肉100g
红葱头3个
南豆腐2块
马鲛咸鱼15g
辅料
油适量
盐3g
蚝油1汤匙
酱油1汤匙
小葱1根
鸡粉少许
客家酿豆腐的做法
1.猪肉洗净沥干水，切小块
2.放入料理棒内、再放入盐、鸡粉、去骨的马鲛咸鱼、去皮的红葱头绞碎
3.绞好的肉馅倒出碗里，拌匀
4.豆腐对半切开
5.再切小块（一分为四）
6.豆腐块中间挖个小坑，填上肉馅
7.热锅，倒入适量油，放入豆腐小火慢煎
8.煎至表面焦黄色，翻开另一面继续煎片刻
9. 锅内加入少许清水，倒入酱油、蚝油
10.遮上锅盖焖煮8分钟左右
11.煮至汤汁浓郁、略干、撒下葱花，铲起即可食用。

客家菜客家酿豆腐的家常做法客家酿豆腐这道菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，做法简单，广受欢迎，是广东客家菜的典型代表菜式。

店铺给大家分享客家酿豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作客家酿豆腐的食材制作客家酿豆腐的步骤1.材料图.2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味。

3.豆腐对半切开.4.中间用小勺子挖一个洞.5.将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

平底锅热油，放入豆腐块小火煎制。

6.将每一面都煎至金黄。

7.将生抽，芝麻油，糖，淀粉，水各适量调成酱汁备用。

8.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里.9.加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花。

10.然后出锅装盘即可.豆腐的营养搭配1、豆腐+鱼营养分析：取长补短。

豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼缺乏苯丙氨酸，豆腐和鱼一起吃蛋白质的组成更合理，营养价值更高。

2、豆腐+海带营养分析：避免碘缺乏。

豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生;但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

两者搭配不仅可以减肥，还可用于甲状腺机能亢进症、颈淋巴结核、高血压、高血脂等症的辅助食疗。

3、豆腐+萝卜营养分析：避免消化不良。

豆腐植物蛋白丰富，但多吃可引起消化不良，萝卜有助消化之功，与萝卜同食，能避免消化不良。

4、豆腐+肉类营养分析：如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白质互补”的作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。

而这些高质量蛋白的食物，就非肉类莫属了。

5、豆腐+青菜、木耳营养分析：青菜、木耳，更防病。

豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维却比较缺乏，而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维，正好能弥补豆腐的这一缺点。

另外，木耳和青菜还含有许多能提高免疫力，预防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病的作用更好。

厨房美食菜谱：客家菜----酿豆腐的做法
相传客家酿豆腐，源于北方的饺子。

因为岭南少产小麦，思乡的中原移民便以豆腐代替面粉，把肉塞入豆腐中犹如面粉裹着肉馅。

此说是否真实已无从考证，但客家菜对北方菜的继承与发展，确实是其不同于粤菜菜系的原因之所在，而同时又是岭南饮食文化融会中原饮食文化的集中体现。

食材
主料：
豆腐0适量
去皮五花肉0
鲜鱼肉0
葱花0适量
盐0适量
糖0适量
胡椒粉0适量
鸡精0适量
生粉0适量
色拉油0
步骤
1.豆腐切块，去皮五花肉、鲜鱼肉洗净，切粒、剁碎
2.猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲
3.在每块豆腐中间挖一个小洞，放入肉馅
4.平锅放油，放酿好的豆腐煎至两面金黄
5.取出煎好的豆腐，放入沙锅，加清汤、盐、胡椒粉烧至熟，加鸡精
调味即可。

客家酿豆腐1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

红烧狮子头2、鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。

3、肉打成肉泥。

4、马蹄去皮切末。

5、肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。

6、顺同一方面搅打上劲。

7、戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。

8、全部完成了。

9、锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。

10、炸至外表呈金黄色（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。

11、倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，大火煮开。

12、转小火30分钟左右至快收汁关火。

味啉地瓜烧猪肉1. 猪肉猪肉事先剁成肉末，加蛋黄1个、味啉、黑胡椒、香油、盐各少许，抓匀腌制2小时。

2. 地瓜洗净扔进微波炉高火二分半钟转熟，取出去皮切块备用。

3. 起油锅，爆香蒜末，倒入猪肉爆炒。

4. 加入一勺黄豆酱翻炒。

5. 至半熟时即可加入地瓜块翻炒。

6. 加入味啉焖煮至猪肉熟，调入生抽、盐少许，最后用水淀粉勾薄芡即可梅干菜烧肉主料：梅干菜辅料：猪肉油盐味精详细步骤1、梅干菜泡开洗净切断2、猪肉是先爆炒好的3、热锅冷油4、放猪肉，放料酒去腥5、放开水煮6、煮制5分钟，水快干7、水快干时放入梅干菜8、再放开水煮9、煮制水块干10、放盐11、放味精12、盛出，就大功告成烧茄子主料：茄子适量辅料：猪肉青椒胡萝卜葱姜蒜调料：植物油花椒粉盐糖水淀粉料酒蚝油详细步骤：1、茄子洗净去蒂切成滚刀块2、切块的茄子放入水盆中3、浸泡3分钟左右4、肉切四方块或条，裹上淀粉5、胡萝卜切片、青椒切块6、葱姜蒜备好7、锅加油6成热时下茄子炸至变软8、捞出控油9、肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸10、肉段与茄子一起控油11、胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出12、另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖13、淋入水淀粉烧开14、下入茄子、肉段，翻炒15、下青椒16、加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可土豆烧肉主料：土豆2个猪肉500克胡萝卜半根辅料：葱姜蒜各10克调料：冰糖10克盐料酒老抽1准备食材，土豆肉葱姜蒜2土豆胡萝卜切滚刀块，葱姜蒜切片3、猪肉切小块，绰水4、做锅，加冰糖煸炒肉，出油5、喷料酒，加2茶匙老抽6、加适量清水，葱姜蒜，大火7、20分钟后汤汁稍粘稠倒入土豆胡萝卜，焖熟，加适量盐，小葱出锅鱼香肉丝主料猪肉金针菇青椒辅料木耳葱姜蒜淀粉辣椒酱调料：白糖醋花椒粉鸡精盐酱油1、金针菇洗净，青椒切丝，木耳泡发后切丝，葱切花，姜蒜切末。

客家酿豆腐作文客家酿豆腐作文（精选5篇）在我们平凡的日常里，大家都写过作文，肯定对各类作文都很熟悉吧，作文要求篇章结构完整，一定要避免无结尾作文的出现。

作文的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编精心整理的客家酿豆腐作文（精选5篇），欢迎阅读与收藏。

客家酿豆腐作文篇1我的家乡——客都梅州，在这里，有许许多多的风味食品。

现在，我就给大家介绍其中一种风味食品——酿豆腐。

酿豆腐是客家三大名菜之一。

它的陷料以各人口味或家庭丰俭而定，一般从五花猪肉为好。

它的做法很简单，先将猪肉剁烂，备用浸软的香菇、鱿鱼、虾仁等，放进油锅炸香后捞起，和猪肉一起加入酱油、鸡精、胡椒、盐、少许生粉，搅均待用，接着把豆腐冲洗滴干，对角切开，用筷子在底边挖一个洞酿肉馅。

最后，将酿好的豆腐用锅煎再瓦锅煲，有人还喜欢在瓦锅底加些香麦、生菜或黄豆，这样豆腐不易烧焦，而且美味可口。

煲好的酿豆腐热腾腾、香喷喷，令人垂涎三尺，回味无穷。

酿豆腐还有一个传说呢！从前有两个好友为吃豆腐还是吃肉争得面红耳赤，吵得不可开交，正在饭店老板左右为难之际，他的女儿灵机一动，建议父亲将豆腐和肉合二为一，客家酿豆腐因此诞生。

客家酿豆腐是我的家乡——世界客都文化梅州众多美食之一，如果你想品尝更多的美食，就请到我的家乡来吧！客家酿豆腐作文篇2我相信，大家一定酿过豆腐，也吃过酿过的豆腐。

这一次，就让我来说说我们酿豆腐的过程吧！首先，我把一大块长方形的豆腐切成一块块三角形的豆腐，然后，把每个三角形的豆腐“脸”上面挖一个小洞，用筷子把肉夹到小洞里，最后，我把一个个豆腐放进锅中煎了一会儿，大概是十分钟吧。

十分钟过去了，豆腐也快好了，我把这些豆腐拿出来凉一会儿，然后，我又把豆腐放进大大的砂锅中闷，为了不让这些豆腐小姐们孤单，我特意请来了黄豆先生为她们伴舞……酿豆腐做好了，一阵清香把我引到了豆腐的面前，我尝了一口，豆腐嫩嫩的……家乡有许许多多的小吃，我希望古老的家乡小吃能传遍天下。

客家酿豆腐
材料：
原料：南豆腐肉馅干贝葱姜
调料：盐白糖油老抽酒水淀粉
做法
1、干贝用酒浸10分钟，加姜蒸熟，撕成丝状拌入肉馅中，加酒，盐，按一个方向搅拌，直到肉馅起劲。

2、豆腐冲洗干净，切成块状，在表面切开一个口，塞入肉馅。

3、中小火加热煎锅中的油至5成热，将酿好的豆腐放入锅中煎至两面金黄。

4、在锅中加入姜片，高汤，老抽，糖，盐，用中火烧只沸腾，小火焖煮10分钟，将豆腐盛出摆盘。

5、调大火收浓汤汁，调入水淀粉勾芡，加入麻油，最后将调好的汁淋在豆腐块上，撒上香葱即可。

小贴士：
豆腐去菜场有专做酿豆腐用的，感觉不能用太嫩的，要不然没法酿入肉馅。

肉馅最好自己剁，要用手动挡的，和开车相反，开车是自动挡的方便。

可自己剁的肉馅口感好，我是加的干贝，也可以加虾，淡菜等。

我煮的时候加了老抽，上了一点色。

在客家菜馆吃的酿豆腐不加老抽的，颜色比较淡，这个就随意了。

没有高汤不加也可以的。

这道菜馅料鲜美，豆腐鲜嫩，是一道不错的下饭菜。

舌尖上的始兴县，广东韶关市始兴县这五道特色美食，你吃过
几样
客家酿豆腐
客家酿豆腐
客家酿豆腐是始兴人家家户户必不可少的一道美味佳肴，在火柴盒大小的水豆腐上用筷子挑个小洞，然后把猪肉和葱做成了陷“酿”如其中，酿好的豆腐先煎后煮，最后撒上葱花，美味的酿豆腐就做成了。

汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

客家酿豆腐
清化粉
清化粉
清化粉产于风景秀丽的韶关始兴县隘子镇，又称“宰相粉”或“隘子粉”，本地人更喜欢把它叫作“米粉”，是始兴传统的特色产品，已有100多年的历史，相传盛唐名相张九龄曾经用清化粉宴请过唐王。

清化粉保持了米的原香味，粉色晶莹透明，柔韧爽口，素有“炒而不烂”和“煮而不糊”的特性。

炒清化粉
莙荙包
莙荙包
莙荙包，不仅寓有祝君发达之意，而且色佳味美，是始兴有名的特色美食。

一口咬下，脆脆的菜叶中突然迸发出一股嫩、软、绵、糯的感觉，清新自然，软糯而不腻。

莙荙包
罩鱼头煲
罩鱼头煲
罩鱼头煲是用鱼头和酸笋一起焖的一道菜，是始兴县的一道名菜。

酸笋脆嫩，鱼头肉滑嫩，一点也不腥。

鱼汤酸酸甜甜，即有鱼汤的鲜甜，又有酸笋的酸，特别开胃。

罩鱼头煲菜糍
菜糍是属于始兴县客家传统小吃，起源于始兴县的马市镇，其后开始流行在始兴县城里。

菜糍一般里面包青菜、酸菜、芋头丝。

先将面浆均匀地摊在一个平底铜勺子上，放入酸菜，再覆上一层面浆，放入油锅煎炸至金黄。

晾凉后即可入口，放入口中咀嚼清脆响亮，油炸而不腻，脆脆咸咸。

菜糍。

客家酿豆腐
简介
客家酿豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。

酿豆腐鲜嫩滑香、营养丰富，是客家人过年的保留菜式。

传说酿豆腐源于北方的饺子，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。

因其味道鲜美，于是便成了客家名菜。

还有一个传说，很久以前，有两个好兄弟，因在一次点菜时发生矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃豆腐，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出酿豆腐。

话说，我想做《客家酿豆腐》已经想了很久了，而付诸于行动，更是在很久以后了…O(∩_∩)O哈
哈~周末买了一块豆腐，做了豆腐圆子后，还剩下半块，就拿来做客家酿豆腐吧~！
食材
主料
老豆腐半块
辅料
油适量
盐适量
肉末适量
淀粉适量
香油适量
胡椒粉适量
生抽适量
蚝油适量
鸡精适量
客家酿豆腐的做法
1.肉末提前剁碎后，调入香油、盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，静止片刻；
2.豆腐洗净，切成麻将大小的方块，用小勺子在豆腐面上挖一个半圆；形状随意，有个坑就成，注意别挖空了；
3.调一份料汁：盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、淀粉、适量清水调匀，备用；
4.肉末酿到豆腐里，放入锅里煎；
5.一面煎黄后，翻面煎另一面；
6.两面都煎好后，倒入第3步调的料汁；
7.盖上盖子，焖到收汁，撒葱花，即可起锅。

酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食代表
之一
“酿豆腐又叫客家酿豆腐，是客家菜的一种，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。

先煎后煮，汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。

我用的是北豆腐~用嫩豆腐我怕笨手笨脚的把豆腐弄坏了。

最后的汤汁多少按个人喜好掌握就行。

”
类别：咸鲜煲普通荤菜常见菜式私房菜客家菜热菜主料北豆腐 (1块) 肉馅 (50克) 干香菇 (4朵) 辅料葱 (2根) 蒜 (2瓣) 盐 (适量) 油 (适量) 胡椒粉 (适量) 料酒 (适量) 生抽 (适量) 蚝油 (适量) 水淀粉 (适量) 红椒丁 (适量)
1准备好所有的食材。

2干香菇温水泡发；
3豆腐用淡盐水浸泡一会儿；
4香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；
5北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;
6填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;
7锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；
8再翻面煎至底部微黄；
9转入砂锅中；
10另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；
11倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；
12淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可
小贴士：注意火候，。