13年中国番茄酱状况
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本科生毕业设计年产3000吨番茄酱的工厂设计The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output总计:毕业设计36 页表格:16 个插图:8 幅南阳理工学院本科毕业设计年产3000吨番茄酱的工厂设计The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-tonAnnual Output学院:生化与化学工程学院专业:食品科学与工程学生姓名:指导教师(职称):(副教授)评阅教师:完成日期:2013年6月南阳理工学院Nanyang Institute of Technology年产3000吨番茄酱的工厂设计食品科学与工程专业马季月[摘要]本设计主要是进行年处理量为3000吨番茄酱的工厂设计。
通过对市场上番茄酱的消费需求情况,生产加工和销售的现状进行充分调研的基础上,分析了我国番茄酱的产业现状。
拟定在新疆乌鲁木齐市天山区投资建设番茄酱生产厂,并根据工厂设计原则做出了厂区平面设计。
接着根据产品的工艺设计结合拟定的产量对产品进行了详细的工艺论证,在此基础上进行了物料衡算,耗材计算,设备选型以及水电汽的消耗计算,最后还进行了必要的经济分析。
本设计充分考虑了番茄酱的发展状况和发展趋势,从节能角度出发选择设备,保证车间布局合理、规范,使整个生产流程尽量机械化、自动化。
在完成设计说明的基础上,绘制了厂区平面图、车间设备布置图、工艺流程图和主要设备简图。
[关键词]番茄酱;工厂设计;物料衡算;设备选型The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-tonAnnual OutputFood science and engineering Major MA Ji-yueAbstract: This design is primarily for a plant of 3000-ton tomato sauce.On the basis of investigation of Tomato sauce on the market survey on the status of production, sales and processing and analysis of the tomato paste production and trade situation of our country. For investing in tomato paste factory in Xinjiang Urumqi tianshan district. First of all, we can the proposed production workshop; Secondly, we carried on the workshop process design based on the international market demand andthe main equipment selection. In addition, the utility, civil, etc also scheme; At the same time, the cost of the amount of water, electricity, steam and also carried on the estimate. Finally, this design also made the necessary technical economic analysis. The design fully consider the needs of the development of the current economic situation and the future and Select device from the perspective of energy saving. Try to improve the production process level of mechanization, automation, and at the same time strive to advanced technology, reliable quality, reasonable layout, specification. Upon completion of the design specification, on the basis of drawing the factory layout, workshop equipment layout diagram, process flow diagram and main equipment.Key words: tomato sauce; factory design;material balance;equipmentselection目录1 前言 (1)1.1 番茄酱的产品简介 (1)1.2 番茄酱的产业发展现状 (2)1.2.1 国外市场发展状况 (2)1.2.2 国内市场发展现状 (2)1.2.3 市场行业格局 (3)2 厂址选择与工厂总平面设计 (5)2.1 厂址选择 (5)2.1.1 厂址选择的原则 (5)2.1.2 厂址选择 (5)2.2 工厂总平面设计 (6)2.2.1总平面设计原则 (6)2.2.2设计的主要内容 (7)2.2.3厂区平面布置图 (8)3 产品工艺设计 (9)3.1 产品方案设计 (10)3.2产品的质量要求 (10)3.3 番茄酱生产工艺流程 (11)3.4 工艺说明 (11)4 物料衡算与主要设备选型 (14)4.1 原料消耗量的计算 (14)4.2主要设备的衡算与选型 (16)4.2.1 设备选型的原则 (16)4.2.2 主要设备的衡算与选型 (16)4.3 设备选型一览表:........................... 错误!未定义书签。
中国番茄酱行业产量及企业经营现状分析一、产量番茄酱,为番茄的酱状浓缩制品,以成熟红番茄为原料,经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。
成品为鲜红色的酱状体,具有番茄的特有风味。
西餐中运用十分广泛,中餐烹调中主要用于甜酸味浓的“茄汁味”味型的调制。
根据WPTC数据,2018年全球加工番茄总产量为3483万吨,2019年全球加工番茄总产量为3740万吨,较2018年增加了257万吨。
20世纪90年代初,中国超过美国成为世界最大的番茄生产国,据FAO数据显示,2018年中国番茄产量达6163.2万吨,较2017年增加203.6万吨。
目前,中国已是世界上数一数二的番茄酱生产国,在世界番茄酱市场上享有盛名。
2018年中国番茄酱产量为66.10万吨,2019年中国番茄酱产量为76.47万吨,较2018年增加10.37万吨。
二、相关企业目前国内较大的国有上市番茄公司只有中粮糖业以及冠农果蔬,加上非上市公司的农七师原昊汉集团的三个工厂以及124团原绿源工厂,这是目前所剩的三家较大的国有番茄制品企业,其余番茄制品企业规模都较小。
2018年冠农股份、中粮糖业及新疆天业营业收入分别为21.75亿元、175.15亿元、48.28亿元;2019年冠农股份、中粮糖业及新疆天业营业收入分别为32.57亿元、182.06亿元、45.04亿元。
《2020-2026年中国番茄酱行业市场深度及竞争战略分析报告》数据显示:2019年冠农股份、中粮糖业及新疆天业番茄制品营业收入分别为6.77亿元、16亿元、0.8亿元。
2019年冠农股份及中粮糖业番茄酱产量分别为11.23万吨、22.46万吨,而2019年新疆天业退出了番茄酱行业,番茄酱全面停产,预计未来番茄酱市场将进一步集中。
2018年冠农股份、中粮糖业及新疆天业番茄酱销量分别为8.56万吨、23.52万吨、1.99万吨;2019年冠农股份、中粮糖业及新疆天业番茄酱销量分别为12.15万吨、24.16万吨、1.51万吨。
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5年来屡被投诉03-15·洋酒塑化剂疑云:人头马否认酒滞留卡慕则证实03-05·人头马公司内部和第三方塑化剂检测均合格03-05·塑化剂成为洋酒进入中国新门槛人头马遇罗生门03-05·强生产品问题不断:多数召回忽视中国02-26·宜家瑞典肉丸被查出含马肉02-26·苏州抽检七种炒瓜子均含铝02-26·《南方报道》苏州抽检炒瓜子7样本含铝02-26·炒瓜子含铝吃多会脑残“瓜子有毒”是因监管失明02-26·强生又陷“召回门”子公司被调查02-23·查处“毒校服”要用学生一样的心02-19·沪“毒校服”企业被立案02-19·还有多少“毒校服”穿在孩子身上02-19·奶农中毒牵出乳业保鲜黑幕光明称没采购问题奶02-06·麦当劳洗涤剂当可乐卖顾客病危02-02·沈阳麦当劳误把洗涤剂当可乐卖顾客中毒病危02-02·新西兰涉毒奶粉引中国妈妈担忧01-28·理性看待"新西兰奶粉双氰胺事件"01-28·新西兰奶粉“含毒”网友:难道真得去养牛01-28·北京超市暂不下架被爆新西兰含双氰胺相关产品01-27·[视频]新西兰官方:奶粉中被检出少量双氰胺化学残01-27·新西兰乳制品被测含双氰胺台湾8成奶粉来自该国01-27·新西兰牛奶被检出有毒物质雅士利暴跌15%01-26·新西兰奶粉被检出含毒恒天然没有向中国停售计划01-26·新西兰牛奶含有毒物 8成中国进口奶粉来自该国01-26·"月子水"被专家指毫无依据警惕养生"炼丹术"01-21·月子水是卖概念的“水货”01-21 ·央视揭秘“神奇”的月子水专家称无科学依据[组图01-21·孙经理点金:1月18日(周五)瞌睡虫起得太早精神01-18·“速生鸡”调查仍在进行食安:若百胜确违法将严01-12·央视曝光人造鱼翅背后的酸甜苦辣01-11·人造鱼翅黑心“调制”01-11·央视曝光人造鱼翅惊人黑01-11 ·假鱼翅折射出的“吃”与“痴”01-10幕·肯德基就速成鸡道歉承认检测结果未主动通报01-10·央视曝光人造鱼翅:明胶合成的要钱精仿的要命01-10·养生:人造鱼翅害处多 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浅析中国农产品出口现状存在的问题与对策————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期:2浅析中国农产品出口现状存在的问题与对策一、中国农产品出口的现状据2008年《中国粮食经济》报道,我国已经成为世界第四大农产品进口国和第五大出口国,在世界农产品贸易中有重大的地位。
2007年我们国家粮食总产达到10030亿斤,实现了自1985年以来首次4年连续增产。
但是,受到2008年国际金融危机的大大打击,我国农产品现在的出口额同不断出现滑坡的趋势。
造成农产品也难逃危机。
比如番茄酱出口价难以上升,果品出口也受到了严峻的阻拦。
难以想象,在拥有世界第四大农产品进口国和第五大出口国的名誉竟会出现农产品现在的出口额同不利的现象。
这又是为什么呢?二、绿色壁垒对我国农产品出口的负面影响第一节绿色壁垒的含义绿色壁垒是指那些为了保护生态环境而直接或间接采取的限制甚至禁止贸易的措施。
虽然我国拥有世界第四大农产品进口国和第五大出口国的名誉,但我国农产品出口水平却是非常的低下。
其中,我们明确知道制约我国农产品出口的主要外部制约因素归结于绿色贸易壁垒。
绿色贸易壁垒使得农产品出口贸易增长速度放慢了;虽会给出口产品的成本提高了一点,但是同时大大的增加了农产品在国际竞争企业出口风险。
第二节案例分析——番茄酱下面,我们就拿番茄酱做详细的解释。
由美国次贷危机引发的全球金融风暴席卷而来,已经影响到实体经济,导致企业海外市场订单减少或已签合同执行放缓,我国番茄酱出口也难以幸免。
至10月,我国出口番茄酱56.4亿公斤,同比下降8%。
截至11月26日,共检验各类出口番茄制品23.67万吨,比去年的44.39万吨下降53.3%。
与去年同期相比,番茄酱每个月的出口数量都有下降,去年每个月平均出口7万吨左右,今年在5万吨左右。
另外,对于已经签订的出口合同,有些进口商因资金问题要求放慢执行。
2023年番茄酱行业市场分析报告
目前,中国的番茄酱行业市场规模逐渐扩大,并逐渐成为中国餐桌上必不可少的配料之一。
根据相关市场报告,中国番茄酱市场的年复合增长率预计在未来几年将保持在5%以上,这表明着该行业的市场潜力巨大,未来发展前景广阔。
1.市场规模
根据市场统计数据显示,2016年,中国番茄酱市场规模已达到40万吨,市场销售额超过50亿元。
在当前,随着人们健康意识的提高以及餐饮行业的快速发展,消费者对于营养均衡和健康的需求日益增强,而番茄酱则具备多种营养成分,具有提高人体免疫力、清热降火等功效,因此深受消费者的喜爱。
2.市场竞争
当前,番茄酱市场竞争比较激烈,主要的品牌有汇宝、三全、康师傅等,其中占据市场份额最大的是汇宝。
同时,众多小企业也在竞争中不断发展壮大,市场竞争日趋激烈。
由于番茄酱的价格区间较为广泛,市场中既有高端的进口品牌,也有普通消费者能够承担的常规产品,因此制定合适的价格策略是企业抢占市场的关键。
3.行业趋势
随着中国消费者健康饮食需求的增强,以及生活节奏加快、家庭主妇减少等因素的影响,方便快捷的即食食品越来越受到追捧,包括即食番茄酱成为市场发展的趋势,为番茄酱行业带来了更多的发展机遇。
此外,随着人们对于高营养、高品质、特色化产品需求的增加,番茄酱企业要跟上市场消费升级的步伐,拓展高端产品线并加强品牌营销,以赢得更多市场份额。
总之,中国番茄酱市场潜力巨大,市场趋势正朝着健康、营养、特色化方向发展。
未来,番茄酱企业应把握当下市场的机遇,不断研发创新、提升品质,加强品牌建设和营销策略,以打赢市场竞争。
中国番茄酱及苹果汁产业调研分析报告一、行业概况中国是世界上最大的番茄酱及苹果汁生产和消费国家之一、番茄酱是一种通过将番茄加工成浓缩汁,经过酸化、糖化等工艺加工而成的调味品。
而苹果汁是利用苹果果汁进行浓缩、糖化、添加酸性剂等工艺加工而得到的饮品。
随着人们健康意识的提高,对于天然、无添加物的食品需求增加,番茄酱及苹果汁行业发展迅速。
二、发展趋势1.健康食品需求增长:消费者对于天然、无添加物的食品需求增加,推动了番茄酱及苹果汁的市场需求。
2.产业升级与转型:随着科技进步和技术创新,番茄酱及苹果汁产业将朝着高品质、高附加值的方向发展。
3.渠道拓展:电子商务平台的兴起和物流配送的完善,为番茄酱及苹果汁行业提供了更广阔的销售渠道,使得消费者更加方便地购买到产品。
4.品牌建设:品牌建设对于番茄酱及苹果汁企业的发展至关重要。
通过建设知名品牌,企业可以提高产品竞争力和市场份额。
三、竞争格局分析番茄酱及苹果汁行业竞争激烈,市场上存在众多的品牌,包括国内品牌和国际品牌。
国内品牌主要以中小企业为主,产品质量参差不齐;而国际品牌则以优质的产品质量和明确的市场定位获得了一定市场份额。
目前,行业竞争主要体现在产品质量、品牌知名度、销售渠道等方面。
四、发展机遇和挑战1.健康食品需求增加:由于消费者对健康食品的需求增加,为番茄酱及苹果汁行业提供了发展机遇。
2.品牌建设:品牌建设是番茄酱及苹果汁企业发展的关键,通过提供高质量的产品和服务,可以打造知名品牌,获得市场竞争优势。
3.市场竞争加剧:随着行业的发展,市场竞争日益激烈,企业需要通过不断优化产品质量、提高技术创新能力等手段以保持竞争优势。
4.法律法规限制:在食品行业,存在一系列的法律法规要求,包括食品安全、产品质量等方面,这对番茄酱及苹果汁企业的生产和销售都带来了挑战。
五、发展建议1.提高产品质量:加强生产工艺控制,提高产品质量,满足消费者对于健康食品的需求。
2.加强品牌建设:通过投入市场推广资金,加强品牌宣传,提高品牌知名度和美誉度,增强市场竞争力。
番茄酱行业分析与发展趋势研究报告一、行业分析1.市场规模:根据市场研究机构的数据显示,全球番茄酱市场规模在过去几年内逐渐扩大。
番茄酱的需求主要来自于消费者的日常生活中,作为一种调味品,它可以用于制作各种菜肴和快餐食品,并且在餐饮业中广泛使用。
随着人们对健康饮食的追求,番茄酱作为一种较健康的调味品,越来越受到消费者的青睐。
2.市场竞争:目前,番茄酱市场竞争激烈,许多厂商都在竞争中努力提高产品质量、降低价格以及拓展销售渠道。
在全球范围内,美国、中国、欧洲等地是番茄酱市场竞争最激烈的地区,这些地区的消费者需求量较大,并且对产品质量有较高要求。
因此,只有那些能够提供高质量的产品,并在市场中建立起品牌优势的企业才能够在竞争中脱颖而出。
二、发展趋势分析1.健康食品概念:随着人们对健康生活的追求,健康食品的需求正逐渐增加。
由于番茄酱作为一种较健康的调味品,其需求也在逐渐增加。
然而,市场上存在一些添加剂过多、营养价值较低的番茄酱产品。
未来,消费者对于健康食品的需求将会导致更多企业投入到研发健康番茄酱产品中,例如低糖、低盐、无添加剂的番茄酱。
2.品牌建设:品牌的建设对于番茄酱企业的发展至关重要。
在市场竞争激烈的环境下,品牌是消费者选择产品的重要因素之一。
通过建立品牌形象和提供优质产品,企业可以赢得消费者的信任和忠诚度。
未来,番茄酱企业需要加大品牌建设的投入,并通过多样化的营销手段来提高品牌知名度和竞争力。
3.创新产品开发:创新是推动任何行业发展的重要动力。
对于番茄酱行业来说,创新产品的开发是实现市场增长和巩固竞争优势的关键。
未来的发展趋势可能包括开发更多满足特定消费者需求的产品,如有机番茄酱、各类口味的番茄酱等。
此外,番茄酱与其他调味品如香辛料和其他蔬菜的混合可能会成为未来的创新方向,创造出更多新的调味风味。
4.生产技术提升:随着科技的不断进步,生产技术在番茄酱行业也将得到提升。
生产技术的改善将使得番茄酱的生产过程更加高效和节能,并且能够提高产品的质量和口感稳定性。
调味番茄酱的研究进展及意义分析赵长兰1,马艳1,廖瑞军1,李应彪13,薛琳2(11新疆石河子大学食品学院,新疆石河子 832000121新疆石河子蔬菜研究所,新疆石河子 832000)摘要:文章主要通过对调味品市场进行需求分析,了解国内外、区内外对番茄的研究现状和发展趋势,探讨番茄酱的研究意义和即将达到的产品的目标。
从而分析调味番茄制品所带来的经济效益和产业化前景。
关键词:调味品;番茄;发展现状中图分类号:TS255.43 文献标识码:A 文章编号:1000-9973(2009)12-0040-02 Ketchup’s re search progre ss and meaning analysisZHAO Chang2lan1,MA Yan1,L IAO Rui2jun1,L I Ying2biao13,XU E Lin2(11Xingjiang Shihezi University of Food Science,Shihezi832000,China;21Shihezi Vegetable Research Instit ute,Shihezi832000,China) Abstract:In t his paper,t hrough t he condiment market demand analysis,Learn domestic and a2 broad,bot h inside and out side areas of t he Tomato Research and develop ment t rend analysis, St udy to explore t he meaning of tomato sauce and upcoming goals t hat achieve product s.Analysis ketchup product s bring about t he economic effect and indust ry prospect s.Key words:condiment;tomato;current sit uation 番茄是茄科植物番茄的浆果,素称“维C之王”,其钙、磷、铁等含量都超过一般水果[1],所以番茄适于各种人群,特别适合于中老年、婴幼儿。
我国番茄制品出口现状及发展探讨番茄是世界蔬菜和食品类贸易产品中的重要品种之一,自2006年起,我国已经成为全球最大的番茄制品出口国,2009年我国加工番茄产量占到全球总量的20%,番茄酱出口量占到世界的1/3,在世界番茄产业格局中占有重要地位。
但同时我国番茄产业从种植、生产到出口环节均存在着一定问题,大量番茄制品的出口也引起了与其他国家的贸易摩擦。
如何提升我国番茄制品出口水平,打造具备国际竞争力的番茄产品,同时防范国外各种贸易壁垒,成为我国番茄产业发展中需要解决的问题。
一、世界和中国番茄行业出口现状(一)中国和世界在出口结构上存在很大差异世界番茄出口商品主要包括鲜番茄、去皮番茄、番茄酱、番茄汁和番茄沙司等5大类,其中后4类统称为番茄制品,以与鲜番茄区分。
以2009年为例,世界5大类番茄产品出口额占比分别为鲜番茄(54.2%)、番茄酱(20.6%)、番茄沙司(11.2%)、去皮番茄(10.2%)、番茄汁(0.4%),而且从2000-2009年历年出口量来看,出口结构比较稳定。
而中国与世界番茄出口在结构上存在着很大的不同。
中国各类番茄产品出口中,基本完全由番茄酱一种产品主导,同样以2009年为例,番茄酱、鲜番茄出口额占比分别为93.9%,4.8%,其他三类番茄制品比重仅为1.4%。
表12009年世界、中国番茄产品出口额单位:万美元因此从出口结构来看,我国与世界的贸易结构完全不同。
在世界番茄出口中,鲜番茄和番茄制品比重相当,而番茄酱在番茄制品中占比约为一半;而中国番茄出口中,番茄酱占绝对优势地位。
可见我国番茄产业产品仍较为单一,但从侧面也说明我国番茄制品产业发展潜力很大。
(二)中国番茄制品出口增速远高于世界平均水平从番茄制品来看,2000年至2009年世界番茄制品出口量从329.9万吨增长至482万吨,年增长率为4.3%;中国番茄制品出口量从16.1万吨增长至82万吨,年增长率为19.8%。
中国番茄制品出口量占世界的比例从2000年的4.9%增长至2009年的17%。
2023年番茄酱行业市场分析现状
1、市场概况
番茄酱是一种非常普遍的食品,被广泛应用于烹饪和调味,常常用于披萨、汉堡和炸薯条等快餐食品。
目前,随着人们饮食习惯的改变和生活水平的提高,越来越多的家庭开始使用番茄酱作为食品的调味料。
特别是在中国市场,番茄酱的使用越来越广泛,越来越多的厂家开始进入这个市场。
2、市场规模
近年来,番茄酱市场规模不断扩大。
根据统计数据,2018年中国番茄酱市场规模约
为50亿元人民币。
其中,调味酱类的销售额增长速度最快,占据了总市场的60%。
3、市场竞争
目前,中国番茄酱市场竞争十分激烈。
市场上有许多知名品牌,如海天、味好美、美心、康师傅等。
在市场竞争中,各个品牌通过不同的营销手段、包装和销售渠道来提高品牌知名度和市场份额。
此外,消费者的需求也不断变化,厂家不断更新自己的产品,以满足市场的需求。
4、市场趋势
随着消费者的饮食观念的变化和生活水平的提高,越来越多的人注重健康饮食,这也推动着番茄酱市场呈现出多元化的趋势,如低脂、低糖、有机等。
此外,随着科技的发展,越来越多的厂家开始使用新技术,如超高温灭菌、无菌包装等,以提高产品的品质和保质期。
总之,随着消费者需求的变化和技术的进步,番茄酱行业市场前景十分广阔,未来将会有更多的机会和挑战。
中国果酱行业市场现状分析一、果酱产业现状1、产量与市场规模果酱行业零售规模稳步提升,增长空间广阔。
果酱作为水果加工产品,贮藏时间更长,运输更为便捷,同时富含维生素与膳食纤维,兼顾消费者健康饮食理念的需求。
2020年中国果酱C端零售规模为40亿元,同比增长18.8%,2014-2020年规模增速CAGR为14.6%。
国内果酱产量从2014年19万吨增长至2020年30万吨,CAGR达到7.7%。
据爱普股份定增公告预案显示,目前国内果酱类产品仍以进口为主,存在较大的进口替代需求,全球果酱类产品的市场未来仍将保持3%-5%的增速稳定增长,中国市场将呈现更高增速。
2、市场价格消费观念带动产品结构升级。
随着人们健康意识的提升和消费能力的提高,对果酱品类品质要求的提升驱动果酱产品结构升级。
不同于过去a级果供给鲜果市场,b级果生产果酱的低端果酱生产模式,直接选用a级果制成含果肉高品质果酱产品逐步增加。
果酱品类也逐步高端化,从过去价格便宜、采用苹果柑橘等为原材料的低端果酱转为采用榴莲、樱桃、芒果、蔓越莓、蓝莓等水果原料的高端果酱。
同时,随着人们对健康饮食的需求增加,无添加防腐剂、糖、色素的低卡健康果酱产品相继出现。
产品结构升级带动果酱价格逐年提升,果酱销售均价从2014年的7458元/吨提升至2020年的13333元/吨,2014-2020年单价增速CAGR达8.3%。
二、果酱产业链整体状况果酱是一种以水果、果汁或果浆及糖等为主要原料,经预处理、煮制、打浆(或破碎)、配料、浓缩、包装等工序制成的酱状产品。
果酱作为一种用途广泛的调味食品,一般可用于西式烹饪调味、佐餐涂抹食用,也可在烘焙食品行业作为原料大量使用。
随着面包、糕点等副食品的流行以及休闲食品市场的快速增长,烘焙食品原料的市场容量不断扩大。
果酱也是烘焙原材料的一种,近年来果酱在餐饮及家庭应用中占比逐渐上升,2019年食品加工业果酱需求量占比约为64%,餐饮及家庭消费占比达36%。
总论 (3)1.项目提出的理由与过程 (3)2.市场分析 (3)一食品工厂厂址选择 (7)1.1 厂址选择的原则和方法 (7)1.2 根据厂址选择原则进行选址并进行建厂条件评价 (8)二食品工厂总平面设计 (9)2.1 总平面设计五项内容 (9)2.2 总平面设计原则和步骤 (9)2.3 工厂总平面设计具体说明 (10)三食品工厂工艺设计 (11)3.1 产品方案及班产量的确定 (11)3.1.1 产品方案预计划年产量大于计划生产年产量 (11)3.1.2 生产时间安排 (11)3.1.3平均产量计算 (11)3.1.4 产品包转规格 (12)3.2 工艺流程的确定 (12)3.2.1工艺流程图 (12)3.2.2、工艺设计说明 (12)3.3 物料衡算 (13)3.4 水电衡算 (14)3.4.1 供水计算 (15)3.4.2 供电衡算 (15)3.5 设备选型 (16)3.5.1 设备选型原则 (16)3.5.2 根据选型原则选用设备 (16)3.6 生产车间工艺设计 (17)3.6.1 生产车间工艺设计的原则 (17)3.6.2 生产车间具体要求 (18)四食品工厂辅助部门 (18)4.1 原料接收站 (18)4.2 中心实验室 (19)4.3 原辅料库、成品库、运输部门等 (19)五公用工程 (19)5.1 公用工程的要求 (19)5.2 具体公用辅助工程设计 (19)六食品工厂卫生 (20)6.1食品仓库的卫生要求 (20)6.2生产人员个人卫生要求 (21)6.3原辅材料的卫生要求 (21)七环境影响评价 (21)7.1、编制依据 (21)7.2 污染源和污染因素分析 (22)7.3 环境污染治理方案 (22)7.4 结论 (22)八劳动组织 (22)8.1组织原则 (23)九技术经济分析 (23)十结语 (24)参考文献 (25)总论1.项目提出的理由与过程以新鲜番茄加工制成的番茄酱等各种制品是全球性商品,世界许多国家和地区都有食用番茄制品的习惯。
年7月番茄酱估计1、原料减产成为定局(种植面积、气候因素),需求稳定(3-4%)趋势增长不变;2012年生产季节(8-9月)结束,价格开始稳步上涨;上市公司业绩开始恢复;2012年酱开始利润平衡,逐步由利润,2013年新酱开始有利润,随着时间推移,利润呈现缓慢增长趋势。
2、周期因素(每隔4-6年一个周期变化过程:二减三增特点)进入缓慢上升通道。
行业利润逐步回升(st中基、中粮屯河企业新闻和员工工资),但不是一夜之间好转。
3、新疆种植户收购价格350元/T,按照6:1生产番茄酱,合计原料成本340美元/T。
按照这个推论,st中基第三季度肯定盈利(1-2季度亏损,主要是12年番茄酱库存较少);中粮屯河番茄酱盈利(全年)4、企业趋势向好。
2014年肯定盈利(由于2012、2013年番茄酱库存较少,导致2013年9月份后,市场行业看涨,并高位运行)。
5、证券价格:(1)st中基3.00元买入,1年内,回报率不低于30%;配置100万(明年目标价格不低于4元/股)。
(2)中粮屯河由于有食糖一块,到10-11月份确定。
该企业维护5.00市场价格决心很大,关注5元/股以下短期机会。
如果再一次到4.5元/股附近,配置100万,回报率高于40%(明年目标价格8元/股附近)。
2013年资料:2013年番茄酱成本生产成本:750$/T,完全成本975$/T;美国:番茄收购成本69.4$/T完全成本934$/T,意大利(36-38%浓度)收购成本94.5$/T,完全成本1200$/T。
文章来源:新华网新疆频道2013-05-23 15:45 文章类型:近期,国际市场番茄酱的报价大幅提升,新酱的报价已在1000美元/吨以上,同比上涨40%左右,库存番茄酱价格也随之上涨,2012年度产番茄酱(生产时间在一年以内的)报价也在900-950美元/吨,乐观估计,全球番茄酱库存将在今年7、8月份消化完毕。
这给我国,特别是新疆番茄酱行业带来了扭亏为盈的希望。
新疆番茄酱出口市场研究杨二军(新疆农业大学,新疆乌鲁木齐830000)【摘要】作为新疆特色的农产品新疆番茄制品尤其是番茄酱,其生产与出口状况对新疆的GDP及出口创汇增长具有重要影响。
基于此,本文对新疆番茄酱的主要出口市场进行了分析,并对新疆番茄酱出口市场的开拓提出来了建议与对策。
【关键词】番茄;番茄酱;出口;市场一、新疆番茄酱出口分析(1)出口总体规模。
新疆番茄酱出口量2002年到2010年间整体上呈现增加的趋势,年均增长率为7.19%。
其中2002年到2003经历了一次大幅度的下降,2003年到2005年又经历了一次大幅的上升,2006年有所回落,出口量为38.07万吨。
2006年到2007年经历了一次上升的过程,2007年达到53万吨。
2007到2009年经历了一次小幅度的下降过程,2009年的出口量仅有44万吨。
2010年的出口量在2009年的基础上有所增长,其出口量到达最高值60万吨。
2010年新疆番茄制品出口量占到中国番茄制品出口量的90%以上。
新疆番茄酱出口额的年平均增长率为10.93%。
新疆番茄酱的出口额2002到2004年呈现递增趋势,2005年在2004年的基础上减少了很多,出口额仅有2.1万美元,达到出口额的最低点。
2006年在2005年的基础上增加了许多,其出口额达到19897万美元。
2006年到2010年出口额呈现增加的趋势,其中2008年的出口额达到最高值46237万美元。
番茄酱的出口额占当年出口总额的比重2010年最高,达到32.74%。
(2)出口市场分布。
新疆番茄酱的主要出口市场主要分布在欧洲、美洲、亚洲和非洲。
欧洲包括意大利、英国、波兰、罗马尼亚、德国等。
美洲主要包括北美的美国和南美的阿根廷等。
亚洲主要国家包括日本、韩国、哈萨克斯坦、沙特阿拉伯、俄罗斯、阿联酋、伊朗、乌克兰、菲律宾等。
非洲主要包括加纳、阿尔及利亚、尼日利亚等。
总体上看新疆番茄酱出口市场主要集中在亚洲,约占番茄酱出口总额的54%,其中又以东南亚、中东和东亚为主。
我国番茄制品加工产业现状及发展方向张帆【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2015(000)018【总页数】1页(P67-67)【作者】张帆【作者单位】新疆中亚食品研发中心有限公司【正文语种】中文番茄制品加工原料种植基地建设落后目前我国番茄制品加工企业的最主要的种植生产模式是“公司+农户”模式,它和美国加州的组织化程度差距非常明显。
由于公司与农户签订的协议约束力差,在种子、技术等方面难以实现标准化,同时种植的集约化程度低,机械化作业无法大规模推广。
而在美国加州地区实现了全面机械化作业,而且种植户的组织化程度也较高、公司与农户的联系十分密切。
番茄制品加工技术发展现状我国目前的番茄制品种类有限,主要有番茄酱、番茄沙司、番茄脯等,番茄制品加工技术也还处于成长阶段,下面以番茄脯为例介绍其加工技术。
加工工艺流程:选料,去皮,挤汁,硬化,清洗,糖渍,糖煮,烘烤,成品。
加工步骤:(1)选择肉厚汁少、色红但不过熟的番茄,进行清洗;(2)放入沸水中预热1min,冷却后剥去果皮;(3)用质量分数为0.3%的氯化钙溶液浸泡果坯2min,用清水洗涤,沥干水分后糖渍30min,反复进行糖煮、浸泡,不断提高糖液浓度;(4)当煮制糖液质量分数达65%时,即可沥干糖液,在60℃~65℃下烘烤,使其含水量达到18%,可溶性固形物含量达到70%。
在此加工过程中,由于技术不完善,经常不能充分利用番茄成分,会产生各种废弃物,能耗较高。
我国番茄制品出口降低番茄酱专用加工番茄生产对气候条件要求较高,全球适合大面积种植的地区集中在美国加州河谷地区、意大利等地中海沿岸国家和中国的新疆、内蒙古、甘肃部分地区。
中国70% 以上的加工番茄产量和加工量来自新疆,产值高达数十亿元,被称为“红色产业”,与棉花、煤油气并称为新疆的“红白黑”三大支柱产业。
2000~2007年,中国番茄酱出口持续增长:出口量由15.3万吨增长到84.8万吨,年均增长27.7%;出口额由6787.5万美元增长到5.4亿美元,年均增长34.5%;出口价格年均上涨5.3%。
发表于2013-5-12 14:40:52|只看该作者|倒序浏览今年以来,番茄酱价格出现上涨,让前两年一直苦苦挣扎的番茄酱加工企业日子好天表示,番茄酱加工企业应保持谨慎乐观态度,不宜盲目扩产和抢购原料。
据了解,由于去年番茄歉收及企业限产保价,今年番茄酱价格出现明显反弹。
截同比上涨40%左右。
有券商研究报告称,全球减产、出口价格上涨、国内企业对番茄气反转有望来临,看好行业投资机会。
对于行业的回暖,农业部表示,“今年的番茄产品加工局、中国罐头工业协会在联合预警中称,番茄酱加工企业应保持谨慎乐观态续健康发展。
“尽管国际番茄酱价格出现回升,但应清醒地看到,全球番茄酱库存压力农业部表示,我国番茄酱加工产能过剩,目前已超过200万吨,行业总体利润水平较A股市场上,生产番茄产品相关的上市公司主要有*ST中基、中粮屯河等。
其中,*品年生产能力位同行业国内第一位、世界第二位,目前该公司正进行破产重整,今年品占主营一半,作为中粮集团农业产业化单元的龙头企业,公司已成为亚洲最大、世番茄酱涨价40% 中粮屯河等3行业巨头迎来利好据了解,由于去年番茄歉收及企业限产保价,今年番茄酱价格出现了明显反弹。
截至同比上涨40%左右。
同时,库存番茄酱价格也在上涨,乐观估计全球番茄酱库存将在7、8月份消化完毕。
业内人士分析,今年番茄酱行情向好主要基于两大原因:一是去年世界两大番茄产地气候不佳导致番茄产量大幅下降,其中内蒙番茄产量下降2/3以上;二是2012年,国主动下调番茄种植面积,减少产量,以期逐步改善2009年以来出现的供过于求的市场据上证报报道,龙头企业2013年还将继续实施限产保价策略。
中粮屯河表示,今年公吨左右,与上年基本持平,预计占全国产量近三分之一。
*ST中基、冠农股份均为新茄40万亩,与2012年面积相当,远远低于高峰期的78万亩。
《新疆兵团2012年国民经业用番茄产量为272.30万吨,同比下降41.6%;番茄酱产量约42.4万吨,同比下降49受益股:目前新疆番茄加工企业在900美元/吨即可盈利。
截至2012年末,番茄制品收入分别占入约97%;占冠农股份主营收入约17%,3行业龙头迎来利好。
中粮屯河:公司在食糖业务方面,是全国最大的甜菜糖生产商,在甜菜糖生产方面具军南糖,扩大糖业规模、实现糖业战略布局,本次非公开发行募投项目完成后,公司公司,成为国内领先的食糖生产商和最大的食糖贸易商。
在番茄业务方面,公司具有国第一,是世界番茄理事会重要成员之一。
公司2013年计划生产番茄酱19万吨;201 *ST中基:公司番茄制品年生产能力位同行业国内第一位、世界第二位。
公司已形成以番茄汁为底料的各类蔬菜罐头、番茄红素、番茄纤维等六大系列数百个产品品种。
对番茄资源控制方面有着一定的优势。
子公司新疆中基番茄制品公司(注册资本4.38亿元,占92.31%)出资6亿元(该实物资产农六师合资设立“新疆中基五家渠番茄制品有限公司”。
新设立的五家渠公司成立之力将由10万吨扩建至年加工能力近30万吨。
农六师承诺,新设五家渠公司成立后,无内保证五家渠公司在农六师范围内所有工厂的原料供应,并且承诺在芳草湖、新湖两六师计划在五家渠公司范围内新增番茄种植面积20万亩以上,届时公司总的大桶原料会同意以4.14亿元受让五家渠中基番茄制品有限责任公司42.48%股权,本次收购完成家渠公司100%股权。
冠农股份:2013年3月,国务院国资委同意将农二师二十八团、二十九团、三十团分别2998.6815万股无偿划转给绿原投资。
完成后,公司总股本仍为36210万股,其中绿原投二十九团持有1625.8290万股(占总股本的4.49%),三十团持有1260.1080万股(占总公司控股股东变为绿原投资。
“股神”进军番茄酱领域全球食品业或迎整合潮美国“股神”巴菲特正在向番茄酱领域进军。
2月,他执掌的伯克希尔公司联合巴西购全球知名食品生产商亨氏集团。
若将债务计算在内,该笔交易总值达到280亿美元易纪录。
分析人士认为,上述交易有助于推动亨氏业务从美国本土进一步拓展至全球,而最新成为食品饮料行业一波并购交易的开端。
作为全球营养食品工业的领军企业之一,亨氏已经有144年的经营历史,目前在全球1包括番茄酱和调味品、正餐及快餐食品(包括冷冻食品和开胃食品)、婴幼儿食品及营财报显示,亨氏在2010财年、2011财年、2012财年的营收分别为104.9亿美元、107美元、39.52亿美元、39.99亿美元。
亨氏是目前全球最大的番茄酱制造商,每年销售6.5亿桶番茄酱,其番茄酱品牌已有1酱和调味品的营收为52.3亿美元,占总收入的45%,较此前两年上升3个百分点,正餐养品的营收为12.3亿美元。
尽管番茄酱和调味品销售额占比近一半,但亨氏在过去几年一直在扩展产品范围。
20司Transpac手中收购了中国酱油及腐乳生产商福达食品公司。
资料显示,目前北美地区仍是亨氏最大的市场。
2012年亨氏北美地区食品服务业务的洲占22%,南美等其他地区占4%。
有分析人士认为,考虑到北美市场已近饱和,亨氏未来的增长将越来越依赖新兴市场求,亨氏上财年在亚太地区的营收增加将近11%。
业内分析师认为,巴菲特收购亨氏的交易有可能成为一个良好开局,带动一系列类似福布斯杂志撰稿人巴拉班表示,巴菲特收购亨氏后,下一个大型收购交易的对象可能公司此前都未有过收购传闻,但不排除巴菲特再次给市场带来意外”。
事实上,巴菲特对食品行业一直保持着较高热情。
美国监管机构上周披露的持仓报告品添加剂和动物饲料生产商阿彻丹尼尔斯米德兰(ADM)的投资,买入600万股ADM股同时,将对从卡夫食品中分拆出来的Mondelez公司的持仓增至1280万股,后者旗下宏源证券:番茄酱行业走过寒冬迎接黎明番茄酱价格2012下半年有望迎来向上拐点,行业性亏损将于2013年结束。
虽然番茄加转即将来临的判断,我们建议关注新中基、中粮屯河等相关行业受益公司。
全球番茄酱加工产业现状2013年全球番茄酱将供应偏紧全球番茄制品需求量基本保持稳定增长。
根据WPTC统计,2009年全球需求量为385合增长约3%,2009年来行业需求呈小幅波动。
北美和欧洲是全球最主要的两大番茄酱消费市场,约占全球消费总量的65%以上。
近消费量日益增加,亚太市场已经成为全球第三大消费市场。
2009/2010/2011年,全球番茄产量为4250万吨、3730万吨、3760万吨。
根据WPTC 加工番茄产量预计总体产量为3543万吨,较2011年减少220万吨,同比下降6%。
我面。
2009年全球番茄丰产,当年增加超合400万吨加工番茄的库存,并导致四年来番茄酱意大利和中国平均订单价格分别为1120美元和800美元左右,相比2008年6月高点的随着2012/13年全球出现供应缺口,番茄酱去库存化及行业下行周期的即将结束,番世界番茄产区生产情况番茄加工严重依赖于原材料,世界酱用番茄的生产区域主要集中在北纬34-50度之间美国加州河谷、地中海沿岸以及中国新疆、内蒙古河套地区。
根据WPTC统计,2011以上,对世界番茄供给格局有决定性的影响。
近年来全球番茄供给市场的波动主要自1、美国加州:主要供应国内。
美国是番茄制品的生产和消费大国。
2009、2010、2011年美国番茄生产量为1200万稳定在30%左右。
WPTC预测2012年美国产量为1150万吨,较11年增长4%左右。
根据Tomatoland统计数据,美国人均消费番茄制品量为34kg/年,折合番茄量为100身消费量需求,属于典型的番茄制品自给自足型国家。
美国番茄制品主要出口至欧洲对全球市场供需影响较小。
2011年6月至2012年3月,美国番茄月均销量为114万吨,同比上年增长7.8%,去库存为862万吨,比去年同期降低6.5%。
推算至8月新榨季前,库存将降至200万吨,为美2、地中海地区:2012年减产关注欧盟农补改革。
地中海沿岸番茄酱主产国主要有意大利、西班牙、葡萄牙、伊朗和土耳其等7个国家。
海7国番茄生总产量为1545万吨、1288万吨、1294万吨。
近十年产量总体保持稳定,年的34%左右。
WPTC预测,2012年地中海7个主产国产量为1211万吨,同比2011年下降6%,主要是滑12%/15%/10%。
欧洲也是番茄的主要消费市场,根据TomatoLand统计数据,欧洲人均消费番茄制品和贸易中心,占番茄制品全球贸易总量和出口量的50%以上,在番茄酱市场中拥有很欧盟每年用于番茄生产补贴总额约3亿欧元。
2007年6月,欧盟农业理事会决定将农业补贴”,规定在2008-2011年补贴与产量的脱钩比例从50%过渡到100%,并最终与产2012年是欧盟种植补贴将与产量完全脱钩,其中番茄种植补贴将由改革前的34.5欧元当于每吨实际种植和生产成本提高了8欧元左右,将导致欧盟番茄种植面积减少,长沿海其他国家或中国转移。
我国番茄加工行业现状我国加工番茄生产消费情况我国是番茄制品的“加工大国”和“消费小国”。
根据WPTC统计,2009、2010、万吨和679万吨,折合番茄酱分别为120万吨、85万吨和93万吨,占全球产量为20%了我国约70%的产能和产量。
由于受国内饮食习惯的影响,国内消费需求较小,根据Tomatoland统计数据,我国人仅为8.4万吨,虽然基数较小,但年均增速约15%,增速远高于世界3%的消费增幅。
我国番茄酱出口情况我国番茄酱以初加工原料酱出口为主,欧洲是我国番茄酱出口的主要市场。
根据海关出口量为分别80万吨、103万吨、114万吨,占全球出口总量的35-39%左右。
根据新茄酱71.89万吨,占全国出口总量的63%。
随着2010、2011年连续两年番茄酱出口量在100万吨以上,2012和2013年是国内番茄截止2012/13榨季前,内蒙旧酱为10万吨左右,占2011年产量的40%左右。
我国番茄加工行业产能严重过剩及存在的问题根据新疆出入境检验检疫局、内蒙巴彦淖尔市统计数据,2012年,新疆和内蒙巴彦淖线239多条,年生产能力合计约209万吨。
由于出口价格及原料采购等原因,我国番茄加工企业产能利用率处于极低的水平。
从番茄种植及加工产业链来看,欧美企业多集中在研发、深加工与终端销售环节,国已形成了从种子研发、种植、初加工、深加工、终端销售各个环节番茄制品的全产业亨氏公司专注于种子研发、产品深加工和品牌建设。
美加州地区共有番茄加工企业13家,其中9家初加工企业、4家深加工企业。
前3大初工产能超过一半,市场份额达到54%,尤其晨星公司,2010年加工量达到300万吨,是年整体加工量的一半。
加州地区番茄加工企业与我国相比特点明显不同:第一,加州地区整体加工能力约为至1/9,行业集中度很高;第二,企业经营历史均较长,经营时间最短的也在20年左相对良性、均衡的竞争格局;第三,加州地区企业分工更为合理,企业生产覆盖初加2012-2013年是国内番茄酱厂商去库存的主要时间窗口。